हाल के वैज्ञानिक प्रमाण के विभिन्न लाइनों से पता चला है कि वर्षों तक निम्न-जीआई आहार का अनुशरण करने वाले व्यक्तियों में प्रकार 2 डाइबिटिज और चक्रीय हृदय रोग दोनों होने का खतरा अन्य लोगों की तुलना में कम होता है। भोजन का अनुशरण करता हुआ उच्च रक्त शर्करा का स्तर या बार-बार होने वाला ग्लाइसेमिक "स्पाइक्स", वेस्कुलेचर पर ऑक्सिडेटिव दबाव बढ़ाकर या इंसुलिन के स्तर में प्रत्यक्ष वृद्धि कर के इन रोगों को बढ़ावा दे सकता है।

अतीत में, पोस्टप्रांडियल हाइपरग्लेसेमिया को मुख्यत: डाइबिटिज से जुड़े हुए एक जोख्निम कारक के रूप में माना जाता रहा है। हालाँकि और अधिक हाल के साक्ष्य से पता चलता है कि यह नॉनडाइबिटिक जनसंख्या में अथेरोस्क्लेरोसिस के लिए एक बढ़ा हुआ खतरा भी प्रस्तुत करता है।

इसके विपरीत, पेरू और एशिया जैसे क्षेत्र हैं, जहां लोग लोग आलू और उच्च-जीआई चावल जैसे उच्च-ग्लाइसेमिक भोजन करते हैं, लेकिन बिना मोटापे और डाइबिटिज के. दक्षिण अमेरिका में फलियों और एशिया में सब्जियों और ताजे फलों का सेवन संभवत: इन लोगों में ग्लाइसेमिक प्रभावों को कम कर देता है। एक उच्च- और निम्न- जीआई कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण मध्यम जीआई मानों को पैदा करता है।

ऑस्ट्रेलिया में सिडनी विश्वविद्यालय के एक अध्ययन से पता चलता है कि सफेद ब्रेड और चीनी से भरे अनाज का हमेशा सेवन एक व्यक्ति को डाइबिटिज, हृदय रोग और यहां तक की कैंसर का संदिग्ध बना सकता है।

नैदानिक पोषण के एक अमेरिकन जर्नल में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि उम्र संबंधी एडल्ट मैकुलर डीजेनरेशन (एएमडी) उच्च-जीआई आहार वाले 42 प्रतिशत लोगों में उच्च होता है और अध्ययन का निष्कर्ष था कि निम्न-जीआई आहार का सेवन एएमडी मामलों के 20 प्रतिशत का अंत कर देगा। 

ग्लाइसेमिक सूचकांक को अमेरिकन डाइबिटिज एसोसिएशन के साथ ही प्रमुख अंतरराष्ट्रीय स्वास्थ्य संगठनों का समर्थन प्राप्त है।

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