Siurana ve Priorat'ta yedi gün boyunca SADECE GERİ VAR. Yedi tam gün, beşi burçta yüksek, Siurana'nın başkenti Reus'tan ve Reus'un kardeş şehri Tarragona'dan uzakta. Modena Bologna'ya olduğu için Reus Tarragona'ya. Akdeniz Havzası'nda bir yerde bulunan bazı bölgedeki bazı değirmencilerden biri için çalışan biri ile zorunlu bir dokunuş ve gitmenin aksine beş tam gün. Sadece teğetsel uygunluğun ziyaretleri vardır ve daha sonra derinlik ve madde ziyaretleri vardır ve bu ziyaret kesinlikle ikinci olmuştur.
Bunu yıllardır çok yapıyorum ama bu gezi, tüm zamanların en büyük vakti, değirmenler ve değirmenlerdi.
Katalonya'nın Siurana bölgesi (Katalonya'daki Katalanya) şimdiye kadar görebileceğim en neşeyle muhteşem bir şey olmalıydı ve oldukça güzel yerler gördüm. En sevdiğim yerler her zaman zeytin bahçeleri gibi görünüyor. Tamamen Siurana tarafından çevrelenmiş olan Priorat, sadece Siurana'nın şiddetli, en görsel olarak yoğun bir parçası olarak tanımlayabildiğim ve burada benim hiperbomumu engellemeye çalışmalıyım. Üzgünüm - Emin olacağımdan şüpheliyim.
Priorat, bildiğinden emin olduğun gibi, yapılan en büyük kırmızı şarabın nereden geldiğini. Priorat şarabı, Siurana'yı tanımlayan Arbequina zeytinyağının yanı sıra Katalan zenginliklerinin utanç kaynağıdır. Kayıt için, diğer iki yerli kültivanın katkısı var, ancak toplam Siurana zeytinyağı üretimine bir oran var.
Bu gezide çok fazla Arbequina zeytin yedim ve ne kadar lezzetli olduklarını kesinlikle biliyorsunuz. Demek istediğim, zeytinleri severim, fakat Arbequina ile kurutulmuş zeytinler, onların yoğun nezaketleri ve üzerlerinde tarif ettikleri tarifsiz tarladan dolayı, diğer tüm iyileştirilmiş zeytinlerden daha çok benim mutlak favorim olmalıdır. Bunlar hatırladığımdan daha canlıydı. Gevrek, kurutulmuş bir zeytine bayılırım. Ben Arbequina zeytinlerini daha çok Lucques ve Tanche (Nyons) zeytinlerini sevdiğimden çok seviyorum, ve bu bir ağız dolusu, çünkü Lucques ve Tanches üstün.
Ancak, Arbequina erken hasat zeytinyağını hiç bir zaman değirmendeki değirmen kadar iyi tatmamıştım. La Palma d’Ebrebatıdaki Priorat'ın hemen dışında. Kalın, tereyağlı, yıllar boyunca herhangi bir Arbequina'da yaşamadığım kişiliğim, paslanma, domates ve karabiber ile çığlık atan YENİ yağ. Picual olduğunu tahmin ederdim! Elbette bu ince, tatlı, nutuk Arbequina değildi!
Bu petrol, 'trulls' - yani Arapların kırsal bölgeyi yöneten 700'lere tarihlenen bir odanın tabanındaki derin kuyularda saklanır. Bu trulllar, isimlerini, eğer kesinlikle olmasalar da, içlerinde bulundukları 'trollerden' almıştır. Köprünün altında bir trol gibi!
Pere Mateo, tam teşekküllü, Siurana kooperatifi UNIO ve iştiraki icra direktörü Olis De Catalunya, on yıldan uzun bir süredir kişisel bir arkadaşımdır, yaklaşık on yıl önce ölen sevgili arkadaşım Bill Devin tarafından bana tanıtılmıştır. Bill Devin tek başına bir hikaye. Pere ve onun kooperatifinin eşliğindeki büyük Katalan şaraplarının yanı sıra Fairway'in 15 mağazalarımız için ithal ettiği büyük Siurana DOP zeytinyağı ihracatından sorumluydu.
Priorat şarabına ek olarak, Pere'nın şirketi, Rocktartar statüsüne roketlenen ve sürekli satılan, sarhoş ve konuşulan bölgenin Garnacha blanca'sının kalitesi ve ihracatından sorumludur. Ayrıca bu günlerde şahsen aldığım rüya gibi Montsant kırmızı şarabı. Montsant, Priorat'ın kuzey tarafıdır ve şarabın adını veren dağlar özellikle heybetli, güzel ve güzeldir.
Ve, cehennemlerim, Fairway Market'e kooperatifin Siurana Marcona ve Largueta bademleri ile fındıkları, her biri katı, vakumlu, şeffaf plastik manşonlar içinde karşı konulmaz bir şekilde paketlenmiş olacak. Bu Siurana fıstıklarının dışına satacağım.
Pere, #1'lu Oscar'ı ve ben hepimiz Siurana'daydık. Oscar, Olis De Catalunya'nın şaraplarının ihracatından sorumludur. Birbirinden hatırlayabilmemiz için köylerde, şarap imalathanelerinde ve zeytinyağlı fabrikalarında bulunduk ve bunların her biri dikkate değerdi. Bu yüzeysel ziyaretlerden birini yapabilirdim, ama bunun yerine bir görevdeydik. Siurana'nın en yetenekli zeytin çiftçilerini ve şarap üreticilerini ziyaret etmek istedik, bunların her biri, bahsettiğim 20,000-çiftçi kooperatifinin bir parçası.
Ve yaptık.
Poboleda'da konuştum en zeki şarap ustası olan Jordi ile saatler geçirdik. Jordi'nin Priorat kırmızısı Llicorella olarak adlandırılıyor, bu da onu şiddetli eğimli bahçelerinin şeylinin bir ürünü olarak tanımlar. Bu toprak, bu şeyl olarak adlandırılamaz. Jordi, şist yamaçlarında olmayan üzüm bağlarından muhteşem Priorat şarabı yapamayacağınızı söylüyor. Bana Cote-Rotie ve Val d'Aosta'nın bağlarını hatırlattı. Olağanüstü arazi. Bu siyah, ufalanan şeyl - hiç böyle bir şey görmedim.
Torroja’daydık. Gratallops Oscar ve ben bir öğle yemeği yedim asla unutmayacağım - nar ve bir Arbequina ve elma balzamik salata sosu, ben bir yemek yapmış olabilir bir kabak çorbası ve bir tabak (salt cod, Katalan heceleme; Kastilya İspanyolca bacalao) ve kavrulmuş pırasa yemin edebilirdi taze cod oldu.
Escalade'deki Masalig'de, Masalig'de, Escalladei'de, Katalonya'daki en eski manastır için seçilmiş büyüleyici kalıntıları ve dikkat çekici bir yer. Carthusian rahipleri 1200'lerde bu alana ilk geldiler ve taş manastır 1500 tarafından ayakta duruyordu. Bu mimari harikası ve arkeolojik hazineyi, kesinlikle çok etkileyici buldum. Batı Sicilya'da Segesta ya da Tunus'taki Kartaca tarafından daha fazla perçinlenemiyorum.
Lleida'nın (Lerida, İspanyolca) doğusundaki Mollerussa'daki sirke üreticileriyle takıldık. Badia ailesi, babası Agusti, benim yaşım hakkında (64) ve kızları Marta ve Judith. Onların tesisleri eski, eski, yaşlı ve güzel ve büyüleyici, ve sirke ile yaptıkları şey, şimdiye kadar yaşadığım hiçbir şey gibi değil. Ben kendimi itiraf eden bir sirke ucubeyim. Ben iyi sirke tapıyorum ve zeytinyağı ve şarabın yapımını takdir ettiğim kadar çok takdir ediyorum.
Badia ailesi süreçlerini patentlemeli ve eğer şimdi size açıklamaya çalışsaydım, bu yazının özünü kaybederdik. Tüm sirke çeşitlerini ithal ettim - Moscatell, Vermouth (Katalonya üretimi vermendir, Katalonya'nın tanımlayıcı erdemlerinden biri. Katalanlar Vermouth, Cava, Chardonnay, Cabernet Sauvignon'u seviyor ve gelmesini bekleyemiyorum. 'bittersweets' - yani Badia ailesinin belirli bir Merlot şarabı ve Riesling şarabının bu şarap sirkeleri için katkısı olması gerektiği için isimlendirildi. Modenese balzamik sirkenin fiyatı ve kalitesi Lambrusco şarabının miktarı ile belirlendi ve ölçüldü. üzüm balsamik sirke ile kombine edilmelidir, bu sirke koku ve lezzet derinliği veren şarttır.
Burada Mollerussa'da bana, Agusti Badia'nın büyük büyük büyükbabasının, at arabasıyla Barcelona'ya 1888 fuarı için seyahat eden birçok kişiden biri olduğunu açıklamıştım. Eiffel'in kulesini inşa etmek için şehri ikna etme girişimi. Bir kulenin nosyonunun tuhaf olduğunu ve unmoved olduğunu düşündüler, reddettiler. Eyfel, 1889'te Paris Universal Exposition'a gitti ve gerisi tarih. Badia aile sirkesi tesisi, tavana ayak basan ve yukarıdan bakan Eiffel demirine sahiptir.
Size daha fazlasını anlatmak istiyorum, ama bu rapor çok uzun ve çok sabırlı oldunuz. Son noktalar yapılmalıdır:
Reus 100,000 Katalan ruhlarının etrafında yakışıklı, sofistike bir şehir. Muhteşem Roma antik dönemiyle dolu olan Tarragona, biraz daha büyüktür ve en az yakışıklıdır ve deniz üzerinde dramatik bir gezinti yoluna giden ve sona eren bir ramblaya sahiptir. Reus'un vatandaşları, Modenese'nin Bologna'lı olduğu Tarragona ile rekabet halindedir. Reus, Gaudi'nin doğduğu yerdir ve doğduğu özel ev, çarpıcı bir sivil dış mekan afişiyle gerçeğini duyurur - ayrıca Katalan'da okuyan bina sahibi tarafından imzalanan bir işaret vardır, “Bu özel bir evdir. Lütfen zili çalmayın. ”
Barselona, bugün 25 yıllarında her yıl olduğu gibi yılda iki kez daha fazla zaman geçirmekten daha da büyüleyici. Pere bizi arkadaşına götürdü. Daniel Rueda’s pintxo joint called TapeoPicasso Müzesi'ne ev sahipliği yapan Barri Gòtic bloğunun hemen aşağısında. Bu tapas bar, rezervasyon yaptırmanız gereken yerel bir kahramandır. Bir tapas bar için rezervasyon! Tüm Tapas barlarından San Sebastian'tan Sevilla'ya kadar çok sık rastladım. Bu Tapeo, çoraplarımı hiç beğenmedim. Daniel Rueda bir rock yıldızı. Taze cepler (tatlılar, porcini, steinpilze) ile Sweetbreads. Bir hardal ve bal azaltma ile domuz kısa kaburga. Izgara pırasının düzleştirilmiş kareleri bir çeşit dama tahtası modasıyla ortaya çıktı. Katalan tatlıları Katalonya'da ya da İspanya'nın her yerinde bu konuda hiç bir şey yok.
Öyle söyleniyor ki, tatlı saçaklara, kısa kaburgalara ve pırasalara karşı savunmasızım, size söylemeliyim. Ve evet - Jamón Ibérico de Bellota'nın payımdan daha fazla tükettim. Her fırsatta, emin olmak için. Ve pa tomlaquet! Domates ve çiğ sarımsak-ovuşturdu ekmeği zeytinyağı ile drizzled. Hayatın bir yolu. Escala'dan hamsi. Siurana zeytinyağı. Bu dünyanın en iyisi mi?