Kılıçbalığı Sicilya, veya daha özel olarak Eolian için. kılıç Aeolian Sicilya mutfağının tipik balık ana yemek olduğunu: Aeolian adaları yaygın, Kıyı boyunca Sicilya neredeyse bulundu. Bugünün tarifi benim için yazları bir sembolüdür. Ben Messina geliyorum, Küçüklüğümden beri, Ben boğazı geçmeye spadare hatırlamak, Sicilya ve Calabria arasındaki, bu değerli balık istiyoruz. kılıç Eoliana, O Akdeniz'in tüm tadı vardır, hazırlamak kolaydır ve eşsiz bir tadı vardır, sürece pişirme dikkatli olarak, kısa olmasını, Aksi balık lifli olur. Onun sezon Mayıs ve Ekim ayları çalışır. aylarca gustavo Oysa daha önce, Bugün sana vereceğim hemen hemen yalnızca o, doğru zaman, Sicilya'da veya içindeyim, ama çok nadiren, Ben güvenilen benim balık satıcısı dan bulmak ve bunu Ponza veya Anzio adanın etrafında denizlerden geliyor eminim zaman burada Roma. Tam anlamıyla bu balık seviyorum rağmen, Aslında, Satın almadan önce bilmeniz gereken birkaç şey vardır: Kılıç balığı, çok büyük boy balık ve uzun yaşamak, ne yazık ki yatırılır denizlerin ve etlerde kirliliği uğrar, zamanında, Methylmercury molekülleri, insan bedeni için toksik aşırı dozda alınması halinde. kılıç balığı tüketimi gerekir, Bu nedenle, ılımlı olmak (Yüz gram haftalık porsiyon) ve çocuklar ve hamile kadınlar bunu önlemek daha iyi olur. metil-cıva içeriği problemi genç balık satın alarak çözüldü, küçük ortalama boyutu. Bu söyleniyor, Her zaman kılıç yemek istiyorsanız, bir göz Hepsi benim Kılıç ile TARİFLERİ ilham, hepsi benim MAVİ balık TARİFLERİ ve benim Sicilya yemekleri. Sicilyalı kılıç isterseniz, Ayrıca lezzetli deneyin Kılıç balığı Sicilya pişmiş, , Messina kılıçbalığı cazip, , Messina bir su banyosunda kılıç, , Messina kılıç rulo, , kılıç ve caponata domates sosu Kılıçbalığı pirzola.
Kılıçbalığı SICILIAN (kolay tarif)Bu yazdır
MALZEMELER
- Kılıç en yüksek 1 4 dilim,5 cm
- IGP Pachino domates 350 gram
- 1 kırmızı soğan IGP büyük değil
- tuzlu kapari, yetecek kadar
- salamura yeşil ve siyah zeytin, yetecek kadar
- taze veya kurutulmuş kekik, yetecek kadar
- sızma zeytinyağı, yetecek kadar
- tuz ve biber, yetecek kadar
İŞLEMLERİ
kılıç Sicilya hazırlamak için gerçekten zamanın on dakika istiyor. Akan su altında domates yıkayın ve ikiye bolun. Tuzu Çöz kapari ve kuru. soğanı ince dilimlere dilimleyin.
Bir tavada sızma zeytinyağı ve soğan gezdirilir koyun, soğan saydam hale gelene kadar kısık ateşte pişirin. Pachino domates ekleyin ve ısıyı yükseltmek. Tuz hafifçe ve pişirin, her zaman yüksek ısı, iki ya da üç dakika boyunca, domates hafifçe solmuş haline olmayacak kadar. domates ve soğan sosu bir kenara.
Aynı tavada sızma zeytinyağı gezdirilir ekle. Isı ve kılıç yerleştirmek. Bir dakika için yüksek alev Fry. üzerinde balık çevirin ve diğer tarafı kızartmak. Sezon balık ve daha önce kenara koymak domates sosu ekleyin. kapari ve bütün zeytinleri ekleyin. 5 veya 6 dakika süreyle kapalı yüksek ateşte pişirin,.
hemen Sicilya Swordfish Serve, domates soslu, Kapari, zeytin ve ev yapımı ekmek bol. Afiyet olsun!
EÞLEÞTİRME: Etna Rosato “şiir”, Cantine Valenti'nin tarafından üretilen: kiraz ve ahududu kokuyor. Tadı çok taze ve canlıdır. bu lezzetli şarap için bu lezzetli tarifi ile iyi bir maç volkan kuzeydoğu yamaçlarında bağlarından yapılmış, deniz seviyesinden yaklaşık 750 metre.
TAVSİYE
Sahip olduğunuz tek değişken balık pişiriyor Bu yemekte dikkatli olmak: Kılıç balığı, çok uzun pişmiş eğer, lifli ve sert hale gelir. kılıç beyaz ve yumuşak et olduğunu, Çok yüksek ısıda çok kısa pişirme ve alır, amacıyla yumuşak ve sulu kalması. Bu nedenle ben önleyici pişirme domates vermeyi tercih ederim, böylece sıcaklığın düşürülmesi ve korkunç kılıç 'etkisi haşlanmış' balık vererek tavada sularını Buttino değil.