29 Ocak 2009 Perşembe
25 Ocak 2009 Pazar
Daha önce verdiğim cupcake ve butter cream tariflerini kremanın bir kısmını kırmızı renk gıda boyası ile renklendirerek kullandım.
20 Ocak 2009 Salı
19 Ocak 2009 Pazartesi
Benim oğlum bir sucuk canavarı...İştahsız çocuğu olan anneler beni anlarlar, bizde her zaman Can'ın seveceği yemekler yapılır.
Büyüme Doktorumuzun Can için günlük 2200 kalori alımını tavsiye etti. Çocuğun bütün gün okulada olduğu ve eser miktarda yemek yediğini göz önüne alırsak bu kaloriye ulaşmakta çok zorlanıyorum.
Yemek yemeyi sevmeyen,iştahsız ve büyüme geriliği olan çocuklar için zaman zaman yüksek kalorili yiyecek tarifleri vereceğim.
Yaptığım kiş kalori değeri yüksek olduğu kadar içinde bulunan yumurta, peynir,un,süt çocuğun günlük alması gereken besinler.
Can bu kişi çok severek yedi....
16 Ocak 2009 Cuma
Bu ay Portakal Ağacı blogunda gerekleşen yemek etkinliğinin konusu portakal...
Ben de atıştırmalık yenilen veya tatlılara eklendiğinde lezzet katan Portakal Kabuğu Şekerlemesi yaptım.
Kışın bol bol meyvesini yiyerek hastalandığımızda suyunu içerek, kahvaltıda reçelini yiyerek faydalandığımız portakalın aslında ne çok faydası varmış. Yemek etkinliği için yaptığım araştırma da portakalın faydaları saymakla bitmiyor. İşte bir kaçı...
- Besin değeri yönünden zengin bir meyve olan portakal önemli bir askorbit asit kaynağıdır.
- Vitamin özellikle C-B-P vitamini yönünden oldukça zengin olan bu meyve soğuk algınlıklarında, nezle ve griplerde birebirdir.
- Nadir yiyeceklerde bulunan P vitamini vücudumuz da ince ve kalın damarların yumuşak kalmasını sağlar.Bunların kireçlenip sertleşmesini önler,böylece damar çatlamalarınsan meydana gelecek kanamalara ve felçlere mani olur.
- Bacaklardaki varisi geçirir.
- Mideye yardımcıdır,bağırsaklarda biriken gazları dışarı atar ,kurtları düşürür.
Yemek Etkinliği için yapmış olduğum Portakal Şekerlemesinin bir kısmını çikolatalı yaptık. İki sonuçta çok başarılıydı. İşte tarifi;
2 Portakalın kabuğu
150 ml su
100 gr şeker
1 limon tuzu
1 çay bardağı kireç
Hazırlanışı; İstediğiniz şekillleri vererek kestiğiniz portakal kabuklarını kireç kaymağında bir kaç saat bekletiyoruz. Sık sık suyunu değişerek yıkadığımız portakal kabuklarını kireçten arındırıyoruz. 150 ml kaynar suya eklediğimiz şekerli suya portakal kabuklarını ilave edip 20 dakika kadar kaynatıp limon tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz.
Çikolatalı yapmak için erittiğimiz bir parça çikolatanın içine soğumuş portakalları ekliyoruz. Portakallar çikolatayı çekince çıkarıp yağlı kağıt üzerinde donması için bekletiyoruz.
Kireç Kaymağı: Bir tencere suya kireci ekleyip karıştırıyoruz. Kireç dibe çökünce üstte kalan suyu yavaşça başka bir kaba alarak portakal kabuklarını ekliyoruz.
15 Ocak 2009 Perşembe
12 Ocak 2009 Pazartesi
10 Ocak 2009 Cumartesi
Şeker hamuru ile pastamıza şekil verdikten sonra dışını süslemeye başladık . Neşeyle sohbetle geçen güzel bir günün ardında Hale'cim ilk pastalarını yapmanın keyfi ile yaptığı pastaları güzel kızlarıyla paylaşmak üzere evinin yolunu tuttu....
8 Ocak 2009 Perşembe
7 Ocak 2009 Çarşamba
Yaklaşık 1 aydır farklı tariflerde bu pastanın denemelerini yapıyordum. Yılbaşı günü aldığım Martha Day'in Türkçe anlatımlı kitabında bulduğum'' Avusturya usulü Fındıklı Pavlova'yı'' denedim. Pastanın üzerinde kullandığım portakal esanlı hafif sos ve frambuazın mayhoşluğu pastayı iyice lezzetlendirdi...Denemek isterseniz tarifini veriyorum.
Malzemeler;
4-6 kişilik
3 yumurta akı
175 gr. tozşeker
1 tatlı kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı cream of tartar (yoksa birkaç damla sirke)
5 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık
Sos;
1 kutu krema 225 gr.
1 yemek kaşığı portakal suyu (ben 1 damla portakal esansı kullandım)
2 yemek kaşığı yoğurt
1+1/3 su bardağı frambuaz 225 gr.
Hazırlanışı;
Yumurta aklarını derin bir kasede yaklaşık 10 dakika köpürene kadar çırparken toz şekeri yavaş yavaş ekliyoruz.
Ayrı bir kapta karıştırdığımız mısır unu, tartar ve fındık tozunu yumurta akına ekleyerek çıpmaya devam ediyoruz.
Kurşun kalem ile yağlı kağıda 20 cm'lik bir daire çizerek, kağıdı ters çeviriyoruz (bezenin kaleme değmemesi için ters çevriliyor)
Bezeyi ortadan başlayarak yağlı kağıda yavaş yavaş yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 140 derece fırında yaklaşık 50-55 dakika pişiriyoruz.
Üzerini sosu için suyu süzülmüş yoğurt, krema ve portakal suyunu ( ben portakal esansı tercih ettim) özleşene kadar çırpıp pasta soğuyunca üzerine döküyoruz.
Kağıt peçete üzerinde bekleterek suyunu bırakan frambuazlarla süsleyip servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyet Olsun...
1 Ocak 2009 Perşembe
Tarifi daha önce verdiğim Cheesecake tarifi ile aynı, ilave olarak çikolata 2 paket %70 kakaolu bitter çikolata ekledim.