maladies infectieuses
Infection à Taenia solium et cysticercose (ténia du porc)
Prévention
L'infection intestinale parT. soliumpeut être prévenue en cuisant des morceaux de porc entiers à une température ≥ 63° C mesurée à l'aide d'un thermomètre pour aliments placé dans la partie la plus épaisse de la viande, puis en laissant la viande reposer pendant 3 minutes avant de la découper ou de la consommer. Le porc haché doit être cuit à une température ≥ 71° C. Le porc haché ne nécessite pas de période de repos. L'identification et le traitement des porteursT. soliumadultes est une mesure de santé publique importante de prévention de la cysticercose. Aux États-Unis, des transmissions se sont produites lorsque les personnes infectées dans des zones endémiques portaient desT. soliumadultes dans leur intestin et ont contaminé des aliments avec leurs selles. Il est très important que les manipulateurs de nourriture dans les zones d'endémie soient formés et respectent les bonnes pratiques de lavage des mains. Lors d'un voyage en régions endémiques de manque d'hygiène, il faut éviter les aliments susceptibles d'être contaminés par des matières fécales humaines et éviter le porc cru et mal cuit. 