सैल्मन मत्स्यपालन, फार्म्ड फिन-फिश के वैश्विक उत्पादन में प्रमुख आर्थिक योगदानकर्ता है, जो हर वर्ष U$1 बिलियन प्रदान करता है। सामान्यतः खेती की जाने वाली मछलियों की अन्य प्रजातियों में शामिल हैं: टिलापिया, कैटफ़िश, सी बास, कार्प, ब्रीम और ट्राउट. सैल्मन की खेती बहुत बड़ा में चिली, नॉर्वे, स्कॉटलैंड, कनाडा और फ़ैरो आइलैंड्स में बहुत विशाल है और अमेरिका और यूरोप में खपत होने वाली सैल्मन का यह अधिकांश स्रोत है। अटलांटिक सैल्मन की भी बहुत छोटी मात्रा में, रूस और ऑस्ट्रेलिया के तस्मानिया द्वीप में खेती की जाती है।

सैल्मन मांसाहारी हैं और वर्तमान में उन्हें खाद्य पदार्थ के रूप में अन्य जंगली मछलियां और समुद्री जीव खिलाया जाता है। सैल्मन की खेती के कारण जंगली फोरेज मछली की मांग काफी बढ़ जाती है। सैल्मन को प्रोटीन की एक बड़े पोषण की आवश्यकता होती है और फलस्वरूप, मत्स्यपालन के रूप में प्राप्त सैल्मन की संख्या उनके द्वारा खाई गई मछलियों की संख्या से काफी कम होती है। खेती की एक पाउंड मछली के उत्पादन के लिए वे जंगली मछली का कई पाउंड खा जाती हैं। जैसे-जैसे सैल्मन कृषि उद्योग बढ़ रहा है, उसे खपत के लिए जंगली फोरेज मछली की अधिक आवश्यकता है, यह ऐसे समय में है जब विश्व का पचहत्तर प्रतिशत मत्स्य पालन अपने अधिकतम सतत उपज की सीमा को पहले से ही पार कर गया है। सैल्मन की खेती के लिए जंगली फोरेज मछली की औद्योगिक पैमाने पर निकासी से उन जंगली शिकारी मछलियों के वजूद को खतरा होने लगता है जो इन्ही मछलियों पर निर्भर रहती हैं।

सैल्मन के आहार में पशु प्रोटीन के स्थान पर सब्जी प्रोटीन देने का प्रयास जारी है। दुर्भाग्य से, इस प्रतिस्थापन के परिणामस्वरूप उत्पाद में अति मूल्यवान ओमेगा-3 सामग्री का स्तर निम्न हो जाता है।

गहन सैल्मन खेती में अब खुले जाल का उपयोग किया जाता है जिसकी उत्पादन लागत कम है लेकिन नुकसान यह है कि स्थानीय जंगली सैल्मन में बिमारी फैलने का खतरा रहता है।

सूखे-सूखे आधार पर एक किलो सैल्मन के उत्पादन के लिए 2-4 किलो जंगली मछली की ज़रूरत होती है।

सैल्मन उत्पादन का एक और तरीका है जो सुरक्षित है मगर कम नियंत्रणीय है, वह है सैल्मन को हैचरी में पालना जब तक कि वे स्वतन्त्र होने के लायक बड़ी न हो जाएं. वे तो नदियों में जारी किया जाता है, अक्सर एक सैल्मन की आबादी बढ़ाने के प्रयास में. इस प्रणाली को पशुपालन के रूप में संदर्भित किया जाता है और स्वीडन और नौर्वे जैसे देशों में यह बहुत पहले से ही किया जाता रहा है, लेकिन शायद ही कभी कंपनियों निजी किया द्वारा से, आर्थिक लाभ के रूप में वे किसी को भी हो सकता है जब सैल्मन वापसी की एक कंपनी की संभावना को सीमित अंडे करने के लिए। इस वजह से, इस विधि को विभिन्न सार्वजनिक संस्थाओं और गैर-लाभ समूहों द्वारा इस्तेमाल किया गया है जैसे कि कुक इनलेट एक्वाकल्चर एसोसिएशन द्वारा जो सैल्मन की आबादी को बढाने का प्रयास करते हैं, उन जगहों पर जहां वे बांधों के निर्माण, अति-खपत, आवास ह्रास के कारण कम हो गई हैं। दुर्भाग्य से, आबादी की ऐसी हेरफेर से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं, जैसे आनुवंशिक "मन्दन" और कई न्यायालय ने अब इस खेती के लिए फसल नियंत्रण और वास सुधार और संरक्षण के पक्ष में फैसला दिया है। कहा जाता है समुद्र पशुपालन, एक प्रकार विधि का मोजा मछली, अलास्का में विकास के अंतर्गत है। वहां युवा सैल्मन को सागर में, जंगली सैल्मन से दूर छोड़ा जाता है। जब उनके अंडे का समय होता है, तो वे वहीं लौटती हैं जहां उन्हें छोड़ा गया था और जहां मछुआरे उन्हें पकड़ सकते हैं।

हैचरी के लिए एक वैकल्पिक पद्धति है अंडा देने के चैनलों का इस्तेमाल करना। ये कृत्रिम धाराएं हैं, आमतौर पर एक मौजूदा धारा के समानांतर जो टेढ़े-मेढ़े किनारों वाली और बजरी वाली होती है। बगल की धारा से जल को चैनल के शीर्ष पर पाइप से डाला जाता है और कभी-कभी तालाब के माध्यम से ताकि तलछट नीचे बैठे रहें. अंडे देने की सफलता बगल की धरा की अपेक्षा चैनल में अक्सर अधिक सफल होती है जिसकी वजह है बाढ़ जो कुछ साल प्राकृतिक रेड को धो सकती है। बाढ़ की कमी के कारण, चैनलों को कभी-कभी तलछट को हटाने के लिए साफ किया जाना चाहिए। वाही बाढ़ जो प्राकृतिक रेड को नष्ट करती है, उन्हें साफ भी करती है। अंडे के चैनल, प्राकृतिक धरा के प्राकृतिक चयन की रक्षा करते हैं क्योंकि वहां कोई आकर्षण नहीं है, जैसा कि हैचरी में, रोग नियंत्रण करने के लिए रोगनिरोधी रसायनों का उपयोग.

खेती वाली सैल्मन हैं कैरोटनोइड कंथेक्सअन्थिन खिलाया अस्तेक्सअन्थिन है और, इसलिए कि उनके मांस सैल्मन जंगली रंग से मेल खाता है।

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