ಕಾಲಜನ್ ಗಳ ಆಣುರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಶಾಖದಿಂದ, ಟ್ರೊಪೊಕಾಲಜಿನಿನ ಮೂರು ಎಳೆಗಳು ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರೆಬೇರೆಯಾಗಿ ಗ್ಲಾಬುಲಾರ್ ಡೊಮೈನ್ಸ್ ಗಳಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಾಲಜನ್ ಪಾಲಿಪ್ರೊಲೈನ್ II (PPII)(ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ರಾಂಡಮ್ ಕಾಯಿಲ್ )ಗಳ ಪ್ರಧಾನವಾದ ರಚನೆಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೇಗೆ ರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಎಂದು ಈ ಕ್ರಮ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಡೆಸೆರಟ್ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲದೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಔಷಧ, ಸೌಂದರ್ಯ ವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಛಾಯಾಗ್ರಹಣ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕಾಲಜನ್ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನುಗಳ ಮೂಲವೆನಿಸಿವೆ; ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೀನೊ ಅಮ್ಲಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದೂ ಅಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಪ್ರೋಟೀನುಗಳಲ್ಲ. (ಆಹಾರ ಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಶ್ಲೀಷಿಸಿರುವ ಹಾಗೆ). ಕಾಲಜನ್ ಅವಲಂಬಿತ ಆಹಾರ ಪರಿಪೂರಕಗಳ ಉತ್ಪಾದಕರು ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚರ್ಮ ಹಾಗು ಬೆರಳಿನ ಉಗುರುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕೂಡ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಅವರುಗಳ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವಂತಹ ಯಾವುದೇ ಭದ್ರವಾದ ಆಧಾರ ಒದಗಿಸಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನು ಕೊರತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರೆ ಅನೇಕ ಗಮನಿಸದ ಸ್ಥಿತಿಗಳು(ವಯಸ್ಸು, ಒಣ ಚರ್ಮ, ಆರ್ತರೈಟಿಸ್ ಇತ್ಯಾದಿ)ಕೂಡ ಕಾರಣವಿರಬಹದು.ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯ ಅಂಟು ಎಂಬರ್ಥದ "kolla" ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಕಾಲಜನ್ ಎಂದರೆ "ಗ್ಲೂ ಪ್ರೋಡುಸರ್" (ಅಂಟು ತಯಾರಕ) ಎಂದರ್ಥ; ಇದು ಅಂಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ವಿಧಾನವಾದ ಕುದುರೆ ಮತ್ತು ಇತರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಕ್ರಮದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕಾಲಜನ್ ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಅಂಟನ್ನು [[ಈಜಿಪ್ಟಿನವರಿಂದ ]]ಸುಮಾರು 4000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ; ಸುಮಾರು 1500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು ಅಮೇರಿಕಾದ ಮೂಲನಿವಾಸಿಗಳು(ನೇಟಿವ್ ಅಮೇರಿಕನ್ಸ್) ತಮ್ಮ ಬಿಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದರು. ವಿಶ್ವದ ಅತೀ ಹಳೆಯ ಅಂಟು ಎಂದು ಕಾರ್ಬನ್-ಡೆಟೆಡ್ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ 8000 ವರ್ಷ ಕ್ಕೂ ಹಳೆಯದು, ಹಿಂದಿನದು ಕಾಲಜನ್ ಎಂದು ನಿಶ್ಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದಾರದ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣೆ ಕೊಡುವ ಎಳೆಯಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕಸೂತಿ ಕೆಲಸಮಾಡಿದ (0}ಬಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗು ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿಸಲು; ಹಾಗು ಮನುಷ್ಯನ ತಲೆಬುರುಡೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಜನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿತವಾಗುತ್ತದೆ; ಆದರೆ ಒಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣ ಇದು ಹಾಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಆಂಟು ಥರ್ಮೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗಳು, ಪುನಃಕಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಮೃದುವಾಗುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಲೂ ವೈಯಲಿನ್ ಮತ್ತು ಗಿಟಾರ್ ನಂತಹ ಸಂಗೀತ ವಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳ ರಿಪೇರಿಗಾಗಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಬಿಡಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೃತಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಂಟುಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾದ್ದರಿಂದ ಈ ಗುಣವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತೊಗಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಅನೇಕ ಉಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.ಜೆಲಾಟಿನ್-ರೆಸೊರ್ಸಿನಾಲ್-ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅಂಟನ್ನು (ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಬದಲು ಕಡಿಮೆ ವಿಷಕರವಾದ ಪೆಂಟಾನೆಡಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಎಥಾನೆಡಿಯಲ್ ಬಳಸಿ) ಮೊಲಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಫೈಬ್ರಿಲ್ಲಾರ್ ರಚನೆ (ನಾರುಳ್ಳ ವಿನ್ಯಾಸ)
ಕೈಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಸ್ಟೈನಿಂಗ್
ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಹಿನ್ನೆಲೆ