Xương sau khi mua về xát muối cho thật sạch và rửa lại bằng nước thật nóng cho máu dơ ra hết, thịt hoặc bắp bò cũng làm vậy, và đem ướp thịt or bắp bò, ướp vào chút muối, chút bột nêm để tủ lạnh vài giờ Đổ nước vào nồi và nấu cho nước sôi thì cho vào 2 t bsp muối, kế dến thì cho xương bò vào, đợi nước sôi thì hạ lửa để nước sôi lăn tăn và kg đậy nắp.. hớt bọt kỷ nấu đc khoãng 1 h thì lại cho xương gà và con gà vào hầm cho ngọt nước( các bạn lưu ý là đừng cho củ cải vào, củ cải cũng kg giúp cho nước trong đc bao nhiêu nhưng đổi lại mình cho gia vị nấu PHỞ vào nó cũng kg đc thơm lắm)