Исхрана за спасавање живота, планете и свих људи на свету
Развијен је начин исхране који обећава да ће спасити животе, нахранити 10 милијарди људи и све то без изазивања катастрофалних штета на планети.
Да ли једете на еколошки начин? Научници покушавају да схвате како ћемо у наредним деценијама нахранити милијарде људи који ће насељавати планету. Њихов одговор - „планетарно здрава исхрана" - не забрањује потпуно месо и млеко. Али, она захтева огроман помак у ономе што стављамо на тањире и промену хране коју једемо. Које промене ја треба да направим? Уколико месо једете свакодневно, онда је ово прва велика ствар. Када је реч о црвеном месу - један хамбургер недељно и велики одрезак меса месечно - то вам је доста. И даље можете да једете неколико порција рибе и исто толико пилетине недељно, али биљке треба да буду извор осталих протеина које користите. Истраживачи препоручују конзумирање коштуњавог воћа и мехунарки (пасуљ, леблебију и сочиво) свакодневно. Воће и поврће треба да чини половину сваког оброка који поједете. Па како ова исхрана детаљно изгледа? Ако бисте сервирали све што је свакодневно дозвољено: У овом типу исхране има простора за 31 грам шећера и око 50 грама уља, попут маслиновог. Да ли ће укус бити грозан? Професор Валтер Вилет, један од истраживача са Харварда, каже да неће, а да се, пошто је у детињству јео три порције црвеног меса дневно, сада доста придржава исхране здраве за планету. „Постоје огромне варијације", каже. „Можете да користите ове намирнице и комбинујете их на хиљаде различитих начина. Не говоримо о сиромашној исхрани, ово је здрава исхрана која је флексибилна и у којој можете да уживате." Да ли је ово стварно или само фантазија? Овај план захтева промене у исхрани у готово сваком кутку на планети. Када је о Европи и Северној Америци реч, неопходно је значајно смањити коришћење црвеног меса у исхрани, становници источне Азије треба да смање употребу рибе, а Африканци скробног поврћа. „Човечанство никада није покушало да промени систем исхране у оволиком обиму и оваквом брзином", каже Лајн Гордон са Стокхолмског универзитета. „Било да је реч о фантазији или не, та фантазија не сме да буде лоша... Време је да сањамо о добром свету". каже она. Порези на црвено месо једна су од многих опција које истраживачи сматрају неопходним у покушају промене исхране. Ко је ово смислио? Да ли бисте пробали планетарно здраву дијету? Група од 37 научника из свих делова света окупила се као део EAT-Lancet комисије. Реч је о групи експерата који се баве различитим областима од пољопривреде до климатских промена и хранљивих материја. Провели су две године истражујући ову тему пре објављивања резултата. Зашто нам је потребан начин исхране за 10 милијарди људи? Светска популација је 2011. године бројала седам милијарди људи. Тај број сада износи 7,7 милијарди. Ова бројка би 2050. требало да достигне 10 милијарди и наставиће да расте. Да ли ће спасити животе? Истраживачи сматрају да ће овакав начин исхране сачувати годишње око 11 милиона живота. Број умрлих ће се нагло пасти због смањења болести изазваних лошом исхраном, попут срчаног напада, можданог удара и карцинома. Ово су тренутно болести од којих страда највише људи у развијеним земљама. Колико је пољопривреда лоша за планету? Анализа Мета Мекгрета, дописника у области екологије На земљишту које се користи за узгајање хране настаје око четвртине глобалних емисија стаклене баште. То је отприлике исто као и од струје и грејања и знатно више него од свих возова, авиона и аутомобила на планети. Када мало боље погледате на утицај хране на екологију, можете да видите да су главни фактори месо и млеко. Широм света, сточни фонд чини између 14,5 и 18 одсто емисија гасова стаклене баште које праве људи. Када је реч о другим гасовима који утичу на загревање, пољопривреда има једну од водећих улога у настанку емисија метана и азотног оксида. Пољопривреда је такође значајан извор загађења ваздуха. Амонијак са фарми је главни узрок ситних честица, за које Светска здравствена организација каже да представља претњу по здравље широм света. Упоредо када говоримо о води, пољопривреда и намирнице за исхрану су једна од највећих претњи, пошто користе 70 одсто свих извора свеже воде на свету за наводњавање. Може ли овај начин исхране да спаси планету? Циљ истраживача је више хране за људе уз: Међутим, само промена исхране није довољна. Да би се промене виделе, такође је потребно преполовљавање отпада хране, и повећање количине хране произведене на постојећем пољопривредним земљиштима. Зашто месо није забрањено? „Уколико бисмо желели да минимизујемо емисију гасова стаклене баште, сваком бисмо рекли да постане веган", каже Вилет. Међутим, није јасно да ли је веганска исхрана здрава опција, каже. Шта се сада дешава? Комисија ће сада владама широм света и телима попут Светске здравствене организације представити своје налазе, како би увидела да ли промена начина на који се хранимо може да почне.