2000 की जनगणना के अनुसार, इस शहर में 894,943 लोग, 276,598 कुटुम्ब और 203,576 परिवार रहते थे।

जनघनत्व 5,117.9 प्रति वर्ग मील (1,976.1 प्रति वर्ग किलोमीटर) था। 1,611.8 व्यक्ति प्रति वर्ग मील (622.3 प्रति किलोमीटर) वाले औसत जनघनत्व में 281,841 आवासीय इकाइयां थी। 276,598 कुटुम्बों (गृहस्थियों) में से 38.3% कुटुम्बों में 18 से कम उम्र वाले बच्चे रहते थे, 56.0% कुटुम्बों में विवाहित जोड़ियां एक साथ रहती थीं, 11.7% कुटुम्बों में बिना पति वाली महिला गृहणी रहती थी और 26.4% कुटुम्ब गैर-पारिवारिक कुटुम्ब थे। सभी कुटुम्बों में से 18.4% कुटुम्बों का निर्माण व्यक्तियों से हुआ था और 4.9% कुटुम्बों में 65 या उससे अधिक उम्र के अकेले रहने वाले लोग रहते थे। कुटुंब का औसत आकार 3.20 और पारिवार का औसत आकार 3.62 था।

इस शहर में रहने वाले 18 से कम उम्र के लोगों की जनसंख्या में 26.4%, 18 से 24 वर्ष के लोगों की जनसंख्या में 9.9%, 25 से 44 वर्ष के लोगों की जनसंख्या में 35.4%, 45 से 64 वर्ष के लोगों की जनसंख्या में 20.0% और 65 या उससे ज्यादा उम्र के लोगों की जनसंख्या में 8.3% की वृद्धि हुई थी। औसत उम्र 33 वर्ष था। प्रत्येक 100 महिलाओं के लिए 103.3 पुरुष थे। 18 और उससे ज्यादा उम्र की प्रत्येक 100 महिलाओं के लिए 102.5 पुरुष थे।

2007 में लगाए गए एक अनुमान के अनुसार, एक चौथाई मिलियन (1 मिलियन = 10 लाख) से अधिक निवासियों वाले किसी भी अमेरिकी शहर की तुलना में इस शहर के एक कुटुम्ब की औसत आय सबसे अधिक थी जिसकी वार्षिक औसत आय 76,963 डॉलर थी। एक परिवार की औसत आय 86,822 डॉलर थी। महिलाओं की औसत आय 36,936 डॉलर के मुकाबले पुरुषों की औसत आय 49,347 डॉलर थी। इस शहर की प्रति व्यक्ति आय 26,697 डॉलर थी। इस शहर के कुल परिवारों में से लगभग 6.0% परिवार और कुल जनसंख्या में से 8.8% जनसंख्या गरीबी रेखा से नीचे थी जिसमें से 10.3% लोगों (गरीबी रेखा से नीचे) की उम्र 18 से कम और 7.4% लोगों की उम्र 65 या उससे ज्यादा थी।

2006-2008 अमेरिकी समुदाय सर्वेक्षण के अनुसार, सैन होज़े की जातीय संरचना इस प्रकार थी:



स्रोत:

संयुक्त राज्य अमेरिकी की जनगणना ब्यूरो के अनुसार 1 जुलाई 2008 को सैन होज़े की जनसंख्या 948,279 थी जिसके लिए इसे अमेरिका में लॉस एंजिलिस और सैन डिएगो के बाद तीसरा और देश में दसवां स्थान प्रदान किया गया. इस अनुमान से पिछले वर्ष से 1.66 प्रतिशत की वृद्धि का संकेत मिला. कैलिफोर्निया वित्त विभाग का अनुमान था कि इस शहर की वर्तमान जनसंख्या 1,023,083 थी।

सैन होज़े और शेष खाड़ी क्षेत्र, कई ईसाई सभाओं का घर है जिसमें बड़े-बड़े रोमन कैथोलिक और ईस्टर्न ओर्थोडोक्स चर्च भी शामिल है और साथ ही साथ यह मोर्मोन एवं जेहोवाह के विटनेसेस के साथ-साथ असंख्य अन्य धार्मिक समुदायों के यहूदी, हिन्दू, इस्लामी, बौद्ध और सिख धर्मों का केंद्र भी है। 

इस शहर में बहुत बड़ी तादाद में विदेशों में जन्मे लोग (कुल जनसंख्या का 39.0%) निवास करते हैं। . इनमें पूर्व एवं दक्षिण एशिया के कई उच्च-तकनीक कर्मचारियों और पूर्वी यूरोपीय आप्रवासियों के साथ-साथ लैटिन अमेरिका के कुछ अधिक गरीब प्रवासी भी शामिल हैं। जिनमें से कईयों को बड़े व बहु-पीढ़ीगत क्षेत्र ऐलम रॉक जिले में देखा जा सकता है। वियतनाम से बाहर दुनिया के अन्य किसी भी शहर की तुलना में सैन होज़े में वियतनामियों की सबसे बड़ी जनसंख्या निवास करती है।
इन देशों के लोग मुख्य रूप से पिछले तीन या चार दशकों में इस शहर में और सांता क्लारा घाटी में सर्वत्र आकर बस गए हैं। .

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