シベール
旧:シベール
1966年10月、熊谷眞一が創業する。
創業から約10年後、売れ残りのフランスパンをラスクとして販売したことが評判を呼び、贈答用ラスクを販売していた企業としては異例の株式公開を遂げた。
しかし、ラスクブームが一巡。2017年8月期単独決算では、営業、経常、最終の各損益ともに2期連続赤字を計上した。こうした事態を受け、2017年11月に経営改革を進めるべく中期事業計画を策定。それに沿って、同年11月末で山形市馬見ケ崎の北店2階のレストランを閉店。2018年3月末にはエキュート立川店も閉め、東京圏から完全撤退した。こうした施策を通じ経営効率化を進め、集客効果の高いパンと収益率の高い菓子を柱に据え、仙台圏で知名度を上げ、増収に努め黒字化を図りたいとしていた。
2018年8月期も赤字となり、2019年1月18日が支払期限である債務の支払いが困難であることから、2019年1月17日に山形地方裁判所へ民事再生法適用を申請し、同年2月13日に山形地方裁判所から民事再生手続開始決定を受けた。申請当日に山形市内で記者会見を行った黒木誠司社長は、「ラスクの成功で上場まで到達した。ガトーフェスタ・ハラダなどのライバル企業が出現しても成功体験から抜け出せなかった」などと会見した。
なお、本社敷地内にある複合文化施設「シベールアリーナ＆遅筆堂文庫山形館」は、熊谷眞一が設立した弦地域文化支援財団が運営するため、財団は「別組織のため影響はない。今後も予定通り運営する」とコメントしている。
新:シベール
民事再生スポンサー候補にはオールハーツ・カンパニー（愛知県名古屋市）など山形県外の企業数社が名乗りを上げていたが、山梨県中央市に本社があるASフーズにスポンサー候補を絞り、ASフーズとの間で最終交渉を行い、2019年4月3日に全事業を、ASフーズへ9億5000万円で譲渡する契約を締結した。
ASフーズはシベールの事業を譲受する新会社であるシベール（新社）を設立し、2019年6月3日にシベールの全事業を譲受した。シベール（新社）の本店所在地は当初はASフーズ事務管理センターと同じ山梨県中央市乙黒に置かれていたが、事業譲受と同時に本社所在地と同じ山形市蔵王松ケ丘へ移転している。新社の社長はASフーズの小田切一哉社長が兼務する。ASフーズの小田切社長は「シベールのラスクや焼き菓子を、違うブランドを付けてASフーズの販路で扱うことで相乗効果が期待可能」「シベールの工場自体の稼働率が低かった」などとコメントした。
シベール（旧社）は事業譲渡当日に、本店所在地を山形市蔵王松ケ丘から山形市あこや町2丁目へ移転し、民事再生手続を継続している。