राउल ने अपने पेशेवर करियर की शुरुआत 1994-95 के सीज़न में रियाल मैड्रिड सी के साथ की लेकिन कुछ मैचों के बाद प्रशिक्षक जॉर्ज वाल्दानो द्वारा उन्हें मुख्य टीम में प्रोन्नत कर दिया गया। इस तरह वे सीनियर टीम के साथ खेलने वाले अब तक के सबसे छोटी उम्र (सत्रह साल और चार माह) के खिलाड़ी बन गये और अपने दूसरे सीनियर मैच में उन्होंने अपने डर्बी प्रतिद्वंदी एटलेटिको मैड्रिड के खिलाफ गोल दाग़ा. कुल मिलाकर अपने पहले सीज़न के 28 मैचों में नौ गोल करके राउल ने 1994-95 की लीग चैम्पियनशिप जीतने में रियाल मैड्रिड की मदद की. अगले आठ सीज़न के दौरान उन्होंने तीन अन्य ला लीगा खिताबों और तीन चैंपियंस लीगों सहित कई सम्मान जीते. इनमें से ज्यादातर समय राउल ने फ़र्नांडो मोरिएन्तेस (और बाद में रोनाल्डो) के साथ ताल-मेल से ज़बरदस्त स्कोरिंग साझीदारी का प्रदर्शन किया। 2003 में फ़र्नांडो हिएरो को स्थानांतरित किये जाने के बाद राउल ने रियाल मैड्रिड की कप्तानी की संभाली और इस जिम्मेदारी को 2010 में क्लब छोड़ने से पहले तक उन्होंने बखूबी निभाया. इतने सफल और लंबी सेवा वाले करियर में यह एक असामान्य सी बात है कि 2002 (जिसमें उन्होंने गोल किया) और 2004 के दो फ़ाइनलों में पहुँचने के बावजूद राउल ने कभी कोपा डेल रे (स्पेनिश कप) नहीं जीता है।

28 सितम्बर 2005 को ओलंपियाकोस के विरुद्ध ग्रुप स्तर की 2-1 की जीत में जब उन्होंने बॉल को गोल पोस्ट के अंदर दाग़ा, वे चैंपियंस लीग में पचास गोल करने वाले पहले खिलाड़ी बन गये और चैंपियंस लीग के गोलों (66) एवं खेले गए मैचों (128) दोनों ही मामलों में चैंपियंस लीग के इतिहास मे अब तक सबसे आगे बने हुए हैं। वे दो चैंपियंस लीग के फाइनलों में गोल करने वाले पहले खिलाड़ी भी थे जहाँ उन्होंने पेरिस में खेले गए 2000 के फाइनल में वालेंसिया के विरुद्ध और 2002 में ग्लासगो में बेयर लीवरकुसेन के खिलाफ गोल किये. बाद में सेमुएल इटोओ ने 2006 के फ़ाइनल मे आर्सेनल के खिलाफ और 2009 के फ़ाइनल में मैनचेस्टर युनाइटेड के विरुद्ध गोल करके इस उपलब्धि की बराबरी की.
राउल को पेशेवर स्तर पर अपने 15 वर्ष के पूरे करियर के दौरान कभी भी लाल कार्ड न दिखाए जाने का गौरव हासिल है। 11 नवम्बर 2008 को राउल ने रियल यूनियन के विरुद्ध हैट ट्रिक लगाने के साथ रियाल मैड्रिड के लिए अपना 300वां गोल भी किया जिसमें रियल मैड्रिड 4-3 से विजयी रहा लेकिन अवे गोल नियम के आधार पर कुल मिलाकर 6-6 से ड्रा करने के बाद यह टीम प्रतियोगिता से बाहर हो गयी। उन्होंने रियाल मैड्रिड के लिए अपने करियर में 323 गोल किये हैं जिसमें 15 फ़रवरी 2009 को स्पोर्टिंग गिजोन के विरुद्ध उछालकर किये गये एक गोल के साथ राउल ने अल्फ़्रेडो डि स्टेफानो का काफी पुराना क्लब रिकॉर्ड भी तोड़ दिया. वे ला लीगा में भी सर्वाधिक गोल करने वाले सक्रिय खिलाड़ी हैं जहाँ उन्होंने अपने 323 गोलों मे से 228 गोल ला लीगा के मैचों में किये हैं और वर्तमान में सर्वाधिक गोल दागने वाले सर्वकालिक खिलाड़ियों की सूची में तीसरे स्थान पर हैं जिसमें 251 गोल के साथ टेलमो ज़र्रा का नाम सबसे ऊपर है। 228 गोल के साथ ला लीगा में रियाल मैड्रिड के लिए अब तक सर्वाधिक गोल करने का रिकॉर्ड राउल के नाम है, यह रिकॉर्ड पहले अल्फ़्रेडो डि स्टेफानो के नाम था।

राउल और लम्बे समय से खेलने वाले उनके साथी खिलाड़ी आईकर केसिलस दोनों को 2008 में आजीवन अनुबंध से पुरस्कृत किया गया- जिसकी शर्तों में यह उल्लेख किया गया है कि जब तक वे प्रत्येक सीज़न में 30 मैच खेलते रहेंगे तब तक हर साल इसका नवीनीकरण किया जाता रहेगा.
23 सितम्बर 2009 को राउल ने पूर्व वरिष्ठ और लीजेंड खिलाड़ी मनोलो सान्चिस के रियाल मैड्रिड के लिये सर्वाधिक लीग मैच खेलने के रिकॉर्ड की बराबरी की और अब वे ला लीगा में 622 मैच खेलने वाले अन्दोनी जुबिजारेटा के बाद दूसरे स्थान पर हैं।

25 जुलाई 2010 को क्लब ने इस बात की पुष्टि कर दी कि राउल क्लब छोड़ रहे हैं एक ऐसे दिन जब इससे पहले उनकी टीम के साथी गुटी ने भी 15 साल बाद क्लब छोड़ने की पुष्टि की थी।

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