Fishery is one of the most important activities in our country that is surrounded on three sides by the sea. Adding to this the fact that different seas such as the Black Sea, Marmara Sea, Aegean Sea and Mediterranean Sea are the homes for various fish species, we actually face a rich fish culture. So, which fish shall we bring to our tables during these summer months? In this article, we will try to answer the question of “Which fish shall we eat in summer?”.
Balıkçılık, üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizin önemli etkinliklerinden biri. Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz gibi farklı denizlerin çok çeşitli balıklara yurt olduğu gerçeği de buna eklenince karşımıza zengin bir balık kültürü çıkıyor aslında. Peki yazın geldiği şu aylarda sofralarımıza hangi balıkları konuk etmeliyiz? İşte bu yazımızda “Yazın hangi balıkları yemeliyiz?” sorusuna yanıt vermeye çalışacağız.
Fishing ban is applied during specific periods of the year, such as the spawning and growth period of the fish, in order not to interrupt Turkey’s rich fish population. For this reason, it is not possible to eat any fish at any time. Actually, the right thing to do is to eat every fish in its own season. Fish get tastier when they reach a certain size, in other words, when they fatten. The fishing ban which started on April 15 will continue until September.
However, this does not mean that we cannot eat fish during the summer. The said ban applies to fishing in the open sea with boats and nets. There is no ban on handline fishing. Various fish, one tastier than the other, continue to be caught especially in many coastal districts of Istanbul throughout the summer. Now let’s have a look at the fish that we can eat in these months.
Türkiye’nin zengin balık popülasyonunu sekteye uğratmamak adına, balıkların üreme büyüme gibi dönemlerine göre yılın belli dönemlerinde balık avlama yasağı konulmakta. Bu nedenle her balığı her zaman yemek mümkün değil. Zaten doğru olan da her balığı kendi mevsiminde yemek. Balıklar belli bir büyüklüğe gelince, yani yağlanınca daha lezzetli oluyorlar. 15 Nisan’da başlayan av yasağı Eylül ayına kadar devam edecek.
Ama bu yaz boyunca balık yiyemeyeceğiz anlamına gelmiyor. Söz konusu yasak tekneler ve ağ ile açık denizlerde yapılan balıkçılık için geçerli. Olta balıkçılığında bir yasak yok. Özellikle İstanbul’da pek çok sahil semtinde birbirinden güzel balıklar yazın da tutulmaya devam ediliyor. Hadi gelin şimdi bu aylarda yiyebileceğimiz balıklara bakalım.
JUNE: Whomever you ask, they will give you the same answer. June is an unfruitful month regarding the fish. Fish like sea bass, mullet and red mullet may be found, but they are scarce and expensive. The best fish in June are leer fish, scorpion fish, swordfish, tuna fish, sea bream and eel. Besides, crab and lobster may be eaten in this month. Anchovy, mendole, turbot, grey mullet, sea bass, bluefish, bonito and sardine may not be preferred to be eaten.
HAZİRAN: Kime sorarsanız aynı yanıtı verir. Haziran balık açısından bereketsiz bir aydır. Levrek, barbun, tekir gibi balıklar bulunur fakat az ve pahalıdırlar. Haziran ayının en iyi balıkları: Akya, iskorpit, kılıç, orkinos, tranca, yılan balığıdır. Ayrıca pavurya ve ıstakoz da bu ayda gönül rahatlığı ile yenebilir. Hamsi, izmarit, kalkan, kefal, levrek, lüfer, palamut, sardalya yenmese de olur.
JULY: July is the month when the sardine season starts. Horse mackerel and mackerel are in ideal condition for pan frying. The best fish of the season are leer fish, sea bream, scorpion fish, black bream, swordfish, red seabream, tuna fish, salmon and aegean tuna. Besides, crab and lobster may be eaten. It is better to avoid eating anchovy, mendole, turbot, sea bass, bluefish, bonito and eel for a while longer.
TEMMUZ: Sardalya mevsiminin başladığı aydır Temmuz. İstavrit ve uskumru da tava için ideal hale gelmiştir. Akya, çipura, iskorpit, karagöz, kılıç, mercan, orkinos, somon, trança mevsimin en iyi balıklarıdır. Istakoz ve pavuryayı rahatlıkla yiyebilirsiniz. Hamsi, izmarit, kalkan, levrek, lüfer, palamut ve yılan balığından bir süre daha uzak durmak en iyisi.
AUGUST: August is the month when sardine is the most delicious. Baby bonito starts to be available late in the month. Leer fish, red mullet, seabream, black bream, swordfish and red sea bream may be eaten. Anchovy, mendole, turbot, gray mullet, sea bass, bluefish, bonito and eel may not be preferred to be eaten.
AĞUSTOS: Sardalya sezonunun en lezzetli dönemidir. Çingene palamutu ayın sonuna doğru çıkmaya başlar. Akya, barbun, çipura, karagöz, kılıç, mercan balığı yenebilir. Hamsi, izmarit, kalkan, kefal, levrek, lüfer, palamut, yılan yenmese de olur.
Now let’s have a look at the places in Istanbul where people meet to enjoy fishing from the sunrise until the sunset by casting their fishing lines into the sea… Fish may be caught in almost everywhere in Istanbul. However, you may encounter the people fishing mostly in the coasts of Kuzguncuk, Galata Bridge, Sarayburnu, Ahırkapı, Tarabya, Bebek, Arnavutköy, Rumelihisarı and the coasts of Çubuklu Bay, Küçüksu, Kandilli and Kuleli.
Who knows, maybe you will buy a simple fishing rig and spend your weekend enjoying fishing at a beautiful coast, wouldn’t you?
Gelelim İstanbul’da güneş doğarken oltalarını denize sallayıp, güneş batana kadar balık tutma keyfini yaşayanların buluştuğu yerlere… İstanbul’da neredeyse her yerde balık tutulur. Ama en çok, Kuzguncuk, Galata Köprüsü, Sarayburnu, Ahırkapı, Tarabya, Bebek, Arnavutköy, Rumelihisarı sahilleri ile Çubuklu Koyu, Küçüksu, Kandilli, Kuleli sahillerinde balık tutanlara rastlayabilirsiniz.
Kim bilir belki siz de basit bir olta takımı alır, hafta sonunuzu sahilde balık peşinde geçirirsiniz, belli mi olur?