Иновације и будућност хране: Сингапур одобрио продају „пилетине" из лабораторије
Сингапур је издао прво одобрење за продају такозваног чистог меса, које није производ клања животиња.
Пилећи крокети марке Eat Just Захваљујући овој одлуци, амерички стартап Eat Just ће моћи да продаје месо произведено у лабораторији. За сада ће се продавати крокети, али се још увек не зна када ће се појавити на тржишту. Потражња за нечим што би заменило обично месо скаче због потрошача који су забринути за здравље, добробит животиња и животну средину. Алтернативе традиционалном месу би у наредних десет година могле да прерасту у бизнис вредан 140 милијарди америчких долара и преузму 10 одсто светског тржишта меса, предвиђа британска инвестициона банка Барклиз (Barclays). Вегетаријанске замене за месо све чешће се могу наћи на полицама супермаркета и у јеловницима ресторана. Међутим, производ компаније Eat Just је другачији по томе што није на биљној бази, него се лабораторијски узгаја од животињских ћелија. Прекретница Из компаније кажу да је ово „прекретница у глобалној производњи хране" и надају се да ће и друге земље следити пример Сингапура. Током последњих десет година, бројне стартап компаније су покушале да на тржиште пласирају месо из лабораторије, у нади да ће придобити људе да се определе за етичнији производ. Два највећа стартапа су израелски Future Meat Technologies и амерички Memphis Meats Била Гејтса. Оба покушајавају да на тржиште пласирају повољне и укусне производе од меса произведеног у лабораторији. Сингапурски стартап Shiok Meats ради на лабораторијској варијанти меса крабе. Док многи истичу да је овакав начин производње мање штетан по животну средину него традиционални узгој, поједини научници кажу да би оваква производња могла да се испостави још гором по климатске промене. Изазови тек предстоје Марико Ои, ББЦ Сингапур Директор компаније Eat Just описао је овај потез као „једну од најзначајнијих прекретница у индустрији хране", али изазови тек предстоје. Пре свега, производња лабораторијског меса је скупља него производња пољопривредних производа. Подсећам, компанија је иницијално најавила да ће продавати пилеће крокете по цени од 50 америчких долара за комад. Цена је од тада спуштена, али ће лабораторијски крокети и даље коштати колико и првокласна пилетина. Још један изазов за компанију биће да одговори на различите реакције потрошача. Ипак, извесно је да ће овај производ привући конкурентске фирме да отворе филијале у Сингапуру, што може да подстакне и друге земље да одобре коришћење оваквог меса. Врла, нова храна Из Сингапурске агенције за храну кажу да је експертски тим анализирао податке компаније Eat Just који се односе на производни процес и тестирање безбедности хране. „Закључили смо да је безбедна за употребу у наведеном облику и одобрили да се продаје као састојак пилећих крокета марке Eat Just", саопштено је из Агенције. Они додају да је усвојен и законски оквир за „нову храну", како би се осигурало да лабораторијско месо и други производи са протеинима испуне безбедносне стандарде пре него што се нађу у сингапурским продавницама. „Уверени смо да је ово прво од многих одобрења која ће у будућности бити издата како у Сингапуру, тако и у другим земљама широм света", каже Џош Тетрик, оснивач компаније Eat Just, наводи се у саопштењу. За производњу лабораторијског меса нису коришћени антибиотици, а пилетина садржи мањи постотак микробиолошких култура него обична пилетина, објашњавају из компаније. „Прво одобрење за комерцијалну употребу овог висококвалитетног меса, направљеног директно од животињских ћелија, омогућиће да се месо нађе на тржишту", закључују из Eat Just. Пратите нас на Фејсбуку и Твитеру. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на bbcnasrpskom@bbc.co.uk