AÇMA TARİFİ
ZEYTİNLİ ÇÖREK NASIL YAPILIR
|ZEYTİN EZMELİ AÇMA|
Elhamdulillah yumuşacık bir açma tarifi ile yeniden huzurlarınızdayım. Zeytin ezmesi ile tatlandırdığım bu güzel açmaları nutella,tahin ya da haşhaş ezmesi kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
ZEYTİN EZMELİ AÇMA TARİFİ
MALZEMELER :
- 1 Çay bardağı ılık süt
- 1 Çay bardağı ılık su
- 1 Çay bardağı yoğurt
- 1 Çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 Yumurta
- 1 Yumurta (sarısı dışına akı içine)
- 2 Yemek kaşığı toz şeker
- 1 Yemek kaşığı (silme) tuz
- Aldığı kadar un
- 1 Paket instant maya
- İçine sürmek için 50 gr yumuşak tereyağı
- İçine sürmek için zeytin ezmesi
Un ve maya hariç hamur için gerekli olan malzemeler bir kaba alınır. Su ve sütün ılık olmasına dikkat edilir. Ben bir çay bardağı soğuk sütü bir çay bardağı kaynar su ile karıştırıp öyle ılık hale getiririm genelde.
İnstant maya, un ile karıştırılır ve yavaş yavaş sıvı malzemelere ilave edilir. Yapılan hamur işinin alacağı un miktarı unun cinsine göre değişken olduğundan aldığı kadar un dedim. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edilene kadar un ilavesi yapılır.
Elde edilen hamur beş dakika yoğurulur. Üzeri kapak ya da streç film ile hava almayacak şekil de kapatılarak bir saat dinlendirilir.
Dinlenen hamurdan bezeler yaparak yağlı zemine dizilir.Ben bezeleri biraz büyük tutup 15 adet yaptım isterseniz daha küçük yapabilirsiniz.
El ile açılan bezelere bir çay kaşığı kadar tereyağı sürüp her tarafına yayılır. Üzerine zeytin ezmesi sürülerek rulo yapılır ve çekiştirilerek uzatılır. İstenilen verilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Ayırılan yumurta sarısı bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ile karıştırılır ve açmaların üzerine bastırmadan sürülür. Çörek otu serpilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana değin yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Fırından çıkan açmaların üzeri bir mutfak bezi ole örtülüp kendi buharında tutulur. Böylece açmalarımız pamuk gibi olur. Afiyet olsun.