壱岐の華
概要
麦焼酎発祥の地である長崎県の離島壱岐島にて明治33年(1900年)より焼酎の製造販売を行っている。壱岐焼酎は、世界貿易機関のTRIPS協定により保護産地指定を受けており、壱岐には合わせて7つの焼酎メーカーが存在する。
初代の長田嘉助は福岡県旧・小倉市の生まれで、染物職人として壱岐に招かれ、当初は染物業や水産加工、本土との食品海運業を営んでいた。1900年より壱岐に古くから伝わる焼酎の製造をはじめ、昭和に入り焼酎製造業に特化した。このようにかつて多角化事業を行っていた名残から、通常焼酎メーカーに使用される○○酒造の名を冠していない。
壱岐の華は、味や香りが特に強い常圧蒸留にこだわった製法を引き継いでおり、ライトタイプの焼酎が増えた現在でも「麦焼酎の濃い味ジャンル」として親しまれている。「壱岐の華」や「初代嘉助」の銘柄を製造する。
樫樽熟成の製法も得意としており、割り水を組み入れた独自の熟成技術で「華秘伝黄金」や、長崎限定の「海鴉」を製造する。
焼酎の原料である大麦と米は、すべて地元壱岐島で収穫されたものを使用している。
2017年10月より壱岐産米を使用した甘酒の製造販売を開始した。