Вчені з'ясували, чому аромат дуріана такий їдкий
Вчені із Сінгапура, які захоплюються дуріанами, розкрили одну з найцікавіших таємниць природних ароматів.
На дослідження команду надихнув науковий інтерес та, звісно, любов до дуріанів Дослідники знайшли ген запаху, який і надає колючому плоду його горезвісний різкий аромат. Завдяки цьому відкриттю у майбутньому можна буде вирощувати фрукти "без запаху або з м'якшим смаком", стверджують вчені. Такі перспективи стурбували шанувальників дуріанів, які просто обожнюють особливий виразний запах фрукта. "Без свого запаху дуріан - це ніщо інше, як порожня оболонка", - написав у своєму Facebook сінгапурець Річард Ліанг. Він також порівняв "дуріан без його особливого запаху" із "людиною, яка втратила душу". Після трьох років дослідження, профінансованого групою шанувальників фрукта, група з п'яти науковців, що спеціалізуються на дослідженні раку, мають повну генетичну картину дуріана. Їхнє відкриття опублікували в академічному журналі Nature Genetics. Дослідники зазначають, що запах дуріана виконує важливу функцію в дикій природі: він спонукає тварин з'їсти фрукт, що допомагає розповсюдженню насіння дуріана. Своїм ароматом дуріан приваблює тварин, які допомагають розповсюджувати насіння фрукта Фрукт росте у багатьох країнах по всій тропічній Південно-Східній Азії. Плід однаково люблять і ненавидять. Через специфічних запах його заборонено їсти на багатьох відкритих майданчиках, а також у громадському транспорті в Сінгапурі. Але шанувальники дуріана активно захищають його особливий аромат. Вчені також з'ясували походження дуіана: вважається, що пращуром фрукту була рослина какао. Науковець Захарій Тай весело підсумував це відкриття: "Фактично ми їмо шоколад".