यह अज्ञात है कब पखाल पहली बार पूर्वी भारत के दैनिक आहार में शामिल किया गया था, लेकिन इसे पुरी के भगवान जगन्नाथ मंदिर की रेसिपी १० में शामिल किया गया था। पखाल भारतीय उपमहाद्वीप के पूर्वी भाग (नेपाल, बांग्लादेश और म्यांमार के कुछ भागों सहित) में खाया जाता है। 

गर्मी को मात देने के लिए, इस डिश को पकाया जाता है और सादे पानी से भरे कटोरे में ठंडा किया जाता है। ओडिशा, बंगाल, असम और छत्तीसगढ़ में भी उनके भोजन में यह व्यंजन है। पाखला को दैनिक भोजन में शामिल करने से गर्मियों में हीट स्ट्रोक को रोकने में मदद मिलती है। इस भोजन को बढ़ावा देने के लिए, 20 मार्च को पाखला दिवस या दिवस के रूप में मनाया जाता है। 


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