Faruk Deveci
2008 yılında etli çiğ köfte satışı Sağlık Bakanlığı tarafından yasaklandı. Gelen tüketici şikayetlerinin ardından yapılan araştırmalar neticesinde, etli çiğ köftenin insan sağlığını kötü yönde etkileyen çeşitli risk faktörleri içerdiği sonucuna varıldı.
Etli çiğ köftenin satışına izin verilmediği günden itibaren firmalar etsiz çiğ köfte üretimine yöneldi.
Günümüzde birçok firma etsiz çiğ köfte satışı yapıyot. Oldukça sevilen etsiz çiğköftenin daha sağlıklı olduğu, daha hijyenik koşullarda üretildiği, koruyucu madde içermediği düşünüldüğünden talep büyük ancak artık bu ürünün de bir standardı var.
Türk Standardları Enstitüsü (TSE) Başkanı Sebahittin Korkmaz, yazılı açıklamasında, tüketime hazır etsiz çiğ köfte standardının, TSE Teknik Kurul toplantısında kabul edilerek, “Türk Standardı” olarak yayınlandığını belirtti.
Etsiz çiğ köftenin malzemelerine ve hazırlanışına ilişkin standardın, başta ilgili bakanlıklar olmak üzere, Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği, Müstakil Sanayici ve İşadamları Derneği, Gaziantep Sanayi Odası, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası, Gıda Güvenliği Derneği, üniversiteler ve bu alanda üretim yapan firmaların görüşleri alınarak hazırlandığına işaret eden Korkmaz, bu görüşlerin TSE Standard Hazırlama Merkezi Başkanlığı ihtisas kurullarında değerlendirildikten sonra Teknik Kurul’da kabul edildiği bilgisini paylaştı.