Tüm hayatım boyunca,çilek olgunlaştığında yaz başladı.
Michigan’da büyüyor, okul yılı biter bitmez onları seçtik. Kırmızı lekeli parmak uçları ve tişörtler çilek mevsimi belirtileri olduğundan emindi, her sabah tostta reçel servisi yapıldı ve Haziran doğum günüm her zaman taze çilekli turtayla kutlandı.
Şimdi ben güneyde yaşıyorum, “Yaz” biraz daha erken başlar. Mayıs ayı sonlarında, çilek mevsimi sona yaklaşıyor ve dondurucu çok hoş kırmızı meyvelerle dolu. Ev yapımı çilekli kek, son beş gecedir tatlımızdı (yargıç değil) ve kimse şikayet etmedi! (Çilek, tatlı veya tamamen lezzetli olmuyorsanız - devam edin, bu makale sizin için değil.)
Bu 3 adımı izleyin ve ailenizi bu şahane meyveli tatlı ile şaşırtın!
1. Doğru meyvelerle başlayın
Kendinizinkini büyütmek zararlı böcek ilacı / mantar ilacı içermeyen çilekler altını alır. Yerel bir çiftlik bulmak (meyveleri doğru şekilde yetiştirmek)kendin seç gümüşü kazanır. Önceden toplanmış meyveleri satın almak yerel bir çiftçiden bronz alır. Mağazadan satın alma en son ölü olarak gelir. Çocuğun meyveleri nasıl veya nerede yetiştirildiği hakkında hiçbir fikri olmayacak ve bu önemli!
Kendiniz yetiştiremiyorsanız, yakınınızda U-pick çilekleri sunan bir çiftlik bulmak için Yerel Hasat'ı veya Kendi Kümenizi seçin. Meyvelere herhangi bir şey püskürtülüp püskürtülmediğini öğrenmek için mümkünse ileri görüşün. Sorma hakkın varve çoğu çiftçi cevap vermekten mutluluk duyar. Çileklerin tipik olarak en yüksek pestisit kalıntılarını içeren ürünlerin “Kirli Düzine” listesinde olduğunu ve mümkün olduğunda organik olarak satın alınması gerektiğini unutmayın.
Çilekli kek için, birkaç bardak meyveyi yıkayıp kabuklarını dökün ve bir kaseye koyun. Birkaç çay kaşığı tatlandırıcı ekleyebilirsiniz (organik şeker kamışı kullanırım ama istersen çiğ bal veya akçaağaç şurubu kullanırım) ve istediğiniz kıvama gelinceye kadar ezmeye başlayın.
2. “Kurabiyeni” seç
Çilekli kek geleneksel olarak baz olarak hafif, yumuşak bir bisküvi ile yapılır. Ancak çilekli tatlılarınızı nasıl kuracağınızla ilgili bir kural yok, bu yüzden işleri karıştırmak için diğer pasta ve hamur işlerini kullanmayı seçiyorum. Melek yemeği keki deneyin ya da ev yapımı ekmek karışımını kullanarak basit bisküvi yapın.
Matt’in görüşüne göre, ev yapımı kek, taze çileklerimiz için platform olarak kullanıldığında en büyük hit oldu. Tek bir somun için tarifi ikiye böldüm ve tarif üzerine daha sağlıklı bir sıkma koymak için aşağıdaki malzemeleri kullandım:
- çiğ süt Tereyağı yerel otlardan beslenen ineklerden
- organik baston şeker(burada organik şeker kamışı bulabilirsiniz)
- yerel yumurtalar aralıksız tavuklardan
- organik pasta un(burada organik filizlenmiş unları bulmak)
- ev yapımı kefirayran yerine (kefir marşlarını burada bulabilirsiniz)
- ev yapımı vanilya özü
Ben her zaman şaka yapıyorum sadece bir değil tatlı diş, ama bir ağız dolusu tatlı diş. Unlu mamullerde “gerçek” içerikler kullanmak, tatlı tüketimim konusunda kendimi biraz daha iyi hissettiriyor. (Biliyorum, daima tatlılarımı haklı çıkarmaya çalışıyorum.)
3. kremayla doldurun
Cool-Whip kesmeyecek! Meyvelerinize, bedeninize ve tadına bakma tarzlarına saygısızlık etme.
Ellerini iyi bir ağır çırpma kremaya koy ve çırpın. Bir elektrikli karıştırıcı en iyi sonucu verir, ancak bir çırpma teli ve bir miktar dirsek yağı bir tutam olarak hile yapar.
Bir miktar organik şeker kamışı ve belki de vanilya özü bir dokunuşla, kremayı çırpmadan önce birkaç isteğe bağlı bileşen eklenebilir. Her bir fincan kremayere birkaç çay kaşığı şeker kamışı kullanıyorum ve genellikle vanilya ile uğraşmıyorum.
Çırpılmış kremayı istenen kıvamda çırpmak için bir karıştırıcı veya güvenilir bir çırpma teli kullanın. (Sadece birkaç kez yaptığım gibi fazla yemek yapmamaya ve Butterdom'a girmemeye dikkat edin.)
4. Çilekli keki birleştirin ve tadını çıkarın!
Pastayı, meyveleri ve kremayı hoş bir istif halinde katmanlayın. Nasıl yutulacağına dair talimatlara ihtiyacın olmadığından eminim.