Üretimi asırlar öncesine uzanan ve ilk olarak Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinde, küçük süthanelerde üretilmeye başlanan, eski adı Kirmastı olan geleneksel bir tatlıdır Kemalpaşa tatlısı. Ramazan ayında tüketimi artan bir tatlıdır. Kolay bir tarifi paylaşıyoruz.
Malzemeler:
- 250 gr. un
- 250 gr. tuzsuz peynir
- 100 gr. irmik
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Çeyrek çay kaşığı tuz
Şerbet için Malzemeler:
- 2 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 adet çubuk tarçın
Kemalpaşa Tatlısı Hazırlanışı:
Derin bir karıştırma kabının içine unu ve karbonatı eleyin. İrmiği, tuzu ve tuzsuz peyniri ufalayarak aynı karıştırma kabına ekleyin. Üzerine yumurtaları kırın ve tüm malzemeleri yumuşak bir hamur elde edinceye değin yoğurun.
Hamurdan küçük bezeler (cevizden biraz daha küçük olacak şekilde) koparıp avuçlarınızın içinde yuvarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve bezeleri yağlı kağıdın üzerine dizin. 180 derecede, önceden ısıtılmış fırında hamur bezelerinin üzerleri kızazıncaya değin (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Şerbeti hazırlamak üzere derin bir tencereye tozşekeri, suyu ve çubuk tarçını ekleyip kaynamaya bırakın. Şerbeti yaklaşık 10-15 dakika kaynattıktan sonra fırından çıkan sıcak hamur bezelerini kaynar şerbetin içine atın.
Limon suyunu tencereye ilave edin ve birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan Kemalpaşa tatlılarını delikli bir kepçe ile (veya kevgirle) süzerek tencereden alın ve servis tabağına yerleştirin.
Kemalpaşa tatlısını dövülmüş Antep fıstığı, Hindistan cevizi; çekilmiş ceviz veya fındık serperek süsleyebilirsiniz.
Tarif: Kemalpaşa Tatlısı