Kışın olmazsa olmazı! Kabuğu kolay soyuluyor, içi yumuşacık oluyor: Tavada, közde, haşlama kestane pişirme yöntemleri
basit ve leziz olması sebebiyle en sık seçilen pişirme şekillerinden birisi kestane kebabı.
Kış aylarının olmazsa olmaz sokak lezzeti, rayihasıyla kendini çağrı eden bir lezzet, kestane… Lezzetinin yanında ayrıca, bağışıklığı güçlendirmesi, kanser istenmeyen ihtimalini düşürmesi ve mide organını hastalıklarını hafifletmesiyle yararlı bir gıda bulunduğunu da gösteriyor. Kış akşamlarında çayın yanına en oldukça yakışan kestaneyi değişik metotlarla pişirmek mümkün. İşte, ister fırında, ister tencerede, bütün püf noktalarıyla 6 değişik kestane pişirme metodu:
KESTANE KEBABI NASIL YAPILIR?
Kestane pişirmenin en basit şekillerinden birisi de kestane kebabı. Ergonomik bir halde kestane tüketmek isteyenler pişirme metodu olarak fırında kestane tercih eder. İşte kestane kebabı tarifi:
- Kestaneleri 1 saat kadar soğuk suda beklemeye alın.
- Kestanelerin bombe kısmına x şeklinde çizik atın.
- 200 aşama fırında 20-25 dakika pişirin.
- Daha yumuşak kestane kebabı için fırının içine bir kap su koyabilirsiniz.
TAVADA KESTANE NASIL YAPILIR?
basit olması sebebiyle en sık seçilen kestane pişirme metodu tavadadır. Adım adım tavafa kestane pişirme metodu:
- Kestanenin bombe kısmına bıçak yardımıyla çizik atın.
- Kestaneleri 30 dakika soğuk suda beklemeye alın arkasından kurulayın.
- Tavayı orta ateşte ısıtın ve kestaneleri dizin.
- Pişmekte olan kestanelere yarım çay bardağı suyu elinizle serpiştirin.
- Tavanın kapağını kapatın fasıla fasıla kestaneleri iyice karıştırın.
- 20-25 dakika kontrollü olarak pişirin.
- Kestanenin ağız kısmı açıldığında tavanın altını kapatın. Afiyetle yiyin.
HAŞLAMA KESTANE NASIL YAPILIR?
Tencerede kızartılmış ya da közlenmiş kestane yiyecek istemeyenler ise haşlamayı tercih ediyor. Uzmanlar haşlama tekniğinin en sıhhatli metot bulunduğunu vurgulamakta. Peki, kestane nasıl haşlanır?
- Kestaneleri sudan geçirin.
- Uç kısımlarını kestikten sonrasında 45 dakika suda beklemeye alın.
- Bıçak yardımıyla ortadan boylu süresince çizin.
- Orta boy tencerenin içine koyun.
- Üzerini geçecek kadar su ve kesme glikoz ilave edin. (Yarım kilo kestaneye 2 tane kesme glikoz atın.)
- Ocakta kısık ateşte 20-25 dakika haşlayın.
- Kestaneler kesik atılan yerden ayrılmaya başladıysa haşlanmış anlamına gelir.
MANGALDA KESTANE NASIL PİŞİRİLİR?
Sokak satıcılarında görülen en leziz kestane pişirme tekniği mangalda kestanedir. Buram buram köz kokusu ve kebap kıvamıyla damaklarda lezzet bırakan mangalda kestane, öteki yöntemlere de bakılırsa daha zahmetlidir. İşte mangalda kestane pişirme metodu:
- Mangalı yaktıktan sonrasında köz olmasını bekleyin.
- Kestanelere arkalı önlü artı şeklinde çizikler atın.
- Közün üstüne kestaneleri dizin.
- Kestaneleri fasıla fasıla değiştirin.
- Ağzı açıldığında afiyetle yiyebilirsiniz.
SOBADA KESTANE NASIL PİŞİRİLİR?
En klasik, eski ve sevilen pişirme yöntemidir. Sobada kestane pişirme metodu şu şekilde:
- Kestanelerin bombeli kısımlarına bıçakla kesik atın.
- 1 saat kadar suyun içinde beklemeye alın.
- Sudan çıkardıktan sonrasında kurulayın.
- Sıcacık sobaya dizerek çizik bölgeleri açılana kadar pişirin.
FIRIN POŞETİNDE KESTANE NASIL PİŞİRİLİR?
- Bu metot için kestanelere çizik atın ve 15 dakika suda beklemeye alın.
- Sonrasında sudan çıkarın ve kurulayın.
- Kestaneleri fırın poşetine yerleştirin.
- Poşetin ağzını kapattıktan sonrasında üstüne kürdan yardımıyla delikler açın.
- 180 aşama fırında ortalama otuz dakika pişirin.
- Fırın poşetinde pişen kestanelerin içi yumuşacık olabilecektir..
LEZZETLİ KESTANE YAPMAK İÇİN PÜF NOKTALAR
PİŞİRME YÖNTEMİNİ BELİRLEYİN
Kestane değişik değişik metotlarla pişirilebilir. (Fırın, tencere, haşlama, köz…) Hangi yöntemin leziz olduğu bir bütün olarak sizin damak keyfinize kalmış. Pişireceğiniz yönteme bakılırsa uygulamanız ihtiyaç duyulan püf noktalar de değişmiş olur.
SOĞUK SUDA BEKLETİN
Derin bir kaba soğuk su koyun ve kestaneleri içine aktarın. Kestaneleri kestikten sonrasında eğer haşlamayı düşünmüyorsanız su dolu kabın içine yerleştirin. Ortalama 2 saat bu suyun içinde beklemeye alın. Suda bekleyen kestaneler oldukça daha yumuşak pişecektir.
KURULAYIN
Tencerede ya da közde pişirecekseniz kestaneleri suda beklettikten sonrasında bir bez yardımı ile kurulayın.
SADECE SİLİN
Kestaneleri haşlayarak pişireceksiniz suda bekletmeyin. Haşlanacak kestanelerin suda beklediğinde içine su kaçacak, bu vaziyet da piştikten sonrasında kabuk soyma işlemini zorlaştıracaktır. Bundan dolayı kestaneleri yalnız silin.
ÇÜRÜKLERİ AYIKLAYIN
5 dakika kadar soğuk suda beklettiğiniz kestanelerin çürük olanları su yüzeyine çıkacaktır. Bu tarz şeyleri ayırabilirsiniz. Işte sırf bunun için kesik atmadan evvel su dolu kapta 4-5 dakika bekletmeniz yeterlidir.
KESTANELERİ DERİN ÇİZİN
Tencerede, fırında, közde her nerede pişirecek olursanız olun kestane üstüne çizik atın. Ufak keskin bir bıçak yardımıyla kestanenin bombe (şişkin) kısmına boydan boya kati. Kestanelerin iyi pişmesini istiyorsanız kesiğin azca olmamasına dikkat etmelisiniz. Kestaneyi azca çizerseniz bu da onun patlamasına ve dağılmasına sebep olabilir.
HAVLUYA SARIN
Kestanelerin içinin yumuşacık ve leziz olması kadar, kabuğunun basit soyulması da son derece mühim. Işte sırf bunun için pişen kestaneleri havlu içine alın ve buharlaşma olanakları sayesinde kabuklarının yumuşayıp daha basit soyulmasına muavin olun.