सबवे का मुख्य उत्पाद है सबमरीन सैंडविच या "सब". कई दुकान कुकीज़, मफ़ीन और डैनिश भी पेश करते हैं, जो कई स्वादों में खरीदे जा सकते हैं।

कई फ़ास्ट फ़ूड ब्रांडों की तरह, सबवे उत्पाद की संगतता को बनाए रखने और लागत कम करने के उद्देश्य से जमे हुए उत्पाद का उपयोग करता है। सभी सबवे ब्रेड को डीफ़्रॉस्ट किए गए ब्रेड स्टिक से ताज़ा बेक किया जाता है।
बीफ़, टर्की और अन्य मांस से बने खाद्य-पदार्थ जैसी सामग्रियों को प्रशीतित किया जाता है और रात भर डीफ़्रोस्ट के बाद, अगले दिन बिक्री के लिए तैयार किया जाता है।
सभी कुकीज़ और पेस्ट्री डीफ़्रॉस्ट किए जाते हैं और प्रत्येक दिन ताज़ा खाने के लिए दुबारा गरम करके पेश किए जाते हैं। सब्जियां कारख़ानों में तैयार होती हैं और खाने के लिए तैयार वैक्यूम पैक में सीलबंद करके दुकानों को वितरित किए जाते हैं।

2001 में, सबवे ने अपने मेनू में मसालेदार ब्रेड और कई विशिष्ट चीज़ों को जोड़ा तथा 2003 में, कई सबवे मार्केट ने विशेष रूप से कोको-कोला की आपूर्ति के लिए अपने पेय पदार्थ के अनुबंध को बदल दिया, जबकि पहले उसने कोक या पेप्सी में किसी एक को बेचने का निर्णय व्यक्तिगत बाज़ार पर छोड़ दिया था।

कोका-कोला के साथ वर्तमान सौदे पर हस्ताक्षर करने के लिए, कोका-कोला ने उत्तरी अमेरिका के सभी मौजूदा रेस्तरां को प्रारंभिक टोस्टर अवन चलाने के लिए भुगतान में मदद की. सबवे ने टोस्ट किए हुए सबमरीन सैंडविच को लोकप्रिय बनाने वाले विरोधी सैंडविच श्रृंखला, क्विज़नोस के साथ बढ़ती प्रतिस्पर्धा की प्रतिक्रिया में अपने सैंडविच टोस्ट करवाने का विकल्प ग्राहकों को दिया. ऑस्ट्रेलिया में, ताज़ा टोस्टिंग के प्रवर्तन ने क्विज़नोस द्वारा बाज़ार अंश हासिल करने से रोकने में सबवे फ़्रैन्चाइज़ को सक्षम बनाया. टर्बोशेफ़ और मेर्रीशेफ़ टोस्टर अवन, माइक्रोवेव अवन के प्रोटोटाइप हैं; इनकी अब खुदरा बिक्री नहीं होती है। क्विज़नोस अवन सामान्य खुदरा माइक्रोवेव की तरह काम करते हैं, सिवाय इस तथ्य के कि इनमें बिजली की खपत ज़्यादा होती है और अपनी वस्तुओं को लगभग घातीय रूप से तेज़ विकीर्ण करते हैं। कोका-कोला के साथ सौदे ने क्विज़नोस को कनाडा के सिवाय, विश्व भर में पेप्सी लेने पर विवश किया। हालांकि मेक्सिको में सबवे अभी भी पेप्सी उत्पादों को बेचता है।

सबवे के मेनू दुकानवार, देशवार और बाज़ारवार भिन्न होते हैं। इन्हें COP (देश वैकल्पिक कार्यक्रम), SOP (दुकान वैकल्पिक कार्यक्रम), MOP (बाज़ार मात्र कार्यक्रम) माना जाता है, लेकिन कुछ "मूल" चीज़ें शामिल होती हैं जो प्रत्येक दुकान पर उपलब्ध होती हैं। दुकान पर बिकने वाली मुख्य खाद्य वस्तु है सबमरीन सैंडविच, जो "छह-इंच" (15 से.मी.), "फ़ुटलॉन्ग" (30 सें.मी.) और "चार-इंच" (10 से.मी.) "मिनी सब" आकारों में उपलब्ध हैं। सभी सबवे दुकानें ग्राहकों को सलाद, टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च, खीरा, जैतून, भरवां मिर्च और अचार, साथ ही, गाज़र, मकई, मूली और अवोकेडो जैसे बाज़ार चयनित विकल्प प्रदान करती हैं। अन्य फ़ास्ट-फ़ूड रेस्तरां की तरह, वे "सीमित समय की पेशकश" या समय-समय पर "LTO" प्रदान करते हैं। उनके मानक मेनू के अलावा, सबवे सभी प्रकार के अवसरों के लिए खान-पान उपलब्ध कराते हैं। वे "जायन्ट सब्स" पेश करते हैं, जो कम से कम तीन फ़ीट लंबा होता है। ये विशाल सैंडविच थोक में और या लगभग किसी भी विनिर्देश पर ऑर्डर किए जा सकते हैं, जिसे सबवे ने ग्राहक की व्यक्तिगत रुचि के अनुकूल प्रत्येक सैंडविच को बनाने के अपने अभियान के अंश के रूप में विज्ञापित किया है। सबवे सैंडविच थाली भी पेश करता है, जहां प्रत्येक थाली में 5 फ़ुटलॉन्ग सैंडविच शामिल होते हैं। कुकी थाली भी पेश किए जाते हैं, जिसमें 3 दर्जन कुकीज़ शामिल होते हैं।

श्रृंखला की सबसे लोकप्रिय सैंडविच है BMT, जो मूलतः ब्रुकलीन मैनहट्टन ट्रांज़िट का द्योतक है, लेकिन अब यह बिगेस्ट (सबसे बड़ा), मिटिएस्ट (मांसल), टेस्टिएस्ट (स्वादिष्ट) को सूचित करता है। सैंडविच में सलामी, पेपरोनी और हैम शामिल हैं। यथा 2004, यह ब्रिटेन में सबवे का सबसे लोकप्रिय ठंडा सैंडविच था।

2006 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला कोशेर सबवे रेस्तरां उपनगर क्लीवलैंड, ओहियो में खुला. सबवे के प्रवक्ता जारेड फ़ोगल उद्घाटन के अवसर पर उपस्थित थे। "मामूली परिवर्तनों के साथ, जैसे कि सूअर का मांस रहित उत्पाद और सोया आधीरित पनीर के उपयोग के साथ, मेनू लगभग किसी अन्य सबवे रेस्तरां के समान ही है". तब से, कोशेर सबवे, न्यूयॉर्क, लॉस एंजिल्स, कैन्सस सिटी और बाल्टीमोर में और साथ ही, लिविंगस्टन, एन.जे. में खुले तथा मिलवाउकी, बॉस्टन और डेट्रायट के उपनगर वेस्ट ब्लूमफ़ील्ड, मिशिगन के JCC के भीतर भी खोलने की योजनाएं घोषित की गईं. इनमें से कुछ स्थानों पर सोया पनीर परोसा जाता है, लेकिन अधिकांश किसी भी रूप में पनीर प्रदान नहीं करते.

मुस्लिम देशों में सभी सबवे रेस्तरां हलाल मेनू पेश करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में कम से कम दो सबवे रेस्तरां, तीन कनाडा में और एक सौ से अधिक यूनाइटेड किंगडम में ऐसा ही करते हैं। इन दुकानों की सफलता मिलीजुली रही है, जिनमें कई स्थानों ने इसके परिणामस्वरूप कम बिक्री सूचित की है, लेकिन कंपनी कई और हलाल दुकानें खोलेगी.

सबवे सैंडविच के अलावा भी अन्य चीज़ें उपलब्ध कराता है; नाश्ते में खाने को बैगल (रोटी), अंडा और सॉसेज सैंडविच जैसे बेक की गई वस्तुएं मिलती हैं और यथा जुलाई व अगस्त 2005 से "व्यक्तिगत पिज़्ज़ा" कुछ चयनित बाज़ारों में उनके मेनू पर उपलब्ध है। व्यक्तिगत पिज़्ज़ा आदेश पर बनाए जाते हैं (जैसा कि उनके सैंडविच) और "90 सेकंड से कम समय में" (85 सेकंड पकाने के लिए) गरम किए जाते हैं जैसा कि टेलीविज़न पर विज्ञापनों में दिखाया जाता है। नाश्ता और पिज़्ज़ा आइटम केवल कुछ दुकानों में उपलब्ध हैं। ज्यादातर दुकानें अनुरोध पर अतिरिक्त टॉपिंग प्रदान करते हैं। नवम्बर 2009 में, 
सिएटल्स बेस्ट कॉफ़ी ने घोषणा की कि उन्होंने सबवे के नाश्ते की पेशकश के रूप में ताज़ा बनाए गए कॉफ़ी को पेश करने के समझौते पर हस्ताक्षर किए हैं।

2009 के ज़गट फ़ास्ट फ़ूड सर्वेक्षण ने महा श्रृंखला वर्ग में सबवे को "स्वस्थ विकल्प" के सर्वश्रेष्ठ प्रदाता के रूप में आंका. सबवे "सर्वश्रेष्ठ सेवा" और "सर्वाधिक लोकप्रिय" वर्ग में भी प्रथम रहा, हालांकि समग्र रूप से वह वेंडीज़ के पीछे दूसरे नंबर पर था।

फ़्रैन्चाइज़ संबंध
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