This latter had noticed that two chemical compounds, sodium ammonium tartrate and sodium ammonium paratartrate, have the same chemical composition and crystalline form, but yet have a different action on polarized light. Pasteur will try to discover the cause of this property.
Celui-ci avait constaté que deux corps chimiques, le paratartrate et le tartrate de soude et d'ammoniaque, ont la même constitution chimique et la même forme cristalline et qu'ils ont cependant une action différente sur la lumière polarisée. Pasteur va chercher à en découvrir la cause.