संस्कृतियों का मिश्रण होने के कारण बफ़ेलो क्षेत्र में पाक-शैली पर विविध प्रभाव दिखाई देते हैं। इन में इतालवी, आयरिश, यहूदी, जर्मन, पोलिश, अफ्रीकी अमेरिकी, ग्रीक, भारतीय और अमेरिकीप्रभाव शामिल हैं। वेक सैंडविच पर गोमांस, वार्डिंस्कीज कीलबासा, सेहलेन्स हॉट डॉग्स, स्पोंज कैंडी, पेस्ट्री हार्ट्स, पीरोजी और तली हुई हेडोक मछली स्थानीय पसंद हैं। ऐसे ही लोगनबेरी के स्वाद वाला पेय पश्चिमी न्यूयॉर्क और दक्षिणी ओंटारियो क्षेत्र के बाहर लगभग अज्ञात ही रहता है। 'वेबर की सरसों' पश्चिमी न्यूयॉर्क क्षेत्र में लोकप्रिय 'मूली-सरसों' के प्रसिद्ध स्थानीय उत्पादक हैं। यदि हमेशा नहीं तो, अक्सर आलू चिप्स सिरका, चटनी और नमक के साथ पेश की जाती हैं। शहर के एंकर बार के प्रधान रसोइया/स्वामी टेरेसा बेलिसिमो ने, अब व्यापक रूप से प्रचलित चिकन विंग्स पहली बार 3 अक्टूबर 1964 को तैयार किया था। गर्मियों के महीनों के दौरान 'टेस्ट ऑफ बफ़ेलो' तथा 'नेशनल बफ़ेलो विंग फेस्टिवल' जैसे भोजन उत्सवों के लिए हजारों पश्चिमी न्यूयॉर्क वासी शहर में उतर आते हैं। वहाँ जातीय व्यंजनों पर आधारित उत्सव जैसे- इतालवी, ग्रीक और लेबनानी उत्सव भी होते हैं।

बफ़ेलो क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण उपस्थिति वाली स्थानीय या क्षेत्रीय श्रृंखलाएं हैं- लुई'ज हॉट डॉग्स, टेड'स हॉट डॉग्स, एंडरसन'स फ्रोजन कस्टर्ड, जॉन एंड मैरी'ज सबमैरीन्स, डफ'स फेमस विंग्स, जिम' स्टीकाउट, जस्ट पिज्जा, स्पॉट कॉफी, टिम हॉर्टन्स, माइटी टैको, बोक्कि क्लब तथा लानोवा पिज़्ज़ेरिया. बफ़ेलो पिज्जा अद्वितीय है। शायद चूंकि बफ़ेलो भौगोलिक रूप से न्यूयॉर्क शहर, शिकागो और इलिनोइस के मध्य स्थित है, तैयार की गई पिज्जा भी उसी प्रकार पतली परत वाली न्यूयॉर्क शैली पिज्जा और गहरी पकाई वाली शिकागो शैली पिज़्ज़ा के बीच की होती है।

शहर, बफ़ेलो की शराब बनाने की परंपराओं को जारी रख रही पर्ल स्ट्रीट ब्रेवरी और फ्लाइंग बाइसन ब्रूइंग कंपनी का घर है। टोरंटो में सथापित शराब निर्माता लबाट्ट बीयर के अमेरिका में संचालक लबाट्ट यूएसए का मुख्यालय बफ़ेलो में है।

बफ़ेलो के पुराने जातीय समुदाय क्षेत्र में कई स्पेशलिटी इम्पोर्ट/ग्रोसरी दुकानें स्थित हैं तथा यहाँ के कई कैफे और रेस्तरां नवीनतम एवं विभिन्न क्षेत्रों के खाने को परोसते हैं। स्थानीय स्वामित्व वाले रेस्तरां चीनी, जर्मन, जापानी, कोरियाई, वियतनामी, थाई, मैक्सिकन, इतालवी, ग्रीक, अरब, भारतीय, कैरेबियन, सोल फूड और फ्रेंच उपलब्ध करवाते हैं।

बफ़ेलो में कई प्रसिद्ध खाद्य कंपनियाँ स्थित हैं। गैर-डेयरी व्हिप्ड टॉपिंग जो बाद में कूल व्हिप हो गया, का आविष्कार 1945 में रॉबर्ट ई. रिच, सीनियर द्वारा बफ़ेलो में किया गया था। उनकी कंपनी रिच प्रोडक्ट्स शहर के सबसे बड़े निजी नियोक्ताओं में से एक है। जनरल मिल्स को बफ़ेलो में संगठित किया गया और गोल्ड मेडल ब्रांड आटा, व्हीटीज, चीरिओस तथा अन्य जनरल मिल्स ब्रांड के अनाज यहाँ उत्पादित होते हैं। देश के सबसे बड़े पनीर निर्माताओं में से एक सोरेन्टो यहाँ 1947 से हैं। आर्चर डेनियल्स मिडलैंड अपनी सबसे बड़ी आटा मिल शहर में चलाते हैं। बफ़ेलो, निजी स्वामित्व वाली दुनिया की सबसे बड़ी खाद्य कंपनियों में से एक डेलावर नॉर्थ कंपनीज का घर है जो खेल क्षेत्र, स्टेडियमों, रिसोर्ट्स तथा अनेक राज्य एवं संघीय पार्कों के लिये रयायतें संचालित करती है।

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