パルナス製菓
概要
兵庫県加西市出身の古角（こかど）松夫（2004年死去）が1947年に神戸市で創業した（後に大阪府に本社を移転）。1952年に株式会社化。ロシア風ケーキや「クレーモフ」（ロシア風シュークリーム）などの菓子、および「パルピロ」（ピロシキ）といったロシア風調理パンを製造・販売した。最盛期の従業員は500人あまりで、近畿地区、その多くは兵庫・大阪に200店以上の直営店とチェーン店を展開した。
ロシア風菓子の製造販売を始めたのは、戦後の砂糖販売統制解除を受けて洋菓子店を開いた際、ドイツ菓子やフランス菓子といった一般的な洋菓子店と異なる独自のカラーを打ち出そうとしたためで、開業にあたっては当時のソ連対外文化交流協会から菓子の資料を取り寄せるなどした。古角は晩年、新聞社の取材に対して帝政ロシア時代の小説家レフ・トルストイの大河小説『戦争と平和』で描かれたような、豪華な食文化の再現を考えていたと述べている。また同社に技術指導を行ったボルシェビーク製菓工場職長（当時）のイェヴドキヤ・オージナによると、古角は戦時中日本海軍に従軍し、復員前に乗船したソ連船内でウォッカとレバー入りピロシキを口にしたのがロシア料理との出会いだったと話していたという。
日ソ国交回復直後の1957年にはソ連を訪れてモスクワのレストランや菓子工場を視察し、帰国後には「モスクワの味」を自社のキャッチコピーとしてPRに務め、広く知られるようになる。1970年には日本万国博覧会ソ連館のレストラン「レストラン・モスクワ」を受託運営し、その後は大阪・神戸・東京で「レストラン・モスクワ」および「レストラン・パルナス」を営んだ。
洋菓子需要の落ち込みや同業他社との価格・販売競争激化で売上高の減少が続いたことから、黒字・無借金経営を維持しつつ1990年代末に事業の縮小・整理を進め、2000年に工場を閉鎖。2002年3月に企業清算を終了し、解散した。事業整理に入る直前の1996年当時の直営店は、洋菓子店27店舗、「パルナスブッフェ」（喫茶店）7店舗であった。豊中市の本社工場は2001年に解体され、跡地は分譲宅地となった。
会社清算後の動き
古角は企業清算にともなう残余財産の分配で、2003年に長者番付の全国33位に一度だけ公示された。古角は出身地の加西市に、キャラクター人形、CMソングのレコード、製品の運搬用トレーなどパルナス製菓に関連する物品と、ロシアの民芸品、絵画などの個人コレクションを寄贈した。これらの品々は、2003年に同市で開かれた「パルナス展&古角松夫コレクション展」で一般公開されたのをはじめ、有志主催の回顧展でたびたび公開されている。
菓子・パン分野における商標「パルナス」はパルナス製菓の登録商標だったが、商標権消滅後の2007年8月には東京都小平市の個人が新たに商標として出願し、2009年2月に登録された。一方、古角の出身地加西市の有志が、キーホルダーやTシャツ類、衣服用バッジなどに用いる商標として、旧パルナス製菓が使用していた「パルナス」ロゴタイプおよび「パルちゃん」図案のマーク（パルナスマーク）を2017年6月に出願し、2018年1月に登録された
テレビCM
パルナス製菓は、1958年から「モスクワの味」のキャッチコピーを打ち出したユニークなCMソングとテレビコマーシャルを次々に制作し、近畿圏一円で知名度を高めたことでも知られる。代表的なものとしては、昭和の名歌手である藤山一郎とコロムビアの女性コーラスグループであったルナ・アルモニコとのデュエットで歌唱した「お誕生日の歌」であったが、この曲以外にも中村メイコとボニージャックスが歌ったロシア民謡調のCMソング「パルナスの歌」（作詞・作曲 - 津島秀雄）は、テレビアニメ『リボンの騎士』（本放送）、『ムーミン』、世界名作劇場シリーズ（再放送）の近畿圏でのCMに十数年間にわたって用いられ、有名となった。
古角によると、1957年の訪ソ時にハバロフスクから乗車したシベリア鉄道の車中で「モスクワの味」のコピーとCMの着想を得たという。また、古角本人も自らの姓をもじった「スタリウーゴル」（Старыйугол：「古い角（かど）」）のペンネームで数々の自社CMソングの作詞を手がけた。
「パルナスの歌」のCMは1分間の長さがあり、放送するには番組を1社単独で買い切ることが必要だったため、1980年代以降は単発の特別番組などに限られて次第に登場頻度が減り、1990年代半ばにはCMそのものも作らなくなったこともあり、ほとんど見られなくなった。また、「パルナスの歌」自体も、非売品のソノシートや廃業時に関係者向けに配布した限定品CDが製作されただけだった。
しかし、1994年にはABCテレビの『探偵!ナイトスクープ』がCMを取り上げるなど近畿圏の視聴者の関心は高く、「パルナスの歌」は廃業後の2007年、同番組で歌の存在を知ったキングレコード社員の手によって同社が発売したCD『心と耳にのこるCMのうた』に市販品として初めて収録された。このほか2006年にも、毎日放送のキャラクター「らいよんチャン」のCMに、「パルナスの歌」のメロディー・曲調をモチーフにした替え歌が採用された。
オージナの技術指導
パルナス製菓は1970年代、ビスケットおよびトルテ・ケーキ類を製造していた旧ソ連最大の国営菓子メーカー、ボルシェビーク製菓工場（Кондитерская фабрика «Большевик»、現モンデリーズロシア非公開株式会社ボルシェビークビスケット工場）のイェヴドキヤ・アンドレーヴナ・オージナ（Евдокия Андреевна Ожина、 1918年-2006年）を2度にわたり招き、ケーキ製法の技術指導を受けた。
オージナは当時、同工場トルテ・ケーキ職場（現ヴェンスキー・ツェフ非公開株式会社）の女性職長で、国家重要行事などで歴代指導者や国際賓客など向けの記念ケーキ製造の指揮監督者を務めた食品業界社会主義労働英雄。英国女王エリザベス2世、ベルギー王ボードゥアン1世にもケーキを献呈し、レーニン勲章を2度受章するなど同工場の歴史を代表する伝説的職長として知られている。パルナス製菓では技術指導を記念してCMソング「オージナケーキの歌」や社内向け記録映画「ようこそオージナさん」を制作した。
オージナは1980年にボルシェビーク製菓工場を退職し引退。2003年7月10日付のロシアの週刊紙『労働』（Труд）に掲載された回顧インタビュー記事で、オージナはパルナス製菓との思い出に触れ、「彼らは私を『パルナスママ』（Парнас-мама）と呼んだ。私が彼（古角）の菓子づくりの手助けに赴いたとき、彼は白いコック服を着た全従業員を並べて空港に巨大なコック帽を形づくり、その場いっぱいに『オージナさん万歳!』（Да здравствует Ожина-сан!）という横断幕を掲げた。それにロシア人の師匠が日本の同僚たちに教える様子を映画に撮ることまでした。ペレストロイカが始まったとき、我が国の食糧棚が空であることを知った古角は、私に資金と食糧を送ってくれた」と振り返った。