ವಿತ್ತನವನ್ನು ಶೇಖರಣೆ ಮಾಡುವುದು ತುಸು ಕಷ್ಟವಾದದ್ದು. ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಯನ್ನು ಪಲ್ಯ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ವಿತ್ತನವನ್ನು ಶೇಖರಣೆ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವಿವೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸದ್ಯ(೨೦೧೩ಕ್ಕೆ)ಒಂದು ಸಂವತ್ಸರಕ್ಕೆ ೨.೭ ಲಕ್ಷ ಟನ್ನುಗಳ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ವಿತ್ತನವನ್ನು ಶೇಖರಣೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದರಿಂದ ೬೭ ಸಾವಿರಟನ್ನುಗಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸ ಬಹುದು . ವಿತ್ತನದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಲ್ವೆಂಟ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಸೆಸ್ ಮಾಡಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಗಿಡ
ವಿತ್ತನ ಶೇಖರಣೆ
ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಗುವಳಿ ಮಾಡುವ ದೇಶಗಳು
ಎಣ್ಣೆ