Makan a la Pinoy: Ukoy a karabasa ken pallang
Ni BRENDA S. DACPANO
www.nordis.net
Ti ukoy ket luto a Pinoy a nagtaud iti Laguna ngem adda met ti bersyon dagiti nadumaduma a rehiyon ti pagilian tayo. Mabalin a kanen a kas merienda wenno sidaen a kaparehas ti innapuy.
Ti sekreto ti naimas nga ukoy ket ti kinasarangsang daytoy. Takuaten no kasano kaadu ti usaren a kombinasyon ti arina (all-purpose flour) ken arina a bagas (rice flour) . Nakulbet ti ukoy no adu unay ti mailaok nga arina isu a tanangen laeng ti ikabil. Mangpasarangsang iti ukoy ti arina a bagas. Mabalin nga usaren a ramen ti karabasa wenno toge, wenno kombinasyon ti dua a ramen. Iti daytoy a resipe, nagusarak ti karabasa, bagas ti kamote ken pallang. Saanak a nagusar ti pasayan ngem addaan ramen a pasayan ti kadawyan nga ukoy.
Ramen:
1 tasa rice flour
¼ tasa arina (all-purpose flour)
½ kutsarita baking powder
½ kutsarita asin
2 kutsarita patis
1 dakkel nga itlog
1 ½ tasa nalamiis a danum
1 tasa ginadgad a karabasa
1 tasa ginadgad a bagas ti kamote
1 ½ tasa bunga ti pallang, naiwa iti naingpis
1 tasa bulong ti sibuyas, naiwa iti naingpis
½ kutsarita paminta a narumek
2-3 tasa mantika
Sawsawan:
1 tasa a suka nga Iloko
1 kutsara asukar a brown
Sili a sairo (optional)
1 kutsarita asin
Lasona a natadtad
Panangisagana:
1. Paglaoken dagiti ramen: arina a bagas, arina, baking powder, asin, patis, itlog ken danum. Kiwaren agingga marunaw dagiti arina ken baking powder.
2. Inayon nga ilaok dagiti nabati a ramen malaksid iti mantika.
3. Iti napuskol a pariok, ipapudot ti mantika. No napudoten ti mantika, ipisok ditoy ti sanga-platito a mixture. Iluto iti agarup dua minutos ti agsumbangir ti ukoy wenno agingga golden brown. Uliten daytoy agingga maluto amin a mixture.
3. Paglaoken amin a ramen ti sawsawan.
4. Idasar ti ukoy a napudot kakuyog ti sawsawan. # nordis.net
ilo_Latn sot_Latn kab_Latn ilo_Latn ilo_Latn swe_Latn hau_Latn eng_Latn azb_Arab ilo_Latn hat_Latn ilo_Latn ilo_Latn ceb_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn ceb_Latn pag_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn ceb_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn ilo_Latn