- سأوضح لك اليوم كيفية إعداد طبق الحمص بالكاري الرائع. يتم تغليف الحمص بمزيج وافر من التوابل والروائح العطرية، ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح كريميًا، وينتهي بالخضار والأعشاب الطازجة. سنبدأ مع العطريات. (قعقعة صينية) واو، كان ذلك ثقيلًا. (تصفير بكرة الفيلم) سوف نقوم بتقطيع بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة، لا يهم إذا كانت صفراء أو حمراء.

 سنقوم أيضًا بفرم ستة فصوص من الثوم، ونأخذ قطعة من الزنجبيل، حوالي بوصتين. صر ذلك. وقطعي فلفل سيرانو إلى مكعبات، أو اثنتين، أو ثلاثة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تخفيف حرارة هذا الكاري.

إذا كنت تميل نحو جانب فم الطفل من الطيف، فاستمر واستخدم واحدًا.

 وإذا كنت خارج الميزان، مثل الطفل الرضيع، فم الطفل، ربما قم بإزالة الأغشية منها. سوف يتم اعتدالهم في الكاري لذا لن يكون حارًا جدًا. حاول ألا تستنشقه مباشرة كما فعلت الآن. ما أوصي به هو غسل يديك على الفور. صابونه.

 لقد تركت لنا مهمة وضع هذا في وعاءنا وقد غسلت يدي للتو. أشعر وكأنني فعلت هذا من قبل، ومع ذلك لم أتعلم الدرس، ولكن هذا هو سبب وجودي هنا. حتى تتمكن من تعلم دروسي وعدم تكرارها. لا أعتقد أنني ذكرت هذا بعد ولكن هذا هو الحمص الهندي بالكاري. إذن هذه المكونات الأربعة، البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر، هي ما أسميه الرباعية المقدسة للطبخ الهندي.

 إنهم يصنعون قاعدة النكهة للعديد من الوصفات الهندية الرائعة، وهكذا علمتني أمي كيفية إعداد وصفاتي. والأمهات لا يخطئن أبدًا. وإذا كنت تتساءلين، هل نصنع تشانا ماسالا يا نيشا؟ لا نحن لسنا.

على الرغم من أنني أحب ذلك.

 هذه نسخة كريمية مع الخضار وبعض التوابل المختلفة وهي سريعة التحضير. نحتاج أيضًا إلى حبتين من الطماطم الرومية. أنا معجب جدًا لأنني أدركت ذلك. هذا يعادل حوالي نصف رطل أو ثمانية أونصات من الطماطم. أحب تقطيع الطماطم جيدًا حتى تذوب في الكاري.

 وإذا كانت الطماطم فظيعة حقًا في المكان الذي تعيش فيه الآن لأنه فصل الشتاء، فيمكنك استخدام نصف علبة 14 أونصة من الطماطم المقطعة أو المطحونة. (رش الماء) ولأن هذا كاري هندي، فنحن بالطبع بحاجة إلى بعض التوابل. لدي ماسالا دابا الهندية هنا، والتوابل الكاملة التي سنستخدمها اليوم هي بذور الكمون وبذور الكزبرة. تحتاج إلى ملعقة صغيرة من بذور الكمون وملعقتين صغيرتين من بذور الكزبرة. سأستخدم أيضًا بعض أوراق الكاري في هذه الوصفة.

 لذا، إذا كنت تعتقد، أنني لا أملك هذه الوصفة، فلن أقوم بإعداد هذه الوصفة، وداعًا، ابقِ لأنها اختيارية.

ولكن إذا كان لديك متجر بقالة هندي، فإنني أوصي بشدة بشراء أوراق الكاري الطازجة. إنها مكون نجمي منخفض المستوى. ليست منخفضة المستوى بالنسبة للشعب الهندي لأننا نعلم بالفعل أنهم رائعون، ولكنها منخفضة المستوى بالنسبة لأي شخص آخر قد لا يكون على دراية بهم. رائحة طيبة جدا.

 لهذه الوصفة، سأستخدم ربما 15 ورقة كاري طازجة. من الواضح أنها تختلف في الحجم، لذلك إذا كان حجمك كبيرًا جدًا، فيمكنك استخدام كمية أقل. وإذا كانت صغيرة حقًا، فيمكنك استخدام المزيد. وبالنسبة للتوابل المطحونة، فإننا نستخدم بعض التوابل الشائعة التي يجب أن تكون لديك في المنزل، أو من السهل العثور عليها في أي محل بقالة. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

 ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الكاري. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطازج. (كشط المبشرة) كل ما يحتاج إلى تحضير جاهز.

 لذا سأحضر موقدي الصغير وأقوم بالطهي. حرارة متوسطة عالية. نصيحة احترافية، إذا كان لديك مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ وتشعر أن الطعام يلتصق كثيرًا، اترك المقلاة تسخن حتى تجف لمدة دقيقة ونصف أو دقيقتين. ثم أضف الزيت واتركه يسخن قليلاً وسيصبح طعامك أقل التصاقًا. سنضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت.

 هذا هو زيت الأفوكادو. وسنضيف بذور الكمون والكزبرة. ما نفعله هو تحميص بهاراتنا بالزيت. وهذا ما يسمى المزهرة. والسبب الذي يجعلني أحب القيام بذلك هو أن التوابل قابلة للذوبان في الدهون.

 لذلك ستكتشف الكثير من الروائح والنكهات المخفية عندما تقوم بتحميصها في مصدر دهني. هذا لا ينبغي أن يستغرق وقتا طويلا. أنت فقط تريد أن تجعلها أغمق ببضع درجات وستكون رائحتها عطرية حقًا.

الآن بالنسبة لأوراق الكاري، إذا كنت تستخدم أوراق الكاري الطازجة، فاجعل غطاءك في متناول يديك لأنها سوف تتناثر. (أزيز المقلاة) وذلك بسبب وجود الكثير من الرطوبة في الأوراق لذا فهي تتفاعل مع الزيت الساخن.

 وهذا لا يتطلب سوى 20 ثانية فقط، لذا لا تفعل ذلك لفترة طويلة. (مقلاة الأزيز) إذا كنت تستخدم أوراق الكاري المجففة، فلن يحدث هذا. لذلك لا تقلق. الآن سنضيف البصل ونضربه بالقليل من الملح ونظهر لك كيف يبدو حتى الآن. لأننا قمنا بتقطيع البصل إلى مكعبات ناعمة جدًا، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للحصول على بعض اللون.

 ربما خمس دقائق. إذا كنت تشعر أن الأشياء بدأت تصبح دافئة قليلاً، أو ربما دافئة للغاية، أضف القليل من الماء إلى التزجيج. (مقلاة الأزيز) حان وقت روائحنا العطرية الأخرى.

الجرة، جرة. (تضحك) (تصفير بكرة الفيلم) الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر.

 أوه، هذا هو الوقت الذي يتم فيه تنشيط فلفل سيرانو. ستعرف. فتحتي أنفك وأنبوب حلقك، ستعرف ذلك. لا أعرف ما هو المصطلح الطبي لأنبوب الحلق. الحنجرة؟

 (تصفير بكرة الفيلم) نحن الآن جاهزون لإضافة معجون الطماطم، وملعقتين كبيرتين من هذا، وتلك البهارات المطحونة. تريد أن تحرك بقوة الآن، وإلا فإن التوابل سوف تحترق. (السعال) هذا هو المكان الذي قد تعطس فيه قليلاً. ولدينا بعض الأشياء الملتصقة بالقاع، لذا دعونا نضيفها إلى الماء.

تريد تحريك هذا بقوة لمدة 90 ثانية ربما لأننا الآن سنضيف الطماطم.

 تحتاج الطماطم إلى حوالي خمس دقائق. لذا، في هذه الأثناء، سأقوم بتجفيف الحمص. (موسيقى مبهجة) وهذه وصفة مثالية بالنسبة لي. إنه يحتوي على الكثير من النكهة، ومن السهل نسبيًا صنعه. تحتوي على البروتين والدهون والألياف وحتى الخضار.

 بصراحة، الشيء الوحيد الذي سيجعلها أكثر مثالية هو لو كانت وجبة مدتها 30 دقيقة.

لكن الطعام الهندي الجيد يتطلب هذه الطبقات من النكهات، ولا يمكنك التعجل في هذه العملية. لا يمكنك وضع بعض مسحوق الكاري في وعاء الحساء وتسميته كاري. أنا متأكد من أنك رأيت تلك الوصفات عبر الإنترنت. نحن لا نفعل ذلك.

 نريد أن نصنع كاريًا لذيذًا ولذيذًا للغاية. لذا، بمجرد أن يصبح طريًا جيدًا بهذه الطريقة، عندها يمكنك إضافة بقية المكونات. الحمص، إرم فقط إلى معطف.

أنا فقط أستخدم الحمص المعلب اليوم لأنني أريد أن أبقي الأمور سريعة نسبيًا. ولكن إذا كنت من النوع الذي يصنع حبوبه بنفسه من الصفر، فهذا يمنحك المزيد من القوة.

 وهذا سيكون أكثر لذيذ. الآن سنقوم بإضافة حليب جوز الهند لدينا. هذا ما يجعل هذا الكاري كريميًا ومخمليًا. واو، إنها جميلة جدًا بالفعل، يجب أن أريها لك. وو.

 سنقوم أيضًا بإضافة مكون غير تقليدي للغاية. الطحينة، ما الذي يفعله معجون السمسم الشرق أوسطي هذا في الكاري الهندي الخاص بي؟ ستضيف طبقة إضافية من الثراء والنكهة الخفيفة، لكنك لن تتذوق الطحينة. سيكون هذا النوع من المكونات المخفية بمهارة. وهذا يشبه طبق العدس الأحمر بالكاري الذي أعرف أن الكثير منكم يحبه، حيث أستخدم زبدة اللوز.

مرة أخرى، أنت لا تتذوق زبدة اللوز، لكنها تضيف هذا الثراء الملحوظ. ونصف كوب ماء حتى لا يكون سميكًا جدًا. بمجرد أن تغلي، ستغطيها وتترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. لقد نسيت خطوة مهمة، الملح. كان من المفترض أن أضيفه مع الطماطم.

 لم أكن. سنقوم بإضافته الآن. والفلفل الأسود. سوف يقوم بتنشيط الكركمين الموجود في الكركم. اثارة ذلك في.

 (قعقعة الغطاء) أوه، أيضًا، شيء آخر. السكر، القليل فقط لموازنة كل شيء. يمكنك استخدام أي سكر. أنا أستخدم سكر جوز الهند اليوم ونصف ملعقة صغيرة فقط. عادة كنت سأضيف السكر مع حليب جوز الهند.

حسنًا، بينما يغلي هذا، سنفعل بعض الأشياء. أولاً، سنقوم بإعداد بعض الأرز لتقديمه مع الكاري. أحب استخدام الوعاء الفوري الخاص بي لهذا الغرض لأنه لا يتطلب تدخلًا كبيرًا. (موسيقى مبهجة) كما ذكرت، لدينا بعض الخضروات في هذا الكاري. أنا أستخدم السلق السويسري اليوم.

 إنها واحدة من تلك الخضروات المفيدة جدًا بالنسبة لك لدرجة أنني أنسى تناولها معظم الوقت. لذا فهذه طريقة رائعة لإدخاله في نظامك الغذائي، وإدخاله في النظام الغذائي لأطفالك، وإدخاله في النظام الغذائي لشركائك الذين يصعب إرضاؤهم.

أنا أشير هنا لأن شريكي الصعب الإرضاء ماكس هو خلف الكاميرا هناك. أولا نقوم بغسله وبعد ذلك نقوم بتقطيعه ناعما. يمكنك صنع هذا الكاري مع أي خضار.

 لذا، إذا كنت تريد تخطي السلق، يمكنك استخدام الكرنب. يمكنك استخدام السبانخ الصغيرة المعبأة مسبقًا أو الكرنب الصغير أيضًا. لدينا بعض الأعشاب الطازجة والكزبرة والنعناع. وسيتم استخدامها كعنصر نهائي. أنا لا أقيس هذه، ولكن أود أن أقول حفنة كبيرة من كل منها.

 وإذا كان لديك عشبة واحدة فقط أو تلك، فلا بأس بذلك أيضًا. (تقطيع) حسنًا، لقد مرت حوالي 20 دقيقة. سأضيف الخضر لدينا. يجب أن ينضج الخضر لمدة خمس دقائق تقريبًا. إذا كنت تستخدم شيئًا أكثر طراوة مثل السبانخ الصغيرة، فمن المحتمل أن يستغرق الأمر دقيقة أو دقيقتين فقط.

 آخر شيئين. سنضيف ملعقتين صغيرتين من جارام ماسالا بمجرد أن تذبل الخضر. غالبًا ما يستخدم جارام ماسالا كتوابل نهائية مثل هذا، وهو يضيف هذه النكهة الرائعة والجريئة والحلوة قليلاً والدافئة.

عادةً ما أحب إضافة المزيد من الملح الآن لأنه بمجرد إضافة الخضر، فإنها تبدأ في سحب بعض الملح الموجود هناك بالفعل. القليل من عصير الليمون لتفتيح كل شيء.

 والكزبرة والنعناع لدينا. يم، هذا يبدو جيدا جدا. رائع. لا أستطيع أن أخبرك بمدى جودة رائحتها. عندما كنت أكبر، كان الناس يسخرون مني لأن رائحة منزلي تشبه رائحة الكاري.

 وبصراحة، أنا الآن أقول، أنتم جميعًا أغبياء. رائحة الكاري لذيذة. وستكون محظوظًا جدًا إذا كانت رائحة منزلك مثل هذه الرائحة. أريد أن أعيش في هذا. حان الوقت لاختبار الذوق.

 هل تنظر إلى هذا؟ انها جميلة جدا.

انها دسم. لقد حصلت على هذا اللون الأخضر الجميل من الأعشاب والخضر. (موسيقى متفائلة) إنها دافئة، ومريحة، وكريمية.

 لقد حصلت على القليل من النضارة من النعناع. وإذا كنت تريد المزيد من الوصفات الهندية النباتية اللذيذة، فلدي قائمة تشغيل قصيرة لك هنا. وداعا وداعا. طماطم..
{"source": "ewof/sharegpt-instruct-unfiltered-deduped", "kind": "human", "evolved_from": null}