Pepeçura Tarifi
Pepeçura karadeniz mutfağının kendinden vegan ve glutensiz, hafif mi hafif lezzetli mi lezzetli bir tatlısıdır. Karadeniz'in nefis kokulu üzümleriyle yapılır ve kendine haf lezzet ve kokusunu da bu üzümlerden alır. Aynı üzümleri her yerde bulmak mümkün olmayabiliyor elbette. Yerine bulabildiğiniz siyah ve hoş aromalı herhangi bir üzümü kullanabilirsiniz. Kullandığınız üzümler lezzetli olduğu sürece tatlınız da lezzetli olacaktır.
Karadeniz mutfağının muhteşem renkli tatlısı Pepeçura için öncelikle üzümler kaynatılarak suyu çıkarılıyor. Suya şeker, mısır unu ve nişasta eklenerek koyulaşana kadar pişiriliyor ve işte tatlınız hazır. Yapımı çok basit ve hata ihtimali oldukça düşük.
Nişasta olarak mısır ya da buğday nişastası kullanabilirsiniz. Ama söz konusu karadeniz mutfağı olunca orijinalinde mısır nişastası kullanılıyordur diye tahmin ediyorum. Bu arada glutensiz olmasını istiyorsanız yine mısırı nişastası ya da glutensiz buğday nişastası kullanmanız gerekli.
Pepeçura bana kendinden glutensiz ve vegan olması ve kıvamı dolayısıyla zerde tatlısını hatırlatıyor. Lezzet açısından en ufak benzerlikleri yok yanlış anlaşılmasın. Tekrar altını çizeyim glutensiz ve vegan olması ve kıvamı açısından benzetiyorum.
Pepeçuranın üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Çekilmiş hindistan cevizi, antep fıstığı, fındık, file badem, taze nane yaprakları, vs. gibi pek çok seçeneğiniz mevcut.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 kg siyah kokulu üzüm,
- 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 3 yemek kaşığı mısır unu,
- 3 yemek kaşığı nişasta.
Hazırlanışı
- Üzümleri saplarından ayırıp bir tencereye alın,
- 1 lt su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın,
- Süzgeçle süzüp üzümleri ezerek süzgeçten geçirin,
- Suyu bir tencereye alıp şeker, mısır unu ve nişastayı ekleyip karıştırın,
- Ateşe alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Servis kaselerine paylaştırın,
- Soğuyup koyulaştıktan sonra istediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyetle olsun...