Die angebrochenen Mengen sollten möglichst klein gehalten und schnell verbraucht werden.
Daher sollten die angebrochenen Mengen in einem separaten Bereich aufbewahrt werden, um Verwechslungen mit frischen Lebensmitteln zu vermeiden. Regelmäßige Kontrollen und das Einhalten einer "ersten-in, erste-austrag"-Regel können