மூலப்பொருட்களின் தரம்
ஆர்மீனிய சமையலின் முக்கிய பண்புகள் அதிக நறுமணமுள்ள உணவை விட பொருட்களின் தரத்தை நம்பியிருத்தல், மூலிகைகளைப் பயன்படுத்துதல், பல்வேறு வடிவங்களில் கோதுமையின் பயன்பாடு, பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் பழங்கள் (ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகவும் புளிப்பு உணவாகவும்), மற்றும் பல்வேறு வகையான இலைகளை நிரப்புதல் போன்றவை ஆகும்.
ஆர்மீனிய உணவு எதற்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறது?