Muối dưa chua ngày xưa cho tết ngày nay: Giữ một chút men lành- Tuổi Trẻ Online TTCT- Rồi sẽ tới lúc thế hệ con trẻ biến thành thế hệ người lớn, và chính chúng nó sẽ phải đứng ra bảo ban lũ chắt chít non nớt về bữa cơm Tết truyền thống với dưa cải chua lợi ruột rà của thế hệ trước đây... Như vậy, cách trữ rau củ tốt nhất để sử dụng dài ngày ở cái thời không có công nghệ với điện đóm chính là đem muối chua hay ngâm. Tết cứ thế mê man với dưa món, củ kiệu chua ngọt, cải chua, giá hẹ muối xổi... Nếu suy nghĩ sâu xa hơn về những gì chúng ta đã biết dựa vào khoa học cũng như y tế hiện đại, thực phẩm lên men- đặc biệt là món tự động lên men như dưa cải chua- rất tốt cho sức khoẻ, cụ thể là tốt cho ruột. Khi còn là bào thai, loài người hình thành 3 nội tạng này trước tiên: tim, não và ruột. Cách tốt nhất để ruột khoẻ là liên tục bồi dưỡng cho ruột một hệ vi khuẩn khoẻ mạnh- thứ mà giới khoa học gọi là lợi khuẩn. Cách tốt nhất, tự nhiên nhất để ruột luôn có lợi khuẩn chính là ăn thực phẩm lên men. Nói theo ông bà, rau củ lên men đem lại cảm giác nhẹ nhàng, nhẹ bụng, dễ tiêu. Thêm ớt, hành tím... chỉ là điều vị râu ria, thích thì xắt bỏ vô chứ không bắt buộc. Do dễ và vì tự làm, cả nhà sẽ yên tâm về mẻ dưa hơn: nào là vệ sinh, nào là không sợ dưa bị bỏ thêm chất gì lạ, nên tự làm sẽ tốt hơn cả. Hũ gốm tráng men hiện đại do có lớp men bao bọc nên sẽ cản không cho lợi khuẩn len lỏi vào lỗ khí của đất gốm, nhưng vẫn lên men ngon, giữ nhiệt tốt, và tránh ánh sáng cho dưa. Gốm tráng men có lợi điểm là đẹp, dễ vẽ trang trí, khi không muối dưa có thể... dùng trưng bày hoặc cắm bông. Men lành Giữ chút men lành