अंग्रेजी शैली सॉसेज, जिन्हें आम बोलचाल की भाषा में "स्नैग्स" कहा जाता है, बार्बेक्यु पर लोकप्रिय हैं और ऑस्ट्रेलिया में पारंपरिक मांस जैसे गोमांस, शूकर मांस और मुर्गे के मांस का उपयोग करके बनाया जाता है। यूरोपीय शैली के स्मोक किए हुए और शुष्क सॉसेज जो कंगारू के मांस से बनाया जाता है हाल के कुछ वर्षों में उपलब्ध हुए हैं। ऑस्ट्रेलियाई आखेटों के मांस से बने सॉसेज में आम तौर पर उसी प्रक्रिया से बने गोमांस या शूकर मांस सॉसेजों की तुलना में वसा की मात्रा काफी कम होती है।

डेवोन एक मसालेदार शूकर सॉसेज है जो बोलोग्ना सॉसेज और गेल्बवुर्स्ट के समान होता है। यह आमतौर पर एक बड़े व्यास में बना होता है और अक्सर इसके पतले टुकड़े करके इसे सैंडविच में भरकर ठंडा खाया जाता है।

मेटवुर्स्ट और अन्य जर्मन शैली के सॉसेज दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में अत्यधिक लोकप्रीय हैं, जिन्हें अक्सर हाह्नडोर्फ़ और तानुनडा शहरों में बनाया जाता है, जिसका कारण है पूर्व के समझौते के समय बड़ी तादाद में जर्मन शरणार्थियों का राज्य में प्रवेश करना। मेटवुर्स्ट आमतौर पर स्लाइस किया हुआ होता है और सैंडविच पर या अकेले स्नैक के रूप में ठंडा खाया जाता है।

काबानोसी पर एक स्थानीय भिन्नरूपता, जिसे द्वितीय विश्व युद्ध के बाद इतालवी प्रवासियों द्वारा विकसित किया गया और जिसमें मांस के स्थानीय टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, पार्टियों का एक लोकप्रिय नाश्ता है।

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