Öncelikle soğan dolması Gaziantep yöresine ait bir lezzettir. Özellikle Gaziantep’te düğünlerde ve özel günlerde yapılır. Soğan dolması yapımı oldukça kolay ve çok lezzetli bir dolmadır. Genelde birer ya da patlıcan dolması herkes tarafından bilinen dolma çeşididir. Soğan dolması ise çoğu kadın tarafından bilinmeyen bir dolmadır. Malzemesi herkesin evinde bulunan malzemelerdir.
Soğan Dolması Malzeme Listesi
- Altı adet iri kuru soğan
- Bir yemek kaşığı salça
- Yarım kilo pirinç
- 100 gr yağsız kıyma
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Bir çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kırmızı bul biber
Soğan Dolması Tarifi
Öncelikle altı baş soğanın kabukları soyulur ve derin bir tencerede kaynayan suyun içersinde yaklaşık yirmi dakika haşlanır. Soğanlar haşlanırken sizde iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. Derin bir kapta yıkadığınız pirinçler alınır. Üzerine salça, kıyma, sıvıyağ ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılır dilerseniz soğan dolması hazırlanması esnasında maydanoz ve ya nane kullanabilirsiniz. Damak zevkinize göre baharat çeşitlendirmesi yapabilirsiniz. İyice karıştırdığınız iç malzemeleri bir kenara bekletin ardından haşlanan soğanları süzün ve beş on dakika soğumasını bekleyin kesinlikle soğuması için soğuk suya tutmayın. Soğan dolması için önemli bir püf noktasıdır. Haşladığınız soğanların ortasını çıkarmak için elinizle hafifçe sıkın soğanın ortası çok kolay bir şekilde çıkacaktır.
Dolma işlemi için hazırlanan soğanların içine çok az miktarda tuz sürün ve bir kaşık yardımı ile hazırladığınız içi soğanların içersine dikkatli bir şekilde doldurun. Doldurduğunuz soğanları derin bir tencerenin içersine yatay bir şekilde dizin doldurma işleminiz bitince üzerine iki su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık kırk dakika pişirin soğan dolması püf noktası pişirme esnasında üzerine kesinlikle su eklemeyin. Pişen soğan dolması yemeğini hemen servis etmeyin pişme işlemi bittikten sonra en az on ya da on beş dakika dinlenmeye bırakın. Sonrasında isteğinize göre üzerine yoğurt koyarak servis edebilirsiniz. Ya da salça ile değişik soslar yaparak üzerine koyabilirsiniz. Soğan dolması yemeği hem çok lezzetli hem de yapımı kolay bir yemektir.
Bir başka konumuzda İrmik Tatlısı Nasıl Yapılır? başlıklı yazımız olan irmik tarifi, kadın ve mutfak hakkında bilgiler verilmektedir.