UK ಮತ್ತು ಐರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸರ್ವೇಸಾಮಾನ್ಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಐರಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ವನಸ್ಪತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆದಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ದವಸ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಪಾಕಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ದವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕುಂಬರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ನಿರ್ಧಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸ್ಕ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಸ್ಕೀಟು) ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್-ರಸ್ಕ್‌ನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸಂಪ್ರದಾಯಬದ್ದವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ, ಜಾಲರಿಯಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಸುಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಕರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಅವುಗಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕೂಡಿಸಿದ ಹೊರಚರ್ಮದ ಕಾರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವದರಿಂದ, ಅವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬ್ಯಾಂಗರ್ಸ್" ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅತೀ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಡುವ ಜಜ್ಜಿದ ಆಲುಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಯಾಂಗರ್ಸ್ ಆಂಡ್ ಮ್ಯಾಷ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುವ ದ್ವಿ-ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಡಿಸಿದಾಗ. ("ಬ್ಯಾಂಗರ್" ಅನ್ನುವ ಬಿರುದು ಕೊನೆಯಪಕ್ಷ 1919ರ ಹೊಂದಿನಿಂದಲೇ ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು IIನೆಯ ಪ್ರಪಂಚ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕರಿಗೆ ಕೆರಿಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀರು ಸೇರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುವಂತಹ ಮಾಂಸವು, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಂಭವನೀಯವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವಂತಹದಾಗಿರುತ್ತದೆ.) 

ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಬಹುತೇಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳ ತಿಂತನೆಯಿಂದ (1990ರಲ್ಲಿನ BSE ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಇದು ಮುಂಚೆ ಅವನತಿಯಲ್ಲಿದ್ದ, ಉತ್ತಮಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ಧವಾದ ಪಾಕಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಕಸಬುದಾರರಿಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮರಳುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಏನೇಯಾಗಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ಗವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲರ್ರಿ (ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ)ವನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತವೆ. 

UKಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಳಜಿಗಂತಲೇ ಅನೇಕ ಕಾನೂನುಗಳಿವೆ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣ ಅಂದರೆ 42% ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಇತರ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು 30% ಇರಬೇಕು), ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸದ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದರೂ, ಇದು 30% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು 25% ಜೋಡಣೆಯ ಟಿಷ್ಯು (ಜೀವಕೋಶ)ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಅಗ್ಗದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೆಂದು ಹೇಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇವು 'ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು' ಅನ್ನುವ ನಾಮ ಫಲಕವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ EU ಕಾನೂನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವೆಂದು ಹೇಳದMRMನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

UKಯಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಪ್ರಾಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಇರುವ ಲಿನ್ಕೊಲ್ನ್‌ಶೈರ್‌ಗಳಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಅವರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಯುರೋಪಿನ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಟೆಡ್ ಡೆಸಿಗ್‌ನೇಷನ್ ಆಫ್ ಒರಿಜಿನ್‌ (PDO)ಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವನ್ನು ಸಮರ್ಪಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇವು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಪ್ಲಟ್ಟವಂತಹವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 

ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿ, ಇವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಥವಾ ಐರಿಷ್ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ನ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. UKನಲ್ಲಿಯೇ, 470 ಬೇರೆಬೇರೆ ವಿಧಗಳ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಂಭಲಾಗಿದೆ; ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ಧ ಪ್ರಾಂತಗಳ ಪಾಕಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದವುಗಳಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಂಬರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಲಿನ್ಕೊಲ್ನ್‌ಶೈರ್‌‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದವು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಗಳಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೆಬು ಅಥವಾ ಜಲದಾರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಮಾಡಿದವು, ಅಥವಾ 3}ಟವ್‌ಲೂಸ್ ಅಥವಾ ಕೊರಿಜೊಗಳಂತಹ ಯುರೋಪಿನ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತಗೊಂಡವಾಗಿವೆ.

ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ತಿನಿಸು ಎಂದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ರೋಲ್, ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್-ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಪ್ ಕಣಕದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಇಟ್ಟು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಅವನ್ನು ಯೋರ್ಕ್‌ಶೈರ್ ಫುಡ್ಡಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲೂ ಸುಟ್ಟಿ "ಟೋಡ್ ಇನ್ ದಿ ಹೋಲ್‌ನ್ನು" ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲು "ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸವನ್ನು", ಯಾವುದೇ ಹೊರಕವಚವಿಲ್ಲದೆ ಒತ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಉದ್ದನೆಯ ಬ್ಲಾಕ್‌ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಕಾಟ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಲಾರ್ನ್ ಸಾಸೇಜ್" ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಸ್ಲೈಸ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಕೊಯರ್ ಸಾಸೇಜ್" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವುಸಲ "ಸಾಸೇಜ್ ಲಿಂಕ್ಸ್" ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲಾಸ್‌ಗೋವ್‌ನ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ "ಲಾರ್ನ್ ಸಾಸೇಜ್" ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಲರಿಯಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಕೆಂಡದಮೇಲೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಬ್ಯಾಟರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್, ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದನ್ನು, ಮತ್ತು ಕರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರಿಟನ್ನಿನಾದ್ಯಂತ ಫಿಷ್ ಆಂಡ್ ಚಿಪ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಾವ್‌ಲಾಯ್ ಒಂದು ವಿಧದ ಮೊದಲೇ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಇದು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಹಾಟ್-ಡಾಗ್‌ಗಿಂತಲೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾವ್‌ಲಾಯ್‌ನ ಮೇಲ್ಪದರಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ದವಾಗಿ ಬಿಸ್‌ಮಾರ್ಕ್-ಬ್ರವ್ನ್ (ಕಂದುಬಣ್ಣ) ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾವ್‌ಲಾಯ್‌‌ಗೆ ಭಿನ್ನವಾದ ಉಜ್ವಲ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಪೊಲಟ ಅಥವಾ 'ಕಾಕ್‌ಟೈಲ್ ಸಾಸೇಜ್' ಎಂದು ಗುರುತಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧದ ಚಿಕ್ಕ ಸಾಸೇಜ್, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾಕೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಟರ್ಕಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಇವನ್ನು ಪಿಗ್ಸ್ ಇನ್ ಅ ಬ್ಲಾಂಕೆಟ್ ಅಥವಾ "ಪಿಗ್ಸ್ ಇನ್ ಬ್ಲಾಂಕೆಟ್ಸ್" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಕ್ಕಳ ಔತಣಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯ್ರೋಪಿನಲ್ಲಿಯಂತೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಧಗಳನ್ನು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಫುಡ್ಡಿಂಗ್, ವೈಟ್ ಫುಡ್ಡಿಂಗ್, ಹಾಂಗ್’ಸ್ ಫುಡ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಗ್ಗೀಸ್‌ಗಳಂತಹ ಫುಡ್ಡಿಂಗ್‌ಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕ
ಟರ್ಕಿ
ಬ್ರಿಟನ್ & ಐರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್
ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ