*****
RAADETS FORORDNING (EOEF) Nr. 3220/84
af 13. november 1984
om fastsaettelse af Faellesskabets handelsklasseskema for svinekroppe
RAADET FOR DE EUROPAEISKE
FAELLESSKABER HAR -
under henvisning til traktaten om oprettelse af Det europaeiske oekonomiske Faellesskab,
under henvisning til Raadets forordning (EOEF) nr. 2759/75 af 29. oktober 1975 om den faelles markedsordning for svinekoed (1), senest aendret ved forordning (EOEF) nr. 2966/80 (2), saerlig artikel 2 og artikel 4, stk. 5,
under henvisning til forslag fra Kommissionen, og
ud fra foelgende betragtninger:
Hvert aar inden den 1. august skal der fastsaettes en basispris for slagtede svin af en standardkvalitet, som er fastlagt efter Faellesskabets handelsklasseskema for svinekroppe;
der boer derfor fastsaettes generelle regler for at opnaa en ensartet klassificering af svinekroppe og for at sikre, at producenterne faar en rimelig betaling paa grundlag af vaegten og kropssammensaetningen af de svin, de har leveret til slagteriet; formaalet med denne klassificering er ligeledes at bidrage til et mere gennemsigtigt marked for svinekroppe;
en svinekrops vaerdi bestemmes navnlig paa grundlag af indholdet af magert koed i forhold til vaegten; der kan foretages en korrekt vurdering af vaerdien paa grundlag af indholdet af magert koed ved objektivt at gaa ud fra kroppens vaegt og rygspaektykkelsen samt subjektivt at vurdere muskeludviklingen paa kroppens vaerdifulde dele; den subjektive vurdering af muskeludviklingen kan imidlertid ogsaa give yderst forskellige resultater; det princip, hvorefter procentdelen af magert koed konstateres direkte paa grundlag af objektive maalinger af en eller flere af svinekroppens anatomiske dele, boer derfor indfoeres i hele Faellesskabet, uden dog herved at udelukke muligheden for at anvende yderligere kriterier for bestemmelse af handelsvaerdien;
der boer fastsaettes en noejagtig definition af svinekroppenes praesentation, vaegt og indhold af magert koed med henblik paa at opnaa sammenlignelige maaleresultater;
i betragtning af hvor forskelligartet svineproduktionen i Faellesskabet er, boer svinekroppene opdeles i fem handelsklasser efter indholdet af magert koed, idet forskellen mellem de enkelte klasser er 5 % magert koed; medlemsstaterne boer imidlertid have mulighed for at tilfoeje endnu en klasse med en hoej procentdel magert koed;
det er noedvendigt at oprette en ordning, saaledes at det kan kontrolleres, at metoderne til maaling af procentdelen af magert koed anvendes korrekt; det boer endvidere fastsaettes, at svinekroppene skal stemples efter indholdet af mager koed, for at goere markedet mere gennemsigtigt;
for at naa frem til prisnoteringer for slagtede svin paa faelles grundlag og goere prisnoteringerne sammenlignelige med den for standardkvaliteten gaeldende pris, boer Faellesskabets handelsklasseskema bl.a. anvendes med henblik paa bestemmelse af det i artikel 4 i forordning (EOEF) nr. 2759/75 naevnte gennemsnit af priserne paa slagtede svin;
i anledning af ovennaevnte aendringer boer alle bestemmelserne paa omraadet kodificeres og Raadets forordning (EOEF) nr. 2760/75 af 29. oktober 1975 om fastsaettelse af Faellesskabets handelsklasseskema for svinekroppe (1) foelgelig ophaeves;
i betragtning af slagteriernes forskelligartede strukturer og praksis er det ikke muligt at fastsaette, at det nye handelsklasseskema for svinekroppe skal tages i anven
delse samtidigt i hele Faellesskabet; det boer derfor tillades, at nogle medlemsstater i en overgangsperiode fortsat anvender den klassificeringsmetode for svinekroppe, der er fastsat i forordning (EOEF) nr. 2760/75 -
UDSTEDT FOELGENDE FORORDNING:
Artikel 1
1. I denne forordning opstilles Faellesskabets handelsklasseskema for svinekroppe, bortset fra kroppe af svin, der er blevet anvendt til avl.
2. Det i stk. 1 omhandlede handelsklasseskema anvendes af samtlige slagterier ved klassificering af alle kroppe for bl.a. at sikre producenterne en rimelig betaling efter vaegten og kropssammensaetningen af de svin, de har leveret til slagteriet.
Dog kan medlemsstaterne beslutte, at anvendelsen af dette handelsklasseskema ikke er obligatorisk
- i slagterivirksomheder, for hvilke de fastsaetter et maksimalt antal slagtninger, som ikke maa overstige 200 svin pr. uge i aarsgennemsnit,
- i slagterivirksomheder, der kun slagter i egne anlaeg foedte og opfedede svin, og som selv udskaerer samtlige svinekroppe.
Medlemsstaterne meddeler i saa tilfaelde Kommissionen denne beslutning eventuelt med angivelse af det maksimale antal slagtninger, der kan foretages i hver af de slagterivirksomheder, der er fritaget for anvendelse af Faellesskabets handelsklasseskema.
Artikel 2
1. I denne forordning forstaas ved svinekroppe hele eller midtflaekkede kroppe af slagtede svin uden tunge, boerster, klove og koensorganer, men med flomme, nyrer og mellemgulv, efter afbloedning og udtagelse af indvolde.
Medlemsstaterne kan bemyndiges til at fastsaette en anden udskaering af kroppene for svin, der slagtes paa deres omraade:
- naar den normale handelspraksis paa deres omraade adskiller sig fra den i foerste afsnit beskrevne udskaering, eller
- naar tekniske krav berettiger til det.
2. Ved vaegt i denne forordning forstaas vaegten af den afkoelede krop udskaaret som beskrevet i stk. 1, foerste afsnit.
Svinekroppen vejes hurtigst muligt efter slagtningen og senest 45 minutter efter, at svinet er blevet stukket. Den afkoelede krops vaegt beregnes ved anvendelse af en koefficient paa den konstaterede vaegt.
Kan fristen paa 45 minutter generelt ikke overholdes i et bestemt slagteri, tilpasses den i andet afsnit omhandlede koefficient tilsvarende.
3. I denne forordning betragtes en svinekrops indhold af magert koed som forholdet mellem
- vaegten af alle tvaerstribede muskler, der er udtaget ved fuldstaendig dissektion af svinekroppen, for saa vidt disse muskler kan frigoeres med en kniv,
- og vaegten af kroppen.
Indholdet af magert koed bestemmes ved hjaelp af godkendte klassificeringsmetoder. Udelukkende statistisk afproevede beregningsmetoder, der er baseret paa fysisk maaling af en eller flere af svinekroppens anatomiske dele, kan betragtes som godkendte. Kun klassificeringsmetoder med en vis maksimal tolerance for statistiske beregningsfejl kan godkendes.
Artikel 3
1. Svinekroppene klassificeres ved vejningen efter det beregnede indhold af magert koed.
Kroppenes handelsvaerdi bestemmes imidlertid ikke alene ved det beregnede indhold af magert koed.
2. Foelgende handelsklasseskema anvendes:
1.2 // // // Beregnet andel af magert koed af svinekroppens vaegt (%) // Klasse // // // 55 og derover // E // 50 og derover, men under 55 // U // 45 og derover, men under 50 // R // 40 og derover, men under 45 // O // under 40 // P // //
3. Medlemsstaterne kan under hensyn til de karakteristiske traek ved deres svineproduktion for svin, der slagtes paa deres omraade, indfoere en saerskilt klasse paa 60 % og derover af magert koed, der betegnes ved bogstavet S. Naar de benytter sig af denne mulighed, giver de Kommissionen meddelelse herom.
4. Denne artikel er ikke til hinder for, at der for svin slagtet paa en medlemsstats omraade anvendes yderligere vurderingskriterier ud over kroppens vaegt og beregnede indhold af magert koed. Artikel 4
1. Straks efter klassificeringen maerkes svinekroppene med den i artikel 3 fastsatte klassebetegnelse eller med en procentsats, der udtrykker det beregnede indhold af magert koed, forudsat at sidstnaevnte maerkning goer det muligt at gruppere kroppene i de i artikel 3 fastsatte klasser.
Med forbehold af foerste afsnit kan der paa kroppen foretages maerkning med oplysning om kroppens vaegt eller med andre oplysninger, som findes relevante.
2. Uanset stk. 1, kan medlemsstaterne fastsaette, at svinekroppene ikke skal maerkes, hvis der i en protokol for hver svinekrop anfoeres mindst foelgende:
- identificering
- vaegt inden afkoeling og
- beregnet indhold af magert koed.
Denne protokol skal opbevares i fire uger og skal samme dag, den foeres, bekraeftes som originaldokument af en person med denne kontrolfunktion.
Dog skal svinekroppene for at blive solgt i uudskaaret stand i en anden medlemsstat maerkes med den i artikel 3 fastsatte relevante klassebetegnelse eller med en procentsats, der udtrykker det beregnede indhold af magert koed.
3. Der maa ikke fjernes fedtvaev, muskelvaev eller andet fra svinekroppene foer vejningen, klassificeringen og maerkningen, jf. dog artikel 2, stk. 1, andet afsnit.
Artikel 5
1. Gennemfoerelsesbestemmelserne til denne forordning, og saerlig til artikel 2 vedroerende:
- omregning fra forskellige udskaeringsformer til svinekroppenes standardudskaering,
- omregning fra den varme svinekrops vaegt til den afkoelede svinekrops vaegt,
- betingelser for godkendelse af klassificeringsmetoder,
vedtages efter fremgangsmaaden i artikel 24 i forordning (EOEF) nr. 2759/75.
2. De i artikel 2, stk. 1, andet afsnit, omhandlede bemyndigelser, samt den i artikel 2, stk. 3, andet afsnit, omhandlede godkendelse gives efter fremgangsmaaden i artikel 24 i forordning (EOEF) nr. 2759/75.
Artikel 6
Forordning (EOEF) nr. 2760/75 ophaeves.
Indtil den 31. december 1988 kan medlemsstaterne dog i stedet for skemaet i naervaerende forordning fortsat anvende det handelsklasseskema for svinekroppe, der er fastsat i forordning (EOEF) nr. 2760/75.
Artikel 7
Denne forordning traeder i kraft den 1. januar 1985.
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gaelder umiddelbart i hver medlemsstat.
Udvaerdiget i Bruxelles, den 13. november 1984.
Nařízení Rady (EHS) č. 3220/84
ze dne 13. listopadu 1984,
kterým se určuje klasifikační stupnice Společenství pro jatečně upravená těla prasat
RADA EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ,
s ohledem na Smlouvu o založení Evropského hospodářského společenství,
s ohledem na nařízení Rady (EHS) č. 2759/75 ze dne 29. října 1975 o společné organizaci trhu s vepřovým masem [1], naposledy pozměněné nařízením (EHS) č. 2966/80 [2], a zejména na článek 2 a čl. 4 odst. 5 uvedeného nařízení,
s ohledem na návrh Komise,
vzhledem k tomu, že před 1. srpnem každého roku musí být stanovena základní cena za jatečně upravené tělo prasete standardní jakosti podle klasifikační stupnice Společenství pro jatečně upravená těla prasat;
vzhledem k tomu, že je proto nezbytné stanovit obecná pravidla zajišťující jednotné třídění jatečně upravených těl prasat, s cílem zajistit zejména pro producenty přiměřenou úplatu založenou na hmotnosti a zmasilosti prasat, která dodali na jatka; že cílem tohoto třídění je také větší zprůhlednění trhu v obchodu s jatečně upravenými těly prasat;
vzhledem k tomu, že hodnota jatečně upraveného těla prasete je určena hlavně obsahem libového masa vzhledem k jeho hmotnosti; že tuto hodnotu lze zjistit tak, že se objektivně zjistí hmotnost jatečně upraveného těla a výška sádla na hřbetě a subjektivně se zhodnotí hlavní masité části jatečně upraveného těla; že ovšem subjektivní odhad plnosti svalů může být zavádějící; že je proto nutné ve Společenství zavést princip přímého zjišťování procenta libového masa na základě objektivního měření jedné nebo více anatomických částí jatečně upraveného těla prasete, aniž by se ovšem pro stanovení jeho obchodní hodnoty vylučovalo použití dalších kritérií;
vzhledem k tomu, že pro srovnatelnost výsledků hodnocení je třeba přesně určit obchodní úpravu, hmotnost a obsah libového masa jatečně upraveného těla;
vzhledem k tomu, že v produkci prasat existují ve Společenství odlišnosti, je třeba jatečně upravená těla prasat rozdělit podle obsahu libového masa do pěti obchodních tříd jakosti odlišujících se navzájem o 5 % v celkovém podílu libového masa; že je přesto vhodné dát členským státům možnost přidat jednu další třídu pro jatečně upravená těla s vysokým procentem libového masa;
vzhledem k tomu, že je nutné zavést systém, který by umožnil kontrolovat, zda metody hodnocení procentního podílu libového masa jsou používány správně; že k zlepšení průhlednosti trhu lze přispět požadovaným označováním jatečně upravených těl podle jejich obsahu libového masa;
vzhledem k tomu, že pro vytvoření cenové nabídky jatečně upravených těl prasat na společném základě a zajištění jejich srovnatelnosti se základní cenou platnou pro standardní jakost je třeba používat klasifikační stupnici Společenství, zvláště pak ke stanovení průměrné ceny za jatečně upravené tělo prasete podle článku 4 nařízení (EHS) č. 2759/75;
vzhledem k tomu, že v rámci výše uvedených změn je třeba kodifikovat všechna používaná pravidla, a v důsledku toho zrušit nařízení Rady (EHS) č. 2760/75 ze dne 29. října 1975, kterým se určuje klasifikační stupnice Společenství pro jatečně upravená těla prasat [3];
vzhledem k tomu, že organizace a praxe jatek jsou rozdílné, není možné zajistit použití nové klasifikační stupnice pro jatečně upravená těla prasat současně v celém Společenství; že je tudíž nezbytné připustit v některých členských státech během přechodného období použití metody třídění jatečně upravených těl prasat stanovené nařízením (EHS) č. 2760/75,
PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
Článek 1
1. Toto nařízení stanoví klasifikační stupnici Společenství pro jatečně upravená těla prasat s výjimkou prasat, jež sloužila k plemenitbě.
2. Stupnice podle odstavce 1 se používá na všech jatkách ke třídění všech jatečně upravených těl s cílem zajistit pro producenty spravedlivou úplatu založenou na hmotnosti a skladbě prasat, která dodali na jatka.
Členské státy se ovšem mohou rozhodnout, že použití tohoto třídění není povinné:
- v jatečních závodech, pro něž stanoví maximální počet porážek; tento počet nesmí překročit 200 prasat týdně v ročním průměru,
- v jatečních závodech, které porážejí pouze prasata narozená a vykrmená ve vlastních chovných zařízeních a které všechna získaná jatečně upravená těla bourají.
V tomto případě členské státy své rozhodnutí oznámí Komisi a určí maximální povolený počet porážek u každého jatečního zařízení, které je od používání klasifikační stupnice osvobozeno.
Článek 2
1. Pro účely tohoto nařízení se jatečně upraveným tělem prasete rozumí tělo poraženého, vykrveného a vykoleného prasete, celé nebo rozdělené středem, bez jazyka, štětin, špárků a pohlavních orgánů, ale s plstním sádlem, ledvinami a s bránicí.
Členské státy mohou být oprávněny stanovit jinou obchodní úpravu jatečně upraveného těla prasete pro kusy prasat poražené na jejich území:
- pokud se v běžné obchodní praxi na jejich území obchodní úprava odlišuje od standardní obchodní úpravy stanovené v prvním pododstavci nebo
- pokud je to odůvodněno technickými požadavky.
2. Pro účely tohoto nařízení se hmotnost používá pro jatečně upravené tělo za studena v úpravě podle odstavce 1 prvního pododstavce.
Jatečně upravené tělo se váží co nejdříve po porážce, nejpozději však do 45 minut od provedení vykrvovacího vpichu. Hmotnost jatečně upraveného těla za studena se vypočítává pomocí zpracovatelského koeficientu k obdrženému výsledku.
Jestliže na jatkách není obecně možné dodržet lhůtu 45 minut, upraví se odpovídajícím způsobem výše uvedený zpracovatelský koeficient.
3. Pro účely tohoto nařízení je obsah libového masa jatečně upraveného těla prasete dán poměrem mezi:
- celkovou hmotností červených příčně pruhovaných svalů získaných celkovou disekcí jatečně upraveného těla za předpokladu, že jsou oddělitelné nožem, a
- hmotností jatečně upraveného těla.
Obsah libového masa je hodnocen autorizovanými metodami třídění. Povoleny mohou být pouze statisticky ověřené metody vyhodnocování založené na fyzickém měření jedné nebo více anatomických částí jatečně upraveného těla prasete. Předpokladem pro schválení metody třídění je to, že chyba statistického odhadu nepřekročí stanovenou maximální toleranci.
Článek 3
1. Jatečně upravená těla prasat se při vážení třídí podle odhadovaného obsahu libového masa.
Obchodní hodnota jatečně upravených těl se ovšem neurčuje pouze na základě odhadovaného obsahu libového masa.
2. Používá se tato klasifikační stupnice:
Odhad libového masa v procentech hmotnosti jatečně upraveného těla | Třída |
55 a více | E |
50 a více, ale méně než 55 | U |
45 a více, ale méně než 50 | R |
40 nebo více, ale méně než 45 | O |
méně než 40 | P |
3. S přihlédnutím k charakteristickým rysům produkce prasat mohou členské státy zavést pro prasata poražená na jejich území zvláštní třídu označenou písmenem S pro 60 % a více libového masa. Jestliže členské státy této možnosti využijí, oznámí to Komisi.
4. Ustanovení tohoto článku nevylučují u prasat poražených na území členského státu použití doplňkových kritérií vedle hmotnosti a odhadovaného obsahu libového masa.
Článek 4
1. Neprodleně po třídění se jatečně upravená těla označují podle označení tříd uvedených v článku 3 nebo podle jejich odhadovaného procentního obsahu libového masa za podmínky, že posledně jmenované označování umožňuje seřadit jatečně upravená těla do tříd podle článku 3.
Aniž je dotčen první pododstavec, mohou být na kusu vyznačeny údaje týkající se hmotnosti jatečně upraveného těla nebo jakékoli jiné údaje, které jsou považovány za vhodné.
2. Odchylně od odstavce 1 mohou členské státy stanovit, že jatečně upravená těla prasat se neoznačují, jestliže je vypracován úřední protokol obsahující u každého jatečně upraveného těla alespoň:
- identifikaci,
- hmotnost za tepla a
- odhadovaný obsah libového masa.
Tento protokol musí být uchováván po dobu čtyř týdnů a v den sepsání ověřen jako originál osobou pověřenou touto kontrolní funkcí.
Ovšem za účelem obchodování v jiném členském státě v nebouraném stavu musí být jatečně upravená těla označena podle označení příslušné třídy uvedené v článku 3, nebo podle procentního podílu libového masa.
3. Aniž je dotčen čl. 2 odst. 1 druhý pododstavec, nesmí být před vážením, určením jakostní třídy a označením vyjmut z jatečně upraveného těla žádný tuk, sval nebo jiná tkáň.
Článek 5
1. Prováděcí pravidla k tomuto nařízení, a zejména k článku 2, týkající se:
- převedení různých obchodních úprav na standardní obchodní úpravu jatečně upraveného těla,
- převedení hmotnosti poraženého kusu za tepla na hmotnost jatečně upraveného těla za studena a
- podmínek povolování metod třídění
se stanoví postupem podle článku 24 nařízení (EHS) č. 2759/75.
2. Povolení uvedená v čl. 2 odst. 1 druhém pododstavci a odst. 3 druhém pododstavci se udělují postupem podle článku 24 nařízení (EHS) č. 2759/75.
Článek 6
Nařízení (EHS) č. 2760/75 se zrušuje.
Do 31. prosince 1988 mohou však členské státy místo klasifikační stupnice stanovené v tomto nařízení nadále používat klasifikační stupnici pro jatečně upravená těla prasat podle nařízení uvedeného v prvním pododstavci.
Článek 7
Toto nařízení vstupuje v platnost dnem 1. ledna 1985.
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
V Bruselu dne 13. listopadu 1984.