チキンフライドステーキ
歴史
アメリカ合衆国の南部料理とされる。名前は作り方がフライドチキンに似ていることからきており、「チキン」という語が入っているが鶏肉は使われない。
類似する料理としては、ウィーン料理「ウィンナーシュニッツェル」、イタリア系の南米料理「ミラネサ」などがあり、これらでは仔牛肉や豚肉なども用いられる。また、スコットランド料理「Scottish collops」にも似ている。
カントリーフライドステーキ
カントリーフライドステーキの場合は、グレービーがクリーム色になるのが特徴である。アメリカの大学の学食では定番である。