অ্যান্থোসায়ানিন
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তির একটি পরীক্ষাগার সূচক, সাদা আঙ্গুরের ত্বকে অ্যান্থোসায়ানিনের অনুপস্থিতির তুলনায় বেগুনী রঙের ত্বকে অ্যান্থোসায়ানিনের ঘনত্বের কারণে মোট ফেনোলিক উপাদান বেশি।
কেন বেগুনি আঙ্গুরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি বেশি থাকে?