ゲソ丼
ゲソ丼（ゲソどん）は、北海道旭川市周辺で広く食べられている、ゲソ（イカの足）の揚げ物をのせた丼物である。
概要
旭川市周辺の立ち食い蕎麦屋のメニューとして必ずとしていいほど用意されており、スーパーマーケットでも売られていることが多い。ツーリングマップルなど観光ガイドやテレビ・地図等でも紹介されており、観光客（特にライダー）に根強い人気がある。
基本的なレシピ
作り方は、イカのゲソに片栗粉をまぶして油で揚げて丼のご飯の上に乗せる。普通に揚げるのではなくて、フライパンで揚げ焼きする工夫をし、より柔らかく仕上げる店もある。上から醤油をベースにした甘辛いタレをかける。ご飯には刻んだ焼き海苔を散らす店もある。材料のイカは、北海道近海で豊富に水揚げされるヤリイカ、スルメイカ等を使用する。
発祥について
1998年頃、旭川市神楽の立ち食い蕎麦屋が新メニューとして考案したとされているが、それ以前から市内5条の立ち食い蕎麦屋「天勇」では、野菜天丼とともに定番メニューとして存在していた。
また、旭川市から約100km離れた岩見沢市にもゲソ丼を扱う蕎麦屋「小もろそば」がかつて存在し、こちらは天勇より約15年も早い1966年の創業だった。だが岩見沢市の場合、旭川市と異なり市内一円で広く食べられている料理ではなく、あくまでも「一個店の名物」に留まっていた。しかしながら、この小もろそばも元々は野菜天丼とともに提供されていた事など、天勇などの旭川市の店と多くの共通点が見られた。
いずれにしても、発祥に関する正確な調査資料は存在しないらしく「岩見沢生まれ・旭川育ち」なのか「生まれも育ちも旭川（岩見沢へは単なる流入）」なのか定かではない。