2000 की जनगणना के अनुसार न्यूर्क में 273,546 लोग, 91,382 घर और 61,956 परिवार रहते हैं; हाल के जनगणना अनुमानों से पता चलता है कि पहले ही आबादी बढ़कर 280,000 हो चुकी है। हवाई अड्डे, रेलमार्ग और बंदरगाह भूमि को छोड़कर जनसंख्या घनत्व 11,400 / मील² (4,400 / किमी²) या 21,000 / मील² (8,100 किमी²) था, देश में 250,000 निवासियों वाले किसी भी शहर में न्यूर्क का आठवां सबसे उच्च घनत्व है।

शहर की जातीय संरचना में 53.46% अश्वेत या अफ़्रीकी अमेरिकी, 26.52% श्वेत, 1.19% एशियाई, 0.37% मूल अमेरिकी, 0.05% प्रशांत द्वीपवासी, 14.05% अन्य जातियों से और 4.36% दो या अधिक जातियों से है। कुल जनसंख्या का 29.47% किसी भी जाति के स्पेनी या लेटिन अमेरिकी थे। ब्राज़ील और पुर्तगाली जातियों से बना काफ़ी बड़ा पुर्तगाली बोलने वाला समुदाय है जो मुख्य रूप से आयरनबाउंड जिले में केंद्रित है।

91,382 घरों में से 35.2% में 18 वर्ष से कम आयु के बच्चे साथ में रहते थे, 31.0% साथ रहने वाले शादी-शुदा जोड़े थे, 29.3% में एक महिला रहती थी जिनके पति उनके साथ नहीं थे और 32.2% बिना परिवार वाले थे। समस्त घरों का 26.6% में व्यक्ति थे और 8.8% में 65 वर्ष या इससे अधिक की आयु का कोई न कोई व्यक्ति अकेला रहता था। घर का औसत आकार 2.85 और परिवार का औसत आकार 3.43 था।

शहर में जनसंख्या का विभाजन इस प्रकार था, 18 वर्ष से कम आयु के 27.9%, 18 से 24 वर्ष के 12.1%, 25 से 44 वर्ष के 32.0%, 45 से 64 वर्ष के 18.7% और 65 वर्ष या उससे अधिक आयु के 9.3% लोग थे। औसत उम्र 31 साल थी। प्रत्येक 100 महिलाओं के लिए 94.2 पुरुष थे। 18 और उससे अधिक उम्र की प्रत्येक 100 महिलाओं के लिए 91.1 पुरुष थे।

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