[[File:Kiribath.jpg|right|thumb| பாற்சோறும் செத்தல் மிளகாயும்]]
இலங்கையானது நீண்ட காலமாக [[மசாலாப் பொருள்|மசாலாப்_பொருளிற்கு]] பிரசித்தி பெற்றது . அதிலும் மிகவும் தெரிந்த கறுவா பட்டையானது இலங்கைக்கு உரித்தானதாக காணப்படுகின்றது .
15 ஆம் மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் உலகத்தின் எல்லா பகுதிகளிலும் இருந்து வருகை தந்த மசாலாப் பொருள் மற்றும் யானைத்தந்த வணிகர்கள் இலங்கைக்கு அவர்களது தேசிய உணவு வகைகளினை கொண்டு வந்தனர் .அதன் விளைவாக இலங்கையில் பல்வகைமையான சமையல் பாணிகள் மற்றும் தொழில்நுட்பங்கள் பரவின . லம்ப்ரைஸ் சோறானது சரக்கு இருப்புடன் விசேடமான [[கறி| கறியுடன்]] கொதிக்க வைக்கப்பட்டு அதனுடன் மீட்போலினை சேர்த்து வாழையிலையில் அதனை சுற்றி உயர் வெப்பத்தில் வாட்டப்படும் . இவ் இலங்கை கறியில் ஒல்லாந்தரின் செல்வாக்கு காணப்டுகின்றது . மேலும் போர்த்துகேயர் ,ஒல்லாந்தர்களின் சிற்றுண்டிகலும் பிரபல்யமானதாக காணப்டுகின்றது .பொறித்த மாட்டு இறைச்சி மற்றும் பொறித்த கோழி இறைச்சிகளில் ஆங்கிலேயரின் செல்வாக்கினை காணக்கூடியதாக உள்ளது.
அதேவேளை இந்திய சமையல் முறைகள் மற்றும் உணவு வகைகளின் செல்வாக்கு இலங்கையர்கள் உட்கொள்ளும் உணவில் பிரதான பங்குபகிகின்றது .

இலங்கையர்கள் அவர்களது கறிகளில் தாரளமாக கராங்களை பாவிப்பர். அவர்கள் ஒழுங்கான சமையற் குறிப்பினை பின்பற்ற மாட்டார்கள். எனவே அவர்களின் ஒவ்வொரு கறியும் சுவை ரீதியில் சிறு வேறுப்பாட்டினை கொண்டுள்ளது . மேலும் பாரம்பரியக் காலத்திலிருந்து நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்த்தியத்திலும் வாழும் மக்கள் ( உதராணமாக மலைநாட்டில் நடை பாதையில் வாழும் மக்கள் மற்றும் பின்தங்கிய இடத்தில் நடை பாதையில் வாழும் மக்கள் ) வெவ்வேறு சமையல் முறைகளினை கொண்டுள்ளனர் .இலங்கையின் உணவானது உலகலாவிய ரீதியில் அதன் காரத்திற்கு பிரசித்தி பெற்றது . இதற்கு கரணம் அவர்கள் பாவிக்கும் வெவ்வேறு விதமான [[ பச்சை மிளகாய் |பச்சை மிளகாய்கள்]] ஆகும் . இது பச்சை மிளகாய் , செத்தல் மிளகாய் ,கறி மிளகாய் எனவும் தமிழில் மிளகாய் எனவும் அழைக்கப்படுகிறது.பொதுவாக உல்லாசப்பயணிகள் தமது மேற்கத்தேய உணவுகளில் காரங்களை குறைக்கும் படி சொல்வது ஏற்றுக்கொள்ளக் கூடிய விடயமாகும் பொது நிகழ்வுகளிற்காக சமைக்கப்படும் உணவானது நாளாந்த உணவில் காணப்படும் காரத்தினை விட பொதுவாக குறைந்தளவிலான காரத்தினை கொண்டிருக்கும் ..உணவின் காரமானது அந்நிகழ்வுகளில் பங்குபெறுபவர்களின் தன்மைக்கேற்ப சமைக்கப்படும் .

தேநீர் கலாசாரம்
ஊடகம் மற்றும் தொழில்நுட்பம்
விளையாட்டு
மசாலாப் பொருள்