सन 2006 में, अमेरिका के कृषि अनुसंधान सेवा ने कम चीनी युक्त, कम वसा वाले मिल्कशेक को नास्ते के कार्यक्रम के लिए विकसित किया। इस शेक में व्यवसायिक फास्ट-फूड शेकों की तुलना में मात्र आधी चीने और 10% वसा है। स्कूलों में एक मिल्कशेक मशीन या नरम आइसक्रीम बनाने वाले मशीनों की आवश्यकता होगी ताकि मिल्कशेक दिया जा सके. इस मिल्कशेक में अतिरिक्त रूक्षांस और अन्य पोषक तत्व भी शामिल है और उसमें बहुत कम लैक्टोज पाया जाता है, जिसके कारण यह कम लैक्टोज सहन करनेवाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

सन 2000 के दशक में, मिल्कशेक को बुटीक शैली ‘'स्पा दंत चिकित्सा", की एक नई प्रवृत्ति के भाग के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा है, जिसका उद्देश्य दंत रोगियों को आराम और उनकी चिंता को कम करना है। स्पा दंत चिकित्सा में हेड फोन्स के माध्यम से सुगंध-चिकित्सा, मालिश, संगीत-खेल का उपयोग करता है जिससे कि मरीज तनाव को कम किया जा सके. एक स्पादंत चिकित्सा उपचार में रूटकैनाल के भरने के बाद, मरीजों को एक बर्फीली मिल्कशेक खाने को दी जाती है "... जिससे मुंह का दर्द शांत हो और भारी खाद्य पदार्थों की इच्छा को कुछ देर तक रोका जा सके और जबकि चेतनाशून्यता के प्रभाव को नष्ट किया जा सके."

सन 2005 में, मिल्कशेक का पारंपरिक गृह, पारिवारिक रेस्तरां और 24 घंटे भोजन परोसने वाले रेस्तरां, जो कि “सन 1950 और 60 के दशक में अमेरिकी प्रतीक थे, जैसे कि डेनीज, बीग बी और इंटरनेशनल हॉउस ऑफ पिंकस, राजस्व हानि के मुकाबले में प्रथम बार उखड गए थे, जबसे अमेरिकी जनगणना ने इसे 1970 के दशक से मापना शुरू किया है। इस परिवर्तन का अर्थ हैं कि बर्गर, फ्रिस और मिल्कशेक, जो कभी अमेरिकियों के अत्यंत "पसंदीदा भोज्य पदार्थ" हुआ करते थे, अमेरिकियों के रूची से हट रहे है।” इसके बदले अमेरिकी आकस्मिक रेस्तरां जैसे कि रूबी टीउजड़े, ओलिव गार्डेन और आउटबैक सटीकहाउस.

उद्योग अनुसंधान फर्म NPD समूह के अनुसार, पारिवारिक रेस्तरां व्यवसाय में मंदी के वाबजूद, अमेरिका में मिल्कशेक, माल्ट और फ्लोट का विक्रय वर्ष 2006 में 11% बढ़ गया। किर्स्तोफार मुल्लर, जो केन्द्रीय फ्लोरिडा राज्य के ओरलैंडो विश्वविद्यालय में बहु-ईकाई रेस्तरां प्रबंधन के निदेशक है, कहते है, कि “मिल्कशेक हमें गर्मी के मौसम की याद दिलाता है, युवा होने और संतुष्टि प्राप्त करने के लिए प्रेरित करता है और वे बीते हुए समय से विचारोत्तेजक रहे है।
मुल्लर कहते है कि मिल्कशेक रेस्तराओं के लिए “बेहद फायेमंद” आइटम है, क्योंकि झागदार पेय में बहुत अधिक हवा होती है। बाजार की अनुसन्धान करने वाली फार्म टेक्नोमिक दवा करती है, कि वर्ष 2006 में औसत मूल्य 3.38 $ वाले रेस्तरां शेक 75% लाभदायक रहा है। सोनिक ड्राइव इन एक एक एक्जक्यूटिव के अनुसार, जो अमेरिका में 1950 के दशक की शैली का रेस्तरां है, कहता है,” शेक ... हमारी सर्वोच्च मात्रा में से एक, राजस्व उत्पादक "क्षेत्रों से एक है।

वर्ष 2006 में मिल्कशेक की बिक्री में बढोतरी का कारण उच्च किस्में के रेस्तरां में शेफो द्वारा नए –नए डिजायन के मिल्कशेक का उपलब्ध होना हो सकता है। वर्ष 2006 में, लॉस एंजिल्स टाइम्स ने सूचना दी कि “हिपस्टर हैंग आउट और रेट्रो लैंडमार्क” के शेफ किसान बाजार के स्ट्राबेरी, वल्रोहना चाकलेट और मेड गस्कर बरवान वनीला का उपयोग नए मिल्कशेक के स्वाद के लिए कर रहे है।

अन्य नवीन विचारों में जो ला क्षेत्र के रेस्तरां में पेशकश किया गया मिल्क शेक भुने हुए पेकान के साथ बनाया गया शामिल हैं, जिसमें केसर का पानी या नारंगी आइसक्रीम, तारो जड़, वेनिला के बीज से तैयार रम, वल्रोहना चॉकलेट और ग्रे हंस वोदका में डूबी और वेनिला कस्टर्ड रूसी इंपीरियल के साथ मिश्रित गुलाबी और मज़बूत, का प्रयोग किया जाता है।

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