Ne daha ucuz hale getirmek için Üreticileri genellikle karışımı öğütülmüş kahve yapmak?
Detaylara girmeyeceğim, ya da (siyasi, ekonomik, lojistik ya da tersi) sebep, ama benim ülkemde, kahve son birkaç yıl içinde kıt ve pahalı olmuştur.
Bazı kahve üreticileri (karıştırılarak) daha ucuz şeyler ile kesim olmuştur şüphelenen oldum. Açık kahve kokusu şimdi bazen bazı acı sesleri, balık sesleri kimi zaman karıştırılır. Lezzet de oldukça kahve değil. Gerçek kusursuz aroması, Tanrı kahve dürüst kokusunu almayalı çok uzun zaman oldu. Kavrulmuş siyah fasulye falan karıştırma onlar neredeyse %100 eminim.
Daha ucuz hale getirmek için diğer tahıllar, fındık ya da her neyse kahve ile genellikle karışımı öğütülmüş kahve üretir sorularıma ne olur?
Nasıl zemin kahve karışık olup olmadığını kontrol edebilir miyim?
Lokanta kahve makinelerini bir tank 7/24 sıcak tutmak Bunn deposu su gibi, ve sonra çok hızlı gerekçesi ile sıcak su çalıştırın. Bu gibi Diners su ısıtmak için beklemek zorunda değilsiniz çünkü ve kahve bira hızlı ve nispeten sıcak kalır. Ama hepimizin bildiği gibi, bu tank kurmak (söz değil kalsiyum) suyun düz yapar ve kahve tüm lezzet ayıklamak için yetersiz temas. Kahve çabuk gelir ve sıcak, lezzet uğrar kalırken evde Bunn "diner" bir kahve denedim.
İlgili sorular
İlgili sorular
Durumda bu soru hala sizin ya da diğer kullanıcıların aklındaki Basınçlı PF PS değil oyalanıyor ... ... tabiri caizse, bütün Kur iyi çalışan, kendi tat alıcılar senin beklentilerini de dahil olduğu sürece.
1) Öncelikle tüm TAZE KAHVE almak. Preground, espresso eziyet, tuğla (eğer çok fazla Panama'da üretilen dayanamıyorsanız) eğer yeterince temiz iyi iş olabilir. Eski ya da bayat kahve çok fazla krem vermez.
2) sadece taze kaynamış su ile kendine bir bardak, bir bardak 6oz başına (2tbl kaşık kadar) la Turka tür. Genel lezzet sever misin? Biraz da krem görmek, taze kahve, kalın krem olacak. Yoksa kahve çekirdekleri alın.
3) Gelecek, emin olun makine (90C üzerinde) YETERİNCE SICAK su alır.
Makine basınçlı PF üzerinden akışını açmak için yeterli basınç oluşturmak mümkün olduğunu düşünüyorum.
4) Şimdi, yakında BOŞ PF ile pompa açıldıktan sonra akım ne kadar zaman gerekir, bu sepet yok kahve var. Uzun en azından kahve sepeti kilitli iken demlemek nasıl bu size fikir verir. Sadece akışı başladıktan sonra daha fazla brew devam eder.
BEKLENEN TAT sıralama takip nesin sen kendine sor) Sonra 5, en zor kısmı. Önemsiz değil, birçoğumuz "gerçek" espresso aşina değil. Subjektif olduğu için değil sadece, ama sadece nedeniyle mevcut seçeneklerin olmadığı için orada karşılaştırmak için. Kafeler çok lezzet bir sürü detay maskeleri esaslı içecekler, süt için Dengesi sabitle. Sonuç damak sadece "ham çekim için kalibre" olmayabilir.
Durumda sadece zevkinize geliştirmek, ekipman bazı varyasyonları tadı biraz yardım alacaksın.
6) YIĞIN OLMADAN sepeti üst PF Yük. Birçok tbh kaşık nasıl? HAYIR CALI.
7) olağan atış Çekin, yakında akışını nasıl zaman. Bir kez akışı rengi "beyaz bej"-dur.
8) DEĞERLENDİRMEK. Boş sepet vs herhangi bir fark? (Acı, sulu, güçlü, kuru zemin vs koku) elde edilen sıvı iyi olabilir. Fincan demlemek (renk, thinckness, kapsama) doğrudan vs herhangi bir krem farkı?
Eğer çok acı ise, er (kupa kaldırmak) akışını durdurmak. Lezzeti tatmak için iyidir zaman zaman. Eğer çok accid eğer suyun çok soğuk olması veya daha fazla akmasına izin verebilir.
Zevk için yeterli hacim değil mi? Şahsen, (ağırlık () tek çekim hacmi kendim için yeterli değil, onu yudumlarken, çekim değil gibi.
9) bir Sonraki, DAHA fazla KAHVE ekleyin, bir çay kaşığı ile tepeleme var. Hala calı, biraz seviye, dokunun-dokunun veya hafifçe sadece ağzına kadar aşağıda uygun tamp.
10) atış Yapmak. Değerlendirin.
Sonunda, nasıl calı/Olası ihtiyaç duyulan bir sepet içine sığacak ve kahve miktarını bulursun. Ayrıca sonuçlar kurulumunuzu Umarım zevkinize üretmek... olabilir. Ve, evet, daha krem, eğer bu ne tat alıcılar sormak için, ama çoğunlukla sadece görseller, tabii sippable önce alır leke üzerinde duvar kap.
Denemek için başka bir varyasyonu İNFÜZYON ÖNCESİ, temelde (makinenizin pompa kesme izin veriyorsa) tam akış geciktiriyor. Bu fışkıran başlamadan önce kahve telvesi Y/M / d (3) biraz / bloom genişletmek sağlar. Sadece er ana akışını durdurarak bu telafi.
Eziyet Variating ince ayar daha var, ama yetenekli bir öğütücü lazım. Btw, öğütücü gördüğü için 'espresso', şans senin iri ve daha kuru ne preground kahve karşılaştırın.
Her neyse, espresso (çoğunlukla) bir büyü yok, zevk bir tat, sadece başka bir yolu. O tadı bulmak! Tekrarlanabilir yapmak. Tat tomurcukları merak et :)
Basınçlı PF yolculuk yardımcı olacaktır, equalizer gibi, özellikle şu anda sahip olduğunuz Kur. Espresso 'uygun' olmalıdır ve özgürleştirici, aksi takdirde doğrudan bir cafe ve sizin gibi barista sizden satın almak daha uygun olur :)
Yeşil kahve kavrulmuş veya kavrulmuş kahve altında-un. Lezzet profili genellikle kavrulmuş olan bileşiklerden acı bir sürü çay için geleneksel olarak kavrulmuş kahve çok farklı ve çok daha yakın.
Bu soru iki bölümden oluşmaktadır:
- Kaç fincan kahve güvenle ilk yan etkileri yaşıyor-önce her gün tüketebilirsiniz. ve
- Kaç fincan sağlığa zararlı kabul olmadan tüketebilirsiniz.
Bu ortalama ağırlık ve herhangi bir ilaç almayan, ortalama yüksekliği genellikle sağlıklı bir insan üstleniyor.
Bir moka pot ne demek bir Ocak espresso makinesi; ben bu biraz bir yanlış isim, çünkü sonuç oldukça farklı daha düzgün bir espresso. Su altındaki bir kap içine konur; kahve telvesi/su kabına yerleştirilir bağlı koni, delikli bir platform üzerine yerleştirilir; kauçuk conta ile üst su tankına aparat üstüne yattı. Cihazı bir ısı kaynağı üzerine yerleştirilir, su kaynıyor, kaynar su üst saklama kabına gerekçesiyle yoluyla su zorlar buhar ve basınç oluşturur. İki odaları ayrıdır, o yüzden su alanları ile (yukarı doğru) bir kez zorlanır. Biraz benzer espresso, bir moka pot geliştirir bazı küçük miktarda basınç kuvveti (neredeyse kaynar su ile zemin, ama basınç çok az espresso (bkz. ayrıca bu cevap). Sebeplerin espresso gibi tamped, ya da olması gerekiyordu sanmıyorum.
Bir ağzından bir şeyler kaynar su ve damlar üzerinden gerekçesiyle sürekli. Bir kez demlenmiş kahve için ayrı bir depolama kabı; su (kısmen demlenmiş))) (ilk) ya da kahve sürekli Yukarı odasının üst huni/bir saman geçtikten haşlanmış (ve yerine odasının üstünde olduğu gerekçesiyle (yerine ortada moka pot olarak daha akıtmış. Demlenmiş kahve düz su demlemek başında, aynı yerde biter. Percolators genellikle üst orta akıllı küçük temiz bir kap var, bu yüzden bira oluştuğu zaman görmek ve demlenmiş kahve rengi olabilir.
Her iki cihaz var, ve onları farklı şekilde kullanın; örneğin, kaba ağzından bir şeyler için bir eziyet. Süzülmüş kahve sonucunu daha fazla Fransız basını belki de damla gibi ya da buluyorum; moka daha fazla Türk kahvesi veya espresso gibi. (Ocak kahve üretim cihazları) kavramı benzer olmasına rağmen, (bana) sonuç olarak tamamen farklılar.
Şüpheleniyorum ama bilmiyorum, eğer bu bölgesel farklılıklar varsa bilmiyorum.
Bildiğim kadarıyla, hayır.
Jamaikalı Blue Mountain adlı bir fasülye çeşididir. Belki adını insanlara duyduğum mavi bir Şey... yanlış yapabilir.
Bunun dışında, bildiğimiz normal kahve değil, ama varyasyonları bazı farklı renklerde olabilir.
- Yeşil kahve: Bu kahve demlendi gelen kavrulmamış kahve çekirdekleri. Bu soluk sarı/yeşil görünüyor. Tadı kahve daha çay daha yakındır.
- Kahve kiraz çay (aka Redmond veya Sultana Bolivya'da): Bu çay yapılmış kurutulmuş kahve kiraz. Demlendiğinde rengi soluk kırmızı. Kuru üzüm veya ahududu gibi tadı var.
Ayrıca, Wikipedia girişi olması yararlı olabilir.
Bialetti Moka tencere alüminyum olduğunu biliyorum Ve bu pas neden olabilir anlamadım? Ama benimki menteşe kısmında pas küçük bir nokta var gibi görünüyor. Bu kısmı alüminyum değil mi?
Bu noktaya yapabilir miyim ya da bir şey fark eder mi?
Teşekkürler.
Son zamanlarda fincan kahve makinası-fasulye aldım ve gerekenden çok daha fazla kahve içiyorum. Kafeinsiz kahve bana iyi gelir gibi kafeinsiz bir kahve çekirdeği olduğunu umuyordum. Makine benim fasulye öğütme işlevini kullanmak istiyorum ama kafein istemiyorum.
Online baktı ve ben bulamıyorum ama herhangi biri kafeinsiz bir kahve çekirdeği yapmaya çalıştım olacaktır eminim.
Dikkatli yapılandırma sonra, ayarlarınızı her iki durum için çalışması gerekir.
Gerekçesiyle tek çekim tutarı ile çift sepetini doldururken (kek) ince bir pelet olması nedeni, çift sepet alanında iki kez tek çekim sepeti çok zemin olarak tutmak için ayarlanır.
Bu arkasındaki nedeni filtreleme özelliklerini tanımlayan temel Darcy denklemi
- alanı (sabit hem de sepet),
- akışkanlığı (sürekli su),
- filtrasyon hızı (sabit, eğer biz varsayalım var sabit basınç),
- filtrasyon geçirgenliği (yapacağız gelip sonra),
- ve kalınlığı pelet (yapacağız gelip sonra).
Yani, olmayan bu denklemdeki sabitler pelet ve filtrasyon geçirgenliği kalınlığı vardır. İlk geçirgenliği düşünelim. Kozeny&Carman denklemi gözenekli ortam için bu tanımlar. Demek, Kısacası miyim, güvenilir eziyet boyutunu tanımlar. Bu nedenle, homojen kahve zemin olması sağlanmış ve (diyelim ki 15 kg-f) eşit güçle onları tamp, güvenli bir şekilde sürekli olarak geçirgenlik varsayalım, siz de yapabilirsiniz.
Saçma kalınlığı şimdi, sonuncusu. Lütfen çektiğiniz fotoğraf aşağıya bakın önce.
Gördüğünüz gibi, tek emzik portafilter daha az yer vardır ve su delikleri dar bir dizi kalınlığını sabit tutmak için akar. Çift emzik portafilter doldururken, suyun düzgün akışı ve kalınlığı hala aynı olacaktır.
Yani, yapmanız gereken tüm (7-9 gram) tek çekim tutarı öğütücü ayardır. Daha sonra ihtiyacınıza göre tek veya çift portafilter kullanarak. Tek bir atış ihtiyacınız olduğunda, kahve tek çekim tutarı ile portafilter doldurun. Çift portafilter doldurma miktarını ikiye iki bardak doppio veya iki espresso biter.
Tadını çıkarın!
Herkes baksın, hangi bir bardak kahve yapmak için bir çay poşeti içinde gerekli kahve miktarı çok azdır. İnce gövdeli olacaktır. Sıcak, uzun ve kahve için dik ihtiyacı ne kadar su ne kadar sadece bilim tat sorunu saklı. Fransız basını aksine, kahve MÜHÜR çay filtre torbası için gerekli genel özellikleri ısıya duyarlı yapıştırıcı gerektirir. Kullanılan reçine filtre kağıdı gözenekleri yapışmasına neden olur ve asla uygun yaparken iyi görünmesi için filtre kahve yeterli olacaktır. K Fincan kahve gibi demlemek ve tek çay poşeti kahve yerine temizlik ve rahatlık tasarlanmıştır. Aynı konuda daha iyi bir yol ve maliyetleri tadı var.
Kablolu ya da yorgun kalmak daha iyidir ve sonuç kafein kablolu olduğunuzda bilişsel becerileri geliştirmek olduğunu test ediyorlardı myth busters bir bölüm oldu.
Artık hafıza hakkında bilgim yok ama almaya gidiyoruz tüm cevaplar son derece öznel olacak eminim...ama yukarıdaki bölüm hiç IMO alacağız bilimsel bir cevap için en yakın şey.
Genel, koyu, Arap kızartmalar daha az kafein var. Arap (aksine için Panama'da üretilen) doğal olarak daha az kafein doğal ve koyu kahve daha az kafein bu yana var olmuştur kavrulmuş daha uzun veya daha yüksek sıcaklıklarda,
aslında "yazma" kafein dışarı bean.
EDİT
Bazı bilim için, Arap genellikle yaklaşık 1,2% kafein bulunmuştur ve Panama'da üretilen genellikle %2.2 kafein var
Chris AK olan bir büyük açıklama yorum olarak neden koyu kızartmalar var algılanması için daha az kafein
Koyu kızartmalar daha az kafein yaygın bir yanılgıdır. Kafein erime noktası en fasulye kavurma işlemi sırasında ulaşmak ne yukarıda olan 455F var. Aslında, kafein içeriği değişiklikleri fasulye değişim kütle/yoğunluk kavurma sürecinde (kaybetmek su ve tabi değişiklikler nedeniyle). Eğer birim tarafından kahve ölçmek istiyorsanız, yeşil fasulye daha fazla kafein var yoğun. Eğer ağırlık ölçmek ise, koyu fasulye daha fazla kafein var kavrulmuş.
Yaptığımız soğuk demlenmiş kahve zayıf ve tatsız oldu. Kavurma ile doğru ama burada adımları ve süreci eziyet almak için bir saat harcadım:
- Kahve satın aldı ve "damla eziyet" liğini yer olması istenen
- (Ölçü kabı) birimi tarafından 4'e kahve telvesi için oda sıcaklığında su
- Kavanoz içinde karıştırılır sonra 24 saat buzdolabında
- El kağıt filtre ile boşalttı
Sonuç: su filtresi ile kahve döküyordum olarak, kahve şeffaf gibiydiler söyleyebilirim. Tat zayıf ve yavan olduğunu. Hiçbir karmaşıklığı ve acı olmadığı halde, çok tatsız oldu.
Kafamı karıştırıyor bu paradoks işte. Eziyet hala çok iyi olduğuna eminim, ama diğer taraftan da kahve zayıf tarafta olmak gibi. Brew işlemi oldukça basittir, ama "daldırma" standart kabul edilebilir soğuk demlemek bir süreçtir.
Ne yanlış yaptık sence? Fasulye iyi kalitede olduğunu varsayalım.
Nasıl Nescafe yapılan (veya başka bir neskafe) nedir? Kahve demlemek ve sonra (gibi hazır çorbalar ile yapıyorlar) bunu kurutmak yapıyorlar? Ya da yapılan başka bir yolu var mı? Hangi maddeler üretmek için kullanıyorlar?
Bialetti Brikka da iki çeşidi var. 2 - ve 4-fincan baskı. 2-cup edition su haznesi 100 ml 1 cup 200 ml hacimli su haznesi vardır.
Ama bahsediyorsunuz ölçü kabı tamamen emin değilim. Bialetti sunan bir ölçüm kabı. Ancak bunu açıkça hacmi devlet yok, bu yüzden en iyi tahmin yaklaşık 15 ml olan standart "kaşık" bir ses kullanmaktır.
Koymak, elbette çekilmiş kahve ile dolu, bira cihazın içine kahve odası, atıfta olabilir. Ayrıca ses hiçbir özelliğidir, ancak çapı biliyor ve Bialetti tarafından verildi. Huni 2 bardak Brikka tam 2 3/8 inç (yaklaşık 6 cm). (Emzik olmadan) huni yüksekliği yarısı (3.5 cm belki de sadece bakarak değerlendirirsek, bu kadar uzak olabilir) bu kabaca biraz üzerinde olması gerektiğini tahmin, conta hacmi de 100 ml kadar olacak, Silindir hacmi hesaplama olur. Bu silindirin alt biraz dışbükey olduğu için hesap yok, ama elimde şu an bir Brikka yok, tahmin oyunu zaten tür vardır.
Ancak bir şey daha var. Bialetti bir soba top kullanmak için herhangi bir ölçüm kaşığı zaten ihtiyacın yok. Calı olmadan tamamen dolu kadar sadece kahve ile huni doldurun. Sonra sadece sağ emniyet valfi aşağıda su haznesi doldurmak, üst vida ve gitmek iyidir. Oranlar temelde tasarım ile sağlanmaktadır.
Olumsuz Millet kahve dondurma hakkında ne kadar ilginç.
Dondurma kahve gerçekten iyi şeyler yapmak için test edilmiş birkaç yerde vardır.
1) iyi bir şey kavrulmuş fasulye (ve tat) - mümkün olduğunca kavurma sonra bırak ve sadece dondurulmuş/donmamış bir kez olduğunda.ömrünü uzatır
burada bir hakem gider ayrıntı bir tat karşılaştırma arasındaki dondurulmuş ve taze sürümleri.
ÜÇ sayfadan alıntı (!) bu zengin değerlendirme
Kahven kullanılabilir ömrünü en üst düzeye çıkarma: Dondurma çok taze kahvenin tazeliğini korumak uygun bir yöntemdir. Tam olarak uzun kahve kullanım ömrü kullanım ömrü en az 8 hafta kadar uzandığını hemen donmuş olduğunu biliyoruz, ancak donma bilinmiyor ile genişletilmiş olabilir. Bu deney, çok özel bir metodoloji istihdam edildi ve şimdiye kadar tam olarak sapma ve iyi sonuçlar almak için bekleyebilirsiniz nasıl geldiği belli değil. Kullandık daha önce dondurulmuş kahve hemen kavurma, yaklaşık bir saat içinde, (-15°C / -26°C) çok soğuk bir dondurucuda yarı hava geçirmez ambalajında sonra donduruldu. Sonra dış havaya maruz kalan, azaltılması veya yoğuşma olasılığını ortadan kaldırarak önce çözülmüş, sadece bir kez, aynı ambalaj içinde oldu.
Yani, espresso için 8 hafta iyi.
8 dondurucu arkada oturan koyarak sonra sıkışmış fave buğday bir çanta buldum kişisel bir not:. Özellikle o fasulye mevsimi olmadığı zamanlarda Wow, dökün üzerine lezzet ile çok hoşnut oldum. Hile gibi hissettim :)
PEKİ neden kendiniz deneyin değil mi? sezon dışında zevk tatlar sevdim bundan memnun ay olabilir.
2) (sanırım) bristol işe bir son bit kasten gecede taşlama önce doz donma oldu. Fasulye bit donmuş zaman daha düzgün bir şekilde eziyet gibi görünüyor.
Endüstriyel bir bakış açısından, ekstraksiyon verimi çok önemlidir. Soğuk kahve çekirdekleri taşlama daha homojen bir parçacık dağılımı üretir, azalan parçacık boyutu ile. Azalan parçacık boyutu nedeniyle daha geniş yüzey alanına çıkarma hızlandırmak eğilimi olsa da, artan tekdüzelik tamamlanması için çıkarılan atılır ki boşa fasulye miktarını azaltmak gerekir. Ya kahve çekirdekleri veya çapak iken aktif soğutma enerji tüketiyor, soğuk kahve öğütme yararı daha küçük parçacıklar daha verimli çıkarma ile bu maliyet ofset.
Bu nasıl - ve bu tat için güzel bir şey yapıyor. Bu kaplı Doğa! doğru olmalı
en iyi m.c.
PS - kavrulmuş fasulye saklama, hava beri oldukça iyi olan bir kaç tane ışık bile daha (daha fazla araştırma ışık şaşırtıcı kalitesini etkiler gösterir) büyük katil:
- vacu vin - bu bir ABD amazon link Görmek -onlar yapmak türü kutu kelimenin tam anlamıyla berbat bir hava ile bir el pompası -ve bu gerçekten ekstra hava - genellikle ben koydum torbaya konteyner yerine gevşek fasulye ve sonra ayıklamak ve ne zaman dışarı çanta gibi oldu vacume dolu - cool!
- coffeeVac - başka ürünleri bağlantı için bilgi çok süper çok az dırdır etmeyi - ama bir vacume - onun kapağı presler hava dışarı.
- Hava bağlantısı yeniden olduğu gibi coffeeVac ama daha fazla ilgisini çeken coffeeVAC - teneke olduğunu paslanmaz çelik; bu dalan kapağı dışarı iter potansiyel olarak daha fazla hava beri squihes aşağı seviye kahve.
bu her zaman her kullanarak benim deneyim, CoffeeVac, bu VacuVin frech eğer onları ya da daha fazla birkaç hafta içinde tutmak isteyen varsa esp en değer verdiğim fasulye güveniyorum ve Hava sahası - Evet bende çok ama değerinden fazla ilgisini olabilir kullanırım - çok şey üst iki kapak: pompayı alıp içine düşüyor kullanmak için en kolay yoldur.
Her neyse, coffeeVac olası en uygun ve etkilidir.
en iyi m.c.
Konsantre Soğuk İçecek, 1:4 oranında verim alıyorum düşünün.
Nasıl (1:15) standart oranı içeren seyreltilmiş soğuk demlemek bir fincan yapabilir miyim ?
Cevap için matematik açıklayan düşünün:
- Konsantre Soğuk 100grs-(1 demlenmiş)demlemek:4 oranı
- Elde bir final içecek 500grs (olmalıdır 1:15)
PS: sanmıyorum bu kadar basit ekleme bu n kalan parçalar, bu neden benim sorduğum bu.
Eğer (ama dikkatli olun) ince eziyet kullanacaksanız daha fazla baskı oluşturabilir. (Ama yine dikkatli olun) biraz tamp bile. Ayrıca basınç valfi olan Bialetti Brikka, satın alabilirsiniz - yüksek basınç oluşturmak ve krem oluşturmak yardımcı olur. Ancak, moka pot ile asla gerçek espresso elde edersiniz, sadece benzer bir şey yapmak için deneyebilirsiniz.
Güney Hint ve bir kahve fanatiği değilim; ve her zaman bir espresso sipariş ettim, kahve dükkanı elemanı söylemek emin olacaktır,
içinde süt yok.
Muhtemelen ayrı ayrı her neyse şeker ekleyeceğiz kabul edilir çünkü benim kasabamda şeker " kelimesini bilmiyorlar.
Bu yine mahallenin yeni bir kafede oldu, yani hep böyle derler ve biraz boş zamanım vardı ve neden açıklamak için yeterli oldu neden çalışana sordum:
Espresso veya Americano nedir her müşteri bilir. Taze bir deney olarak sipariş edebilirler. Şimdi, ünlü Güney Hint Filtre Kahve ve hatta genel bir fincan kahve size sırayla size tipik bir Hint çay/kahve dükkanı veya karşıdan gelen kahve makinesinde bir hastane ya da tren istasyonu her zaman vardır süt ve şeker içinde. Böylece müşteriler burada bekliyoruz ve yüksek bir fiyat için kötü bir sürpriz olabilir: aslında Eski dükkan bizim ilk günlerinde oldu ve siyah bir kahve onlara uyarı için azarladı edildi! Espresso/ Americano süt içeren ve şeker ayrı ayrı servis edilecektir düzenli müşteriler söylüyoruz bu karışıklığı önlemek için.
Not: bu daha sık küçük kafeler gördüm. Örneğin, satış yeri bir büyük kahve şirketi gibi Cafe Kahve Gün, çalışanların bu şehir değil genelde söyle bir müşteri kendi espresso/ Americano yok süt ya da şeker (sürece size özellikle sormak için bir açıklama), çünkü bu sanıldığı Eğer sipariş bir espresso ya da Americano uzmanı yer Cafe Kahve Gün, kesinlikle biliyorum sen sorduğun için!
Son zamanlarda Starbucks Kanada ve Wikipedia'da nasıl hakkında hızlı okuduktan sonra, o evde elimi denemek istedim Düz Beyazlar servisi başladı.
Breville Cafe Roma Espresso makinesi var ve düşündüm ki belki de gerçekten uzun süre süt buhar ve microfoam Düz Beyaz bir ihtiyaç yaratır tam yarım fincan ile başlayın. Ayrıca aslında normalde 20 saniye yerine 30 saniye işareti işareti durdurma çekme istediğim 2/3'ünü çekimi durdurarak ristretto bir teknik çoğaltmak için çalıştım.
Süt çok sıcaktı ve espresso içine hem süt ve microfoam döktüm çünkü aşırı sıcak çıkmış olsa da fena değil, ama tam olarak Starbucks gibi. Sadece bir dahaki sefere microfoam koymak gerekir düşünüyorum. Herkes bir mükemmel düz beyaz evde yapmak için nasıl herhangi bir ipucu var?
Ne espresso için hazırlanmış fasulye vs kahve kullanım için fasulye arasındaki fark nedir? Benim anlayış fasulye gel aynı bitkiler gibi daha önce sözü ama onlar hazırlanan farklı?
Tüketici için paketlenmiş önce kahve çekirdekleri ne olacak? Bazı nasıl hazırladığını daha iyi espresso bira vs kahve Demleme için uygun yapmak için bir yol var mı?
Gene bir Cafe sahibiyim ve kavurma kavurma yer alır, sadece her şey soğuk iken fasulyeleri ekleyin ve hemen kavurma başlaması gerektiğini iddia eden üretimi ile karşılaştırıldığında, daha önce ısıtılmış olan internet üzerinden birçok tavsiye neden merak ediyorum.
Sadece bu amaç için yapılmış piyasadaki ürünleri, iki örnek:
- Grindz Kahve Öğütücü Temizleme Tableti Beyaz
- Capresso "Temiz Eziyet" Öğütücü Temizleyici
Ama ne(normal pirinç) yarım kaynatılmış pirinç*çalışan mukayese ettiğimde daha öğütücü temizliği üzerinde daha iyi bir etkiye sahip olduğu söylenebilir. içinden.
Öğütücü için çok zor ve zarar verebilecek düzenli pirinç olmayan *dikkatli bir kelime, sadece yarım kaynatılmış pirinç.
Bu kahve bir lezzet için kelimeler koymak istediğim için / ithalatçılar vb kavurma kahve lezzet carkı basitleştirilmiş 'tüketici' versiyonu. Denemek ve kahve lezzet açıklamak gerçekten iyi bir yoldur, ama dürüst olmak gerekirse, en roasteries geliştirme arka plan veya fon ürünlerinin süslü arka plan yapmak zorunda kalmayabilir.
Kendi roastery benim işletiyorum ve iyi bir yazılım geliştirici olmak ve site üzerinde çalışmak için özelleştirme biraz alacağını almak için ne.
Benim tavsiyem her kahve kupa notları için standart SCAA lezzet tekerlek ve dikkat ile yakından tanımak olacaktır. İhtar geldi. Eğer kavurma çok kötü ise, (ya da lezzet tekerlek grafik) kupa notlarını hala muhtemelen yüksek kaliteli kahve üreten bir kavurma gibi aynı şeyleri söyleyecek.
Eğer tek kökeni alışmış derhal düz tercih kökeniniz her kavurma daha hızlı gitmek mümkün olacak kahve. Örneğin, sadece Etiyopya vb için özel tercihlerini, aynı uyuşuyor çünkü Guatemalalı kahve içen bir müşteri var. Eğer Etiyopya tercih edilen tatlar uygun bulursanız, o zaman daha güvenle en Etiyopyalı kahve 'benzer' lezzet profiline sahip olduğunu bilerek keşfedebilirsiniz. Belli bir ülkeden değil, tüm kahveler aynı lezzet profiline sahip olacaktır, ama eğer belirli bir lezzet uygun bir şeyler arıyorsanız başlamak için iyi bir yer.
Hangi malzemeler bir çiftçi pazarda bir kahve standı için oldukça tipiktir. Damlar, dökün Kazaklar, latte, espresso, vb dahil olmak üzere oldukça standart içki sunucu istiyorum. Gerçekten bir müşteri kurmak için, ama aynı zamanda denize giderler değil menü öğeleri önerilen ve ekipman genellikle bir stand açmak için gereklidir.
Belki de bencil, ya da su oranı gerekçesiyle kapalıdır.
Genellikle 120 g su başına yaklaşık 8-9g gerekçesiyle kullanıyorum. Bu oranda, bir sistem üzerine dökün çok güçlü bir kahve almak gerekir, ve genel olarak ekşi olmamalı.
Ne çıkarma altında gibi tarif ediyorsun. Bu şeylerin bir dizi neden olabilir. Sistem üzerinde şimdilik dökün odaklanmak ve aşağıdaki olası sorunları açıklayacağım:
Su yeterince sıcak değil: Bu sesler gibi senin yöntem çok iyi bu, ama eğer sen almak ekşi/çok parlak tatlar, o zaman olası bir suçlu. Daha düşük sıcaklık daha yüksek su sıcaklığı sudan daha saniyede daha az bileşikler ayıklamak olacak.
Grind seviyesi: Bu bir yüksek olasılık vardır, ve eğer bir kahve tadı gelmiyor değil mi, bu ilk şey ayarlayın. Dökmek için, orta ince öğütmek için bir orta yapıyor olmalı. Her bir kişi / kahve biraz farklı ayarlamak olacak ama eğer ekşi / çok parlak, eziyet ince alıyorsanız.
Akma hızı: Dökün üzerine biraz sanatı ile çemberler vb. Zemin zemin üstünde duran su olmadan doymuş tutmak gerekir. Çok hızlı dökün ve altında ayıklayın. 400ml özü hakkında demlemek için genellikle 5-6 dakika dökerek, belki biraz daha uzun bir süre geçirdim.
Miktar alanları: isteyebilirsiniz artış miktarı başına kahve Kupası. Bahsettiğim, anlaştığım kahve gibi 9g / 120 g su kahve çok kalın bir bardak almak gerekir. Genellikle aşağı 360g ayıklamak için Everest belki de bu sesi ben? Hala çok güçlü geliyor. Eğer hala yukarıdaki ayarlamalar yapmak ve zayıf / ekşi / parlak kahve almak, daha fazla alan eklemek.
Eğer Fransız basın parlak bira, sonra suya bakmak istiyorum. Fransız basın eziyet en değirmenleri gitmek kadar kaba ve çıkarma üzerinde çok bağışlayıcıdır. Eğer basın parlak / ekşi kahve alıyorsanız, emin için iyi 4-5 dakika dik olduğundan su sadece BUHARLAŞMA ve yeterli gerekçe kullandığınızdan emin olun izin veriyorsunuz olun. Yine fincan başına yaklaşık 8-9g başlayıp ayarlayın. Şahsen 8 fincan Fransız bir basın için 8 g hakkında her olmuyor 7 'top' kullanıyorum.
Tavsiye sadece 2 sent Eğer sadece sabah güzel bir kahve için arıyorsanız, basit tavsiye ederim. Fransız basını, Dökün Üzerine Damla Demlemek, Espresso, Moka Pot Demleme sistemleri var. Kahve kavurma gibi, kahve kadar çıkabilecek sorulara cevap veremem ortak yöntemlere aşina olması gerekiyor. Sabah kahvemi için basit bir damla bira kullanıyorum. Talep üzerine eziyet ettim, ama bardak makinesi ya da böyle bir şey için bir fasulye değil. Şu anda bir vakum sürahi ile bir Cuisinart kullanıyorum ve elimden geldiğince seçici, kolay, ve iyi kahve yapar. Cuisinart ve Bonavita hem de 100 dolar için çok güzel bir damla bira olun.
Calı elbette espresso Demleme temel adımlardan biridir. Hala, 22.5 kgf bana biraz aşırı gibi görünüyor. Aynı Kenwood k kullandım.mix makine, birkaç kgf tecrübelerime göre iyi bir espresso yapar. (Aslında, eğer istiyorsanız bile orijinal plastik sabotaj, makine ile verilen ile 22.5 kgf uygulayabilirsiniz.)
Ayrıca, (Illy, 2005) göre, dikey calı gücü en 20 kgf olmalıdır.
(Eds.) [1] Illy, R. Forair, Kaliteli Espresso kahve: bilim, 2. edn. (Elsevier Academic Press, Londra, 2005).
Kahve filtresinin mucidi sitesinde biraz araştırma yaptım. Almanya'dan Melitta var. İçinde Alman SSS buldum şu:
Warum falte Filterpapier ıch vor dem Einlegen um?
Elbisesi ölmek Kaffeezubereitung optimal BT çalışılan, hakla das Die Form des Filtreleri gebracht werden in Filterpapier genau. Ölür geschieht, indem Sie beiden geprägten Ränder umfalten ölür. Das Filterpapier schmiegt sich dadurch den Rand des bir und Filtreleri sitzt tief im Filtereinsatz. İle bu Best Passform kann sich das Filterpapier während des Brühvorgangs tavsiye einklappen
İngilizce:
Neden kahve filtresi katlanabilir miyim?
İyi bir sonuç için kahve filtresi tam formunda olmalı drippter. Bu iki kabarık kenarları üzerine katlanır tarafından yapılır. Bu kahve filtresi damlatıcı kenarında yer alan derin oturur bu. Bu iyi uyan, kahve filtresi çöküşü sırasında değil pişirme süreci.
Ek aslında: kahve filtresi Melitta şirket tarafından icat değildi, ama Melitta Bentz.
Kötü çeviri için üzgünüm. İngilizcem çok iyi değil. Beni iyileştirmek lütfen!
Son zamanlarda benim dedesi de bu eski vakum pot bulduk. Bira, ama ayrı bir ısıtıcı için gerekli tüm parçalar var gibi görünüyor. Ben bir seramik ocak hakkında daha fazla bilgi olmadan koymak cesaret edemiyorduk. Biliyoruz tüm son 40-50 yıl önce kullanılmıştır. Tarafında "Orijinal Santos" diyor ve 8 bardak kapasite var gibi görünüyor. Alt düz ve durumda bir ısıtıcı biraz bırakır) hiç yanık izi var. Seramik ocak erişimi var, ama bu güvenli kullanmak için mi? Başka seçenek var, muhtemelen Do-it-yourself ruhu?
Edit: ben başlayan bir ödül için herhangi bir önlem ben alırsam benim için bu eski Hazine üzerinde bir seramik ocak. Herhangi bir hile patlamaz emin olmak için?
Aslında, kahve genellikle poşet falan satılıyor".
"Bir-damla çantası kahve" denir Japonya'da ne olduğunu. Küçük bir iskele dağıtmak için açılmak düz bir kese oluşur. Kupa gibi bir kupa için scaffold uyarlar. İlerledikçe öğütülmüş kahve içeren bir filtre yüzüne çıkarıyor. Sadece filtrede bir fincan kahve içmek için sıcak su dökmek gerekir.
Herhangi bir üreticisi ya da marka için link vermeyeceğim, ama Japonya'da en çok kahve bayileri---oldukça kullanışlı ve fiyatı uygun bir kap sunan bu çantalar sunuyor. Bu çantalar Japonya'da oldukça popüler görünüyor.
Genel durumu hakkında emin değilim ama. Bazı ülkeler (örneğin Avrupa) satmak, belki de Fransız / İtalyan etkileri nedeniyle değil.
Genellikle gaz sobası ve üzerinde temel olarak kabaca aynı boyutta ayarlanabilir çok küçük alev moka pot kullanıyorum, iyi sonuçlar elde ettim.
Ancak, ben de benim anne, ben kendi moka bir indüksiyon Ocak, hangisi çok şiddetli. Sıcak ayar üzerinde moka pratik (soğuk) yüksek buhar güçlü bir hamle değil, ideal ile birkaç saniye içinde kaynarken bile patlar.
İndüksiyon Ocak üzerinde iyi bir demlemek için kullanın ayarını benim sorum nasıl hakim mi? Ne kadar 6-Bir fincan ot ayıklama başlatmak için beklemeli miyim? Çıkarma iyi bir fikir sonunda şiddet atağı önlemek için başladıktan sonra ısı geri çevirmek mi?
Mükemmel bir eziyet olduğunu varsayarsak, ekstraksiyon zaman ve hacim arıyoruz.
İdeal çift atış olmalıdır 60 mL (yaklaşık 2 ABD sıvı ons) ve olmalıdır çıkarılan arasında 20-30 saniye.
Standart olarak kabul edilir çünkü örnek olarak çift atış kullanıyorum.
Yani aslında, 60 mL veya 2 gram kadar duble Çek çıkar. Mezun bardak gibi bu hacim ölçmek için bir şey kullanabilirsiniz. Uzun zamandır bu kadar zaman alır. Her zaman 20 saniye nişan alıyorum. Eğer 20 saniye daha hızlı ise, daha ince biraz grind yapmak gerekiyor. Bu daha yavaş ise, o zaman eziyet biraz kaba yapmak gerekir.
Sonra zevkinize göre değiştirin. Eğer 30 saniye sürer yol gibi tadı varsa, o zaman içkiye ve keyfini çıkarın. Eğer 20 saniye tercih ederseniz, o zaman tadını çıkarın!
Tek bir atış için yarı bu değerler.
Not: Bazı insanların iddia eden bir çift atış olmalıdır 40 mL ve 60 mL. Bu da tercih ile ilgili.
Fasulye bir fark yapmaz o kadar eski. Genel olarak, fasulye tazelik hakkında çok özel olması ve sadece bu demlemek için gerekli kahve miktarı eziyet gerekir. Yorgun ve joe bir fincan gerektiğinde sorun oluyor, ama sonuçlar fazladan bir adım alarak değer vardır.
Hayır hiç bir sorun olmaz. Mükemmel ve ticari öğütücüler boş tarif ettiğiniz gibi kısa süreler için çalışan tarafından zarar görmez. Rocky değirmeni iyi olacak.
Ve gördüğüm ucuz tüketici öğütücüler büyük çoğunluğu da bu durumda olur.
Bu yardımcı olabilir. Amazon (Çin eşdeğer) tabao gelen ilk moka pot satın aldı ve küçük indüksiyon plaka bir şey ile geldi. Yarıçapı 6-fincan moka pot benim tabanı için sadece doğru. İşler benim için çok iyi ve sonraki moka potlar. Belki de sizin ülkenizde de benzer bir şey bulabilir misin?
Boş bir şarap şişesi içine taze kavrulmuş fasulye benim yaşadığım ve daha sonra vakum depolama için pompa. Özel kauçuk tıpalar hava kaldırılan ve kısmi bir vakum altında tutulması için izin onları bir tek yönlü vana var. Bu yöntemin avantajı iki yönlüdür. İlk olarak, kap (oksijen kötü adam) hava için kullanılabilir alanı en aza indirir bunun gibi fasulye gibi dolu. Küçük el pompası ile hava pompalama sonra, şişeden ek oksijen özler ama aynı zamanda karbon dioksit hızlandırılmış off-gazlama teşvik eden kısmi bir vakum yaratır. Fasulye ilk iki gün için şişeden gaz dışarı pompalamak için devam edemiyorum çünkü KARBONDİOKSİT salıyor biliyorum. Bundan sonra, şişeyi belirsiz bir vakum tutar.
Lezzet hiçbir fark kaybı ile hafta en az bir çift için bu gibi taze kavrulmuş fasulye depoluyordum. Şişeyi açtım ve fasulye kullanmaya başladıktan sonra yeniden orada daha fazla alan bir şişenin içinde, daha fazla oksijen pompalar sonra bile şişenin içinde kalacak olsa da mühürle; edebilirim. Daha sık kadar rulo ve hava verebilirim zip kilit bir poşet aktarmak istiyorum değer birkaç gün kullandıktan sonra.
Uzun süreli saklama bunu çok önceden kahve kızartma olmadığım için yorum yapamam birkaç hafta daha. Mümkün olduğunca taze kavrulmuş kahve tercih ederim.
Kahve bağımlısıyım. Günde 10 bardak içerim. Sadece yalnız zaman ayarlamak gerekir bence. Ve denge için su içmeyi ihmal etmeyin.