茶屋
概説
交通手段が徒歩に限られていた時代には、宿場および峠やその前後で見られ、これらを「水茶屋（みずぢゃや）」「掛茶屋（かけぢゃや）」「御茶屋（おちゃや）」と言い、街道筋の所定の休憩所であった。立場にあれば「立場茶屋（たてばぢゃや）」と呼ばれていた。また、茶の葉を売る店は「葉茶屋（はぢゃや）」と言う。店先では、縁台に緋毛氈や赤い布を掛け、赤い野点傘を差してある事も多い。
近松門左衛門の心中物『心中重井筒』などに出てくるような性風俗を売り物にする店は、当時「色茶屋（いろぢゃや）」と呼ばれており、その頃は単に「茶屋」と言う場合にはこの色茶屋を指していた。この他にも、「引手茶屋（ひきてぢゃや）」「待合茶屋（まちあいぢゃや）」「出会茶屋（であいぢゃや）」「相撲茶屋（すもうぢゃや）」「料理茶屋（りょうりぢゃや）」など、様々な名称の様々な営業形態の茶屋があった。料理茶屋の中には、江戸時代に創業して現在も料亭として営業している店もある。
現代の日本では、主に観光地や景勝地で営業しており、土産物屋を兼業している場合も多い。
その他、「茶屋」という言葉が現代日本人に与える郷愁のイメージを屋号に採り入れ、「○○茶屋（○○ちゃや、○○ぢゃや）」とする飲食店も目立つ。
歴史
仏法僧が中国から茶の苗木を持ち帰って日本で喫茶の習慣が広まり、まず寺社や貴族、武士など支配階級で茶が飲まれた。室町時代の1400年頃になると、東寺の門前などで参拝客に茶湯一杯を安価で供する「一服一銭」などが生まれ、これらを通して一般人にも喫茶が広まっていった。この「一服一銭」が茶屋の原型となるが、当初は縁日などに茶道具を持ち込んでの立売が基本で店舗を持たないものであった。1403年（応永10年）の『東寺百合文書』には「南大門前一服一銭請文」があり、門前への出店には制限があった。また、東寺の「弘法さん」は一服一銭が店を開いたことが市の始まりであるといわれている。室町時代中期、1500年（明応9年）頃の『七十一番職人歌合』では僧形の者が座ったままで抹茶を供しているが、安土桃山時代の『洛中洛外図』などでは立売の姿が描かれている。また、16世紀の『富士見図屏風』と『釈迦堂春景図屏風』では、小腹を満たすための串刺しの焙り餅のようなものを商っている様子も描かれている。後には社寺の門前に小屋がけをするようになり、このような掛茶屋は「一銭茶屋」と称されるようになった。社会が落ち着いた江戸時代には宿場町を中心に各地に水茶屋などとして広まり、また女性店員が給仕するようになっていった。