エキメキ
エキメキ（Ekmek）は、トルコでのパンの総称である。リーン系で、気泡の多いふかふかのクラム、パリパリのパン皮で、クミンやゴマが入ることもある、というのが伝統的なタイプだが、形や大きさは様々である。他にも、堅焼きの「シミット」やピザ状の「ピデ」など種類も多彩である。
エキメキはジャムやオリーブオイルを塗って食べることも多いが、軽食としてディップやケバブを挟んで食べることも多い。イスタンブールのガラタ橋付近では、エキメキに焼いたサバとオニオンなどの野菜を挟んで、塩とレモン汁をかけた「バルク・エキメキ」が名物であり、市民や観光客に親しまれている。