Makan a la Pinoy: Quekiam
Ni BRENDA S. DACPANO
www.nordis.net
Quekiam
Ti quekiam wenno ti ammotayo a kikiam a popular ditoy pagilian ket ‘tay mailaklako iti igid ti kalsada nga adda iti kariton. Kadawyan daytoy a kakuyog ti fish balls, squid balls ken chicken balls. Aglanglanga daytoy a kasla sausage ngem natirad ti agsumbangir nga ungtona.
Ngem ti orihinal a quekiam ket naggapu iti China. Naaramid daytoy manipud iti giniling a karne ti baboy ken pasayan a nabalkot iti bean curd sheet wenno tawpe. Adda laeng rigrigatna a sapulen ti paggatangan ti tawpe. Nabayag nga agbirbiroak ti paggatangan ti tawpe ngem iti laeng nabiit a nakasapolak iti uneg ti tiendaan ti Baguio, iti abay ti bagsakan ti natnateng iti Hangar Market.
Ramen:
½ kilo giniling a karne ti baboy
¼ kilo pasayan
1 carrot, tinadtad iti pino
2 sibuyas, tinadtad iti pino
3 ngipen a bawang, tinadtad iti pino
¼ tasa gawgaw
1 kutsarita asin
1 kutsara asukar
1 kutsarita five spice powder
8-10 tawpe
mantika
Panangisagana:
1. Paglaoken amin a ramen malaksid iti tawpe.
2. Bingayen ti mixture iti agkawalo wenno agkasangapulo. Balkoten a kasla lumpia ti tunggal gudua iti maysa pidaso a tawpe. Uliten daytoy agingga mabalkot amin.
3. Paalibungbongan wenno pasengngawan iti 15 minutos. Adawen ken pabaawan.
4. Iprito iti adu a mantika (deep fry). Ngem no saan pay a kanen a dagus mabalin nga ibenben iti freezer iti uneg ti makabulan. Ikabil iti freezer bag wenno pagikkan a makaluban ken ibenben iti freezer.
5. Idasar nga adda sawsawanna a sweet-sour sauce wenno mabalin a pangsagpaw iti ginisa a pansit wenno noodle soup.
Five spice powder
Adda ti magatang kadagiti spice stores a five-spice powder, ngem no awan ti masarakanyo paglaoken dagiti sumaganad:
3 kutsara a cinnamon powder
6 nga star anise wenno 2 kutsarita anise seeds
1 ½ kutsarita fennel seeds
1 ½ kutsarita Szechuan pepper wenno 1 ½ kutsarita paminta
¾ kutsarita cloves powder
Paglaoken amin nga spices ken pulbosen babaen iti almiris wenno spice grinder. Adu ti pagbalinanna daytoy. Mabalin nga ilebben iti makaluban a garapon ken ikabil iti uneg ti refrigerator tapno agbayag.# nordis.net
bam_Latn sot_Latn kab_Latn lit_Latn ilo_Latn ilo_Latn swe_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn spa_Latn ilo_Latn hau_Latn eng_Latn lus_Latn ceb_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn eng_Latn ilo_Latn hau_Latn ilo_Latn eng_Latn ilo_Latn azb_Arab ilo_Latn