维生素A能保护身体的哪个部位？
由于细胞新陈代谢/能量产生需要氧气，因此可能形成被称为自由基的潜在破坏性（例如，引起突变）化合物。其中大部分是氧化剂（即电子受体），有些反应非常强烈。对于持续的正常细胞维持、生长和分裂，这些自由基必须被抗氧化剂化合物充分中和。最近，一些研究人员提出了一个有趣的膳食抗氧化剂的进化理论。有些是由人体产生的，含有足够的前体物质（谷胱甘肽、维生素C），而人体不能产生的前体物质只能通过直接来源（人体维生素C、维生素A、维生素K）在饮食中获得，或者由人体产生的其他化合物（人体将β-胡萝卜素转化为维生素A，由阳光下胆固醇合成的维生素D）。植物化学物质（以下部分）和它们的亚基多酚构成了大部分抗氧化剂，大约4000是已知的。现在已知不同抗氧化剂在合作网络中起作用。例如，维生素C可以通过接受自由基本身来激活含有谷胱甘肽或维生素E的自由基。有些抗氧化剂在中和不同的自由基时比其他抗氧化剂更有效。有些不能中和某些自由基。有些不可能存在于自由基发育的某些区域（维生素A是脂溶性的，保护脂肪区域，维生素C是水溶性的，保护这些区域）。当与自由基相互作用时，一些抗氧化剂产生不同的自由基化合物，比以前的化合物更危险或更危险。有多种抗氧化剂可使任何副产物安全地被更有效的抗氧化剂处理，以中和自由基的蝴蝶效应。
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