¿cuáles son las diferencias principales entre el okonomiyaki de Hiroshima y el de Kansai?
El okonomiyaki de Hiroshima se puede disfrutar a cualquier hora, incluso como un snack debido a su base tipo crepe crocante. Por otro lado, el okonomiyaki de Kansai se hace por separado y se agrega fideos al conjunto.
Sobre gustos no hay nada escrito, y tampoco voy a ser el primero en hacerlo. Sin embargo, lo que sí puedo recomendar es que se prueben las dos variantes. El estilo de Osaka (o región de Kansai) es más consistente, ya que tiene más masa, y es probable que satisfaga más a los de buen comer. El okonomiyaki de Hiroshima se puede saborear a cualquier hora incluso hasta como un snack debido a su base tipo crepe crocante.  El Okonomiyaki es un plato típico japonés originario de dos regiones: Kansai y Hiroshima, aunque se puede degustar en cualquier lugar de Japón. Consiste en una masa de base de harina, ñame gratinado, agua, huevo y repollo, junto con otros ingredientes, dependiendo del tipo de okonomiyaki deseado, de hecho la palabra okonomiyaki ( お好み焼き) podría traducirse como «Lo que guste a la plancha» ya que los ingredientes pueden ser de lo mas variado : cebolla, carne, calamares, queso, gambas, verduras… Una vez listo el okonomiyaki, éste es cubierto con una salsa especial y mahonesa. Todos los ingredientes son a gusto del consumidor.


Los Okonomiyaki al estilo Hiroshima (también llamados Hiroshimayaki) se caracterizan porque los ingredientes y la masa se cocinan por separado y es muy comun agregar fideos al conjunto (el llamado Modan-yaki).  El okonomiyaki al estilo de Kansai es el plato del que nacieron el resto de formas de prepararlo. Una sencilla combinación de repollo, harina y huevo cocinados en una plancha, a la que se añade carne de cerdo en rodajas y salsa barbacoa dulce y salada, con mayonesa japonesa y Aonori, algas marinas secas en polvo. Por otro lado el Okonomiyaki al estilo Kansai se hace todo junto desde el principio. Entre las mejores excursiones que se pueden hacer en el día viajando desde Tokio, las dos más famosas son Kamakura y Nikkō:
Kamakura y su Buda gigante

Kamakura (鎌倉) es un pueblo costero precioso situado a tan solo una hora en tren desde Tokio y fue la primera visita que realizamos desde Tokio en nuestro primer viaje y que nunca olvidaremos.
Gran Buda de Kamakura (Japón), una gran excursión desde Tokio

Es una excursión totalmente recomendable donde descubrirás unos parajes preciosos, unos templos impresionantes y la estatua de un Buda Gigante que es una de las imágenes icónicas de Japón.

Entre los años 1185 y 1333 Kamakura fue la capital de Japón, motivo por el que cuenta con un amplio patrimonio histórico de gran belleza.

    No te lo pierdas

    Recuerda que en Kamakura se celebran preciosos festivales: en abril se celebra el Kamakura Matsuri, y en septiembre el festival Tsurugaoka Hachimangū Reitaisai, ambos en el impresionante santuario Tsurugaoka Hachimangū, y ambos con una famosísima competición de yabusame, el tiro con arco a caballo tradicional de los samurais:

 

Aquí explicamos todos los detalles sobre Kamakura y cómo llegar hasta allí, así como el oculto sendero por el bosque hasta el Gran Buda:

Viaje a Kamakura, la antigua capital y su Gran Buda
La isla de Enoshima

Enoshima (江の島) es una bonita isla situada a muy poca distancia al oeste de Kamakura y accesible a través de un corto trayecto en tren.


Las principales diferencias entre el okonomiyaki de Hiroshima y el de Kansai son las siguientes:

    Método de Preparación:
        Okonomiyaki de Hiroshima: Los ingredientes y la masa se cocinan por separado. Además, es común agregar fideos al conjunto, conocido como Modan-yaki​​.
Okonomiyaki de Kansai: Los ingredientes se mezclan todos juntos desde el principio, incluyendo repollo, harina, huevo, y se cocinan en una plancha​.

Consistencia y Sabor:

    Okonomiyaki de Kansai: Es más consistente debido a que tiene más masa, lo que podría satisfacer más a los de buen comer​.
Okonomiyaki de Hiroshima: Posee una base tipo crepe crocante y se puede disfrutar a cualquier hora, incluso como un snack​.

Ingredientes:

    Ingredientes Comunes: Ambos estilos incluyen una base de harina, huevo, agua, repollo, y pueden variar en ingredientes adicionales como cebolla, carne, calamares, queso, gambas y verduras. Una vez preparado el okonomiyaki, se cubre con una salsa especial y mayonesa. Sin embargo, la elección de ingredientes adicionales depende del gusto del consumidor​.

En resumen, la principal diferencia entre los dos estilos radica en el método de preparación y la consistencia del plato. El okonomiyaki de Hiroshima se caracteriza por su base crocante y la adición de fideos, mientras que el de Kansai es más consistente debido a su mayor cantidad de masa.