maladies infectieuses
Infection par Taenia saginata (Ténia du bœuf)
Prévention de l'infection parTaenia Saginata
L'infection parT. saginatapeut être prévenue en cuisant les pièces de bœuf entiers à une température ≥ 63° C mesurée à l'aide d'un thermomètre pour aliments placé dans la partie la plus épaisse de la viande, puis en laissant la viande reposer pendant 3 minutes avant de la découper ou de la consommer. Le bœuf haché doit être cuit à une température ≥ 71° C. Le bœuf haché ne nécessite pas de période de repos. 