Thứ Sáu, ngày 05/ 06/ 2015- 06: 51 Theo thạc sĩ Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Phó Chi cục trưởng An toàn thực phẩm TP HCM, nước mía là thức uống giải khát bổ dưỡng quen thuộc đối với người Việt Nam. Tuy nhiên, loại nước này rất" nhạy cảm", nếu được chế biến trong điều kiện kém vệ sinh rất dễ bị nhiễm khuẩn ảnh hưởng đến sức khoẻ người dùng. Bà Mai cho rằng, nước mía nhiễm khuẩn có thể do nhiều khâu. Từ lúc cạo vỏ, mía được để dưới nền ẩm thấp, vi khuẩn xâm nhập và len lỏi vào sâu trong thớ cây. Quá trình vận chuyển đến các hàng quán nhỏ lẻ không đảm bảo vệ sinh, mía được bảo quản không đúng cách, nước ngâm không sạch khiến vi sinh dễ dàng xâm nhập. Một số hàng quán nhỏ lẻ sử dụng các dụng cụ chế biến và đá viên nhiễm khuẩn cho vào nước mía càng làm gia tăng lượng vi sinh. Đó là lý do ly nước giải khát đến tay người tiêu dùng có hàng triệu vi khuẩn. Quy trình ép nước mía vỉa hè Các chuyên gia y tế cho biết Coliforms là một nhóm vi khuẩn rất phổ biến, có thể tìm thấy ở mọi nơi, kể cả trong đất, da, nước sông, nước ao hồ, rau cải, và trong phân động vật. Coliforms là vi sinh vật chỉ thị, sự có mặt của chúng là tín hiệu cho thấy rau hay nước có thể bị phơi nhiểm nhiễm phân người hay phân động vật. Một số ý kiến cho rằng vi khuẩn Coliforms thường tồn tại trong đường ruột và gây ra các bệnh về đường tiêu hoá.