अमेरिकी व्हिस्की को अनाज के दानों के किण्वित मैश से आसवित किया जाता है। इसका स्वाद, सुगंध और अन्य विशेषताएं सामान्यतः व्हिस्की को संदर्भित करती हैं।

संघीय नियमों में सूचीबद्ध इसके सबसे आम प्रकार हैं:


अमेरिकी व्हिस्की के "नामित प्रकार" का आसवन, परिमाणानुसार 80 प्रतिशत अल्कोहल से अधिक नहीं होना चाहिए. उसके बाद "नामित प्रकार" को, सिवाय मकई व्हिस्की के, जले हुई नए ओक कंटेनरों में पुराना किया जाए. मकई व्हिस्की को पुराना करने की जरूरत नहीं होती है, पर यदि इसे पुराना किया गया है, तो यह बिना जले हुए और नए ओक के पीपों या प्रयुक्त पीपों में पुराने किए गए हों. आम तौर पर मकई व्हिस्की के लिए उम्र बढ़ाने का समय, सामान्यतः छह महीने हैं।

यदि "नामित प्रकार" की उम्र 2 साल या उससे ज्यादा तक पहुंच जाती है, तो उसे "स्ट्रेट" का अतिरिक्त नाम दिया जाता है, जैसे "स्ट्रेट राई व्हिस्की" . "स्ट्रेट व्हिस्की" (बिना दाने के नाम के) ऐसी व्हिस्की है, जिसे 2 साल या इससे अधिक समय के लिए जले हुए नए ओक पात्रों में, 80 प्रतिशत अल्कोहल मात्रा के अनुसार आसवित किया जाता है, लेकिन किसी एक अनाज के 51% से कम द्वारा व्युत्पन्न होता है। 

अमेरिकी मिश्रित व्हिस्की में, बिना पुराना की गई व्हिस्की, अनाज मध्यम मद्यसार, स्वाद और रंगत के साथ स्ट्रेट व्हिस्की का संयोजन होता है।

टेनेसी व्हिस्की बाजार में महत्वपूर्ण हैं, जिनमें से जैक डैनियल प्रमुख उदाहरण है। आसवन के दौरान, यह लगभग सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियायों में बोरबॉन व्हिस्की के समान होता है, जिसमें खट्टा मैश प्रक्रिया भी शामिल हैं, जो आम तौर पर उत्तरी अमेरिका के लिए अद्वितीय होता है, लेकिन टेनेसी व्हिस्की पीपे में पुराना किए जाने से पहले काठकोयला में छाना जाता है। सबसे पहचानने योग्य भिन्नता यह है कि टेनेसी व्हिस्की को चीनी मैपल काठकोयला के माध्यम से छाना जाता है जिससे यह एक अद्वितीय स्वाद और खुशबू देती है। साथ ही, एक और प्रमुख अंतर यह है कि पीपे का बोरबॉन व्हिस्की उत्पादन में पुनः प्रयोग नहीं किया जाता है। हालांकि यह नियमों से परिभाषित नहीं है, संयुक्त राज्य अमेरिका की सरकार ने आधिकारिक तौर पर 1941 में एक अलग स्टाइल के रूप में टेनेसी व्हिस्की को मान्यता दी है।

अमेरिकी व्हिस्की
वेल्श व्हिस्की
आसवन से स्वाद
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