போதுமான அளவிற்கு பல மூலக்கூறுகளும் அத்தியாவசியமானவையாகும்; இவை "பெரும் தாதுக்கள்" என்று பொதுவாக அழைக்கப்படுகின்றன. சில கட்டமைப்பானவை, ஆனால் பலவும் எலக்ட்ரோலைட் பங்காற்றுகின்றன. 200 மிகி/நாளுக்கும் அதிகமான பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவு வழங்கல் மூலக்கூறுகள் (ஆர்டிஏ) அகரவரிசையில் உள்ளன (வழக்கமற்ற அல்லது நாட்டு மருந்து வகைகள் அடைப்புக்குறிகளில் தரப்பட்டுள்ளன):


ஊட்டச்சத்து குறைபாடு
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
சாம்பல்
பேரளவு தாதுக்கள்