ग्रीस में कार्निवल के मौसम को "अपोक्रीस" के रूप में भी जाना जाता है (यूनानी: Αποκριές, "मांस को अलविदा कहना"), या "ट्रिओडीओन के खुलने का मौसम", यह नाम धार्मिक पुस्तक के नाम पर रखा गया जिसे चर्च द्वारा उस समय से लेकर पवित्र सप्ताह तक इस्तेमाल किया जाता है। मौसम का एक उच्च बिंदु है "Tsiknopémptẽ" ("स्मोक थर्सडे" (धुआं गुरुवार)), जब उत्सव मनाने वाले लोग किसी सराय या दोस्त के घर रात्रिभोज में भुने गोमांस का आनंद उठाते हैं; इस रस्म को अगले रविवार को फिर दोहराया जाता है। अगले सप्ताह, लेंट से पहले आखिरी को "Tyrinē" कहा जाता है (यूनानी: Τυρινή, "चीज़ [सप्ताह]"), क्योंकि मांस खाने की अनुमति नहीं है, लेकिन डेयरी उत्पादों की है। ग्रेट लेंट "स्वच्छ सोमवार" को शुरू होता है, यानी "चीज़ रविवार" के अगले दिन. पूरे कार्निवल मौसम के दौरान, लोग विभिन्न रूपों में "स्वांग" रचते ("स्वांगधारी") और मज़ाक और सामान्य मद्यपान में संलग्न होते हैं।

पाट्रास में ग्रीस का सबसे बड़ा वार्षिक कार्निवल आयोजित होता है; प्रसिद्ध पाट्रास कार्निवल तीन दिनों का शानदार जश्न है जिसमें संगीत कार्यक्रम, "बालेस मास्क्स", परेड मंडली, झांकियां, खजाने की एक तलाश और बच्चों के लिए कई कार्यक्रम. नकाबपोश मंडलियों की भव्य परेड और झांकियां "टाइरिन" रविवार को दोपहर में आयोजित होती है और इसका समापन पाट्रास बंदरगाह पर किंग कार्निवल के पुतले के वैधिक दहन के साथ होता हिया.

कई अन्य क्षेत्रों में, छोटे स्तर के समारोहों का आयोजन होता है, जो कार्निवल के पारंपरिक रिवाजों के पालन पर केन्द्रित होता है; उदाहरण के लिए टैर्नावोस (थेसाली), कोज़ानी (पश्चिम मैसिडोनिया), रेथिम्नो (क्रीट) और झैन्थी (पूर्वी मकिदुनिया और थ्रेस में आयोजित होने वाले. विशेष रूप से टैर्नावोस में एक वार्षिक लिंग उत्सव आयोजित होता है, एक पारंपरिक "फाल्कलोरिक" कार्यक्रम जिसमें विशाल, कागज की लुगदी से बने भड़कीले रंग के लिंग के पुतलों की पेड होती है, जिसे सभी मौजूद महिलाओं को स्पर्श करने या चूमने के लिए कहा जाता है, ऐसा करने पर उन्हें प्रसिद्ध स्थानीय शराब ओउजो इनाम स्वरूप दी जाती है।

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