ernährungsstörungen
Übersicht über die Ernährung
Ernährungskomponenten
Nährstoffe werden generell in zwei Klassen eingeteilt: Makronährstoffe werden jeden Tag in erheblicher Menge benötigt. Zu ihnen zählen Proteine (Eiweiße), Mikronährstoffe:Der tägliche Bedarf an Mikronährstoffen liegt zwischen tausendstel Gramm (Milligramm) und Millionstel Gramm (Mikrogramm). Dazu zählen Vitamine und bestimmte Mineralstoffe, mit deren Hilfe der Körper Makronährstoffe verwerten kann. Diese Mineralstoffe werden als Spurenelemente bezeichnet, da der Körper nur sehr kleine Mengen davon benötigt. Für jede Kalorie verbrauchter Energie sollte 1 Milliliter Wasser zugeführt werden, das sind täglich etwa 2,7 Liter täglich für Frauen und 3,7 Liter für Männer. Der Wasserbedarf lässt sich über den natürlichen Wassergehalt vieler Lebensmittel sowie durch Trinken von Frucht- oder Gemüsesäften, koffeinfreien Kaffee oder Tee oder auch Wasser selbst decken. Alkoholische Getränke, koffeinhaltiger Kaffee, Tee und Limonaden stimulieren gleichzeitig die Harnproduktion, sodass sie in dieser Hinsicht weniger nützlich sind. Die übliche Kost enthält bis zu 100.000 verschiedene Stoffe. Aber nur 300 davon sind als Nährstoffe klassifiziert und nur 45 sind essenzielle Nährstoffe: Vitamine im Überblick None Mineralstoffe im Überblick None Einige Aminosäuren (Bestandteile von Proteinen) Einige Fettsäuren (Bestandteile von Fetten) Essenzielle Nährstoffe können nicht im Körper synthetisiert werden und müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Nährstoffe, die der Körper aus anderen Bestandteilen herstellen kann, werden als nicht essenziell bezeichnet. Unter bestimmten Bedingungen, wie z. B. bei Krankheit oder unter Stress, produziert der Körper jedoch möglicherweise nicht genug von diesen nicht-essenziellen Nährstoffen. Dann müssen sie über die Ernährung aufgenommen werden, wodurch sie zubedingt essenziellen Nährstoffenwerden. Nahrungsmittel enthalten darüber hinaus viele weitere Bestandteile, einschließlich Ballaststoffe (wie Zellulose, Pektine und pflanzliche Gummistoffe). Nahrungsmittel können Nahrungsmittelzusätze und -verunreinigungen (wie Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Antioxidantien und Stabilisatoren) enthalten, welche die Produktion, Verarbeitung, Lagerung und Verpackung von Nahrungsmitteln erleichtern. Unter einer Diät versteht man das, was eine Person isst, unabhängig vom Ziel. Die beste Diät für ältere Menschen konnte noch nicht definiert werden. Jedoch kann es Menschen guttun, ihre Ernährung mit zunehmendem Alter in mancher Hinsicht umzustellen, je nachdem, wie sich ihr Körper mit dem Alter verändert. Für Nährstoffe wie Kohlenhydrate und Fette sind keine Änderungen erforderlich. Kalorien : Proteine : Ballaststoffe : Vitamine und Mineralstoffe und Wasser:Mit dem Älterwerden dehydrieren Menschen eher, da sie Durst nicht mehr so gut wahrnehmen können. Daher müssen Menschen sich bewusst vornehmen, ausreichend zu trinken, anstatt zu warten, bis sie sich durstig fühlen. Ältere Menschen müssen jedoch im Allgemeinen nicht mehr Wasser trinken als jüngere. Ältere Menschen leiden öfter unter Krankheiten oder nehmen Medikamente, die den Nährstoffbedarf des Körpers oder dessen Fähigkeit, den Nährstoffbedarf zu decken, verändern. Krankheiten und Medikamente können den Appetit verringern oder die Resorption von Nährstoffen negativ beeinflussen. Bei Arztbesuchen sollten ältere Menschen sich erkundigen, ob ihre Krankheiten oder Medikamente die Ernährung in irgendeiner Form beeinflussen. 