text: L'Asie est l'un des continents ou une partie des supercontinents Eurasie ou Afro-Eurasie de la Terre. Avec de terres et d'habitants, l'Asie est le plus grand continent (8,6 % de la surface totale terrestre ou 29,4 % des terres émergées) et le plus peuplé (environ 60 % de la population mondiale). L'Asie est davantage un concept culturel qu'une entité physique homogène. Ce continent abrite le plus haut sommet du monde, l'Everest, qui culmine à , et la plus haute tour du monde, Burj Khalifa, à Dubaï, d'une hauteur de , ainsi que la terre émergée la plus éloignée de tout océan, située à de la côte la plus proche, au nord-ouest de la Chine (). Étymologie La première mention connue du mot proviendrait d'une stèle assyrienne qui distingue les rivages de la mer Égée par deux mots phéniciens : Ereb, le , et Assou, le . L'origine des noms grecs , « Europe » et , « Asie » se trouve vraisemblablement dans ces deux termes sémitiques mais le terme grec Ασία pourrait aussi provenir de l'akkadien (w)aṣû(m) : « montée » ou « lever » du Soleil, d'Assuwa, État de l'Ouest de l'Anatolie dont le nom proviendrait du hittite assu qui signifie , ou encore du ionien asia, région basse et humide des vallées du Caystre, de l’Hermos et du Méandre. Par ailleurs, Homère mentionne dans l'Iliade le troyen Asios fils d'Hyrtacus. Vers 440 av. J.-C., le grec Hérodote découpe le monde en trois parties qu'il nomme en l'honneur de trois personnages de la mythologie grecque : l'Europe en l'honneur de l'Océanide Europe ou de la fille d'Agénor, Europe, la Libye en l'honneur de Libye et l'Asie (Ασία) en l'honneur de l'Océanide Asie, plus communément appelée Clymène. Géographie Géographie physique L'Asie est le plus grand des sept continents ; il peut aussi être considéré comme un sous-continent de l'Eurasie. Sa superficie est de . Il possède plusieurs records géographiques mondiaux : l'altitude maximale (Everest dans l'Himalaya avec ), l'altitude minimale (mer Morte avec ) et la terre émergée la plus éloignée de tout océan (située à de la côte la plus proche, coordonnées ), ainsi que le lac le plus profond (lac Baïkal), qui représente près de 20 % des réserves d'eau douce de la planète. Grands ensembles On distingue quatre grands domaines. Asie des moussons (Asie de l'Est et du sud) Il y fait toujours chaud. L’été, les moussons venues de l’océan Indien apportent des pluies abondantes qui causent de nombreuses inondations mais qui sont essentielles aux cultures. Le climat et le relief des plaines et des plateaux sont favorables à la culture du riz, une plante qui a besoin de chaleur et qui pousse dans l’eau. Presque tout l’espace en est cultivé. Asie des montagnes (centre de l'Asie avec l'Himalaya) Le climat est froid en raison de l'altitude ; comme cette région est à l’abri des vents marins, les précipitations sont rares. L’été, le sol est couvert par une maigre prairie naturelle. Asie froide (nord de l'Asie) Le climat est continental avec des hivers très rigoureux et devient polaire près de l’Arctique. Le centre de cette partie de l’Asie est occupé par une grande forêt, la taïga, qui laisse place près de l’océan Arctique à une végétation de mousses et d’arbustes, la toundra. Asie sèche (ouest de l'Asie) Cette région est marquée par l’aridité. Le milieu est désertique avec de vastes étendues de sable ou de pierres. Un climat tempéré méditerranéen occupe une étroite bordure à l’ouest du continent. Faune et flore La faune et la flore de l'Asie ne présentent pas de caractéristiques propres à l'échelle du continent. Diverses espèces ou sous-espèces découvertes ou décrites en Asie ont cependant reçu l'épithète spécifique ou le nom subspécifique (« asiatique »). Géographie politique Ce chiffre inclut la partie européenne de la Russie. Frontières Beaucoup de géographes ne considèrent pas l'Asie comme un continent séparé de l'Europe, car il n'y a pas de séparation physique entre les deux. L'Asie constitue l'est et le nord de l'Afro-Eurasie ou encore l'est de l'Eurasie. Elle est délimitée au nord par l'océan Arctique, à l'est par l'océan Pacifique, au sud par l'océan Indien, au sud-ouest par l'océan Indien (mer Rouge) et à l'ouest par l'océan Atlantique (mer Méditerranée et mer Noire), le Caucase, la mer Caspienne, le fleuve Oural et les monts Oural. L'Asie est séparée du continent américain par le détroit de Béring, de l'Océanie par différents mers et détroits et de l'Afrique par l'isthme de Suez. En revanche, la séparation avec le continent européen est nettement plus arbitraire dans la mesure où l'Europe et l'Asie forment une seule masse continentale clairement continue. Les critères qui définissent l'Europe comme un continent distinct de l'Asie pourraient s'appliquer à d'autres portions de l'Eurasie : Proche et Moyen-Orient, sous-continent Indien, Indochine, etc. Asie-Europe Au , le tsar Pierre désire faire de la Russie une puissance européenne. Son géographe Tatitchev propose alors en 1703 que les monts Oural, le fleuve Oural et le Caucase constituent la frontière entre Europe et Asie en lieu et place du Don qui incluait alors la Russie dans l'Asie. Avec l'extension récente de l'Union européenne aux portes de l'Asie tant dans les Balkans qu'en Europe de l'Est se pose une nouvelle fois le problème du tracé exact de la limite entre Europe et Asie. , par commodité, voudraient repousser la limite au-delà du Caucasem afin d'inclure notamment l'Arménie en Europe. D'autres, à l'inverse, voudraient voir cette frontière fixée à la dépression de Manytch située au nord du Caucase dans le but d'inclure les peuples turcs du Caucase dans l'Asie. Asie-Océanie En 1831, l'explorateur et géographe Jules Dumont d'Urville découpe l'Océanie en quatre régions : la Polynésie, la Micronésie, la Mélanésie et l'Insulinde (alors appelée Malaisie). Cette dernière partie sera ensuite rattachée à l'Asie ce qui explique la frontière actuelle entre Asie et Océanie : l'ensemble des îles indonésiennes sont asiatiques à l'exception de la Nouvelle-Guinée et des îles toutes proches. Mais le caractère arbitraire de cette limite amène les géographes à repenser cette frontière. Certains pensent qu'il serait plus approprié d'utiliser la ligne Wallace, d'autres voudraient inclure entièrement l'Indonésie en Asie en excluant le Timor oriental. Asie-Afrique La frontière entre l'Asie et l'Afrique est généralement fixée à l'isthme de Suez ce qui exclut le Sinaï de l'Afrique. L'Égypte se retrouvant à cheval sur deux continents, proposent de déplacer la limite entre ces deux continents à la frontière israélo-égyptienne. Asie-Amérique Par commodité, la frontière entre ces deux continents est fixée à la frontière russo-américaine, aux alentours du détroit de Béring. Les îles Komandorski sont donc asiatiques tandis que le reste des îles Aléoutiennes sont américaines. Histoire Pendant six siècles, le développement du continent s'était construit autour de sa façade maritime. L'Union soviétique fermée, la Chine aussi, l'Inde repliée sur elle-même... l'essor de l'Asie s'était effectuée au travers de ses ports et de ses détroits, vers l'extérieur, Corée du Sud, Taïwan, Hong Kong, Singapour... La géographie économique et politique de l'Asie qui a émergé au est une géographie côtière. Le bras de fer militaire pour le contrôle de l'océan Indien est là pour en témoigner. Tout cela reste vrai, mais, en parallèle, une autre Asie émerge. Intérieure, continentale, terrestre. Des routes sont tracées, des voies ferrées posées, des pipelines et des villes forment peu à peu une infrastructure si importante que deux experts australiens, Anthony Bubalo et Malcolm Cook, y voient la naissance d'une nouvelle Asie, posée sur un axe est-ouest et qu'ils baptisent l'Asie « horizontale », en référence à l'Asie « verticale », construite le long des côtes. La liste des récents réseaux terrestres qu'ils dressent est impressionnante. Un oléoduc de kilomètres entre Turkménistan et Chine. Un autre, en projet, entre l'Inde et l'Iran. Des milliers de kilomètres de tuyaux pour acheminer le pétrole russe vers la Chine. Des routes reliant la Birmanie à ce grand voisin. Des voies ferrées à grande vitesse vers le sud (Singapour) et vers l'ouest. Le rêve officiel chinois étant carrément de relier Shanghai à Londres en deux jours en 2025. Tout n'ira pas aussi vite que proclamé. Les Chinois ne pourront pas, conjoncture économique oblige, financer tous les travaux. Grands empires L'Asie connut la domination au cours des siècles de diverses puissances telles que : l'empire hittite ; l'empire assyrien ; l'empire médo-perse ; l'empire macédonien : avec notamment Alexandre le Grand ; l'empire romain : au Moyen-Orient, notamment en Turquie, ce qui formera la province romaine d'Asie, et deviendra l'empire byzantin qui disparaîtra en 1453 ; l'empire khmer : avec la dynastie Varman. L'empire ira de Singapour au Nord Laos, du Viêt Nam à la Birmanie ; l'empire indien ; l'empire chinois (dynasties Song, Zhou, Ming. Qin, Tang, Xu, Qing, etc.) ; l'empire arabo-musulman, qui s'étendait de la péninsule d'Arabie au sous-continent indien, en passant par l'Asie centrale puis en Afrique du Nord ; l'empire mongol ; l'empire ottoman : de 1290 à 1923 ; l'Empire moghol de 1526 à 1857 ; l'empire russe (grâce à la conquête de la Sibérie) ; l'empire japonais (avec la domination de la Mandchourie et de l'Extrême-Orient). Époque coloniale Diverses puissances coloniales se sont partagées l'Asie : la France avec la domination du Cambodge, du Laos et du Viêt Nam puis de la Syrie et du Liban (après la chute de l'Empire ottoman), le Royaume-Uni avec la domination du sous-continent indien sauf l'Afghanistan, de la Palestine, de l'Irak, du Yémen, d'Oman (après la chute de l'Empire ottoman), ainsi que de l'Inde, Bangladesh, Pakistan, Sri Lanka, la Birmanie (Myanmar) et de la Malaisie, les Pays-Bas avec l'Indonésie, les États-Unis avec la colonisation des Philippines, qui furent une colonie espagnole jusqu'en 1898, et l'administration du Japon, et le Portugal avec son Royaume-Uni de Portugal, du Brésil et des Algarves, dont l'Inde faisait partie. Asie contemporaine Les colonies asiatiques ont été les premières à connaître l'indépendance grâce à des leaders tels que Jawaharlal Nehru et Mohandas Gandhi en Inde, Ho Chi Minh au Viêt Nam ou encore Sukarno et Hatta en Indonésie qui autoproclamèrent leurs pays respectifs indépendants en 1945, prenant les Empires coloniaux au dépourvu au sortir de la Seconde Guerre mondiale. Les Américains comprenant la situation (et pour éviter d'éventuelles tensions comme les Pays-Bas avec l'Indonésie ou encore la France avec ses colonies indochinoises), ils décidèrent de donner l'indépendance aux Philippines en 1946, qui fut le premier pays officiellement indépendant d'Asie. Le Royaume-Uni suivra en 1947 en déclarant l'indépendance du Pakistan et de l'Inde (bien que les comptoirs portugais et français ne doivent pas être pas indépendants avant les années 1950 et 1960). Il s'ensuivit des tensions ethno-religieuses entre les deux pays. Le Royaume-Uni rendit également Ceylan et la Birmanie (1948) puis la Malaisie (1957), Singapour (1965), le Brunei (1984) et enfin Hong Kong (1997). Les Pays-Bas abandonnèrent l'Indonésie en 1949 à la suite d'une guérilla condamnée par l'ONU et qui se prolongera en conflit ethnique post-colonial. Quant à la France et au Portugal, ce n'est que tardivement qu'elles laissèrent leurs colonies. Pour la France, après une guerre contre l'Indochine qui l'épuise, elle donne l'indépendance au Laos, au Cambodge et au Viêt Nam en 1954 (ce dernier se divise en deux parties, Viêt Nam du Sud et Viêt Nam du Nord, ce qui les plongent dans une guerre pour récupérer la Cochinchine). Le Portugal, quant à lui, rendra son dernier comptoir qu'est Macao en 1999. L'Asie contemporaine a été marquée par la création d'un État sioniste, Israël, en 1948 et cela entraînera des conflits d'ordre ethnico-religieux à plusieurs reprises. Les , c'est-à-dire les États-Unis et l'URSS, tentent de rallier à eux le continent, ce qui entraîne des tensions notamment en Corée (de 1950 à 1953) ; dans les années 1950 des révolutions éclatent au Moyen-Orient, comme en Syrie et en Irak puis, dans les années 1960, en Asie du Sud-Est comme la guerre du Viêt Nam (1967 à 1973), au Cambodge et au Laos ; l'Afghanistan sera envahi par l'URSS en 1979. La Chine deviendra un pays communiste en 1949 et s'ensuit la révolution culturelle en 1966. Population et civilisation Démographie L'Asie compte 4.7 habitants en 2023, soit plus de la moitié de la population mondiale (environ 60 %). Environ deux milliards d'entre eux ont moins de vingt ans. La population est toutefois très inégalement répartie : aux déserts humains de l'ouest et du nord de l'Asie s'opposent les grands foyers de peuplement de l'Asie du Sud et de l'Est. La population asiatique croît au même rythme que la population mondiale. Certains pays mènent des politiques pour limiter les naissances, comme la Chine avec sa politique du mariage tardif et de l'enfant unique (toutefois abandonnée en 2015), ou l'Inde avec le versement d'allocations valorisées aux familles les moins nombreuses. La fécondité varie selon les différentes régions d'Asie. Les pays d'Asie de l'Est ont un taux de fécondité très faible : par femme en Chine, 1,4 au Japon, 1,2 en Corée du Sud et 1,1 à Taïwan. En revanche, les pays d'Asie de l'Ouest, d'Asie centrale et d'Asie du Sud ont un taux de fécondité plus élevé : par femme en Afghanistan, 4,4 au Yémen, 3,6 au Pakistan ou encore 3,1 en Israël. Langues Les langues les plus parlées en Asie sont le mandarin, avec environ 1 milliard de locuteurs et l'hindi. Religions L'Asie compte plusieurs religions majeures et pour la plupart originaires d'Asie et dispersées sur tout le continent : animisme, bouddhisme, christianisme, confucianisme, hindouisme, sikhisme, jaïnisme, islam, judaïsme, shintoïsme, taoïsme, zoroastrisme, bahaïsme et le yézidisme. Kaaba, Arabie saoudite Angkor Vat, Cambodge Chocolate Hills, Philippines Jardin de Shalimar, Inde Qutub Minar, Inde Hawa Mahal, Inde Fort Rouge d'Agra, Inde Taj Mahal, Inde Temple de Khajuraho, Inde Stupa de Sanchi, Inde Kanchenjunga, Inde et Népal Varanasi, Inde Nanda Devi, Inde Gange, Inde Vallée du Cachemire, Inde , Inde Temple de la Mahabodhi, Inde Pilier de fer de Delhi, Inde Cité interdite, Chine Mausolée de l'empereur Qin, Chine Palais d'Été, Chine Mont Huangshan, Chine Mont Paektu, Chine, Corée du Nord Temple du Ciel, Chine Grande Muraille, Chine Fort de Lahore, Pakistan Fort de Rohtas, Pakistan Mosquée du Sheikh Lutfallah, Iran Persépolis, Iran l'Himalaya, Afghanistan, Inde, Bhoutan, Népal, Chine et Pakistan Temple de Borobudur, Indonésie Massada, Israël Mur des Lamentations, Israël Mont Fuji, Japon Baalbek, Liban Byblos, Liban Cèdre du Liban, Liban Grotte de Jeita, Liban Minar-e-Pakistan, Pakistan Masjid Al-Aqsa, Palestine Monts Otgontenger, Mongolie Karakorum, Mongolie Cappadoce, Turquie Bosphore, Turquie Dardanelles, Turquie Pondichéry, Inde Monts Taurus, Turquie Mont Ararat, Turquie Baie d'Halong, Viêt Nam Tour du Juche, Corée du Nord Tour Taipei 101, Taïwan Musée national du Palais, Taïwan Changdeokgung, Corée du Sud Temple Bulguksa, Corée du Sud Sanctuaire de Jongmyo, Corée du Sud Forteresse de Hwaseong, Corée du Sud Ville historique d'Ayutthaya, Thaïlande Économie Le continent est très riche en ressources naturelles, telles que le pétrole, les forêts, les poissons, l'eau, le gaz naturel, le cuivre et l'argent. L'Asie est le deuxième continent le plus riche du monde par PIB nominal après l'Europe et le premier en PPA. Les plus grandes économies d'Asie sont la Chine, le Japon, l'Inde, la Corée du Sud et l'Indonésie. L'Asie abrite également six des vingt plus grandes puissances économiques mondiales (huit si l'on compte la Russie et la Turquie) : la Chine, le Japon, l'Inde, la Corée du Sud, l'Indonésie et l'Arabie saoudite. Le 15 septembre 2020, selon la Banque asiatique de développement (BAD), le produit intérieur brut de l’Asie devrait se contracter de 0,7 % en 2020 en raison de la pandémie de Covid-19. En outre, les économies asiatiques n’étaient plus des économies émergentes. C'était la première fois en que les en développement du continent (l'Australie et le Japon n'en faisaient pas partie) devaient même entrer en légère récession en 2020. FMI - World Economic Outlook - Données récoltées en Avril 2022 Industrie L'industrie en Asie a toujours été plus importante dans l'Est, le Sud, et le Sud-est de l'Asie, en particulier en Chine, à Taïwan, en Corée du Sud, au Japon, en Inde et à Singapour. Le Japon et la Corée du Sud continuent à dominer dans le domaine des firmes multinationales. L'Asie émergente attire de nombreuses délocalisations grâce à une main-d'œuvre bon marché et peu exigeante sur les conditions de travail, sur les heures et les salaires. Par exemple, il y a très peu de lois sociales en Chine. Finance L'Asie a plusieurs grands centres financiers : Hong Kong, Singapour, Tokyo, Shanghai et Mumbai. Dubaï connaît une croissance rapide en tant que centre financier pour l'Asie occidentale. Le nombre d'emplois dans les centres d'appel et les Business Process Outsourcing (BPOs) est très important en Inde, au Pakistan et aux Philippines en raison de la disponibilité d'un vaste nombre de personnes hautement qualifiées, de travailleurs anglophones. L'utilisation accrue de l'externalisation a aidé l'ascension de l'Inde et de la République populaire de Chine en tant que centres financiers. Grâce à sa grande industrie extrêmement compétitive des technologies et de l'information, l'Inde est devenue une importante plaque tournante pour l'externalisation. Alliances commerciales Coopération économique pour l'Asie-Pacifique Dialogue Asie-Europe Association des nations de l'Asie du Sud-Est Conseil de coopération du Golfe Communauté des États indépendants Association sud-asiatique pour la coopération régionale Liste des pays par Indice de développement humain (IDH) Notes et références Voir aussi Bibliographie René Grousset, La Face de l'Asie, Payot, 1955. Liens externes CIA - The World Factbook Géopolitique des pays d'Asie - diploweb.com Enquête : «Où en êtes-vous avec l'Asie ?» Éponyme d'une épithète spécifique


source: wikipedia

text: La cuisine est l'ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par les êtres humains que l'on a appelé précédemment « la cuisinerie ». La cuisine est diverse à travers le monde. Elle est l'un des éléments représentant la notion de terroir quand elle est le fruit des ressources naturelles et productions agricoles locales, des us et coutumes, de la culture et des croyances, du perfectionnement des techniques, des échanges entre peuples et cultures. La cuisine a ainsi dépassé son simple impératif biologique d'alimentation pour devenir un corpus de techniques plus ou moins pointues, un fait culturel, un élément de patrimoine et d'identité national ou familial, un élément de systèmes de valeurs, mais aussi un sujet d'étude pour les sciences sociales et la sociologie, voire un enjeu de politique et de santé publique. Typologie des cuisines Chaque peuple, nation ou civilisation a développé, à partir des ressources naturelles locales mais aussi du caractère de chaque société, de l'évolution sociale, des traditions, des interactions, des cuisines différentes. Les mouvements de peuples à travers l'Histoire ont provoqué des mélanges et des évolutions de la cuisine. Par exemple, la cuisine européenne a été enrichie par les apports des Croisés de retour des Croisades et bouleversée par les produits rapportés d'Amérique aux , qui sont rentrés dans la tradition européenne (tomate, dindon, pomme de terre, etc.). Au s'élabore la grande cuisine française qui devient un « art » et se diffuse dans ce qu'on appelle à l’époque le monde civilisé. Avec la colonisation européenne quasi-mondiale de la fin du , le standard de la cuisine européenne a semblé s'imposer. Dans les années 1970 se développe la nouvelle cuisine, qui laisse la place une dizaine d'années plus tard à, . À la fin du , les cuisines se sont métissées à partir des apports du monde entier (), tandis que les grandes cuisines non européennes ont à leur tour pénétré les pays occidentaux (cuisine algérienne, cuisine marocaine, cuisine antillaise, cuisine mexicaine, cuisine chinoise, cuisine indienne, cuisine japonaise, etc.). La mondialisation conduit ainsi à des cuisines transnationales avec l' de la consommation alimentaire de masse. À partir des textes conservés ou recopiés depuis l'Antiquité, à partir des objets retrouvés lors de fouilles archéologiques et, plus récemment grâce à la carpologie, nous pouvons avoir connaissance de la cuisine des peuples de la Préhistoire, de la Protohistoire, de l'Antiquité et des Européens au Moyen Âge. Les reconstitutions de recettes de mets tels qu'ils existaient à l'époque font partie de ce qu'on a appelé, au , la « cuisine historique ». Cuisine dite « traditionnelle » La cuisine traditionnelle est la préparation de mets en adéquation avec la production agricole - un terroir-, donc de la tradition culinaire, d'une vallée, d'une contrée, d'un pays. Elle consiste, en un lieu, à mettre en préparation des produits alimentaires du terroir et de saison, correspondant à ce dit lieu dans des recettes dites « classiques » plus ou moins complexes (par exemple : la potée auvergnate, la ratatouille en été, la charcuterie). Cette cuisine est pratiquée dans les ménages, dans les lieux commerciaux de restauration se voulant « traditionnels », mais aussi par certaines chaînes de restauration. En termes de restauration professionnelle, « cuisine traditionnelle » indique que toutes les opérations (de la réception des matières premières au service à table) s'effectuent dans une unité de temps, de lieu et d’action. « Cuisine sur place » en est le terme synonyme. Cette définition est toute théorique. De nombreux restaurants utilisent cet argument publicitaire qui n'a pas de définition et d'obligation juridique. Cuisine traditionnelle ne veut pas obligatoirement dire « fait maison ». Selon RMC, seulement 20 % des restaurants en France feraient du fait maison. Cuisine gastronomique Si cette cuisine est souvent coûteuse, c'est qu'elle est le symbole d'une restauration de qualité et qu'elle nécessite des investissements importants. Elle est censée utiliser exclusivement des produits bruts de première fraîcheur, et souvent des produits dits « nobles » (par exemple : truffe, caviar, foie gras). Elle peut être servie sous forme d'un menu « dégustation », qui propose aux convives de nombreux mets servis en quantité limitée, pour leur permettre de découvrir une grande variété de goûts différents sans pour autant atteindre la satiété avant la fin du service. Nouvelle cuisine L'appellation « nouvelle cuisine », utilisée déjà au pour traduire le rejet d'anciennes traditions, réapparaît en 1973 dans l'article « Vive la nouvelle cuisine française », du Nouveau Guide Gault et Millau. La nouvelle cuisine privilégie les cuissons courtes, les sauces légères ; elle rejette épices et marinades qui peuvent cacher le goût des produits ; de même conteste-t-elle l'association devenue stéréotypée des produits (viande et vin rouge, poisson et vin blanc, etc.) ; elle prône l'inventivité quant à l'utilisation de nouveaux produits, quant aux modes de cuisson et de présentation. Elle connaît des détracteurs dans le grand public qui juge souvent les portions trop congrues, mais influence l'évolution de la gastronomie dans le monde. Cuisine moléculaire La gastronomie moléculaire étudie les phénomènes se produisant lors des transformations culinaires. Cette discipline étudie la matière élémentaire composant les ingrédients, pour optimiser les réactions chimiques qui s'opèrent par les mélanges, les cuissons, les tailles, les macérations, etc. Elle vise à utiliser ce que fait chimiquement la cuisine pour mieux la maîtriser. Cette connaissance a permis de développer de nouveaux ustensiles de cuisine, plus adaptés, comme le siphon, l'évaporateur rotatif ou encore la trompe à ultrasons. La gastronomie moléculaire a ainsi donné naissance à la cuisine moléculaire, qui n'est autre que l'application des connaissances acquises en gastronomie moléculaire à la cuisine. Exemples : cuisson d'un œuf à la température exacte de dénaturation d'une protéine pour ne cuire que le blanc ; fabrication instantanée de sorbet en plongeant des jus de fruits dans l'azote liquide et d'autres recettes de cuisine à l'azote. Une fois le principe chimique écrit, et les bases aromatiques identifiées, la recette peut être reproduite à l'identique sans aucune étude ni savoir-faire particulier. En théorie, l'industrie devrait pouvoir extraire les textures et les arômes élémentaires pour rivaliser avec les grands chefs et proposer des compositions parfaites de produits de synthèse dans des cocktails meilleurs que les produits frais d'origine. Le problème de la conservation des denrées périssables sera résolu par l'extraction aromatique à la source. Cuisine note à note La cuisine note à note fut proposée par Hervé This en 1994. La cuisine moléculaire introduisait de nouveaux ustensiles, de nouvelles techniques et « optimisait » la cuisine traditionnelle, qui n'avait pas connu de transformation depuis plusieurs siècles. La cuisine note à note introduit quant à elle de nouveaux ingrédients, des notes gustatives pures, les mêmes qui constituent par centaines nos aliments traditionnels. Cuisiner note à note, c'est combiner astucieusement ces notes gustatives pour travailler précisément les caractéristiques d'un plat, la saveur, de l'odeur et de la texture des aliments. Cuisine solaire Apparue dans les années 1970, la cuisine solaire consiste à préparer des plats à l'aide d'un cuiseur ou d'un four solaire. Les petits fours solaires permettent des températures de cuisson de l'ordre des , les paraboles solaires permettent de faire les mêmes plats qu'une cuisinière classique à gaz ou électrique. Le conditionnement La préparation des aliments peut s'effectuer selon différentes méthodes, basées pour la plupart sur le principe de la limitation d'une partie du liquide d'un aliment. On peut citer parmi les principaux procédés : la réduction qui consiste à faire évaporer une partie du liquide d'un aliment à feu doux, pour lui donner une consistance plus épaisse et/ou renforcer son arôme (par exemple : purée de tomates, de légumes...) ; le séchage (par exemple : le poisson, le jambon et certains fromages en Italie (scamorza) ; la déshydratation (par exemple : les pommes de terre pour purée, les soupes toutes prêtes...) ; la lyophilisation (par exemple : le café). Cette phase de préparation est appelée « conditionnement pour stockage et conservation ». La sélection et l'achat des aliments Le type de cuisine dépend des ingrédients à disposition du cuisinier, mais aussi des habitudes culturelles et religieuses vis-à-vis de certains aliments (telles que le fait de ne pas manger de porc, ou d'appliquer certaines techniques de préparation des aliments de façon qu'ils soient kasher ou hallal). Pour devenir partie intégrante d'un mode d'alimentation, un aliment devra être facilement disponible (facile à récolter ou à produire en quantité suffisante), d'une qualité adaptée aux besoins humains, et éventuellement bon marché. Cependant, l'homme se nourrit non seulement par obligation (pour assurer le développement et le maintien de son organisme), mais aussi par plaisir. Par conséquent, un aliment devra souvent avoir en plus des qualités gustatives, lesquelles pourront être perçues différemment selon les sociétés. Se nourrir est aussi un acte social : certaines personnes cherchent à éviter de manger certains aliments porteurs d'une image dévalorisante (tels que les rutabagas ou l'huile de colza, après la Seconde Guerre mondiale) et, au contraire, recherchent des aliments plus rares et plus chers (tels que le foie gras ou le caviar), voire dangereux (le fugu), et rivalisent d'imagination pour préparer les aliments de façon complexe, appétissante et visuellement attractive. La cuisine est également le support et la manifestation de positions religieuses, voire politiques. Ainsi, certaines habitudes culturelles ou certaines religions ont-elles posé des tabous sur certains aliments (la vache chez l'Indien, le porc chez les musulmans et les juifs), ou sur certaines préparations culinaires (comme la séparation de la viande et des produits laitiers issus d'un animal dans la cuisine juive). Le refus de consommer des aliments d'origine animale (par les végétaliens ou les végétariens) relève souvent d'un choix éthique, de même que le souhait de non-violence vis-à-vis des animaux, ou celui de ne pas imposer un trop fort impact environnemental à la biosphère (la production d'un kilogramme de protéines animales étant plus chère d'un point de vue énergétique que la production d'un kilogramme de protéines végétales). Ces positions sont souvent défendues par les écologistes (voir aussi macrobiotique). Les aliments et les modes de préparation choisis sont également fonction des principes que veut suivre le consommateur : dans les pays industrialisés, la demande en aliments garantis du point de vue de la sécurité alimentaire (d'où le développement des labels), d'aliments produits selon les principes de l'agriculture biologique, ou d'alicaments, a été croissant au cours des dernières décennies (voir aussi consumérisme). Le choix initial des aliments dépend donc de très nombreuses variables. Longtemps, le premier facteur fut celui de la disponibilité de l'aliment : dans l'espace : par exemple, la consommation de viande de mammouth dans une écorégion située au nord de l'Europe ou de blé dans le Croissant fertile ; dans le temps : les aliments n'étant pas disponibles en permanence, les périodes de récolte donnent lieu aux en été, ou à l'automne ; la fin de l'hiver est aussi souvent synonyme de période de disette (soudure alimentaire) et, en ces occasions, toutes les ressources alimentaires sont mobilisées. Les habitudes et techniques culinaires se sont forgées d'une part autour des aliments collectés par la cueillette, par la pêche, ou produits par l'agriculture ou l'élevage, mais aussi autour des combustibles disponibles (bois, charbon). Aujourd'hui, pour la majeure partie de l'humanité, les aliments utilisés pour la cuisine sont avant tout issus du jardinage ou de la culture vivrière. Ils sont essentiellement d'origine locale. Selon la biodiversité des régions, les aliments sont plus ou moins variés. Dans les pays industrialisés, la plupart des aliments utilisés en cuisine sont achetés dans des commerces de proximité ou des supermarchés. Il s'agit parfois d'aliments directement issus de la production, ou d'aliments déjà partiellement transformés, voire prêts à consommer. Dans ce dernier cas, la cuisine se réduit essentiellement à réchauffer l'aliment. La majeure partie de ces aliments est au minimum lavée et traitée pour une meilleure conservation (voir additif alimentaire). Une petite partie de la population produit cependant ses propres aliments, par le biais du jardinage, ou les achète directement au producteur, dans les fermes ou dans des échoppes, le long des routes. Ces aliments sont soit directement consommés, soit conservés par mise en bocal ou congélation. En raison de la multiplication des échanges planétaires, les populations situées dans les zones économiquement favorisées bénéficient à présent d'une très grande variété d'aliments, et ce à tout moment de l'année. Le fruit, auparavant disponible uniquement à certaines périodes, peut maintenant être trouvé toute l'année sur les étals, grâce à sa production dans des serres chauffées, dans d'autres pays plus au sud, ou grâce à son transport aérien depuis l'autre hémisphère. Cette disponibilité permanente de certains aliments a bouleversé les habitudes alimentaires ainsi que de nombreux rites, tel que l'habitude d'offrir une orange en France et en Belgique pour Noël, l'orange étant devenue maintenant un fruit peu onéreux disponible tout au long de l'année (voir aussi consumérisme). Si certains se réjouissent de l'apparition d'une plus grande variété dans les produits alimentaires, et donc dans les préparations culinaires, d'autres regrettent la disparition des habitudes relatives au rythme des saisons, ou prônent l'aliment produit localement, moins coûteux sur le plan environnemental. Enfin, dans les pays industrialisés, il est observé un abandon progressif de la consommation de certains aliments, victimes de phénomènes de mode, et « oubliés » de l'industrie agroalimentaire locale. Des mouvements, tels que Slow Food, visent à préserver la cuisine écorégionale, ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont associées. Les modes de cuisson Cuisiner implique presque forcément une cuisson. Les principales manières de cuire sont : bouillir : cuire un aliment dans un liquide bouillant ; en papillote : cuire un aliment enfermé dans du papier sulfurisé ou d'aluminium dans une source de chaleur (tel un four ou dans des braises) ; sous vide : cuire un aliment sous vide dans de l'eau bouillante ou au four vapeur ; vapeur : cuire un aliment dans un four vapeur ou dans un cuit vapeur sur le feu ; à l'anglaise : cuire un aliment dans un grand volume d'eau bouillante salée (légumes, sauf légumes secs et féculents) ; pocher départ à chaud : cuire des aliments (par exemple : poisson) dans un liquide frémissant (à la limite de l'ébullition) ; pocher départ à froid : cuire des aliments (par exemple : œufs, pommes de terre, etc.) dans un liquide, au départ froid, puis porté à ébullition ; étuver : cuire dans un récipient clos, en utilisant la vapeur d'eau qui se dégage des aliments ; braiser : cuire un aliment au four, à couvert, avec une garniture aromatique et un peu de liquide ; mijoter : cuire lentement en maintenant la cuisson à la limite de l'ébullition, à tout petit feu ; sauter : cuire avec de la matière grasse dans une poêle, un sautoir, une sauteuse, à feu vif ; poêler : cuire à couvert un aliment au four avec une garniture aromatique après l'avoir fait revenir ; frire : cuire un aliment en l'immergeant dans une grande quantité d'huile (un bain d'huile) très chaude (souvent à ) ; griller : cuire un aliment en le soumettant à la chaleur directe, sur un gril ou une poêle à griller ; rôtir : cuire un aliment à four chaud ou à la rôtissoire, à découvert, sans contact direct avec la source de chaleur et en arrosant de matière grasse pendant la cuisson. Manières de cuire auxquelles il faut ajouter « réchauffer » qui, parfois, permet de terminer une cuisson interrompue volontairement ou non, et « blanchir », qui est une précuisson destinée à ramollir l'aliment ou en extraire des substances indésirables. Gamme des produits Les denrées alimentaires sont classées en catégories ou « gammes ». Ce sont dans l'ordre : produits bruts dits « traditionnels » : viande en carcasse, poissons non parés, légumes non préparés ; produits appertisés (conserves) ; produits congelés et surgelés ; produits végétaux (fruits, légumes, herbes) crus et frais, ayant subi une préparation qui les rend prêts à l'emploi ; végétaux pasteurisés, présentés sous plastique ou sous vide et conservés au froid. On y ajoute parfois les PCA (Plats cuisinés à l'avance) frais, appertisés ou surgelés ; produits en poudre, ionisés ou lyophilisés. La préparation du plat La cuisine permet de préparer des mets à base de viandes, de poissons, de légumes, de fruits, de céréales, etc. ou de mélanges de ces aliments. Certaines préparations sont crues, d'autres sont cuites. Certaines sont salées, d'autres sucrées, d'autres encore sucrées-salées. Elles peuvent être solides, liquides, mousseuses, crémeuses. Certaines se mangent froides, d'autres tièdes et d'autres chaudes. Selon les recettes et les circonstances, la consommation des mets peut être immédiate ou différée. La réalisation des recettes peut se faire à partir de produits bruts, de produits semi-préparés ou préparés. Cuisine de terminaison La cuisine de terminaison, ou cuisine terminale, se différencie de la cuisine traditionnelle par l'utilisation de produits préparés, ou semi-préparés, dans l'industrie agroalimentaire, transportés par liaison. Le chef ne procède plus qu'aux opérations de remise en température, grillades, fritures et dressage des plats. Ce mode de cuisine ne nécessite qu'une faible qualification du personnel. Cuisine d'assemblage La cuisine d'assemblage se différencie de la cuisine traditionnelle par l'utilisation de produits préparés, ou semi-préparés, dans l'industrie agroalimentaire et qui sont assemblés par le cuisinier, selon la recette choisie, au moment de la consommation. Cette cuisine réduit fortement le travail du chef. C'est la finition d'un produit semi-élaboré (PAI : Préparation alimentaire intermédiaire). La cuisine d'assemblage peut être produite en liaison froide maximum à j – 1, et être remise à température minimum à j 0 en chariot de régénération, pour le servir au client. Cette manière de production nécessite une bonne maîtrise des données quantitatives en amont, avec tous les intermédiaires des services liés à la cuisine. Cuisine produite en milieu hospitalier pour un risque minime lié aux normes HACCP. Cuisine de composition La cuisine de composition se différencie de la cuisine traditionnelle par l'utilisation, comme dans la cuisine d'assemblage, de produits préparés ou semi-préparés dans l'industrie agro-alimentaire. Ce qui la différencie de la cuisine d'assemblage, c'est le traitement par le cuisinier de la cuisson et de la finition des préparations. Le chef y garde donc un rôle plus important. Cuisine et société Ethnologie Voir l'article détaillé : Nutrition La cuisine est à l'origine une nécessité naturelle dans la mesure où, depuis la Préhistoire, l'être humain se nourrit d'une part d'aliments à l'état brut, tels que les graines ou les fruits, mais aussi d'autre part, d'aliments indigestes sans transformation préalable, telles que les viandes ou les tubercules, qu'il faut cuisiner pour les rendre comestibles. Elle est aussi affaire naturelle, dans la mesure où elle se base sur les éléments de la nature à disposition des Hommes (fruits, légumes, céréales, animaux). Dans chaque région, sa forme traditionnelle dépend donc des conditions climatiques, de la faune et de la flore locale. La cuisine est également une activité éminemment culturelle, liée aux traditions, aux savoir-faire locaux, etc. Elle suit des principes techniques, économiques et socio-culturels. Elle tend donc à la fois à satisfaire des besoins biologiques, à créer un lien social et à procurer du plaisir. Comme le dit l'anthropologue Claude Lévi-Strauss, La cuisine a même été considérée comme un art. Un fait culturel La cuisine contribue à façonner l'image d'un pays, sa culture, voire son attrait touristique. Elle est ainsi un facteur d'identité nationale et un élément de patrimoine culturel immatériel national pour certains pays (comme le Mexique, le Maroc, la France et l'Italie). Partie prenante de la culture, la cuisine devient donc également un indicateur géopolitique. La diffusion d'une cuisine nationale dans le monde est ainsi un élément du rayonnement d'une culture à travers le monde. On le voit avec la cuisine française aux , les cuisines américaine et italienne dans la seconde moitié du , la cuisine chinoise, la cuisine indienne ou la cuisine japonaise, aux tournants des . À l'inverse, certaines grandes puissances n'ont jamais rayonné à travers leur cuisine (Grande-Bretagne au , Allemagne et Russie au ). Sociologie La cuisine, pratiquée avant tout au sein du foyer, a longtemps paru être un phénomène strictement privé. Elle s'étend cependant également sur la sphère sociale de plusieurs manières, tel que le club de restauration ou le social dining, dîner social ou dîner partagé. La cuisine devient un hobby porteur des valeurs d'une société et révélateur de son évolution. Le succès du thème de la « bonne cuisine » en France dans les années 2000, à la suite de crises alimentaires très médiatisées (crise de la vache folle, etc.), à travers des émissions de radio et télévision (incarnées par des personnalités telles que Jean-Pierre Coffe), des ouvrages, des cours de cuisine, etc., constitue un trait sociologique majeur : retour aux valeurs traditionnelles, recherche d'« authenticité », repli sur la sphère privée. Politique La cuisine est devenue à la fin du un enjeu de santé publique qui met en cause la malbouffe, la restauration rapide, l'obésité. La cuisine dans les arts Cuisine et littérature La cuisine et la nourriture ont été abondamment traitées par la littérature de fiction. Certains romans en font un sujet central. On pense bien sûr à Rabelais, dont les noms des héros, Gargantua et Pantagruel, ont donné deux adjectifs : gargantuesque et pantagruélique, qui qualifient un repas aux quantités démesurées. Honoré de Balzac (dit pour être amateur de copieux repas), donne dans Les Cent Contes drolatiques, écrits à la manière de Rabelais, force détails sur l'art de se bien nourrir. Son prologue annonce d'ailleurs les , promis dans l'appendice à la Physiologie du goût, de Jean Anthelme Brillat-Savarin (1825). Il décrit aussi dans Splendeurs et misères des courtisanes (1847), les repas orgiaques consommés après-théâtre au Rocher de Cancale. Dans Le Ventre de Paris, Émile Zola décrit la vie de l'ancien quartier des Halles où étaient vendues chaque jour des tonnes de victuailles venues de la campagne pour les habitants de la capitale... Un auteur plus contemporain, Terry Pratchett, compare la cuisine à une folie romantique : . Cuisine et peinture Représentés depuis l'Antiquité, les ustensiles de cuisine et les mets deviennent des sujets de peinture à part entière à travers la mode des natures mortes. Fruits, légumes et poissons sont présents dans de très nombreuses peintures, mais il faut noter l'intérêt tout particulier des artistes pour les bœufs et les porcs écorchés (voir certaines œuvres de Chaïm Soutine). Au , les peintres figuratifs et naïfs s'intéressent à nouveau à la cuisine et aux magasins d'alimentation. Cuisine et cinéma De nombreux films font intervenir la cuisine et la gastronomie dans leurs scénarios ou dans leurs décors. On peut citer, entre autres, La Cuisine au beurre, de Gilles Grangier, L'Aile ou la Cuisse, de Claude Zidi, #Chef, de Jon Favreau, À vif !, de John Wells, ou encore Le Festin de Babette, film danois réalisé par Gabriel Axel et sorti en 1987. Ce rapprochement régulier a même donné naissance à un Festival international cinéma et gastronomie à Dijon en 2004 (qui semble toutefois avoir été éphémère), à des publications comme Le Plaisir gastronomique au cinéma, de Vincent Chenille et Jean-Luc Douin, ou encore à un cycle thématique sur Arte. La cuisine et l'aliment ont été aussi le sujet même de divers documentaires. Les restaurants Au , les repas pris à l'extérieur du cercle familial se sont multipliés. Les repas sont alors pris dans des cantines, les fast-food, ou dans des restaurants. Les restaurants à prix modique (pour le repas du midi le plus souvent) Les cantines proposent des repas généralement à prix modique, dans un cadre collectif (par exemple, à l'école, en entreprise, à l'hôpital, en prison, dans un couvent...). Elles peuvent se présenter sous forme de libre-service ou de buffet. Les fast-food ont été assimilés à l'alimentation industrialisée « en batterie » qui présente certains excès analysés dans la malbouffe. Voir McDonald's, Quick. Les routiers et les restaurants dits ouvriers, proposant un plat du jour. Les friteries traditionnelles. Les bistrots de pays, qui proposent soit un casse-croûte, soit une cuisine basée sur les produits du terroir. Les restaurants de spécialité L'augmentation des sorties et le regain des régionalismes ont fait apparaître les restaurants dits « de spécialité » : les crêperies (bretonnes), les pizzerias, les restaurants de poisson, les restaurants végétariens, mais aussi des restaurants de diverses origines : mexicains, indiens, grecs, libanais, chinois, marocains Dans des villes comme Paris, Londres, Bruxelles, toutes les origines (nationales, voire régionales) sont représentées par leur restaurant de spécialité. Ces restaurants fournissent à la fois un point de repère pour les communautés étrangères, mais aussi une vitrine et un moyen de valoriser leurs origines. De la même façon, au début du , les bougnats étaient le point de repère des Auvergnats à Paris. Les restaurants de sortie Souvent plus chics et plus chers, ces restaurants s'adressent à une clientèle qui a le temps et l'argent pour y manger. On y sert des plats de luxe (aliments rares ou onéreux, cuisine recherchée), avec un service très raffiné. Ces restaurants font l'objet d'un classement établissant leur qualité par étoiles, toques selon les guides. Le personnel de cuisine Une cuisine peut s'apparenter à une organisation militaire, tant tout y est hiérarchisé, surtout dans les grands restaurants. La personne qui fait la cuisine est le cuisinier ou la cuisinière, nommé jadis « queux », appelé parfois aussi « cuistot » en langage familier et en argot militaire, ou « coq », en particulier dans la marine. Ce terme désigne à la fois la personne réalisant les repas à la maison et celle dont c'est le métier. Il existe d'autres dénominations plus spécifiques : le chef de cuisine, chef-coq ou maître queux est responsable du bon fonctionnement de la cuisine ainsi que des achats et des relations avec la clientèle ; le sous-chef, ou second de cuisine, remplace le chef lors de ses absences, il est en principe également responsable d'un poste, c'est-à-dire d'un département de la cuisine ; le chef de partie est responsable d'un poste. Le saucier s'occupe des sauces et des marinades. Le grillardin s'occupe des cuissons de viandes et poissons. L'entremétier s'occupe des potages, des légumes et des farineux. Le garde-manger s'occupe du froid, ainsi que de la découpe des viandes et poissons. Dans certaines cuisines, il peut y avoir un poissonnier et, dans certains grands restaurants, il y a aussi des demi-chefs de partie ; le commis de cuisine seconde le chef de partie ; l'apprenti de cuisine qui est en formation, seconde le commis dans des tâches peu importantes ; le pâtissier se divise en « tourier » et « entremétier ». Le tourier s'occupe des pâtes qui vont au four ; L'entremétier s'occupe du reste. La viennoiserie ne relève pas de l'art pâtissier mais de la boulangerie ; le boulanger fabrique le pain et les produits annexes ; dans la plupart des restaurants, on aura affaire à un ou plusieurs serveurs dont la hiérarchie est parfois précise (maître d'hôtel, chef de rang, etc.) ; les grands restaurants disposent souvent d'un sommelier, parfois d'un maître-saucier ; l'économe est responsable de la gestion des stocks (économat) ; le plongeur est le préposé à la vaisselle. Notes et références Bibliographie Livres de recettes et de cuisines célèbres : Antiquité Apicius, De re coquinaria. Moyen Âge Le Mesnagier de Paris. Le Viandier de Taillevent. Lancelot de Casteau, Ouverture de cuisine. Brillat-Savarin, Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante (1839) (versions PDF à la BNF : éditions de 1839 et 1848). Antonin Carême Le Maître d'hôtel français ; Le Pâtissier royal parisien, traité élémentaire et pratique orné de quarante et une planches par l'auteur ; Le Cuisinier parisien ; L'Art de la cuisine au ; Le Pâtissier pittoresque, orné de 128 planches par l'auteur. Alexandre Dumas, Le Grand Dictionnaire de cuisine. Contemporain Auguste Escoffier, Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique, Flammarion, Paris, 1903. Ginette Mathiot, La Cuisine pour tous (1932), Nathan Myhrvold, Chris Young et Maxime Bilet, Modernist Cuisine : Art et science culinaires, éditions Taschen, 2011, 2440 p. . Voir aussi Articles connexes Liens externes Site internet de la Fédération Française de Cuisine Amateur Cuisine et gastronomie dans les fonds de l'INAthèque


Le prix coup de cur du public et le prix Gilles-Carle pour Catherine Veaux-Logeat au festival Images et Lieux de Maniwaki - Réseau Art Actuel Le prix coup de cur du public et le prix Gilles-Carle pour Catherine Veaux-Logeat au festival Images et Lieux de Maniwaki Une réalisatrice de Vidéo Femmes, Catherine Veaux-Logeat, vient de remporter avec son film En attendant la pluie le prix coup de cur du public ainsi que le prix Gilles-Carle attribué par un jury lors de la 2e édition du Festival Images et Lieux de Maniwaki. Catherine Veaux-Logeat a donc remporté la bourse de 500 $, celle de 3 000 $ ainsi que le trophée Gilles-Carle. a été tourné lors de la canicule de l’été 2003 en France. ” Ce film réalisé en trois jours, sans plan de match, dans le village paternel parle d’une vieille amie de la famille qui vit hors du temps. Catherine s’est mise à l’écoute. C’est tout et c’est beaucoup. ” écrit Juliette Ruer, dans le ICI (6 janvier 2005). Réalisatrice et scripte de Montréal, Catherine Veaux-Logeat s’intéresse aux êtres. En attendant la pluie est son deuxième documentaire. Elle a réalisé précédemment Il fait soleil chez toi, magnifique portrait d’une Haïtienne vivant à Montréal qui a été présenté dans plusieurs festivals et qui a remporté trois prix, dont le Prix de l’artiste au festival OFF-COURTS de Trouville en France. Elle vient de réaliser chez Vidéo Femmes Duel en 2 voix, un documentaire d’auteure qui aborde les voix intérieures de l’anorexie-boulimie. Vidéo Femmes a vu le jour à Québec en 1973. Centre de production, distribution et diffusion de vidéos indépendantes réalisées par des femmes, l’organisme offre un soutien aux créatrices qui uvrent dans le secteur des arts médiatiques. Francine Plante, responsable de la distribution, Vidéo Femmes Tél. : 418-529-9188


- Si tu étais une chanson... 3 nuits par semaine


Posté par Agatha Mat sur Avril 28, 2012 · Voulez-vous danser à la deuxième réunion européenne des familles LGBT? Il s'agit de la chorégraphie que les bénévoles ont préparé pour ceux qui veulent participer à une flash mob grande qui sera faite aux familles LGBT européennes deuxième qui se tiendra jusqu'au mardi 1er mai à Lloret de Mar (Catalogne). Posté par Agatha Mat sur Avril 28, 2012 · Mille personnes ont assisté à la journée d'ouverture de la 2e Rencontre Européenne des Familles LGBT, qui s'est tenue à Lloret de Mar, pour revendiquer le droit au mariage entre personnes de même sexe. Ce droit, reconnu dans l'État espagnol, il n'est pas encore dans de nombreux pays européens comme la Suisse, la France ou la Grèce, qui est une grave discrimination de ces personnes et de leurs enfants, que [...] Posté par Agatha Mat le 27 Avril 2012 · Tout est prêt pour le début des familles LGBT deuxième européens avec 950 participants, y compris les mères, les pères et les créatures ont établi un record de participation. Du matin. 28 avril au mardi 1er mai combiner loisirs avec des heures de travail pour revendiquer des droits égaux à ceux des familles hétérosexuelles à travers l'Europe. Le jour [...] Posté par Agatha Mat sur Mars 15, 2012 · Les C'est une réalité. Ce week-end dernier était officiellement le NELFA (LGBT Familles Réseau des Associations européennes), l'entité qui réunit toutes les familles européennes LGBT, après deux années de contact, l'échange de vues et beaucoup de travail. A partir de maintenant, sera le capitaine de l'FLG, avec Katy Pallas comme porte-parole représentant 22 associations [...] Posté par Agatha Mat le 3 Septembre, 2011 · L'inscription est maintenant ouverte pour les réunions à venir LGBT Familles d'Etat qui se tiendra entre le 14 et 16 Octobre dans une station de Oropesa del Mar, sous le slogan "Pour nos droits, pas un pas en arrière". La Fédération nationale des Lesbiennes, Gays, Transsexuels et Bisexuels (FELGTB) s'attend à recevoir plus d'une centaine de personnes dans un moment politique clé pour les familles [...] Posté par Agatha Mat le 16 Juillet 2011 · Pendant des mois, la FLG avec NELFA et d'autres organisations LGBT, travaillant dans l'organisation des familles LGBT deuxième européennes qui se tiendront l'année prochaine en Catalogne. Cette semaine, Elizabeth Vendrell, président de la FLG, a rencontré le secrétaire d'État à l'Union européenne, Diego Lopez Garrido, avec les consuls de la Norvège, le Royaume-Uni, le Canada et les Pays-Bas [...] Posté par Agatha Mat sur Avril 22, 2011 · De Séville Front Association a publié le programme de l III andalouse Réunion diverses familles. Alors que les adultes de participer à des présentations, les enfants seront accompagnés par des bénévoles qui effectuent de loisirs et de théâtre. Certaines activités seront conjointe, que la présentation des familles pique-niquaient dans le parc. Ici vous pouvez télécharger [...] Posté par Agatha Mat sur Avril 7, 2011 · Thème fantastique pour la réunion homparentales familles andalouses. Pour la troisième année consécutive Réunion defrente des familles ont organisé leur homo. Il y aura 14 et 15 mai 2011 à la loge Inturjoven de Séville. Cette fois-ci participera à titre de conférenciers: - Soledad Garcia Diaz, avocat - Vente-Lucie, professeur agrégé au Département de psychologie sociale [...] Posté par Agatha Mat le 30 Novembre, 2010 · Vous pouvez maintenant relâcher le calendrier 2011: 15 à 18 Avril 2011 aura lieu la quatrième réunion des familles Statewide lesbiennes, gays, bisexuels et transgenres (LGBT) dans la ville de Cacerres estremeña. Cette fois, l'institution responsable de l'organisation de la conférence est l'État de la Fondation Triangle d'Estrémadure. Selon son président, Jose Maria Nunez, il est prévu qu'environ 350 personnes ont assisté [...]


source: fineweb

text: +1 Surtout que les DS1307 des tutos y'en a ras la gueule le net alors faut pas déconner non plus. Débarquer en se foutant de la gueule des gens, je trouve ça encore moins sympathique. A bon entendeur ... Oui la toile regorge de tuto comme tu dis, mais aucun ne regroupe les évolutions. J'ai chargé plus d'une vingtaine de sources et aucune ne compilent avec Arduino 1.3, il faut soit modifier la librairie (chose que je ne sais pas faire), ou le code en lui-même pour être compatible. C'est ce que j'ai constaté, maintenant si après avoir testé toutes ces sources on considère qu'il faut chercher avant de poster .. Je peux poster les sources mais elles sont toutes différentes, à mon avis à part polluer le forum cela ne servira à rien. Je n'ai pas su non plus trouver ou on configure les ports SDA et SCL pour une connexion sur Mega. Faites des tests vous verrez si c'est pas vrais. Un exemple: Sur ce site qui correspondrait à ma recherche, ça compile pas malgré l’essai de plusieurs librairie DS 1307. J'en ai d'autres, c'est festival dans le compilo !! C'est facile qu'en on sais de modifier en conséquence mais quand on sais pas, au début on essai puis on finit par poster. Débarquer en se foutant de la gueule des gens Loin de moi cette idée, il m'est tout simplement irritant d'avoir ce genre de réponse après avoir passé plusieurs heures de tests. Je n'ai rien contre 68tjs c'est juste sa réponse qui m'a fait bondir d'autant plus que ça fais 2 fois sur le forum que je prends ce genre de réflexion gratuite, c'est pas sympa. Pour résumer, je cherche à faire fonctionner mon horloge sur ma Méga, résultat ça ne fonctionne pas et on me prend pour pompeur, c'est pas top! Bonne journée,


text: La pelouse pousse :))) ça fait super plaisir, bon c'est encore loin d'un beau gazon anglais.... Hihi ! Quand on regarde de près c'est très irrégulier mais le soleil semble avec nous cette semaine, alors... On croise les doigts :) sauf que la disposition des etageres sont francheement pas tres commodes !! J'ai pourtant de grand bras mais je n'arrivais pas à atteindre le fond sans monter sur un tabouret ! On a donc decider de le refaire (plus propre aussi :)) Edit du 14/05/13: oui Sandrine;) ca beug les photos ! lol ! elle passe toujours pas :( Mon cheri a donné les 2 couches de peintures blanches. reste à poser les etageres pour que je range tout ce que l'on a stocker sur la table de la salle pendant 2 jours ! lool ! Les enfants sont contents...ils avaient l'œil direct sur les cochonneries...que je planque dans le fond normalement...hihihi :p


source: CulturaX

text: L'Eglise anglicane, entre Dieu et la City | Euronews L'Eglise anglicane, entre Dieu et la City "Vous ne pouvez pas servir Dieu et Mammon". Les "indignés" de Occupy London Stock Exchange, installés devant la Cathédrale Saint Paul, en plein coeur de la City de Londres, ont mis les autorités de l'Eglise anglicane face à un dilemme moral. Les tentes, dressées depuis deux semaines sur une place appartenant à la London City Corporation et à la Cathédrale Saint Paul, ont 48 heures pour lever le camp faute de quoi leurs occupants subiront une action en justice. Ce matin, une messe a eu lieu dans la cathédrale, elle a rouvert ses portes vendredi après 7 jours de fermeture, c'était une première depuis la 2eme guerre mondiale. Chaque jour de fermeture a représenté un manque à gagner de 16 000 livres, car l'entrée pour les touristes est payante. A la sortie, les fidèles ne cachaient par leur sympathie pour les occupants des tentes, un peu moins pour les augmentations des revenus des patrons de la City: "Je voudrais qu'on trouve des moyens de réduire cet écart entre riches et pauvres" dit cette militante. "Je trouve indécent que les rémunérations des hauts dirigeants aient augmenté de 50% quand le pays est dans l'état où il est. Je ne m'oppose pas à ce qu'ils gagnent beaucoup d'argent mais je pense que dans le climat économique actuel, c'est ridicule de gagner autant d'argent" ajoute cette autre contestataire. L'Eglise anglicane est divisée sur l'attitude à tenir vis à vis des manifestants. Le doyen Graeme Knowles a dû démissionner hier, et c'est le troisième et le plus haut placé dans la hiérarchie de la cathédrale à le faire, après avoir été vivement critiqué pour vouloir saisir la justice afin de déloger le camp. Aujourd'hui, ce porte-parole est plus nuancé dans ces propos : "Si nous avons demandé que le campement s'en aille, nous n'empêchons pas son combat de s'exprimer. Nous voulons travailler avec les gens ici pour trouver comment leur mouvement de contestation, comment leur message, peut s'exprimer ici à St. Paul. Que cela prenne des semaines ou des mois pour trouver une solution pacifique, nous sommes prêts à discuter." Les contestataires ont pointé les contradictions de l'Eglise anglicane, prise entre Dieu et la City. la Cathédrale St Paul a reçu ces dix dernières années, 40 millions de livres en dons, dont ceux des banques Goldman Sachs, UBS et HSBC.


text: V.I.E, V.I.A, V.S.I, S.V.E, V.C.A.T, V.N.U, V.I.F ... Avec la multitude de sigles désignant les programmes d’expatriation dédiés aux jeunes, il est parfois difficile de s’y repérer. La diversité des programmes existant offre toutefois à chaque jeune la possibilité de partir, pour des objectifs différents. Alors, quel programme choisir ? V.I.E / V.I.A, la voie royale Destiné aux jeunes de 18 à 28 ans, quelle que soit leur qualification, le V.I.E / V.I.A a pris la suite en 2000 de ce qu'on appelait alors la coopération. Il s'agissait pour les jeunes de réaliser leur service militaire dans une entreprise ou une ambassade à l'étranger. Développé par Ubifrance, le V.I.E/V.I.A constitue désormais une voie royale pour les jeunes qui souhaitent partir en expatriation car il permet d'obtenir une expérience dans des conditions contractuelles optimales (salaire, couverture sociale...) Nous reviendrons très prochainement sur ce programme Vous souhaitez vous engager au nom des valeurs sociales ou pour une urgence humanitaire... le V.S.I est fait pour vous ! Le Volontariat de Solidarité Internationale s’adresse aux jeunes majeurs, sans qualification particulière. Seules obligations : disposer d’une motivation sans faille et d’une réelle expérience associative. Pour partir, il suffit de postuler directement auprès des associations. Les critères de sélection sont la plupart du temps exigeants : compétences professionnelles, expérience, langues, engagement associatif... Le volontaire perçoit une indemnité pendant la durée de sa mission, et est largement pris en compte à son retour par l’Etat français : encadrement psychologique, indemnisation financière (pour les individus ne bénéficiant ni d’un revenu, ni du RSA) sous la forme d’une prime forfaitaire d’insertion professionnelle... Pour plus d’informations, consulter le site du V.S.I. Vous souhaitez partir, mais en Europe : penchez-vous sur le S.V.E Autre forme de mission, le Service Volontaire Européen s’adresse quant à lui aux jeunes âgés de 18 à 30 ans, résidant dans l’un des pays du programme. Faisant fi des catégories sociales et des formations scolaires ou universitaires, le S.V.E est accessible à tous, permettant une expérience à l’étranger dans des cadres d’action très divers. Plus d’informations sont disponibles sur l’agence en charge du développement du programme, l’Agence Française du Programme Européen Jeunesse Action. (AFPEJA) Vous souhaitez vous éloigner de la métropole et découvrir de nouveaux horizons : découvrez le V.C.A.T Le Volontariat Civil à l’Aide Technique s’adresse aux jeunes de 18 à 29 ans, ayant des connaissances techniques, dans le domaine scientifique, administratif, économique, sanitaire ou social. Un minimum de bac+2 est requis pour pouvoir postuler aux missions proposées. Il faut s’adresser aux préfectures des DOM-TOM pour déposer sa candidature. Le V.C.A.T donne droit à une indemnité financière mensuelle. Le site du ministère de l’Outre-mer vous aidera à retrouver les coordonnées des préfectures. Etre volontaire au service de l’ONU : le V.N.U Sous la tutelle de l’ONU, le programme des Volontaires des Nations Unies propose aux jeunes de s’engager pour la paix et le développement dans le monde. Souvent situées dans des provinces reculées, aux conditions de vie difficiles, les missions proposées nécessitent un engagement total. Près de 8 000 volontaires relèvent le défi chaque année. Pour ce faire, il faut avoir atteint l’âge de 25 ans au moment du départ et disposer d’une expérience professionnelle conséquente. Les missions s’échelonnent sur 12 mois maximum, mais sont renouvelables. Pour plus d’informations, rendez-vous sur le site des V.N.U. Le volontariat dans l’espace francophone, pensé par l’OIF : V.I.F Conçu par l’Organisation Internationale de la Francophonie, le Volontariat International pour la Francophonie propose aux jeunes ayant entre 21 et 34 ans de partir en mission dans l’un des 34 pays francophones membres du programme, pour y promouvoir la francophonie, et ses valeurs pendant 12 mois : développement durable, solidarité, démocratie, paix. En partenariat avec l’Agence Universitaire de la Francophonie, ce programme s’étend pour le moment jusqu’en 2013 et permet à une cinquantaine de volontaires de s’engager chaque année. Plus d’information sur le portail jeunesse de l’OIF. Dans le cadre des Organisations internationales, le ministère des Affaires étrangères, via la MFI, (Mission des Fonctionnaires Internationaux), met en place différents programmes, sur lesquels nous reviendrons. Constance de Guernon (www.lepetitjournal.com) Mercredi 17 octobre 2012