栄養表示基準
経緯と趣旨
ある種の食品表示に関する基準である。
以前は食品の栄養表示には、「糖質ゼロ」や「ノンカロリー」、「塩分ひかえめ」、「食物繊維たっぷり」など、さまざまな強調表示がなされてきた。しかしながら、0.0001％は「ゼロ」と呼んでいいのか、何をもって「ノン」「ひかえめ」「たっぷり」とするのか、公的な基準がなかった。このような経緯から、本基準が健康増進法の下に制定された。
「食物繊維」と表示
表示義務成分である炭水化物の量は、糖質の量と食物繊維の量で記載してもよい。
強化された旨の表示
他の食品に比べて当該栄養成分の量が強化された旨を表示する場合についても、規定がある。
含む旨の表示の要件を満たし、かつ、どの食品に比べて強化されたのか、どの程度強化されたのかを明記すれば、強化された旨を表示してもよい。
「0」（ゼロ）と表示
別表第二の第五欄に定める量未満である成分は、0（ゼロ）と表示することができる。
低減された旨の表示
他の食品に比べて当該栄養成分の量が低減された旨を表示する場合についても、規定がある。
低い旨の表示の要件を満たし、かつ、どの食品に比べて低減されたのか、どの程度低減されたのかを明記すれば、低減された旨を表示してもよい。
表示量の実測方法
熱量等の表示量は、別表第二の第三欄に掲げる方法によって得られた値を用いて定める必要がある。
別表第二の第三欄に掲げる方法の詳細は「栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について」（平成11年4月26日付衛新第13号新開発食品保健対策室長通知）で定められている。