(5)(13) or [contains [boneless meat] [minced meat] (5), obtained only from de-boned meat other than offal that was obtained from carcasses in which the main accessible lymphatic glands have been removed, which have been submitted to maturation at a temperature above + 2 °C for at least 24 hours before the bones were removed and in which the pH value of the meat was below 6.0 when tested electronically in the middle of the longissimus-dorsi muscle after maturation and before de-boning, and has been kept strictly separate from meat not conforming to the requirements mentioned above during all stages of its production, de-boning and storage until it has been packed in boxes or cartons for further storage in dedicated areas.]
(5)(13) vagy [olyan csontozott, belsőséget nem tartalmazó húsból származó [ csont nélküli húst ] [ és ] [ darált húst ] (5) tartalmaz, amelynél a hasított testekből az összes hozzáférhető nyirokmirigyet eltávolították, amelyeket +2 °C feletti hőmérsékleten érleltek legalább 24 órán keresztül, mielőtt a csontokat eltávolították, és amelyek pH értéke 6,0 alatt volt, amikor elektronikusan vizsgálták a longissimus dorsi izom középpontjában az érlelés után és a csontozás előtt, és tárolása szigorúan elkülönítve történt a fent említett követelményeknek nem megfelelő húsoktól a gyártás, csontozás és tárolás összes lépése során, amíg dobozokba vagy kartonokba nem csomagolták a kijelölt területeken való további tárolás céljából. ]