Apa bahan utama pembuatan keju ?
Pembuatan keju
Bagi beberapa keju keras, dadih dipanaskan hingga suhu 35°C(95°F)-56°C(133°F) yang kemudian mengakibatkan butiran dadih kehilangan air dan membuat keju menjadi lebih keras teksturnya.[3] Proses ini sering disebut dengan istilah pembakaran (burning).[3] Contoh keju yang dipanaskan ulang adalah Emmental, Appenzell dan Gruyère.[2]