§ 9 Aufhebung von Vorschriften § 10 Übergangsregelung Ein Service des Bundesministeriums der Justiz und für Verbraucherschutz sowie des Bundesamts für Justiz ‒ www.gesetze-im-internet.de - Seite 3 von 10 - Die bisher festgelegten Berufsbilder, Berufsbildungspläne und Prüfungsanforderungen für die Lehrberufe, Anlernberufe und vergleichbar geregelten Ausbildungsberufe, die in dieser Rechtsverordnung geregelt sind, insbesondere für den Ausbildungsberuf Süßmoster sind vorbehaltlich des § 10 nicht mehr anzuwenden. (5) Die in Absatz 4 genannte Prüfungsdauer kann insbesondere unterschritten werden, soweit die schriftliche Prüfung in programmierter Form durchgeführt wird. (6) Die schriftliche Prüfung ist auf Antrag des Prüflings oder nach Ermessen des Prüfungsausschusses in einzelnen Fächern durch eine mündliche Prüfung zu ergänzen, wenn diese für das Bestehen der Prüfung den Ausschlag geben kann. Die schriftliche Prüfung hat gegenüber der mündlichen das doppelte Gewicht. (7) Innerhalb der Kenntnisprüfung hat das Prüfungsfach Technologie gegenüber jedem der übrigen Prüfungsfächer das doppelte Gewicht. (8) Die Prüfung ist bestanden, wenn jeweils in der Fertigkeits- und der Kenntnisprüfung sowie innerhalb der Kenntnisprüfung im Prüfungsfach Technologie mindestens ausreichende Leistungen erbracht sind. Die Fragen und Aufgaben sollen auch praxisbezogene Fälle berücksichtigen. (3) Zum Nachweis der Kenntnisse soll der Prüfling in den Prüfungsfächern Technologie, Technische Mathematik sowie Wirtschafts- und Sozialkunde schriftlich geprüft werden. Es kommen Fragen und Aufgaben insbesondere aus folgenden Gebieten in Betracht: 4. Zusammenstellen von Halbwaren und Zutaten nach Rezeptur, 5. Prüfen der füllfertigen Erzeugnisse auf Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften, 6. Erstellen einer Rezeptur zur Herstellung von Fruchtwein, 7. Vorbereiten der Abfüllung und Kontrollieren der Fertigware. 1. im Prüfungsfach Technologie: 2. im Prüfungsfach Technische Mathematik: 3. im Prüfungsfach Wirtschafts- und Sozialkunde: Wirtschafts- und Sozialkunde. a) produktbezogene Rechtsvorschriften, b) Saftgewinnung, -behandlung und -einlagerung, c)  Verarbeitung von fruchtfleischhaltigen Früchten und Gemüse, d) Frucht- und Dessertweinherstellung, e) Verfahren der Abfüllung und Verpackung, f)  Qualitätskontrolle von Roh-, Halb- und Fertigwaren, g) Umweltbelastungen und Möglichkeiten ihrer Beseitigung, h) betriebliche Unfallquellen und Arbeitsschutzmaßnahmen; a) Flächen- und Volumenberechnung, b) Mischungsberechnung; 1. im Prüfungsfach Technologie 120 Minuten, 2. im Prüfungsfach Technische Mathematik 90 Minuten, 3. im Prüfungsfach Wirtschafts- und Sozialkunde 60 Minuten. (4) Für die schriftliche Kenntnisprüfung ist von folgenden zeitlichen Höchstwerten auszugehen: