troubles digestifs
Intoxication alimentaire à staphylocoque
Introduction
L’intoxication alimentaire à staphylocoque est due à l’ingestion d’aliments contaminés par des toxines produites par certains types de staphylocoques, qui provoquent une diarrhée et des vomissements. Ce trouble peut être causé par les toxines produites par la bactérieStaphylococcus aureus. Les toxines sont présentes dans les aliments contaminés. Les symptômes habituels comprennent des nausées et des vomissements sévères qui apparaissent environ 30 minutes à 8 heures après l’ingestion de l’aliment contaminé. Le diagnostic repose généralement sur les symptômes de la personne. Le traitement implique généralement de boire beaucoup. La meilleure manière d’empêcher toute intoxication alimentaire est de préparer soigneusement les aliments. Les aliments peuvent être contaminés lorsque les personnes porteuses de la bactérieStaphylococcus aureussur la peau ne se lavent pas correctement les mains avant de toucher les aliments. Si les aliments sont laissés à température ambiante ou ne sont pas suffisamment cuits, les bactéries peuvent se multiplier et produire des toxines. L’intoxication alimentaire staphylococcique n’est pas due à l’ingestion de bactéries, mais plutôt à l’ingestion de toxines fabriquées par les bactéries présentes dans l’aliment contaminé. Les préparations à base de crème (par ex., les pâtisseries), le lait, la viande et le poisson constituent les aliments le plus souvent contaminés. Malgré la contamination, de nombreux aliments ont un goût normal et une odeur normale. L’intoxication alimentaire staphylococcique n’est pas contagieuse. Il faut ingérer les toxines pour tomber malade. L’intoxication alimentaire staphylococcique est un type de Présentation de la gastro-entérite (inflammation de la muqueuse de l’estomac, de l’intestin grêle et du côlon). Les staphylocoques peuvent également infecter de nombreuses parties du corps, en particulier la peau (voir Infections à Staphylococcus aureus ). 