TEXT: Vom Essen und Trinken
  Eine DSA-Sitzung dauert für gewöhnlich deutlich 
  über vier Stunden, so dass sich stets ein gewisses 
  Ernährungsproblem abzeichnet. Dem wird 
  natürlich mit reichlich Chips, Schokolade und 
  Gummibärchen Rechnung getragen, was auf die 
  Dauer weder besonders gut für die Figur ist, noch 
  besonders gesund. Außerdem ist es natürlich auch 
  nicht sonderlich stimmungsvoll mit der linken 
  Hand zur Chipstüte zu greifen und gleichzeitig mit 
  der rechten Hand die Kochenprobe für das soeben 
  erlegte Reh zu würfeln. Auch Tiefkühlpizza und 
  Dönerbude können in atmosphärischer Hinsicht 
  nur bedingt aushelfen, weswegen es sich vielleicht 
  auch einmal lohnt in internationale Kochbücher zu 
  schauen.
  Was eignet sich?
  Um für das Rollenspiel geeignet zu sein müssen 
  Kochrezepte allerdings gewisse Grundbedingungen 
  erfüllen. Nicht jeder ist ein großer begeisterter 
  Koch, so dass die Rezepte relativ einfach sein 
  sollten. Wichtiger aber ist, dass sie sich gut 
  vorbereiten lassen, so dass während des Spielens 
  keine lange Abwesenheit eines Koches in die Küche 
  notwendig wird. Mehr als 20 Minuten sollte das 
  Kochen während des Spiels nicht benötigen. Vor 
  allem Eintöpfe oder Aufläufe aus dem Ofen, sind 
  daher besonders geeignet. Man kann sie gut 
  vorbereiten und muss während des Spielens nur 
  kurz in die Küche, um den Herd einzuschalten und 
  eventuell um eine Beilage wie Reis oder Nudeln 
  aufzusetzen. Ein weiteres Kriterium für ein 
  rollenspielgeeignetes Essen ist das "Essens-
  Handling", also ob man es ohne großen Platzbedarf, 
  Kleckereien und ohne schmierige Finger vertilgen 
  kann. Ein Hähnchen z.B. ist sicher gut 
  vorzubereiten und schmeckt lecker, aber der 
  Fingerbedarf und anschließende Fettflecken auf den 
  Spielunterlagen sind vorprogrammiert.
  Schließlich bietet das Essen noch eine Gelegenheit 
  einen Eindruck der jeweiligen Region oder Situation 
  zu vermitteln. Letzteres wird aber nur im 
  Extremfall möglich sein, denn mitschimmligem 
  Schiffszwieback, Sauerkraut und Brackwasser 
  werden die Spieler einer Seefahrtskampagne im 
  Gegensatz zu ihren Charakteren wesentlich kürzer 
  erdulden, während die spielerischen Gelegenheiten 
  für ausgiebige Festtafeln mit 11 Gängen eher rar 
  gesät sein werden. Regionstypisches Essen lässt sich 
  da viel eher bewerkstelligen, so dass es z.B. in einer 
  Bornland-Kampagne einen kräftigen Rüben- oder 
  Kartoffeleintopf geben könnte, während der Besuch 
  des tulamidischen Basars mit einer großen Kanne 
  Schwarztee oder einem Lammragout mit Couscous 
  ausgeschmückt werden könnte. Weitere 
  Möglichkeiten ergeben sich da dann fast schon von 
  alleine, wenn man sich die irdisch verwandte Region 
  der aventurischen Region als Vorbild nimmt. 
  -
  einfach 
  -
  gut vorzubereiten 
  -
  schnell zu kochen 
  -
  einfaches Handling 
  -
  zum Spiel passend 
  Die folgenden Seiten beinhalten gesammelte 
  Rezepte aus der Esse des berühmten Koches und 
  Schlemmer Nirwolf Sohn des Negromons, 
  Landvogt zu Angbar.
  1
  
  Bornische Küche
  Der gemeine Bornier ist ein bemitleidenswertes 
  Geschöpf. Wie karg und einfach ist seine Küche. 
  Das ganze Jahr essen sie Kraut. Im Sommer das 
  Frische im Winter das vergorenen saure. 
  Dennoch muss auch der bornische Gemeine nicht 
  um seinen Magen fürchten, hat er doch Gelegenheit 
  einfach an Kartoffeln zu kommen. In unseren 
  Küchen noch immer seltene Gäste, sind sie im 
  bornischen ständiger Bewohner der Kessel und 
  Öfen. Ob zur Kräftigung in einem Eintopf 
  schwimmend oder gebacken aus dem Ofen mit 
  einem "Schmackes" Sauerrahm, die Erdknolle ist 
  ebenso wie das Kraut immer auf der Speisekarte zu 
  finden.
  Einfacher Borntzsch
  Das weithin als Nationalspeise des Bornlands 
  bekannte Gericht ist der Borntzsch, ein Kohleintopf 
  interessanter Farbe und schlichter Zutaten. Mit 
  seiner leuchtend violetten Farbe an Festtagen noch 
  mit weißen Rahmtupfern verziert sieht er sehr 
  appetitlich aus, überrascht den unvoreingenommen 
  Gaumen dann mit seinem etwas säuerlichen aparten 
  Geschmack. 
  Zubereitung (4 Portionen): 
  Die Rote Rüben klein schneiden, salzen und mit 
  wenig Essig beträufeln. Im Öl und wenig Wasser 
  etwa 20 Min. dünsten. Anschließend den in 
  mundgerechte Stücke zerkleinerten Weißkohl und 
  etwas Wasser dazu geben und nochmals 10 Min. 
  garen. Nun die Kartoffeln, Gelbe Rüben und 
  Geilwurz zugeben und ebenfalls weich dünsten. 
  Alles zusammenschütten und mit Salz und Pfeffer 
  abschmecken. Joghurt mit dem Rahjasäpfelmark 
  und der feingehackter Peraintersilie cremig schlagen 
  und kurz vor dem Servieren unter die heiße Suppe 
  ziehen.
  Zutaten:
  32 Unzen Weißkohl 
  12 Unzen Rote Rüben 
  8 Unzen Gelbe Rübe, in Würfeln
  4 Unzen Geilwurz, in Würfeln
  8 Unzen Kartoffeln, roh
  3 GL vom Mark der Rahjasäpfel
  1 Bund Peraintersilie 
  Stinkwurz
  Essig
  3 GL Öl 
  Salz und Pfeffer 
  1 Schank Joghurt, natur
  Bronnjaren-Borntzsch 
  Bekommt der Gemeine in Bornland nur Feiertags 
  mal Fleisch in den Kochtopf, sieht dies bei seinem 
  Bronnjaren gleich ganz anders aus. So wundert es 
  wenig, dass der zwar den Borntzsch kennt, aber 
  darunter eine deutlich fleischhaltigere Variante 
  meint.
  Zubereitung (4 Portionen)
  Das Suppengemüse putzen, eine Zwiebeln schälen 
  und mit Shadifnägelchen spicken. Fleisch, Gemüse, 
  Lorbeerblatt und die gespickte Zwiebel in 2,5 l 
  Salzwasser aufsetzen und bei ganz kleiner Hitze 2 
  Stunden Köcheln lassen. Nach 1 3/4 Stunden 
  Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Rote 
  Rübe grob raspeln (Achtung färbt stark ab) mit 
  wenig Wasser und einem Schuss Essig in einem 
  kleinen Topf weich kochen. In einer Pfanne die 
  zweite gewürfelte Zwiebel und den Stinkwurz 
  andünsten. Geschälte Rahjasäpfel und 
  Rahjasäpfelsmark in die Pfanne zu den Zwiebeln 
  geben. Kurz dünsten und dann mit etwas von der 
  Fleischbrühe ablöschen. Das gare Fleisch aus der 
  Brühe nehmen und in Würfel schneiden. Das 
  Lorbeerblatt aus der Brühe fischen. In der Brühe die 
  vorbereiteten Kartoffelstückchen zusammen mit 
  den Pfefferkörnern ca. 10 min. kochen, erst später 
  das Sauerkraut dazugeben, denn sonst bleiben die 
  Kartoffeln hart. Die Zwiebel- Rahjasäpfelmischung 
  und die weiche Rote Rübe zusammen mit dem 
  Suppenfleisch in die Brühe geben, alles noch einmal 
  mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  Heiß servieren, jeden Teller mit einem Klacks 
  Schmand krönen.
  Zutaten:
  Zwiebeln: 2 groß 
  1 GL Butter
  2 Zehen Bornlauch bzw. Stinkwurzel
  1 GL Schmand pro Person 
  1 GL vom Mark der Rahjasäpfel
  1 kleine Dose geschälte Rahjasäpfel 
  2 Shadifnägelchen, Essig
  10 Unzen Sauerkraut
  15 Pfefferkörner
  3 Markknochen
  8 Kartoffeln
  1 Bund Suppengrün
  2 Rinderbeinscheiben
  30 Unzen Suppenfleisch
  1 Rote Rübe
  2
  
  Brotsuppe
  Ein weitverbreitetes einfaches Bauernessen ist die 
  Brotsuppe, in der die verschiedenen Essensreste zu 
  einer nahrhaften Suppe verarbeitet werden. 
  Zubereitung (4 Portionen):
  Das Suppengrün, die Gelbe Rüben und Zwiebeln 
  klein hacken. Das Gemüse dann zusammen mit den 
  über Nacht eingeweichten Bohnen und dem 
  Schwarzbrot in 1 ½ Litern Brühe eine Stunde lang 
  gar kochen. Anschließend durch ein Sieb passieren 
  und salzen. 4 Unzen Milch und 6 Unzen 
  Buttermilch unterheben. Die zwei Eigelb verrühren 
  und unter die heiße, aber nicht mehr kochende 
  Suppe unterziehen. Zum Abschluss mit 
  Bohnenkraut, Pfeffer und Anvalnuss würzen. 
  Zutaten:
  1 Bund Suppengrün
  3 Gelbe Rüben
  2 Zwiebeln
  4 Unzen getrocknete Saubohnen
  10 Unzen altbackenes Schwarzbrot
  7,5 Schank Gemüse- oder Fleischbrühe
  0,5 Schank Milch
  1 Schank Buttermilch
  2 Eigelb
  Bohnenkraut, Pfeffer, Anvalnuss
  Ofenkartoffeln mit saurer Sahne
  Überall im Bornland sind die Kartoffeln auf dem 
  Speisezettel zu finden. Die einfachste und 
  gleichzeitig vielfältigste Zubereitungsart sind die 
  Ofenkartoffeln, die mal schlicht mit einem Schlag 
  Saurer Sahne oder einem Kräuterquark gereicht 
  werden und ein anderes Mal üppig mit kostbarem 
  Kaviar gereicht werden.
  Die Kartoffeln waschen und sorgfältig bürsten, da 
  die Schale mit gegessen wird. Anschließend die 
  Kartoffeln quer halbieren, salzen und mit der 
  Schnittfläche auf ein geöltes Backblech setzen. 
  Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad mindestens 
  30 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) backen.
  Kräuterquark:
  Für einen Kräuterquark Schnittling und 
  Peraintersilie Basiliskum fein schneiden, unter den 
  Quark mischen und mit Stinkwurz, Pfeffer und Salz 
  würzen. Um eine cremigere Konsistenz zu erhalten 
  etwas Milch unter den Quark rühren.
  Saure Sahne:
  Zu jeder Kartoffel einen Esslöffel gesalzener Saure 
  Sahne geben.
  Piroggen
  Piroggen sind kleine Teigpastetchen, die mit den 
  verschiedensten Füllungen hergestellt werden. 
  Während die einfachen Piroggen oft nur aus einem 
  einfachen Hefe- oder Quarkteig mit einer schlichten 
  Gemüsefüllung oder Fleischresten daher kommen, 
  sind die Bronnjaren-Piroggen ein edles Gebäck, aus 
  buttrigem, mit komplizierten Mustern 
  geschmücktem Butter- oder Blätterteig und 
  erlesensten Füllungen, wie z.B. kandierten oder in 
  Meskinnes eingelegten exotischen Früchten, Kaviar, 
  Wildragout oder Leberpasteten.
  Hier wird das Rezept des Quarkteigs vorgestellt. 
  Genauso ließe sich fertiger Blätterteig, ein salziger 
  Hefeteig oder Ölteig dafür verwenden. 
  Zubereitung (12 Stück)
  Mehl, Butter, Magerquark und etwas Salz gut 
  miteinander verkneten und mindestens 30 Min. 
  kaltstellen. Teig dünn ausrollen und Teigkreise von 
  ca. 5 Finger Durchmesser ausstechen. Die 
  abgekühlte Füllung auf die Teigkreise geben, vor 
  dem Zuklappen am Rand mit Eigelb bestreichen. 
  Evtl. bis zum Backen kalt stellen, dann 20 Min. bei 
  200°C goldgelb backen und lauwarm verzehren. 
  Zutaten:
  80 Skrupel Mehl 
  80 Skrupel Butter 
  80 Skrupel Mager-Quark
  Salz 
  Sellerie-Pilzfüllung: 
  Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten. Die 
  klein geschnittenen Shamahampions zugeben. die 
  gewaschene Staudengeilwurz fein würfeln und 
  ebenfalls dazu geben und weich dünsten. Mit 
  Peraintersilie, Salz, Pfeffer und almadanische 
  Kräuter würzen. 
  Zutaten:
  1 kleine Zwiebel
  1 KL Öl 
  150 Skrupel Shamahampion
  100 Skrupel Staudengeilwurz 
  1 Bund Peraintersilie, feingehackt 
  Pfeffer, 1 KL almadanische Kräuter 
  3
  
  Obstfüllung
  Die gewählten Früchte werden weich gedünstet und 
  der ausgetretene Saft abgegossen. Anschließend wird 
  das Mus mit Semmelmehl zu einer zähflüssigen 
  Konsistenz gebunden und mit Zucker gesüßt. 
  Die mit flüssiger Butter übergossenen Obstpiroggen 
  werden mit Zucker und Sahne serviert.
  Zutaten:
  24 Unzen Früchte (Blaubeeren, Kirschen, Äpfel, 
  Pflaumenmuss)
  ca. 2 GL Semmelmehl
  ca. 1 GL Zucker
  2 GL Butter
  4 GL Puderzucker
  2 Sahne 
  Schinkenfüllung
  Den Schinken in Würfel schneiden und mit Reis 
  und Hexenkraut in eine Schüssel geben. Zwiebel 
  klein würfeln und in zerlassener Butter glasig 
  dünsten. Die ebenfalls zerkleinerten 
  Shamahampions hinzufügen. Bei starker Hitze unter 
  Rühren so lange dünsten bis die Flüssigkeit 
  verdampft ist. Alles miteinander vermengen und 
  mit Salz und Pfeffer würzen. 
  Zutaten:
  10 Unzen Gekochten Schinken
  60 Skrupel Reis; gekocht (20 Skrupel Rohgew.)
  3 GL frischen feingeschnittes Hexenkraut (oder 1 
  getrocknetes) 
  1 Zwiebel
  1 GL Butter
  4 Unzen Shamahampion
  Salz, Pfeffer
  Sauerkrautfüllung
  Die Zwiebel wird fein gewürfelt und glasig in der 
  Butter angedünstet. Das Sauerkraut wird ebenfalls 
  zerkleinert und mit der Zwiebel in Butter 
  geschmort. Wenn die Flüssigkeit weitgehend 
  verdampft ist und das Sauerkraut eine leicht 
  bräunliche Farbe angenommen hat, alles mit Pfeffer 
  und Salz würzen. Bei Bedarf mit etwas Semmelmehl 
  binden, um eine feste Füllung zu erhalten.
  Zu diesen Piroggen wird oft noch zusätzlich 
  ausgelassener Speck serviert, den man aber auch 
  unter die Füllung mischen kann.
  Zutaten:
  32 Unzen Sauerkraut
  60 Skrupel Butter
  1 Zwiebel
  Pfeffer, Salz
  Semmelmehl
  Speck
  Fleischfüllung 
  Die Butter zerlassen und darin die 
  kleingeschnittenen Zwiebeln und Pilze andünsten. 
  Anschließend das Hackfleisch dazugeben, anbraten 
  und würzen. 
  Zutaten:
  8 Unzen Hackfleisch
  30 Skrupel Butter
  50 Skrupel Shamahampions
  1 kleine Zwiebel
  Salz, Pfeffer, Anvalnuss
  Rindsragout nach Gestjan Stroganoff
  Der Koch des Norburger Hotels "Wolfsruh" 
  Gestjan Stroganoff behauptet zwar, er würde dieses 
  Fleischragout nach Art seiner norbardischen 
  Vorfahren zubereiten, aber außer dem Wein und 
  der schärfe des Mostrichs erinnert wenig an die 
  norbardische Küche, sondern entspricht doch 
  deutlich dem bornischen Gaumen: Reichlich Sahne 
  und Fleisch und das ganze mit einer säuerlich-
  pikanten Note. Bornisch eben!
  Zubereitung (4 Portionen):
  Das Rindfleisch wird zunächst in feine Streifen 
  geschnitten und die Zwiebeln fein gehackt. Die 
  Essig-Gurken werden ebenfalls klein gewürfelt. 
  In einer großen Pfanne zerlässt man die Butter 
  zerlassen und brät darin Fleisch und Zwiebeln 
  scharf an. Das Angebratene bestäubt man dann mit 
  dem Mehl und löscht mit der Fleischbrühe ab, ehe 
  man dann Mostrich, Rahjasäpfelmark, Essig-Gurken 
  und Rotwein unterrührt. 
  Auf kleiner Flamme lässt man das Ragout 3 
  Minuten ziehen ehe man die Hitze ganz abschaltet, 
  den Sauerrahm unterrührt und mit Salz und Pfeffer 
  abschmeckt. Khunchomer-Pfeffer vorsichtig 
  würzen, damit es nicht zu scharf wird.
  Zutaten:
  20 Unzen Rinderfleisch 
  4 Zwiebeln
  1 GL Mehl
  Butter
  0,5 Schank Fleischbrühe
  8 kleine Essig-Gurken
  1 KL Mostrich, scharf
  2 KL Mark von Rahjasäpfeln
  1 Schank Rotwein
  0,5 Schank Sauerrahm
  Salz, Pfeffer
  4
  
  Schaahles 
  Schaahles ist ein klassisches Beispiel für den 
  bornischen Erfindungsgeist, wenn es um die 
  Kartoffel geht. Dieses mal werden die Kartoffeln 
  gegart und geschält, um anschließend durch ein 
  Presse gedrückt zu werden. In diesen 
  Kartoffelschnee rührt man die heiße Milch, Salz, 
  Muskatnuss und etwas kalte Butter. 
  Zubereitung (4 Portionen):
  In einer Pfanne wird der Speck ausgelassen und der 
  fein geschnittene Lauch angedünstet. Beides gibt 
  man mit den Gewürzen zu dem Kartoffelbrei, 
  vermengt es gut und formt aus dieser Masse kleine 
  Küchlein, die man dann wieder in der Pfanne im 
  heißen Schmalz ausbackt. 
  Zutaten:
  30 Unzen Kartoffeln, frisch gekocht
  1 Schank Kochend heiße Milch
  20 Skrupel Kalte Butter
  Anvalnuss, Salz
  1 Stange Lauch
  8 Unzen gerauchter Speck
  Weitere Hinweise
  Wer noch weitere Rezepte sucht sollte sich vor 
  allem von der osteuropäischen (russischen) Küche 
  inspirieren lassen und an die vielen Kohlgerichte 
  denken. Denn natürlich umfassen diese Rezepte 
  noch lange nicht die ganze Vielfalt der bornischen 
  Küche. Neben einigen, zum Nachkochen nicht 
  empfohlenen Rezepten, gibt es aber auch anderes 
  (wie z.B. Raugmikla = Pumpernickel, Pimmikaan 
  = luftgetrockneter Schinken (besonders geeignet 
  Parma- oder Serrano-Schinken), Ikra = Kaviar, 
  Wobla = Stockfisch, Roter Heringssalat) das sich 
  1:1 aus dem irdischen übernehmen lässt:
  Da der Bornländer den ganzen Sommer damit 
  verbringt Lebensmittel für den Winter haltbar zu 
  machen bietet es sich natürlich an sich in dieser 
  Hinsicht zu bedienen:
  Da wären Konserven wie eingelegtes Obst und 
  Gemüse wie Rote Bete, Sauerkraut, Pilze, Paprika, 
  Eierfrüchte oder eingekochte Pflaumen und Äpfel.
  Außerdem natürlich Salz- und Essiggurken, 
  Räucherspeck, getrocknete Pilze und Dörrobst.
  Schließlich gehören auch Getränke zur 
  kulinarischen Entdeckung des Bornlands. Da wären 
  die vielen verschiedenen Früchte und Kräutertees, 
  der Apfelwein (Most oder Äppelwoi), natürlich der 
  Wodka und die diversen Kräuterliköre/Schnäpse 
  und Met sowie eben Kwassetz, das durch das 
  russische Roggenbrotbier Kwas oder den Brottrunk 
  aus dem Reformhaus dargestellt werden könnte. 
  5
  
  Die novadische Küche 
  Wie so oft bestimmen auch bei den Novadis die 
  Natur und die Anforderungen des Alltags die 
  Küche. Durch das nomadische Wüstenleben sind die 
  Viehherden äußerst wichtig für die Novadis. Zwar 
  sind ihnen ihre Reittiere heilig denn das 19. Gebot1 
  lautet "Der Gottgefällige speist nicht vom eigenen Pferd, Kamel 
  oder Maultier und nicht vom Pferd oder einem anderen Reittier 
  des Freundes oder Vaters", doch schon vor einfachen 
  Lastkamelen macht der Spieß des Lagerfeuers u.U. 
  nicht mehr halt. Meistens jedoch wird eines der 
  zahlreichen Tiere der großen Ziegen- und 
  Schafherden geschlachtet. Denn außer 
  verschiedenen Gewürzen sind die Zutaten für ein 
  Mahl der Nomaden rar. So sind die typischen 
  Bestandteile eines novadischen Mahls (ausdrücklich 
  nicht eines der legendären Festmähler) deswegen 
  Fleisch, Hirse und Hülsen- bzw. Trockenfrüchte. 
  Gerade die Hirse hat vielfältige 
  Verwendungsformen in der novadischen Küche 
  gefunden. Nachdem sie(meist auf einem 
  Kamelmistfeuer) zu einem dicken Brei verkocht 
  wurde, wird sie mal in Schmalz ausgebacken, in der 
  Sonne zu Fladen getrocknet, die man dann 
  unterwegs kalt isst oder mit viel Zucker zu einer 
  extrem süßen Nachspeise weiterverarbeitet. 
  Nur wenn sich der Stamm in der Nähe 
  fruchtbarerer Landstriche wie den 
  Tulamidenlanden, dem Szintotal oder am Nordrand 
  der Khom befindet tauchen auch frisches Obst und 
  Gemüse sowie Geflügel auf dem Speiseplan auf. 
  Fisch taucht dagegen auf der traditionellen 
  novadischen Speisekarte nicht auf. Vielleicht sind es 
  religiöse Gründe und der tiefliegende Hass auf alles 
  geschuppte oder eher praktische Gründe wie das 
  schnelle Verderben im Wüstenklima und die Ferne 
  größerer Gewässer. 
  Neben dem Fleisch und den Trockenfrüchten ist 
  der Magen eines 
  Novadis stets mit 
  Datteln gefüllt. 
  Diese gelten als das 
  Brot der Wüste. 
  Beinahe 
  unverderblich sind 
  sie steter Begleiter 
  der Karawanen und 
  dienen dort als Nahrung für Mensch und Tier. 
  Zahllose Sorten kennt der Wüstensohn, die sich ihm 
  in Süße, Fleischfülle, Aroma, Größe und Farbe ganz 
  selbstverständlich offenbaren, während der 
  Unkundige kaum einen Unterschied zu erkennen 
  mag. 
  1 http://rollenspiel.inter.at/limbus/biblio/99gesetze.php 
  Als Rastullah die Schöpfung schuf  nahm er am sechsten Tage 
  sein Schnitzmesser und formte aus dem Sand und Lehm die 
  Tiere und Pflanzen unserer Welt. Als er nun den überschüssigen 
  Lehm von der Form des Kamels schabte flogen kleine Klumpen 
  Lehm in den Staub. Als Al'Kha das sah dachte er bei sich "so 
  kleine Krümel lohnen kaum, dass ich sie wieder zusammen fege 
  und etwas daraus erschaffe". Da kam seine Frau Shimja herbei 
  und sah ihren verehrten Gebieter und fragte ihn "was willst Du 
  mein Geliebter aus diesen Krümeln formen?" Der All-Eine aber 
  war nach einem langen Tag des Formen und Benennens müde 
  geworden und sah missmutig auf  die Krümel herab. "Sie sind der 
  Urstoff  aus dem ich alles Leben erschaffen habe, ich werde sie 
  zusammenfegen und morgen etwas Neues daraus erschaffen". 
  Doch Shimja fragte ihn sogleich: "Was könntest Du noch neues 
  Erschaffen, wo Du doch schon alles Leben geformt hast und 
  allem einen Namen gegeben hast? Warum gibst Du Deinen 
  Kindern nicht den Stoff  des Lebens, so dass sie selbst spüren 
  welche Mühe es war das Leben zu erschaffe. Diese Krümel 
  werden sie immer daran erinnern woher sie kamen und wer sie 
  geschaffen. Sie werden Deine Größe erkennen und Dich und 
  Deine Kunst ewig rühmen". 
  Rastullah, der Eine Allmächtige erkannte die Klugheit der Rede 
  seiner dritten Frau und hauchte den Krümeln das Leben ein, 
  nannte sie Tamr und hieß sie zu wachsen und sich zu mehren. 
  Der Ort jedoch, wo der Allweise dies tat, war die Oase Bir-
  Tamr, wo heute noch die schönsten und süßesten Datteln 
  wachsen.
  So kam es dass wir bis heute Tamar, die Dattelpalme, pflegen 
  und nutzen, ihre Früchte geben uns und unseren Tieren die Kraft 
  zum Leben, ihre Blätter spenden uns Schatten, damit die Sonne 
  nicht das Leben aus uns heraus brennt und ihr Holz schützt uns 
  und unsere Sippen, da wir Zelte und Dschadras aus ihr bauen 
  um unser Leben zu verteidigen. Gepriesen sei der Allmächtige in 
  seiner Weisheit und Gütige, dass er uns  aus den Krümeln des 
  Lebens die Dattel geschenkt hat.
  Khalid Yassir ben Hebanya Haimamud zu 
  Unau in einer seiner Erzählungen
  Der Handel mit Gewürzen hat eine lange Tradition 
  bei den Novadis, lassen sie sich doch relativ leicht in 
  großen Mengen transportieren und versprechen eine 
  hohe Rendite. Die Auswahl an Gewürzen in der 
  novadischen Küche ist riesig. Der Wüstensohn oder 
  vielmehr seine Weiber streuen großzügig die 
  kostbaren Gewürze in die Töpfe und auf die Teller. 
  Ob es nun Schwindelkraut, Feuerkraut, 
  Shadifnägelchen, Stinkwurz, Anval-Nuss, Kurkum, 
  Benbukkel oder Khunchomer Pfeffer ist, es wird 
  immer stark gewürzt, was bei den oftmals als 
  langweilig und fade wirkenden Einlagen 
  (Hirsefladen und Dattelbrot) wenig wundert. 
  Ungewohnt ist dem Nordländer die enorme Schärfe 
  der Speisen, welche sie v.a. dem Feuerkraut und 
  dem Khunchomer Pfeffer verdanken. Aber auch die 
  Verwendung von Nüssen, Ölkelch, Pinienkernen, 
  Minze, Peraintersilie und Zitrone in den meist sehr 
  salzigen Hauptspeisen führte zu mancher 
  6
  "Wie, Du hast die Datteln dem 
  Kamel gegeben? Châra! Oh, Du 
  Sohn der Einfalt, Du hast doch 
  nicht etwa die guten Asal-Tamrim 
  dem Kamel gegeben und wir 
  müssen jetzt auf den zähen 
  Chardah-Tamrim herumkauen".
  Ariman ben Nehirun zu seinem 
  Begleiter Alrik 
  
  Überraschung für den Gaumen Fremder und zu 
  ernsten Zweifeln an der novadischen Kochkunst.
  Wie mir ein Reisender aus dem Reiche des Kalifen 
  berichtete mag unsereins schon beinahe Hungers 
  gestorben sein, wenn der Novadi überhaupt erst 
  beginnt zu tafeln. Denn morgens gibt es meist 
  wenig mehr als Obst und etwas Brot mit 
  Dattelpaste und Trockenfrüchten. Erst zur 
  Mittagszeit beginnt der Wüstensohn etwas zu sich 
  zu nehmen. Da es um die Praiosstunde sehr heiß ist, 
  beschränken sie sich auch hier auf kleine Happen. 
  Die Hauptmahlzeit wird erst in den kühleren 
  Abendstunden eingenommen, oft erst sehr spät am 
  Abend, wenn die gesamte Familie versammelt ist. 
  Dann aber kann das Essen sich so weit in die Nacht 
  hineinziehen, dass der Rechtgläubige Mittelreicher 
  schon längst borongefällige Ruhe einkehren lässt.
  Pidda – Fladenbrot
  Die dünnen Fladenbrote fehlen praktisch bei 
  keinem Essen. Die Fladen werden häufig mit 
  Ölkelch und allerlei Gewürzen (wie 
  Shadifnägelchen, getrocknetem Schwindelkraut 
  oder Kreuzkümmel) bestreut sowie mit Olivenöl 
  eingepinselt. Der Novadi isst sie bei jeder 
  Gelegenheit als Beilage zum Fleischtopf, zum 
  Tunken in eine rezente Soße oder gar bestrichen 
  mit einer süß-klebrigen Ölkelchpaste.
  Zubereitung
  Das Mehl wird mit Salz in eine Schüssel geben, 
  worin man eine Kuhle formt. Dorthin gebe man die 
  zerbröckelte Germ und fülle die Kuhle mit einem 
  halben Schank lauwarmen Wasser und lasse es eine 
  Weile stehen, bis sich erste Bläschen bilden. Nun 
  gilt es kräftig zu kneten und mit der Zeit ein halbes 
  Maß lauwarmes Wasser in den Teig zu arbeiten. 
  Wenn sich der Teig leicht von der Schüssel löst, 
  keine Mehlreste mehr die Schüssel säumen und der 
  Teig nicht mehr klebt, formt man eine Teigkugeln, 
  welche man mit Öl einpinselt. Diese Kugel lässt 
  man eine Stunde ruhen auf das sie wachse bis zum 
  Doppelten ihrer ursprünglichen Größe. Nun formt 
  man daraus 12 kleinere Kugeln, welche man dann 
  auf einer bemehlten Fläche zu Fladen ausrollt. Vor 
  dem Backen lässt man auch diese Fladen noch 
  einmal eine halbe Stunde ruhen. Im rotglühenden 
  kräftig geheizten Ofen (225°) kurz (10 min) backen, 
  die Fladen dann wenden und nochmals kürzer (5 
  min) in den Ofen schieben. 
  Zutaten (ca. 12 Stück)
  1 Stein Weizenmehl 
  1 Quäderchen Germ 
  1 KL Salz 
  1 GL Öl 
  Fett für das Backblech
  Gurkensalat mit Minze 
  Dieser Salat wird gerne als leichte Mahlzeit 
  unterwegs an einem heißen Tag gegessen. Man isst 
  dazu ein einfaches Fladenbrot oder nimmt den Salat 
  als würzige Soße zu zahlreichen Fleischgerichten. 
  Kaum ein Proviantsack, der ohne diesen Salat 
  auskommt, der traditionell in einer mit einem 
  feuchten Tuch umwickelten Tonschale transportiert 
  wird, um ihn kühl zu halten.
  Zubereitung
  Gewürfelte Gurke mit Salz bestreuen, in einem Sieb 
  30 min. abtropfen lassen. Alle Zutaten miteinander 
  vermischen, mit Salz abschmecken. 
  Zutaten:
  2 kleine gewürfelte Salatgurken 
  3 gedrückte Zehen der Stinkwurzel oder Bornlauchs
  ½ Stein Joghurt 
  1 El gehackte Minze
  Novadischer Fleischtopf
  Zubereitung:
  Die Zwiebel in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen 
  und die Zwiebeln und den zerdrückten Bornlauch 
  darin andünsten. Die kleingeschnittenen Lauch und 
  Geilwurz dazugeben und kurz anbraten. Alles aus 
  der Pfanne nehmen und erneut etwas Öl erhitzen. 
  Das Fleisch darin anbraten. Gemüse und Gewürze 
  dazugeben. Mit Wasser ablöschen und ca. 1 Stunde 
  kochen lassen.
  Dazu kann man saure Sahne servieren. Auf jeden 
  Fall sollte man frisches Fladenbrot dazu essen.
  Zutaten:
  ¾ Stein Rindfleisch, in kleine Stücke geschnitten
  2 – 3 große Zwiebeln
  3 GL Öl
  2 Zehen Bornlauchs oder Stinkwurz
  1 Stängel Lauch
  1 kleine Knolle Geilwurz
  1 KL Karbei und Schwindelkraut
  1 GL kleingeschnittenes Hexenkraut
  2 KL Salz
  1 Maß Wasser
  7
  
  Kartoffeleintopf (Market batata)
  Dank des bornischen Einflusses ist dieser Eintopf 
  vor allem in der Nähe Kannemündes und der damit 
  verbundenen Handelsrouten recht bekannt. 
  Zubereitung:
  Die Kichererbsen werden über Nacht in Wasser 
  eingeweicht. Das Lammfleisch wird in kleine Stücke 
  geschnitten und gewürzt. Die Zwiebel schälen und 
  klein schneiden, dann mit dem Fleisch in heißem Öl 
  anbraten. Das Mark der Rahjaäpfel mit dem 
  aranischen Pfeffer und der Pfefferpaste (Harissa) 
  verrühren und gemeinsam mit den Kichererbsen 
  unter das Fleisch mengen. Mit Wasser aufgießen 
  und zugedeckt eine knappe Stunde kochen. Die 
  Kartoffeln schälen, vierteln und mit in den Topf 
  geben und eine weitere halbe Stunde schmoren 
  lassen. 
  Zutaten:
  ½ Stein Lammfleisch
  ½ Stein Kartoffeln
  4 Unzen Kichererbsen
  1 Zwiebel
  4 GL Pflanzenöl
  1 GL Mark von Rahjaäpfeln
  1 KL aranischer Pfeffer
  1/2 TL Salz
  1/4 TL Khunchomer Pfeffer
  5 Schank Wasser
  Karawaneneintopf
  Ein beliebtes Gericht bei den großen 
  Karawanenzügen ist dieser Eintopf, nicht nur weil 
  er schmackhaft und sättigend ist, sondern weil er 
  meist in solchen Mengen gekocht wird, dass stets 
  noch etwas davon zu haben ist. Einmal zu Beginn 
  der Rast gekocht wird er den ganzen Abend und 
  den darauf folgenden Tag über heiß, lauwarm oder 
  auch ausgekühlt meist mit Fladenbrot oder einem 
  Hirsebrei gegessen.
  Zubereitung:
  Das Wasser in einem großen Topfe zum Kochen 
  bringen. Die Bohnen darin kurze Zeit sprudelnd 
  kochen. Die Linsen waschen und abtropfen lassen. 
  Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit dem 
  Kurkum (Gelbwurz) im Fett leicht anbraten. Das 
  Fleisch dazugeben und kurz anbraten. Den 
  Bornlauch, die Linsen und die abgeschütteten 
  Bohnen dazugeben. Mit 1 l frischem Wasser 
  auffüllen. Das Ganze salzen. Zum Kochen bringen 
  und bei kleiner Hitze mindestens 2 Stunden 
  schmoren lassen. Eventuell Wasser nachschütten. 
  Kurz vor dem Servieren mit dem Zitronensaft 
  abschmecken.
  Zutaten:
  8 Unzen getrocknete Linsen
  8 Unzen getrocknete weiße Bohnen
  ¾ Stein Lammfleisch in fingerdicke Stücke 
  geschnitten
  2 große Zwiebeln
  2 Zehen vom Bornlauch oder Stinkwurz
  2 GL Öl
  Wasser
  2 KL Salz
  4 Fäden echten Kurkums (eher schlecht als recht 
  durch einen ½ KL Gelbwurz zu ersetzen) 
  2 GL Zitronensaft
  Falafel (Kichererbsenbällchen)
  Gerne werden diese Bällchen mit Salatblättern, 
  frischem Gemüse und scharfer Soße in einem 
  Fladenbrot gegessen.
  Zubereitung:
  Die weichen Kichererbsen werden zu einem Brei 
  zerdrückt und gepfeffert. Die fein geschnittene 
  Peraintersilie, die Gewürze, die Zwiebel und der 
  zerquetschte Bornlauch hinzugeben gründlich 
  durchmischen und falls nötig mit etwas Mehl 
  abbinden, damit eine formbare Masse entsteht. 
  Daraus forme man Bällchen, welche man in 
  Ölkelch-Körner wälze und in heißem Fett ausbacke.
  Zutaten:
  1 Bund Peraintersilie
  25 Unzen Kichererbsen (eingeweicht bzw. gekocht)
  1 kleine Zwiebel
  3 Zehen Bornlauch oder Stinkwurz
  1 GL Salz
  ½ EL Piment
  ½ KL Kreuzkümmel
  1 KL Benbukkel
  1 GL Schwindelkraut
  1 GL Gelbwurz
  4 Unzen Ölkelch-Körner
  Öl zum Ausbacken oder Frittieren  
  8
  
  Rogan Gosht 
  Jüngst zu meinem Tsatag, bekam ich Besuch von 
  einem alten Freund, welcher mir als Geschenk das 
  hochinteressante Büchlein von Schwester Mirnhild 
  mitbrachte, welches mit dem Titel "Traviagefael-
  liges Kochbuecheleyn" sicher manchem bekannt 
  sein wird. 
  Zubereitung:
  Rindfleisch in mundgerechte Würfel geschnitten, in 
  mehreren  Portionen  in  reichlich  Butterschmalz 
  braten, herausnehmen und bei Seite stellen. Danach 
  die  Zwiebeln  ebenfalls  im  Butterschmalz  braten. 
  Die in einem Mörser angefertigte Gewürzpaste zu 
  den Zwiebeln geben. Das Fleisch zusammen mit 
  einem Lorbeerblatt wieder in den Topf geben. 6 
  Unzen  kochendes  Wasser  hinzugeben  und  alles 
  zusammen  zugedeckt  einige  Minuten  köcheln 
  lassen.  Hitze  reduzieren  und  10  Unzen 
  Sahnejoghurt  oder  saure  Sahne  unterrühren.  Die 
  Soße mit Khunchomer Pfeffer abschmecken. Mit 
  dem Mark der Rahjaäpfel tief rot färben. Zugedeckt 
  im  Ofen  oder  auf  schwachem  Feuer  etwa  eine 
  Stunde schmoren. 
  Zutaten:
  1 Stein Rindfleisch,
  2 gehackte Zwiebeln
  Lorbeerblatt
  10 Unzen Sahnejoghurt oder Schmand
  3-4 GL Mark von Rahjaäpfeln
  Gewürzpaste aus:
  4 Zehen Bornlauch
  1 KL frischer geriebener Ingrimwurz
  4 Paradieskörner 
  4 Shadifnägelchen
  2 KL Samen des Schwindelkrauts 
  2 KL Kreuzkümmel
  1 KL aranischer Pfeffer
  1 KL Salz
  4-6 Schoten Feuerkraut samt Kerne
  ½ KL Benbukkel
  Gefüllte Datteln 
  Wenn schon süß, dann richtig! Diese Köstlichkeit 
  wurde mir in einem goldverzierten 
  Zedernholzkästchen aus der Manufaktur der Oase 
  Beshir am Rande der Khom von einem Neffen 
  mitgebracht. Leider ist es sehr schwer hierzulande 
  in Angbar an frische Datteln zu kommen, aber auch 
  mit den haltbaren getrockneten ist diese Leckerei 
  herzustellen. Allerdings bedarf es viel Übung und 
  Geschick, bis man es in der vollendeten Form des 
  novadischen Originals herstellen kann, denn im 
  Original ist der Kern vollständig umhüllt, so dass 
  der Unkundige von dem köstlichen Inhalt der 
  Dattel völlig überrascht wird.
  Zutaten und Zubereitung:
  10 Unzen Datteln aufschneiden und entkernen. 4 
  Unzen Marzipan in dattelkerngroße Röllchen 
  formen und mit je 1 Walnusskern in jede Dattel 
  stecken und wieder schließen.
  * Quelle: AB 42 „Der Löwe und der Rabe II“ 
  9
  Auszug aus der Speisefolge des Festmahls anlässlich der Krönung des Kalifen*
  •
  Hirsebrot, am Stein gebacken, mit handgepreßtem Ziegenkäse
  •
  gebratene Hirse, dazu Dattelkerne in Schafmilch
  •
  Gedörrtes von der Ziege
  •
  Gewürfelte Wassermelonen mit Ziegenhirn 
  •
  Rohe Schafleber
  •
  Braten von Ziegenfleisch mit Schafskäse und Datteln
  •
  Kamelfleisch mit Hirse gekocht, übergossen mit zerlassener Kamelbutter
  •
  Palmherzen in warmer Kamelmilch
  •
  Datteln, mit Mandeln gefüllt
  •
  Feinstes von der Gazelle mit Unauer Mandeln in Yoghurt eingelegt
  •
  Reispfanne mit Schweinefleisch, Pfefferschoten und Gurken
  •
  Gegrillter grüner Gadangpaprika in Kuhmilch
  •
  Hundefleisch auf thalusischem Reis
  •
  Geschmorte Baburiner Rüben
  •
  Pasteten aus Mehl, Zucker und bornländischem Honig
  •
  Feinstes Rauschkraut aus dem fernen Setokan
  
SOURCE: textdata/thevault/Dark Eye, The [multi]/LANG/[DE]/Das Schwarze Auge/013. Inoffizielles Material/001. Spielhilfen/Kochen/Culinaria Aventurica.pdf