इक्वाडोर में, जश्न का इतिहास कैथोलिक धर्म के आगमन से पहले शुरू हुआ। यह ज्ञात है कि हुअरंगास इंडियन (चिम्बोस देश से), वर्ष की दूसरी पूर्णिमा को एक उत्सव मनाते थे जिसके तहत वे आटा, फूल और सुगंधित जल फेंकते थे। इस बुतपरस्त परंपरा को उसके बाद से कार्निवाल के कैथोलिक उत्सव के साथ मिला दिया गया। 

इक्वेडोर कार्निवल की एक आम विशेषता है "डायब्लिटोस" (नन्हे शैतान) जो पानी के साथ खेलते हैं। जैसा कि स्नोबॉल झगड़े के मामले में होता है, बेखबर लोगों पर पानी फेंकने के अभ्यास में विशेष रूप से बच्चों और किशोरों को आनंद आता है और कुछ वयस्कों को इससे भय लगता है। मित्रों और सड़क से गुज़रते अजनबियों, दोनों पर पानी के गुब्बारे फेंकना और कभी-कभी अंडे और आटा फेंकने में बहुत मज़ा आता है लेकिन इससे अपरिचित विदेशियों और यहां तक कि स्थानीय लोगों का गुस्सा भी भड़क सकता है।

हालांकि सरकार और साथ ही साथ स्कूल के अधिकारी ऐसे खेलों से दूर रहने की सलाह देते हैं, फिर भी यह देश भर में व्यापक रूप से प्रचलित है। इतिहासकार 1867 में एक बिशप के बारे में बताते हैं जिसने कार्निवल खेल खेलने के पाप के लिए बहिष्कार की सजा की धमकी दी.

देश के विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न उत्सव आयोजित किये जाते हैं, जिसमें स्थानीय लोग रंगीन मास्क पहन कर स्वांग रचते हैं और जीवंत संगीत की ताल पर नृत्य करते हैं। आमतौर पर, समारोह "तैता कार्नवाल" (जनक कार्नवाल) के चुनाव के साथ शुरू होते हैं जो जश्न का नेतृत्व करता है और प्रत्येक शहर में परेड का अगुआ होता है। 

सबसे प्रसिद्ध कार्निवल उत्सव गुआरांडा (बोलिवर प्रांत) और अम्बाटो (तुन्गुराहुआ प्रांत) में होते हैं। अम्बाटो में, उत्सवों को फिएस्टा डे लास फ्लोरेस वाई लास फ्रुटास (फूल और फल का उत्सव) कहा जाता है। अन्य शहरों ने भी रंग-बिरंगी परेड के साथ कार्निवल परंपराओं को पुनर्जीवित किया है जैसा कि अजोगुएस (कैनर प्रांत) में होती है। सामान्यतः अजोगुएस और दक्षिणी एंडेस में, "तैता कार्निवाल" हमेशा ही एक स्वदेशी कैनरी होता है जो समारोह के लिए कपड़े पहनता है। हाल ही में इम्बाबुरा के छोटा वैली में सिएरा के उत्तरी हिस्से में एक समारोह ने प्रमुखता हासिल की है जो अफ़्रीकी-इक्वेडोर आबादी का एक मजबूत क्षेत्र है और इसलिए कार्निवल को बोम्बा डेल छोटा संगीत के साथ मनाया जाता है।

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विशिष्ट देशों में कार्निवल
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