Glutensiz hayata geçişle birlikte insan önce nasıl bir dünyaya girdiğini anlamaya çalışıyor.😞Akşam herkes gibi beslenirken sabah bir anda elinden emziği alınmış bebek gibi başta ekmek ve diğer yiyecekler sınırlanıyor. Afallama sürecinde kafalardan Glutensiz neler yiyebilirim?, ufff hepsi çok pahalı, ama yapacak bir şey yok gibi düşünceler geçiyor. Ben o ilk dönem glütensiz farklı un çeşitlerini stokladım. 🚩Bir süre kullandım fakat yerken şunu fark ettim. Bu ürünlerden glüten çıkartılmıştı ama tatları aşırı şekerliydi. Doğru yolda ilerlemeye çalışırken yanlış yollara saptığımı fark ettim. Çünkü glütensiz unlar, ekmekler ve diğerleri karışım unlardan (pirinç unu, mısır nişastası, patates unu, nişasta, katkı vb) ve katkılardan üretiliyordu. 🚩Zamanla tercihlerim değişti. İyi ki de öyle oldu. Çünkü bağışıklık hastalığına sahip bizlerin farklı hastalıklara yakalanma riskimiz daha yüksek Yani unlar ve paketli gıdalar kan şekerini yükselterek insülin direncini bozma yolunda ilerliyor ve diyabete davetiye çıkartmaya aday oluyoruz. Un alternatifi çok. 🚩Tercihlerinizi yaparken mevcut sağlığınızı değerlendirerek hareket etmeye çalışın yeter. 🚩Bu arada ben ekmek yapmıyorum. Ekmeksiz doymaya alıştım. Ama arada yemek için karabuğday ekmeği alıp, dilimleyip buzlukta saklıyorum. 🔺Karabuğday unu – ana un kaynağım
🔺Hindistan cevizi unu – kurtarıcı, severek tüketiyorum
🔺Kinoa unu – güzel tarifler yapılıyor
🔺Badem unu- Fiyatı yüksek, bademi rondodan geçiriyorum
🔺Fındık unu – fındıktan un yapıyorum.
🔺Kestane unu – denemedim ama deneyeceğim
🔺Teff un – bir kere kullandım
🔺Keçi boynuzu unu – çok tatlı tek başına bir tarifte kullanılmamalı.
🔺Amarant – ununu kullanmadım. Patlaklarını tüketiyorum.
🔺Dut unu – evde dutları rondodan geçirerek şeker yerine kullanıyorum. 🔺Karışım Unlar – marketlerde satılan paketler, kullanmıyorum
🔺Mısır unu – Bağışıklık hastalarında vücutta glüten gibi hareket ettiğinden kullanmıyorum. 🔺Nohut unu – Fasülye – Mercimak unu – Bağışıklık hastalarına lektin nedeniyle iyi gelmiyor.
🔺glütensiz Yulaf – seviyorum ama bağışıklık hastalıklarında glüten gibi hareket ediyor.
Patates unu – hiç kullanmadım
🔺Pirinç unu – Nişasta uzak durulmalı