೧೯೯೭ರಲ್ಲಿ ಭಾರತವು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಅಮೆರಿಕ ಪಡೆದಿದ್ದು, ()ಫ್ರಾನ್ಸ್ (), ಜರ್ಮನಿ (), ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ()ಅದರ ಹಿಂದಿದೆ.
ತಲಾವಾರು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದ್ದು, ಪ್ರತಿವರ್ಷ ತಲಾ ೮ ಕೇಜಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೇವನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಜರ್ಮನಿಯು ಭಾರತದ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ೧೯೯೭ರಲ್ಲಿ ಇದು ರಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್, ರಷ್ಯ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕವಿದೆ. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ಕೆಲವೇ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ರಫ್ತು ಮತ್ತು ಆಮದು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಐರೋಪ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟದ ಒಳಗಿರುವ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅಸಾಮಾಂಜಸ್ಯವಿದೆ.(ಆದ್ದರಿಂದ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ೧೯೯೭ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಿದ್ದನ್ನು ತೋರಿಸಿರುವುದು ಏಕೆಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ).</ref>

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಭಿನ್ನ ವಿಧದ ಬೆಣ್ಣೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. "ಸ್ಮೆನ್" ಸಂಬಾರದ್ರವ್ಯದ ಮೊರೊಕ್ಕೋನ್ ಶೋಧಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ(ಕ್ಲಾರಿಫೈಡ್ ಬಟರ್)ಯನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಿ,ತಿಂಗಳುಗಳು ಅಥವಾ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆಯುಟಿಬೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜತೆ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು "ಸಾಂಪಾ" ವರ್ಷವಿಡೀ ಇಡಬಹುದಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಚಹಾವನ್ನು ಹಿಮಾಲಯದ ಟಿಬೆಟ್, ಭೂತಾನ್, ನೇಪಾಳ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಹಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಭರಿತ ಕಮಟು ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ,ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೆನೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಹುಳಿಯ ಹಾಲು ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನೇಕ ಗಂಟೆಗಳ ಕಡೆಯುವಿಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ
ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕತೆ
ಮಧ್ಯ ಯುಗಗಳು
ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ