عید اور مسلم دنیا کے پکوان
دنیا بھر میں مسلمان ماہ رمضان کے اختتام پر عیدالفطر کا تہوار منا رہے ہیں۔ یہ ایک خوشی کا موقع ہے جس کا مطلب ہے کہ بہت سا کھانا، مرغن پکوانوں سے لذیذ مٹھائیوں تک، بہت کچھ کھانے کو ملے گا۔
بازار سے خشک سویاں خرید کر انھیں دودھ میں بنایا جاتا ہے عید کے موقع پر دنیا بھر میں تیار کیے جانے والے چند خاص کھانے یہ ہیں۔ جنوبی ایشیا: شیر خرما شیر خرما میٹھا پکوان ہے جسے سویوں سے بنا کر باداموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ بھی پڑھیے عیدالفطر کے رنگ دنیا بھر میں چوڑیاں، مہندی اور عید یہ پکوان خاص طور پر عید الفطر کے موقع پر انڈیا، پاکستان، بنگلہ دیش اور آس پاس کے علاقوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ سویوں کو پہلے دودھ میں پکایا جاتا ہے اور فریج میں ٹھنڈا کرنے کے بعد خشک میوہ جات اور الائچی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مانتی روس میں بنائی جانے والی ڈش ہے روس: مانتی مانتی، ڈمپلنگ کی ایک قسم ہی ہے۔ اسے مٹن یا بیف کو آٹے میں لپیٹ کر بنایا جاتا ہے اور مکھن یا کھٹی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس پکوان کی ترکیب ہر علاقے میں مختلف ہوتی ہے اور عام طور پر روس کے مسلمان اس پکوان کو عید کے موقع پر بناتے ہیں۔ خیال رہے کہ روس میں مسلمانوں کی تعداد کل آبادی کا 15 فیصد ہے۔ سانزی صوبے سنکیانگ میں اوغر مسلمانوں کی سپر مارکیٹ میں آسانی سے مل جاتی ہے چین: سانزی روایتی پکوان سانزی کو چین کے دو کروڑ 30 لاکھ مسلمانوں میں بہت پسند کیا جاتا ہے۔ اس میں گوندھے ہوئے میدے کو تیل میں تل کر کھانے کے لیے پیش کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کو صوبے سنکیانگ میں خاص طور پر بہت پسند کیا جاتا ہے جہاں اوغر مسلمانوں کی سپر مارکیٹ میں یہ آسانی سے مل جاتی ہے۔ مشرق وسطیٰ میں ماہ رمضان اور عید کے موقع پر بٹر ککیز کی طلب بڑھ جاتی ہے مشرق وسطیٰ: مکھن کے بسکٹ یہ بٹر کوکیز (مکھن کے بسکٹ) کھجور کے پیسٹ، پسے ہوئے اخروٹ یا پستے سے بنا کر اس پر چینی چھڑکی جاتی ہے۔ مشرق وسطیٰ میں ماہ رمضان اور عید کے موقع پر بٹر کوکیز کی طلب بڑھ جاتی ہے۔ عرب دنیا میں اس پکوان کے مختلف نام ہیں۔ شام میں اسے مامول، عراق میں کلائچہ اور مصر میں اسے کحک کہا جاتا ہے۔ عام طور پرکیتوپت کو دیگر پکوانوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے انڈونیشیا - کیتوپت کوکیز اور سنیکس سے ہٹ کر انڈونیشیا میں عید کیتوپت کے ساتھ منائی جاتی ہے۔ کیتوپت چاول سے بنا کیک ہے جو کھجور کے پتوں میں لپٹا ہوتا ہے۔ عام طور پر اسے چند دیگر پکوانوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، خاص طور پر اوپور ایام (ناریل کے سالن میں بنی مرغی) اور سمبال گورینگ کینتنگ (آلو اور بیف/ مرچ پیسٹ میں بنی مرغی کی کلیجی) کے ساتھ۔ برطانیہ اور جنوبی ایشیا میں بریانی کو بہت اہمیت دی جاتی ہے اور اس کے بغیر دسترخوان کو ادھورا سمجھا جاتا ہے برطانیہ - بریانی برطانیہ میں عید جیسے خاص دن پر بریانی نہ بنے ایسا تو ہو نہیں سکتا۔ یہ ایک مصالحے دار پکوان ہے جسے رنگ برنگے چاول اور بیف یا سبزیوں میں پکایا جاتا ہے، اور عام طور پر بریانی کو دہی سے بنے رائتے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ برطانیہ کی کل آبادی کا پانچ فیصد جنوبی ایشیا کے افراد پر مشتمل ہے۔ اس کریپ جیسے پکوان کو چینی چھڑک کر دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے کمبابور: صومالیہ کمبابور نامی روٹی صومالیہ میں کافی پسند کی جاتی ہے اور یہ دیکھنے میں پین کیک جیسی ہی ہوتی ہے۔ اسے گرم گرم کھایا جاتا ہے۔ اس کریپ جیسے پکوان کو چینی چھڑک کر دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اسی طرح کے ایک پکوان کو ایتھوپیا میں انجیرا کہا جاتا ہے۔