ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳ ಭಿನ್ನತೆಯಮೇಲೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಕಗಳ ವಿಧಗಳು, ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆ ವಿಧಾನಗಳಂತಹ ಭಿನ್ನವಾದ ಮೆಟ್ರಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಭಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಂಗ್ಲಭಾಷೆ-ಮಾತನಾಡುವ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗೆ ನಮೂದಿಸಿದ "ತಾಜಾ" , "ಬೇಯಿಸಿದ" , ಮತ್ತು "ಒಣಗಿಸಿದ" ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು-ಕಡಿಮೆ ಸಮ್ಮತಿಸಿದವುಗಲಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ: 

ಕೆಲವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಭಿನ್ನವಾದ ಸ್ವಾದಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣ "ಲ್ಯಾಕ್ಟೊಬೆಸಿಲ್ಲಸ್" , "ಪಿಡಿಯೊಕೊಕಸ್" ಅಥವಾ "ಮೈಕ್ರೊಕೊಕಸ್" (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್‌ಗಳಂತೆ ಸೇರಿಸಿರುವುದು) ಇವುಗಳಿಂದ ಹುಳಿಬರಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ಲೊರ (ವನಸ್ಪತಿ). 

ಏನೇಯಾಗಲಿ, ಇತರ ದೇಶಗಳು ವಿಂಗಡನೆಗೆ ಭಿನ್ನವಾದ ಪದ್ದತಿಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜರ್ಮನಿ, 1200 ವಿಧದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತಲು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇವನ್ನು "ಕಚ್ಚಾ" , "ಬೇಯಿಸಿದ" ಮತ್ತು "ಮೊದಲೇ-ಬೇಯಿಸಿದ" ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೆಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುವುದು. 

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿನ, ಮೂಲಭೂತ ಭೇದಗಳು:

U.S. ಪಿಕ್ಕಲ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಇಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವನ್ನು ಅನಿಲ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಚಿಕ್ಕ ಡೆಲಿಕ್ಯಾಂಟೀನ್ (ಉಪಹಾರ ಮಂದಿರ)ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತೀ ಜಾಗೃತವಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಟ್‌ ಡಾಗ್ ಅಥವಾ ಕೈಲ್‌ಬಾಸಗಳನ್ನು, ವೆನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆದಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಾಗ್ಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಸೇರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಬಿಡಿ ಬ್ಲಿಸ್ಟರ್ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿಯು ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಿಂದಲೇ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸ್ವಯಂ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಹ ವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸತತವಾಗಿ ಬೀಪ್ ಜರ್ಕಿ, ಸ್ಲಿಮ್ ಜಿಮ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ಕಿಪ್ಪರ್ಡ್ ತಿಂಡಿಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಒದಲಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಧಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಬದ್ದವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಾಸೇಜ್‌ನ ವರ್ಗೀಕರಣ
ಮೆಕ್ಸಿಕೋ
ಅರ್ಜೆಂಟೈನ ಮತ್ತು ಊರುಗ್ವಾಯ್‌
ಟರ್ಕಿ