হাইড্রোজেন
স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে যুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড চেইনগুলিতে সমস্ত কার্বন পরমাণু থাকে, যেখানে অসংপৃক্ত চর্বিগুলির এই কার্বন পরমাণুর মধ্যে কয়েকটি দ্বি-বন্ধন থাকে, তাই তাদের অণুগুলির একই দৈর্ঘ্যের সংপৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম হাইড্রোজেন পরমাণু থাকে।
কোন উপাদানটি উপস্থিত রয়েছে যা একটি সম্পৃক্ত চর্বিতে সমস্ত কার্বনের সাথে যুক্ত?