Mantı kelimesinin geçtiği hemen hemen her yerde gayri ihtiyari bir kıpırdanma, bir hareket, bir neşe gelişir. Yüzler güler, canlar mantı çeker. Hemen oracıkta mantı bitiverse yokluktan, silip süpürülür. Çoğu kişinin tokken bile yiyebileceğini iddia ettiği bu nefis hamur işi yemek, sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağı ile kendini daha da güzel hisseder. Bir de son rötuş olarak sumak ve kuru nane yağarsa tabağın üzerine bir iki çimdik, görsel bir şölen olur çıkar mantı. Son moda tabirle mantı candır. Bu nefis hamur yemeğinin orijinal hali tabii ki el açması hamurla yapılandır ve en makbulü odur. Ama şimdi koşuşturmalı gündelik hayatın içinde hamur açmaya vakti olmayanların, eli de pek yatkın olmayanların imdadına yetişen oldukça basit bir mantı çeşidi var ki, adı da pek afilli: sosyete mantısı.
Sosyete mantısı kızartma mantığıyla yapılır, yani bir nevi kolay börek gibi. Ama sosyete mantısının, mantıdaki asal unsurlar olan hamur ve kıymalı iç harcı içermesi, bir de sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı ile kuşanması onu da pek ala mantı kategorisine sokar.
Sosyete mantısı Oktay usta tarafından da verilmiş ve her deneyenden tam not almıştır.
Şimdi size nefis ve son derece kolay bir sosyete mantısı tarifi verelim de gönüller şenlensin. Malzeme listesine geçelim, ardından sosyete mantısı tarifinde buluşalım.
Sosyete Mantısı İçin Malzemeler:
- 3 adet hazır yufka
Sosyete mantısı iç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 tepeleme çorba kaşığı salça
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Maydanoz
- Pul biber
- Tuz
Yufkaları ıslatmak için:
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım su bardağı su
- Sosyete mantısı sosu için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Nane ve pul biber
- Yoğurt
- Sarımsak
İşin sosyete mantısı nasıl yapılır kısmına gelebiliriz artık
Sosyete Mantısı Yapılışı
1Sosyete mantısı tarifinin ilk adımı olarak iç harcı hazırlayın.
Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Üzerine kıymayı ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Kavrulan kıymaya salçayı, tuzu ve baharatları ekleyin. Kavurma işlemi bitince ocağı kapatın ve ince kıyılmış maydanozları kıymalı harca ilave ederek şöyle bir karıştırın.
2Yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Her parçaya yağ ve suyu karıştırarak hazırladığınız ıslatma malzemesini sürün ve kıymalı harçtan serpin.
3Yufkayı ince kısmından başlayarak geniş kenara doğru rulo yaparak sarın ve gül böreği gibi kıvırın. Kıvırdığınız noktaya bir adet kürdan saplayarak hamuru sabitleyebilirsiniz. Tüm üçgen yufka parçalarını bu şekilde sarın.
4Yağ ve su karışımından hazırladığınız mantıların üzerine de sürün ve sosyete mantıları tepsiye alarak 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
5Pişen mantıları servis tabağın alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Yoğurdun üzerine de tavada pul biber ve nane ile hafifçe yaktığınız tereyağını cızırdatın.
6Bir çimdik sumağı da mantının üzerine septiniz mi, bu nefis lezzeti servis edebilirsiniz.
Sosyete mantısı yağda kızartılarak da yapılabilir, ama daha hafif bir seçenek istiyorsanız sosyete mantısını, verdiğimiz tarifte olduğu gibi fırında pişirebilirsiniz.
Sosyete mantısı tarifimiz işte bu kadar pratik ve kolay; ama ortaya çıkan görünüm ve lezzet paha biçilmez.
Afiyet olsun.