स्कॉटलैंड में व्हिस्की का उत्पादन सैकड़ों वर्षों से होता रहा है। 
गैलिक "usquebaugh" का अर्थ है "जीवन का पानी", जो ध्वन्यात्मक रूप से "अस्की" और फिर अंग्रेज़ी का "व्हिस्की" बन गया.

स्कॉच व्हिस्की एसोसिएशन के अनुसार किसी को भी निश्चित तौर पर यह ज्ञात नहीं है कि स्कॉटलैंड में सर्वप्रथम भट्टी की कला का प्रचलन कब शुरू हुआ था; यह ज्ञात है कि प्राचीन सेल्ट भट्टी किया करते थे, एवं उनके द्वारा उत्पादित तरल पदार्थ - जिसे प्राचीन गैलिक में "उइसेग बीथा" ("जीवन का पानी") कहा गया है- स्कॉच व्हिस्की के रूप में विकसित हुआ। ग्यारहवीं शताब्दी तक स्कॉटलैंड में सर्वप्रथम प्रारम्भिक ईसाई मठवासी स्थानों पर स्त्रावीकरण हुआ।

व्हिस्की उत्पादन पर सर्वप्रथम 1644 में कर लगाया गया, जिससे देश में गैर कानूनी व्हिस्की भट्टी में वृद्धि को बढ़ावा मिला. 1780 के आसपास, वहां तकरीबन 8 वैध तथा 400 अवैध भट्टी थे। 1823 में, संसद ने "आबकारी अधिनियम" के ज़रिये लाइसेंस प्राप्त भट्टी पर प्रतिबंधों में ढिलाई बरती, जबकि साथ ही साथ अवैध ठिकानों का काम करना दुश्वार बना दिया, फलतः स्कॉच उत्पादन के आधुनिक युग का पदार्पण हुआ। व्हिस्की की लोकप्रियता को दो घटनाओं से मदद मिली: पहली, 1831 में कॉफ़ी या पेटेंट डेग नामक एक नयी उत्पादन प्रक्रिया की शुरुआत (नीच दिए गए अनुभाग में देखें); इस प्रक्रिया के तहत उत्पादित व्हिस्की कम घने तथा चिकने होते थे। दूसरी, 1880 में "फिलोक्सेरा" बग ने फ्रांस में शराब एवं नशीले पदार्थों के उत्पादन का खात्मा कर दिया.

सन्दर्भ
इतिहास
व्हिस्की क्षेत्र
उत्पादन के तरीके