एक विशेष तमिल भोजन में बहुत मसालेदार और गैर-मसालेदार व्यंजन होते हैं और यह मुख्यतः शाकाहारी होते हैं। इनमें से अधिकांश व्यंजन आम तौर पर मिश्रित होते हैं और चावल के साथ खाए जाते हैं, जो इस क्षेत्र का मुख्य भोजन है।

तमिल भोजन समूह चार अतिव्यापी श्रेणियों के तहत हैं। पहले व्यंजन जो आवश्यक रूप से चावल के साथ मिश्रित होते हैं; विभिन्न कुज्हम्बू, सांभर, परुप्पू, रसम, थायिर, कदैयाल्स और पसंद जो इस वर्ग में आते हैं। दूसरे वर्ग में; कूटू, करी, पोरियल, अचार, पापड़ जैसे व्यंजन जो इस मिश्रण के साथ खाए जाते हैं। तीसरे वर्ग में हल्के नाश्ते; जैसे बड़े, वोंडा, बाज्जी, सूप, तरह-तरह की चटनियाँ, थायिर पचडी और इसी प्रकार की कई चीजें हैं। चौथी श्रेणी में आमतौर पर गरिष्ट, मीठे व्यंजन है जो मिठाई के रूप में परोसे जाते हैं; पायसम, खीर, केसरी और भारतीय मिठाईयाँ जो इस वर्ग में आती हैं।

दैनिक तमिल भोजन में कम से कम तीन चार श्रेणियाँ होती है जो प्रधान रूप से चावल के साथ परोसी जाती हैं। खाना आमतौर पर परुप्पू (उबले मैश किए हुए दाल की ग्रेवी) और घी के साथ शुरू होता है एक के साथ कुछ परुप्पू (दाल उबले मैश किए हुए, में ग्रेवी), इस मिश्रण को चावल के साथ खाया जाता है और एक क्षुधावर्धक के रूप में कार्य करता है। इसके बाद दूसरा व्यंजन कुज्हम्बू या सांभर है जिसे चावल के साथ मिश्रित कर खाया जाता है यह आमतौर पर मुख्य भोजन है। अवकाश या उत्सव के दिनों में मुख्य भोजन की दो श्रेणियाँ होती हैं, प्रथम कुज्हम्बू (पुली कुज्हम्बू, वथा कुज्हम्बू और अन्य पसंदीदा) की विविधता और एक सांभर की किस्मों के साथ परोसे जाते हैं। तीसरे व्यंजन में रसम होता है; जिसे पुनः चावल के साथ परोसा जाता है, इसे आम तौर पर कुरकुरी चीजों के साथ खाते हैं। अंत में दही को चावल के साथ परोसते हैं जिसे आमतौर पर अचार के साथ खाया जाता है। भोजन के दौरान, विविध प्रकार के अन्य व्यंजन भी परोसे जाते हैं जिसे भोजन के साथ ही खाया जाता है और यह स्वाद या पसंद पर निर्भर करता है; इसे निरंतर किसी भी भोजन के दौरान मंगाया जा सकता है। सबसे अंत में मीठे व्यंजन परोसे जाते हैं। अंत में मेहमानों को कमरे से निकलने के पहले केले और ताजे पान, सुपारी और नींबू पेश किए जाते हैं जो पाचन क्रिया में मदद करती हैं। 

यह स्थिति तमिल मांसाहारी भोजन के साथ भी लागू होती है केवल पहले और दूसरे परिवेशन में बिरयानी और अन्य मांसाहारी व्यंजन परोसे जाते हैं 

दोनों प्रकार के भोजन (दोपहर और रात का भोजन) एक केले के पत्ते पर परोसे जाते हैं। भोजन के साथ अक्सर विविध किस्मों के अचार और अप्पलम्स होते हैं।

भोजन को आमतौर पर छह प्रकार के स्वादों में वर्गीकृत किया गया है - मीठा, खट्टा, नमक, कड़वा, तीखा और कसैला और पारंपरिक तमिल भोजन की अनुशंसा है कि आपके प्रत्येक मुख्य भोजन में इन छहों के स्वाद शामिल होगें। प्रत्येक स्वाद एक संतुलन और पूरा पोषण प्रदान करता है साथ ही खाने की लालसा को कम और भूख और पाचन क्रिया को संतुलित करता है। 


चेट्टीनाद भोजन मुख्यतः मांसाहारी खाना बनाने में उपयोग होने वाले मसाले के लिए प्रसिद्ध है। व्यंजन ताजा पीसे गए मसालों के कारण तीखे और तेज होते हैं और व्यंजन के ऊपर एक उबला हुआ अंडा आमतौर इस भोजन का एक आवश्यक अंग माना जाता है। इस क्षेत्र के शुष्क वातावरण के कारण यहाँ धूप में सूखे माँस और नमकीन सब्जियों का उपयोग भी होता है। माँस, मछली, झींगा, समुद्री झींगा, केकड़ा, चिकन और मटन के लिए प्रतिबंधित है। चेट्टी बीफ और पोर्क नहीं खाते हैं।

अधिकांश व्यंजनों को चावल के साथ और चावल से बने डोसा, अप्पम, इदीयाप्पम, आदाइस और इडली के साथ ही खाया जाता है। बर्मा के साथ अपने व्यापारिक संपर्कों के कारण चेत्तीनाद लोगों ने, एक प्रकार के लाल चिपचिपे चावल से खीर बनाना सीखा है।

चेट्टीनाद भोजन शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजनों की कई किस्में प्रदान करता है। लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन के कुछ इदियाप्पम, पनियारम, वेल्ली पनियारम, करुप्पत्ति पनियारम, पाल पनियारम, कुज्ही पनियारम, कोज्हकत्तई, मसाला पनियारम, अदिकूज्ह, कंधाराप्पम, सीयम, मसाला सीयम, कवुनी अरिसी और अथिरसम आदि लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन शामिल हैं।

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