தோட்டக்கலைப் பயிர்வகைகளின் பழம் ஏறக்குறைய வட்டத்திலிருந்து முட்டை அல்லது பேரி வடிவத்தின் அளவு வரை உள்ளது. பொதுவாக வெப்பநிலை மண்டலத்தின் அளவு பேரி அல்லது பெரியதாக, நிறத்தில் வெளிப்பக்கம் பிரகாசமான பச்சையிலிருந்து பச்சை-மண்ணிறமாக (அல்லது கிட்டத்தட்ட கருப்பு) நிறத்தில் இருக்கும். இந்தப் பழமானது பெரும்பாலான மற்ற பழங்களை விடவும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கமாக, பெரும்பாலும் நிரம்பாத ஒற்றைக் கொழுப்பாக குறிப்பிடப்பட்டிருக்கின்றது. மேலும் மற்ற கொழுப்பு உணவுகளை (உயர் கொழுப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் மீன், பால்பொருள், மற்றும் பலவற்றை) அணுக கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டுள்ள பல்வேறு குழுக்களின் உணவுக்கட்டுப்பாட்டில் முக்கியமான உணவுப் பொருளாக பணிபுரிகின்றது. ஒரு பழுத்த வெண்ணெய்ப் பழத்தை கையின் உள்ளங்கையில் வைத்து அழுத்தும் போது ஒரு மென்மையான அழுத்தத்தை விளைவிக்கும். சதையானது பொதுவாக பச்சையான மஞ்சள் நிறத்திலிருந்து பழுக்கும் போது தங்கநிற மஞ்சளாக இருக்கின்றது. சதையானது நொதிக்கப்பட்ட மண்ணிறமாதல் வினைக்கு கவிழ்க்கப்பட்டு காற்றோட்டமாகத் திறந்து வைக்கப்பட்ட பிறகு வேகமாக பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது. இதைத் தடுக்க, வெண்ணெய்ப் பழங்கள் உரிக்கப்பட்ட பிறகு அவற்றுடன் எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சம் பழச் சாறு சேர்க்கப்படலாம்.

வெண்ணெய்ப் பழம் என்பது சைவ உணவுகளில் மிகவும் பிரபலம். இதன் உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் இடையீட்டு ரொட்டிகள் மற்றும் பச்சைக்காய்கறிக் கலவைகள் ஆகியவற்றில் இறைச்சிகளுக்கான மிகச்சிறந்த துணையை உருவாக்குகின்றது. பழம் இனிப்பாக இல்லை மாறாக கொழுப்பானது, இன்னும் நுட்பமான சுவை மணம் மற்றும் மென்மையான கிட்டத்தட்ட பாலேடு தோலைக் கொண்டுள்ளது தெளிவாகின்றது. இது குயகமோல் எனப்படுகின்ற மெக்சிக்கன் இனிப்புக் கலவைக்கு அடிப்படையாகவும், அதே போன்று கலிபோர்னியா ரோல்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறுவகையான சூஷிக்கான நிரப்புதலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றது. வெண்ணெய்ப் பழம் கோழிக்கறி உணவுகளில் பிரபலமானது. டோஸ்ட்டில் பரப்புவதாகவும் உள்ளது. இது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூளுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகின்றது. பிரேசில், இந்தோனேசியா, வியட்னாம் மற்றும் இந்தியாவின் தெற்கில் (குறிப்பாக கடற்கரையோர கர்நாடகா பகுதிகள்), வெண்ணெய்ப் பழங்கள் பெரும்பாலும் மில்க் ஷேக்குகளுக்காகப் பயன்படுகின்றன மற்றும் எப்போதாவது ஐஸ் கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பிரேசில், வியட்னாம், பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் இந்தோனேசியா, ஆகியவற்றில் பழவகைப் பானமானது சர்க்கரை, பால் அல்லது நீர் மற்றும் மசித்த வெண்ணெய்ப் பழம் கொண்டு செய்யப்படுகின்றது. சாக்லேட் இனிப்புக்கூழ் சில நேரங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றது. ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து ஆகியவற்றில், இது பொதுவாக இடையீட்டு ரொட்டிகளில் பெரும்பாலும் கோழிக்கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கானாவில், இது இடையீட்டு ரொட்டியாக துண்டாக்கப்பட்ட ரொட்டியில் தனித்து உண்ணப்படுகிறது. இலங்கையில் நன்றாகப் பழுத்த பின்னர் பிரபல பழவகை உணவாக உள்ளது. சதையானது சர்க்கரை/சர்க்கரை மற்றும் பால் அல்லது பாகு (குறிப்பிட்ட பனை பூவின் தேனிலிருந்து உருவாக்கப்படும இனிப்புக்கூழ்) கொண்டு முழுவதும் மசிக்கப்படுகிறது.

மெக்சிக்கோ மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா ஆகியவற்றில், வெண்ணெய்ப் பழங்கள் சூப்புகள், பச்சைக்காய்கறிக் கலவைகள் ஆகியவற்றில் அல்லது கோழிக்கறி மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றில் சாதத்துடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகின்றன. பெருவில் வெண்ணெய்ப் பழங்கள் டெக்யூனோக்களுடன் மயோன்னைஸாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. இது பச்சைக்காய்கறிக் கலவைகள் மற்றும் இடையீட்டு ரொட்டிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்ற பரில்லாக்களுடன் தொட்டுக்கொள்ளும் உணவாக பரிமாறப்படுகின்றன அல்லது டுனா, ஷ்ரிம்ப்கள் அல்லது கோழிக்கறி உடன் நிரப்பப்படும்போது முழு உணவாகவும் உள்ளன. சிலியில் இது கோழிக்கறி, ஹம்பர்கர்கள் மற்றும் ஹாட் டாக்கள் ஆகியவற்றில் மசியலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றது; மேலும் செலரி அல்லது கீரை பச்சைக்காய்கறிக் கலவைகளுக்கான துண்டுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றது. சீசர் பச்சைக்காய்கறிக் கலவையின் சிலியன் வகையானது பழுத்த வெண்ணெய்ப் பழத்தின் பெரிய துண்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றது. கென்யாவில், வெண்ணெய்ப் பழமானது பெரும்பாலும் பழமாக உண்ணப்படுகின்றது. மேலும் தனியாகவோ அல்லது பழங்களின் கலவையில் பிற பழங்களுடன் கலந்தோ அல்லது பச்சைக்காய்கறிக் கலவையின் பகுதியாகவோ உண்ணப்படுகின்றது. ஈரானில் இது மீண்டும் புத்துணர்ச்சியாக்குகின்ற முகப்பூச்சு கிரீமாகப் பயன்படுகின்றது.

பழத்தின் மசியல் கெட்டியான மற்றும் அட்வோகாட் திரவத்தின் சுவைக்காக அதன் உண்மையான உணவுவகையில் பயன்படுத்தப்பட்டது. சுரிநாம் மற்றும் ரெசிஃபி ஆகியவற்றின் டச்சு மக்களால் தயாரிக்கப்பட்டது, பெயரும் அதே மூலத்திலிருந்தே பெறப்பட்டிருக்கின்றது.

பயன்கள்
இனப்பெருக்கம் மற்றும் வேர் மூலங்கள்
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சொற்பிறப்பியல்