ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಡುವ ಅನೇಕ ರುಚಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಚಹಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಪೈಕಿ ಸುಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ, ಮಲ್ಲಿಗೆ ತೈಲ ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಚೀನಾದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ, ಭಾರತದ ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಗೂ ಬರ್ಗಮಾಟ್‌‌ನ ತೈಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅರ್ಲ್‌ ಬೂದು ಚಹಾ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಮಳಗಳ ಒಂದು ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.ಪೂರ್ವ ಭಾರತದ ಜನರು ನಿಂಬೆ ಚಹಾ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮಸಾಲಾ ಚಹಾವನ್ನೂ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗಿನ ಬಿಸಿ ಚಹಾವೇ ನಿಂಬೆ ಚಹಾ ಎನಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲಾ ನಿಂಬೆ ಚಹಾವು ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜದ ಪುಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕಪ್ಪು ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗಿನ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಆಗಿದ್ದು, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳೂ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಟುವಾಸನೆಯ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಚಹಾ-ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವವರು ಅಥವಾ ಚಹಾ-ಸೇವಿಸುವವರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜನೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ದ್ರವರೂಪದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಒಂದು ಘನರೂಪದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹನಿ, ನಿಂಬೆ (ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪರಂಪರೆಯಿಂದ ಬಂದುದಾಗಿದೆ), ಹಣ್ಣಿನ ಮುರಬ್ಬಗಳು, ಮತ್ತು ಪುದೀನ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ತ್ರೀಸಹಜ ಪರಿಪಾಠವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಮಂಗೋಲಿಯಾ,ಟಿಬೆಟ್‌ ಮತ್ತು ನೇಪಾಳದಂಥ ಶೀತ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಬೆಟನ್‌ ಬೆಣ್ಣೆ ಚಹಾವು ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ಡ್ರೇ (ಚಮರೀಮೃಗ) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮಂಥಕ ಯಂತ್ರವೊಂದನ್ನು ಹೋಲುವ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ನಂತರ ಇವನ್ನು ರಭಸದಿಂದ ಮಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆಯೂ ಇದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಪಾಕಿಸ್ತಾನದ ಹಿಂದೂ ಕುಶ್‌ ವಲಯದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವೊಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಹಿಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂದಿಯಂಥ ಮದ್ಯಸಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಚಹಾವನ್ನು ಬಗೆಬಗೆಯ ಎತ್ತರಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕವೂ ಚಹಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ತುಂಬ ಎತ್ತರದಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ನೈಪುಣ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತರದ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಜನರು ಮಾತ್ರವೇ ಅಲ್ಲದೇ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೊರೊಕೊ), ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿನ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗಿನಿಯಾ, ಮಾಲಿ, ಸೆನೆಗಲ್‌) ಜನರೂ ರೂಢಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪರಿಪಾಠವು ಚಹಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಲ್ಲುದಾಗಿದ್ದರೂ, ತಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಸೇವಿಸಬೇಕೆಂದು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪಾನೀಯವು ಈ ಕೌಶಲದಿಂದಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಕೆಲವೊಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುವ ಎತ್ತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮಾಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳ ಚಹಾವನ್ನು ಮೂರರ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಉತ್ಕರ್ಷಣದ ಅಥವಾ ಕಡುವಾದ ಸಿಹೀಕರಿಸದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ (ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾದದ್ದು) ಇದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಈ ಚಹಾಕ್ಕೆ "ಸಾವಿನಷ್ಟು ಕಹಿ"ಯಾಗಿರುವಂಥದ್ದು ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಾದ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಶ್ರೇಣಿಯ ವಿತರಣೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಅದೇ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಒಂದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ("ಜೀವನದಷ್ಟೇ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವಂಥದು") ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದರ ಮೂಲಕ ("ಪ್ರೀತಿಯಷ್ಟೇ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವಂಥದು") ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಮಾಲಿ ದೇಶದ ಜನರ "ಗ್ರಿನ್‌" ಎಂಬ ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸೀಮಾರೇಖೆಗಳನ್ನು ದಾಟಿಹೋಗುವ ಒಂದು ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕೂಟವಾಗಿದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಆವರಣದ ಬಾಗಿಲುಗಳ ಮುಂದೆ ಅಪರಾಹ್ನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ತಡರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಈ ಕೂಟವು ಬಾಮ್ಕೋ ಹಾಗೂ ಬೃಹತ್ ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಮಲೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಎತ್ತರದಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಪರಿಪಾಠವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎತ್ತರದಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವುದು ಈ ಪರಿಪಾಠದಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗುವ ಚಹಾವು ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿ, ಅದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ನೊರೆಯುಕ್ತ "ಶಿರ"ದಂತೆ ಕಂಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಹ್‌ ತರಿಕ್‌ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಪಾನಿಯವು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಎಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಚಹಾ" ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಧಾರಣವಾದ ಹಾಲಿನ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆಯಂಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಆ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಲೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಚಹಾ ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಕಲಾಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸುಧಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಜನರು ನೃತ್ಯ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದು, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುಶಲತೆ ಹಾಗೂ ಕರಾರುವಾಕ್ಕಾಗಿರುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ತುಂಬಿರುವ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ತಲಾ ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸಹಭಾಗಿಗಳೂ, ಅದನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಾಕಾರದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಅವರು, ಮತ್ತೊಬ್ಬರ ಚಹಾ ಕುಡಿಕೆಗಳೊಳಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎರಡೂ ಕುಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕಿರುವ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಘಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಚಹಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಮರುಭರ್ತಿ ಮಾಡುವವನಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ನೃತ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣ
ಅಧಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಅಥವಾ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಚಹಾ
ಇತರ ಸಂಯೋಜನೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ