इसकी प्राकृतिक खटास को कम करने के लिए, दही को मीठा बना कर, किसी विशेष फ्लेवर के साथ भी बेचा जा सकता है, या जिन पात्रों में इसे बेचा जाता है उनके पैंदे पर फल या फलों की जाम रखी जा सकती है।

यदि फल को खरीदने से पहले दही में मिलाया गया है, तो इसे सामान्यतया स्विस-शैली कहा जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में ज्यादातर दही को कम कीमत पर घना और अधिक क्रीमी बनाने के लिए पेक्टिन या जिलेटिन मिलाया जाता है, 
इस प्रकार के मिलावटी उत्पाद का विपणन भी स्विस शैली के अर्न्तगत किया जाता है, हालांकि यह उस तरीके से सम्बंधित नहीं है जिस तरीके से दही को स्विट्जरलैंड में खाया जाता है। कुछ ख़ास प्रकार की दही (yoghurts) जो अक्सर "क्रीम लाइन" कहलाती हैं, उनके ऊपर किण्वित वसा की एक परत होती है। दही का कई सप्ताहों तक भण्डारण करने के लिए इसमें कच्चे फलों के टुकडों के बजाय फलों की जाम डाली जाती है। मिठास उत्पन्न करने वाले कारक जैसे केन शर्करा अक्सर वाणिज्यिक दही में बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं। 
दादिह (Dadiah) या Dadih पश्चिमी सुमात्रा की एक पारंपरिक योगहर्ट है जिसे भैंस के दूध से बनाया जाता है। इसका किण्वन बांस की नलियों में करवाया जाता है। 

दही नेपाल में लोकप्रिय है जहां इसे एक भूख बढ़ाने वाले और एक मीठे व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। 

स्थानीय रूप से इसे "दही" (curd), कहा जाता है, यह नेपाली संस्कृति का एक हिस्सा है जिसका उपयोग स्थानीय त्योहारों, शादी के समारोह, पार्टियों, धार्मिक अवसरों, परिवार के उत्सवों आदि में किया जाता है। नेपाली दही का सबसे प्रसिद्ध प्रकार है "जूजू दाहू (juju dahu)" जिसकी उत्पत्ति भकतपुर शहर से हुई. 

टेराटर (Tarator) और काकıक (Cacık) दही से बनाये जाने वाले ठंडे सूप हैं, जो अल्बेनिया, बुल्गारिया, मेक्डोनिया गणराज्य और तुर्की में गर्मियों के दौरान लोकप्रिय हैं।
इन्हें आर्यन, खीरा, डिल, नमक, जैतून के तेल और वैकल्पिक रूप से लहसून और अखरोट के साथ बनाया जाता है।

रहमजोगहर्ट (Rahmjoghurt) एक क्रीमी योग हर्ट है, जिसमें अधिकांश प्रकार की योगहर्ट की तुलना में (10%) अधिक दुग्ध वसा अवयव पाया जाता है, इसे अंग्रेजी भाषी देशों में परोसा जाता है, यह जर्मनी और अन्य देशों में उपलब्ध है। 

क्रीम टॉप योगहर्ट (Cream top yogurt) असमांगी दूध से बनी एक दही है। क्रीम की एक परत उठ कर शीर्ष पर आ जाती है, जो एक रिच योगर्ट क्रीम बनाती है जिसका स्वाद और बनावट खट्टी क्रीम के विपरीत होता है। 
क्रीम टॉप योगहर्ट को सबसे पहले अमेरिका में न्युफील्ड की भूरी गाय, NY, के द्वारा व्यावसायिक रूप से लोकप्रिय बनाया गया। जिससे कम वसा युक्त या वसा रहित दही का प्रचलन शुरू हुआ। 

ऐसा माना जाता है कि कैस्पियन सागर दही (Caspian Sea yoghurt) की शुरुआत जापान में 1986 में उन अनुसंधानकर्ताओं ने की जो जॉर्जिया में ककासस क्षेत्र के एक दौरे से वापस लौटे थे।

यह किस्म "मतसोनी (Matsoni)" कहलाती है, इसकी शुरुआत "लेक्टोकोकस लैक्टिक" उपप्रजाति "क्रेमोरिस" (Lactococcus lactis subsp. cremoris) और "एसिटोबेक्टर ओरियनटेलिस" प्रजाति (Acetobacter orientalis species) से हुई और इसमें अद्वितीय, विस्कास और शहद जैसे गुण होते हैं। यह दही की अन्य किस्मों की तुलना में स्वाद में हलकी-फुल्की होती है। आदर्श रूप में, कैस्पियन सागर दही को घर पर ही बनाया जाता है, क्योंकि इसके लिए न तो किसी विशेष उपकरण की जरुरत होती है और ना ही मुश्किल से मिलने वाले किसी संवर्धन की. इसे कमरे के तापमान पर (20-30 डिग्री सेल्सियस) 10 से 15 घंटे में बनाया जा सकता है। जापान में जमे हुए सूखे स्टार्टर कल्चर (freeze-dried starter cultures) को डिपार्टमेंटल स्टोर में और ऑनलाइन बेचा जाता है, हालांकि ज्यादातर लोग इस स्टार्टर को अपने मित्रों से ही ले लेते हैं।

Jameed (जेमीड) एक दही है जो नमकीन है और भण्डारण के लिए इसे सुखाया गया है। यह जॉर्डन में लोकप्रिय है।

Zabady (ज़बादी) मिस्र में बनायी जाने वाली एक दही है। यह रमजान के उपवास में अनिवार्य रूप से प्रसिद्ध है क्योंकि ऐसा माना जाता है कि पूरे दिन के उपवास के दौरान यह प्यास को कम करती है।

रायता (Raita) एक दही आधारित दक्षिण भारतीय/भारतीय मसालेदार व्यंजन है जिसे एक साइड व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। दही को सिलानटरो (धनिया), जीरा, पुदीना, लाल मिर्च और अन्य मसलों और जडी बूटियों का छौंक लगाया जाता है। सब्जियां जैसे खीरा और प्याज इसमें मिलाये जाते हैं। इस मिश्रण को ठंडा करके परोसा जाता है। रायता तालू पर एक ठंडा प्रभाव उत्पन्न करता है जो इसे मसालेदार भारतीय व्यंजनों के लिए एक अच्छा कवर बनाता है। "दही" या "पेरुगु /0} भारतीय उपमहाद्वीप" का एक योगहर्ट है, जिसे इसे विशिष्ट स्वाद और स्थिरता के लिए जाना जाता है। 
ऐसा प्रतीत होता है कि शब्द, "दही", संस्कृत के शब्द "दधि" से व्युत्पन्न हुआ है। दधि हिन्दू धार्मिक क्रिया में काम आने वाली आहुतियों (पंचामृत) में से एक है। 

यह अलग अलग फ्लेवर्स में पाया जाता है, जिसमें से दो प्रसिद्द हैं: 1) खट्टा दही- टोक दोई और 2) मीठी योगहर्ट (दही)- मीस्ति या पोदी दोई. भारत में, इसे अक्सर हल्दी और शहद के साथ सौन्दर्य प्रसाधनों में मिलाया जाता है। खट्टा योगहर्ट (खट्टा दही) भारत के कई भागों में महिलाओं के द्वारा बालों के कंडीशनर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। "द" ही को "थायिरू" (मलयालम), "दोई" (आसामी, बंगाली), "दोही" (उड़िया), "पेरुगु" (तेलुगु), "मोसारू" (कन्नड), या "थायीर" (तमिल), "Qәzana a pәәner" (पश्तो) के नाम से भी जाना जाता है। भारत में एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई "श्रीखंड" को छने हुए दही, केसर, इलायची, या जायफल और चीनी और कभी कभी फलों जैसे आम या अनानास से बनाया जाता है। 

छना हुआ योगहर्ट या योगहर्ट चीज़
इतिहास
किस्में और प्रस्तुति
व्युत्पत्ति और वर्तनी