巴氏灭菌和高压灭菌是哪种技术的例子？
自两百年前的工业革命以来，食品加工业发明了许多技术，既有助于延长食品的保鲜时间，又改变食品在自然界中的新鲜状态。冷却是用来保持新鲜度的主要技术，而许多技术已经被发明出来，以使食物在不被破坏的情况下能持续更长的时间。这些后一种技术包括巴氏杀菌、高压灭菌、干燥、盐渍和各种成分的分离，所有这些似乎都改变了食物原来的营养成分。巴氏杀菌和高压灭菌（加热技术）无疑提高了许多常见食品的安全性，防止了细菌感染的流行。但一些（新的）食品加工技术也出现了衰退。
加热