त्वरित नूडल का निर्माण ताईवानी-जापानी खोजकर्ता मोमोफुकु अंडो ने जापान में किया था। इसकी बिक्री पहली बार 25 अगस्त 1958 में एंडो की कंपनी ने किया था। इसे निस्सीन के ब्रांड नाम चिकिन रेमन से किया गया। एंडो ने एक ऐसी विधि विकसित की जिससे नूडल को त्वरित बनाया जा सके जिसे त्वरित नूडल कहते हैं। सूखे नूडल अधिक समय तक ठीक रह सकते हैं, इस कारण इसे सूखा बनाया गया। पहले इसे बर्फ में रखा जाता था। लेकिन इससे अधिक लाभ नहीं मिलता जितना बर्फ आदि में खर्च होता था। इस कारण यह महंगा होता था। इसके जगह ताजा नूडल उसका एक के छटवें हिस्से के दाम पर मिलता था। लेकिन त्वरित नूडल को फिर भी अधिक सफलता मिली।

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