Cà rốt vốn dĩ không dễ sử dụng như mọi người thường nghĩ bởi chúng ẩn chứa không ít nguy cơ bệnh tật, gây hại khôn lường tới sức khoẻ nếu như dùng sai cách. Dưới đây là những sai lầm thường mắc phải khi bị bệnh cần loại bỏ sớm: không nên cắt hoặc nạo nhỏ cà rốt khi chế biến Nhiều bà nội trợ khi luộc cà rốt thường luộc rất lâu cho mềm, hay khi hầm kèm các món ăn lại hầm nát để có thể giữ lại hàm lượng carotene được cao nhất. Điều này là hoàn toàn không nên bởi vốn dĩ trong cà rốt có rất nhiều nitrat, khi nấu cà rốt quá lâu và quá kỹ chất này sẽ đẩy nhanh quá trình biến thành ni tri một hoạt chất gây độc. Chất ni tri này khi vào cơ thể nếu ít thì gây hại cho sức khoẻ, nếu nhiều có thể dẫn đến tử vong đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em dưới 6 tháng tuổi TAGs cà rốt không tốt cho những người này lưu ý khi sử dụng củ cà rốt trị bệnh