enfermedades infecciosas
Infección por Escherichia coli O157:H7 y otras E. coli enterohemorrágicas (EHEC)
Epidemiología
Las EHEC incluyen>100 serotipos que producen toxina Shiga y toxinas similares a Shiga (E. coliproductoras de toxina Shiga [STEC]; también se conoceE. coliproductora de verotoxina [VTEC]). Sin embargo, solo un pequeño número de serotipos está relacionado con la enfermedad humana. E. coliO157:H7 es la STEC más común en América del Norte. Sin embargo, los serotipos de STEC no O157 (especialmente O26, O45, O91, O103, O111, O113, O121, O128 y O145) también pueden causar enfermedad enterohemorrágica, sobre todo fuera de los Estados Unidos. En 2011, el serotipo O104:H4 causó un brote multinacional importante en Europa. O157:H7 llega a ser la causa más común de diarrea sanguinolenta que la Shigelosis o la E. coliO157:H7 y otras STEC tienen un reservorio bovino. La infección se puede transmitir por alimentos o agua contaminados con estiércol de vaca, como en los brotes y los casos aislados que se producen típicamente después de la ingesta de carne mal cocida (en especial, de carne picada, p. ej., hamburguesas) o leche sin pasteurizar. En el brote O104:H4 de Europa en 2011, la infección fue transmitida por brotes de soja crudos contaminados. El microorganismo también puede transmitirse por vía fecal-oral, especialmente entre lactantes en pañales (p. ej., debido a la cloración inadecuada del agua de una piscina para niños). 