प्रमोद श्रीवास्तव
‘सिटी ऑफ फूडीज’ के नाम से मशहूर इंदौर में खाने की चीजों में इनोवशंस को लेकर काफी क्रेज है। शहर में ऐसा एक प्रयोग 2009 में प्रमोद श्रीवास्तव ने किया, एक नया चॉकलेट कल्चर शुरू करके। उनकी ‘फूडफ्रंट’ शॉपी पर चॉकलेट रूम में क्लासिक, हेजलनट, कैरेमल, ग्रनीटा, बेल्जियम, इटालियन जैसे यूनिक फ्लेवर उपलब्ध हैं, पर सबसे हॉट सेलिंग में है स्विजरलैंड के प्रसिद्ध् ‘फॉन्डयू’। यह एक प्रकार का हॉट डीप है, जिसे स्वीट और स्नेक्स दोनों तरह से सर्व किया जाता है। इसमें डार्क चॉकलेट, मिल्क वाइट, चीज़ जैसे फ्लेवर हाेते हैं। स्नेक्स लॅवर इसे गारलिक ब्रेड, फ्रेंच फ्राइज आदि के साथ लेते हैं। गर्मागर्म डिप और फ्रेश फ्रूट का हेल्दी कॉम्बीनेशन विंटर फेस्टिवल में इसे काफी लोकप्रिय बना देता है।
विंटर फेस्टिवल का जायका
चीज-चॉकलेट के
\\\"फॉन्डयू’ बने पसंद
स्वाद का सीक्रेट
प्रमोद श्रीवास्तव बताते हैं कि किसी भी चॉकलेट आइटम में टेम्परेचर का सबसे महत्वपूर्ण रोल होता है। यहां पर सभी डिप आइटम स्पेशल मशीनों से बनते हैं, इसके लिए प्रशिक्षित स्टाफ है। हॉट डिप्स को फ्लेम के साथ ही ग्राहकों को सर्व किया जाता है, ताकि गर्मागर्म फॉन्डयू का आनन्द लिया जा सके। फॉन्डयू बनाते समय इसकी मूल प्रकृति के साथ ही इंदौरी जायके का समायोजन करते वक्त खास ध्यान रखना होता है। पहले खुद टेस्ट करते हैं फिर ही ग्राहक तक पहुंचाते हैं। सीमा रामपुरिया
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