Hamburger her yaşın sevdiği atıştırmalık lezzetlerin başında geliyor. Özellikle son dönemde birbiri ardına açılan gurme burgerciler sayesinde farklı bir gözle bakmaya başladığımız hamburgeri evde de yapabilirsiniz. Özellikle gençlerin ve anne babaların çok sık sorduğu “Evde hamburger nasıl yapılır?” sorusunun cevabı…
Hamburgeri hiç evde yapmayı denemiş miydiniz? Hem de öyle hazır köfteyle bakkaldan alınan ekmekle yapılan hamburgerden bahsetmiyoruz. Ekmeğinden köftesine, hatta ketçabından mayonezine her şeyini kendiniz hazırladığınız bir hamburgeri kast ediyoruz.
Bu tarifle o kadar lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz ki bir daha dışarıda hamburger yemek istemeyecek, çevrenizdekilerden sık sık “Sana bir hamburgerci mi açsak?” sorularını duymaya başlayacaksınız.
Lafı daha fazla uzatmıyoruz ve ev yapımı Hamburger tarifimize ve püf noktalarına geçiyoruz…
Malzemeler:
Ekmeği için:
600 gram un
120 gram tereyağı
2 çay kaşığı tuz
220 mililitre ılık süt
150 mililitre ılık su
1 çay kaşığı şeker
20 gram yaş maya
1 yumurta
2 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı süt
Susam
Köftesi için:
500 gram dana kıyma
Tuz
Karabiber
Domates tozu
Kimyon
Süslemek için:
Kuru soğan, marul, domates, peynir, kornişon turşu vs.
Sos için:
Ketçap
Mayonez
Öncelikle maya ve şekeri 220 mililitre ılık süt ve 150 mililitre ılık suda eritin. Diğer malzemeleri de ekleyip güzel bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu ele yapışmaması için biraz unlayıp yuvarlayın. Üzerine ıslak bir bez örtüp mayalanması için sıcak bir yerde 15 dakika kadar bekletin.
Kabaran hamuru istediğiniz büyüklükte bezelere gömün. (Bu ölçüyle 7-10 tane beze elde edebilirsiniz.) Bezelerinizi avcunuzun içiyle yuvarlayıp tepsiye dizin. 5 dakika dinlendirdikten sonra üstlerine biraz bastırıp yassılaşmalarını sağlayın. Üzerini kapatıp yeniden yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
Yumurta, 2 yemek kaşığı su ve 2 yemek kaşığı sütü karıştırıp hamurların üzerine sürün. Susam serpip önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verin. 15-20 dakika içinde ekmekleriniz pişmiş olacaktır. Tepsiden alıp telin üzerinde soğumaya bırakın.
Bu esnada köfte malzemelerinizi karıştırıp yoğurun. Elinizle çok kalın olmayacak şekilde bastırıp bir katman oluşturun. Bir bardak yardımıyla köfteden ekmeğe uygun boyda yuvarlaklar kesin. Buzlukta en az yarım saat dinlendirin. Izgarada ya da tavada pişirip soğuyan ekmeklerin arasına yerleştirin.
Üzerine ketçap, mayonez, hardal, turşu, marul, domates dilimleri, soğan halkaları vs. koyabilirsiniz.