Đặc sản cốm Tú Lệ Yên Bái dẻo thơm nức lòng thực khách Thứ 3, 06: 08, 02/ 10/ 2018 VOV VN- Là đặc sản của dân tộc Thái ở Tú Lệ, Văn Chấn, Yên Bái, cốm Tú Lệ được làm từ giống gạo nếp Tan Lả có hạt to tròn, hương vị thơm dẻo đặc trưng. Nằm dưới chân đèo Khau Phạ, ngay trước khi đặt chân đến" Cổng trời", huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái, cánh đồng lúa nếp Tú Lệ chính là nơi trồng được là cây lúa" trời cho", dẻo thơm ngon nhất vùng Tây Bắc. Để làm ra những hạt cốm còn giữ nguyên được hương vị đậm đà, việc chế biến phải rất công phu. Những hạt lúa làm cốm ngon nhân là lúa nếp non gần hết nước trắng sữa. Không chọn những bông lúa quá già, sậm màu. Sau khi gặt về, lúa làm cốm không được vò hay đập mà phải tuốt. Sau đó sàng bỏ rơm và lọc những hạt thóc lép, đem đãi qua nước rồi cho vào chảo rang. Người phụ nữ Thái đang rải lúa giã lần 1 để loại bỏ bớt trấu. Hạt cốm Tú Lệ tròn, xanh tự nhiên không phải cho lá mía, hay lá giềng khi giã để tạo màu hoặc dùng loại phẩm nhuộm như một số nơi khác. Chính bởi vị ngọt đậm đà, béo ngậy của cốm Tú Lệ, mà bất cứ ai đã từng có dịp thưởng thức đều không thể quên.