temas especiales
Ajo
Introduction
Los bulbos del ajo (Allium sativum) se extraen y se elaboran en forma de comprimidos, polvos o aceites; el principal principio activo es alicina o S-alilcisteína, un subproducto de aminoácidos. El ajo también se puede comerse crudo o cocido. Debido a que los ingredientes activos son volátiles y se destruyen en la trituración, la cantidad de ingrediente activo en las diversas formas deajovaría en gran medida. Los suplementos se estandarizan por la cantidad de compuesto activo. El extracto deajoañejado (AGE), que se crea a partir deajoque se deja envejecer durante al menos 20 meses, tiene compuestos activos más estables que la mayoría de las formas. El consumo de suplementos deajoen esta forma parece conferir los mayores beneficios para la salud y la ausencia de efectos adversos. (Véase también Generalidades sobre los suplementos dietéticos y 