ಎರಡು ಪ್ರಕಾರದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಇದೆ: "ದಪ್ಪಗಿನ" ಮತ್ತು "ತೆಳ್ಳಗಿನ" . ದಪ್ಪಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಚೀಸ್‌-ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ಹಿಂಡುವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂಡಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ ಬರುವುದೇ "ತೆಳ್ಳಗಿನ" ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು. ದಪ್ಪಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಿಟ್ಟ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಕರು ದಪ್ಪಗಿನ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲಿನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪಗಿನ, ಹೆಚ್ಚು ಪೇಸ್ಟ್-ರೀತಿಯ ಘನತ್ವವು ಡಬ್ಬಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೇಲಿಕೊಂಡು ಹೋಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಕುಲುಕಿದರೂ ಕೆನೆ-ರೀತಿಯ ದಪ್ಪನೆಯ ಹಾಲು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಹಾಲು ಡಬ್ಬಿಯೊಳಗೆ ಬೇರ್ಪಡದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ದಪ್ಪಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಾಲಿನ ಬೇರ್ಪಡುವಿಕೆಯು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯದವರು ಹಾಲು ಕೆಟ್ಟುಹೋಗಿರಬಹುದೆಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದ ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿ, ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟುಹೋಗಬಹುದು.

ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 17%ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಟ್ಟಾಗ, ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆಯು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಹಾಗೆಯೇ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಹಾ, ಕಾಫೀ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಯ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ದನದ ಹಾಲಿನಂತೆ ಘನತ್ವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಾಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಶೀತೋಷ್ಣವಲಯದ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವವರು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಪರ್ಯಾಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್
ಪಾನೀಯಗಳು
ತಯಾರು ಮಾಡುವಿಕೆ
ಅಡುಗೆ