enfermedades infecciosas
Listeriosis
Prevención de la listeriosis
Debido a que la contaminación de alimentos es común y a queL. monocytogenespuede reproducirse a temperaturas de refrigeración, los alimentos ligeramente contaminados pueden adquirir una gran contaminación incluso durante la refrigeración. Este problema es especialmente preocupante cuando los alimentos (p. ej., alimentos refrigerados listos para consumir) se comen sin cocción adicional. Por lo tanto, la higiene alimentaria adecuada es importante, sobre todo para las personas en situación de riesgo (p. ej., pacientes inmunocomprometidos, embarazadas, ancianos). Las personas en riesgo deben evitar el consumo de: Quesos blandos elaborados con leche no pasteurizada (p. ej., queso feta, Brie, camembert, queso fresco, queso blanco); leche y productos lácteos crudos (no pasteurizados), aunque la contaminación porListeriapuede ocurrir después de la pasteurización Alimentos refrigerados listos para consumir (p. ej., perros calientes, embutidos, patés, picadillos untables) a menos que se calienten hasta una temperatura interna de 73,9º C o hasta hervir, antes de servirse. Mariscos ahumados refrigerados (p. ej., de estilo nova, salmón ahumado, arenque ahumado, carne seca), a menos que hayan sido cocinados 