maladies infectieuses
Anisakiase
Introduction
L'anisakiase est une infection par des larves de vers du complexeAnisakis simplexet d'autres espèces d'anisakidés, complexePseudoterranova decipienset complexeContracecum osculatum. L'infection est contractée par l'ingestion de poissons ou des calmars d'eau salée crus ou mal cuits; les larves s'enfoncent dans la muqueuse du tube digestif entraînant des douleurs abdominales et parfois des vomissements. L'endoscopie est utilisée pour le diagnostic et le traitement (c'est-à-dire, l'ablation des larves). (Voir aussi Prise en charge des infections parasitaires .) Anisakisest un parasite qui vit dans le tube digestif des mammifères marins. Les œufs excrétés éclosent en larves nageuses, qui sont ingérées par les poissons et les calmars; l'infection chez l'homme est due à l'ingestion de ces hôtes intermédiaires lorsque ces aliments sont crus ou mal cuits. Ainsi, l'infection est particulièrement fréquente dans des régions telles que le Japon, la Corée et d'autres où le poisson cru est traditionnellement consommé. Les larves pénètrent dans l'estomac et l'intestin grêle des humains. Les sushis du commerce préparés aux États-Unis et ailleurs où le poisson est congelé dans des conditions qui tuent les larves d'anisakid sont sans danger. 