"Angesichts der ansteigenden Zahl von Schülern aus anderen Kulturkreisen und anderen Glaubens, also einer Zunahme von Vielfalt, ist eine vegane Ernährung der kleinste gemeinsame Nenner. Zudem sinkt die Salmonellengefahr deutlich. Außerdem leiden Kinder zunehmend an Lebensmittelunverträglichkeiten, Neurodermitis und Übergewicht. Eine vegane Mahlzeit als zusätzliches Angebot erweitert das Spektrum, es schränkt es nicht ein und bevormundet auch niemanden."