पेय में अल्कोहल की सांद्रता को सामान्यतः मात्रा अनुसार अल्कोहल (ABV) में - या सयुक्त राज्य में - प्रूफ में आंका जाता है। अमेरिका में, "प्रूफ" 60 डिग्री फारेनहाइट पर मात्रा अनुसार अल्कोहल के प्रतिशत को दुगुना होता है (उदा. 80 प्रूफ = 40% ABV). पूर्व में "डिग्री प्रूफ" का उपयोग यूनाइटेड किंगडम में किया जाता था, जहां 100 डिग्री प्रूफ 57.1 % ABV के बराबर था। ऐतिहासिक रूप से, यह सबसे अधिक आसवित स्प्रिट था जिसमें बारूद के पाउडर को जलाया जाता था।

साधारण आसवन से 95.6 % ABV (191.2 प्रूफ) से अधिक अल्कोहल नहीं बनाया जा सकता, क्योंकि इस अवस्था में अल्कोहल पानी के साथ एक एज़ियोट्रोप होता है। स्प्रिट जिसमें अल्कोहल की अत्यधिक मात्रा होती है और" किसी प्रकार अतिरिक्त स्वाद नहीं होता है", उसे प्राकृतिक स्प्रिट कहते हैं। सामान्यतया, 170 प्रूफ के किसी भी आसुत मादक पेय को प्राक्रुतिक स्प्रिट माना जाता है।

अल्कोहल की सांद्रता 18 % से अधिक होने पर अधिकांश खमीर का पुन: उत्पादन नहीं किया जा सकता, इसलिए यह किण्वित पेय पदार्थ जैसे वाइन, बीयर और साकी की शक्ति वास्तविक सीमा है। खमीर के उपभेद विकसित किए जाते हैं जिन्हें 25% ABV के घोल में पुनः उत्पादित किया जा सकता है।

अल्पकालिक प्रभाव
पेय पदार्थों में अल्कोहल की मात्रा
बिक्री और अधिकार पर प्रतिबंध
हांग कांग