Çay Sizden Çörek Amasya’dan: Amasya Çöreği Tarifi
Ağzının tadını bilenler için çok güzel bir kentimiz olan ve eski zamanlarda şehzadeleri ağırlamış Amasya’ya özgü bir çörek tarifi paylaşacağız. Amasya çöreği çoğu zaman cevizli Amasya çöreği olarak anılsa da adına değil tadına bakmak lazım. Merzifon tarafında bu malzemelere ilaveten haşhaş da eklenerek yapılan haşhaşlı cevizli Amasya çöreği de bir o kadar lezzetlidir. Amasya ile çörek aynı cümlede geçiyorsa içinde ne olduğuna bakmadan yemenizi öneririz. Besleyici ve doyurucu olması da bu çöreğin bonusudur. Amasya çöreğini Amasya’nın doğasında yiyebilmek için özel olarak Amasya’ya seyahat edenler bile vardır. Çünkü yanında bir bardak sıcak çayla ikram edilen bu lezzet için fedakarlık etmeye değer diye düşünenler hiç de haksız sayılmaz. Bu tarif sayesinde Amasya’nın doğası mutfağınıza gelecek. Hem mis kokusunu almak hem de lezzetinin tadını çıkarmak için sizleri mutfağa davet ediyoruz.


Malzemeler
Üzeri için


- Çörek hamurunu yoğuracağınız bir kabın içerisine kuru maya, toz şeker, yoğurt ve ılık suyu koyun. İyice eriyene dek bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Erimiş karışımın içine cevizi de ekleyin. Ardından elenmiş unu ve tuzu eklemeye başlayın. Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayacak bir hamur elde edene dek yoğurun.
- Eğer hamur elinize yapışırsa yaklaşık bir bardak daha un ilavesi yapabilirsiniz. Hamuru daha iyi kabarması için 7-8 dakika boyunca yoğurmaya devam edin.
- Hamuru yoğurduktan sonra hamuru yoğurduğunuz kabın üstünü nemli bir bezle sararak kapatın ve bu şekilde yaklaşık 30-40 dakika bekletin.
- Daha sonra hamurdan parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin.
- Fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıt serin.
- Şekil verdiğiniz hamuru yağlı kağıt yerleştirilmiş (veya yağladığınız) fırın tepsisine yerleştirin.
- Yumurta sarısını tepsiye yerleştirdiğiniz hamurun üstüne bir fırça yardımıyla sürün.
- 180 derecede altı üstü kızarıncaya kadar pişirin. (yaklaşık 20-25 dakika kadar)
- Tarifi hazırlarken zeytinyağı yerine herhangi bir sıvı yağ da kullanabilirsiniz. Ancak zeytinyağı daha gevrek bir çörek elde etmenizi sağlayacaktır.
- Fırınınızın önceden ısınmış olmasına dikkat edin, daha iyi pişmesi adına soğuk fırına yerleştirmemenizi öneririz.
- Kapaklı bir saklama kabında muhafaza ederseniz tazeliğini koruyabilirsiniz.