वसा पोषण का एक अनिवार्य हिस्सा है, चूंकि कोशिका झिल्लियों के उत्पादन और इकोसनॉइड नामक कई हार्मोन जैसे यौगिकों के निर्माण में उसकी आवश्यकता है। इसके अलावा, वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के के लिए वसा वाहक के रूप में कार्य करता है।

मक्खन और पारंपरिक मार्जरीन (80% वसा) की भूमिकाएं ऊर्जा मात्रा के संबंध में समान है, लेकिन कम-वसा वाले मार्जरीन और स्प्रेड भी व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।

वसा की मात्रा
कनाडा
स्प्रेड का विकास
ट्रांस वसा