Медичні міфи: чи зневоднюють чай і кава організм
Ми часто чуємо, що чай і кава викликають зневоднення організму. Звучить загрозливо, але чи є цьому реальні докази?
Кожен день у світі люди випивають 1,6 мільярда чашок кави і приблизно вдвічі більше - чаю. Комусь просто подобається смак цих напоїв, але для багатьох головне, мабуть, в тому, що кофеїн додає бадьорості. Коли гуру здорового способу життя закликають випивати по шість або вісім склянок води в день (спірна рекомендація), вони зазвичай підкреслюють, що в денній нормі рідини не враховуються чай і кава, тому що вони нібито зневоднюють організм. Чи так це? Троє чоловіків, дві зими і кофеїн Хоча в чаї та каві міститься багато різних речовин, у тому числі вітамінів, предметом більшості досліджень є кофеїн. Сказавши "більшості", треба зазначити: наукових робіт з цієї теми вкрай мало. Одне з найбільш цитованих досліджень було проведене майже 100 років тому, в 1928 році, причому на вибірці всього з трьох осіб. Троє чоловіків були об'єктами вивчення протягом двох зим. Іноді вони повинні були випивати по чотири чашки кави в день, іноді пили в основному чай, а іноді утримувалися від обох напоїв, або отримували воду з добавкою чистого кофеїну. Весь цей час регулярно відстежували кількість сечі, яку вони виділяли. Автори дослідження дійшли висновку, що якщо чоловіки два місяці утримувалися від чаю та кави, а потім починали пити воду з кофеїном, кількість сечі зростала на 50%. Але коли вони поверталися до регулярного споживання кави, діуретичний (сечогінний) ефект сходив нанівець. Відомо, що дуже великі дози кофеїну збільшують приплив крові до нирок і пригнічують засвоєння натрію. Звідси і сечогінний ефект - зайвий натрій треба виводити з організму. Але точний механізм того, як це працює, досі є предметом дискусій. Щоправда, там, де йдеться про більш помірні дози кофеїну, сечогінний ефект виражений не так. Згідно з оглядом десяти досліджень, зробленим Лоуренсом Армстронгом з Університету Коннектикуту (США), кофеїн у кращому випадку - м'який сечогінний засіб. У 12 з 15 випадків кількість сечі досліджуваних не залежала від того, містила випита ними вода кофеїн чи ні. З таким самим успіхом можна пити кип'ячену воду Так чому ж багато хто думає, що якщо пити чай або каву, доведеться частіше ходити в туалет. Вченим треба визначитися: давати піддослідним каву чи розчинений кофеїн? Як продемонстровано в огляді Армстронга, більшість дослідників дають людям водний розчин чистого кофеїну, а зовсім не чай або каву, які ми зазвичай п'ємо вдома. Можливо, поєднання речовин, які містять ці напої, якось змінює справу? У тому рідкісному дослідженні, де піддослідні протягом 12 годин не пили нічого, окрім чаю, не було виявлено жодної різниці в рівнях насичення організму водою між ними і людьми, які випивали таку ж кількість звичайної кип'яченої води. Що ж до кави, то в одному дослідженні дійсно виявили збільшення кількості сечі на 41% і підвищення виділення натрію і калію. Але його учасники утримувалися від кофеїну до початку дослідження, так що з людьми, звиклими до кави, ситуація може бути іншою. Ще одне дослідження не виявило жодної різниці в гідратації між споживачами чаю або кави, так що і тут однозначного висновку ми зробити не можемо. Найсвіжіше дослідження У новій роботі Софі Кілер із університету Бірмінгема (Великобританія), опублікованій на початку цього року, не лише вимірювали обсяг виділеної сечі, але і перевіряли, як відображається на аналізах крові піддослідних функціонування їх нирок, а також підраховували загальну кількість води в організмі. У ході експерименту чоловіки пили чотири чашки кави в день, що набагато більше, ніж випиває середній споживач кави. Не було отримано жодних даних, які б підтверджували, що піддослідні зазнали зневоднення - порівняно з тими, хто пив саму лише воду. Хоча це дослідження фінансував Інститут наукової інформації про каву, членами якого є кавові компанії, воно було опубліковано в рецензованому науковому журналі, і автори підтверджують, що Інститут жодним чином не впливав на збір і аналіз даних або на написання дослідження. Таким чином, якщо ми і помічаємо потребу сходити в туалет після чашки кави, не варто порівнювати це з ситуацією, коли ми не п'ємо зовсім. Якщо замість чашки чаю або кави випити склянку води, то, ймовірно, ефект буде таким самим. Про автора: Клаудія Хаммонд пише статті, веде телепередачі і читає лекції з питань психології.