Les Coureurs Toqués w/ Thibaut Baronian - Episode 1 [Musique]. bonjour à toutes et à tous. c'est souvent rognant et bienvenue, dans ce nouvel épisode, les couloirs toqué. l'idée, en ces épisodes, ces deux, de faire une recette avec vous, avec des aliments brut, simple, une recette. voilà, c'est simple, avec à chaque fois un thème. donc, aujourd'hui, ce sera un peu tel, libre. c'est la première. on va se lancer, elle est. par la suite, vous pourrez commenter un peu les vidéos et puis nous donner les thèmes que vous avez envie d'aborder un peu en cuisine, c'est les âmes en cours. si c'est après boursiers, c'est l'apéro, ou là, on est, on est ouvert à tous. et puis, on prendra toutes les bonnes idées, à commencer par les légumes, comme ça va, les coupes et commencent à les faire cuire, et puis, et puis après, on fera la pâte. donc quoi, on va faire cuire ensemble l'oignon, l'échalote, le poireau, et pour, ajoutera un petit peu d'ail. allez, on commence par l'oignon, le nom. ce qu'il faut savoir, c'est que les molécules qui ont le plus d'effet sur notre corps se trouve le plus à l'extérieur de l'oignon. dire qu'il faut pas enlever trop de nontron, juste enlever la fine peau. on va essayer d'en garder le plus possible, de le couper en morceaux et charlotte, le 3o, on va laver le blanc par où il est. une fois cuit, il est beaucoup plus digeste que le vert de poireau et des fibres, plus dure, ça se voit, c'est beaucoup plus dur, mais mais beaucoup le jettent leurs toits rouges. je trouve ça vraiment dommage, alors que tous membres, donc, non, je garde poireau, le tube en petits morceaux, bien cuire, mais je veux que ce froid l'hyperviseur, prendre deux petites gousses d'ail, là, il faut plutôt le garder cru, pour qu'ils aient concert, vraiment toutes ses propriétés. donc, je vais le mettre plus tôt, en fin de cuisson, avec les, avec les poireaux, les oignons, et puis, toute façon, a pris leurs passés. au fond, il n'y a pas besoin de trop le cuire. voilà, je viens juste de rajouter un petit peu d'ail, je ne s'accru tranquillement. donc, on a les oignons, 1 l'oignon, l'échalote, le poireau, voilà, à peu douces, et puis je vais rajouter quelques épices. on n'a pas besoin de faire trop cuire tout son savoir, passer au four derrière, juste pour attendre, il un petit peu, j'ai coupé quelques dés de butternut que je vais mettre maintenant à cuire à la vapeur. vous pouvez aussi faire à à l'étouffée, et pas beaucoup d'eau. jusqu'à l'idée, c'est de faire cuire les légumes dans trop d'eau pour que les minéraux bas diffuse, dont l'eau, et puis caprio, ou alors il faut après boire l'eau ou la réutiliser pour autre chose. mais là, on va faire cuire à vapeur et ça va aller assez vite puisque ses couplets en tout petit. donc, on peut passer maintenant à la pâte. j'ai choisi de la farine, quitté portait 80g que ça aujourd'hui. mais on peut très bien faire des mélanges avec des farines, je vous conseille plutôt pauvre en gluten, comme le petit épeautre, le pois chiche h, athènes. il existe tout un tas ou des anciennes variétés de blé. après, plus le taux de raffinage est bas, plus elles vont être faciles à travailler, moins il y aura de fibres. moi, ce que j'aime bien des fois, c'est mixé avec une farine avec un taux assez élevé, puis une autre avec un taux assez bas. aujourd'hui, j'en ai qu'une, mais voilà, on viendra t travailler la prochaine fois avec d'autres. je vais mettre à peu près entre 160 et les 200 g de farine. voilà, 185 mm. je vais rajouter quelques graines de tournesol, un peu score, et on va lui donner un peu de couleur avec du clonage, et après, on va mettre à peu près la moitié d'un verre d'eau et la même quantité en île. comme je fais jamais des proportions exactes. exact, la pâte bas. après, je vois en fonction de sa texture, s'il faut que je rajoute un petit peu d'eau, un petit peu de lille, où parfois un peu de farine. ça dépend, on va voir ce que ça donne. aujourd'hui, ils vont leur marque et, à la plupart, de mes aliments sont bio. aujourd'hui, tout est en bio. voilà, on essaye d'heure de consommer le plus local et le plus bio possible, sachant que le bio n'est pas forcément un gage de deux purs qualitair. il faut choisir du bio avec une provenance qui est qui est intéressante, c'est aussi qu'il ya du bio de qui a du bio en grandes quantités, qui n'est pas forcément très respectueux, ni les du travail mal de la terre. voilà, t'y pas ton, et qui n'est pas mal, c'est hyper rapide à faire. une pâte, après, je vais l'installer, inclut le rouleau, mais en tout cas, c'est ce qui me disent que ça prend du temps. c'est pas vrai. et ces trois ingrédients, non, c'est un peu plus un palais, on est bien, j'ai les oignons derrière el fouara, ou qu'on finit cuir tanné, matap value. mais il faut, je veux allumés, trop 160°, pas trop fort. allez, c'est pas mal. on hamm est sur le banc. j'ai un peu tout ça. petite astuce, ample, ceci pour donner un peu de boue. j'aime bien mettre un peu de moutarde à l'ancienne en fond de pâte. a les notes, pâte est prête. on va maintenant est allé à votre fromage de chèvre, sur la base des quantités, sebha à l'envi, un, une, deux tiers d'une bûche, généralement. là, j'ai des petits morceaux. donc, je fais un peu au feeling, et c'est ça que j'aime bien dans la cuisine, sert un peu au film. allez, on se retrouve au soleil, on va garnir un peu notre patte. donc, on a fait cuire les légumes, on va mettre du son, on va faire plutôt courageux pour le côté végétarien. allez, je vais mettre le saumon. du côté du saumon toc, j'ai fait les, j'ai coupé les petites lamelles que je dispose un peu. au fond, ce monde, qui est un poisson riche en oméga 3, dont on abuse pas parce qu'il est un gros poisson, les riches sur metal, au, avec mule, pas mal de métaux lourds, une fois par semaine, c'est pas mal, c'est suffisant. et puis, le côté végétarien, gma butternut, qui a cuit. donc, de votre côté, je vais, le labeur met en garde un peu pour mettre par dessus, et maintenant, j'ai, mes petits légumes sont cuits. j'ai maintenant saladier, je suis maître, mais eux et makrem. donc, là, j'ai un peu de crème de soja, mois plus tôt, et éviter les produits laitiers de vache, pas trop en consommer. donc, moi, j'aime bien, dans l'état actuel, de la crème végétal. donc, yann, adieu la crème de riz, du soja, la crème d'avoine, la crème de coco, en ce qu'on aime. et donc, voilà, on a notre garniture, qui est prêt à mettre un petit peu de sel, ou évitent le un peu de poivre. pardon, on évite le sel, on va plutôt mettre des épices pour agrémenter tout ça, un peu de curry, un peu des pisse du chili. donc, là, en mai, ce qu'on aime, on va recourir tout ça, donc la moutarde, le fromage de chève, le saumon, la courge. à côté de l'autre, voilà, avec une patte au curcuma qui est bien, j'ose bien d'elle, mon saumon, lilas, à la moitié, pour moi rappeler, je vais mettre du saumon par dessus et, petites touches finales dans le côté, quelques herbes de provence, pas cours, et de l'autre, un peu d'aneth sur le saumon, en plus joli, il a fait les pas mal, on enfourne, et tout ça en fera son choix, son menton sur des maîtres eu de meilleures sorties, thiès en interne, un salaire. mais voilà, une petite demi-heure au four, la tarte est prête, et je vous présente ça ce soir avec une petite salade. allez, c'est l'heure de la dégustation, côté végétarien, mais le côté saumon, servi avec une petite salade de saison. j'espère que ce premier épisode vous aura plu. en tout cas, moi, je vais me régaler ce soir. n'hésitez pas à commenter cette vidéo pour nous donner des idées pour les thèmes sur les prochains épisodes. et puis, va vous dis, au mois prochain. bon appétit pour les 112 ciao.
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commence par l'oignon, le nom. ce qu'il faut savoir, c'est que les molécules qui ont le plus d'effet sur notre corps se trouve le plus à l'extérieur de l'oignon. dire qu'il faut pas enlever trop de nontron, juste enlever la fine peau. on va essayer d'en garder le plus possible, de le couper en morceaux et charlotte, le 3o, on va laver le blanc par où il est. une fois cuit, il est beaucoup plus digeste que le vert de poireau et des fibres, plus dure, ça se voit, c'est beaucoup plus dur, mais mais beaucoup le jettent leurs toits rouges. je trouve ça vraiment dommage, alors que tous membres, donc, non, je garde poireau, le tube en petits morceaux, bien cuire, mais je veux que ce froid l'hyperviseur, prendre deux petites gousses d'ail, là, il faut plutôt le garder cru, pour qu'ils aient concert, vraiment toutes ses propriétés. donc, je vais le mettre plus tôt, en fin de cuisson, avec les, avec les poireaux, les oignons, et puis, toute façon, a pris leurs passés. au fond, il n'y a pas besoin de trop le cuire. voilà, je viens juste de rajouter un petit peu d'ail, je ne s'accru tranquillement. donc, on a les oignons, 1 l'oignon, l'échalote, le poireau, voilà, à peu douces, et puis je vais rajouter quelques épices. on n'a pas besoin de faire trop cuire tout son savoir, passer au four derrière, juste pour attendre, il un petit peu, j'ai coupé quelques dés de butternut que je vais mettre maintenant à cuire à la vapeur. vous pouvez aussi faire à à l'étouffée, et pas beaucoup d'eau. jusqu'à l'idée, c'est de faire cuire les légumes dans trop d'eau pour que les minéraux bas diffuse, dont l'eau, et puis caprio, ou alors il faut après boire l'eau ou la réutiliser pour autre chose. mais là, on va faire cuire à vapeur et ça va aller assez vite puisque ses couplets en tout petit. donc, on peut passer maintenant à la pâte. j'ai choisi de la farine, quitté portait 80g que ça aujourd'hui. mais on peut très bien faire des mélanges avec des farines, je vous conseille plutôt pauvre en gluten, comme le petit épeautre, le pois chiche h, athènes. il existe tout un tas ou des anciennes variétés de blé. après, plus le taux de raffinage est bas, plus elles vont être faciles à travailler, moins il y aura de fibres. moi, ce que j'aime bien des fois, c'est mixé avec une farine avec un taux assez élevé, puis une autre avec un taux assez bas. aujourd'hui, j'en ai qu'une, mais voilà, on viendra t travailler la prochaine fois avec d'autres. je vais mettre à peu près entre 160 et les 200 g de farine. voilà, 185 mm. je vais rajouter quelques graines de tournesol, un peu score, et on va lui donner un peu de couleur avec du clonage, et après, on va mettre à peu près la moitié d'un verre d'eau et la même quantité en île. comme je fais jamais des proportions exactes. exact, la pâte bas. après, je vois en fonction de sa texture, s'il faut que je rajoute un petit peu d'eau, un petit peu de lille, où parfois un peu de farine. ça dépend, on va voir ce que ça donne. aujourd'hui, ils vont leur marque et, à la plupart, de mes aliments sont bio. aujourd'hui, tout est en bio. voilà, on essaye d'heure de consommer le plus local et le plus bio possible, sachant que le bio n'est pas forcément un gage de deux purs qualitair. il faut choisir du bio avec une provenance qui est qui est intéressante, c'est aussi qu'il ya du bio de qui a du bio en grandes quantités, qui n'est pas forcément très respectueux, ni les du travail mal de la terre. voilà, t'y pas ton, et qui n'est pas mal, c'est hyper rapide à faire. une pâte, après, je vais l'installer, inclut le rouleau, mais en tout cas, c'est ce qui me disent que ça prend du temps. c'est pas vrai. et ces trois ingrédients, non, c'est un peu plus un palais, on est bien, j'ai les oignons derrière el fouara, ou qu'on finit cuir tanné, matap value. mais il faut, je veux allumés, trop 160°, pas trop fort. allez, c'est pas mal. on hamm est sur le banc. j'ai un peu tout ça. petite astuce, ample, ceci pour donner un peu de boue. j'aime bien mettre un peu de moutarde à l'ancienne en fond de pâte. a les notes, pâte est prête. on va maintenant est allé à votre fromage de chèvre, sur la base des quantités, sebha à l'envi, un, une, deux tiers d'une bûche, généralement. là, j'ai des petits morceaux. donc, je fais un peu au feeling, et c'est ça que j'aime bien dans la cuisine, sert un peu au film. allez, on se retrouve au soleil, on va garnir un peu notre patte. donc, on a fait cuire les légumes, on va mettre du son, on va faire plutôt courageux pour le côté végétarien. allez, je vais mettre le saumon. du côté du saumon toc, j'ai fait les, j'ai coupé les petites lamelles que je dispose un peu. au fond, ce monde, qui est un poisson riche en oméga 3, dont on abuse pas parce qu'il est un gros poisson, les riches sur metal, au, avec mule, pas mal de métaux lourds, une fois par semaine, c'est pas mal, c'est suffisant. et puis, le côté végétarien, gma butternut, qui a cuit. donc, de votre côté, je vais, le labeur met en garde un peu pour mettre par dessus, et maintenant, j'ai, mes petits légumes sont cuits. j'ai maintenant saladier, je suis maître, mais eux et makrem. donc, là, j'ai un peu de crème de soja, mois plus tôt, et éviter les produits laitiers de vache, pas trop en consommer. donc, moi, j'aime bien, dans l'état actuel, de la crème végétal. donc, yann, adieu la crème de riz, du soja, la crème d'avoine, la crème de coco, en ce qu'on aime. et donc, voilà, on a notre garniture, qui est prêt à mettre un petit peu de sel, ou évitent le un peu de poivre. pardon, on évite le sel, on va plutôt mettre des épices pour agrémenter tout ça, un peu de curry, un peu des pisse du chili. donc, là, en mai, ce qu'on aime, on va recourir tout ça, donc la moutarde, le fromage de chève, le saumon, la courge. à côté de l'autre, voilà, avec une patte au curcuma qui est bien, j'ose bien d'elle, mon saumon, lilas, à la moitié, pour moi rappeler, je vais mettre du saumon par dessus et, petites touches finales dans le côté, quelques herbes de provence, pas cours, et de l'autre, un peu d'aneth sur le saumon, en plus joli, il a fait les pas mal, on enfourne, et tout ça en fera son choix, son menton sur des maîtres eu de meilleures sorties, thiès en interne, un salaire. mais voilà, une petite demi-heure au four, la tarte est prête, et je vous présente ça ce soir avec une petite salade. allez, c'est l'heure de la dégustation, côté végétarien, mais le côté saumon, servi avec une petite salade de saison. j'espère que ce premier épisode vous aura plu. en tout cas, moi, je vais me régaler ce soir. n'hésitez pas à commenter cette vidéo pour nous donner des idées pour les thèmes sur les prochains épisodes. et puis, va vous dis, au mois prochain. bon appétit pour les 112 ciao."}