Statistiques canadiennes États-Unis Quelques faits : Statistiques américaines NOTES Coup d’œil sur l’industrie laitière 7 Année  Production totale de fromage Quantité totale de lait vendu laitière (incluant le fromage cottage) (1) aux transformateurs (1) (en millions de kg) (en millions d’hectolitres) 2001/2002 351,1 76,0 2000/2001 355,9 75,1 1999/2000 358,9 74,9 1998/1999 350,2 75,3 1997/1998 353,1 73,9 Consommation de Consommation fromage (1) de lait nature (1) (kg par personne) (litres par personne) 2001 11,09 87,01 2000 11,58 88,01 1999 11,52 87,58 1998 11,43 88,50 1997 11,80 89,03 Production de Production fromage naturel (2,3) de lait (2) (en millions de kg) (en millions d’hectolitres) 2001 3 746,1 727,4 2000 3 745,8 736,5 1999 3 602,0 715,2 1998 3 398,3 691,6 1997 3 324,9 686,1 Consommation de Consommation fromage naturel (4) de lait nature (5) (kg par personne) (litres par personne) 2001 13,32 83,3 2000 13,42 84,9 1999 13,14 86,5 1998 12,59 86,9 1997 12,49 88,3 • En 2002, l’industrie fromagère américaine était constituée de 403 usines. (2) • La ferme laitière moyenne possède 99 vaches. (3) • En 2002, 9,1 millions de vaches réparties sur 91 990 fermes laitières ont produit 746,1 millions d’hectolitres de lait. (3) • 50 états produisent du lait. La production laitière a migré vers l’Ouest et vers de plus grosses exploitations. Plus de 40 % de la production laitière américaine est maintenant assurée par des fermes avec des troupeaux de 500 vaches et plus. La Californie à elle seule est responsable de 20,6 % de tout l’approvisionnement en lait des États-Unis. (3) Aux États-Unis, les prix de gros du lait sont déterminés par une combinaison de facteurs liés à l’intervention gouvernementale et aux forces du marché. L’intervention gouvernementale se résume à trois éléments principaux : un programme de soutien des prix, des consignes fédérale et étatiques pour la commercialisation du lait ainsi que des paiements directs. L’état de la Californie a choisi de se retirer du système de consignes du marché de l’USDA et gère maintenant ses propres consignes étatiques. Pour soutenir le prix du lait de ferme, le gouvernement s’engage à acheter des quantités illimitées de beurre, de poudre de lait écrémé et de fromage aux prix de la  Commodity Credit Corporation (CCC), en vertu du programme de soutien des prix des produits laitiers. 32,5 % Lait nature 37,9 % Fromage 14,4 % Beurre 8,5 % Produits laitiers glacés 6,7 % Autres Utilisation de la production laitière  aux États-Unis en 2002 (2) 1 Centre canadien d’information laitière - Sources : Agriculture et Agroalimentaire Canada, Commission canadienne du lait, Statistique Canada  2 Source : USDA,  Dairy Products 2002 Summary 3 Source : USDA,  NASS Milk Production, February 2003 4 Source : IDFA,  Cheese Facts, 2002 Edition 5 Source : IDFA,  Milk Facts, 2002 Edition