पुर्तगाल में कार्निवल पूरे देश भर में मनाया जाता है, सबसे उल्लेखनीय रूप से ओवार, मदीरा, लौल, नज़ारे और टोरेस वेड्रस में. पोडेंस और लाज़ारिम में कार्निवल में बुतपरस्ती की परंपराएं शामिल हैं जैसे कि करेटो, जबकि टोरेस वेड्रस उत्सव शायद सबसे ठेठ पुर्तगाली कार्निवल है।

विडंबना यह है कि, हालांकि पुर्तगाल ने ईसाइयत और कैथोलिक अभ्यास से सम्बंधित रिवाजों को ब्राजील में शुरू किया, इस देश ने ब्राजील शैली के कार्निवाल उत्सव के कुछ पहलुओं को अपनाना शुरू कर दिया है, विशेष रूप से रियो डी जेनेरो की शानदार परेड, साम्बा और अन्य ब्राजीलियाई संगीत तत्वों को.

कार्निवल को पूरे पुर्तगाल में मनाया जाता है, लेकिन प्रत्येक क्षेत्र इस त्योहार पर अपना अलग रंग डालता है।

लाज़ारिम में, लामेगो की नगर पालिका, समारोह रोमन सैटर्नेलिया की बुतपरस्त परंपरा का पालन करते हैं। यह देहाती शहर रंगीन पुतले जला कर और सावधानी से तैयार, घर के बने परिधान पहन कर कार्निवाल मनाता है। इस क्षेत्र को इसके काठ शिल्प कौशल के लिए जाना जाता है और उससे भी ज्यादा यहां के स्थानीय लोगों द्वारा निर्मित भारी, हाथ से बने लकड़ी के मुखौटो के लिए जिसे कार्निवाल के दौरान पहना जाता है। लाज़ारिम के मास्क पुरुषों और महिलाओं दोनों के पुतले होते हैं, लेकिन दोनों भूमिकाओं को पुरुषों द्वारा ही किया जाता है। उन्हें उनके कपड़े द्वारा पहचाना जाता है, जो हास्यास्पद रूप से पुरुषों और महिलाओं दोनों की विभिन्न विशेषताओं को प्रस्तुत करते हैं। 

लाज़ारिम कार्निवाल चक्र में दो अवधि शामिल है, पहली अवधि फैट रविवार से पहले पांचवें रविवार को शुरू होती है। नकाबपोश पात्र और नक्काशीदार विशाल मुकुट पहने लोग शहर से गुज़रते हैं। स्थानीय लोग मांस की विभिन्न किस्मों की दावत करते हैं, विशेष रूप से सूअर का मांस. दूसरा चक्र, ऐश बुधवार से पहले वाले रविवार को आयोजित होता है, जिसमें शामिल है कौम्पाडर और कौमाडर की परम्परा, जिसके अंतर्गत पुरुष और महिलाएं प्रसन्नचित होकर एक दूसरे पर अधिकार प्रदर्शित करते हैं।

पांच सप्ताह के दौरान, पुरुष विशाल मुखौटे तैयार करते हैं और महिलाएं उन पुतलों को खरीदने के लिए धन जुटाती हैं जिन्हें वे सार्वजनिक अलाव में कुर्बान करती हैं। यह महत्वपूर्ण कार्यक्रमों में से एक है और पुर्तगाल कार्निवल की अनोखी परंपरा है। अलाव के दौरान, एक लड़की कौम्पाडर की वसीयत पढ़ती है और एक लड़का कौमाडर की वसीयत पढ़ता है। वसीयत के निष्पादकों का नाम लिया जाता है, महिला और पुरुष, दोनों "वारिसों" को एक गधा प्रतीकात्मक तौर पर वितरित किया जाता है और फिर अंतिम गणना होती है जिसमें एंट्रुडो, या कार्नवाल गुड़िया को जलाया जाता है। 

पुर्तगाल के केन्द्रीय क्षेत्र एस्टारेजा में, इस शहर में कार्निवल के पहले संदर्भों को 14वीं सदी में दर्ज किया गया, जिसके तहत "पुष्प लड़ाइयां" होती थी या बृहद रूप से सजाई गई झांकियां एस्टारेजा की सड़कों से गुज़रती थी। बीसवीं सदी की शुरुआत में ये उत्सव अपने मुख्य प्रमोटरों की मौत के साथ समाप्त हो गए और फिर साठ के दशक में पुनः प्रकट हुए और पुर्तगाल के कई महत्वपूर्ण कार्निवाल त्यौहारों में से एक बन गए।

पोडेंस के उत्तरी क्षेत्र में बच्चे रविवार से लेकर मंगलवार तक टिन मास्क और लाल, हरे और पीले रंग के ऊन से बनी बहु-परत वाली पोशाकों में दिखाई देते हैं। मध्य पुर्तगाल के नेलास और कनास डे सेन्होरिम कस्बों में, कार्निवल सबसे महत्वपूर्ण पर्यटन कार्यक्रमों में से एक है, जो हर वर्ष हजारों आगंतुकों को आकर्षित करता है। नेलास और कनास डे सेन्होरिम चार उत्सव परेड की मेजबानी करते हैं जिसमें आगंतुकों के लिए रंगीन और रचनात्मक वेशभूषा पेश की जाती है, ये हैं: नेलस में बैरो डा इग्रेजा और सिमो डो पोवो और कन्हास डे सेन्होरिम में डो पाको और डो रोज़ियो. 

पुर्तगाल में सबसे प्रसिद्ध कार्निवाल समारोहों में से एक पोर्टो के पास ओवार शहर में होता है। 1952 में संगठित यह उस क्षेत्र का सबसे बड़ा उत्सव है जो हजारों आगंतुकों को अपनी ओर खींचता है। इसे अपनी रचनात्मक डिजाइन के लिए अच्छी तरह जाना जाता है, जिसे वे कार्निवल परेड में प्रदर्शित करते हैं। व्यापक और विनोदी वेशभूषा, मास्क, सजावट और झांकियां तैयार करने के लिए प्रतिभागी और उनके परिवार वर्ष भर काम करते हैं। इसके कार्निवल परेड में जो मंडलियां होती हैं उनकी वेशभूषा और संगीत विषय आधारित होता है, जो पारंपरिक से लेकर आधुनिक पॉप संस्कृति का होता है। 

पुर्तगाल के सबसे बड़े शहर लिस्बन में, कार्निवल एक अधिक सर्वदेशीय प्रसंग है। सप्ताह भर चलने वाले परेड, नृत्य और जश्न में पुर्तगाल और ब्राजील के मशहूर सितारे शामिल होते हैं। लौरेस कार्निवाल, लिस्बन के उत्सव की एक विशेषता है जो देश की लोक परंपराओं का जश्न मनाता है, जिसमें शामिल है "एंटेरो डो बकल्हाऊ" या कॉड की दफ़न क्रिया, जो कार्निवाल और उत्सव के अंत का प्रतीक है। 
लिस्बन का उत्तरी क्षेत्र टोरेस वेड्रस कार्निवाल के लिए प्रसिद्ध है, जिसे "पुर्तगाल में सबसे अधिक पुर्तगाली" के रूप में वर्णित किया गया है। जिन्हें कम पर्यटकों वाले कार्निवल को देखना है उन्हें इस शहर में आना चाहिए जहां स्थानीय लोगों ही आकर्षण होते हैं। इस उत्सव का आकर्षण है रचनात्मक रूप से सजी हुई कारों की परेड जो समाज और राजनीति पर व्यंग्य कसती हैं। 
पुर्तगाल के अन्य केन्द्रीय शहर जैसे कि फातिमा और लाइरिया कार्निवल का रंगीन, परिवार के अनुकूल रूप प्रस्तुत करते हैं। इन शहरों में हर कोई ऐसे कपड़े पहनता है जैसे यह हेलोवीन हो. बच्चे और वयस्क मुखौटे पहनते हैं और शहरों की उत्साही परेड का आनंद लेते हैं। 

पुर्तगाल के दक्षिणी तट से लगे हुए अल्गार्वे क्षेत्र में कई आलीशान रिसॉर्ट कस्बे कार्निवल परेड को अपना स्वयं का परंपरागत रंग देते हैं। थीम युक्त कारों और झांकियों के अलावा कार्नवाल उत्सव में शामिल होता है "साम्बा" समूह, बैंड, नृत्य और ढेर सारा संगीत और जीवन्तता. लौल शहर में, कार्नवाल परेड प्रतिवर्ष इस क्षेत्र में हज़ारों राष्ट्रीय और विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करती है। 

अज़ोरेस द्वीप का कार्नवाल जश्न का अपना ही नज़रिया है, लेकिन मुख्य क्षेत्र की तरह, कई स्थानीय क्लब और कार्नवाल समूह रंगीन और रचनात्मक परिधान बनाते हैं जो मौजूदा समय के राजनीतिक या सांस्कृतिक पात्रों पर एक प्रहार होता है। 
साओ मिगुएल द्वीप पर, कार्नवाल में मिठास होती है जहां सड़क पर खड़े विक्रेता मलासाडा नाम का तला हुआ डो बेचते हैं। अज़ोरेस के सबसे बड़े द्वीप पर त्योहार एक काली टाई वाले भव्य नृत्य के साथ शुरू होता है और फिर हाल ही में नवीनीकृत कोलिसाऊ मिकाएलेंस में लैटिन संगीत के साथ खुमारी चढ़ती है। पोंटा डेल्गाडा की सडकों पर बच्चों की परेड होती है जिसमें प्रत्येक स्कूल जिले से बच्चे पोशाक में आते हैं। तब एक बृहद कार्नवल परेड सडकों पर तड़के छा जाती है जो आतिशबाजी के साथ समाप्त होती है। 
इस द्वीप पर कार्नवल के कुछ अधिक विशिष्ट पहलुओं में से है थिएटर प्रदर्शन और नृत्य. "डंकास डे एंट्रुडो" में सैकड़ों लोग पूरे द्वीप पर नर्तकियों के पीछे-पीछे जाते हैं। पूरे शो के दौरान नर्तकियां, जो एक "मास्टर" द्वारा निर्देशित होती हैं, रोजमर्रा की जिंदगी से नाटकों का मंचन करती हैं। "डान्सेस डे कार्नवाल" रूपक हैं और पूरे त्योहार के दौरान सड़कों पर हास्य कहानियों का प्रदर्शन किया जाता है। सबसे बड़ा "अन्ग्रा डो हेरोइस्मो" है, जहां 30 से अधिक कार्नवाल समूह प्रदर्शन करते हैं। इस त्योहार के दौरान, यह कहा जाता है कि दुनिया में किसी भी अन्य स्थान की तुलना में यहां सबसे अधिक पुर्तगाली भाषा के नाट्य प्रदर्शन किये जाते हैं। 
ऐश बुधवार को कार्नवाल उत्सव समाप्त हो जाता है, जब स्थानीय लोग "बटाटाडा" या आलू दावत के लिए बैठते हैं, जिसमें मुख्य पकवान आलू, अंडे, पुदीना, ब्रेड और शराब के साथ नमकीन कॉड होता है। इसके बाद, निवासी "कार्नवाल भांड" के दहन के लिए सड़कों की तरफ रुख करते हैं जो कार्निवाल के अंत का संकेत है। 

मदीरा द्वीप पर, कार्नवाल ने अपनी विशिष्ट स्थानीय जड़ें बरकरार रखी हैं। द्वीप की राजधानी, फुंचल में ऐश बुधवार से पहले शुक्रवार को शहर के व्यापारिक क्षेत्र में पीतल के बैंड और कार्नवाल परेड की आवाज सुबह-सुबह गूंज उठती है। उस रात जश्न, संगीत कार्यक्रम और अन्य शो के साथ लगातार पांच दिनों तक प्राका डो मुन्सिपियो में जारी रहता है। मुख्य कार्निवाल परेड शनिवार शाम को आयोजित होती है जब फुंचल की सड़कों पर हज़ारों सांबा नर्तकियों की बाढ़ आ जाती है। पारंपरिक सार्वजनिक स्ट्रीट कार्नवाल मंगलवार को होता है, जहां इस द्वीप की आबादी परेड के लिए साहसिक व्यंग्य चित्र बनाकर अपनी सरलता और कल्पना को प्रदर्शित करती है।

विशिष्ट देशों में कार्निवल
पुर्तगाल
कैरिबियन
कज़ामार्का