Mỗi khi nhắc đến ẩm thực Đà Thành du khách thường nghĩ ngay đến mì quảng, bánh tráng cuốn thịt heo, hay nói đến ẩm thực Hội An thì lại nghĩ ngay đến món cao lầu cũng như vậy nhắc đến ẩm thực Huế không thể không nhắc đến món bún bò Huế một món ăn mang đậm hương vị đặc trưng nơi Xứ Huế. Món bún thì ở đâu cũng có và cũng có rất nhiều món bún khác nhau như: bún chả cá, bún mắn nhưng tại Huế chỉ được gọi đơn giản là món bún bò còn ở những nơi khác được gọi là Bún bò Huế để chỉ nơi xuất xứ của món ăn này. Bún bò Huế được nấu khá công phu và đòi hỏi sự kiên nhẫn tỉ mẩn của người nấu, nguyên liệu chính của món này chủ yếu là bún thịt bắp bò, giò heo, thịt bò tái, chả cua, và các loại nguyên liệu khác tuỳ theo sở thích của người nấu. Nhưng để quyết định món bún ngon hay dở đều phụ thuộc vào nước dùng của bún nước dùng được hầm từ xương bò với một vài loại củ, xả để nước dùng thơm ngon và khi hầm phải vớt bọt liên tục để nước dùng được trong và khi nếm chỉ thấy vị ngọt của nước xương thịt hầm, muốn đạt được hai yêu cầu đó đã là khó huống chi việc để cho thực khách phải gật gù với món ăn này, đòi hỏi người nấu phải có một bí quyết nêm nếm gia vị riêng biệt. Mà cái vị riêng biệt trong món bún bò này được người Huế khi chế biến thêm vào đó một ít mắm ruốc làm dậy lên hương vị đặc trưng của món ăn điều đó cũng góp phần tạo nên một hương vị rất riêng biệt cho món bún bò Huế này. Khi thưởng thức để tăng thêm sự hấp cho mỗi tô bún thực khách có thể vào một ít hành tây thái mỏng, hành lá, ngò gai, chanh, ớt hay thêm vào tí dầu điều để món ăn thêm đẹp mắt và đậm đà hương vị hơn. Đã đến với mảnh đất Huế thực khách hãy bớt chút thời gian thưởng thức bún bò Huế do chính người dân xứ Huế nấu đến khi đó bạn mới thật sự thưởng thức trọn vẹn được vị ngon, vị đậm đà của bún bò Huế một món ăn chỉ có ở Huế mới làm dạy lên được hương vị riêng biệt cho món bún bò này.