ಝಲ್ಬಿಯಾ ಅಥವಾ ಝ್ಲಾಬಿಯಾ (ಮಘ್ರೆಬಿ ಅರೇಬಿಕ್: زلابية) ವಾಯುವ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಟ್ಯುನಿಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಲಿಬಿಯಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಟ್ಟು, ಈಸ್ಟ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಎರಡು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ
ಝಲ್ಬಿಯಾ (ಮಗ್ರೆಬ್)
ಪಾನಿ ವಾಲುಲು (ಶ್ರೀಲಂಕಾ)
ಜಲಾಬಿಯಾ