चमेली का ओलिसिए परिवार पौधों के एक समूह का गठन करता है, जिनकी खेती व्यावसायिक तौर पर उनके सुगंधित फूल और सुगंधित तेल के उत्पादन के लिए की जाती है। चमेली के तेल को प्रत्येक पुष्प गंध के साथ मिश्रित किया जाता है और इसलिए बड़े पैमाने पर दुनिया भर में एक महत्वपूर्ण इत्रादि सुगंधित वस्तुओं के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। सुगंधशाला का इण्डोल, कलियों में मौजूद एक महत्वपूर्ण घटक है। ये बेहद उदवायी होते हैं। पूरी तरह से खुले हुए, सुबह-सुबह संग्रहित ताजे फूलों का इस्तेमाल निष्कर्षण के लिए किया जाता है। औसत रूप से, निकाले जाने वाले सुगंधित तेल की मात्रा 0.24 से लेकर 0.42% तक होती है और ठोस पैदावार लगभग प्रति हेक्टेयर होती है। इसके अलावा ठोस का प्रसंस्करण करने से करीब ठोस उत्पादन का 50% तक अर्जित किया जाता है।

दुनिया भर में बनाए जाने वाले सबसे उत्तम इत्रों में से यह एक प्रमुख इत्र है, जैसे विश्वप्रसिद्ध कोको चैनल द्वारा निर्मित चैनेल नम्बर 5 और फ्रांसीसी डिजाइनर जीन पाटो द्वारा निर्मित प्रसिद्ध "जॉय" परफ्यूम. एक एकल औंस में, जिसे आज भी "दुनिया के सबसे महंगे इत्र" के रूप में जाना जाता है, 10,600 चमेली के फूल होते हैं।

खुशबू उद्योग में इस्तेमाल किए जाने वाले दो मुख्य किस्में जैस्मिनम ग्रांडीफ्लोरम और जैस्मिनम सम्बक हैं।

प्रकार
मैसूर मल्लिगे ("जैस्मिनम ग्रांडीफ्लोरम")
खुशबू उद्योग
निर्यात संवर्धन और विकास