infektionskrankheiten
Listeriose
Prävention von Listeriose
Weil eine Kontamination von Lebensmitteln verbreitet ist und weil sichL. monocytogenesbei Kühlschranktemperatur reproduzieren kann, können leicht kontaminierte Lebensmittel sogar während der Kühlung stark kontaminiert werden. Bei diesem Problem besteht besonderer Grund zur Sorge, wenn Nahrung (z. B. eingefrorene Fertiggerichte) ohne weiteres Kochen aufgenommen wird. Somit ist eine angemessene Lebensmittelhygiene wichtig, insbesondere für gefährdete Personen (z. B. Patienten mit geschwächtem Immunsystem, Schwangere, ältere Menschen). Gefährdete Personen sollten folgende Lebensmittel vermeiden: Weichkäse aus nicht pasteurisierter Milch (z. B. Feta, Brie, Camembert, Queso fresco, Queso blanco); rohe (nicht pasteurisierte) Milch und Milchprodukte, obwohl eine Kontamination mitListeriennach der Pasteurisierung auftreten kann Gekühlte verzehrfertige Lebensmittel (z. B. Hot Dogs, Wurst, Pȃtés, Fleischaufstriche), es sei denn, diese werden auf eine Innentemperatur von 73,9° C erhitzt oder sind noch kurz vor dem Servieren dampfend heiß Gekühltes geräuchertes Seafood (z. B. nova-Stil, lox, kippered, geräuchert, jerky), es sei denn, es wurde gekocht 