பியர் தாயரித்தல் செயல்முறைக்கு நொதித்தல் அல்லது புளிக்கவைத்தல் செயல்முறை என்று அறியப்படுகிறது. இச்செயல்முறைக்கென்று தனித்துவமாகக் கட்டப்பட்ட கட்டிடம் வடிப்பாலை என்றழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும் பியர் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்பட்டதற்கான வரலாற்றுச் சான்றுகள் அதிகம் உள்ளன.பியர் தயாரிக்கும் ஒரு நிறுவனம் மது வடிப்பாலை அல்லது வடிப்பாலை நிறுவனம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உள்ளுர் அளவில் வணிக நோக்கமற்ற பியர் தயாரிப்புகள் வீட்டில் தாயரிக்கப்படும் பியர் என்றளவில் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.வளரும் நாடுகளில் பியர் தயாரிப்புகள் சட்டப்பூர்வமாக்கப்பட்டு 
அதற்கான வரி வசூலும் செய்யப்படுகிறது.19 ம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலிருந்து பெருமளவு கட்டுப்பாடுகள் விதிப்புகளால் வணிக ரீதியாக மட்டுமே அதிகளவில் கிடைக்கின்றன.இருந்தபோதிலும் இங்கிலாந்து அரசாங்கம் 1963 லும், ஆஸ்திரேலியா 1972 லும், வீட்டில் பியர் தயாரிக்க அதற்குரிய சட்டத்தில் சலுகை வழங்கப்பட்டுள்ளதால் அத்தகைய நாடுகளில் இன்றும் பியர் தயாரிப்பு ஒரு பொழுதுபோக்காக மாறிவருகிறது .

நொதித்தல் செயல்முறையின் முக்கிய நோக்கம் மாப்பொருள் (starch) மூலத்தை "வொர்ட்" என்றழைக்கப்படும் சர்க்கரைப் பாகாவாகவும் பின்னர் மதுவம் (yeast) என்றழைக்கப்பபடும் நொதி நுண்ணுயிரியால் புளிக்கவைக்கும் (fermentation process) செயல்முறையின் மூலம் மது அடங்கிய "பியராக" மாற்றுவதாகும்.

சர்க்கரைப்பாகு தயாரிப்பின் முதல் நிலை மசித்தல் ஆகும்.இச்செயல்முறையில் மாப்பொருள் மூலம் (பொதுவாக முளைக்கவைக்கப்பட்ட வாற்கோதுமை ) சூடான நீருடன் கலக்கப்படுகிறது. மிகப்பெரிய கலன்களில் தூளாக்கப்பட்ட வாற்கோதுமையை வெந்நீருடன் கிட்டத்தட்ட 1 முதல் 2 மணி வரை மசிக்கப்படுகிறது .பின்னர் நீர்வழி செலுத்தி வளிமநீக்கல் (sparging) என்ற கழுவுதல் முறையில் இனிப்பான சர்க்கரபை்பாகு திரவம் நொறுக்கித் தூளாக்கப்பட்ட வாற்கோதுமை குருணையிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இக்கழுவும் முறை முடிந்த அளவு நொதிக்கும் நீரை தானியங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்க உதவுகிறது. இவ்வாறு வார்கோதுமையிலிருந்து சர்க்கரைப்பாகு நீர் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறைக்கு சாராயத்துக்கான மாவூறம் (wort separation) பிரித்தெடுத்தல் என்றழைக்கப்படுகிறது.பாகு பிரிப்பிற்கான பாரம்பரிய செயல்முறை லௌடெரிங் (lautering) ஆகும், அதில் தானியங்களிலிருந்து வடிகட்டி மூலமாக சர்க்கரை நீர் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.தற்கால நவீன மதுபான வடிகட்டுதல் செயல்முறைகளில் சட்டங்களை பயன்படுத்துகின்றனர். .

ஊட்டச்சத்து வீதம்
தேவையான பொருட்கள்
நொதித்தல் செயல்முறை
நீர்