29/ 10/ 2018 08: 42 GMT+ 7 Được biết, tại làng cốm Mễ Trì, một năm sản xuất 2 vụ cốm theo lịch của người trồng lúa: vụ chiêm( tháng 2- 4 âm lịch) và vụ mùa( tháng 7- 10 âm lịch). Hiện nay, đa số người dân đều sử dụng máy móc trong việc làm cốm, chỉ còn rất ít người ở Mễ Trì vẫn làm cốm theo cách thủ công. Người dân ở Mễ Trì cho biết, mỗi khi vào mùa là cả nhà phải tập trung nhân lực để làm cốm. Công việc có khi bắt đầu từ 4 h sáng và kéo dài tới tận 22 h mới được nghỉ. Công đoạn cuối cùng là sàng, lọc phần thóc còn lại bám trên hạt cốm. Việc sàng và giã cốm ở công đoạn này phải thực hiện khoảng 3 lần để cho ra một mẻ cốm sạch.