ಮಾನವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೆಡೆಗೆ ಹೊಂದಿರುವ ಘ್ರಾಣಸಂಬಂಧಿ ಪ್ರತಿಸ್ಪಂದನದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಯನೀಯತೆಯಿರುವುದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಒಂದು ಲಘುವಾದ, ಹೆಚ್ಚೂಕಮ್ಮಿ ನೀರಸವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಒಂದು ನವಿರಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ತಿಳಿಸಿದರೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವರು ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ
ಇದು ಅತೀವವಾಗಿ ಅಸಮಂಜಸವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವರು ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚೂಕಮ್ಮಿ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದಂತಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪರಿಪಾಠಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಇವುಗಳ ಪೈಕಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಪಾಠವು ಹೀಗಿದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆಯುವುದು, ಒಂದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಸದರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಈಗ-ತೆರೆದುಕೊಂಡಿರುವ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ-ತೆಗೆದ ತುದಿಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು ಹಾಗೂ ತುದಿಗಳ ಭಾಗದಿಂದ ನೊರೆಯು ಕಾಣಿಸುವರೆಗೂ ಉಜ್ಜುತ್ತಾ ಹೋಗುವುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಇಂಥ ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ನಂಬಿಕೆಯು ತಿಳಿಸುವ ಪ್ರಕಾರ, ಬಳ್ಳಿಯೊಂದಕ್ಕೆ ಒಂದೊಮ್ಮೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದ ತುದಿಯಿಂದ ಓರ್ವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು; ಇಲ್ಲದೇ ಹೋದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಹಿಯು ಹರಡುವಂತಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುಗ
ರುಚಿ
ಪ್ರಾಚೀನ ಕೃಷಿ
ಇತಿಹಾಸ