बीयर संसार का सबसे पुराना और सर्वाधिक व्यापक रूप से खुलकर सेवन किया जाने वाला मादक पेय है और यह चाय और पानी के बाद तीसरा सर्वाधिक लोकप्रिय पेय है। इसे मुख्यतः अनाज के दानों से निकलने वाले श्वेत्सारों को किण्वित कर और उनका किण्वासवन कर बनाया जाता है - अधिकांशतः यव मिश्रित जौ से, या गेहूं, शर्करा (मक्का) और चावल के उपयोग से भी बनाया जाता है। गैर अनाज स्रोतों जैसे अंगूर या शहद से किण्वित किए गए, या अनाज के दानों से खमीरीकृत न किए गए, मादक पेय जिन्हें किण्वन के बाद आसुत किया जाता है, उन्हें बीयर के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है।

बीयर के दो मुख्य प्रकार यवसुरा और बीर हैं। यवसुरा को विभिन्न रूपों में वर्गीकृत किया जा सकता है, जैसे पेल यवसुरा, स्टाउट और भूरा यवसुरा.

अधिकांश बीयर में होप का स्वाद होता है, जिसका स्वाद कड़वा और प्राकृतिक परिरक्षक जैसा है। अन्य स्वाद जैसे फल या जड़ी बूटियों का भी उपयोग किया जा सकता है। बीयर की अल्कोहल युक्त शक्ति आमतौर पर 4% से 6% की मात्रा वाले अल्कोहल 
(ABV) के बराबर होता है, लेकिन यह मात्रा 1% से कम या 20 % से अधिक भी हो सकती है।

बीयर कई देशों में पीने की संस्कृति का अंग है और कई सामाजिक परम्पराएं जैसे बीयर उत्सव, पब संस्कृति, पब खेल और पब क्रॉल इससे जुड़े हुए हैं।

बीयर बनाने से संबधित मूल बातें राष्ट्रीय और सांस्कृतिक सीमाओं के पार साझा की जाती हैं। बीयर बनाने का उद्यम बहुत बड़ा है, कई बहुराष्ट्रीय कंपनियां और हजारों छोटे उत्पादक, जो कि क्षेत्रीय उत्पादकों से लेकर प्रमुख उत्पादकों तक फैला हुआ है, इस कारोबार में लिप्त हैं।

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