enfermedades infecciosas
Intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens
Introduction
La intoxicación alimentaria porClostridium perfringenses una gastroenteritis aguda causada por la ingestión de alimentos contaminados. Los síntomas incluyen diarrea acuosa y cólicos abdominales. El diagnóstico se realiza mediante la identificación deC. perfringensen alimentos contaminados con heces. El tratamiento es sintomático. (Véase también Generalidades sobre las bacterias anaerobias y La intoxicación alimentaria porC. perfringenses por lo general una infección por clostridios leve. ElC. perfringensestá ampliamente distribuido en las heces, la tierra, el aire y el agua. La carne contaminada produjo numerosos brotes. Las esporas deC. perfringensa veces sobreviven a la cocción; pueden germinar y multiplicarse, lo que conduce al desarrollo de un gran número de bacterias cuando la carne cocida contaminada conC. perfringensse deja a temperatura ambiente o incluso hasta a 60° C (como en una mesa de calentamiento) durante un período. Los brotes se producen en establecimientos comerciales y rara vez se inician en hogares. Una vez dentro del tubo digestivo,C. perfringensproduce una enterotoxina que actúa en el intestino delgado. SoloC. perfringenstipo A se relacionó con certeza con este síndrome de intoxicación alimentaria. La Generalidades sobre la gastroenteritis leve es la más frecuente, con inicio de los síntomas entre 6 y 24 horas después de la ingestión de alimentos contaminados. Los síntomas más frecuentes son diarrea acuosa y cólicos abdominales. Los vómitos y la fiebre son inusuales. Los síntomas desaparecen típicamente en 24 horas y rara vez se producen casos graves o fatales. 