कुलेन स्वादिष्ट किया हुआ सॉसेज है जो कीमा किए हुए शूकर मांस से बनाया जाता है जो पारंपरिक रूप से क्रोएशिया (स्लावोनिया) और सर्बिया (वोज्वोडीना) में उत्पादित किया जाता है और इसका मूल पदनाम संरक्षित रखा गया है। यह मांस कम वसा युक्त, बल्कि भंगुर और घना और स्वाद में मसालेदार होता है। लाल शिमला मिर्च उसे खुशबू और रंग प्रदान करता है और लहसुन से यह मसालेदार बनता है। कुलेन बनाने के मूल तरीके में काली मिर्च शामिल नहीं है क्योंकि उसके स्वाद में तीखापन लाल शिमला मिर्च से आता है।

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