Là một cơ quan trong cơ thể, chức năng chính của gan là chuyển chất dinh dưỡng thành các thành phần hoá học và dữ trữ năng lượng. Gan làm cho những chất dinh dưỡng sử dụng được. Những chất dinh dưỡng này trở nên có ích trong xây dựng tế bào, tạo năng lượng và duy trì chức năng bình thường của cơ thể.