Künefe Tarifi
Künefe için;
150 gr kadayıf
100 gr kaymak / 4 çorba kaşığı
80 gr dil peyniri- 1 boğumdan biraz az
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 avuç boziç
Şerbet için;
6 çorba kaşığı şeker
6 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Evde künefe yapmak zor bir iş gibi gelir bize. Oysa pratik bir şekilde, tavada hem de Antakya’dakilerle yarışabilecek enfes bir künefe tarifi yapacağız.
- Künefenin şerbeti birazcık ağdalı olmalı, o yüzden biraz kaynaması gerekiyor.
- 6 çorba kaşığı şeker ve 6 çorba kaşığı su ile bir şerbet yapacağız.
- Az miktarda malzemeyle, yayvan kap ile suyu uçura uçura pişen şerbet 1-1,5 dakikada baya ağdalı olacak.
- Şerbete 1 tatlı kaşığı limon sıkıp altını kapatın ve ılıması için bırakın.
- Sıra künefeyi hazırlamaya geldi.
- 150 gr kadayıfı elinizle çeke çeke ufak parçalar haline getirin.
- 80 gr dil peynirini uzun uzun ayırın ve kadayıfın üzerine yerleştirmek üzere bir kenara alın.
- Bir tavada 4 çorba kaşığı kaymağı biraz eritin, biraz topak topak kalsın yine de.
- Aslında bu işlem tereyağı ile yapılır ama biraz daha sütlü bir tadı olsun diye kaymak kullanacağız.
- Kaymağı kadayıfın üzerine döküp, güzelce karıştırın.
- Sıra geldi pişirme işlemine.
- 1 tatlı kaşığı tereyağını künefeyi yapacağınız tavada eritin, sonra altını iyice kısın.
- Tavanıza kadayıfın yarısını yerleştirin. Üzerine doğradığınız dil peynirlerini eşit şekilde yerleştirin.
- Kenarlarından mutlaka boşluk bırakın ki peynirler eridiğinde dışına akmasın.
- Üstünü kalan kadayıf ile tamamen kapatın. Açıkta peynir kalmamasına dikkat edin.
- Künefenin kenarlarını tahta spatula ile düzleştirin ve kenarlarına arada bir bakın ki yanmasınlar.
- Hazır olunca bir tencere kapağı ile çevirip öteki tarafını da pişirin.
- Sıcacık künefeyi tabağa aldıktan sonra, üzerine soğumuş şerbeti yavaş yavaş gezdirin.
- İnce doğradığınız 2 avuç boziçi de künefenin üzerine bolca serpiştirin. Böylece evde hızlı ve pratik bir şekilde yapacağınız pestilli künefeniz hazır olacak.