சிட்ரிக் அமிலத்தின் கண்டுபிடிப்புக்கான பெருமை எட்டாம் நூற்றாண்டின் பெர்சிய வேதியியலரான ஜாபிர் இப்ன் ஹய்யானையேச் (ஜெபெர்) சேரும். ஐரோப்பாவின் இடைக்கால கல்வியாளர்கள் எலுமிச்சை மற்றும் எலுமிச்சை வகைச் சாறுகளின் அமிலப் பண்பை அறிந்திருந்தனர்; இது போன்ற அறிவு அவர்களுக்கு இருந்ததற்கான ஆதாரங்கள் பதிமூன்றாம் நூற்றாண்டு கலைக்களஞ்சியமான, வின்செண்ட் ஆஃப் பீயவைஸ் தொகுத்த "ஸ்பெக்குலம் மாஜஸில்" ("மாபெரும் கண்ணாடி" ) பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.

1784 ஆம் ஆண்டு சுவீடன் நாட்டு வேதியியலாளரான கார்ல் வில்ஹெம் ஸ்கீலி என்பவரால் சிட்ரிக் அமிலம் முதன் முதலில் தனியாகப் பிரித்தெடுக்கப்பட்டது, அவர் எலுமிச்சைச் சாறிலிருந்து அதைப் படிகமாக்கிப் பிரித்தெடுத்தார். தொழிற்துறை அளவிலான சிட்ரிக் அமிலத் தயாரிப்பு 1890-ஆம் ஆண்டு தொடங்கியது. அது இத்தாலிய சிட்ரஸ் பழ தொழிற்துறையினை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

1893-ல் சி. வெஹ்மர் "பென்சிலியம்" பூஞ்சையானது சர்க்கரையிலிருந்து சிட்ரிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடித்தார். இருப்பினும், முதல் உலகப்போரால் இத்தாலிய சிட்ரஸ் ஏற்றுமதி தடைப்படும் வரை, சிட்ரிக் அமிலத்தின் நுண்ணுயிரியல் உற்பத்தியானது தொழிற்துறை ரீதியாக முக்கியமானதாக ஆகவில்லை. 1917-ஆம் ஆண்டு அமெரிக்க உணவு வேதியியலாளர் ஜேம்ஸ் கர்ரி, "அஸ்பெர்ஜிலஸ் நிகரின்" சில குறிப்பிட்ட வகை பூஞ்சைகள் செயல்திறன் மிக்க சிட்ரிக் அமில உற்பத்திப்பொருள்களாக இருக்ககூடும் என்பதைக் கண்டுபிடித்தார், மேலும் பீஃபிசர் நிறுவனம், 1929-ல் சிட்ரிக் பெல்ஜ் நிறுவனம் உற்பத்தி செய்ததற்கு அடுத்த இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பின்னர் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தொழிற்துறை அளவிலான உற்பத்தியைத் தொடங்கியது.

தற்காலத்தில் பயன்படுத்தப்படும் சிட்ரிக் அமிலத்தின் உற்பத்திக்கான பிரதான முறையாக இன்றும் உள்ள இந்த உற்பத்தி முறையில், "ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் நிகரின்" வளர்த்தொகுப்புகள் சுக்ரோசில் அல்லது குளுக்கோஸ் உள்ள ஊடகத்தில் செலுத்தப்பட்டு சிட்ரிக் அமிலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. சர்க்கரையின் மூலமாக சோளம் மிகுந்த சாராயம், கரும்புவெல்லப்பாகு, நீராற்பகுக்கப்பட்ட சோள மாச்சத்து அல்லது பிற மலிவான சர்க்கரை கரைசல்கள் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விளையும் கரைசலிலிருந்து பூஞ்சையானது வடிகட்டப்பட்ட பின்னர், கால்சியம் சிட்ரேட் உப்பை உருவாக்குவதற்காக அதை சுண்ணாம்புடன் (கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு) சேர்த்து வண்டற்படிவாக்குவதன் மூலம் சிட்ரிக் அமிலம் தனித்துப் பிரிக்கப்படுகிறது, இந்த உப்பை கந்தக அமிலத்துடன் வினைபுரியச் செய்யும்போது, சிட்ரிக் அமிலம் மீண்டும் உருவாக்கப்படுகிறது.

பாதுகாப்பு
வரலாறு
நீர் மென்மையாக்கல்
சிட்ரிக் அமில சுழற்சி