2000 में कंपनी ने निष्पक्ष व्यापार सम्बन्धी उत्पादों की एक लाइन चालू की. 2006 में स्टारबक्स द्वारा ख़रीदे गए लगभग 136,000 मीट्रिक टन (300 मिलियन पौंड) कॉफी में से केवल लगभग 6% कॉफी को निष्पक्ष व्यापार के रूप में प्रमाणित किया गया.

स्टारबक्स के अनुसार उन्होंने वित्तीय वर्ष 2004 में 2,180 मीट्रिक टन (4.8 मिलियन पौंड) और 2005 में 5,220 मीट्रिक टन (11.5 मिलियन पौंड) प्रमाणित निष्पक्ष व्यापारिक कॉफी की खरीदारी की. वे उत्तर अमेरिका (वैश्विक बाजार का 10%) में प्रमाणित निष्पक्ष व्यापारिक कॉफी के सबसे बड़े खरीदार बन गए हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में निष्पक्ष व्यापार वाली प्रमाणित कॉफी के एकमात्र तृतीय पक्षीय प्रमाणकर्ता ट्रांसफेयर यूएसए ने निष्पक्ष व्यापार के क्षेत्र और कॉफी किसानों के जीवन पर स्टारबक्स के प्रभाव का उल्लेख किया है:
यूके और आयरलैंड में बेचे जाने वाले सभी एस्प्रेसो रोस्ट 100% निष्पक्ष व्यापार है। इसका मतलब है कि सभी कैपुसिनोस और लैट्टेस में कॉफी को 100% निष्पक्ष व्यापार एस्प्रेसो के साथ पीसा जाता है।

ग्लोबल एक्सचेंज जैसे समूह स्टारबक्स को अपने निष्पक्ष व्यापारिक कॉफी की बिक्री को और बढ़ाने का निमंत्रण दे रही है। 

निष्पक्ष व्यापार प्रमाणन से परे, स्टारबक्स का तर्क है कि वह अपने सभी कॉफी के लिए बाजार दर से अधिक कीमत का भुगतान करती है। कंपनी के अनुसार 2004 में इसने उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीजों के लिए औसत 1.42 डॉलर प्रति पौंड (2.64 डॉलर प्रति किलो) की दर से भुगतान किया। जबकि 2003–04 में इन व्यापारिक वस्तुओं की कीमत 0.50-0.60 डॉलर थी। 

स्टारबक्स और इथियोपिया के बीच लंबे समय से चल रहे एक विवाद के बाद स्टारबक्स ने इथियोपिया के कॉफी का समर्थन करने और उसे बढ़ावा देने पर सहमति व्यक्त की.
बीबीसी न्यूज के एक लेख के मुताबिक हरार और सिदामो जैसे लोकप्रिय कॉफी पदों के इथियोपियाई स्वामित्व को पंजीकृत न होने के बावजूद स्वीकार किया गया है। इस स्वीकृति के लिए इथियोपिया द्वारा इतना संघर्ष करने का मुख्य कारण इसके गरीबी से चिपके किसानों को और ज्यादा पैसा कमाने का एक मौका देना था। लेकिन दुर्भाग्य की बात है कि ऐसा नहीं हो पाया। 2006 में स्टारबक्स ने कहा कि इसने अपनी कॉफी के लिए 1.42 डॉलर प्रति पौंड की दर से भुगतान किया था। 1.42 डॉलर प्रति पौंड में स्टारबक्स द्वारा ख़रीदे गए कॉफी का विक्रय मूल्य 10.99 डॉलर प्रति पौंड था। अगस्त 2010 तक स्टारबक्स ने अपनी वेबसाइट पर केवल एक इथियोपियाई कॉफी की बिक्री की और वेबसाइट द्वारा इसे नया घोषित किया गया.

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