Најукуснији викенд у Београду: Шта пробати на фестивалу сира
Некад се куповао бели или жути, тврди или меки, и до недавно, сир је могао да достигне само споредну улогу под светлима рефлектора, бар на овим просторима.
Словенци су донели сир са семенкама бундеве Фестивал сира у Дому омладине у Београду права је прилика да овакве тврдње падну у воду - током викенда је на овој манифестацији изложено око триста различитих врста сирева, а у споредној улози су кобасице, сланина и чварци. Тако су трапист, обични качкаваљ и едамер какве знамо, изашли из моде, па су се у гастрономском рају нашли и козји сир у пиву, српска слатка моцарела, сир са семеном бундеве, тартуфима, рузмарином, лавандом, анисом. У моди су необични сиреви Кажу да сир, вино и пријатељи морају да буду стари да би били добри, па је зато ту и сир који се још увек прави по рецептури из 10. века - шарски сир. Ово је један од најстаријих и најаутохтонијих сирева на Балкану и води порекло са планине Шаре, са Косова. Прави се од млека крава и оваца које живе на више од 2,000 метара надморске висине, изнад Призрена, из области Гора. „Ово је потпуно природан крављи и овчији сир. У сир се додаје биљка морач, која расте у околини, како би се побољшао укус", кажу за ББЦ са штанда малих произвођача са планине Шаре. Шарски сир по рецептури из 10. века Место међу сиревима нашао је и најстарији војвођански слаткиш, китникез. Прави се од дуње и шећера, могу се додати и ораси, али се данас ретко спрема. Познат је и под именом сир од дуња, а води порекло из Аустроугарске. Сир од дуње- китникез На штанду екипе из Пирота „крчкао" се качкаваљ. Великом варјачом су мешали млеко у казану, и у понуди је био сир стар само 90 минута. Још увек топао, „гуменасте" структуре, подсећа на грчки халуми. Млађи качкаваљ нисте пробали Ракија за дипломски рад Уз добар сир иде и добро пиће, попут медоваче. Невена Новићевић је, пишући дипломски рад на Пољопривредном факулету спојила са искуством оца који се бави пчеларством годинама, и тако је настала њена, прва званично регистрована ракија од меда у Србији. Производња ракије није само мушки посао Кобасице прављене према рецепту из 2. века У другом плану, али неизбежне уз сир, стигле су и кобасице и сушено месо.„У овим кобасицама су сецкани бадем и медитеранско зачинско биље. Правимо их по оригиналном римском рецепту из другог века. Ми смо кобасицу прилагодили нашем укусу, али у основи је иста", каже Цане из Мартинаца. Кобасице прављене по старом рецепту За оне који не воле да експериментишу с укусима, ту је добра сланиница и чварци. Домаћа сланина Незаобилазни чварци Пратите нас на Фејсбуку и Твитеру. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на bbcnasrpskom@bbc.co.uk