Традиція піцайоло отримала статус світової культурної спадщини
Хоч піца й завоювала світ, мистецтво "піцайоло" - розкатка тіста і випікання стави у печі на дровах - менш поширене за межами італійського міста Неаполь.
Піцайоло із Неаполя готує піцу - тепер його роботу визнали культурною спадщиною людства Проте зовсім скоро це може змінитися, адже культурний підрозділ ООН - ЮНЕСКО - надав цій традиції статус світової культурної спадщини. Традиція піцайоло передавалася від покоління до покоління, заявили у ЮНЕСКО. Вони включали у себе і такі соціальні ритуали, як співання пісень, розповідання історій і цілу низку жестів, якими піцайоло обмінювалися із відвідувачами своїх закладів у робочих районах Неаполя. Італія давно заявляла про те, що мистецтво неаполітанських піцайоло - частина унікальної культурної і гастрономічної традиції. Петицію на підтримку італійської заявки до ЮНЕСКО підписали 2 млн людей. "Перемога! - написав після заяви ЮНЕСКО міністр сільського господарства Італії Мауріціо Мартіна. - Ще один крок назустріч захисту італійської (культурної) спадщини їжі й вина". Ось так святкували неаполітанські піцайоло Неаполітанські ж піцайоло відсвяткували новину, роздаючи безкоштовну піцу на вулицях міста. "Після 250 років очікування піца стала нематеріальною спадщиною людства. Вітання Неаполю, вітання!" - заявив місцевий піцайоло Ензо Коччія у коментарі ВВС. "Ананас-злочинець" Традиційна неаполітанська піца має дві класичні версії. Одна із них - "Маргарита", із томатами, моцарелою, оливковою олією і базиліком, що повторює кольори італійського прапора і названа на честь італійської королеви Маргарити Савойської. Класична "Марґарита" повторює кольори італійського прапора Інша - "Марінара", із томатами, часником, орегано і оливковою олією. Місцеві жителі при цьому сповідують гостру неприязнь до іноземних інновацій у наповненні піци, зокрема так званої "Гавайської" піци. "Я думаю - і я сподіваюся - що це стане шансом змусити іноземців зрозуміти, як робиться піца - без "Нутелли" чи ананасів", - заявив у коментарі Reuters відвідувач одного із неаполітанських ресторанів піци Маттео Мартіно. Один із користувачів Twitter Алекс Іятоні із міста Бергамо пожартував: "Добре, що ЮНЕСКО визнала піцу культурним надбанням. Але тепер ми маємо внести ананас до переліку злочинів проти людства". Традиції під загрозою Разом із піцайоло у списку Нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, запропонованому у 2003 році як аналог Світовій спадщині ЮНЕСКО, - більш як 350 інших традицій. Деякі з них доволі відомі - наприклад, іспанський танець фламенко та індонезійська техніка розпису на тканині батік. Турецька кава - теж у списку ЮНЕСКО У списку вже є кілька кулінарних традицій, зокрема турецька традиція приготування кави і традиція випікання імбирного хліба у північній Хорватії. Шість позицій у списку ЮНЕСКО визнала такими, що потребують невідкладного захисту - що означає, що вони отримають додаткову підтримку, аби уникнути зникнення. Серед таких традицій, наприклад, турецька свистяча мова, якою спілкувалися між собою жителі гірських місцевостей, і яка опинилася під загрозою зникнення через поширення мобільних телефонів. Жителі турецького села - носії місцевої свистячої "пташиної мови"