NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 969/2014
ze dne 12. září 2014,
kterým se mění příloha II nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008, pokud jde o použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) v případě určitého nezpracovaného ovoce a zeleniny
(Text s významem pro EHP)
EVROPSKÁ KOMISE,
s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,
s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách (1), a zejména na čl. 10 odst. 3 uvedeného nařízení,
vzhledem k těmto důvodům:
(1)
Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 obsahuje seznam potravinářských přídatných látek Unie schválených pro použití v potravinách a podmínky jejich použití.
(2)
Seznam potravinářských přídatných látek Unie lze aktualizovat v souladu s jednotným postupem uvedeným v čl. 3 odst. 1 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1331/2008 (2) buď z podnětu Komise, nebo na základě podání žádosti.
(3)
Žádost o povolení použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) jako lešticích látek v případě určitého baleného chlazeného nezpracovaného ovoce a zeleniny připravených ke spotřebě byla předložena dne 12. listopadu 2012 a byla zpřístupněna členským státům podle článku 4 nařízení (ES) č. 1331/2008.
(4)
Poptávka po čerstvě sklizeném ovoci a zelenině stoupá, a to zejména proto, že jsou vhodné jako produkty k přímé spotřebě a jejich konzumace je zdraví prospěšná.
(5)
Baleným chlazeným nezpracovaným ovocem a zeleninou připravenými ke spotřebě se rozumí čerstvé ovoce a zelenina, které jsou omyty a poté oloupány a/nebo nakrájeny a/nebo zbaveny stopky, zabaleny a uchovávány chlazené. Některé složky ovoce a zeleniny jsou náchylné ke znehodnocení, jsou-li vystaveny kyslíku nebo světlu, k čemuž dochází, je-li těmto vlivům vystaven vnitřek ovoce a zeleniny v důsledku jejich oloupání a/nebo nakrájení a/nebo odstranění stopky. Narušení tkáně ovoce a zeleniny vyvolává řadu fyziologických poruch, jako jsou oxidace, zhnědnutí atd., jež snižují výživovou jakost těchto potravin a musí být omezeny na minimum.
(6)
Použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) v případě určitého baleného chlazeného nezpracovaného ovoce a zeleniny připravených ke spotřebě má technologické opodstatnění. Kombinací těchto přídatných látek vzniká jedlý gel, jímž se ošetřuje povrch ovoce a zeleniny a který vytváří tenkou ochrannou vrstvu, působí jako fyzická překážka pro kyslík a vlhkost, omezuje vysušování vnitřku ovoce a zeleniny i jejich povrchu. Dochází tak k omezení procesů fyziologického znehodnocování, což přispívá k zachování výživové jakosti ovoce a zeleniny. Díky tomuto gelu lze tedy toto ovoce a zeleninu lépe a déle uchovávat.
(7)
Použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) jako lešticí látka by přispělo ke zvýšení trvanlivosti baleného, chlazeného nezpracovaného ovoce a zeleniny připravených ke spotřebě během doby skladování, a tudíž by zlepšilo dostupnost čerstvě sklizeného ovoce a zeleniny určených k přímé spotřebě a jejich přístup na trh.
(8)
Askorban vápenatý (E 302) a alginan sodný (E 401) patří do skupiny přídatných látek (ADI), pro něž není stanoven žádný přijatelný denní příjem (3). Z toho vyplývá, že v množství nezbytném pro dosažení požadovaného technologického účinku nepředstavují nebezpečí pro zdraví.
(9)
Podle čl. 3 odst. 2 nařízení (ES) č. 1331/2008 je Komise povinna požádat o stanovisko Evropského úřadu pro bezpečnost potravin za účelem aktualizace seznamu potravinářských přídatných látek Unie stanoveného v příloze II nařízení (ES) č. 1333/2008, s výjimkou případů, kdy tato aktualizace pravděpodobně nemá vliv na lidské zdraví. Vzhledem k tomu, že povolení použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) jako lešticích látek pro balené, chlazené nezpracované ovoce a zeleninu připravené ke spotřebě představuje aktualizaci uvedeného seznamu, která pravděpodobně nemá vliv na lidské zdraví, není nutné požádat o stanovisko Evropského úřadu pro bezpečnost potravin.
(10)
Podle přílohy II nařízení (ES) č. 1333/2008 je použití askorbanu vápenatého (E 302) již povoleno pro „pouze balené chlazené nezpracované ovoce a zeleninu připravené ke spotřebě a balené nezpracované loupané brambory“ v rámci kategorie potravin 04.1.2 „Loupané, krájené a na kousky nařezané ovoce a zelenina“.
(11)
Je proto vhodné povolit použití alginanu sodného (E 401) jako lešticí látky v kategorii potravin 04.1.2 „Loupané, krájené a na kousky nařezané ovoce a zelenina“ v příloze II nařízení (ES) č. 1333/2008, a to v maximálním množství 2 400 mg/kg a pouze v kombinaci s askorbanem vápenatým (E 302) v maximálním množství 800 mg/kg za účelem vytvoření jedlého gelu.
(12)
Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 by proto měla být odpovídajícím způsobem změněna.
(13)
Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat,
PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
Článek 1
Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 se mění v souladu s přílohou tohoto nařízení.
Článek 2
Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
V Bruselu dne 12. září 2014.
KOMISJONI MÄÄRUS (EL) nr 969/2014,
12. september 2014,
millega muudetakse Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr 1333/2008 II lisa seoses kaltsiumaskorbaadi (E 302) ja naatriumalginaadi (E 401) kasutamisega teatavates töötlemata puu- ja köögiviljades
(EMPs kohaldatav tekst)
EUROOPA KOMISJON,
võttes arvesse Euroopa Liidu toimimise lepingut,
võttes arvesse Euroopa Parlamendi ja nõukogu 16. detsembri 2008. aasta määrust (EÜ) nr 1333/2008 toidu lisaainete kohta, (1) eriti selle artikli 10 lõiget 3,
ning arvestades järgmist:
(1)
Määruse (EÜ) nr 1333/2008 II lisas on sätestatud liidu loetelu toidus kasutada lubatud lisaainete kohta ja kõnealuste lisaainete kasutamise tingimused.
(2)
Kõnealust loetelu võib komisjoni algatusel või pärast taotluse esitamist ajakohastada Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr 1331/2008 (2) artikli 3 lõikes 1 osutatud ühtse menetluse kohaselt.
(3)
12. novembril 2012 esitati taotlus kaltsiumaskorbaadi (E 302) ja naatriumalginaadi (E 401) kasutamise lubamiseks teatavate kinnispakis jahutatud tarbimisvalmis töötlemata puu- ja köögiviljade glaseerainena. Taotlus tehti vastavalt määruse (EÜ) nr 1331/2008 artiklile 4 liikmesriikidele kättesaadavaks.
(4)
Nõudlus värskelt tükeldatud puu- ja köögiviljade järele aina kasvab peamiselt sellepärast, et see on käepärane valmistoit ning puu- ja köögiviljade tarbimine on tervisele kasulik.
(5)
Kinnispakis jahutatud tarbimisvalmis töötlemata puu- ja köögiviljad on värsked puu- ja köögiviljad, mida pestakse enne koorimist ja/või tükeldamist ja/või varre eemaldamist, pakendatakse ja säilitatakse jahutatult külmutusseadmetes. Mõned puu- ja köögiviljade koostisosad võivad hapniku või valgusega kokkupuutel kahjustuda puu- ja köögiviljade sisu koorimise ja/või lõikamise ja/või varre eemaldamise ajal. Puu- ja köögiviljade kudede kahjustamine põhjustab mitmeid füsioloogilisi häireid nagu oksüdatsioon, pruuniks muutumine jne, mis vähendab kõnealuste toiduainete toiteväärtust ning mida tuleb oluliselt vähendada.
(6)
Tehnoloogilistel põhjustel on kaltsiumaskorbaati (E 302) ja naatriumalginaati (E 401) vaja kasutada teatavates kinnispakis jahutatud tarbimisvalmis töötlemata puu- ja köögiviljades. Söödava geeli moodustamiseks kasutatakse kõnealuseid lisaaineid seguna. Geel kantakse puu- ja köögivilja välispinnale õhukese kihina, mis füüsilise tõkkena kaitseb hapniku ja niiskuse eest ning vähendab kõnealuste puu- ja köögiviljade niiskuse eritust ja välispinna kuivamist. Selle tulemusena vähenevad füsioloogilise seisundi halvenemise reaktsioonid, mis aitab puu- ja köögiviljade toiteväärtust säilitada. Seega võimaldab geel selliste puu- ja köögiviljade paremat ja pikaajalisemat säilitamist.
(7)
Kaltsiumaskorbaadi (E 302) ja naatriumalginaadi (E 401) kasutamine glaseerainena aitab hoida kinnispakis jahutatud tarbimisvalmis töötlemata puu- ja köögiviljade kvaliteeti säilivusaja jooksul ning lihtsustab seega tarbimisvalmis värskelt tükeldatud puu- ja köögiviljade kättesaadavust ja parandab nende turulepääsu.
(8)
Kaltsiumaskorbaat (E 302) ja naatriumalginaat (E 401) kuuluvad selliste lisaainete rühma, mille puhul ei ole kindlaks määratud lubatud päevast tarbitavat kogust (3). See tähendab, et koguses, mis on vajalik soovitud tehnoloogilise mõju saavutamiseks, ei kujuta kõnealused ained tervisele ohtu.
(9)
Vastavalt määruse (EÜ) nr 1331/2008 artikli 3 lõikele 2 peab komisjon määruse (EÜ) nr 1333/2008 II lisas sätestatud Euroopa Liidu toidu lisaainete loetelu ajakohastamiseks küsima Euroopa Toiduohutusameti arvamust, välja arvatud juhul, kui kõnealune ajakohastamine tõenäoliselt ei mõjuta inimeste tervist. Kuna loa andmine kaltsiumaskorbaadi (E 302) ja naatriumalginaadi (E 401) kasutamiseks glaseerainena kinnispakis külmutatud tarbimisvalmis töötlemata puu- ja köögiviljades kujutab endast eespool nimetatud loetelu ajakohastamist, mis ei mõjuta inimeste tervist, ei ole vaja küsida Euroopa Toiduohutusameti arvamust.
(10)
Määruse (EÜ) nr 1333/2008 II lisa kohaselt on kaltsiumaskorbaat (E 302) juba heaks kiidetud toidugruppi 04.1.2 „Kooritud, tükeldatud ja hakitud marjad, puu- ja köögiviljad” kuuluva „ainult kinnispakis külmutatud tarbimisvalmis töötlemata puu- ja köögivilja ning pakendatud kooritud töötlemata kartuli” jaoks.
(11)
Seetõttu on asjakohane lubada kasutada naatriumalginaati (E 401) (kuni 2 400 mg/kg) glaseerainena määruse (EÜ) nr 1333/2008 II lisa toidugrupis 04.1.2 „Kooritud, tükeldatud ja hakitud marjad, puu- ja köögiviljad” ning ainult segus kaltsiumaskorbaadiga (E 302) (piirmääraga 800 mg/kg) söödava geeli moodustamiseks.
(12)
Seega tuleks määruse (EÜ) nr 1333/2008 II lisa vastavalt muuta.
(13)
Käesoleva määrusega ette nähtud meetmed on kooskõlas toiduahela ja loomatervishoiu alalise komitee arvamusega,
ON VASTU VÕTNUD KÄESOLEVA MÄÄRUSE:
Artikkel 1
Määruse (EÜ) nr 1333/2008 II lisa muudetakse vastavalt käesoleva määruse lisale.
Artikkel 2
Käesolev määrus jõustub kahekümnendal päeval pärast selle avaldamist Euroopa Liidu Teatajas.
Käesolev määrus on tervikuna siduv ja vahetult kohaldatav kõikides liikmesriikides.
Brüssel, 12. september 2014