ಸ್ಕಾಟ್‌‌ಲೆಂಡ್‌‌ನಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡು ಬರಲಾಗಿದೆ. 
"ಜೀವ ಜಲ" ಎಂಬರ್ಥದ ಗೇಲಿಕ್‌‌ ಪದ "ಉಸ್ಕೆಬಾಗ್‌/ಉಸ್ಕೆಬಾಹ್‌" ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವ್ಯತ್ಯಯಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು "ಉಸ್ಕೈ" ಎಂದಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟು ನಂತರ ಆಂಗ್ಲದಲ್ಲಿ "ವಿಸ್ಕಿ" ಎಂದಾಯಿತು

ಸ್ಕಾಚ್ ವಿಸ್ಕಿ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್‌ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆಸವನ/ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಲೆಯು ಸ್ಕಾಟ್‌‌ಲೆಂಡ್‌‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಎಂದಿನಿಂದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ; ಪ್ರಾಚೀನ ಕೆಲ್ಟ್‌ ಜನರು ಆಸವನ/ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಗೇಲಿಕ್‌‌ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಉಯಿಸ್ಗೆ ಬೀಥಾ" ("ಜೀವ ಜಲ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು — ನಂತರ ಇದು ಸ್ಕಾಚ್ ವಿಸ್ಕಿಯಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು ಎಂದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸ್ಕಾಟ್‌‌ಲೆಂಡ್‌ನ ‌ಆದಿ ಅವಧಿಯ ಕ್ರೈಸ್ತ ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ಆಸವನ/ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 11ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ವಿಸ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲಿನ ತೆರಿಗೆಗಳನ್ನು ಮೊತ್ತಮೊದಲಿಗೆ 1644ರಲ್ಲಿ ಹೇರಲಾಗಿತ್ತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾನೂನುಬಾಹಿರ ವಿಸ್ಕಿ ಆಸವನ/ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಏರಿಕೆ ಕಂಡಿತು. 1780ರ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಸುಮಾರು 8 ಕಾನೂನುಬದ್ಧ ಅಸವನ ಗೃಹ/ಬಟ್ಟಿಮನೆ/ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳು ಮತ್ತು 400 ಕಾನೂನುಬಾಹಿರ ಅಸವನ ಗೃಹ/ಬಟ್ಟಿಮನೆ/ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳಿದ್ದವು. "ಸುಂಕ/ಮದ್ಯ ಕಾಯಿದೆ"ಯ ಮೂಲಕ, ಪರವಾನಗಿದಾರ ಅಸವನ ಗೃಹ/ಬಟ್ಟಿಮನೆ/ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಕಟ್ಟಳೆಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ ಕಾನೂನುಬಾಹಿರ ಬಟ್ಟಿಗಳು ಕಾರ್ಯಾಚರಿಸಲು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಠಿಣ ತಡೆಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡುವ ಮೂಲಕ, ಸಂಸತ್ತು 1823ರಲ್ಲಿ ಸ್ಕಾಚ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಧುನಿಕ ಯುಗಕ್ಕೆ ನಾಂದಿ ಹಾಡಿತು. ಎರಡು ಘಟನೆಗಳು ವಿಸ್ಕಿ'ಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೆರವಾದವು: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1831ರಲ್ಲಿ ಕಾಫೆ ಅಥವಾ ಪೇಟೆಂಟ್‌ ಬಟ್ಟಿ (ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗ ನೋಡಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾದ ನೂತನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು; ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ವಿಸ್ಕಿಯು ಕಡಿಮೆ ಕಟುತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಸರಳವಾಗಿತ್ತು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌‌ನಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾ/ನ್ಯಾಕ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು 1880ರಲ್ಲಿ "ಫಿಲ್ಲೊಕ್ಸೆರಾ" ಕೀಟವು ನಾಶ ಮಾಡಿತ್ತು.

ಇತಿಹಾಸ
ಸ್ಕಾಚ್ ವಿಸ್ಕಿಗಳ ವಿಧಗಳು
ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ನೆನೆಸಿದ/ಸಂಯೋಜಿತ ಮೊಳೆತ ಧಾನ್ಯದ ವಿಸ್ಕಿ
ವಿಸ್ಕಿಯ ವಿಧಗಳು