ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ವ್ಯಾಪಾರೀ ಆಹಾರ ಸರಕಾಗಿ ಯುರೊಪ್ ನಲ್ಲಿ,ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಯುರೊಪಿಯನ್ ಮೂಲದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಾದ- ಅಮೆರಿಕಾಸ್, ಮತ್ತು ದಿಮಿಡ್ಲ್ ಈಸ್ಟ್ /ನಾರ್ತ್ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಆದರೆ ಈಸ್ಟ್ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರೋಧವಿದ್ದು ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಆಹಾರ ಸರಕಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಗೋದಿ-ಹಿಟ್ಟು ಗೋದಿ ಕಣಕ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಯುಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ಈಸ್ಟ್ ಬೆರಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಇದನ್ನು ನಾದಿದ ನಂತರ ಕಾವಲಿಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವ್ಯಾಪಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋದಿ ಅಂಟು-ಜಿಗಿ (ಇದು ನಾದಿದ ಕಣಕಕ್ಕೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ನಂತಹ ಗುಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ನೀಡುತ್ತದೆ.), ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋದಿ (ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ನ ಗೋದಿ ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.)ಯಾಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯ ಎಂದರೆ ಗೋದಿ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನುಳಿದ ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೂಲದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.(ಉದಾಹರಣೆಗೆಗಟ್ಟಿ ಕಾಳಿನ ಶೇವಿಗೆ ಗೋದಿ, ಒಂದು ಬಗೆಯ ಗೋದಿ ಜಾತಿ ಮತ್ತು ಮೇವಿಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವ ಗೋದಿ), ಚಿಕ್ಕ ಗೋದಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ (ಅಥವಾ ಜೋಳ ), ಮತ್ತು ಓಟ್ಗಳು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದೊಕ್ಕೊಂದು ಜೋಡಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಕಡಿಮೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋದಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ,ಇನ್ನುಳಿದ ಗೋದಿ ತಳಿಗಳು ಒಳ್ಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸ್ಪೆಲ್ಟ್ ಎಂಬ ಜಾತಿಯ ಗೋದಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ (ಡಿಂಕೆಲ್ಬೊರ್ಟ್ )ನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಎಮ್ಮಾರ್ ಜಾತಿಯ ಗೋದಿ ತಳಿಯ ಗಟ್ಟಿ ಕಾಳಿನಿಂದಾದ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ನು ಮಾರಾಟವಾಗುತಿದ್ದ ಆಹಾರ ಸರಕನ್ನು ಪುರಾತನ ಈಜಿಪ್ತ್ ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿತ್ತು. ಕೆನಡಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯವಾಗುವ ವಿಟಾಮಿನ್ ಗಳಿವೆ,ಕೆನಡಾ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಗೋದಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಮಟ್ಟವಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು
ಈಸ್ಟ್ ಹುಳಿ ಮಾಡುವಿಕೆ
ವಿಧಗಳು
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣ