troubles nutritionnels
Carence en vitamine C
Introduction
Dans les pays à faible taux d'insécurité alimentaire, la carence en vitamine C peut être observée en cas de dénutrition générale, mais la carence sévère (responsable de scorbut) est rare. Les symptômes comprennent une asthénie, une dépression et des anomalies du tissu conjonctif (p. ex., gingivite, pétéchies, éruption, hémorragie interne, défauts de cicatrisation). Chez les nourrissons et enfants, la croissance osseuse peut être altérée. Le diagnostic est habituellement clinique. Le traitement consiste en une administration de vitamine C. La vitamine C joue un rôle dans la formation du collagène, de la carnitine, des hormones et des acides aminés. Elle est essentielle à la santé des os et des vaisseaux sanguins et à la cicatrisation des plaies et facilite la guérison des brûlures. La vitamine C est également un antioxydant, soutient la fonction immunitaire et facilite l'absorption du fer (voir tableau). Les sources alimentaires de vitamine C comprennent les agrumes, les tomates, les pommes de terre, le brocoli, les fraises et les poivrons. (Voir aussi Revue générale sur les vitamines .) Une carence grave en vitamine C est responsable de scorbut, affection caractérisée par des manifestations hémorragiques et la formation d'une dentine et d'un tissu ostéoïde anormaux. 