மூன்று சோடி உமிழ்நீர் சுரப்பிகளும் தினந்தோறும் ஏராளமான உமிழ்நீரைச் சுரக்கின்றன. இவ்வுமிழ்நீரில் டயலின் 
அல்லது ஆல்பா அமைலேசு என்ற நொதியும். நாக்குச்சுரப்பிகளால் லைப்பேசு என்ற நொதியும் சுரக்கப்படுகின்றன.
உமிழ்நீரில் உள்ள இந்நொதிகள் பல்வேறு செயல்கலைச் செய்கின்றன. 
1. வாயையும் பற்களையும் இவை பாதுகாக்கின்றன.
2. வாயை ஈரமாக வைத்துக் கொள்ள உதவுகின்றன. 
3. உதடுகளும் நாக்குகளும் அசையவும், சுவை அரும்புகளைத் தூண்டவும், உணவை வழவழப்பாகவும் இவை உதவுகின்றன. 
4. உணவிலுள்ள மாவுச் சத்தை சிதைக்க உதவுகின்றன.

இரைப்பை
பெருங்குடல்
கல்லீரல்
உமிழ்நீர்