or [contains [boneless meat] [minced meat](1), obtained only from boned meat other than offal that was obtained from carcases in which the main accessible lymphatic glands have been removed, which have been submitted to maturation at a temperature above +2° C for at least 24 hours before the bones were removed and in which the pH value of the meat was below 6.0 when tested electronically in the middle of the longissimus-dorsi muscle after maturation and before de-boning, and
vagy [olyan [kicsontozott húst] [és] [darált húst](1) tartalmaz, amelyet csak kicsontozott húsból (kivéve a belsőségeket) nyertek ki olyan hasított állati testből, amelyből eltávolították a fontosabb hozzáférhető nyirokcsomókat, és amelyet legalább 24 óráig +2 oC feletti hőmérsékleten hagytak érni, mielőtt a csontokat eltávolították, és amelyben a hús pH értéke 6,0 alatt volt, amikor a longissimus dorsi izom közepén elektronikus úton megmérték a kémhatást az érlelés után és a kicsontozás előtt, és