माल्ट व्हिस्की का उत्पादन तब होता है, जब बार्ली को पानी में भिगोकर माल्ट किया जाता है, इसके बाद इसे अंकुरण की स्थिति में पहुंचाया जाता है। माल्ट से किण्वक निकलते हैं जो अनाज के श्वेतसार को तोड़ते हैं एवं उन्हें शर्करा में परिवर्तित होने में मदद करते हैं। 
जब अंकुरण की अपेक्षित स्थिति तैयार हो जाती है तो माल्ट किये हुए बार्ली को धुएं की मदद से सुखाया जाता है। बहुत सी (लेकिन सभी नहीं) भट्टियों में आग में पांस मिलाया जाता है ताकि शराब में मिट्टी की खुशबू आये.

आज कुछ मुट्ठी भर भट्टियों के पास ही माल्ट करने की अपनी निजी व्यवस्था है; इनमें बाल्वेनी, किल्चोमन, हाईलैंड पार्क, ग्लेनफिडिच, ग्लेन ऑर्ड, बोमोर, लैफ़रोएग, स्प्रिंगबैंक, ताम्धू एवं एड्राडोर शामिल हैं। यहां तक कि उन भट्टियों में जो अपना बार्ली स्वयं माल्ट करते हैं, उत्पादन के लिए बहुत कम फीसदी माल्ट की ही ज़रूरत होती है। सभी भट्टी यव्य बनाने वाले विशेषज्ञों से ही माल्ट लेते हैं।
लेबलों को समझना
माल्टिंग
कानूनी परिभाषा
स्वतंत्र बोतलकर्ता