Парче сланине дневно повећава ризик од добијања рака
Чак и мала количина црвеног или прерађеног меса - као што је парче сланине дневно - може да повећа ризик од обољевања од рака црева, показује нова студија.
Истраживање Универзитета у Оксфорду које је финансирала Фондација за истраживање рака (Cancer Research UK), показује даи црвено месо може бити штетно. На ово је већ упозоравала и Светска здравствена организација. Али колико је ризично месо ? И колико сланине је превише сланине? Ево шта треба да знате. Шта открива истраживање: Научници су анализирали податке о здрављу и навикама скоро пола милиона људи који су били укључени у студију Биобанке Уједињеног Краљевства. Истраживање је трајало шест година, а научници су утврдили да је у том периоду 2.609 људи који су учествовали у студији оболело од рака црева. Процене научника: По подацима Националне здравстване службе Велике Британије, 76 грама куваног црвеног меса је сразмерно шницли тежине око 120 грама. Парче шунке или одрезак сланине садржи око 23 грама процесуираног меса. Колико сланине је превише сланине? То није баш јасно. У Британији сваке године буде дијагностиковано 41.804 нових случајева оболелих од рака црева. Фондација за истраживање рака каже да би овај број могао да се смањи за 5.400 случајева, ако људи уопште не би јели прерађено месо. Ипак, фондација каже да пушење представља далеко већи ризик и да сваке године због пушења рак добије 54.300 особа. Агенција за јавно здравље у Енглеској каже да њихова истраживања говоре да људи једу превише црвеног и прерађеног меса. Министарство здравља Велике Британије саветује сваког ко једе више од 90 грама црвеног и прерађеног меса дневно да смањи унос на 70 грама. Да ли је мало прихватљиво? Смернице Агенције за јавно здравље у Енглеској кажу да постоје неке предности црвеног меса - као што су унос гвожђа и протеина - које морају бити у складу са могућим ризицима. Људи могу да једу месо и да буду здрави. Шта месо чини ризичним? Сланина, кобасице, виршле, саламе и друго прерађено месо се обрађује како би му се продужио рок трајања или изменио укус, а главне методе су димљење, сушење или додавање соли и конзерванаса. Сматра се да хемикалије које се користе у процесуирању могу да повећају ризик од рака. Припрема хране на високој температури, као што је роштиљ, такође може да произведе канцерогене хемикалије. Када је реч о црвеном месу попут говедине, јагњетине и свињетине, постоје индикације да један од протеина (који месу даје црвену боју) може да оштети црева током разградње у стомаку. Стручњаци још увек покушавају да схвате ову везу. Шта кажу стручњаци? Професор Гантер Кунле са Универитета у Редингу је рекао да ово истраживање представља изузетно детаљну анализу између уноса меса и цревног (колоректалног) канцера. „Резултати потврђују да конзумирање црвеног и прерађеног меса повећава ризик од колоректалног рака", рекао је доктор Кунле. „Овим су потврђени претходни налази да се ризик повећава за приближно 20 одсто са сваких 50 грама црвеног и прерађеног меса више. „Истраживање је показало и да дијетална влакна смањују ризик од колоректалног рака. Већи унос влакана, као што ова студија показује, био би од знатно веће користи", рекао је он. Кери Ракстон из Саветодавне комисије за месо, коју финансира та индустрија, рекла је да „црвено месо пружа драгоцене нутријенте, као што су протеини, гвожђе, цинк, витамин Д и Б витамини". Рекла је да је познато да „разноврсни фактори имају значајан утицај на ризик од рака црева, нарочито године, генетика, мањак влакана, недостатак физичке активности и висок унос алкохола".