<MASK> ਵਿੱਚ ਇਹ ਮੁੱਖਤ: ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਪੰਜਾਬ ਸੂਬੇ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਿੰਧੀ ਖੇਤਰ, ਗੁਜਰਾਤ ਅਤੇ ਰਾਜਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਚੱਲਦੀ ਹੈ। ਗੁਜਰਾਤ ਅਤੇ ਰਾਜਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅਕਸਰ ਸੁੱਕੀ ਸੱਬਜੀ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਉੱਥੇ ਹੀ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਔਰਨ ਕਟਵਰਤੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਰਸੇਦਾਰ ਸੱਬਜੀ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਮਸਾਲਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹੀ ਚਟਪਟਾ ਅਤੇ ਤੇਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਕੁਲਚੇ ਜਾਂ ਭਟੂਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਤਸਵਾਂ ਦੀਆਂ ਦਾਵਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਵਿਅੰਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਚਣਾ ਮਸਾਲਾ
ਰਾਜਸਥਾਨ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਭਾਰਤ ਗੁਜਰਾਤ