दोनों, जलवायु और फिलिस्तीन की भूमि, जहां अधिकांश बाइबिल होते हैं, बढ़ते अंगूर के लिए अच्छी तरह से अनुकूल थे, 
और जो दाख की बारियां उत्पादित की गई थीं, वह प्राचीन समय में एक मूल्यवान वस्तु थी, जो स्थानीय उपभोग के लिए और व्यापार में इसके मूल्य के लिए थी। 
मिस्र के साथ व्यापार काफी व्यापक था। रोम की नींव से पहले यहूदियों में शराब पीने की संस्कृति थी हिराकोनपोलिस में राजा बिच्छू की कब्र में विंटेज मदिरा पाए गए थे। पुरातत्व के साक्ष्य से पता चलता है कि सामी पूर्ववर्तियों को कब्र में पाए जाने वाले विंटेज के लिए जिम्मेदार माना जाता था। दीवारों, बचाव, और मानव जागरण बनाने के द्वारा दाख की बारियां लुटेरों और जानवरों से सुरक्षित थीं

 हिब्रू में, अंगूर के रस को वाइन कहा जाने से पहले इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है: "जब अंगूर को कुचल दिया गया और वाइन [यायिन] बहने लगती है, भले ही वह टाउन में उतरा न हो और अब भी वाइन प्रेस में है ... "।
फसल का समय बहुत आनन्द और खेलपूर्णता लाता है, 
जैसा कि "पुरुषों, महिलाओं और बच्चों ने अंगूर लाने के लिए अगस्त से सितंबर तक संगीत और गीत की आवाज के साथ, दाख की बारी में ले लिया।" 
कुछ अंगूर तुरंत खाए गए थे, जबकि अन्य किशमिश में बदल गए थे। उनमें से ज्यादातर, शराब प्रेस में डाल दिए गए जहां पुरुषों और लड़कों ने उन्हें कूड़ा दिया, अक्सर संगीत के लिए।

 दबाने के बाद किण्वन प्रक्रिया छह से बारह घंटे के भीतर शुरू होती है, और आम तौर पर कुछ दिनों के लिए कलेक्शन वैट में छोड़ दिया जाता है ताकि किण्वन के प्रारंभिक, "कर्कश" चरण को पारित करने की अनुमति मिल सके। शराब निर्माताओं ने इसे या तो बड़े मटेरियन जार में तब्दील कर दिया, जो तब सील कर दिया गया था, या अगर शराब को कहीं और पहुंचाया जा रहा था, तो मदिरा में (अर्थात, आंशिक रूप से पका हुआ बकरी-खाल, जहां पैर और पूंछ फैली हुई थी, जहां पर फैला हुआ था गर्दन पर खोलने को छोड़कर) 
छह हफ्तों के बाद, किण्वन पूरा हो गया, और शराब को बड़े कंटेनरों में फ़िल्टर्ड किया गया और या तो खपत के लिए बेचा गया या एक तहखाने या टाउन में संग्रहीत किया गया, जो तीन से चार वर्ष तक चले।  
उम्र बढ़ने के एक वर्ष के बाद भी, पुराने को अभी भी "नया शराब" कहा जाता था और अधिक वृद्ध वाइन को पसंद किया गया था।

मसालों और सुगंध को अक्सर वाइन में जोड़ा जाता था ताकि भंडारण से उत्पन्न होने वाले "दोष" को छिपाने के लिए अक्सर सभी ख़राब होने से रोकने के लिए पर्याप्त न हो।  
कोई उम्मीद कर सकता है कि किसी भी प्रकार के शराब के लगभग 10% को पूरी तरह से बर्बाद कर दिया गया है, लेकिन सिरका को जानबूझकर ब्रेड की सूई के लिए बनाया गया था अन्य उपयोगों के बीच। 

बूथ का पर्व एक निर्धारित अवकाश था, जो तुरंत फसल के बाद और अंगूर के दबाने के बाद।
बाइबिल में शराब
बाइबल के समय में शराब बनाना
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