Gülbin Tosun 1977 yılında İstanbul'da dünyaya geldi.
İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi Radyo Televizyon ve Sinema bölümünden mezun oldu.
Okul döneminde en başarılı 5 öğrenci arasına girip TRT'de diksiyon dersi aldı.
Gülbin Tosun, Türkiyenin ilk haber kanalı, Kanal E’de 1995 yılında muhabirlik ve haber spikerliği görevine başladı.
1999 yılında Show TV’de Reha Muhtar'ın ekibinde gece haberleri programını hazırlayıp sunmaya başladı. 2000 yılında Kanal D'de spikerlik, sunuculuk yaptı.
2003'te London School of Business Studies Marketing bölümünden mezun oldu. Londra’da yaşadığı sürede Londra Türk Radyosu’nda, haber bültenleri hazırlayıp sundu, Reuters ajansında staj yaptı.
2006'da SKY Turk televizyonunda Gülbin Tosun ile Sabah Haberleri programını sunan Tosun, 2010’dan itibaren FOX Ana Haber Hafta Sonu ve Fatih Portakal‘ın izinli olduğu dönemlerde hafta içi Ana Haber Bülteni'ni sunmaktadır.
Gülbin Tosun, 29 Ekim 2011 tarihinde Demsa Grup sosyal medya direktörü Atıf Ünaldı ile evlendi. Çift 2013 yılında boşandı.