シャノアール (コーヒーチェーン)
社名の由来
創業者中村脩が、フランスの中世期にパリの新進気鋭の芸術家たちがモンマルトルの丘のふもとにあるシャノアールというカフェに集い、雑談や議論を交わしていたとされているのを聴き、日本にもカフェ文化を根付かせたいとの思いからカフェ事業を始めた。そのカフェ文化の香りを受け継ぐ意味で、シャノアールという社名にし、店舗名もシャノアールとした。
コーヒーハウス・シャノアール
「コーヒーハウス・シャノアール」は、フルサービス方式を採用した喫茶店。
東京都福生市に「珈琲館シャノアール」1号店を開店。
社名の由来ともなったフルサービス方式の業態で、1965年（昭和40年）に営業開始。現在は東京、神奈川、千葉、埼玉県内で23店（2014年10月現在）展開する。
カフェ・ベローチェ
「カフェ・ベローチェ」は、セルフサービス方式を採用したカフェ。店名の「ベローチェ」はイタリア語で「迅速」という意味であり、スピーディな提供サービスを目指して命名された。全店直営で展開することにより、それを実現している。
コーヒーを中心としたドリンクメニューのほかサンドイッチなどを店内調理している。また、その他に焼き菓子やデニッシュ、ケーキなどといったフードメニューを揃える。ブレンドコーヒーMサイズを一杯200円で販売するなど、商品が低価格に設定されている。ブレンドコーヒーなどを提供するマグカップは、カフェ・ベローチェに2003年4月から導入。エスプレッソ系ドリンクは、全自動マシンではなく一杯ずつミルクをスチーミングしフォームドミルクをつくり販売している。なお、一部でエスプレッソとエスプレッソ系ドリンク（カフェラテ、カフェモカ）を取り扱っていない店舗もある。
出店開始当初の店舗は、効率を重視したレイアウトでハイチェアを配した小型店が多かったが、現在では比較的大規模店で席がゆったりしている店舗がその主流となってきている。一部店舗ではソファを配置するなど「くつろぎの空間」を演出する店舗が主体となっている。
カフェ・ラ・コルテ
店名の「コルテ」はイタリア語で、宮廷や中庭を意味している。イタリアは日差しが強く宮廷にはカフェを楽しむ中庭があったことにちなんで命名された。
「カフェ・ラ・コルテ」は、メニューがコーヒーだけでなくアルコール類も充実しているカフェバー。
7時 - 18時はセルフサービスで、18時以降はテーブルサービスで営業。
メニューがコーヒーだけでなくアルコール類も充実しているカフェバー。
2008年に東京都赤坂に本格的なイタリアンバールとして1号店を開店。
しかし、イタリアと生活習慣が異なる国内では浸透が難しく、現在は業態を「カフェバー」に変更して東京都日本橋に1店舗運営している。
評価
公益財団法人日本生産性本部が2009年より実施している日本版CSI(顧客満足度指数）で、カフェ・ベローチェは2010年度、2011年度、2013年度において顧客満足度1位を獲得している。
日本版CSIは、日本のサービス産業の競争力強化と生産性向上を目的として、ある商品・サービスを購入・利用して、どのように感じたのか、お客様の購買行動に共通する心の動きをモデル化し、顧客満足の構造を把握できる指数を提供している。
雇用問題
2013年、カフェ・ベローチェで勤務していたパートタイマーが、雇用契約を終了したことの不当性と、人格を傷つけられたとして、運営会社シャノアールを相手に雇用の継続と200万円の損害賠償金を求めて東京地裁に提訴した。2016年2月16日、東京高裁で和解が成立した。