スクッグ
作り方
伝統的なイエメンの料理人は、2つの石を用いてスクッグを作る。大きい方の石は表面で作業をするためのもので、小さい方の石は材料を潰すためのものである。すり鉢とすりこぎやフードプロセッサーを用いることもある。
医学的効能
イエメン・ユダヤ人は、唐辛子には医学的効能があるとしている。イエメン・ユダヤ人の伝承によると、彼らはトマトとフェヌグリークと唐辛子だけで大きな飢饉を生き抜いたと伝えられる。また別の伝承によると、重篤な伝染病がイエメンを襲ったが、その食糧のためにユダヤ教徒は回避できたとされる。唐辛子は、身体の病気への抵抗力を高め、生命力を向上させ、消化を助け、腸の寄生虫を防ぐと信じられている。