रोमन साम्राज्य की गिरावट ने इसे पश्चिमी और मध्य यूरोप में शराब के उत्पादन और उपभोग में एक महत्वपूर्ण गिरावट लायी, लेकिन पूर्वी और पश्चिमी चर्च (विशेष रूप से बायज़ैंटिंस) ने अंगूर की खेती और शराब बनाने की प्रथाओं को संरक्षित रखा।
 मध्यकालीन भिक्षुओं, बियर और शराब की बेहतरीन रचनाकारों के रूप में प्रसिद्ध, 
प्रति दिन लगभग पांच लीटर बीयर आवंटित किए गए थे, और उन्हें उपवास के दौरान बियर (लेकिन शराब नहीं) पीने की इजाजत थी। यह चर्च द्वारा उचित था एली की सामग्री बनाने वाली रोटी और पानी को शराब की तरह पाप नहीं माना जाता था। मठों में बढ़ते हुए बढ़ रहे हैं और कई आधुनिक ब्रुअरीज अपने मूल को मध्ययुगीन मठों में वापस देख सकते हैं। 
बेनेडिक्ट ऑफ नर्सिया (मृत्यु हो गई 547), जिन्होंने बेनिडिक्टिंस को शासित मठों के नियमों को तैयार किया, ऐसा लगता है कि भिक्षुओं को बिना किसी शराब के दैनिक स्टेपल के रूप में किया जाना चाहिए, लेकिन उनका संकेत मिलता है कि उनके दिन के भिक्षुओं ने पुरानी विनियमन बहुत बोझिल पाया। इस प्रकार वह एक चौथाई लीटर (या शायद, एक आधा लीटर) की रियायत प्रदान करता है विशेष परिस्थितियों में अधिक के लिए भत्ता के साथ, पोषण के लिए पर्याप्त के रूप में प्रति दिन शराब की 
और दोहराए जाने के लिए दंड के रूप में कोई भी नहीं फिर भी, उनका मानना ​​है कि संयम ही उन लोगों के लिए सबसे अच्छा रास्ता है, जिनके पास भगवान से उपहार है ताकि उन्हें अपनी शारीरिक भूख को रोक सकें।

 थॉमस एक्विनास (1274 में मृत्यु हो गई), एक डोमिनिकन तपस्वी और कैथोलिक चर्च के "डॉक्टर एंजिलस" का कहना है कि शराब में संयम मुक्ति के लिए पर्याप्त है, लेकिन कुछ व्यक्तियों के लिए पूर्णता की आवश्यकता है, और यह उनके परिस्थितियों पर निर्भर था। ईचैरिस्ट के संबंध में, वे कहते हैं कि अंगूर के वाइन का इस्तेमाल किया जाना चाहिए और वह "होना चाहिए", कच्चा अंगूर से रस के विपरीत, शराब के रूप में उत्तीर्ण होता है क्योंकि इसकी मिठाई स्वाभाविक रूप से इसे शराब में बदल देती है इसलिए ताजा दबाया जाना चाहिए वास्तव में प्रयोग करने योग्य है (अधिमानतः किसी भी अशुद्धता को छानने के बाद)

 भिक्षुओं में पीने सार्वभौमिक नहीं थे, और 131 9 में बर्नार्डो टोलोमी ने ओलिविटन आदेश की स्थापना की, शुरू में बेनेडिक्ट की तुलना में अधिक संन्यासी नियम का पालन किया। ओलिवेट्स ने अपने सभी दाख की बारियों को उखाड़ दिया, उनकी शराब-प्रेस को नष्ट कर दिया, और "कट्टरपंथी कुल निर्वासन" थे, लेकिन शासन जल्द ही आराम कर दिया गया था। 

क्योंकि कैथोलिक चर्च को यूचारीस्ट में ठीक से वाष्पीकृत करना आवश्यक है शराबी या एलर्जी वाले पुजारी के लिए एक आधुनिक अपवाद के साथ जहां-जहां कैथोलिक ईसाई फैल गई, मिशनरियों ने अंगूर की अंगूर भी खरीदीं ताकि वे शराब बना सकें और मास का जश्न मना सकें कैथोलिक चर्च अल्कोहल से संबंधित कई शुरुआती और मध्यकालीन संतों का जश्न मना रहा है- उदाहरण के लिए, सेंट एड्रियन, बीयर के संरक्षक संत; सेंट अमान, शूरवीर के संरक्षक संत, बरकपारी और शराब व्यापारियों; सेंट मार्टिन, तथाकथित शराब के संरक्षक संत; सेंट विंसेंट, विंटनर्स के संरक्षक संत

रूढ़िवादी चर्च की दिव्य सेवाओं में शराब का स्थान है न केवल दिव्य लितुर्गी (ईचैरिस्ट) के उत्सव में, बल्कि आर्टोकलासेरिया (ऑल नाइट विगिल के दौरान रोटी, शराब, गेहूं और तेल का आशीर्वाद) और शराब के "आम कप" में, जिसे दुल्हन द्वारा साझा किया जाता है एक रूढ़िवादी शादी की सेवा के दौरान दुल्हन पवित्र वादे प्राप्त करने के बाद एक बड़ी मात्रा में गर्म वाइन (ज़ापिवाका) एंटीडॉरॉन के एक टुकड़े के साथ वफादार द्वारा लिया जाता है। सर्बियाई रूढ़िवादी चर्च वाइन में दावत के दिनों में स्लाव के रूप में जाने वाली सेवा के उत्सव में प्रयोग किया जाता है रूढ़िवादी चर्च के उपवास नियमों ने शराब की खपत (और विस्तार से, सभी मादक पेय) पूरे वर्ष के सबसे तेज दिन पर मना कर दिया। रूढ़िवादी सेंट ट्रायफॉन को वेलेंस और दाख की बारी के श्रमिकों के संरक्षक संत के रूप में मनाते हैं। 
"बेशक, संत की जिंदगी में कोई घटनाएं नहीं मिलीं जो उसके बीच एक विशेष संबंध और दाख की बारी या शराब दिखाती हैं।"

प्रारंभिक चर्च
मध्य युग
बाइबिल में शराब
मेथोडिज़्म