Et yemekleri hem çok kolay, hem çok zor.. Neden? Aldığınız et serttir, lezzetsizdir, sinirlidir. Ne yaparsanız yapın istediğiniz gibi olmaz. Daha önce size anlatmıştım https://www.nursendogan.com/2009/06/etlerin-hazirlanmasi/‘ Eti önceden terbiye edip hiç olmasa 1-2 saat buz dolabında bekletirseniz daha iyi sonuc alırsınız.
Et satın alırken kasaptan bilgi alın. Nasil pişirmek istediginizi anlatin.
Aşağıda gördüğünüz ”et yumuşatma aletini Amerikadan almıştım. 15 -20 keskin şişlerin olduğu bu aleti; et parcasinin uzerine vura, vura gezdiyorum. Sinirleri ve kalın lifleri kestiği için,daha iyi sonuç alıyorum.
Bu tarifim de ; Eti hazirladimhttps://www.nursendogan.com/2009/06/etlerin-hazirlanmasi/, içini de mantar sote ile sardım. Sonra terbiyesini sürdüm ve derin doncurucuya kadırdım. Pişirmeden bir gece önce buzdolabının alt kısmında çözdürdüm, sonra pişirdim.
MALZEMELER
1kişi için iki parça dana biftek veya herhangi bir parça et
Yarım su bardağı zeytinyağı veya ayçicek yağı
2-3yemek kaşığı sirke veya şarap (kırmızı -beyaz fark etmez)
kara biber
1tatlı kaşığı bal
1soğan dörde bölünmüş
1yemek kaşığı domates salçası veya 2 domates
2-3 defne yaprağı
10 adet tane karabiber
İÇİ İÇİN
2-3 adet kültür mantarı, doğpranmış
1adet kuru soğan , yarım ay şeklinde doğranmış
tuz ,karabiber
2yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANMASI
Et parçalarını et tahtasına yayın. Hafifçe dövün. El büyüklüğünde olmalı. Üzerlerin karabiber serpin .
Zeytinyağını bir tavada hafifçe kızdırın. Soğan ve mantarları ilave edin. Ateşi yükseltin mantarlar suyunu salıp tekrar çekinceye kadar soteleyin. Tuz, karabiber ilave edin. Ateşten alın. Soğumaya bırakın.
Et parçalarının bir kısmına 1yemek kaşığı kadar yerleştirin , Rulo yapın. Et rulolarını hafifçe unlayın.
Geniş bir tencere de aycicekyağı veya zeytinyağını yakmadan kızdırın. Et rulolarını dikatle tavaya yerleştirin . Yüksek ateşte her ikitarflarını 1-2 dk. kızartın. Üzerine dikkatle sirke veya şarap ve 1 bardak sıcak su ilave edin. Domates salçası ,tane karabiber , defne yaprağı ve dörde böldüğünüz soğanı ilave edin. Ateşi hafifletin . Tencerenin kapağını kapatın. 35 -45 dk pişmeye bırakın. ( eti kontrol edin, daha kısa zamanda da pişebilir.)
Ateşten alın. Et rulolarını servis tabağına süzerek alın. Tencerede kalan suyu iyice çektirin. İçindeki soğan ve defne yapraklarını çıkarıp atın. Sosu etlerin üzerine gezdirin. Yanında , patates püresi, pilav,veya haşlanmış sebzelerele servis yapın.
AFIYET OLSUN!