முதலில் ஒரு அரபு உணவாக கலீம் உருவானது இறைச்சி மற்றும் கோதுமை ஆகிய இரண்டும் முக்கிய மூலப் பொருட்கள் ஆகும். ஆறாவது நிசாம், மஹபூப் அலி கான், ஆசாப் ஜா VI ஆட்சியின் போது அரபிலிருந்து புலம்பெயர்ந்தோரால் இது ஐதராபாத்திற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பின்னர் ஹைதராபாத் உணவு முறை ஏழாம் நிசாம் மிர் ஒஸ்மான் அலிகான் ஆட்சியின் போது ஒரு ஒருங்கிணைந்ததாக மாறியது. ஏழாவது நிசாமின் அரசவையின் பிரபுக்களில் ஒருவரான யேமனின் முகல்லா, (ஹத்ராமாத்) என்ற இடத்திலிருந்து வந்த அரபு தலைவரான சுல்தான் சைஃப் நவாஸ் ஜங் பகதூர் அதை ஐதராபாத்தில் பிரபலப்படுத்தினார். அசல் செய்முறையில் உள்ளூர் சுவைகளை சேர்ப்பதன் விளைவாக மற்ற வகை கலீம்களிலிருந்து வேறுபட்ட சுவை கிடைத்தது.

தேவையான பொருட்கள்
Preparation
ஹைதராபாத்தில் அதிகாரப்பூர்வமாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது
வரலாறு