অন্যদিকে আমাদের মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখতেও কার্বোহাইড্রেটের বেশ বড় ধরনের ভূমিকা রয়েছে ।
অন্যদিকে, আমাদের মস্তিষ্কের কার্যক্রম বজায় রাখার ক্ষেত্রে কার্বোহাইড্রেট এক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।