ミヨックク
概要
ワカメがメインの韓国料理。ワカメを具材と共にゴマ油、ニンニク、塩、醤油で炒め、水を加えて煮込んで作る。出汁には牛肉が使われることが多いが、牛肉に代えてアサリやムール貝といった魚介類が使われることも多い。ムール貝を用いたものはホンハプミヨックク、アマダイを用いたものはオットムミヨックク、ウニを用いたものはソンゲミヨッククといったように呼び名が変わることもある。
民俗の中のミヨックク
朝鮮半島では「乳の出が良くなる」として、産後の女性にミヨッククを勧める習慣がある。ここから転じて、母への感謝を込めて誕生日に食べるスープとされている。
ただし、ワカメはつるつるしていて滑りやすいことから、受験などの大切な試験の前にはミヨッククを食べることは縁起が悪いとされている。なお、韓国語においても「受験に失敗する」ことを日本語同様に「滑る」と言う。受験に失敗することを「ミヨッククを食べた」と表現することもある。
歴史
ミヨッククがいつ頃から食べられるようになったのかは定かではない。朝鮮王朝実録の中の世宗実録には王家に男子が誕生するとワカメやノリなどの海藻類をとるための道具が下賜された記述があり、1600年頃に許筠が記した『屠門大嚼』にも早取りのワカメについての記述があることから、ワカメそのものは古くから食べられていたものと考えられている。ワカメは養殖技術が確立されるまでは高級食材であった。
李氏朝鮮の宮廷料理には藿湯（クァクタン）としてミヨックク同様の料理が存在してたことが知られている。