verletzungen und vergiftung
Übersicht über Nahrungsmittelvergiftungen
Introduction
Eine Lebensmittelvergiftung kann durch den Verzehr von Pflanzen oder Tieren entstehen, die Gift enthalten. Die Vergiftung tritt ein, nachdem giftige Pilz- oder Pflanzenarten oder kontaminierte Fische oder Schalentiere verschluckt wurden. Die häufigsten Symptome sind Durchfall, Übelkeit und Erbrechen und manchmal Krämpfe und Lähmungserscheinungen. Die Diagnose hängt von den Symptomen und der Untersuchung der eingenommenen Substanz ab. Das Vergiftungsrisiko wird verringert, wenn keine wilden oder unbekannten Pilze und Pflanzen und kontaminierten Fische verzehrt werden. Flüssigkeitszufuhr und das Entfernen der toxischen Substanz aus dem Magen sind die besten Behandlungsmethoden, manche Substanzen sind aber auch tödlich. (Siehe auch Übersicht über Vergiftungen .) Viele Schäden führen wegen einer Entzündung des Verdauungstrakts zu plötzlichem Erbrechen und Durchfall ( ). Manchmal werden all diese Symptome allgemein als „Lebensmittelvergiftung” bezeichnet. Eine echte Lebensmittelvergiftung ist jedoch nur eine Gastroenteritis, die durch ein Toxin, das verzehrt wurde, verursacht wurde. Die meisten Fälle von Erbrechen und Durchfall werden durch eine Infektion des Verdauungstrakts aufgrund von Viren oder Bakterien verursacht. Sie werden nicht als Lebensmittelvergiftungen betrachtet, es sei denn, die Bakterien in den kontaminierten Nahrungsmitteln produzieren entsprechende Giftstoffe (siehe Eine Gastroenteritis kann auch Menschen befallen, die Nahrungsmittel mit externen Giften gegessen haben, wie etwa: Ungewaschene Früchte und Gemüse, die mit Arsen, Bleivergiftung und organischen Säurehaltige Getränke, die in bleiglasierter Keramik serviert werden Nahrungsmittel die in mit Kadmium ausgekleideten Behältern gelagert wurden Was im Allgemeinen das China-Restaurant-Syndrom genannt wird, bezieht sich auf Symptome wie etwa Gesichtsdruck, Brustschmerzen, Brenngefühl auf dem Körper und Angstgefühle nach dem Verzehr von chinesischem Essen. Man geht davon aus, dass diese Symptome eine Überempfindlichkeitsreaktion auf den Geschmacksverstärker Mononatrium-Glutamat (MSG) sind, der oft in der chinesischen Küche verwendet wird. Diese Reaktion ist eher selten. 