infektionskrankheiten
Lebensmittelintoxikation durch Clostridium perfringens
Introduction
EineClostridium perfringens-bedingte Lebensmittelintoxikation manifestiert sich als akute Gastroenteritis, die durch die Ingestion von kontaminierten Lebensmitteln verursacht wird. Symptome sind eine wässrige Diarrhö und abdominelle Krämpfe. Die Diagnose erfolgt durch den Nachweis vonC. perfringensin kontaminierten Lebensmitteln oder im Stuhl. Die Therapie ist symptomatisch. (Siehe auch Überblick über Anaerobe Bakterien und C. perfringens-Lebensmittelvergiftung ist in der Regel eine milde Clostridien-Infektion. C. perfringenskommt weit verbreitet in Fäkalien, Erdreich, Luft und Wasser vor. Viele Ausbrüche wurden durch kontaminiertes Fleisch verursacht.C. perfringens-Sporen überleben manchmal das Kochen; sie können keimen und sich vermehren, was zu einer großen Anzahl von Bakterien führt, wenn gekochtes Fleisch, das mitd Toxine bilden, wenn gekochtes Fleisch, das mitC. perfringenskontaminiert ist, bei Raumtemperatur oder sogar bis zu 60° C (140° F, wie auf einem Warmhaltetisch) für eine gewisse Zeit belassen wird. Ausbrüche kommen meist im kommerziellen Umfeld und weniger im häuslichen Bereich vor. Nach Erreichen des Gastrointestinaltrakts bildetC. perfringensein Enterotoxin, das im Dünndarm wirkt. NurC. perfringensTyp A wurde definitiv mit diesem Lebensmittelintoxikationssyndrom assoziiert. Häufig kommt es zu einer leichten Übersicht zur Gastroenteritis die Beschwerden beginnen 6–24 Stunden nach Ingestion kontaminierter Lebensmittel. Die häufigsten Symptome sind eine wässrige Diarrhö und abdominelle Krämpfe. Erbrechen und Fieber sind ungewöhnlich. Die Symptome verschwinden meist wieder nach 24 Stunden; schwere oder tödliche Fälle kommen selten vor. 