मेक्सिको के सभी भागों में अन्य बुनियाद संघटक मिर्च काली मिर्च है। मेक्सिकन खाना बहुत मसालेदार होने के लिये एक प्रतिष्ठा है, लेकिन इसकी पकाई बेहतर मज़्बुत के रूप में वर्णित किया जा सकता है।। मिर्च बस खाने को स्वाद नहीं देता है बल्कि उसे तिखा भी बनाता है। मिर्च अक्सर ताज़ा फल और मिठाई में भि डाला जाता है। मेक्सिको में सॉस में मिर्च को भी डाला जाता है और वह खाने में पसन्द किया जाता है।

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