स्पंदित बिजली फील्ड (PEF) प्रसंस्करण एक ऐसी विधि है जिसके तहत कोशिकाओं का प्रसंस्करण एक मजबूत विद्युत फील्ड के संक्षिप्त स्पंदन के माध्यम से किया जाता है। PEF खाद्य उत्पादों को निष्किटित करने की एक विधि है जिसमें निष्कीटन प्रक्रिया का एक कम तापमान वाला विकल्प बनने की क्षमता है। PEF प्रसंस्करण में, एक पदार्थ दो इलेक्ट्रोड के बीच रखा जाता है और फिर उस पर स्पंदित विद्युत फील्ड का प्रयोग किया जाता है। विद्युत फील्ड कोशिका झिल्ली के सुराखों को बड़ा कर देता है जो कोशिकाओं का नाश करके उसकी अन्तर्वस्तु को मुक्त कर देता है। खाद्य प्रसंस्करण के लिए PEF अभी भी एक विकासशील तकनीक है जिस पर शोध किया जा रहा है। फलों के रस के निष्कीटन के लिए PEF प्रसंस्करण का सीमित औद्योगिक अनुप्रयोग किया गया है।

अचार बनाना
स्पंदित बिजली फील्ड प्रसंस्करण
प्रशीतन
जग में संरक्षित