ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ
ଅପରିହାର୍ଯତଃ, ଏଭଳି ବୃହତ ପରିମାଣର ଏକାଗ୍ରତା ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଥାଏ, କେତେକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ବଞ୍ଚାଇ ରଖିଥାଏ ଏବଂ ଅନ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରିଥାଏ।
ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନକୁ କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ କରିବାର ଏକ ଦୁର୍ଭାଗ୍ୟଜନକ ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହେଉଛି ଯେ ଏହା ଖାଦ୍ୟରେ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣିଥାଏ?