ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಕಸೂತ್ರವು, ಕಿಣ್ವ ಮುಕ್ತ ಅಮೆರಿಕನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ೧೯ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಮೆರಿಕದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಕಿಣ್ವ ಆಧಾರಿತ ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ೧೯ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಮೆರಿಕನ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅತೀ ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

೧೯೭೦ ಮತ್ತು ೧೯೮೦ರ ದಶಕದ ಸಂದರ್ಭಗಳ ವಿಚಿತ್ರ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ನೀರಸ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಉಂಟಾಯಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಕುಂಠಿತ, ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಅಭಿಯಾನ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯ ಆಹಾರ ಶಾಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಕಾಫೀ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಫಿನ್‌ನ ಹೊಸ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದವು.

ಮಫಿನ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ನಿರೀಕ್ಷೆಗೆ ದಾರಿ ಕಲ್ಪಿಸಿತು. ಆದರೆ ಇದರ ಫಲವಾದ ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಫಿನ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೂ, ಸಿಹಿವಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ಯಾನಿಷ್ ಅಟ್ಟಕಣಕದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಮಫಿನ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಕೃತಕ ರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೇ ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುವ ಹಂತದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೇಷ್ಟ ದರ್ಜೆಯ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಜತೆಗೂಡುವ ಶ್ರೇಷ್ಟ ದರ್ಜೆಯ ಅಲ್ಪಾಹಾರಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಮೂಲ, ಸಾಧಾರಣ ಗಾತ್ರದ ಜೋಳದ ಮಫಿನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಕಲ್ಪಿಸಿತು.

ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳತ್ತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪ್ರವತ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿದ ಗಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಹೊಸ ಮಫಿನ್ ಪ್ಯಾನ್(ತಟ್ಟೆ) ವಿಧಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು. ಮಫಿನ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಮಫಿನ್ ಕೆಳಭಾಗದವರೆಗೆ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಅನುಪಾತ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತು ದೈತ್ಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಲು ಅವಕಾಶನೀಡಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೃದು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ, ಕಠಿಣವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನಿರ್ಬಂಧಿತವಾದ ತಳಭಾಗದ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಅರಿವು ಉಂಟಾಯಿತು. "ಆಲ್ ಟಾಪ್" ಮಫಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ದಾಳಿ ಉಂಟಾಯಿತು. ಅವು ತೀವ್ರ ಆಳವಿಲ್ಲದ, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ಕಪ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದವು. TV ಸಿಟ್ಕಾಂ "ಸೈನ್‌ಫೀಲ್ಡ್" ದಿ ಮಫಿನ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಪ್ರಸಂಗದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದೆ.ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರಧಾರಿ ಎಲೈನ್ ಬೆನೆಸ್ "ಟಾಪ್ ಒ' ದಿ ಮಫಿನ್ ಟು ಯು!" ಹೆಸರಿನ ಬೇಕರಿಯ ಸಹ ಮಾಲೀಕತ್ವ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಅದು ಮಫಿನ್ ಟಾಪ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿತು. ಮಫಿನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ತೀವ್ರ ಸಣ್ಣ ಮಫಿನ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಕಂಡುಬಂತು. ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಇಂಚುಗಳಿರುವ ಮಫಿನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದವು.

ಜೋಳದ ಮಫಿನ್
ಇತಿಹಾಸ
ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಮಫಿನ್
ಚಿಹ್ನೆಗಳಾಗಿ ಮಫಿನ್‌ಗಳು