எகிப்தியர்கள், சீனர்கள் மற்றும் சுமேரியர்கள் நோய் தடுப்பு சிகிச்சைக்கான மருந்தாக உணவுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதற்கான ஆதாரங்களை வழங்கிய நாகரீகத்தினருள் சிலராவர். உணவு மருத்துவப் பலன்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக தேடப்பட்டு வந்திருக்கிறது என ஆவணங்கள் குறி்ப்பிடுகின்றன. மக்கள் "உணவையே மருந்தாக" ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும் என்று கூறிய ஹிப்போகிரேட்டஸ் சிலரால் மேற்கத்திய மருத்துவத்தின் தந்கையாக கருதப்படுகிறார்.

நவீன ஊட்டச்சத்து மருந்து சந்தை 1980 ஆம் ஆண்டுகளில் ஜப்பானில் வளர்ச்சியுறத் தொடங்கியது. ஆசியா முழுவதிலும் பல நூற்றாண்டுகளாக நாட்டு மருந்தாக பயன்படுத்தப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் வாசனைப் பொருட்களுக்கு முரணாக நவீன தொழில்நுட்பத்தின் விரிவாக்கம் மற்றும் கண்டுபிடிப்போடு ஊட்டச்சத்து மருந்து தொழில் வளர்ந்திருக்கிறது.

உணவு அறிவியலாளர்கள் நடத்தியிருக்கும் புதிய ஆராய்ச்சியின் மூலம் கடந்த இருபதாண்டுகளில் புரிந்துகொண்டுள்ளவற்றைக் காட்டிலும் உணவு அறிவியலைப் பற்றிய விஷயங்கள் நிறையவே இருக்கின்ற என்பதை நிரூபிக்கப்பட்டிருக்கிறது. சமீபகாலம் வரை உணவுப் பகுப்பாய்வானது உணவின் வாசனை (சுவை மற்றும் நயத்தின் உணர்வு) மற்றும் அதனுடைய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், புரதங்கள், நீர், உயிர்ச்சத்துக்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) என்பது வரை மட்டுமே வரம்பிற்கு உட்பட்டதாக இருந்தது. இருப்பினும், உணவு மற்றும் சுகாதாரத்திற்கு இடையே உணவின் சேர்மானங்கள் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பங்காற்றலாம் என்பதற்கான ஆதாரங்களும் இருக்கின்றன.

தாவரம், உணவு மற்றும் நுண் உயிர்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்படும் இந்த ரசாயன சேர்மானங்கள் நீண்டகால சுகாதார மதிப்புமிக்க மருத்துவப் பலன்களை வழங்குகின்றன. இந்த ஊட்டச்சத்து மருந்து ரசாயனங்களுக்கான உதாரணங்களாக புரோபயாடிக்குகள், ஆண்டியாக்ஸிடண்டுகள் மற்றும் பைதோகெமிக்கல்கள் ஆகியவை இருக்கின்றன.

ஊட்டச்சத்து மருந்து தயாரிப்புகள் பல வருடங்களாக மாற்று மருந்தாக கருதப்பட்டு வந்திருக்கின்றன. ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் உணவிற்கான முக்கிய மிகைப்பொருளாக ஆகிவிட்டன. உணவில் காணப்படும் இந்த ரசாயனங்கள் முறையாக பதப்படுத்தப்பட்டு சந்தையிடப்பட்டால் மிகவும் பயன்மிக்கவை என்று ஆதாரங்கள் காட்டுகின்றன.

மருந்தாக்கியல்
ஊட்டச்சத்து மருந்துகளின் வகைப்பிரிப்பு
மருந்தாக உணவு
வெற்று மாத்திரை விளைவின் தாக்கம்