बीज के अंदर अखरोट की तरह गैमेटोफाईट को एशिया में विशेष रूप से महत्व दिया जाता है और वे एक पारंपरिक चीनी खाद्य हैं। जिन्को के दानों को कोंगी में उपयोग किया जाता है और इन्हें अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है जैसे विवाह और चीनी नव वर्ष (शाकाहारी व्यंजन के हिस्से के रूप में जिसे बुद्धाज़ डिलाईट कहा जाता है)। चीनी संस्कृति में, माना जाता है कि उनसे स्वास्थ्य लाभ होता है; कुछ लोग यह भी मानते हैं कि उनमें कामोत्तेजक गुण हैं। जापानी खानसामे, कुछ व्यंजनों में जिन्को के बीज (जिसे "जिन्नान" कहा जाता है) को मिलाते हैं जैसे "चावनमुशी", और पकाए गए बीजों को अक्सर अन्य व्यंजनों के साथ खाया जाता है।

जब इसे बड़ी मात्रा में बच्चों द्वारा खाया जाता है (एक दिन में 5 बीज से अधिक) या लंबे समय तक खाया जाता है, तो बीज का कच्चा गैमेटोफाईट (मांस) MPN द्वारा विषाक्तता पैदा कर सकता है (4-मेथोक्सीपाइरीडोक्सिन)। अध्ययनों ने दर्शाया है कि MPN द्वारा उत्पन्न आक्षेप को पाइरीडोक्सिन द्वारा रोका या ख़तम किया जा सकता है।

कुछ लोग सरकोटेस्टा, बाहरी मांसल परत के अन्दर के रसायनों के प्रति संवेदनशील होते हैं। ऐसे लोगों को, जब वे बीज के उपभोग की तैयारी कर रहे होते हैं तो सावधानी बरतनी चाहिए और डिस्पोजेबल दस्ताने पहनने चाहिए। लक्षण हैं त्वचा की सूजन या ब्लिस्टर जो आइवी विष के संपर्क में आने से होने वाले असर के समान हैं। हालांकि, मांसल परत हटा दिए गए बीज प्रयोग के लिए पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं।
पार्श्व प्रभाव
पाक उपयोग
खेती और उपयोग
प्रजनन