troubles de la nutrition
Présentation des minéraux
Introduction
Les minéraux sont nécessaires au fonctionnement normal des cellules de l’organisme. L’organisme a besoin de quantités assez importantes de Présentation du rôle du calcium dans l’organisme None Chlorure Présentation du rôle du magnésium dans l’organisme None Présentation du rôle du phosphate dans l’organisme None Présentation du rôle du potassium dans l’organisme None Présentation du rôle du sodium dans l’organisme None Ces minéraux sont appelésmacrominéraux. La fonction des os, des muscles, du cœur et du cerveau dépend de ces minéraux. L’organisme a besoin de petites quantités de Carence en chrome None Carence en cuivre None Carence en fluor None Carence en iode None Carence en fer None Manganèse Molybdène Carence en sélénium None Carence en zinc None Ces minéraux sont appelésminéraux à l’état de traces. À l’exception du chrome, tous les oligo-éléments sont incorporés dans des enzymes ou des hormones nécessaires aux processus de l’organisme (à son métabolisme). Le chrome aide l’organisme à maintenir des niveaux de sucre sanguin normaux. On ne sait pas clairement si le chrome doit être considéré comme un oligo-élément essentiel (requis). Aussi bien les macrominéraux que les minéraux à l’état de traces sont toxiques en trop grandes quantités. Les minéraux représentent un élément fondamental d’un régime sain. Les apports journaliers recommandés (AJR), qui sont les quantités journalières dont la plupart des personnes en bonne santé ont besoin pour rester en bonne santé, ont été établis pour la majorité des minéraux. Les personnes atteintes de certains troubles peuvent avoir besoin de quantités supérieures ou inférieures de certains minéraux. La consommation de quantités excessives ou trop faibles de certains minéraux entraîne des troubles nutritionnels. Les personnes qui mangent un régime équilibré contenant une grande variété d’aliments ont peu de risque de développer des troubles nutritionnels ou une carence minérale majeure, à l’exception parfois de la carence en iode, en fer ou en zinc. En revanche, les personnes qui suivent un régime alimentaire strict peuvent être carencées en certains minéraux (ou vitamines). Par exemple les végétariens, y compris ceux qui mangent des œufs et des produits laitiers, risquent de développer une carence en fer. Les nourrissons ont plus de chances de développer des carences parce qu’ils sont en phase de croissance rapide (et par conséquent ont besoin de plus grandes quantités de nutriments pour leur taille, par rapport aux adultes). La consommation de grandes quantités (mégadoses) de compléments alimentaires minéraux sans surveillance médicale peut avoir des effets toxiques. Pour certains minéraux, par exemple le manganèse ou le molybdène, les troubles associés sont très rares ou inexistants. 