Cevizi rondodan geçirelim ve un haline getirelim. Kuru üzümlerin saplarını temizleyip iyice yıkayalım. Portakalları sıcak suda yıkayıp kurulayalım. Yumurta aklarını mikserde çırpıp kar haline getirelim. PÜF NOKTASI: yumurta sarıları çok çırpılmasa iyi olur kekin daha çok kabarması için. BU NEDENLE YUMURTA SARISINI EN SON KEK HAMURUNA EKLEYECEĞİZ. Şekerli vanilini (vanilyayı) dökelim. Üzerine toz şekeri ya da daha sağlıklı olsun derseniz isteğe göre beyaz pekmez veya balı ekleyip güzelce karıştıralım. Süt, ayçiçek yağı ve oda sıcaklığında yumuşamış yağı da ekledikten sonra yavaşça yine karıştıralım. Tarçın, un gibi edilmiş ceviz, portakal kabukları ve hindistan cevizi de ekleyelim. Un ve kabartma tozunu bir kapa elekten geçirerek dökelim. Daha sonra kek karışımıza ekleyelim ve hiçbir pütürcük kalmayacak şekilde karıştıralım. Pürüzsüz bir kek hamuru elde edelim. En son yumurta sarılarını ekleyelim ve çok az karıştırarak hamura yedirelim. Kek kalıbını (ya da tart kalıbını) yumuşamış tereyağı ile güzelce yaşladıktan sonra hamurun yarısından biraz fazlasını kalıba boşaltalım. Kalan kek hamuruna kakao ve kuru üzümü ekleyelim. Kakaolu kek harcını da kalıba boşaltalım ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dk pişirelim.Ara sıra fıtın kapağını açmadan bakabilirsiniz bazı fırınlar daha önce ya da daha sonra da pişirebilir. Ayrıca kek kalıpları arasında da farklılıklar olabilir bu nedenle verdiğim bu süre azalabilir veya çoğalabilir. PÜF NOKTASI: Kek pişerken fırının kapağını sık açmamalısınız. Bu kekin orantısız kabarmasına veya hiç kabarmamasına neden olabilir. Ancak kek kabarma işlemini tamamladıktan sonra yani iyice pişmiş göründüğünde açıp temiz bir bıçakla tam ortasından bir kere batırıp çıkarmak kaydıyla pişip pişmediği mutlaka kontrol edilmelidir.