ಕ್ಯಾಟ್‌ಚಿನ್ಸ್‌ ಎಂಬ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉತ್ಕರ್ಷಣಕಾರಿ-ವಿರೋಧಿ ಅಂಶವನ್ನು ಚಹಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಷ್ಟೇ ಕೊಯ್ದ ಚಹಾ ಎಲೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ, ಅದರ ಶುಷ್ಕ ತೂಕದ 30%ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದವರೆಗೆ ಕ್ಯಾಟ್‌ಚಿನ್ಸ್‌ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಟ್‌ಚಿನ್ಸ್‌ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣಶೀಲ ತಯಾರಿಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. U.S. ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯು ನಡೆಸಿರುವ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸೂಚಿಸಿರುವ ಪ್ರಕಾರ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣಕಾರಿ-ವಿರೋಧಿ ಅಂಶಗಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಂಥಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಚಹಾದಲ್ಲಿ 1253ರಷ್ಟು ಆಕ್ಸಿಜನ್ ರ್ಯಾಡಿಕಲ್‌ ಅಬ್ಸಾರ್ಬೆನ್ಸ್‌ ಕೆಪಾಸಿಟಿ (ORAC) ಇದ್ದರೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಲ್ಲಿ 1128ರಷ್ಟು ORAC ಇರುತ್ತದೆ (ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು μmolTE/100ಗ್ರಾಂನಂತೆ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಚಹಾವು ತನ್ನ ಶುಷ್ಕ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 3%ನಷ್ಟು ಭಾಗದಷ್ಟು ಥಿಯಾನೈನ್‌ ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್‌ ಎಂಬ ಉತ್ತೇಜಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಚಹಾದ ಮಾದರಿ, ಬ್ರಾಂಡ್‌ ಹಾಗೂ ಹುದುಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 8 ಔನ್ಸಿನ (250 ಮಿಲೀ) ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 30 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 90 ಮಿಗ್ರಾಂ ನಡುವೆ ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವಿರುತ್ತದೆ. ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಥಿಯೋಬ್ರೋಮೀನ್‌ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಫಿಲ್ಲೀನ್‌ ಅಂಶಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇಟ್ಟಿಗೆಗೆಂಪಿನ ಚಹಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋರೈಡ್‌ ಕೂಡಾ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಶುಷ್ಕ ಚಹಾವು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀನ್‌ನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಶುಷ್ಕ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಷ್ಟು ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾವು ಅದರಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಫಿಗಿಂತ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್‌ನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 

ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಶರ್ಕರಪಿಷ್ಟಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಥೈಲೆಂಡ್‌
ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣ
ಹುರುಳು
"cha" ಅಥವಾ "chai" ನಿಂದ ಬಂದಿರುವ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನಗಳು