infections
Infestation par des cestodes
Prévention de l’infestation par des cestodes
La première mesure à prendre pour se protéger des cestodes consiste à Cuire soigneusement les morceaux de viande et les poissons d’eau douce à une température supérieure à 63 °C pendant au moins 3 minutes. Si la viande est hachée, une température de cuisson d’au moins 71 °C est recommandée. Les morceaux de viande doivent reposer pendant 3 minutes après avoir été cuits avant de les découper ou de les consommer. Il n’est pas nécessaire d’observer une période de repos pour la viande hachée. Les poissons d’eau douce ne doivent pas être servis crus (en sushis) et ne doivent être mangés qu’après avoir été cuits à une température de 63 °C ou congelés correctement à des températures inférieures à celle des congélateurs ménagers habituels. Ces mesures tuent le ténia du poisson. Recommandations en matière de congélation pour les poissons d’eau douce : À -20 °C ou moins pendant 7 jours À -35 °C ou moins jusqu’à ce qu’ils soient solides, puis stockage à -35 °C ou moins pendant 15 heures À -35 °C ou moins jusqu’à ce qu’ils soient solides, puis stockage à -20 °C ou moins pendant 24 heures Les procédés de fumage et de séchage ne détruisent pas les kystes. Autre mesure possible : Le contrôle méthodique de la viande et du poisson par des inspecteurs sanitaires. Les kystes sont visibles dans la viande infestée. Un traitement adéquat des déchets humains interrompt le cycle de vie des parasites, et de ce fait constitue une mesure de prévention contre les infections par le ténia du porc et du bœuf, notamment la cysticercose. Il est possible de se protéger de l’infestation par le ténia nainen évitant ce qui suit : Nourriture et eau susceptibles d’être contaminées par des matières fécales Céréales contaminées par des insectes infectés Par exemple, lorsque l’on voyage dans des pays où la nourriture est susceptible d’être contaminée par des excréments humains, il est nécessaire de laver, éplucher et/ou cuire tous les légumes et fruits crus en utilisant de l’eau potable avant de les consommer. Le fait de se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon après être allé aux toilettes, après avoir changé une couche et avant de préparer des aliments la nourriture, peut également être utile. 