1999 में स्टारबक्स ने अपने व्यवसाय को अधिक पर्यावरण अनुकूल बनाने के लिए "ग्राउंड्स फॉर योर गार्डन" का आरम्भ किया। इससे किसी भी व्यक्ति द्वारा खाद के लिए कॉफी अवशेष का अनुरोध करने का आधार प्राप्त होता है। सभी दुकानों और क्षेत्रों के शामिल न होने के बावजूद ग्राहक अभ्यास शुरू करने के लिए अपने स्थानीय दुकान का अनुरोध और प्रचार कर सकते हैं।

2004 में स्टारबक्स ने अपने कागज़ के नैपकिनों और कचरा भण्डारण थैलियों के आकार में कटौती करना और अपने ठोस अपशिष्ट को 816.5 मीट्रिक टन (1.8 मिलियन पौंड) तक हल्का करना शुरू कर दिया. 2008 में स्टारबक्स को अक्षय ऊर्जा की खरीदारी के लिए अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी की शीर्ष 25 हरित शक्ति भागीदारों की सूची में पन्द्रहवां स्थान प्रदान किया गया.

अक्टूबर 2008 में "द सन" अखबार ने बताया कि स्टारबक्स अपनी प्रत्येक दुकान में 'डिपर वेल' में बर्तन धोने के लिए नल को लगातार खुला छोड़कर प्रतिदिन 23.4 मिलियन लीटर पानी बर्बाद कर रही है लेकिन इसके लिए अक्सर सरकारी सार्वजनिक स्वास्थ्य कोड की जरूरत पड़ती है।

जून 2009 में पानी की अपनी अत्यधिक खपत के जवाब में स्टारबक्स ने अपने डिपर वेल सिस्टम के इस्तेमाल का फिर से मूल्यांकन किया। सितम्बर 2009 में कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका आधारित कंपनी द्वारा संचालित स्टारबक्स दुकानों ने सरकारी स्वास्थ्य मानकों को पूरा करने वाले एक नए पानी बचत समाधान को सफलतापूर्वक कार्यान्वित किया। घड़े में बचे रहे जाने वाले विभिन्न प्रकार के दूध को एक समर्पित चम्मच दिया जाता है और बर्तन धोने के लिए डिपर वेल की जगह पुश बटन द्वारा संचालित टोंटियों का इस्तेमाल किया जाने लगा. इससे कथित तौर पर प्रत्येक दुकान में प्रतिदिन 150 गैलन पानी की बचत होगी.

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