text:
Latest topics
Most active topics
Most active topic starters
Bartender Biểu Diễn ( Bartender Flair )
Sun Mar 13, 2016 4:37 pm by dandy90
Comments: 0
Xin công thức các thức uống từ Sữa
Thu Dec 05, 2013 4:48 pm by triking
Comments: 0
Bartender: Những điều nên và không nên
Sat Apr 06, 2013 9:47 am by thaithanhbinh
Comments: 0
Tại sao cocktail này có tên B52 ? Có cocktail nào tên " Phá đời trinh nữ !" ?
Thu May 19, 2011 9:54 am by thaithanhbinh
Comments: 0
GIÁO TRÌNH PHA CHẾ COCKTAILS PHẦN II
Thu May 19, 2011 9:26 am by thaithanhbinh
Comments: 0
Bảo quản hoa quả, trái cây đúng cách.
Thu Apr 28, 2011 8:29 am by thaithanhbinh
Comments: 0
Trả lời câu hỏi về Bénedictine
Wed Apr 27, 2011 10:04 am by thaithanhbinh
Comments: 0
Câu hỏi ôn tập LÝ THUYẾT - Lớp tháng 03 - 2011 (new)!
Fri Apr 22, 2011 9:38 am by thaithanhbinh
Comments: 1
Câu hỏi và đáp án!
Fri Apr 22, 2011 9:43 am by thaithanhbinh
Comments: 0
CÔNG THỨC COCKTAILS PHỔ BIẾN
Wed Mar 30, 2011 2:00 pm by Admin
Comments: 1
Phong phú ẩm thực Việt Nam
Trang 1 trong tổng số 1 trang • Share •
Phong phú ẩm thực Việt Nam
Một vị khách nước ngoài sau chuyến đi từ Sài Gòn ra Huế, Hà Nội đã “cắc cớ” hỏi người hướng dẫn du lịch về cơ sở văn hoá của các món ăn ba miền Nam, Trung, Bắc. Thật ra thì đôi nét khác nhau đó chỉ thể hiện sự phong phú, đa dạng của một nền ăn uống Việt Nam trên cơ sở văn hoá chung.
Tôi nghĩ, đất Bắc là nơi còn giữ đầy đủ nhất “cái ăn” truyền thống. Suốt quá trình Nam tiến, ông bà ta đã giữ cái hồn của nền ăn uống Việt Nam và không ngừng sáng tạo, thích nghi theo điều kiện sống ở vùng đất mới, đem lại sự đa dạng, đặc sắc của các món ăn ba miền.
Khẩu vị miền Bắc: “nghiêm ngặt đến bảo thủ?”
Bún chả Hà Nội
Nhớ lại hồi đầu năm 1955, khi sư đoàn chúng tôi rời Bạc Liêu tập kết ra Bắc gặp lúc nạn đói đang hoành hành.
Chúng tôi hành quân qua những “vựa lúa” miền Bắc thấy cảnh bà con đào củ rau má, củ chuối nấu cháo trong lúc trên đường làng rất nhiều cóc, ngoài đồng nhái, ễnh ương kêu vang, vẫn không có ai bắt ăn. Chúng tôi thử bắt cóc, làm thịt nấu cháo, bắt nhái xào với lá mướp đem mời chủ nhà nơi mình đóng quân thì đều bị từ chối. Ngay hôm đó cả làng ầm lên kháo nhau một tin “rùng rợn”: các anh bộ đội miền Nam ăn cả cóc, nhái, ễnh ương!
Dần dần, chúng tôi mới hiểu ra rằng, các vùng châu thổ phía Bắc là nơi tổ tiên ta sớm định cư từ lâu đời, mọi cái ăn, cái mặc đều được sàng lọc, đúc kết để trở nên chuẩn mực của làng, của nước. Dù lâm vào cảnh đói nghèo cũng không ai được làm trái “đất lề,quê thói”. Từ thuở các vua Hùng đã có hội thi nấu cơm, làm bánh, chế biến thức ăn. Nền văn minh ăn uống hình thành cùng với ý chí “Nam quốc sơn hà nam đế cư”. Qua ngàn năm Bắc thuộc, xì dầu không át được mắm tôm;tương tàu không thay được tương ta (tương bần). Hai nước giống nhau ở cái thú thịt chó, nhưng miếng thịt chó ướp tương tàu mà ta đọc thấy Trịnh Ân ngoạm nhồm nhoàm khác hẳn miếng thịt cầy ướp mắm tôm, riềng, mẻ. Quan niệm “dĩ thực vi tiên” thấp hơn “có thực mới vực được đạo”.
Phong cách ăn của người Tàu lộ vẻ phô trương, bày biện trước hàng phố đông người, ăn xì xụp ồn ã. Ông bà ta dọn mâm nơi kín đáo, ăn uống khoan thai. Ăn chậm, nhai kỹ, ăn vừa đủ đã được đúc kết thành khoa học dưỡng sinh trong “Vệ sinh yếu quyết” của Hải Thượng.
Tôi cảm thấy khẩu vị miền Bắc nghiêm ngặt đến mức “bảo thủ” có lẽ là vì nó được “canh gác” thường trực để chống nỗi lo bị đồng hoá của người khổng lồ phương Bắc. Con gà cục tác lá chanh, Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi. Con chó khóc đứng khóc ngồi. Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng. Người miền Trung và miền Nam trộn thịt gà với rau răm, không có rau răm thì cho thứ rau khác, ở đồng bằng sông Cửu Long cho ngọn đinh lăng vào cũng được. Ở Bắc, con gà không chấp nhận bất cứ thứ lá gì khác lá chanh. Gỏi cá thì phải là cá mè và phải có hai thứ rau chủ chốt là đinh lăng và vọng cách. Chỉ riêng món bún cũng đã có những quy định rạch ròi: bún ốc đi với nước chua và ớt băm nhuyễn; bún chả nước mắm pha và rau húng láng; bún bung với dọc mùng (còn gọi là cây sơn hà, miền Nam gọi là bạc hà); canh bún, cá rô, rau cần, bún thang nổi vị mắm tôm…
Phong vị xứ bắc
Có lẽ chính quan điểm về cái ăn và phong cách ăn đã góp phần tạo nên những món ăn đặc sắc của xứ Bắc. Vâng, nhưng rồi những món ăn ấy lại góp phần củng cố cái phong cách ăn của cộng đồng đã tạo ra nó. Ai mà ăn vội ăn vàng được khi dùng món chả cá sông Hồng. Thức ăn đã bày lên bàn, nhưng “công đoạn” tiếp theo với rất nhiều “thao tác” là do người ăn thực hiện: gắp bún sợi đặt vào bát, hãy điểm lên vài cánh rau thơm, vài tẻ hành trắng nõn kia nữa và đừng quên một vài hột đậu phụng rang, bấy giờ mới gắp miếng cá nóng hổi kèm cọng thì là, khẽ cho vào bát mắm tôm chanh ớt sủi bọt có vị cà cuống “cất cánh…”
Cách chế biến tinh tế, gia vị thanh nhẹ đã khiến cho người ăn như chiêm ngưỡng, không thể vội vã và ồn ào. Nước dùng của phở, của bún thang là thứ nước nấu xương với lửa riu riu, sôi lom rom, không được đun áp quá, phải luôn tay hớt bọt lúc vừa sôi, nấu làm sao để khi dùng là một thứ nước trong vắt như nước mưa, thoảng vương hơi vàng mà chưa nổi thành màu vàng, nếm thấy ngọt lịm nơi đầu lưỡi.
Bún thang
Bún thang là món gồm nhiều thứ: thịt gà xé nhỏ, những sợi giò lụa li ti, trứng tráng thái mỏng giống như sợi tơ hồng, ruốc tôm, hành chần, rau mùi, rau răm… Bún trắng nõn đặt vào loạt bát sứ mỏng viền vàng, các thức kể trên xếp lên từng cụm, trên cùng là hành và rau, một thìa nhỏ mắm tôm, cho nước dùng đang sôi vào và chao nghiêng cái bát một lượt để chần bún làm tăng độ nóng đến bỏng lưỡi và một chiếc tăm nhúng vào lọ tinh dầu cà cuống dầm vào bát bún… Người ta nói ăn bún thang không ai ăn hai bát, bởi làm như vậy là xúc phạm cái hồn thanh đạm của món ăn sánh như một cô gái tuyệt vời tài sắc.
Các món cá miền Trung và nghệ thuật ăn uống Huế
Bún bò Huế
Quá Nghệ An, con heo đã thay thế con lợn cho đến tận Cà Mau. Từ đây phong vị của những người đi mở cõi thắm đượm trong bữa cơm. Đặc sắc địa phương cũng rõ nét ở các món ăn bởi sản vật, thời tiết và nhất là điều kiện sống. Món “cá gỗ” của Nghệ An có lẽ cũng là đặc trưng của nhiều vùng đất hẹp người đông của miền Trung. Với bờ biển dài, bề ngang hẹp của “dằng dặc khúc rụôt miền Trung”, mắm ruốc, cá kho, đã đi vào mâm cơm của số đông thay cho “tương cà gia bản” của truyền thống miền Bắc.
Món cá ngừ kho chan bún, bánh tráng là đặc sản của của dọc suốt duyên hải miền Trung. Nói chung món cá kho miền Trung phần nhiều là cá biển và thường kho lẫn với các loại rau quả như khế, cà chua, thơm, dưa môn, dưa cải, chuối chát, trái vả, dưa hường, mít non…
Món gỏi cũng phần lớn chế biến từ cá biển và các loại hải sản như tôm, mực, nổi tiếng có gỏi cá mai Phan Thiết.
Suốt miền Trung cho đến miền Đông Nam Bộ có món gỏi mít non hấp dẫn. Miền Trung còn có món mì Quảng nổi tiếng. Tôi nghĩ, cũng như hủ tíu của Nam bộ, mì Quảng là biến thể của phở, đều từ bột bánh làm bằng gạo chan nước dùng.
Ở vùng biển, tôm cá nhiều, bò trâu ít, phở trở thành món cao cấp nhớ mà thèm, bà con ta đã sáng tạo món mì Quảng, cũng là bánh sợi bột gạo, nhưng nước dùng từ tôm, thịt heo, thịt vịt. Có lẽ để bánh bột hoà hợp được với nước chan chế biến từ hải sản, bột bánh có pha nghệ cho thơm, có màu vàng hài hoà với màu tôm đỏ và làm mất mùi tanh của nước dùng nấu từ các loại hải sản. Mì Quảng thật ngon là loại chế biến từ bột bánh bằng gạo Phú Chiêm, tôm Cửa Đại, rau thơm Trà Quế. Từ đất Quảng, món mì Quảng giành được khẩu vị của tất cả các tỉnh miền Trung và tiến vào Sài Gòn với vị trí đặc sản.
Một trung tâm ăn uống lớn của miền Trung là Huế. Món ăn Huế là sự chọn lọc các món từ đàng ngoài và cải tiến, nâng cao cho phù hợp với thổ nghi, sản vật Huế. Cuộc sống vua chúa với nhu cầu hưởng lạc cao, nhất là sau khi giang san thu về một mối, chính là thời cơ vàng để các món ăn Huế phát triển. Bữa tiệc có hằng trăm đĩa nhỏ đựng các loại thức ăn khác nhau, chế biến khéo léo của xứ Đàng trong còn lưu lại.
Cơm hến Huế
Trong các tập du ký của thương gia phương Tây là hình ảnh phỏng theo các bữa ăn vua chúa. Bữa ăn có rất nhiều món, mỗi món người ăn chỉ nếm một vài miếng. Có thể nói các món ăn Huế là tiêu biểu cho văn minh ăn uống Việt Nam cuối thế kỷ 18 sang thế kỷ 19.
Món ăn Huế được chế biến công phu, tinh tế. Nhiều người cho rằng ăn các món Huế là thưởng thức cái đẹp, cảm nhận cái hồn của Huế không còn thấy cần tìm cái sự no nê. Ngay những thứ như lòng lợn, lòng bò vào tay các bà nội trợ Huế cũng trở thành những mỹ vị cao sang. Miếng cổ hữu lợn trở thành những vòng khuyên nhỏ thơm phức.
Miếng lá sách bò hoá những đoá hoa trắng phau ngọt lịm, giòn mềm. Món cá kho của bình dân ba miền khi đến Huế cũng mang màu quý phái: cá bống thê lẫn thịt ba rọi, rau răm, ớt bột, tiêu, đường, nước mắm, nước màu, cho lửa liu riu và còn bí quyết gì nữa đây mà con cá kho khi lên đĩa nhìn trong suốt như hổ phách, đặt đũa lên thấy hơi cứng không vỡ nát.
Có hằng trăm món Huế, nhưng phổ biến rộng khắp không chỉ là những món cao cấp. Ngày nay, cả nước đều biết tiếng mắm tôm chua Huế ăn với thịt heo phay kèm khế, vả và các loại rau thơm.
Bún bò Huế, cơm hến, tré, bánh lá… là những món ăn bình dân Huế nhưng ngày nay đã là món đặc sản trong thực đơn các khách sạn sang trọng. Cứ xem những món bình dân Huế cũng thấy được sự chế biến rất công phu. Nước dùng của bún bò Huế có yêu cầu giống như nước dùng của phở phải trong veo và ngọt lịm. Cái khó của nước dùng bún bò Huế là phải làm sao cho đậm vị mắm ruốc mà không hôi ruốc, điều đó đòi hỏi phải có một công đoạn riêng cho việc chế biến nước ruốc (Sách dạy nấu ăn của sở Giáo dục TP.HCM xuất bản chỉ hướng dẫn là “lọc mắm ruốc đổ vào nồi nước dùng”).
Cả nước đều có món mắm tôm chua, nhưng có lẽ hương vị tôm chua Huế đặc sắc hơn là vì sự chế biến qua nhiều công đoạn và gồm nhiều thứ nguyên liệu (rượu, măng vòi, riềng, tỏi, ớt, xôi nếp, nước mắm ngon…). Bánh lá Huế là thứ bánh pha lẫn hai loại bột (bột năng và bột gạo) và hai lần đưa lên bếp (bột trộn gia vị khuấy chín rồi mới đem gói bánh với nhân tôm và đưa lên xửng hấp cách thuỷ). Tôm cho bánh lá cũng được chế biến thành hai loại: tôm chà bông làm nhân bánh và chả tôm để kẹp vào chiếc bánh lá đã hấp chín…
Trên đây chỉ kể sơ lược sự phức tạp của các công đoạn, các thao tác, nhưng điều chủ yếu của các món ăn mang được cái hồn của Huế thì lại lệ thuộc hoàn toàn ở nghệ thuật của các bà, các chị của xứ Huế hào hoa.
Hoang dã và hào phóng: món ăn miền Nam
Lẩu mắm, đặc sản Nam bộ
“Miếng lạ miền Nam”, ông Vũ Bằng viết: “Tôi yêu miếng lạ miền Nam nhiều là vì nó lạ - lạ đến nhiều khi không thể tưởng tượng được – và chính những cái lạ đó đã cho tôi thấy rõ hơn tính chất thực thà, bộc lộ và chất phác của người Nam”. Trong sách này,
Vũ Bằng kể 8 món (canh rùa, thịt chuột, khô, đuông, cháo cóc, dơi huyết,bò kiến – thịt bò cho kiến bu, tóp mỡ ngào đường) mà ông cho là những món lạ làm cho lòng “thấy thương mến miền Nam, miếng ăn của miền Nam”.
Thật ra, “cái lạ” chỉ là một điểm nổi lên trên cái nền hoang dã. Những người rời quê cũ lên mở cõi, khẩn hoang cùng đất mới gặp biết bao khó khăn, thiếu thốn đâu dễ gì giữ được phong vị quê xưa. Nhớ chiếc bánh đa, nhưng không có cối xay bột bánh tráng, đành phải tìm bọng cây bỏ cơm nếp (cơm nếp mềm dễ giã hơn cơm tẻ) vào giã nhuyễn cán ra thành chiếc bánh phồng. Và chính chiếc bánh phồng hoang dã này đã đẻ ra chiếc bánh phồng tôm công nghiệp ngày nay. Không có nhà cửa khang trang đặt bàn thờ ông bà để xếp lên những chiếc bánh chưng ngày tết, thôi biến chiếc bánh vuông thành chiếc bánh tét tròn và dài, cột từng đôi treo lên chạc cây rừng ở đầu nhà.Mọi thứ lá rừng, cây hoang nếm thử không ngộ độc thì đều rau ăn. Có những thứ ở Bắc không ăn, nhưng vào đây trở thành rau quý: cây rau tiêu (càng cua), rau giấp cá, rau đắng, lá cóc kèn, cây ngổ đồng, rau dừa, rau mát… Mọi con vật trên rừng, trên đồng, dưới sông, ngoài biển đều là thức ăn. Thịt gà trộn với rau răm, không phải vì người miền Nam muốn tìm một “công thức” mới mà vì lá chanh ở miền Nam không thơm như ở phía Bắc lại có vị đắng. Ốc hấp lá sả là vì lá gừng miền Nam cũng không thơm như lá gừng ở phía Bắc (các nhà hàng ở Hà Nội vào Nam dự hội thi nấu ăn đã mang lá gừng miền Bắc theo để làm món ốc hấp). Nhớ món phở lắm, nhưng thời khẩn hoang trâu bò là sức kéo quý, thôi thì hẵng tìm một công thức mới là “hủ tíu” để tận dụng những nguyên liệu đạm rất dồi dào khác: thịt heo, tôm, cá…
Lòng người miền Nam “ngàn năm thương nhớ đất Thăng Long”, cho nên chiếc bánh mật của Bắc hà đến Quảng Nam trở vào mang tên là bánh tổ. Những ngày Tết, ngày giỗ, người miền Nam cố giữ những món truyền thống: thịt nấu măng, thịt phay, cá kho, giò chả, nem, gỏi…
Tuy nhiên, trong từng món cũng đều thấy có sự sửa đổi khác hơn “bản gốc”: do dùng măng tre nên thường là măng tươi, có khi là cổ hũ dừa; thịt phay ăn với mắm thái hoặc mắm nêm; thịt kho nước dừa với cá tôm và trứng vịt luộc… hoang dã và hào phóng là đặc trưng món ăn miền Nam. Cơm tay cầm, cá kho tộ, canh chua, lẩu, lẩu mắm, bánh xèo… là những món miền Nam qua thử thách của thời gian được khẩu vị cả nước chấp nhận cho là đặc sắc.
Cơm nấu trong nồi đất thêm tay cầm để tiện vừa ăn vừa di chuyển, có khi là di chuyển qua kênh mương, nương rẫy. Kho cá trong tộ phản ánh cuộc sống tạm bợ của cảnh sống trên nương,trên ghe, trong những gian “nhà đá” (hôm nay ở ngày mai đá sập bỏ rồi đi).
Miền Bắc, miền Trung đều có món canh chua, nhưng tô canh chua miền Nam khác hẳn về chất và lượng, thể hiện sự trù phú vô cùng của miền đất mới: nước thật chua, cá cắt khúc lớn, các loại quả thơm, cà chua, giá, đậu bắp các loại rau thơm và ớt thật cay.
Còn lẩu mắm ngày nay đã là món ăn cao cấp, người ta đã đưa lẩu mắm như đưa “hương đồng cỏ nội” vào cao lâu, khách sạn. Trong lẩu có nhiều loại cá lại thêm thịt ba rọi, ốc, mực, đậu hũ… thể hiện đầy đủ nét hoang dã và hào phóng. Đĩa rau đếm thấy hơn 20 loại gợi nhớ đĩa rau cũng rất xum xuê đa dạng cho bữa ăn gỏi cổ truyền ở xứ Bắc. Có vài loại rau tầm thường thậm chí không dùng ở xứ Bắc khi vào Nam lại gia nhập những món ăn cao cấp như khổ qua nối thịt hầm, bông bí nhồi thịt hấp. Món mắm của dân Việt vào phía Nam mới phát triển tột bậc. Ngoài những thứ mắm đã có, thêm mắm các loại cá đồng, mắm ba khía, mắm chuột, mắm ruột (ruột và trứng cá)…
Gia vị miền Nam
Món mứt cũng phát triển tột bậc: mứt me, mứt chùm ruột, mứt mãng cầu, mứt dừa… Cá khô cũng phát triển rất nhiều chủng loại như thế. Miền Nam chấp nhận rộng rãi các món ăn từ nước ngoài vào nhưng cái hồn Việt vẫn sâu đậm trong mọi món ăn rất dễ dàng cảm nhận.
Vậy đặc điểm nổi bật, tính thống nhất của các món ăn Việt Nam là gì? Trước hết,có lẽ chúng ta nên nghe ý kiến của một người nước ngoài có hiểu biết về món ăn các nước. Ông Jacques Pepin, một bậc thầy trong làng ẩm thực của Mỹ viết: “Có một sự khéo léo nhất định, một phẩm chất nhất định trong chuyện nấu ăn của người Việt Nam, khiến cho món ăn Việt Nam có một chỗ đứng riêng biệt so với các món ăn phương Đông khác: nước dùng trong, rất ít chất béo, rau thật phong phú, và rất nhiều hương vị rất đặc biệt mà chủ soái là thứ nước mắm (tác giả dùng tiếng Việt chữ nước mắm) nổi tiếng được dùng vừa để làm tăng mùi vừa để nêm và thứ lá sả thơm lừng dùng để nấu nướng và ướp thịt cá cùng cá gia vị hỗn hợp khác”.
Đáng khen ông thực khách đặc biệt này đã nắm được thần thái của các món ăn Việt Nam: nước dùng, nước mắm, gia vị hỗn hợp, rau phong phú.
Còn gì nữa? Người Việt Nam rất chú trọng nước chấm. Thịt lợn luộc phải đi với mắm (mắm tôm, mắm chua, mắm thái…) Thịt bê thui thì với tương gừng, cá lóc nướng trui thì muối ớt hoặc nước mắm ớt, cá trê nước mắm gừng; bún chả nước mắm pha… Nước chấm thì có tương và nước mắm. Ngày nay nước mắm đã đẩy tương từ địa vị “chủ soái” (tương cà gia bản) xuống hàng thứ hai, nhưng nhiều trường hợp nó vẫn rất quan trọng (phở vào Sài Gòn có thêm ba loại tương đi kèm). Khoa ẩm thực Việt Nam đã rất sớm chú trọng khoa học cân bằng giữa các chất trong việc xếp đặt các thức đi với nhau trong cùng một món ăn hoặc trong một bữa ăn. Và món măng là một món có “vai tró thống nhất” trong bữa cơm ba miền, nó có tính cổ truyền nhưng vẫn theo kịp hiện đại, xin các vua bếp quan tâm tạo cho nó một chỗ đứng xứng đáng.
Ơi những món ăn ba miền, những tinh hoa Việt Nam, làm sao dám nói hết chuyện muôn đời và chuyện còn muôn sau!
Tôi nghĩ, đất Bắc là nơi còn giữ đầy đủ nhất “cái ăn” truyền thống. Suốt quá trình Nam tiến, ông bà ta đã giữ cái hồn của nền ăn uống Việt Nam và không ngừng sáng tạo, thích nghi theo điều kiện sống ở vùng đất mới, đem lại sự đa dạng, đặc sắc của các món ăn ba miền.
Khẩu vị miền Bắc: “nghiêm ngặt đến bảo thủ?”
Bún chả Hà Nội
Nhớ lại hồi đầu năm 1955, khi sư đoàn chúng tôi rời Bạc Liêu tập kết ra Bắc gặp lúc nạn đói đang hoành hành.
Chúng tôi hành quân qua những “vựa lúa” miền Bắc thấy cảnh bà con đào củ rau má, củ chuối nấu cháo trong lúc trên đường làng rất nhiều cóc, ngoài đồng nhái, ễnh ương kêu vang, vẫn không có ai bắt ăn. Chúng tôi thử bắt cóc, làm thịt nấu cháo, bắt nhái xào với lá mướp đem mời chủ nhà nơi mình đóng quân thì đều bị từ chối. Ngay hôm đó cả làng ầm lên kháo nhau một tin “rùng rợn”: các anh bộ đội miền Nam ăn cả cóc, nhái, ễnh ương!
Dần dần, chúng tôi mới hiểu ra rằng, các vùng châu thổ phía Bắc là nơi tổ tiên ta sớm định cư từ lâu đời, mọi cái ăn, cái mặc đều được sàng lọc, đúc kết để trở nên chuẩn mực của làng, của nước. Dù lâm vào cảnh đói nghèo cũng không ai được làm trái “đất lề,quê thói”. Từ thuở các vua Hùng đã có hội thi nấu cơm, làm bánh, chế biến thức ăn. Nền văn minh ăn uống hình thành cùng với ý chí “Nam quốc sơn hà nam đế cư”. Qua ngàn năm Bắc thuộc, xì dầu không át được mắm tôm;tương tàu không thay được tương ta (tương bần). Hai nước giống nhau ở cái thú thịt chó, nhưng miếng thịt chó ướp tương tàu mà ta đọc thấy Trịnh Ân ngoạm nhồm nhoàm khác hẳn miếng thịt cầy ướp mắm tôm, riềng, mẻ. Quan niệm “dĩ thực vi tiên” thấp hơn “có thực mới vực được đạo”.
Phong cách ăn của người Tàu lộ vẻ phô trương, bày biện trước hàng phố đông người, ăn xì xụp ồn ã. Ông bà ta dọn mâm nơi kín đáo, ăn uống khoan thai. Ăn chậm, nhai kỹ, ăn vừa đủ đã được đúc kết thành khoa học dưỡng sinh trong “Vệ sinh yếu quyết” của Hải Thượng.
Tôi cảm thấy khẩu vị miền Bắc nghiêm ngặt đến mức “bảo thủ” có lẽ là vì nó được “canh gác” thường trực để chống nỗi lo bị đồng hoá của người khổng lồ phương Bắc. Con gà cục tác lá chanh, Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi. Con chó khóc đứng khóc ngồi. Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng. Người miền Trung và miền Nam trộn thịt gà với rau răm, không có rau răm thì cho thứ rau khác, ở đồng bằng sông Cửu Long cho ngọn đinh lăng vào cũng được. Ở Bắc, con gà không chấp nhận bất cứ thứ lá gì khác lá chanh. Gỏi cá thì phải là cá mè và phải có hai thứ rau chủ chốt là đinh lăng và vọng cách. Chỉ riêng món bún cũng đã có những quy định rạch ròi: bún ốc đi với nước chua và ớt băm nhuyễn; bún chả nước mắm pha và rau húng láng; bún bung với dọc mùng (còn gọi là cây sơn hà, miền Nam gọi là bạc hà); canh bún, cá rô, rau cần, bún thang nổi vị mắm tôm…
Phong vị xứ bắc
Có lẽ chính quan điểm về cái ăn và phong cách ăn đã góp phần tạo nên những món ăn đặc sắc của xứ Bắc. Vâng, nhưng rồi những món ăn ấy lại góp phần củng cố cái phong cách ăn của cộng đồng đã tạo ra nó. Ai mà ăn vội ăn vàng được khi dùng món chả cá sông Hồng. Thức ăn đã bày lên bàn, nhưng “công đoạn” tiếp theo với rất nhiều “thao tác” là do người ăn thực hiện: gắp bún sợi đặt vào bát, hãy điểm lên vài cánh rau thơm, vài tẻ hành trắng nõn kia nữa và đừng quên một vài hột đậu phụng rang, bấy giờ mới gắp miếng cá nóng hổi kèm cọng thì là, khẽ cho vào bát mắm tôm chanh ớt sủi bọt có vị cà cuống “cất cánh…”
Cách chế biến tinh tế, gia vị thanh nhẹ đã khiến cho người ăn như chiêm ngưỡng, không thể vội vã và ồn ào. Nước dùng của phở, của bún thang là thứ nước nấu xương với lửa riu riu, sôi lom rom, không được đun áp quá, phải luôn tay hớt bọt lúc vừa sôi, nấu làm sao để khi dùng là một thứ nước trong vắt như nước mưa, thoảng vương hơi vàng mà chưa nổi thành màu vàng, nếm thấy ngọt lịm nơi đầu lưỡi.
Bún thang
Bún thang là món gồm nhiều thứ: thịt gà xé nhỏ, những sợi giò lụa li ti, trứng tráng thái mỏng giống như sợi tơ hồng, ruốc tôm, hành chần, rau mùi, rau răm… Bún trắng nõn đặt vào loạt bát sứ mỏng viền vàng, các thức kể trên xếp lên từng cụm, trên cùng là hành và rau, một thìa nhỏ mắm tôm, cho nước dùng đang sôi vào và chao nghiêng cái bát một lượt để chần bún làm tăng độ nóng đến bỏng lưỡi và một chiếc tăm nhúng vào lọ tinh dầu cà cuống dầm vào bát bún… Người ta nói ăn bún thang không ai ăn hai bát, bởi làm như vậy là xúc phạm cái hồn thanh đạm của món ăn sánh như một cô gái tuyệt vời tài sắc.
Các món cá miền Trung và nghệ thuật ăn uống Huế
Bún bò Huế
Quá Nghệ An, con heo đã thay thế con lợn cho đến tận Cà Mau. Từ đây phong vị của những người đi mở cõi thắm đượm trong bữa cơm. Đặc sắc địa phương cũng rõ nét ở các món ăn bởi sản vật, thời tiết và nhất là điều kiện sống. Món “cá gỗ” của Nghệ An có lẽ cũng là đặc trưng của nhiều vùng đất hẹp người đông của miền Trung. Với bờ biển dài, bề ngang hẹp của “dằng dặc khúc rụôt miền Trung”, mắm ruốc, cá kho, đã đi vào mâm cơm của số đông thay cho “tương cà gia bản” của truyền thống miền Bắc.
Món cá ngừ kho chan bún, bánh tráng là đặc sản của của dọc suốt duyên hải miền Trung. Nói chung món cá kho miền Trung phần nhiều là cá biển và thường kho lẫn với các loại rau quả như khế, cà chua, thơm, dưa môn, dưa cải, chuối chát, trái vả, dưa hường, mít non…
Món gỏi cũng phần lớn chế biến từ cá biển và các loại hải sản như tôm, mực, nổi tiếng có gỏi cá mai Phan Thiết.
Suốt miền Trung cho đến miền Đông Nam Bộ có món gỏi mít non hấp dẫn. Miền Trung còn có món mì Quảng nổi tiếng. Tôi nghĩ, cũng như hủ tíu của Nam bộ, mì Quảng là biến thể của phở, đều từ bột bánh làm bằng gạo chan nước dùng.
Ở vùng biển, tôm cá nhiều, bò trâu ít, phở trở thành món cao cấp nhớ mà thèm, bà con ta đã sáng tạo món mì Quảng, cũng là bánh sợi bột gạo, nhưng nước dùng từ tôm, thịt heo, thịt vịt. Có lẽ để bánh bột hoà hợp được với nước chan chế biến từ hải sản, bột bánh có pha nghệ cho thơm, có màu vàng hài hoà với màu tôm đỏ và làm mất mùi tanh của nước dùng nấu từ các loại hải sản. Mì Quảng thật ngon là loại chế biến từ bột bánh bằng gạo Phú Chiêm, tôm Cửa Đại, rau thơm Trà Quế. Từ đất Quảng, món mì Quảng giành được khẩu vị của tất cả các tỉnh miền Trung và tiến vào Sài Gòn với vị trí đặc sản.
Một trung tâm ăn uống lớn của miền Trung là Huế. Món ăn Huế là sự chọn lọc các món từ đàng ngoài và cải tiến, nâng cao cho phù hợp với thổ nghi, sản vật Huế. Cuộc sống vua chúa với nhu cầu hưởng lạc cao, nhất là sau khi giang san thu về một mối, chính là thời cơ vàng để các món ăn Huế phát triển. Bữa tiệc có hằng trăm đĩa nhỏ đựng các loại thức ăn khác nhau, chế biến khéo léo của xứ Đàng trong còn lưu lại.
Cơm hến Huế
Trong các tập du ký của thương gia phương Tây là hình ảnh phỏng theo các bữa ăn vua chúa. Bữa ăn có rất nhiều món, mỗi món người ăn chỉ nếm một vài miếng. Có thể nói các món ăn Huế là tiêu biểu cho văn minh ăn uống Việt Nam cuối thế kỷ 18 sang thế kỷ 19.
Món ăn Huế được chế biến công phu, tinh tế. Nhiều người cho rằng ăn các món Huế là thưởng thức cái đẹp, cảm nhận cái hồn của Huế không còn thấy cần tìm cái sự no nê. Ngay những thứ như lòng lợn, lòng bò vào tay các bà nội trợ Huế cũng trở thành những mỹ vị cao sang. Miếng cổ hữu lợn trở thành những vòng khuyên nhỏ thơm phức.
Miếng lá sách bò hoá những đoá hoa trắng phau ngọt lịm, giòn mềm. Món cá kho của bình dân ba miền khi đến Huế cũng mang màu quý phái: cá bống thê lẫn thịt ba rọi, rau răm, ớt bột, tiêu, đường, nước mắm, nước màu, cho lửa liu riu và còn bí quyết gì nữa đây mà con cá kho khi lên đĩa nhìn trong suốt như hổ phách, đặt đũa lên thấy hơi cứng không vỡ nát.
Có hằng trăm món Huế, nhưng phổ biến rộng khắp không chỉ là những món cao cấp. Ngày nay, cả nước đều biết tiếng mắm tôm chua Huế ăn với thịt heo phay kèm khế, vả và các loại rau thơm.
Bún bò Huế, cơm hến, tré, bánh lá… là những món ăn bình dân Huế nhưng ngày nay đã là món đặc sản trong thực đơn các khách sạn sang trọng. Cứ xem những món bình dân Huế cũng thấy được sự chế biến rất công phu. Nước dùng của bún bò Huế có yêu cầu giống như nước dùng của phở phải trong veo và ngọt lịm. Cái khó của nước dùng bún bò Huế là phải làm sao cho đậm vị mắm ruốc mà không hôi ruốc, điều đó đòi hỏi phải có một công đoạn riêng cho việc chế biến nước ruốc (Sách dạy nấu ăn của sở Giáo dục TP.HCM xuất bản chỉ hướng dẫn là “lọc mắm ruốc đổ vào nồi nước dùng”).
Cả nước đều có món mắm tôm chua, nhưng có lẽ hương vị tôm chua Huế đặc sắc hơn là vì sự chế biến qua nhiều công đoạn và gồm nhiều thứ nguyên liệu (rượu, măng vòi, riềng, tỏi, ớt, xôi nếp, nước mắm ngon…). Bánh lá Huế là thứ bánh pha lẫn hai loại bột (bột năng và bột gạo) và hai lần đưa lên bếp (bột trộn gia vị khuấy chín rồi mới đem gói bánh với nhân tôm và đưa lên xửng hấp cách thuỷ). Tôm cho bánh lá cũng được chế biến thành hai loại: tôm chà bông làm nhân bánh và chả tôm để kẹp vào chiếc bánh lá đã hấp chín…
Trên đây chỉ kể sơ lược sự phức tạp của các công đoạn, các thao tác, nhưng điều chủ yếu của các món ăn mang được cái hồn của Huế thì lại lệ thuộc hoàn toàn ở nghệ thuật của các bà, các chị của xứ Huế hào hoa.
Hoang dã và hào phóng: món ăn miền Nam
Lẩu mắm, đặc sản Nam bộ
“Miếng lạ miền Nam”, ông Vũ Bằng viết: “Tôi yêu miếng lạ miền Nam nhiều là vì nó lạ - lạ đến nhiều khi không thể tưởng tượng được – và chính những cái lạ đó đã cho tôi thấy rõ hơn tính chất thực thà, bộc lộ và chất phác của người Nam”. Trong sách này,
Vũ Bằng kể 8 món (canh rùa, thịt chuột, khô, đuông, cháo cóc, dơi huyết,bò kiến – thịt bò cho kiến bu, tóp mỡ ngào đường) mà ông cho là những món lạ làm cho lòng “thấy thương mến miền Nam, miếng ăn của miền Nam”.
Thật ra, “cái lạ” chỉ là một điểm nổi lên trên cái nền hoang dã. Những người rời quê cũ lên mở cõi, khẩn hoang cùng đất mới gặp biết bao khó khăn, thiếu thốn đâu dễ gì giữ được phong vị quê xưa. Nhớ chiếc bánh đa, nhưng không có cối xay bột bánh tráng, đành phải tìm bọng cây bỏ cơm nếp (cơm nếp mềm dễ giã hơn cơm tẻ) vào giã nhuyễn cán ra thành chiếc bánh phồng. Và chính chiếc bánh phồng hoang dã này đã đẻ ra chiếc bánh phồng tôm công nghiệp ngày nay. Không có nhà cửa khang trang đặt bàn thờ ông bà để xếp lên những chiếc bánh chưng ngày tết, thôi biến chiếc bánh vuông thành chiếc bánh tét tròn và dài, cột từng đôi treo lên chạc cây rừng ở đầu nhà.Mọi thứ lá rừng, cây hoang nếm thử không ngộ độc thì đều rau ăn. Có những thứ ở Bắc không ăn, nhưng vào đây trở thành rau quý: cây rau tiêu (càng cua), rau giấp cá, rau đắng, lá cóc kèn, cây ngổ đồng, rau dừa, rau mát… Mọi con vật trên rừng, trên đồng, dưới sông, ngoài biển đều là thức ăn. Thịt gà trộn với rau răm, không phải vì người miền Nam muốn tìm một “công thức” mới mà vì lá chanh ở miền Nam không thơm như ở phía Bắc lại có vị đắng. Ốc hấp lá sả là vì lá gừng miền Nam cũng không thơm như lá gừng ở phía Bắc (các nhà hàng ở Hà Nội vào Nam dự hội thi nấu ăn đã mang lá gừng miền Bắc theo để làm món ốc hấp). Nhớ món phở lắm, nhưng thời khẩn hoang trâu bò là sức kéo quý, thôi thì hẵng tìm một công thức mới là “hủ tíu” để tận dụng những nguyên liệu đạm rất dồi dào khác: thịt heo, tôm, cá…
Lòng người miền Nam “ngàn năm thương nhớ đất Thăng Long”, cho nên chiếc bánh mật của Bắc hà đến Quảng Nam trở vào mang tên là bánh tổ. Những ngày Tết, ngày giỗ, người miền Nam cố giữ những món truyền thống: thịt nấu măng, thịt phay, cá kho, giò chả, nem, gỏi…
Tuy nhiên, trong từng món cũng đều thấy có sự sửa đổi khác hơn “bản gốc”: do dùng măng tre nên thường là măng tươi, có khi là cổ hũ dừa; thịt phay ăn với mắm thái hoặc mắm nêm; thịt kho nước dừa với cá tôm và trứng vịt luộc… hoang dã và hào phóng là đặc trưng món ăn miền Nam. Cơm tay cầm, cá kho tộ, canh chua, lẩu, lẩu mắm, bánh xèo… là những món miền Nam qua thử thách của thời gian được khẩu vị cả nước chấp nhận cho là đặc sắc.
Cơm nấu trong nồi đất thêm tay cầm để tiện vừa ăn vừa di chuyển, có khi là di chuyển qua kênh mương, nương rẫy. Kho cá trong tộ phản ánh cuộc sống tạm bợ của cảnh sống trên nương,trên ghe, trong những gian “nhà đá” (hôm nay ở ngày mai đá sập bỏ rồi đi).
Miền Bắc, miền Trung đều có món canh chua, nhưng tô canh chua miền Nam khác hẳn về chất và lượng, thể hiện sự trù phú vô cùng của miền đất mới: nước thật chua, cá cắt khúc lớn, các loại quả thơm, cà chua, giá, đậu bắp các loại rau thơm và ớt thật cay.
Còn lẩu mắm ngày nay đã là món ăn cao cấp, người ta đã đưa lẩu mắm như đưa “hương đồng cỏ nội” vào cao lâu, khách sạn. Trong lẩu có nhiều loại cá lại thêm thịt ba rọi, ốc, mực, đậu hũ… thể hiện đầy đủ nét hoang dã và hào phóng. Đĩa rau đếm thấy hơn 20 loại gợi nhớ đĩa rau cũng rất xum xuê đa dạng cho bữa ăn gỏi cổ truyền ở xứ Bắc. Có vài loại rau tầm thường thậm chí không dùng ở xứ Bắc khi vào Nam lại gia nhập những món ăn cao cấp như khổ qua nối thịt hầm, bông bí nhồi thịt hấp. Món mắm của dân Việt vào phía Nam mới phát triển tột bậc. Ngoài những thứ mắm đã có, thêm mắm các loại cá đồng, mắm ba khía, mắm chuột, mắm ruột (ruột và trứng cá)…
Gia vị miền Nam
Món mứt cũng phát triển tột bậc: mứt me, mứt chùm ruột, mứt mãng cầu, mứt dừa… Cá khô cũng phát triển rất nhiều chủng loại như thế. Miền Nam chấp nhận rộng rãi các món ăn từ nước ngoài vào nhưng cái hồn Việt vẫn sâu đậm trong mọi món ăn rất dễ dàng cảm nhận.
Vậy đặc điểm nổi bật, tính thống nhất của các món ăn Việt Nam là gì? Trước hết,có lẽ chúng ta nên nghe ý kiến của một người nước ngoài có hiểu biết về món ăn các nước. Ông Jacques Pepin, một bậc thầy trong làng ẩm thực của Mỹ viết: “Có một sự khéo léo nhất định, một phẩm chất nhất định trong chuyện nấu ăn của người Việt Nam, khiến cho món ăn Việt Nam có một chỗ đứng riêng biệt so với các món ăn phương Đông khác: nước dùng trong, rất ít chất béo, rau thật phong phú, và rất nhiều hương vị rất đặc biệt mà chủ soái là thứ nước mắm (tác giả dùng tiếng Việt chữ nước mắm) nổi tiếng được dùng vừa để làm tăng mùi vừa để nêm và thứ lá sả thơm lừng dùng để nấu nướng và ướp thịt cá cùng cá gia vị hỗn hợp khác”.
Đáng khen ông thực khách đặc biệt này đã nắm được thần thái của các món ăn Việt Nam: nước dùng, nước mắm, gia vị hỗn hợp, rau phong phú.
Còn gì nữa? Người Việt Nam rất chú trọng nước chấm. Thịt lợn luộc phải đi với mắm (mắm tôm, mắm chua, mắm thái…) Thịt bê thui thì với tương gừng, cá lóc nướng trui thì muối ớt hoặc nước mắm ớt, cá trê nước mắm gừng; bún chả nước mắm pha… Nước chấm thì có tương và nước mắm. Ngày nay nước mắm đã đẩy tương từ địa vị “chủ soái” (tương cà gia bản) xuống hàng thứ hai, nhưng nhiều trường hợp nó vẫn rất quan trọng (phở vào Sài Gòn có thêm ba loại tương đi kèm). Khoa ẩm thực Việt Nam đã rất sớm chú trọng khoa học cân bằng giữa các chất trong việc xếp đặt các thức đi với nhau trong cùng một món ăn hoặc trong một bữa ăn. Và món măng là một món có “vai tró thống nhất” trong bữa cơm ba miền, nó có tính cổ truyền nhưng vẫn theo kịp hiện đại, xin các vua bếp quan tâm tạo cho nó một chỗ đứng xứng đáng.
Ơi những món ăn ba miền, những tinh hoa Việt Nam, làm sao dám nói hết chuyện muôn đời và chuyện còn muôn sau!
(ST)
nuacuocdoi
- Tổng số bài gửi : 26
Join date : 09/05/2011
-
Similar topics
» Kplus ra mắt thêm kênh K+ Phong Cách
» có cách nào đổi phong trong đầu k49?
» cách lắp đặp camera quan sát
» FPT dự kiến năm 2011 phóng vệ tinh đầu tiên
» Trung Quốc phóng thành công vệ tinh Chinasat 2A
» có cách nào đổi phong trong đầu k49?
» cách lắp đặp camera quan sát
» FPT dự kiến năm 2011 phóng vệ tinh đầu tiên
» Trung Quốc phóng thành công vệ tinh Chinasat 2A
Trang 1 trong tổng số 1 trang
Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
Thu Jan 26, 2017 9:22 pm by thuyphuong92
» Cocktail được làm từ vodka đơn giản
Thu Jan 26, 2017 9:15 pm by thuyphuong92
» Bartender Biểu Diễn ( Bartender Flair )
Sun Mar 13, 2016 4:37 pm by dandy90
» nguoi moi can dc giup do
Thu Sep 03, 2015 9:06 am by anddy chiến
» Bộ dụng cụ pha chế cocktail chất lượng dành cho cơ bản
Sat Jun 06, 2015 9:59 am by vitinhsieucap
» VODKA và NHỮNG LỢI ÍCH
Mon Mar 23, 2015 1:46 pm by thaithanhbinh
» Ngọt ngào cocktail trứng gà
Thu Mar 05, 2015 10:43 am by thanhks
» RƯỢU VANG CHO NGƯỜI BẮT ĐẦU
Sat Oct 25, 2014 5:04 pm by Kidrin
» E cần giúp đỡ ạ
Mon Aug 18, 2014 6:14 pm by Minh Con
» Dụng cụ pha chế cocktail, bình lắc Shaker cao cấp
Wed Aug 13, 2014 12:30 pm by vitinhsieucap
» Những chai sâm panh đắt nhất hành tinh
Mon Aug 04, 2014 3:51 pm by thaithanhbinh
» Những chai bia đắt nhất thế giới
Mon Aug 04, 2014 3:34 pm by thaithanhbinh
» Những dụng cụ đẹp mắt cho tín đồ "rượu"
Thu Jun 05, 2014 8:54 pm by luphu.ltd
» Công dụng bất ngờ của Vodka
Thu May 29, 2014 2:22 pm by Kidrin
» Lịch sử cà phê
Sun May 25, 2014 10:52 am by thaithanhbinh
» Pha ấm trà ngon dễ nhưng không đơn giản
Sun May 25, 2014 10:45 am by thaithanhbinh
» 6 quán bia ngon nhất châu Á
Sun May 25, 2014 10:27 am by thaithanhbinh
» 5 sự thật hiếm người biết về whiskey Ailen
Sun May 25, 2014 10:16 am by thaithanhbinh
» Xin công thức các thức uống từ Sữa
Thu Dec 05, 2013 4:48 pm by triking

markdown:
Latest topics
Most active topics
Most active topic starters
![]()
![]()
[Admin](/u1)
![]()
![]()
[nhatha](/u7)
![]()
![]()
[nuacuocdoi](/u11)
![]()
![]()
[thanhtam](/u8)
![]()
![]()
[pinacolada](/u3)
![]()
![]()
[busboy](/u2)
![]()
![]()
[bamboobar](/u16)
![]()
![]()
[Kidrin](/u10)
![]()
![]()
[lanngoc](/u12)
![]()
![]()
Bartender Biểu Diễn ( Bartender Flair )
Sun Mar 13, 2016 4:37 pm by
**dandy90** [Comments](/t394-topic): 0
Xin công thức các thức uống từ Sữa
Thu Dec 05, 2013 4:48 pm by
**triking** [Comments](/t382-topic): 0
Bartender: Những điều nên và không nên
Sat Apr 06, 2013 9:47 am by
**thaithanhbinh** [Comments](/t365-topic): 0
Tại sao cocktail này có tên B52 ? Có cocktail nào tên " Phá đời trinh nữ !" ?
Thu May 19, 2011 9:54 am by
**thaithanhbinh** [Comments](/t106-topic): 0
GIÁO TRÌNH PHA CHẾ COCKTAILS PHẦN II
Thu May 19, 2011 9:26 am by
**thaithanhbinh** [Comments](/t105-topic): 0
Bảo quản hoa quả, trái cây đúng cách.
Thu Apr 28, 2011 8:29 am by
**thaithanhbinh** [Comments](/t53-topic): 0
Trả lời câu hỏi về Bénedictine
Wed Apr 27, 2011 10:04 am by
**thaithanhbinh** [Comments](/t50-topic): 0
Câu hỏi ôn tập LÝ THUYẾT - Lớp tháng 03 - 2011 (new)!
Fri Apr 22, 2011 9:38 am by
**thaithanhbinh** [Comments](/t42-topic): 1
Câu hỏi và đáp án!
Fri Apr 22, 2011 9:43 am by
**thaithanhbinh** [Comments](/t43-topic): 0
CÔNG THỨC COCKTAILS PHỔ BIẾN
Wed Mar 30, 2011 2:00 pm by
**Admin** [Comments](/t1-topic): 1 [Phong phú ẩm thực Việt Nam](/t284-topic)
Trang
**1**trong tổng số **1**trang • [Share](#)•
[Phong phú ẩm thực Việt Nam](/t284-topic#424)
Một vị khách nước ngoài sau chuyến đi từ Sài Gòn ra Huế, Hà Nội đã “cắc cớ” hỏi người hướng dẫn du lịch về cơ sở văn hoá của các món ăn ba miền Nam, Trung, Bắc. Thật ra thì đôi nét khác nhau đó chỉ thể hiện sự phong phú, đa dạng của một nền ăn uống Việt Nam trên cơ sở văn hoá chung.
Tôi nghĩ, đất Bắc là nơi còn giữ đầy đủ nhất “cái ăn” truyền thống. Suốt quá trình Nam tiến, ông bà ta đã giữ cái hồn của nền ăn uống Việt Nam và không ngừng sáng tạo, thích nghi theo điều kiện sống ở vùng đất mới, đem lại sự đa dạng, đặc sắc của các món ăn ba miền.
Nhớ lại hồi đầu năm 1955, khi sư đoàn chúng tôi rời Bạc Liêu tập kết ra Bắc gặp lúc nạn đói đang hoành hành.
Chúng tôi hành quân qua những “vựa lúa” miền Bắc thấy cảnh bà con đào củ rau má, củ chuối nấu cháo trong lúc trên đường làng rất nhiều cóc, ngoài đồng nhái, ễnh ương kêu vang, vẫn không có ai bắt ăn. Chúng tôi thử bắt cóc, làm thịt nấu cháo, bắt nhái xào với lá mướp đem mời chủ nhà nơi mình đóng quân thì đều bị từ chối. Ngay hôm đó cả làng ầm lên kháo nhau một tin “rùng rợn”: các anh bộ đội miền Nam ăn cả cóc, nhái, ễnh ương!
Dần dần, chúng tôi mới hiểu ra rằng, các vùng châu thổ phía Bắc là nơi tổ tiên ta sớm định cư từ lâu đời, mọi cái ăn, cái mặc đều được sàng lọc, đúc kết để trở nên chuẩn mực của làng, của nước. Dù lâm vào cảnh đói nghèo cũng không ai được làm trái “đất lề,quê thói”. Từ thuở các vua Hùng đã có hội thi nấu cơm, làm bánh, chế biến thức ăn. Nền văn minh ăn uống hình thành cùng với ý chí “Nam quốc sơn hà nam đế cư”. Qua ngàn năm Bắc thuộc, xì dầu không át được mắm tôm;tương tàu không thay được tương ta (tương bần). Hai nước giống nhau ở cái thú thịt chó, nhưng miếng thịt chó ướp tương tàu mà ta đọc thấy Trịnh Ân ngoạm nhồm nhoàm khác hẳn miếng thịt cầy ướp mắm tôm, riềng, mẻ. Quan niệm “dĩ thực vi tiên” thấp hơn “có thực mới vực được đạo”.
Phong cách ăn của người Tàu lộ vẻ phô trương, bày biện trước hàng phố đông người, ăn xì xụp ồn ã. Ông bà ta dọn mâm nơi kín đáo, ăn uống khoan thai. Ăn chậm, nhai kỹ, ăn vừa đủ đã được đúc kết thành khoa học dưỡng sinh trong “Vệ sinh yếu quyết” của Hải Thượng.
Tôi cảm thấy khẩu vị miền Bắc nghiêm ngặt đến mức “bảo thủ” có lẽ là vì nó được “canh gác” thường trực để chống nỗi lo bị đồng hoá của người khổng lồ phương Bắc. Con gà cục tác lá chanh, Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi. Con chó khóc đứng khóc ngồi. Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng. Người miền Trung và miền Nam trộn thịt gà với rau răm, không có rau răm thì cho thứ rau khác, ở đồng bằng sông Cửu Long cho ngọn đinh lăng vào cũng được. Ở Bắc, con gà không chấp nhận bất cứ thứ lá gì khác lá chanh. Gỏi cá thì phải là cá mè và phải có hai thứ rau chủ chốt là đinh lăng và vọng cách. Chỉ riêng món bún cũng đã có những quy định rạch ròi: bún ốc đi với nước chua và ớt băm nhuyễn; bún chả nước mắm pha và rau húng láng; bún bung với dọc mùng (còn gọi là cây sơn hà, miền Nam gọi là bạc hà); canh bún, cá rô, rau cần, bún thang nổi vị mắm tôm…
![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-phong-vi-mien-bac.jpg)
Có lẽ chính quan điểm về cái ăn và phong cách ăn đã góp phần tạo nên những món ăn đặc sắc của xứ Bắc. Vâng, nhưng rồi những món ăn ấy lại góp phần củng cố cái phong cách ăn của cộng đồng đã tạo ra nó. Ai mà ăn vội ăn vàng được khi dùng món chả cá sông Hồng. Thức ăn đã bày lên bàn, nhưng “công đoạn” tiếp theo với rất nhiều “thao tác” là do người ăn thực hiện: gắp bún sợi đặt vào bát, hãy điểm lên vài cánh rau thơm, vài tẻ hành trắng nõn kia nữa và đừng quên một vài hột đậu phụng rang, bấy giờ mới gắp miếng cá nóng hổi kèm cọng thì là, khẽ cho vào bát mắm tôm chanh ớt sủi bọt có vị cà cuống “cất cánh…”
Cách chế biến tinh tế, gia vị thanh nhẹ đã khiến cho người ăn như chiêm ngưỡng, không thể vội vã và ồn ào. Nước dùng của phở, của bún thang là thứ nước nấu xương với lửa riu riu, sôi lom rom, không được đun áp quá, phải luôn tay hớt bọt lúc vừa sôi, nấu làm sao để khi dùng là một thứ nước trong vắt như nước mưa, thoảng vương hơi vàng mà chưa nổi thành màu vàng, nếm thấy ngọt lịm nơi đầu lưỡi.
![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-bun-thang.jpg)
Bún thang là món gồm nhiều thứ: thịt gà xé nhỏ, những sợi giò lụa li ti, trứng tráng thái mỏng giống như sợi tơ hồng, ruốc tôm, hành chần, rau mùi, rau răm… Bún trắng nõn đặt vào loạt bát sứ mỏng viền vàng, các thức kể trên xếp lên từng cụm, trên cùng là hành và rau, một thìa nhỏ mắm tôm, cho nước dùng đang sôi vào và chao nghiêng cái bát một lượt để chần bún làm tăng độ nóng đến bỏng lưỡi và một chiếc tăm nhúng vào lọ tinh dầu cà cuống dầm vào bát bún… Người ta nói ăn bún thang không ai ăn hai bát, bởi làm như vậy là xúc phạm cái hồn thanh đạm của món ăn sánh như một cô gái tuyệt vời tài sắc.
![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-bun-bo-hue.jpg)
Quá Nghệ An, con heo đã thay thế con lợn cho đến tận Cà Mau. Từ đây phong vị của những người đi mở cõi thắm đượm trong bữa cơm. Đặc sắc địa phương cũng rõ nét ở các món ăn bởi sản vật, thời tiết và nhất là điều kiện sống. Món “cá gỗ” của Nghệ An có lẽ cũng là đặc trưng của nhiều vùng đất hẹp người đông của miền Trung. Với bờ biển dài, bề ngang hẹp của “dằng dặc khúc rụôt miền Trung”, mắm ruốc, cá kho, đã đi vào mâm cơm của số đông thay cho “tương cà gia bản” của truyền thống miền Bắc.
Món cá ngừ kho chan bún, bánh tráng là đặc sản của của dọc suốt duyên hải miền Trung. Nói chung món cá kho miền Trung phần nhiều là cá biển và thường kho lẫn với các loại rau quả như khế, cà chua, thơm, dưa môn, dưa cải, chuối chát, trái vả, dưa hường, mít non…
Món gỏi cũng phần lớn chế biến từ cá biển và các loại hải sản như tôm, mực, nổi tiếng có gỏi cá mai Phan Thiết.
Suốt miền Trung cho đến miền Đông Nam Bộ có món gỏi mít non hấp dẫn. Miền Trung còn có món mì Quảng nổi tiếng. Tôi nghĩ, cũng như hủ tíu của Nam bộ, mì Quảng là biến thể của phở, đều từ bột bánh làm bằng gạo chan nước dùng.
Ở vùng biển, tôm cá nhiều, bò trâu ít, phở trở thành món cao cấp nhớ mà thèm, bà con ta đã sáng tạo món mì Quảng, cũng là bánh sợi bột gạo, nhưng nước dùng từ tôm, thịt heo, thịt vịt. Có lẽ để bánh bột hoà hợp được với nước chan chế biến từ hải sản, bột bánh có pha nghệ cho thơm, có màu vàng hài hoà với màu tôm đỏ và làm mất mùi tanh của nước dùng nấu từ các loại hải sản. Mì Quảng thật ngon là loại chế biến từ bột bánh bằng gạo Phú Chiêm, tôm Cửa Đại, rau thơm Trà Quế. Từ đất Quảng, món mì Quảng giành được khẩu vị của tất cả các tỉnh miền Trung và tiến vào Sài Gòn với vị trí đặc sản.
Một trung tâm ăn uống lớn của miền Trung là Huế. Món ăn Huế là sự chọn lọc các món từ đàng ngoài và cải tiến, nâng cao cho phù hợp với thổ nghi, sản vật Huế. Cuộc sống vua chúa với nhu cầu hưởng lạc cao, nhất là sau khi giang san thu về một mối, chính là thời cơ vàng để các món ăn Huế phát triển. Bữa tiệc có hằng trăm đĩa nhỏ đựng các loại thức ăn khác nhau, chế biến khéo léo của xứ Đàng trong còn lưu lại.
![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-com-hen.jpg)
Trong các tập du ký của thương gia phương Tây là hình ảnh phỏng theo các bữa ăn vua chúa. Bữa ăn có rất nhiều món, mỗi món người ăn chỉ nếm một vài miếng. Có thể nói các món ăn Huế là tiêu biểu cho văn minh ăn uống Việt Nam cuối thế kỷ 18 sang thế kỷ 19.
Món ăn Huế được chế biến công phu, tinh tế. Nhiều người cho rằng ăn các món Huế là thưởng thức cái đẹp, cảm nhận cái hồn của Huế không còn thấy cần tìm cái sự no nê. Ngay những thứ như lòng lợn, lòng bò vào tay các bà nội trợ Huế cũng trở thành những mỹ vị cao sang. Miếng cổ hữu lợn trở thành những vòng khuyên nhỏ thơm phức.
Miếng lá sách bò hoá những đoá hoa trắng phau ngọt lịm, giòn mềm. Món cá kho của bình dân ba miền khi đến Huế cũng mang màu quý phái: cá bống thê lẫn thịt ba rọi, rau răm, ớt bột, tiêu, đường, nước mắm, nước màu, cho lửa liu riu và còn bí quyết gì nữa đây mà con cá kho khi lên đĩa nhìn trong suốt như hổ phách, đặt đũa lên thấy hơi cứng không vỡ nát.
Có hằng trăm món Huế, nhưng phổ biến rộng khắp không chỉ là những món cao cấp. Ngày nay, cả nước đều biết tiếng mắm tôm chua Huế ăn với thịt heo phay kèm khế, vả và các loại rau thơm.
Bún bò Huế, cơm hến, tré, bánh lá… là những món ăn bình dân Huế nhưng ngày nay đã là món đặc sản trong thực đơn các khách sạn sang trọng. Cứ xem những món bình dân Huế cũng thấy được sự chế biến rất công phu. Nước dùng của bún bò Huế có yêu cầu giống như nước dùng của phở phải trong veo và ngọt lịm. Cái khó của nước dùng bún bò Huế là phải làm sao cho đậm vị mắm ruốc mà không hôi ruốc, điều đó đòi hỏi phải có một công đoạn riêng cho việc chế biến nước ruốc (Sách dạy nấu ăn của sở Giáo dục TP.HCM xuất bản chỉ hướng dẫn là “lọc mắm ruốc đổ vào nồi nước dùng”).
Cả nước đều có món mắm tôm chua, nhưng có lẽ hương vị tôm chua Huế đặc sắc hơn là vì sự chế biến qua nhiều công đoạn và gồm nhiều thứ nguyên liệu (rượu, măng vòi, riềng, tỏi, ớt, xôi nếp, nước mắm ngon…). Bánh lá Huế là thứ bánh pha lẫn hai loại bột (bột năng và bột gạo) và hai lần đưa lên bếp (bột trộn gia vị khuấy chín rồi mới đem gói bánh với nhân tôm và đưa lên xửng hấp cách thuỷ). Tôm cho bánh lá cũng được chế biến thành hai loại: tôm chà bông làm nhân bánh và chả tôm để kẹp vào chiếc bánh lá đã hấp chín…
Trên đây chỉ kể sơ lược sự phức tạp của các công đoạn, các thao tác, nhưng điều chủ yếu của các món ăn mang được cái hồn của Huế thì lại lệ thuộc hoàn toàn ở nghệ thuật của các bà, các chị của xứ Huế hào hoa.
![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-lau-mam.jpg)
“Miếng lạ miền Nam”, ông Vũ Bằng viết: “Tôi yêu miếng lạ miền Nam nhiều là vì nó lạ - lạ đến nhiều khi không thể tưởng tượng được – và chính những cái lạ đó đã cho tôi thấy rõ hơn tính chất thực thà, bộc lộ và chất phác của người Nam”. Trong sách này,
Vũ Bằng kể 8 món (canh rùa, thịt chuột, khô, đuông, cháo cóc, dơi huyết,bò kiến – thịt bò cho kiến bu, tóp mỡ ngào đường) mà ông cho là những món lạ làm cho lòng “thấy thương mến miền Nam, miếng ăn của miền Nam”.
Thật ra, “cái lạ” chỉ là một điểm nổi lên trên cái nền hoang dã. Những người rời quê cũ lên mở cõi, khẩn hoang cùng đất mới gặp biết bao khó khăn, thiếu thốn đâu dễ gì giữ được phong vị quê xưa. Nhớ chiếc bánh đa, nhưng không có cối xay bột bánh tráng, đành phải tìm bọng cây bỏ cơm nếp (cơm nếp mềm dễ giã hơn cơm tẻ) vào giã nhuyễn cán ra thành chiếc bánh phồng. Và chính chiếc bánh phồng hoang dã này đã đẻ ra chiếc bánh phồng tôm công nghiệp ngày nay. Không có nhà cửa khang trang đặt bàn thờ ông bà để xếp lên những chiếc bánh chưng ngày tết, thôi biến chiếc bánh vuông thành chiếc bánh tét tròn và dài, cột từng đôi treo lên chạc cây rừng ở đầu nhà.Mọi thứ lá rừng, cây hoang nếm thử không ngộ độc thì đều rau ăn. Có những thứ ở Bắc không ăn, nhưng vào đây trở thành rau quý: cây rau tiêu (càng cua), rau giấp cá, rau đắng, lá cóc kèn, cây ngổ đồng, rau dừa, rau mát… Mọi con vật trên rừng, trên đồng, dưới sông, ngoài biển đều là thức ăn. Thịt gà trộn với rau răm, không phải vì người miền Nam muốn tìm một “công thức” mới mà vì lá chanh ở miền Nam không thơm như ở phía Bắc lại có vị đắng. Ốc hấp lá sả là vì lá gừng miền Nam cũng không thơm như lá gừng ở phía Bắc (các nhà hàng ở Hà Nội vào Nam dự hội thi nấu ăn đã mang lá gừng miền Bắc theo để làm món ốc hấp). Nhớ món phở lắm, nhưng thời khẩn hoang trâu bò là sức kéo quý, thôi thì hẵng tìm một công thức mới là “hủ tíu” để tận dụng những nguyên liệu đạm rất dồi dào khác: thịt heo, tôm, cá…
Lòng người miền Nam “ngàn năm thương nhớ đất Thăng Long”, cho nên chiếc bánh mật của Bắc hà đến Quảng Nam trở vào mang tên là bánh tổ. Những ngày Tết, ngày giỗ, người miền Nam cố giữ những món truyền thống: thịt nấu măng, thịt phay, cá kho, giò chả, nem, gỏi…
Tuy nhiên, trong từng món cũng đều thấy có sự sửa đổi khác hơn “bản gốc”: do dùng măng tre nên thường là măng tươi, có khi là cổ hũ dừa; thịt phay ăn với mắm thái hoặc mắm nêm; thịt kho nước dừa với cá tôm và trứng vịt luộc… hoang dã và hào phóng là đặc trưng món ăn miền Nam. Cơm tay cầm, cá kho tộ, canh chua, lẩu, lẩu mắm, bánh xèo… là những món miền Nam qua thử thách của thời gian được khẩu vị cả nước chấp nhận cho là đặc sắc.
Cơm nấu trong nồi đất thêm tay cầm để tiện vừa ăn vừa di chuyển, có khi là di chuyển qua kênh mương, nương rẫy. Kho cá trong tộ phản ánh cuộc sống tạm bợ của cảnh sống trên nương,trên ghe, trong những gian “nhà đá” (hôm nay ở ngày mai đá sập bỏ rồi đi).
Miền Bắc, miền Trung đều có món canh chua, nhưng tô canh chua miền Nam khác hẳn về chất và lượng, thể hiện sự trù phú vô cùng của miền đất mới: nước thật chua, cá cắt khúc lớn, các loại quả thơm, cà chua, giá, đậu bắp các loại rau thơm và ớt thật cay.
Còn lẩu mắm ngày nay đã là món ăn cao cấp, người ta đã đưa lẩu mắm như đưa “hương đồng cỏ nội” vào cao lâu, khách sạn. Trong lẩu có nhiều loại cá lại thêm thịt ba rọi, ốc, mực, đậu hũ… thể hiện đầy đủ nét hoang dã và hào phóng. Đĩa rau đếm thấy hơn 20 loại gợi nhớ đĩa rau cũng rất xum xuê đa dạng cho bữa ăn gỏi cổ truyền ở xứ Bắc. Có vài loại rau tầm thường thậm chí không dùng ở xứ Bắc khi vào Nam lại gia nhập những món ăn cao cấp như khổ qua nối thịt hầm, bông bí nhồi thịt hấp. Món mắm của dân Việt vào phía Nam mới phát triển tột bậc. Ngoài những thứ mắm đã có, thêm mắm các loại cá đồng, mắm ba khía, mắm chuột, mắm ruột (ruột và trứng cá)…
Món mứt cũng phát triển tột bậc: mứt me, mứt chùm ruột, mứt mãng cầu, mứt dừa… Cá khô cũng phát triển rất nhiều chủng loại như thế. Miền Nam chấp nhận rộng rãi các món ăn từ nước ngoài vào nhưng cái hồn Việt vẫn sâu đậm trong mọi món ăn rất dễ dàng cảm nhận.
Vậy đặc điểm nổi bật, tính thống nhất của các món ăn Việt Nam là gì? Trước hết,có lẽ chúng ta nên nghe ý kiến của một người nước ngoài có hiểu biết về món ăn các nước. Ông Jacques Pepin, một bậc thầy trong làng ẩm thực của Mỹ viết: “Có một sự khéo léo nhất định, một phẩm chất nhất định trong chuyện nấu ăn của người Việt Nam, khiến cho món ăn Việt Nam có một chỗ đứng riêng biệt so với các món ăn phương Đông khác: nước dùng trong, rất ít chất béo, rau thật phong phú, và rất nhiều hương vị rất đặc biệt mà chủ soái là thứ nước mắm (tác giả dùng tiếng Việt chữ nước mắm) nổi tiếng được dùng vừa để làm tăng mùi vừa để nêm và thứ lá sả thơm lừng dùng để nấu nướng và ướp thịt cá cùng cá gia vị hỗn hợp khác”.
Đáng khen ông thực khách đặc biệt này đã nắm được thần thái của các món ăn Việt Nam: nước dùng, nước mắm, gia vị hỗn hợp, rau phong phú.
Còn gì nữa? Người Việt Nam rất chú trọng nước chấm. Thịt lợn luộc phải đi với mắm (mắm tôm, mắm chua, mắm thái…) Thịt bê thui thì với tương gừng, cá lóc nướng trui thì muối ớt hoặc nước mắm ớt, cá trê nước mắm gừng; bún chả nước mắm pha… Nước chấm thì có tương và nước mắm. Ngày nay nước mắm đã đẩy tương từ địa vị “chủ soái” (tương cà gia bản) xuống hàng thứ hai, nhưng nhiều trường hợp nó vẫn rất quan trọng (phở vào Sài Gòn có thêm ba loại tương đi kèm). Khoa ẩm thực Việt Nam đã rất sớm chú trọng khoa học cân bằng giữa các chất trong việc xếp đặt các thức đi với nhau trong cùng một món ăn hoặc trong một bữa ăn. Và món măng là một món có “vai tró thống nhất” trong bữa cơm ba miền, nó có tính cổ truyền nhưng vẫn theo kịp hiện đại, xin các vua bếp quan tâm tạo cho nó một chỗ đứng xứng đáng.
Ơi những món ăn ba miền, những tinh hoa Việt Nam, làm sao dám nói hết chuyện muôn đời và chuyện còn muôn sau!
Tôi nghĩ, đất Bắc là nơi còn giữ đầy đủ nhất “cái ăn” truyền thống. Suốt quá trình Nam tiến, ông bà ta đã giữ cái hồn của nền ăn uống Việt Nam và không ngừng sáng tạo, thích nghi theo điều kiện sống ở vùng đất mới, đem lại sự đa dạng, đặc sắc của các món ăn ba miền.
**Khẩu vị miền Bắc: “nghiêm ngặt đến bảo thủ?”** ![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-bun-cha-ha-noi.jpg)
![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-bun-cha-ha-noi.jpg)
*Bún chả Hà Nội*
Nhớ lại hồi đầu năm 1955, khi sư đoàn chúng tôi rời Bạc Liêu tập kết ra Bắc gặp lúc nạn đói đang hoành hành.
Chúng tôi hành quân qua những “vựa lúa” miền Bắc thấy cảnh bà con đào củ rau má, củ chuối nấu cháo trong lúc trên đường làng rất nhiều cóc, ngoài đồng nhái, ễnh ương kêu vang, vẫn không có ai bắt ăn. Chúng tôi thử bắt cóc, làm thịt nấu cháo, bắt nhái xào với lá mướp đem mời chủ nhà nơi mình đóng quân thì đều bị từ chối. Ngay hôm đó cả làng ầm lên kháo nhau một tin “rùng rợn”: các anh bộ đội miền Nam ăn cả cóc, nhái, ễnh ương!
Dần dần, chúng tôi mới hiểu ra rằng, các vùng châu thổ phía Bắc là nơi tổ tiên ta sớm định cư từ lâu đời, mọi cái ăn, cái mặc đều được sàng lọc, đúc kết để trở nên chuẩn mực của làng, của nước. Dù lâm vào cảnh đói nghèo cũng không ai được làm trái “đất lề,quê thói”. Từ thuở các vua Hùng đã có hội thi nấu cơm, làm bánh, chế biến thức ăn. Nền văn minh ăn uống hình thành cùng với ý chí “Nam quốc sơn hà nam đế cư”. Qua ngàn năm Bắc thuộc, xì dầu không át được mắm tôm;tương tàu không thay được tương ta (tương bần). Hai nước giống nhau ở cái thú thịt chó, nhưng miếng thịt chó ướp tương tàu mà ta đọc thấy Trịnh Ân ngoạm nhồm nhoàm khác hẳn miếng thịt cầy ướp mắm tôm, riềng, mẻ. Quan niệm “dĩ thực vi tiên” thấp hơn “có thực mới vực được đạo”.
Phong cách ăn của người Tàu lộ vẻ phô trương, bày biện trước hàng phố đông người, ăn xì xụp ồn ã. Ông bà ta dọn mâm nơi kín đáo, ăn uống khoan thai. Ăn chậm, nhai kỹ, ăn vừa đủ đã được đúc kết thành khoa học dưỡng sinh trong “Vệ sinh yếu quyết” của Hải Thượng.
Tôi cảm thấy khẩu vị miền Bắc nghiêm ngặt đến mức “bảo thủ” có lẽ là vì nó được “canh gác” thường trực để chống nỗi lo bị đồng hoá của người khổng lồ phương Bắc. Con gà cục tác lá chanh, Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi. Con chó khóc đứng khóc ngồi. Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng. Người miền Trung và miền Nam trộn thịt gà với rau răm, không có rau răm thì cho thứ rau khác, ở đồng bằng sông Cửu Long cho ngọn đinh lăng vào cũng được. Ở Bắc, con gà không chấp nhận bất cứ thứ lá gì khác lá chanh. Gỏi cá thì phải là cá mè và phải có hai thứ rau chủ chốt là đinh lăng và vọng cách. Chỉ riêng món bún cũng đã có những quy định rạch ròi: bún ốc đi với nước chua và ớt băm nhuyễn; bún chả nước mắm pha và rau húng láng; bún bung với dọc mùng (còn gọi là cây sơn hà, miền Nam gọi là bạc hà); canh bún, cá rô, rau cần, bún thang nổi vị mắm tôm…
![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-phong-vi-mien-bac.jpg)
*Phong vị xứ bắc*
Có lẽ chính quan điểm về cái ăn và phong cách ăn đã góp phần tạo nên những món ăn đặc sắc của xứ Bắc. Vâng, nhưng rồi những món ăn ấy lại góp phần củng cố cái phong cách ăn của cộng đồng đã tạo ra nó. Ai mà ăn vội ăn vàng được khi dùng món chả cá sông Hồng. Thức ăn đã bày lên bàn, nhưng “công đoạn” tiếp theo với rất nhiều “thao tác” là do người ăn thực hiện: gắp bún sợi đặt vào bát, hãy điểm lên vài cánh rau thơm, vài tẻ hành trắng nõn kia nữa và đừng quên một vài hột đậu phụng rang, bấy giờ mới gắp miếng cá nóng hổi kèm cọng thì là, khẽ cho vào bát mắm tôm chanh ớt sủi bọt có vị cà cuống “cất cánh…”
Cách chế biến tinh tế, gia vị thanh nhẹ đã khiến cho người ăn như chiêm ngưỡng, không thể vội vã và ồn ào. Nước dùng của phở, của bún thang là thứ nước nấu xương với lửa riu riu, sôi lom rom, không được đun áp quá, phải luôn tay hớt bọt lúc vừa sôi, nấu làm sao để khi dùng là một thứ nước trong vắt như nước mưa, thoảng vương hơi vàng mà chưa nổi thành màu vàng, nếm thấy ngọt lịm nơi đầu lưỡi.
![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-bun-thang.jpg)
*Bún thang*
Bún thang là món gồm nhiều thứ: thịt gà xé nhỏ, những sợi giò lụa li ti, trứng tráng thái mỏng giống như sợi tơ hồng, ruốc tôm, hành chần, rau mùi, rau răm… Bún trắng nõn đặt vào loạt bát sứ mỏng viền vàng, các thức kể trên xếp lên từng cụm, trên cùng là hành và rau, một thìa nhỏ mắm tôm, cho nước dùng đang sôi vào và chao nghiêng cái bát một lượt để chần bún làm tăng độ nóng đến bỏng lưỡi và một chiếc tăm nhúng vào lọ tinh dầu cà cuống dầm vào bát bún… Người ta nói ăn bún thang không ai ăn hai bát, bởi làm như vậy là xúc phạm cái hồn thanh đạm của món ăn sánh như một cô gái tuyệt vời tài sắc.
**Các món cá miền Trung và nghệ thuật ăn uống Huế** ![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-bun-bo-hue.jpg)
*Bún bò Huế*
Quá Nghệ An, con heo đã thay thế con lợn cho đến tận Cà Mau. Từ đây phong vị của những người đi mở cõi thắm đượm trong bữa cơm. Đặc sắc địa phương cũng rõ nét ở các món ăn bởi sản vật, thời tiết và nhất là điều kiện sống. Món “cá gỗ” của Nghệ An có lẽ cũng là đặc trưng của nhiều vùng đất hẹp người đông của miền Trung. Với bờ biển dài, bề ngang hẹp của “dằng dặc khúc rụôt miền Trung”, mắm ruốc, cá kho, đã đi vào mâm cơm của số đông thay cho “tương cà gia bản” của truyền thống miền Bắc.
Món cá ngừ kho chan bún, bánh tráng là đặc sản của của dọc suốt duyên hải miền Trung. Nói chung món cá kho miền Trung phần nhiều là cá biển và thường kho lẫn với các loại rau quả như khế, cà chua, thơm, dưa môn, dưa cải, chuối chát, trái vả, dưa hường, mít non…
Món gỏi cũng phần lớn chế biến từ cá biển và các loại hải sản như tôm, mực, nổi tiếng có gỏi cá mai Phan Thiết.
Suốt miền Trung cho đến miền Đông Nam Bộ có món gỏi mít non hấp dẫn. Miền Trung còn có món mì Quảng nổi tiếng. Tôi nghĩ, cũng như hủ tíu của Nam bộ, mì Quảng là biến thể của phở, đều từ bột bánh làm bằng gạo chan nước dùng.
Ở vùng biển, tôm cá nhiều, bò trâu ít, phở trở thành món cao cấp nhớ mà thèm, bà con ta đã sáng tạo món mì Quảng, cũng là bánh sợi bột gạo, nhưng nước dùng từ tôm, thịt heo, thịt vịt. Có lẽ để bánh bột hoà hợp được với nước chan chế biến từ hải sản, bột bánh có pha nghệ cho thơm, có màu vàng hài hoà với màu tôm đỏ và làm mất mùi tanh của nước dùng nấu từ các loại hải sản. Mì Quảng thật ngon là loại chế biến từ bột bánh bằng gạo Phú Chiêm, tôm Cửa Đại, rau thơm Trà Quế. Từ đất Quảng, món mì Quảng giành được khẩu vị của tất cả các tỉnh miền Trung và tiến vào Sài Gòn với vị trí đặc sản.
Một trung tâm ăn uống lớn của miền Trung là Huế. Món ăn Huế là sự chọn lọc các món từ đàng ngoài và cải tiến, nâng cao cho phù hợp với thổ nghi, sản vật Huế. Cuộc sống vua chúa với nhu cầu hưởng lạc cao, nhất là sau khi giang san thu về một mối, chính là thời cơ vàng để các món ăn Huế phát triển. Bữa tiệc có hằng trăm đĩa nhỏ đựng các loại thức ăn khác nhau, chế biến khéo léo của xứ Đàng trong còn lưu lại.
![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-com-hen.jpg)
*Cơm hến Huế*
Trong các tập du ký của thương gia phương Tây là hình ảnh phỏng theo các bữa ăn vua chúa. Bữa ăn có rất nhiều món, mỗi món người ăn chỉ nếm một vài miếng. Có thể nói các món ăn Huế là tiêu biểu cho văn minh ăn uống Việt Nam cuối thế kỷ 18 sang thế kỷ 19.
Món ăn Huế được chế biến công phu, tinh tế. Nhiều người cho rằng ăn các món Huế là thưởng thức cái đẹp, cảm nhận cái hồn của Huế không còn thấy cần tìm cái sự no nê. Ngay những thứ như lòng lợn, lòng bò vào tay các bà nội trợ Huế cũng trở thành những mỹ vị cao sang. Miếng cổ hữu lợn trở thành những vòng khuyên nhỏ thơm phức.
Miếng lá sách bò hoá những đoá hoa trắng phau ngọt lịm, giòn mềm. Món cá kho của bình dân ba miền khi đến Huế cũng mang màu quý phái: cá bống thê lẫn thịt ba rọi, rau răm, ớt bột, tiêu, đường, nước mắm, nước màu, cho lửa liu riu và còn bí quyết gì nữa đây mà con cá kho khi lên đĩa nhìn trong suốt như hổ phách, đặt đũa lên thấy hơi cứng không vỡ nát.
Có hằng trăm món Huế, nhưng phổ biến rộng khắp không chỉ là những món cao cấp. Ngày nay, cả nước đều biết tiếng mắm tôm chua Huế ăn với thịt heo phay kèm khế, vả và các loại rau thơm.
Bún bò Huế, cơm hến, tré, bánh lá… là những món ăn bình dân Huế nhưng ngày nay đã là món đặc sản trong thực đơn các khách sạn sang trọng. Cứ xem những món bình dân Huế cũng thấy được sự chế biến rất công phu. Nước dùng của bún bò Huế có yêu cầu giống như nước dùng của phở phải trong veo và ngọt lịm. Cái khó của nước dùng bún bò Huế là phải làm sao cho đậm vị mắm ruốc mà không hôi ruốc, điều đó đòi hỏi phải có một công đoạn riêng cho việc chế biến nước ruốc (Sách dạy nấu ăn của sở Giáo dục TP.HCM xuất bản chỉ hướng dẫn là “lọc mắm ruốc đổ vào nồi nước dùng”).
Cả nước đều có món mắm tôm chua, nhưng có lẽ hương vị tôm chua Huế đặc sắc hơn là vì sự chế biến qua nhiều công đoạn và gồm nhiều thứ nguyên liệu (rượu, măng vòi, riềng, tỏi, ớt, xôi nếp, nước mắm ngon…). Bánh lá Huế là thứ bánh pha lẫn hai loại bột (bột năng và bột gạo) và hai lần đưa lên bếp (bột trộn gia vị khuấy chín rồi mới đem gói bánh với nhân tôm và đưa lên xửng hấp cách thuỷ). Tôm cho bánh lá cũng được chế biến thành hai loại: tôm chà bông làm nhân bánh và chả tôm để kẹp vào chiếc bánh lá đã hấp chín…
Trên đây chỉ kể sơ lược sự phức tạp của các công đoạn, các thao tác, nhưng điều chủ yếu của các món ăn mang được cái hồn của Huế thì lại lệ thuộc hoàn toàn ở nghệ thuật của các bà, các chị của xứ Huế hào hoa.
**Hoang dã và hào phóng: món ăn miền Nam** ![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-lau-mam.jpg)
*Lẩu mắm, đặc sản Nam bộ*
“Miếng lạ miền Nam”, ông Vũ Bằng viết: “Tôi yêu miếng lạ miền Nam nhiều là vì nó lạ - lạ đến nhiều khi không thể tưởng tượng được – và chính những cái lạ đó đã cho tôi thấy rõ hơn tính chất thực thà, bộc lộ và chất phác của người Nam”. Trong sách này,
Vũ Bằng kể 8 món (canh rùa, thịt chuột, khô, đuông, cháo cóc, dơi huyết,bò kiến – thịt bò cho kiến bu, tóp mỡ ngào đường) mà ông cho là những món lạ làm cho lòng “thấy thương mến miền Nam, miếng ăn của miền Nam”.
Thật ra, “cái lạ” chỉ là một điểm nổi lên trên cái nền hoang dã. Những người rời quê cũ lên mở cõi, khẩn hoang cùng đất mới gặp biết bao khó khăn, thiếu thốn đâu dễ gì giữ được phong vị quê xưa. Nhớ chiếc bánh đa, nhưng không có cối xay bột bánh tráng, đành phải tìm bọng cây bỏ cơm nếp (cơm nếp mềm dễ giã hơn cơm tẻ) vào giã nhuyễn cán ra thành chiếc bánh phồng. Và chính chiếc bánh phồng hoang dã này đã đẻ ra chiếc bánh phồng tôm công nghiệp ngày nay. Không có nhà cửa khang trang đặt bàn thờ ông bà để xếp lên những chiếc bánh chưng ngày tết, thôi biến chiếc bánh vuông thành chiếc bánh tét tròn và dài, cột từng đôi treo lên chạc cây rừng ở đầu nhà.Mọi thứ lá rừng, cây hoang nếm thử không ngộ độc thì đều rau ăn. Có những thứ ở Bắc không ăn, nhưng vào đây trở thành rau quý: cây rau tiêu (càng cua), rau giấp cá, rau đắng, lá cóc kèn, cây ngổ đồng, rau dừa, rau mát… Mọi con vật trên rừng, trên đồng, dưới sông, ngoài biển đều là thức ăn. Thịt gà trộn với rau răm, không phải vì người miền Nam muốn tìm một “công thức” mới mà vì lá chanh ở miền Nam không thơm như ở phía Bắc lại có vị đắng. Ốc hấp lá sả là vì lá gừng miền Nam cũng không thơm như lá gừng ở phía Bắc (các nhà hàng ở Hà Nội vào Nam dự hội thi nấu ăn đã mang lá gừng miền Bắc theo để làm món ốc hấp). Nhớ món phở lắm, nhưng thời khẩn hoang trâu bò là sức kéo quý, thôi thì hẵng tìm một công thức mới là “hủ tíu” để tận dụng những nguyên liệu đạm rất dồi dào khác: thịt heo, tôm, cá…
Lòng người miền Nam “ngàn năm thương nhớ đất Thăng Long”, cho nên chiếc bánh mật của Bắc hà đến Quảng Nam trở vào mang tên là bánh tổ. Những ngày Tết, ngày giỗ, người miền Nam cố giữ những món truyền thống: thịt nấu măng, thịt phay, cá kho, giò chả, nem, gỏi…
Tuy nhiên, trong từng món cũng đều thấy có sự sửa đổi khác hơn “bản gốc”: do dùng măng tre nên thường là măng tươi, có khi là cổ hũ dừa; thịt phay ăn với mắm thái hoặc mắm nêm; thịt kho nước dừa với cá tôm và trứng vịt luộc… hoang dã và hào phóng là đặc trưng món ăn miền Nam. Cơm tay cầm, cá kho tộ, canh chua, lẩu, lẩu mắm, bánh xèo… là những món miền Nam qua thử thách của thời gian được khẩu vị cả nước chấp nhận cho là đặc sắc.
Cơm nấu trong nồi đất thêm tay cầm để tiện vừa ăn vừa di chuyển, có khi là di chuyển qua kênh mương, nương rẫy. Kho cá trong tộ phản ánh cuộc sống tạm bợ của cảnh sống trên nương,trên ghe, trong những gian “nhà đá” (hôm nay ở ngày mai đá sập bỏ rồi đi).
Miền Bắc, miền Trung đều có món canh chua, nhưng tô canh chua miền Nam khác hẳn về chất và lượng, thể hiện sự trù phú vô cùng của miền đất mới: nước thật chua, cá cắt khúc lớn, các loại quả thơm, cà chua, giá, đậu bắp các loại rau thơm và ớt thật cay.
Còn lẩu mắm ngày nay đã là món ăn cao cấp, người ta đã đưa lẩu mắm như đưa “hương đồng cỏ nội” vào cao lâu, khách sạn. Trong lẩu có nhiều loại cá lại thêm thịt ba rọi, ốc, mực, đậu hũ… thể hiện đầy đủ nét hoang dã và hào phóng. Đĩa rau đếm thấy hơn 20 loại gợi nhớ đĩa rau cũng rất xum xuê đa dạng cho bữa ăn gỏi cổ truyền ở xứ Bắc. Có vài loại rau tầm thường thậm chí không dùng ở xứ Bắc khi vào Nam lại gia nhập những món ăn cao cấp như khổ qua nối thịt hầm, bông bí nhồi thịt hấp. Món mắm của dân Việt vào phía Nam mới phát triển tột bậc. Ngoài những thứ mắm đã có, thêm mắm các loại cá đồng, mắm ba khía, mắm chuột, mắm ruột (ruột và trứng cá)…
![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-gia-vi.jpg)
Gia vị miền Nam
![ ](http://anh.24h.com.vn:8008/upload/4-2010/images/2010-11-27/1290828675-gia-vi.jpg)
Gia vị miền Nam
Món mứt cũng phát triển tột bậc: mứt me, mứt chùm ruột, mứt mãng cầu, mứt dừa… Cá khô cũng phát triển rất nhiều chủng loại như thế. Miền Nam chấp nhận rộng rãi các món ăn từ nước ngoài vào nhưng cái hồn Việt vẫn sâu đậm trong mọi món ăn rất dễ dàng cảm nhận.
Vậy đặc điểm nổi bật, tính thống nhất của các món ăn Việt Nam là gì? Trước hết,có lẽ chúng ta nên nghe ý kiến của một người nước ngoài có hiểu biết về món ăn các nước. Ông Jacques Pepin, một bậc thầy trong làng ẩm thực của Mỹ viết: “Có một sự khéo léo nhất định, một phẩm chất nhất định trong chuyện nấu ăn của người Việt Nam, khiến cho món ăn Việt Nam có một chỗ đứng riêng biệt so với các món ăn phương Đông khác: nước dùng trong, rất ít chất béo, rau thật phong phú, và rất nhiều hương vị rất đặc biệt mà chủ soái là thứ nước mắm (tác giả dùng tiếng Việt chữ nước mắm) nổi tiếng được dùng vừa để làm tăng mùi vừa để nêm và thứ lá sả thơm lừng dùng để nấu nướng và ướp thịt cá cùng cá gia vị hỗn hợp khác”.
Đáng khen ông thực khách đặc biệt này đã nắm được thần thái của các món ăn Việt Nam: nước dùng, nước mắm, gia vị hỗn hợp, rau phong phú.
Còn gì nữa? Người Việt Nam rất chú trọng nước chấm. Thịt lợn luộc phải đi với mắm (mắm tôm, mắm chua, mắm thái…) Thịt bê thui thì với tương gừng, cá lóc nướng trui thì muối ớt hoặc nước mắm ớt, cá trê nước mắm gừng; bún chả nước mắm pha… Nước chấm thì có tương và nước mắm. Ngày nay nước mắm đã đẩy tương từ địa vị “chủ soái” (tương cà gia bản) xuống hàng thứ hai, nhưng nhiều trường hợp nó vẫn rất quan trọng (phở vào Sài Gòn có thêm ba loại tương đi kèm). Khoa ẩm thực Việt Nam đã rất sớm chú trọng khoa học cân bằng giữa các chất trong việc xếp đặt các thức đi với nhau trong cùng một món ăn hoặc trong một bữa ăn. Và món măng là một món có “vai tró thống nhất” trong bữa cơm ba miền, nó có tính cổ truyền nhưng vẫn theo kịp hiện đại, xin các vua bếp quan tâm tạo cho nó một chỗ đứng xứng đáng.
Ơi những món ăn ba miền, những tinh hoa Việt Nam, làm sao dám nói hết chuyện muôn đời và chuyện còn muôn sau!
*(ST)* **nuacuocdoi**
- Tổng số bài gửi : 26
Join date : 09/05/2011
-
[Similar topics](javascript:ShowHideLayer('ptrafic_open','ptrafic_close');) ![ -](http://hitsk.in/t/16/64/90/i_tabs_less.gif)
![ -](http://hitsk.in/t/16/64/90/i_tabs_less.gif)
»
»
»
»
»
[Kplus ra mắt thêm kênh K+ Phong Cách](http://diendanvetinh.forumotion.net/viewtopic?t=776&topic_name)
»
[có cách nào đổi phong trong đầu k49?](http://diendanvetinh.forumotion.net/viewtopic?t=288&topic_name)
»
[cách lắp đặp camera quan sát](http://diendanvetinh.forumotion.net/viewtopic?t=815&topic_name)
»
[FPT dự kiến năm 2011 phóng vệ tinh đầu tiên](http://diendanvetinh.forumotion.net/viewtopic?t=129&topic_name)
»
[Trung Quốc phóng thành công vệ tinh Chinasat 2A](http://diendanvetinh.forumotion.net/viewtopic?t=2238&topic_name)
Trang
**1**trong tổng số **1**trang
Bạn
**Permissions in this forum:** **không có quyền**trả lời bài viết
» Cocktail được làm từ vodka đơn giản
» Bartender Biểu Diễn ( Bartender Flair )
» nguoi moi can dc giup do
» Bộ dụng cụ pha chế cocktail chất lượng dành cho cơ bản
» VODKA và NHỮNG LỢI ÍCH
» Ngọt ngào cocktail trứng gà
» RƯỢU VANG CHO NGƯỜI BẮT ĐẦU
» E cần giúp đỡ ạ
» Dụng cụ pha chế cocktail, bình lắc Shaker cao cấp
» Những chai sâm panh đắt nhất hành tinh
» Những chai bia đắt nhất thế giới
» Những dụng cụ đẹp mắt cho tín đồ "rượu"
» Công dụng bất ngờ của Vodka
» Lịch sử cà phê
» Pha ấm trà ngon dễ nhưng không đơn giản
» 6 quán bia ngon nhất châu Á
» 5 sự thật hiếm người biết về whiskey Ailen
» Xin công thức các thức uống từ Sữa


text:
Danh mục sản phẩm
Sản phẩm khuyến mại
Mô tả chi tiết sản phẩm
Đến với Công ty Bếp Chiên www.bepchien.com để được cung cấp " Máy đánh kem 7 lít " chạy bằng điện với giá tốt và rẻ nhất thị trường. Chính sách bảo hành hỗ trợ liên tục của đội ngũ chuyên gia tận tâm suốt vòng đời. Giao hàng và sửa chữa tận nhà.
Mọi chi tiết xin liên hệ :
Công ty TNHH TM và DV Bếp Chiên
Chi nhánh Biên Hòa Đồng Nai ( Công ty TNHH Bếp Nam Nguyên )
Sản phẩm cùng loại

markdown:
|
|
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
|
|
|
|
|
|![]()
![]()
|
|Thông tin về sản phẩm
|
|![]()
|B7|
|
|![]()
|MÁY ĐÁNH TRỨNG|
|
|![]()
|Đang bán|
|
|![]()
|11809|
|
|![]()
|7,500,000 VNĐ / Bộ|
|
|![]()
|VNĐ / Bộ|
|
|![]()
|
|
|
|
## MÁY ĐÁNH KEM 7 LÍT
|Công suất:||325w|
|Kích thước:||475x285x495 mm.|
|Điện áp:||220V|
|Trọng lượng:|
|Xuất xứ:||China|
|Hãng sản xuất:||Cambon|
|Nhà phân phối:||Công ty Bếp Chiên|
|Tình trạng sp:|
Mô tả chi tiết sản phẩm
Đến với Công ty Bếp Chiên www.bepchien.com để được cung cấp " Máy đánh kem 7 lít " chạy bằng điện với giá tốt và rẻ nhất thị trường. Chính sách bảo hành hỗ trợ liên tục của đội ngũ chuyên gia tận tâm suốt vòng đời. Giao hàng và sửa chữa tận nhà.
**Mọi chi tiết xin liên hệ : ** **Công ty TNHH TM và DV Bếp Chiên** **Chi nhánh Biên Hòa Đồng Nai ( Công ty TNHH Bếp Nam Nguyên )**
Sản phẩm cùng loại
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|10,500,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|
|
|
|
|
|
|![]()
|
|
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|9,600,000 VNĐ

WARC-Type: response

Content-Type: application/http; msgtype=response

WARC-Identified-Payload-Type: text/html

Server: Apache

Cache-Control: no-store, no-cache, must-revalidate, post-check=0, pre-check=0

Pragma: no-cache

Connection: close

Transfer-Encoding: chunked

Content-Type: text/html


text:
Danh mục sản phẩm
Sản phẩm khuyến mại
Mô tả chi tiết sản phẩm
Máy hút chân không cũng có thể dùng cho các hộ gia đình, cơ sở kinh doanh, siêu thị, nhà hàng và khách
sạn.
Máy hút chân không là một công cụ có thể giúp bạn lưu trữ nhiều loại hàng hóa và thực phẩm như thuốc,
trái cây , đồ ăn…..
Sau khi được hút chân không, chúng có thể được giữ tươi và sạch sẽ cho một khoảng thời gian dài và
được lưu giữ tránh ẩm, gỉ, oxy hóa nấm mốc, côn trùng và từ hư.
Đặc điểm:
Máy hút chân không kiểu dáng đẹp, có thể cầm tay.
Máy này kích thước nhỏ gọn.
Trọng lượng nhẹ, linh hoạt trong di chuyển.
Dễ dàng để hoạt động, thuận tiện sử dụng.
Máy hút chân không có khả năng hút tất cả không khí trong các túi nhựa, và các miệng túi khác nhau.
Chỉ mất chưa đến 1 phút, bạn đã có thể bảo quản thức ăn.
Vậy tại sao bạn không trang bị cho gia đình 1 cái máy hút chân không nhỉ?
Mọi chi tiết xin liên hệ :
Công ty TNHH TM và DV Bếp Chiên
Chi nhánh Biên Hòa Đồng Nai ( Công ty TNHH Bếp Nam Nguyên )
Sản phẩm cùng loại

markdown:
|
|
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
|
|
|
|
|
|![]()
![]()
|
|Thông tin về sản phẩm
|
|![]()
|031|
|
|![]()
|SẢN PHẨM KHÁC|
|
|![]()
|Đang bán|
|
|![]()
|4735|
|
|![]()
|1,400,000 VNĐ / Chiếc|
|
|![]()
|VNĐ / Chiếc|
|
|![]()
|
|
|
|
## MÁY HÚT CHÂN KHÔNG GIA ĐÌNH
|Công suất:||0.035Mpa|
|Kích thước:||370 x 140 x 73 mm|
|Điện áp:||220 V / 50Hz|
|Trọng lượng:||2.5 Kg|
|Xuất xứ:||China|
|Hãng sản xuất:||Cambon|
|Nhà phân phối:||Công ty Bếp Chiên|
|Tình trạng sp:||Còn hàng|
Mô tả chi tiết sản phẩm
**Máy hút chân không** cũng có thể dùng cho các hộ gia đình, cơ sở kinh doanh, siêu thị, nhà hàng và khách
sạn.
**Máy hút chân không** là một công cụ có thể giúp bạn lưu trữ nhiều loại hàng hóa và thực phẩm như thuốc,
trái cây , đồ ăn…..
Sau khi được hút chân không, chúng có thể được giữ tươi và sạch sẽ cho một khoảng thời gian dài và
được lưu giữ tránh ẩm, gỉ, oxy hóa nấm mốc, côn trùng và từ hư.
__Đặc điểm:__ **Máy hút chân không** kiểu dáng đẹp, có thể cầm tay.
Máy này kích thước nhỏ gọn.
Trọng lượng nhẹ, linh hoạt trong di chuyển.
Dễ dàng để hoạt động, thuận tiện sử dụng.
**Máy hút chân không** có khả năng hút tất cả không khí trong các túi nhựa, và các miệng túi khác nhau.
Chỉ mất chưa đến 1 phút, bạn đã có thể bảo quản thức ăn.
Vậy tại sao bạn không trang bị cho gia đình 1 cái máy hút chân không nhỉ?
**Mọi chi tiết xin liên hệ : ** **Công ty TNHH TM và DV Bếp Chiên** **Chi nhánh Biên Hòa Đồng Nai ( Công ty TNHH Bếp Nam Nguyên )**
Sản phẩm cùng loại
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|550,000 VNĐ
|
|
|
|
|
|![]()
|
|
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|1,600,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|1,050,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|2,500,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|18,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|6,100,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|3,500,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|14,800,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|86,000,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|5,200,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|29,000,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|800,000 VNĐ
|
|
|
|
|
|![]()
|
|
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|9,000,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|150,000 VNĐ
|
|
|
|![]()
|
|![]()
|
|


text:
Phim truyện 7 giờ 00 :
Nợ tình
Phim truyện VN 7 giờ 45 :
Tỷ phú tưng
Phim truyện 11 giờ :
Chuyện của Ren
Phim truyện 12 giờ :
Quí phu nhân
Phim truyện 14 giờ :
Tân thần điêu đại hiệp
Phim truyện VN 16 giờ :
Sỏi đá cũng biết yêu
Phim truyện 18 giờ :
Vương giả Thanh Phong
Phim truyện 20 giờ 40 :
Thiên thần báo thù
Phim truyện VN 21 giờ 30 :
Hợp đồng scandal
Chiều nay, 28/12, các đại biểu đã nghe các lãnh đạo các bộ trình bày báo cáo về: Kiểm điểm công tác chỉ đạo, điều hành của Chính phủ, Thủ tướng Chính phủ năm 2017; tình hình thực hiện Nghị quyết 19, Nghị quyết 35 về cải thiện môi trường đầu tư kinh doanh, hỗ trợ và phát triển doanh nghiệp; công tác rà soát, tháo gỡ các vướng mắc, bất cập của các quy định hiện hành về môi trường đầu tư, kinh doanh, các chính sách an sinh xã hội; kết quả thực hiện Chỉ thị 16/CT-TTg về nâng cao năng lực tiếp cận cách mạng công nghệ 4.0; kết quả thực hiện cải cách thủ tục hành chính, xây dựng Chính phủ điện tử và hoạt động của Tổ công tác của Thủ tướng Chính phủ năm 2017; công tác thanh tra, giải quyết khiếu nại, tố cáo và phòng chống tham nhũng năm 2017.
Sau khi nghe các báo cáo, Thủ tướng nêu khái quát, gợi ý một số vấn đề để các địa phương thảo luận.
Về môi trường đầu tư kinh doanh và thực hiện Nghị quyết 19, Thủ tướng cho rằng, báo cáo của Chính phủ đã nêu rõ còn nhiều khó khăn. Mặc dù đã nâng lên mấy bậc, nhưng vẫn còn có ngành, địa phương gây trở ngại cho kinh doanh, chưa tạo điều kiện cho DN phát triển, chưa có giải pháp tháo gỡ cụ thể. Cho nên, năng lực cạnh tranh quốc gia còn thấp, môi trường kinh doanh còn nhiều vấn đề. Do đó, việc tiếp tục thực hiện Nghị quyết 19 là yêu cầu quan trọng trong năm 2018. “Những vướng mắc nào, những công việc gì cần triển khai thì các đồng chí xác định cho rõ đây là nội dung công tác quan trọng”, Thủ tướng nhấn mạnh và đặt vấn đề, tại sao có tỉnh làm rất tốt về cải thiện môi trường đầu tư như mô hình cà phê doanh nhân ở Đồng Tháp hay mô hình một cửa liên thông hiện đại nhưng còn địa phương ì ạch, vẫn còn tư duy bao cấp xin – cho.
Thủ tướng dẫn chứng con số Bộ trưởng Tư pháp nêu về việc đơn giản hoá thủ tục hành chính để tạo thuận lợi cho môi trường đầu tư kinh doanh. Cụ thể, trong năm 2017, các bộ ngành, cơ quan Trung ương đã cắt giảm được hơn 5.000 thủ tục. Thủ tướng biểu dương Bộ Công Thương, Bộ Nông nghiệp, Bộ Xây dựng… đã làm tốt việc này, mỗi bộ cắt 1/3-1/2 thủ tục, đã dũng cảm cắt bỏ quyền lực của mình để tạo môi trường tốt hơn. Tuy nhiên, cho rằng hiện vẫn còn nhiều thủ tục rườm rà, Thủ tướng nêu rõ, “anh cắt thủ tục này mà lại mọc ra thủ tục khác vì quyền lợi của vụ mình, sở mình,... là vấn đề nguy nan”.
Từ đó, đặt vấn đề phải kiểm tra, đôn đốc thực hiện nhiệm vụ được giao để giữ kỷ cương, Thủ tướng nhấn mạnh, “nhiều việc chúng ta nói mà không triển khai, không chịu làm cho nên trì trệ”. Thủ tướng đề nghị Bộ Nội vụ cũng cần lập tổ công tác để cùng với Tổ công tác của Thủ tướng do Bộ trưởng, Chủ nhiệm VPCP Mai Tiến Dũng thực hiện công tác này vì “Tổ của anh Dũng làm không xuể, nhiều quá”. Đồng thời, ở các địa phương, Thủ tướng đề nghị cũng cần có các tổ công tác khi mà “những thông báo kết luận của Chủ tịch, Bí thư đưa ra có làm đâu, có gì có lợi cho sở, cho huyện thì họ làm còn việc liên quan đến dân, đến phong trào quần chúng thì có ai làm đâu. Phải kiểm tra đôn đốc, nêu tên, nêu gương, biểu dương phê bình mạnh mẽ để lời nói đi đôi với việc làm”.
Thủ tướng nêu rõ, một trong khâu quan trọng của nhà nước là thanh tra kiểm tra, đôn đốc. Lãnh đạo không kiểm tra, đôn đốc thì không phải là làm lãnh đạo. Thủ tướng đề nghị các địa phương tập trung thảo luận vấn đề này.
Tương tự, đối với công tác thanh tra, giải quyết khiếu nại tố cáo, phòng chống tham nhũng, Thủ tướng cũng kêu gọi sự chủ động, tích cực vào cuộc của địa phương khi hiện nay, có tình trạng người dân từ nhiều địa phương kéo về Hà Nội, TP.HCM để khiếu kiện.
“Các đồng chí chủ tịch huyện, xã có đối thoại với người dân không? Tôi xin nói với các đồng chí rằng tất cả việc khiếu nại này chủ yếu về đất đai, giải phóng mặt bằng. Chúng ta không làm, cứ đẩy lên Trung ương”, Thủ tướng nói và nêu rõ, “Chính quyền các cấp phải bố trí theo dõi vấn đề này, nhất là ở huyện, xã, tỉnh phải làm việc này”, đồng thời cảnh báo: “Ở nơi nào dân kéo ra Hà Nội, tôi mời đồng chí Chủ tịch tỉnh lên nhận dân về để giải quyết chuyện này chứ không phải đẩy lên Trung ương”.
Về công tác phòng chống tham nhũng, Thủ tướng cũng đặt vấn đề đối với các địa phương, nơi trực tiếp quản lý các nguồn lực, vốn đầu tư, đất đai.
Quán triệt Chỉ thị của Ban Bí thư về tổ chức Tết năm 2018 trong đó nghiêm cấm việc biếu, tặng quà tết cho lãnh đạo cấp trên, Thủ tướng yêu cầu lãnh đạo các địa phương không lên Hà Nội biếu xén vì có tâm lý sợ mang tiếng, sợ mất lòng lãnh đạo cấp trên và “phải đặt chống tham nhũng từ địa phương, từ cơ sở thì mới chuyển biến từ cơ sở”. Đây là nội dung quan trọng để thảo luận tại Hội nghị để ngăn chặn việc này.
Đối với thực hiện Chỉ thị 16/CT-TTg về nâng cao năng lực tiếp cận cách mạng công nghệ 4.0, Thủ tướng cho rằng, các địa phương phải tích cực thực hiện hơn nữa khi mà “thế giới đang làm mạnh mẽ mà mình chưa hiểu thế nào cả thì làm sao được, nhất là các đồng chí lãnh đạo các địa phương, các ngành. Chúng ta không biết bắt đầu từ đâu thì rất khó khăn cho phát triển bền vững. Đây là khâu để tăng năng suất lao động tốt hơn, người dân hưởng lợi nhiều hơn”.
Mong lãnh đạo các bộ, ngành, địa phương đẩy mạnh công tác này, Thủ tướng nhắn nhủ, phải đặt một câu hỏi là “cách mạng công nghiệp 4.0 ở Bộ mình, địa phương mình là cái gì và bắt đầu từ đâu”.
Đức Tuân
Thứ năm - 21/06/2018
06h00: Thời sự BTV
06h30: Ca nhạc
07h00: Phim truyện: Thử thách tình đời (T.73)
07h30: Phim truyện VN: Cao hơn bầu trời (T.43)
08h30: Khám phá thế giới
09h00: Phim hoạt hình
09h30: Phim tài liệu
10h00: Phụ nữ và cuộc sống: Phụ nữ với công tác xã hội nhân đạo
10h20: Ca nhạc
11h00: Phim truyện VN: Đặc vụ Macau (T.33)
11h45: Thời sự BTV
12h00: Bản tin thị trường
12h10: Phim truyện: Mẹ hổ bố mèo (T.37)
13h00: Phim hoạt hình
13h30: Khám phá thế giới
14h00: Phim truyện: Vụ án cây trâm vàng (T.17+18)
15h30: Ca nhạc
16h00: Phim truyện VN: Con gái ông trùm (T.22)
16h45: Làm đẹp thời trang
17h00: Ca nhạc: bài ca đi cùng quê hương*(24)
17h30: Phim tài liệu
17h50: Hộp thư truyền hình
18h00: Phim truyện: Thanh Vân Chí (T.53)
19h00: Tiếp sóng bản tin Thời sự của Đài Truyền hình VN
19h45: Thời sự BTV
20h15: Quốc phòng toàn dân Bình Định: Hoa nở trên cát
20h35: Phóng sự: Tác nghiệp báo chí ở Trường Sa
20h55: Phim truyện: Sự thật nghiệt ngã (T.32)
21h40: Bản tin thị trường
21h50: Phim truyện VN: Nỗi buồn có mắt (T.4)
22h35: Thời sự BTV

WARC-Identified-Payload-Type: application/xhtml+xml

Vary: Accept-Encoding,User-Agent


text:
Mô tả: 43cm. Cơ thể chắc, mập, trên đầu có chùm lông đặc trưng. Đầu “vuông tròn góc” dễ phân biệt và mỏ hình “cán thìa dày”. Mắt vàng (trừ chim non). Bơi nhanh nhẹn với đuôi nổi trên mặt nước. Thường hay lặn. Chim trống: Dễ nhận biết; từ xa có thể nhìn thấy hai bên sườn màu đen và trắng nhưng không thấy được mào. Chim trống ngoài mùa sinh sản: Chùm lông trên đầu rất nhỏ hoặc không có. Chim mái và chim chưa trưởng thành: Màu nâu sẫm, chùm lông trên đầu rất thưa. Chim mái có nhiều lông màu trắng hơn ở gốc mỏ và dưới đuôi (đặc biệt là vào mùa thu).
Phân bố: Đông Bắc, Bắc Trung Bộ và Bắc Trung Trung Bộ.
Hiện trạng: Loài di cư. Phổ biến.
Sinh cảnh sống: Vùng hồ nước.

markdown: **Mô tả:** 43cm. Cơ thể chắc, mập, trên đầu có chùm lông đặc trưng. Đầu “vuông tròn góc” dễ phân biệt và mỏ hình “cán thìa dày”. Mắt vàng (trừ chim non). Bơi nhanh nhẹn với đuôi nổi trên mặt nước. Thường hay lặn. *Chim trống*: Dễ nhận biết; từ xa có thể nhìn thấy hai bên sườn màu đen và trắng nhưng không thấy được mào. *Chim trống ngoài mùa sinh sản*: Chùm lông trên đầu rất nhỏ hoặc không có. *Chim mái và chim chưa trưởng thành*: Màu nâu sẫm, chùm lông trên đầu rất thưa. Chim mái có nhiều lông màu trắng hơn ở gốc mỏ và dưới đuôi (đặc biệt là vào mùa thu). **Phân bố:** Đông Bắc, Bắc Trung Bộ và Bắc Trung Trung Bộ. **Hiện trạng:** Loài di cư. Phổ biến. **Sinh cảnh sống:** Vùng hồ nước.

X-Powered-By-Plesk: PleskWin


text:
Trình duyệt của bạn đã tắt chức năng hỗ trợ JavaScript.
Website chỉ làm việc khi bạn bật nó trở lại.
Để tham khảo cách bật JavaScript, hãy click chuột
vào đây
!
BQL Khu Kinh tế
Trang nhất
Giới thiệu
Giới thiệu về Ban
Bộ máy nhân sự
Sơ đồ cơ cấu tổ chức
Tổ chức đoàn thể
Danh bạ điện thoại, email
Tin Tức
Tin hoạt động ban
Tin trong tỉnh
Tin trong nước
Tin quốc tế
Văn bản
BQL khu Kinh tế ban hành
Địa phương ban hành
Trung ương ban hành
Thủ tục hành chính
Trình tự thực hiện D.A đầu tư
Danh sách thủ tục hành chính
Tra cứu một cửa điện tử
Các KCN - KKT
Khu KT-MT Đặc biệt Lao Bảo
Khu CN Nam Đông Hà
Khu CN Quáng Ngang
Khu CN Tây Bắc Hồ Xá
Khu KT Cửa khẩu La Lay
Khu Kinh tế Đông Nam
Thông tin đầu tư
Tiềm năng và lợi thế
Cam kết hỗ trợ đầu tư
Các chính sách ưu đãi đầu tư
Dự án kêu gọi đầu tư
Thông tin đấu thầu
Các nhà đầu tư
Cơ sở dữ liệu
Hình ảnh
Video clip
Tài liệu ban
Bản đồ các khu CN, KT
Hỏi đáp
Ngôn ngữ:
Chúng tôi trên mạng xã hội
Chúng tôi trên mạng xã hội
Thông tin liên hệ
Thông tin liên hệ
02333.6550217
bqlkkt@quangtri.gov.vn
bqlkkinhte
Trang nhất
Văn bản
Dự toán chi NSNN năm 2017 Kinh phí không tự chủ
Dự toán chi NSNN năm 2017 Kinh phí không tự chủ
Số / ký hiệu
611/KKT-VP
Loại văn bản
Công văn
Lĩnh vực
Hành chính
Cơ quan ban hành
BAN QUẢN LÝ CÁC KHU KINH TẾ
Ngày ban hành
31/08/2017
Ngày hiệu lực
-
Ngày hết hiệu lực
-
Người ký văn bản
-
Đính kèm
http://xml11.quangtri.gov.vn/xml_bqlkkt/VBDI/CV_611_KKT_31-08-2017_1.PDF
Lượt tải:
1
Thông tin dành cho nhà đầu tư
Danh mục các dự án thu hút đầu tư trong và ngoài nước tỉnh Quảng Trị, giai đoạn 2016-2020
Quảng Trị - Tiềm năng và lợi thế
Chính sách ưu đãi đối với các dự án đầu tư tại khu kinh tế, khu công nghiệp trên địa bàn tỉnh Quảng Trị
Quy trình thực hiện dự án đầu tư
Cam kết của Chủ tịch UBND tỉnh về hỗ trợ cho các nhà đầu tư vào tỉnh Quảng Trị.
Quy định chính sách ưu đãi và hỗ trợ Đầu tư trên địa bàn tỉnh Quảng Trị
Các Khu Công nghiệp, Khu Kinh tế
Khu Kinh tế Đông Nam Quảng Trị
Cửa khẩu quốc tế La Lay
Khu Công nghiệp Tây Bắc Hồ Xá
Khu Công nghiệp Quán Ngang
Khu Công nghiệp Nam Đông Hà
Đường dây nóng
Trưởng ban:
Ông Trần Văn Đoàn
0905.227.388
Chánh VP:
Ông Trần Minh Phú
0905.511.575
Trưởng phòng QLĐT:
Ông Nguyễn Văn Tuấn
0914.064.845
Bạn đã không sử dụng Site,
Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập
. Thời gian chờ:
60
giây

Server: nginx

X-Content-Type-Options: nosniff

X-Frame-Options: SAMEORIGIN

Cache-Control: no-cache, pre-check=0, post-check=0

Set-Cookie: nv4c_u2vVK_statistic_vi=amlibm5jaXKdmg%2C%2C; expires=Wed, 20-Jun-2018 23:19:37 GMT; Max-Age=1800; path=/; domain=.bqlkkt.quangtri.gov.vn; httponly

Vary: Accept-Encoding

X-XSS-Protection: 1; mode=block

Content-Language: vi

Content-Type: text/html; charset=utf-8


text:
Cho vay tiền nhanh, Cho vay tiền nóng UY TÍN
BẠN ĐANG CẦN GẤP 1 KHOẢN TIỀN
NHƯNG BẠN KHÔNG BIẾT VAY Ở ĐÂU
MÌNH SẼ GIÚP BẠN
BẰNG CÁCH NÀO ?
ĐÓ LÀ CHO VAY TIỀN NHANH, CHO VAY TIỀN TRONG NGÀY
Hotline: 0917.756.777
* Bạn đang có dự định cá nhân: mua xe, sữa chữa nhà, thực hiện những dự án kinh doanh
* Bạn đang gặp khó khăn về tài chính?
==>> Đừng ngại ngần gì, hãy để chúng tôi phục vụ cho các nhu cầu tiêu dùng cá nhân của bạn bằng sản phẩm vay tiền nóng.
Địa chỉ: Ba Đình, Hà NộiĐiện thoại: 0917.756.777 | dichvutaichinh@gmail.com
Vay tiền là điều mà không ai mong muốn phải đi vay cả. Nhưng trong cuộc sống bạn không thể tránh khỏi những lúc túng thiếu tiền đề dùng cho một việc nào đó. Thiếu tiền kinh doanh, thiếu tiền mua một chiếc xe, hay đơn giản chỉ là thiếu có vài triệu để mua một chiếc điện thoại mà bạn thích…. Tất cả những điều ấy bạn không phải lo lắng nữa . vaytiennhanh24h.com sẽ giúp bạn giải quyết những điều băn khoăn đó.
Là đơn vị cung cấp dịch vụ tài chính Uy tin nhất với thương hiệu cho vay tiền lâu năm, kiến thức chuyên môn chuyên nghiệp, chúng tôi luôn lắng nghe và hiểu điều bạn đang cần gì ở chúng tôi. Hãy đến với vaytiennhanh24h.com để thấy được chất lượng dịch vụ tuyệt vời mà bạn không thể thấy điều đó ở các đơn vị khác.
Với cuộc sống kinh tế khó khăn hiện tại bây giờ để mọi người có thể xoay sở được 1 số tiền lớn trong 1 ngày thì quả là 1 điều tương đối khó khăn.Lý do rất đơn giản là bởi vì giấy tờ không đầy đủ.cơ sở vật chất nghèo nàn -> không đủ niềm tin để tổ chức tín dụng hỗ trợ bạn vay vốn… Vậy giải pháp nào để có tiền trong ngày? Rất đơn giản.
Nếu bạn chỉ cần vay vài chục triệu xoay vốn tức thời hoặc cần tiền cho một nhu cầu mua sắm nào đó mà không biết phải vay tiền nhanh bằng cách nào? Vay tiền nhanh bên ngoài thì lãi suất rất cao, vậy bạn phải làm gì bây giờ?
Có phải bạn đang nghĩ muốn vay tiền Ngân hàng thì phải cần có sổ hồng, sổ đỏ để thế chấp cho Ngân Hàng mới vay được tiền phải không? Thật sự điều này không sai, nhưng bạn có cần phải làm như vậy không? vì trên thực tế thì không hẳn ai cũng có sổ đất để đi thế chấp vay tiền!
Tôi mang đến cho bạn một giải pháp khác có thể giúp bạn giảỉ quyết vấn đề của bạn: đó là loại hình vay tiền nóng trong ngày rất uy tín và rất adễ dàng!Địa chỉ: Ba Đình, Hà NộiĐiện thoại: 0917.756.777 | dichvutaichinh@gmail.com
I. Vay tiền nóng trong ngày là gì?
Nóng: hiểu theo nghĩa đen là chỉ nhiệt độ nóng .Ví dụ: 1 tô phở nóng thì dể ăn và ăn ngon miệng hơn 1 tô phở nguội. Nên từ “nóng“ được dùng ở đây là theo nghĩa bóng là: dễ dàng hơn , nhanh hơn ,đơn giản hơn.
Vậy vay tiền nóng có nghĩa là cho vay mượn tiền với hồ sơ và thủ tục đơn giản hơn,nhanh chóng hơn – thông thường trong khoản thời gian 24h, nhưng đối với sản phẩm vay tiền nóng ( cho vay nóng ) của chúng tôi quý khách chỉ mất thời gian rất ngắn là 1 giờ.
cam kết Vay tiền nóng của chúng tôi không phải là tín dụng đen và hoàn toàn hợp pháp.
Vay tiền nóng là hình thức vay tiền ngân hàng dựa trên uy tín của cá nhân để được vay tiền.
Nghĩa là bạn không cần phải thế chấp bất cứ tài sản để vay tiền như trước đây nữa.
Thay vào đó ngân hàng dựa vào những điều kiện về nguồn thu nhập của bạn mà cho bạn vay 1 khoản tiền mà bạn mong muốn.
Tùy vào thu nhập của bạn nhiều hay ít mà ngân hàng sẽ cho bạn vay được nhiều hay ít.
Nhưng vì ngân hàng cho vay mà không cần thế chấp tài sản nên sẽ rất rủi ro.
Vì thế ngân hàng chỉ cho vay từ 10 triệu đến 300 triệu và lãi suất cao hơn chút so với vay có thế chấp tài sản.
Nếu vay tiền như đầu câu chuyện trên đề cập thì đó là vay thế chấp, tức là bạn mang sổ đỏ tới ngân hàng để nói với họ rằng: “cho tôi vay tiền đi, nếu không trả được nợ thì mấy anh cứ lấy cái sổ này mà xài!”. Hiển nhiên Ngân Hàng rất vui lòng cho bạn vay theo cách này, vì nếu không thu được nợ thì quyển sổ đất của bạn cũng ra đi, họ có quyền tịch thu tài sản của bạn. Cách này giúp bạn vay được từ 100 triệu đến khoảng 2 tỷ.
Nhưng nếu bạn chỉ cần vay vài chục triệu xoay vốn tức thời hoặc bạn cần một ít tiền để phục vụ nhu cầu mua sắm nào đó ví dụ: mua chiếc xe máy để đi làm chẳng hạn, mà nhà không có sổ, hoặc nếu có thì bạn cũng không muốn thế chấp vì rủi ro mất sổ, bạn nên làm gì bây giờ?
Khi ấy, dịch vụ cho vay tiền nóng trong ngày ra đời!
Vay tiền nóng trong ngày là hình thức vay cá nhân dựa trên khả năng và thiện chí trả nợ của khách hàng. Ngân hàng sẽ đưa ra một số điều kiện về công ty, mức lương, nơi ở, rồi xét duyệt (gọi trong ngành là thẩm định) 2 tiêu chí nêu trên bằng hồ sơ, tức các giấy tờ photo khách hàng cung cấp.
Bởi vì rủi ro, nên bạn chỉ có thể vay được 1 khoản tiền nhỏ hơn hình thức vay thế chấp (khoảng 10 đến 200 triệu) nhưng trong một thời gian dài (từ 1 năm tới 4 năm), bấy nhiêu đó cũng đủ để bạn xoay sở những lúc khó khăn.
II. THỦ TỤC VAY TIỀN NHANH:
* HỒ SƠ cơ bản cần phải có: (duyệt hồ sơ vay cực nhanh chỉ có 30 phút là có tiền cho bạn):
1. Chứng Minh Nhân Dân Bản Gốc (số CMND phải trùng khớp với số CMND trong hộ khẩu ,không mất nét ,tẩy xóa )
2. Hộ khẩu Bản Gốc (nếu không có sổ hộ khẩu có thể dùng bằng lái xe để thay thế).
Lưu ý: Đối với CMND và Hộ khẩu chỉ nhận bản gốc, xem xong sẽ trả lại ngay, không nhận bản sao có công chứng. Trường hợp khách hàng đã từng vay tiền nóng hoặc mua hàng trả góp rồi mà đóng tiền mỗi tháng đầy đủ không bị trễ hẹn thì có thể chấp nhận bản sao của CMND và Hộ khẩu.
3. Hóa đơn điện hoặc nước hoặc điện thoại bàn hoặc internet hoặc truyền hình cáp 1 trong 3 tháng gần nhất hoặc điện thoại di động của tháng gần nhất. Địa chỉ trong Hóa đơn phải trùng khớp với địa chỉ của Hộ Khẩu .
4. Nếu là sinh viên cần mang theo thẻ sinh viên , không cần mang theo hóa đơn.
Khoản vay tiền nhanh trên 10 triệu cần mang thêm các giấy tờ sau đây:
– Đối với cá nhân đi làm (lương > 4 triệu): Bảng lương hoặc xác nhận lương bản chính (nếu trả lương bằng tiền mặt) hoặc sao kê tài khoản có mộc tròn của Ngân hàng (nếu trả lương qua tài khoản).
– Hộ kinh doanh: Biên lai nộp thuế (không quá 3 tháng) và giấy phép kinh doanh.
– Không thế chấp.Hồ sơ vay cực kỳ đơn giản
– Tư vấn tận tình cho đến khi bạn có tiền
– Hỗ trợ bạn nhanh nhất không phải chờ đợi
– Không mất bất kỳ khoản phí nào khi làm hồ sơ, bảo mật thông tin vay
III. ĐIỀU KHOẢN CỦA VAY TIỀN NHANH:
– Sản phẩm vay tiền nhanh trong ngày của chúng tôi là sản phẩm vay tiền không thế chấp dành cho các khách hàng có nhu cầu vay tiêu dùng , vay tiền nóng , vay tiền nhanh ,vay tiền trả góp với số tiền nhỏ sử dụng tiền để giải quyết nhu cầu cá nhân, cần tiền gấp để giải quyết công việc nên chúng tôi chỉ cho vay từ 2 triệu – 4 triệu đồng.
– Do đây là hình thức vay tiền tiền nóng nên lãi suất vay phụ thuộc vào hồ sơ của quý khách.
– Thời gian vay tiền từ 6 tháng đến 24 tháng. ( trả tiền gốc + lãi mỗi tháng ).
– Khoản Vay không được gia hạn tự động nhưng mỗi lần vay sau quý khách sẽ được ưu tiên và xét duyệt hồ sơ nhanh hơn.
– Quý khách trả tiền đúng hạn sẽ được tặng 1 tháng cuối tiền gốc + lãi
– Quý khách không trả tiền sẽ bị truy tố hình sự theo pháp luật Việt Nam.
IV. TIỆN ÍCH CỦA VAY TIỀN NHANH TRONG NGÀY:
– Không cần phải có số điện thoại bàn.
– Không cần phải có hộ khẩu ở Thành Phố Hồ Chí Minh, Hộ khẩu tỉnh nào cũng vay được (Không cần xác nhận tạm trú cũng vay được).
– Không cần thế chấp tài sản và không cần người bảo lãnh của đơn vị công tác.
– Đã vay nơi khác cũng có thể tham gia.
– Chỉ cần chứng minh thu nhập từ 3 triệu/tháng.
– Số tiền vay gấp 6- 8 lần thu nhập.
– Khoản vay 10 – 200 triệu VNĐ.
– Lãi suất cạnh tranh, tính trên dư nợ giảm dần (Tùy theo điều kiện của người vay tiền).
– Thời hạn thanh toán linh hoạt từ 6 – 36 tháng (Có thể tất toán bất kì lúc nào).
– Hồ sơ photo không cần công chứng (bản gốc chỉ mang lên đối chiếu khi giải ngân).
– Chuyên viên của chúng tôi sẽ tư vấn trực tiếp tại địa điểm và thời gian thuận tiện mà bạn lựa chọn.
– Được tư vấn và làm hồ sơ vay miễn phí – không tốn bất cứ chi phí làm hồ sơ nào
– Hồ sơ vay được bảo mật hoàn toàn.
để được tư vấn vay tiền miễn phí.
LẮNG NGHE HOÀN CẢNH – ĐỊNH HƯỚNG GIÚP BẠN
(Nếu bạn ngại ngùng , hãy nhắn tin hoặc nhá máy chúng tôi sẽ gọi lại ngay)

markdown:
**Cho vay tiền nhanh, Cho vay tiền nóng UY TÍN** ****
**BẠN ĐANG CẦN GẤP 1 KHOẢN TIỀN**
**NHƯNG BẠN KHÔNG BIẾT VAY Ở ĐÂU**
**MÌNH SẼ GIÚP BẠN**
**BẰNG CÁCH NÀO ?**
**ĐÓ LÀ CHO VAY TIỀN NHANH, CHO VAY TIỀN TRONG NGÀY**
Hotline:
**0917.756.777**
* Bạn đang có dự định cá nhân: mua xe, sữa chữa nhà, thực hiện những dự án kinh doanh
* Bạn đang gặp khó khăn về tài chính?
==>> Đừng ngại ngần gì, hãy để chúng tôi phục vụ cho các nhu cầu tiêu dùng cá nhân của bạn bằng sản phẩm vay tiền nóng.
Địa chỉ:Ba Đình, Hà Nội Điện thoại:0917.756.777 | dichvutaichinh@gmail.com
Vay tiền là điều mà không ai mong muốn phải đi vay cả. Nhưng trong cuộc sống bạn không thể tránh khỏi những lúc túng thiếu tiền đề dùng cho một việc nào đó. Thiếu tiền kinh doanh, thiếu tiền mua một chiếc xe, hay đơn giản chỉ là thiếu có vài triệu để mua một chiếc điện thoại mà bạn thích…. Tất cả những điều ấy bạn không phải lo lắng nữa . vaytiennhanh24h.com sẽ giúp bạn giải quyết những điều băn khoăn đó.
Là đơn vị cung cấp dịch vụ tài chính Uy tin nhất với thương hiệu cho vay tiền lâu năm, kiến thức chuyên môn chuyên nghiệp, chúng tôi luôn lắng nghe và hiểu điều bạn đang cần gì ở chúng tôi. Hãy đến với vaytiennhanh24h.com để thấy được chất lượng dịch vụ tuyệt vời mà bạn không thể thấy điều đó ở các đơn vị khác.
Với cuộc sống kinh tế khó khăn hiện tại bây giờ để mọi người có thể xoay sở được 1 số tiền lớn trong 1 ngày thì quả là 1 điều tương đối khó khăn.Lý do rất đơn giản là bởi vì giấy tờ không đầy đủ.cơ sở vật chất nghèo nàn -> không đủ niềm tin để tổ chức tín dụng hỗ trợ bạn vay vốn… Vậy giải pháp nào để có tiền trong ngày? Rất đơn giản.
Nếu bạn chỉ cần vay vài chục triệu xoay vốn tức thời hoặc cần tiền cho một nhu cầu mua sắm nào đó mà không biết phải vay tiền nhanh bằng cách nào? Vay tiền nhanh bên ngoài thì lãi suất rất cao, vậy bạn phải làm gì bây giờ?
Có phải bạn đang nghĩ muốn vay tiền Ngân hàng thì phải cần có sổ hồng, sổ đỏ để thế chấp cho Ngân Hàng mới vay được tiền phải không? Thật sự điều này không sai, nhưng bạn có cần phải làm như vậy không? vì trên thực tế thì không hẳn ai cũng có sổ đất để đi thế chấp vay tiền!
Tôi mang đến cho bạn một giải pháp khác có thể giúp bạn giảỉ quyết vấn đề của bạn: đó là loại hình vay tiền nóng trong ngày rất uy tín và rất adễ dàng!
Địa chỉ:Ba Đình, Hà Nội Điện thoại:0917.756.777 | dichvutaichinh@gmail.com
I. Vay tiền nóng trong ngày là gì?
Nóng: hiểu theo nghĩa đen là chỉ nhiệt độ nóng .Ví dụ: 1 tô phở nóng thì dể ăn và ăn ngon miệng hơn 1 tô phở nguội. Nên từ “nóng“ được dùng ở đây là theo nghĩa bóng là: dễ dàng hơn , nhanh hơn ,đơn giản hơn.
Vậy vay tiền nóng có nghĩa là cho vay mượn tiền với hồ sơ và thủ tục đơn giản hơn,nhanh chóng hơn – thông thường trong khoản thời gian 24h, nhưng đối với sản phẩm vay tiền nóng ( cho vay nóng ) của chúng tôi quý khách chỉ mất thời gian rất ngắn là 1 giờ.
cam kết Vay tiền nóng của chúng tôi không phải là tín dụng đen và hoàn toàn hợp pháp.
Vay tiền nóng là hình thức vay tiền ngân hàng dựa trên uy tín của cá nhân để được vay tiền.
Nghĩa là bạn không cần phải thế chấp bất cứ tài sản để vay tiền như trước đây nữa.
Thay vào đó ngân hàng dựa vào những điều kiện về nguồn thu nhập của bạn mà cho bạn vay 1 khoản tiền mà bạn mong muốn.
Tùy vào thu nhập của bạn nhiều hay ít mà ngân hàng sẽ cho bạn vay được nhiều hay ít.
Nhưng vì ngân hàng cho vay mà không cần thế chấp tài sản nên sẽ rất rủi ro.
Vì thế ngân hàng chỉ cho vay từ 10 triệu đến 300 triệu và lãi suất cao hơn chút so với vay có thế chấp tài sản.
Nếu vay tiền như đầu câu chuyện trên đề cập thì đó là vay thế chấp, tức là bạn mang sổ đỏ tới ngân hàng để nói với họ rằng: “cho tôi vay tiền đi, nếu không trả được nợ thì mấy anh cứ lấy cái sổ này mà xài!”. Hiển nhiên Ngân Hàng rất vui lòng cho bạn vay theo cách này, vì nếu không thu được nợ thì quyển sổ đất của bạn cũng ra đi, họ có quyền tịch thu tài sản của bạn. Cách này giúp bạn vay được từ 100 triệu đến khoảng 2 tỷ.
Nhưng nếu bạn chỉ cần vay vài chục triệu xoay vốn tức thời hoặc bạn cần một ít tiền để phục vụ nhu cầu mua sắm nào đó ví dụ: mua chiếc xe máy để đi làm chẳng hạn, mà nhà không có sổ, hoặc nếu có thì bạn cũng không muốn thế chấp vì rủi ro mất sổ, bạn nên làm gì bây giờ?
Khi ấy, dịch vụ cho vay tiền nóng trong ngày ra đời!
Vay tiền nóng trong ngày là hình thức vay cá nhân dựa trên khả năng và thiện chí trả nợ của khách hàng. Ngân hàng sẽ đưa ra một số điều kiện về công ty, mức lương, nơi ở, rồi xét duyệt (gọi trong ngành là thẩm định) 2 tiêu chí nêu trên bằng hồ sơ, tức các giấy tờ photo khách hàng cung cấp.
Bởi vì rủi ro, nên bạn chỉ có thể vay được 1 khoản tiền nhỏ hơn hình thức vay thế chấp (khoảng 10 đến 200 triệu) nhưng trong một thời gian dài (từ 1 năm tới 4 năm), bấy nhiêu đó cũng đủ để bạn xoay sở những lúc khó khăn.
Địa chỉ:Ba Đình, Hà Nội Điện thoại:0917.756.777 | dichvutaichinh@gmail.com
II. THỦ TỤC VAY TIỀN NHANH:
* HỒ SƠ cơ bản cần phải có: (duyệt hồ sơ vay cực nhanh chỉ có 30 phút là có tiền cho bạn):
1. Chứng Minh Nhân Dân Bản Gốc (số CMND phải trùng khớp với số CMND trong hộ khẩu ,không mất nét ,tẩy xóa )
2. Hộ khẩu Bản Gốc (nếu không có sổ hộ khẩu có thể dùng bằng lái xe để thay thế).
Lưu ý: Đối với CMND và Hộ khẩu chỉ nhận bản gốc, xem xong sẽ trả lại ngay, không nhận bản sao có công chứng. Trường hợp khách hàng đã từng vay tiền nóng hoặc mua hàng trả góp rồi mà đóng tiền mỗi tháng đầy đủ không bị trễ hẹn thì có thể chấp nhận bản sao của CMND và Hộ khẩu.
3. Hóa đơn điện hoặc nước hoặc điện thoại bàn hoặc internet hoặc truyền hình cáp 1 trong 3 tháng gần nhất hoặc điện thoại di động của tháng gần nhất. Địa chỉ trong Hóa đơn phải trùng khớp với địa chỉ của Hộ Khẩu .
4. Nếu là sinh viên cần mang theo thẻ sinh viên , không cần mang theo hóa đơn.
Khoản vay tiền nhanh trên 10 triệu cần mang thêm các giấy tờ sau đây:
– Đối với cá nhân đi làm (lương > 4 triệu): Bảng lương hoặc xác nhận lương bản chính (nếu trả lương bằng tiền mặt) hoặc sao kê tài khoản có mộc tròn của Ngân hàng (nếu trả lương qua tài khoản).
– Hộ kinh doanh: Biên lai nộp thuế (không quá 3 tháng) và giấy phép kinh doanh.
– Không thế chấp.Hồ sơ vay cực kỳ đơn giản
– Tư vấn tận tình cho đến khi bạn có tiền
– Hỗ trợ bạn nhanh nhất không phải chờ đợi
– Không mất bất kỳ khoản phí nào khi làm hồ sơ, bảo mật thông tin vay
III. ĐIỀU KHOẢN CỦA VAY TIỀN NHANH:
– Sản phẩm vay tiền nhanh trong ngày của chúng tôi là sản phẩm vay tiền không thế chấp dành cho các khách hàng có nhu cầu vay tiêu dùng , vay tiền nóng , vay tiền nhanh ,vay tiền trả góp với số tiền nhỏ sử dụng tiền để giải quyết nhu cầu cá nhân, cần tiền gấp để giải quyết công việc nên chúng tôi chỉ cho vay từ 2 triệu – 4 triệu đồng.
– Do đây là hình thức vay tiền tiền nóng nên lãi suất vay phụ thuộc vào hồ sơ của quý khách.
– Thời gian vay tiền từ 6 tháng đến 24 tháng. ( trả tiền gốc + lãi mỗi tháng ).
– Khoản Vay không được gia hạn tự động nhưng mỗi lần vay sau quý khách sẽ được ưu tiên và xét duyệt hồ sơ nhanh hơn.
– Quý khách trả tiền đúng hạn sẽ được tặng 1 tháng cuối tiền gốc + lãi
– Quý khách không trả tiền sẽ bị truy tố hình sự theo pháp luật Việt Nam.
IV. TIỆN ÍCH CỦA VAY TIỀN NHANH TRONG NGÀY:
– Không cần phải có số điện thoại bàn.
– Không cần phải có hộ khẩu ở Thành Phố Hồ Chí Minh, Hộ khẩu tỉnh nào cũng vay được (Không cần xác nhận tạm trú cũng vay được).
– Không cần thế chấp tài sản và không cần người bảo lãnh của đơn vị công tác.
– Đã vay nơi khác cũng có thể tham gia.
– Chỉ cần chứng minh thu nhập từ 3 triệu/tháng.
– Số tiền vay gấp 6- 8 lần thu nhập.
– Khoản vay 10 – 200 triệu VNĐ.
– Lãi suất cạnh tranh, tính trên dư nợ giảm dần (Tùy theo điều kiện của người vay tiền).
– Thời hạn thanh toán linh hoạt từ 6 – 36 tháng (Có thể tất toán bất kì lúc nào).
– Hồ sơ photo không cần công chứng (bản gốc chỉ mang lên đối chiếu khi giải ngân).
– Chuyên viên của chúng tôi sẽ tư vấn trực tiếp tại địa điểm và thời gian thuận tiện mà bạn lựa chọn.
– Được tư vấn và làm hồ sơ vay miễn phí – không tốn bất cứ chi phí làm hồ sơ nào
– Hồ sơ vay được bảo mật hoàn toàn.
để được tư vấn vay tiền miễn phí.
LẮNG NGHE HOÀN CẢNH – ĐỊNH HƯỚNG GIÚP BẠN
(Nếu bạn ngại ngùng , hãy nhắn tin hoặc nhá máy chúng tôi sẽ gọi lại ngay)

Link: <http://camdogiare.vn/wp-json/>; rel="https://api.w.org/", <http://camdogiare.vn/?p=2064>; rel=shortlink

Content-Type: text/html; charset=UTF-8


text:
Saigon Ford Assured
Chuyên cung cấp các dòng xe Ford mới và đã qua sử dụng
Chuyên cung cấp các dòng xe Ford mới và đã qua sử dụng
Saigon Ford Assured
Chuyên cung cấp các dòng xe Ford mới và đã qua sử dụng
104 Phổ Quang P.2 Q. Tân Bình, TPHCM
0934996468
Chưa có thông tin xe nào đang chào bán !
Bạn thấy thích bài viết này? Hãy chia sẻ với bạn bè:

markdown:
# Saigon Ford Assured
Chuyên cung cấp các dòng xe Ford mới và đã qua sử dụng
Chuyên cung cấp các dòng xe Ford mới và đã qua sử dụng
## Saigon Ford Assured
Chuyên cung cấp các dòng xe Ford mới và đã qua sử dụng
104 Phổ Quang P.2 Q. Tân Bình, TPHCM
0934996468
Chưa có thông tin xe nào đang chào bán !
Bạn thấy thích bài viết này? Hãy chia sẻ với bạn bè: