"Unter ethischen, ökologischen und gesundheitlichen Gesichtspunkten erweist sich die vegane Ernährung als vorteilhaft. Sie verhindert nicht nur immenses Tierleid, sondern auch die Umweltbilanz fällt hinsichtlich Wasser- und Flächenverbrauch sowie CO2-Ausstoß wesentlich besser aus als bei tierischen Nahrungsmitteln. Zudem sind gut zubereitete vegane Gerichte schmackhaft und bekömmlich. Deshalb sollten Schüler*innen täglich zwischen herkömmlicher und veganer Ernährung wählen können."