enfermedades infecciosas
Listeriosis
Transmisión
Dado queL. monocytogeneses ubicua en el medioambiente, son numerosas las oportunidades de contaminación en los procesos de elaboración de los alimentos. Casi todos los tipos de alimentos pueden albergar y transmitirL. monocytogenes, pero en general, la infección se produce por la ingesta de productos lácteos, vegetales crudos, carnes o particularmente alimentos refrigerados que no requieren cocción antes de ser ingeridos. La contaminación se ve favorecida por la capacidad deL. monocytogenesde sobrevivir y crecer a las temperaturas de refrigerador. La infección también puede producirse por contacto directo y durante el sacrificio de animales infectados. Listeria monocytogenespuede reproducirse a las temperaturas del refrigerador, de modo que los alimentos refrigerados poco contaminados pueden con el tiempo adquirir una contaminación grave. 