Ege bölgesinin eşsiz tatlarından biri olan Çalkama Nasıl Yapılır?
Malzemeler;
- Ispanak
- Un
- Karbonat
- Yumurta
- İsteğe bağlı olarak ince bulgur
- Tuz
Hazırlanışı:
Ispanakların yaprak kısımları hijyenik bir şekilde yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Bir kap içerisinde un, su ve tuzu karıştırıyoruz. Pürüzsüz bir tahin kıvamına gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Fırın tepsisinin içerisini yağlıyoruz veya yağlı kağıt serebilirsiniz. Harcımızdan bir miktar tepsiye seriyoruz üserine ıspanak karışımını seriyoruz. Üzerine tekrar harç koyuyoruz. En üst kısmına yumurta sürüp fırına veriyoruz. Bulgur kullanmak isteyen hanımlar ıspanağın içerisine kabartılmış ince bulgur veya pirinç ekleyebilirler. Ege yöresine ait bu muhteşem lezzet için Sevcan Kayalı’ya Teşekkür ederiz.