ಹಣ್ಣು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವನೆ ಮಾಡುವ ಜನರು ಹೃದಯ ರೋಗಗಳಿಂದ ಹಾಗೂ ನರಸಂಬಂಧಿತ ರೋಗಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣು ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪುರಾವೆ ಇದೆ. ಹಣ್ಣು ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾದ ಕಾರಣ, ಇದರ ಸೂಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಈ ಉಪಾಯವನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಾಗೂ ನಿಜ ಎಂದು ಅನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕಾರಣ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪೂರಕ ಔಷಧಿಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹಾಗೂ ಹೃದಯ ರೋಗದಂತಹ ತೀವ್ರವಾದ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇದರ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಆರೋಗ್ಯದ ಲಾಭಗಳು ಹಣ್ಣು ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಇತರ ಅಂಶಗಳಿಂದ (ಪ್ರಾಯಶಃ ಫ್ಲೇವೊನೋಯಿಡ್ಸ್) ದೊರಕಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಲವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಂಶಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಂದಿರಬಹುದು. 
ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಹೃದಯ ರೋಗಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಹಾಗೂ ವಿಟಮಿನ್‌ ಇ ಪೂರಕಗಳ ಸೇವನೆ ಮಾಡುವ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೃದಯ ರೋಗದ ಅಪಾಯ ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಆರಂಭದ ಅವಲೋಕನದ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಕಂಡು ಬಂದಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್‌ E ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪೂರಕ ಔಷಧಿಗಳ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ದೊಡ್ಡ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿವಸಕ್ಕೆ 50ರಿಂದ ರಷ್ಟು ಔಷಧದ-ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ವಿಟಮಿನ್‌ Eಯ ಪ್ರಭಾವ ಒಟ್ಟು ಸಾವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಥವಾ ಹೃದಯ ರೋಗದಿಂದಾದ ಸಾವುಗಳ ಕುರಿತಂತೆ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತೋರಲಿಲ್ಲ. ಮುಂದಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೂಡ ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ. ಈ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಲವು ಖಾದ್ಯ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಇಳಿತ ಉತ್ಪತ್ತಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಡಿಯೋವಾಸ್ಕ್ಯುಲಾರ್ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಒತ್ತಡದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪಾತ್ರವಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ವಿಟಮಿನ್‌‍ಗಳ ಬಳಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಕಂಡುಬಂದ ಸಂಗತಿ ಎಂದರೆ, ಇದರಿಂದ ಹೃದಯ ರೋಗ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಅಥವಾ ಇರುವ ರೋಗದ ಪ್ರಗತಿಯ ಗತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಹಲವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪೂರಕಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ""Supplémentation en Vitamines et Mineraux Antioxydants" " (SU.VI.MAX)ದ ಅಧ್ಯಯನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯದ ಹಾಗೂ ಪೂರಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಲನಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿತು. 12,500 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪುರುಷರು ಹಾಗೂ ಮಹಿಳೆಯರು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣ (ರಷ್ಟು ಅಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ರಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್‌ E, ರಷ್ಟು ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, 100 formula_1g ರಷ್ಟು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಹಾಗೂ ರಷ್ಟು ಜಿಂಕ್) ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಸ್ಬೋ ಗುಳಿಗೆಗಳನ್ನು 7.5 ವರ್ಷಗಳ ವರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಣಾಮ ಬದುಕು, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಹೃದಯ ರೋಗದ ಮೇಲೆ ಕಂಡು ಬಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಪೋಸ್ಟ್-ಹೊಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ 31%ರಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನ ಅಪಾಯದ ಇಳಿತ ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂತು, ಆದರೆ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
ಹಲವು ಪೋಷಣಖಾದ್ಯ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಕಂಪನಿಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸೂತ್ರನಿರೂಪಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಾಗಿ ಹಾಗೂ ಔದ್ಯೋಗಿಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುತ್ತವೆ. ರೆಸ್‌ವೆರ್ಟ್ರೋಲ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ನೋಟ್‍ವೀಡ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾದ) ಅಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ "ACES" ಉತ್ಪನ್ನ (ಪ್ರೋವಿಟಮಿನ್‌ A ), ವಿಟಮಿನ್ C , ವಿಟಮಿನ್ E ಹಾಗೂ S ಸೆಲೆನಿಯಮ್‌ಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕ ಇರುವಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಹಸಿರು ಚಹಾ ಹಾಗೂ ಜಿಯೋಗುಲಾನ್‌‌ಗಳು ಈ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ವಿಟಮಿನ್‌‌ಗಳು ಹಾಗೂ ಖನಿಜಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕ ಇದ್ದರೂ ಸಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪೂರಕಗಳು ಲಾಭದಾಯಕ ಅಥವಾ ನಷ್ಟದಾಯಕ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಕೂಡ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶಯವಿದೆ, ಹಾಗೂ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಎಂಬುದು ಪ್ರಶ್ನೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬರಹಗಾರರ ವಾದದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಥ ಎಂಬ ಊಹಾಪೋಹ ರುಜುವಾತಾಗಿಲ್ಲ ಹಾಗೂ ಈ ಕಲ್ಪನೆ ಮುಂಚೆಯಿಂದ ತಪ್ಪು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ತೊರುತ್ತಿತ್ತು.
ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ವರ್ಗದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಟ್ಟಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಒಟ್ಟು ಆಯುರ್ನಿರೀಕ್ಷೆಗೆ ತಕ್ಕ ಮಟ್ಟದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಒತ್ತಡ "ಸಿನೋರ್‌ಹ್ಯಾಬಿಡಿಟ್ಸ್ ಎಲಿಗನ್ಸ್" ಹುಳುವಲ್ಲಿ ಆಯುಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಆಯುರ್ನಿರೀಕ್ಷೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಲಹೆ ಕಿಣ್ವ "ಸ್ಯಾಖೋರೊಮೈಸಿಸ್ ಸಿರವಿಸೈ" ನಲ್ಲಿ ಕಂಡ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥನಿವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಿದ್ದರೂ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪೂರಕ ಔಷಧಿಗಳು ಮನುಷ್ಯರಲ್ಲಿ ಆಯುರ್ನಿರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಹಾಗೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
ರೋಗ ನಿವಾರಣೆ
ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳು
ಸೂಪರಾಕ್ಸೈಡ್ ಡಿಸ್‌ಮುಟೇಸಸ್‌, ಕೆಟಲೇಸ್‌ ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸಿರೆಡೊಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಪರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು