पोषण संबंधी दृष्टिकोण से प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण पहलू और परिभाषित विशेषता इसकी अमीनो अम्ल संरचना है। ऐसे कई सिस्टम हैं जो अमीनो अम्ल के उनके सापेक्ष प्रतिशत के आधार पर एक जीव के लिए उनकी उपयोगिता के आधार पर प्रोटीन को रेट करते हैं और कुछ प्रणालियों में, प्रोटीन स्रोत की पाचनशक्ति। वे जैविक मूल्य, शुद्ध प्रोटीन उपयोग, और PDCAAS (प्रोटीन पाचन क्षमता एमिनो अम्ल स्कोर) को शामिल करते हैं जो एफडीए द्वारा प्रोटीन दक्षता अनुपात (प्रति) विधि के संशोधन के रूप में विकसित किया गया था। PDCAAS रेटिंग को 1993 में अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) और संयुक्त राष्ट्र / विश्व स्वास्थ्य संगठन के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ / डब्ल्यूएचओ) ने प्रोटीन की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए "पसंदीदा <nowiki>"</nowiki> सर्वोत्तम" विधि के रूप में अपनाया था। इन संगठनों ने सुझाव दिया है कि प्रोटीन की गुणवत्ता के मूल्यांकन के लिए अन्य तरीके अवर हैं। 2013 में एफएओ ने डाइजेस्टिबल इंडीसिंसेबल अमीनो अम्ल स्कोर में बदलने का प्रस्ताव दिया। 

अवायवीय व्यायाम प्रोटीन की जरूरत है
प्रोटीन की गुणवत्ता
विशेष आबादी
एरोबिक व्यायाम प्रोटीन की जरूरत है