İstiridye Mantarı Yetiştiriciliğinde Nem Kontrolü
Mantarın gelişmesi için hava oransal neminin yüksek olması gerekir. Zaten doğada da belli dönemlerde ortaya çıkışının asıl nedenlerinden birisi nemdir. Mantarlar genellikle yağmurlardan sonra toprağın ve havanın nemli olduğu dönemlerde aktif hale geçerek, gelişmeye ve şapka oluşturmaya başlar.
Yetiştiricilikte de hem kompost hem de hava nemi büyük önem taşır. Mantar misellerinin gelişmesi için oransal hava neminin % 75-85 civarında olması gerekir. Daha düşük nemde kompost su kaybeder ve misel gelişmesi yavaşlar. Daha yüksek oransal nemde ise birçok hastalıkların gelişmesi için elverişli ortam doğar. Taslak oluşturma döneminde yetiştirme odalarının % 70-80 oranında nem bulunmalıdır. Kuru atmosferde kompost hızla nem kaybeder, primordium gelişimi geriler, oluşan genç primordiumların yüzeylerinde kuruma.Böyle primordiumların oluşturduğu mantarlarhem küçük kalır, hem de üzerlerinde sararmalar ve yapraklarda kapanmalar meydana gelir. Ürünün miktarı ve kalitesi azalır, rengi bozulur. Nem Mantarlar için hayati öneme sahiptir şurdan da anlaşaılacağı gibi mantar içeriğini %90’ı sudur.