Ayva Tatlısı, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden bir tanesi. Kış mevsiminde meyveli tatlı yapmak isteyenlerin ise vazgeçilmezi. Gerek dondurma ile gerekse krema ile sofralarımıza ayrı bir lezzet katar.
Ayva yemesi zor, sert bir meyvedir ama suyuna giderseniz yumuşacık olur. 2 Saat sıcak suda pişirirseniz ağızda dağılan nefis bir lezzet ortaya çıkar. Ne de olsa tatlı dil yılanı deliğinden çıkarır.:)[blocktext align=”right”]Ayva soyulduktan sonra çabuk kararan bir meyvedir. Ayvaları bekletecekseniz limon suyu ile ovmanızda fayda var. Bu sayede kararmalarını önlemiş olursunuz.[/blocktext]
Genellikle bu tatlıyı yaparken ayvaların renklenmesi için yapay renklendirici kullanılır. Bu durum gerek sağlık açısından gerekse lezzetin doğallığı açısından hoş bir görüntü ortaya çıkarmaz. Bu yazımızda gıda renklendirici kullanmadan lezzetli, sağlıklı ve de kıpkırmızı bir ayva tatlısı nasıl yapılır bunu bulabilirsiniz.
Ayva Tatlısı yapmanın bir diğer püf noktası ise ayva seçimidir. Tatlıda kullanmak için seçeceğiniz ayvalar ne kadar tatlı olursa Ayva tatlınız da o kadar güzel olur. Kullanacağınız ekşi ve kuru ayvalar için daha fazla şeker ve su kullanmak zorunda kalabilirsiniz.
Ayrıca Ayva Tatlısı piştikten sonra tencerenin içerisinde jelatinimsi bir sıvı kalır. Bu sıvıyı atmayıp bir kavanoza doldurursanız sabahları kahvaltıda marmelat yerine kullanabilirsiniz.:)
Malzemeler
- 3 Adet orta boy ayva
- 12 Yemek kaşığı şeker
- 2 Buçuk su bardağı su
- 1 Kabuk tarçın
- 5-6 Tane karanfil
- Üzeri için kaymak veya kremşanti
- Ceviz, fındık veya fıstık
Ayva Tatlısı Yapılışı
- Ayvaların kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini oyarak çıkartıyoruz.
- Daha sonra yayvan bir tencerenin altına kabuklarını seriyoruz.
- Üzerine oyuk kısımları yukarı gelecek şekilde ayvaları diziyoruz.
- Ayvaların aralarına ise çekirdeklerini koyuyoruz.
- Her ayva yarımının ortasına 2 yemek kaşığı toz şeker koyup aralarına karanfil ve tarçın koyuyoruz.
- Her iki yarım ayva için kaba 3/4 su bardağı su koyuyoruz.
- Ardından kabı ocağa koyup kaynayana kadar pişiriyoruz.
- Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp kapağını kapatıyoruz ve yaklaşık 2 saat daha pişiriyoruz.
- Bu arada asla ayvaları kesinlikle ters çevrilip yerinden oynatmıyoruz.
- Fakat ara sıra kapağı açarak suyundan kaşıkla alarak ayvaların üzerilerine döküyoruz.
- Suyu koyulaşıp jöle olana kadar ocakta pişiriyoruz.
- Ocağı kapattıktan sonra ayvaları servis tabağına yavaşça alıyoruz.
- Tencerenin içinde kalan çekirdek kabuk ve diğer malzemeleri süzeğin içinde kalan suyuyla birlikte döküyoruz.
- Daha sonra ayvalarımızın soğuyup suyunun jöleleşmesi bekliyoruz.
- Soğuyan ayvaların üzerine kaymak ya da kremşanti döküp üzerine fındık, fıstık ya da ceviz serperek Ayva Tatlısı servis edilir.
- Afiyet olsun.:)