ஒமேகா-3 (ω−3 அல்லது "n" −3 என்றும் அழைக்கப்படும்) உறுப்பின் முதல் இரட்டைப் பிணைப்பானது கார்பன் சங்கிலியின் மீத்தைல் முனையிலிருந்து ("n" ) மூன்றாம் கார்பன்-கார்பன் பிணைப்பாக உள்ளதைக் குறிக்கிறது.

மனித ஊட்டச்சத்தில் முக்கியமான ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களாவன: α-லினோலெனிக் அமிலம் (18:3, "n" −3; ALA), எய்க்கோஸாபெண்ட்டாயனிக் அமிலம் (20:5, "n" −3; EPA) மற்றும் டொக்கோஸாஹெக்ஸாயனிக் அமிலம் (22:6, "n" −3; DHA) ஆகியவை. இவை மூன்று பல்படி நிறைவுறா சேர்மங்களும் 18, 20 அல்லது 22 கார்பன் அணுக்களைக் கொண்ட ஒரு கார்பன் சங்கிலியில் முறையே 3, 5 அல்லது 6 இரட்டைப் பிணைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அனைத்து இரட்டைப் பிணைப்புகளும் "ஒருபக்க (cis)" -உள்ளமைவைக் கொண்டுள்ளன. வேறுவிதமாகக் கூறினால், இரண்டு ஹைட்ரஜன் அணுக்களும் இரட்டைப் பிணைப்பின் ஒரே பக்கத்தில் உள்ளன.

(சங்கிலிகளில் இரட்டை எண்ணிக்கையிலான கார்பனைக் கொண்டுள்ள விலங்கினம் அல்லது தாவர செல்களில் உருவான அல்லது உருமாற்றம் பெற்ற) மிகவும் இயற்கையாக உற்பத்தியாகும் கொழுப்பு அமிலங்கள் "ஒருபக்க" -உள்ளமைவில் உள்ளன. இவ்வுள்ளமைவில் அவை மாறுவது மிகவும் எளிதான செயலாகும். "கடப்பு" -உள்ளமைவின் விளைவாக மிகவும் அதிக நிலைத்தன்மை உடைய சங்கிலிகள் கிடைக்கின்றன. அவற்றை மேலும் உடைப்பதோ மாற்றுவதோ மிகவும் கடினமாகும். இதனால் திசுக்களில் சேகரமாகும் மிக நீண்ட சங்கிலிகள் உருவாவதோடு தேவையான நீர்விருப்பப் பண்புகளும் குறைவாக உள்ளன. இந்தக் "கடப்பு" -உள்ளமைவுக்கு காரக் கரைசல்களிலான மாற்றங்கள் அல்லது கார்பன் சங்கிலிகளின் நீளத்தைக் குறைக்கும் சில பேக்டீரியாக்களின் செயல்கள் காரணமாக இருக்கலாம். தாவரங்கள் அல்லது விலங்கு செல்களிலான இயற்கையான மாற்றங்கள் கடைசி ஒமேகா-3 குழுவைப் பாதிப்பது மிக அரிதான நிகழ்வே ஆகும். இருப்பினும், கடைசி இரட்டைப் பிணைப்பு வடிவியல் ரீதியாகவும் மின்னியல் ரீதியாகவும் மிகவும் பாதிப்புக்குள்ளாகும்படி உள்ளதால், ஒமேகா-3 சேர்மங்கள் ஒமேகா−6 சேர்மங்களை விட மிகவும் அதிக உடையும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. குறிப்பாக இயற்கை "சிஸ்" உள்ளமைவுகளில் இவ்வமைப்பு உள்ளது.

க்ரில்
வேதியியல்
உடல்நலம் ஆபத்துகள்
புற்றுநோய்த் தடுப்பு