अर्जेंटीना और उरुग्वे में विविध सॉसेज की खपत होती है। पारंपरिक असाडो के हिस्से के रूप में खाए जाने वाले, चोरिज़ो (मसालों से सुगंधित, गोमांस और/या शूकर मांस) और मोरसिला (ब्लड सॉसेज या काला पुडिंग) सबसे लोकप्रिय हैं। दोनों का मूल स्पेन से सम्बंधित है। एक स्थानीय प्रकार है सालचीचा अर्जेंटीना, क्रिओला (अर्जेंटीनियाई सॉसेज) या पारीलेरा (शाब्दिक बार्बेक्यु शैली), जो चोरिज़ो वाली समान सामग्री से बना हुआ है लेकिन उससे पतला होता है।

सलामी शैली के सैकड़ों सॉसेज होते है। टैनडील शहर का, सलामे टैनडिलेरो बहुत लोकप्रिय है। अन्य के उदाहरण हैं: लोंगानिज़ा, कैनटिमपालो और सोप्रेसाटा.

वियेना सॉसेज एक क्षुधावर्धक के रूप में या हॉट डॉग में खाया जाता है (जिसे पैन्चोस कहा जाता है), जो आमतौर पर विभिन्न सॉस और सलाद के साथ परोसे जाते हैं।

लेबरवुर्स्ट आमतौर पर हर बाजार मिलता है और इसे काट कर ठंडा ही खाया जाता है या एक Pâté में खाया जाता है।

वेइसवुर्स्ट भी एक आम व्यंजन है, जिसे कुछ क्षेत्रों में आम तौर पर मसले हुए आलू या चुक्रुत (साउअरक्राउट) के साथ खाया जाता है।

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