- Akın İpek'in tüm mal varlığına el konuldu
- Aydınspor 1923 kupaya veda etti
- Sosyal medya hesabından 'Hayır' diyeceğini açıkladı, görevden alındı
- Galatasaray 6-2 Erzicanspor
- Aydın Emniyet Müdürlüğü'nde sıcak gelişme! Açığa alınanlar var
- 89. Oscar Adayları açıklandı
- AK Partili Şahin: Referandum nisan ayında yapılır
- Efeler Belediyesi personeli FETÖ'den tutuklandı!
- Ve artık tamamen yasak!
- Fenerbahçe'ye para cezası
- Hasan Kabze Altınordu'ya imzayı attı
- PKK'nın cephaneliği ele geçirildi
- 43 Hava Harp Okulu öğrencisi tahliye edildi!
- Galatasaray'ın konuğu 24 Erzincanspor
- Efeler'de park halindeki araç yandı
Türkiye artık kendi helal jelatinini üretiyor
Çok değerli bir protein olan jelatin, gıda sektöründe yaygın şekilde kullanılıyor. Ancak dünyada bir yılda üretilen 360 bin ton gıda jelatinin 350 bin tonu Batılı ülkelerde imal ediliyor. Üçte birini Müslümanların tüketmesine karşılık yaklaşık yüzde 60'ı domuz derisinden yapılıyor. Kaynağı sebebiyle büyük tartışmalara sebep olan ve şüpheyle yaklaşılan jelatini Türkiye artık kendi üretmeye başladı. Üstelik de helal ve bütün aşamaları izlenebilir bir şekilde. Halavet Gıda markasıyla Tuzla Deri Organize Sanayi Bölgesi'ndeki tesislerde üretilen sığır jelatini için Dr. Bilal Alkoç ve Serhat Uğur Başyiğit 6 yıl süren bir Ar-Ge çalışması yaptı. İtina Gıda'nın akademik heyetinden de destek aldılar.
Jelatin için Dr. Bilal Alkoç ve Serhat Uğur Başyiğit 6 yıl süren bir Ar-Ge çalışması yaptı. Teknolojisini kendilerinin hazırladığı jelatin üretiminin, mezbahadan deri fabrikasına, oradan da jelatin fabrikasına kadar bütün aşamaları müşteriler tarafından izlenebiliyor. Alkoç, Gönen'deki başka bir firma ile birlikte Türkiye'nin ihtiyacı olan 6 bin ton jelatini üretebilecek kapasiteye sahip olduklarını, ancak jelatin için hammadde miktarının yetersiz olduğunu belirtiyor. Zaman'a Türkiye'de yaklaşık 2 bin ton hammadde bulunduğunu aktaran Alkoç, diğer fabrikanın da üretime başlamasıyla jelatin üretimi yapılan hammadde fiyatının yüzde 600 oranında artmasından şikayetçi. Alkoç, "En büyük açıklarımızdan biri olan izlenebilir ve helal sığır jelatini üretimi sorumluluğu Türkiye'de en fazla deri tabaklayan şirketimize düştü." şeklinde konuşuyor.
Tuzla Deri Organize Sanayi Bölgesi'nde kurdukları tesislerde üretime başlayan Halavet Gıda ve İskefe Deri'nin sahibi Alkoç, Türk deri sektöründeki güçlü ve stratejik konumları sebebiyle derinin yan ürününden elde edilen jelatin üretiminin de kendilerine düştüğünü kaydediyor. Türkiye'nin deride güçlü bir ülke olduğunu, ancak bu zamana kadar üretim yapmadığını dile getiren Alkoç, "Şu an Türkiye'de biz ülkenin ihtiyacının büyük bir kısmını izlenebilir bir şekilde üretecek organizasyonu yaptık. Burada teknolojiyi de kendimiz geliştirdik. 6 yıllık bir Ar-Ge çalışması sonucu bu tesisi kurduk." ifadelerini kullanıyor. Jelatinin dünyada değerli ve aranan bir ürün olduğunu kaydeden Alkoç, hammadde yetersizliği sebebiyle kısa dönemde ihracat düşünmediklerini belirtiyor. "Biz her ne kadar bakın biz mezbahadan itibaren aldığımız hammaddeye dikkat ediyoruz. Mezbahadan sonra onu deri fabrikasında da izlemeye dikkat ediyoruz. Jelatin fabrikasına geçtiğimiz zaman orada da dikkat ediyoruz. Size teslim ettiğimiz jelatin iyi bir jelatin desek bile bizden bağımsız bir müşahit denetici firmanın piyasada bu zinciri denetlemesi gerekiyor." sözleriyle izlenebilirliğe dikkat çeken Alkoç, denetici firmaların zamanla piyasada markalaşmasının tüketiciye alışverişte güven ve huzur vereceğini belirtiyor. Helal ve yenilebilir ürün üretmek için İtina Gıda'nın akademik heyetinden destek aldıklarını sözlerine ekliyor.
Jelatin nasıl elde ediliyor?
Çok değerli bir protein olan jelatin, gıda sektöründe yaygın olarak şekerlemeler, tatlılar, süt ürünleri, et ürünleri, soslar ve çorbalar, içecekler, fırın ürünlerinde kullanılıyor. Kilolarca bonfileye eşdeğer protein jelatinden sağlanabiliyor. Jelatin, derinin yarma denilen yan ürününün bir alt yan ürünü olan etek ve boyun kısmından elde edilebiliyor. Ayrıca memeli hayvanların dokularında, kasları kemiklere, kemikleri birbirine ve diğer organlara bağlayan kısımlarında bulunan kollagenlerden de üretilebiliyor. Hayvanların (çoğunlukla sığır ve domuzların) deri, kemik ve bağ dokularının uzun üretim süreçlerinden geçirilmesi ile üretiliyor. Jelatinin kalitesi bloom adı verilen jelleştirebilme kapasitesine göre değişiyor. Ayrıca jelatinin kokusuz, renksiz ve saydam olması kaliteli olduğunu gösteriyor.
Dünya Bülteni / Haber Merkezi
- Aydın Engelli Basketbol Takımı sezonun ilk yarısını galibiyetle kapadı
- 'Entrikalı Dolap Komedyası' Aydın halkı ile buluştu
- Umutlu Gençlik ilk ziyaretini huzurevine gerçekleştirdi
- Uğur Mumcu, Didim’de anıldı
- Aydın’da gençlere altın bilezik kazandırılacak
- Aydın'da Alkolü Fazla Kaçırınca Asfaltın Ortasında Uykuya Yattı
- AK Parti Aydın’da Referandum Çalışmalarına Başladı
- Kuşadası’nda fuar heyecanı
- Başkan Toyran 4 ülke gençlerini ağırladı
- Söke’de istihdam ve kalkınma toplantısı
- Atabay; “Didim, krize rağmen Ege'nin yükselen yıldızı olacak"
- Katarlı işadamlarıyla Aydın’da yatırım konuşuldu
- Söke’de engelli öğrenciler için sömestr kursları açıldı
- Buharkentliler doğayla 12’nci kez buluştu
- Erdem; “Yeni sistem ülkenin geleceği için elzem”
- Aydın ‘Hakemlik ve Bilimsel Yazarlık’ eğitimine ev sahipliği yaptı
- Günübirlikçiler Paşa Yaylası’na akın etti
- Didim Belediyesinden kadınlara yönelik sosyal sorumluluk projeleri
- Dört ülkeden gençler sağlık ve bisiklet için Söke’de buluştu
- Yalçın Pekgüzel, Aydınpost'ta yazacak
- Forbes "Dünyanın en güçlü insanları" listesini açıkladı
- Aydın'da Cumhuriyetin kuruluşunun 93. yıl dönümü kutlandı
- Aydın'daki mitinge Aydınlılar akın etti
- Aydın'da Kimler Tutuklandı, Kimler Serbest Kaldı?