தக்காணப் பீடபூமியானது இந்தியாவின் உள் பகுதி ஆகும். விஜயநகர சாம்ராஜ்யம் நீடித்திருந்த வரை உள்ளூர் உணவே இந்நகரத்தின் முக்கிய உணவாக இருந்தது. டெல்லி சுல்தானான, முஹம்மது பின் துக்ளக் ஆட்சியின் போது தில்லியிலிருந்து தௌலதாபாத்த்திற்கு தனது தலைநகரை மாற்றும் வரை இது தொடர்ந்தது. 14 ஆம் நூற்றாண்டில் தக்காணத்தின் பாமினி சுல்தான் தில்லி சுல்தானுக்கு எதிராகக் கிளர்ச்சி செய்து, துருக்கியப் பிரமுகர்கள் உயர் பதவிகளில் நியமிக்கப்பட்டபோது, அவர்கள் துருக்கிய உணவு வகைகளை அறிமுகப்படுத்தினர்.

கல்யாணி பிரியாணி
நவீன காலம்
இடைக்காலம்
பிரியாணி