पेठा की केसरिया गुजिया
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सामग्री : उबलेचने, बारीक कटा टमाटर, कटा प्याज, चाट मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस, बारीक कटा हरा धनिया, तेल और स्वादानुसार नमक।
विधि: कड़ाहीमें तेल गर्म करें। इसमें जीरा तड़काएं और चना नमक डालकर पकाएं। थोड़ा सा पकने पर चाट मसाला डालें। अब धनिया और मिर्च का पेस्ट डाल कर पांच मिनट तक पकाएं। उसके बाद लाल मिर्च पाउडर जीरा पाउडर डालें। चने का मिश्रण इस मसाले में मिलाएं और पकने दें। प्लेट में तैयार चने डाल कर इस पर बारीक कटा प्याज, टमाटर, चाट मसाला और हरा धनिया डालकर सर्व करें।
सामग्री : 2कटोरी मैदा, घी, केसरिया पेठा, 1 कटोरी किसा हुआ नारियल, 1 कटोरी कटे सूखे मेवे, 1 कटोरी शक्कर की चाशनी।
विधि: मैदेमें मोयन डालकर अच्छी तरह मिला लें। दूध की सहायता से सख्त गूंथ लें। पेठों को महीन घिस लें। इसमें किसा नारियल और सूखे मेवे शक्कर डालकर मिला लें गूंथे मैदे की छोटी-छोटी लोई बनाकर बेल लें। सभी में तैयार मिश्रण भरकर पानी की सहायता से एक से दूसरे सिरे को चिपका कर पतला मोड़ते जाएं। रिफाइन में धीमी अांच पर हल्का सुनहरा होने तक तलें। इसे 3 से 4 हफ्ते तक रखकर खा सकते हैं।
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