immunstörungen
Nahrungsmittelallergie
Ursachen einer Nahrungsmittelallergie
Nahrungsmittelallergien entwickeln sich typischerweise, weil das Immunsystem nicht richtig funktioniert und ein Nahrungsmittelprotein als gefährlich einstuft. Wenn das Übersicht über das Immunsystem Allergenen ausgesetzt ist, stellt es eine Art Fast jedes Nahrungsmittel oder jeder Lebensmittelzusatz kann eine allergische Reaktion verursachen. Die häufigsten Auslöser unterscheiden sich je nach Altersgruppe. Säuglinge und kleine Kindermit einer Nahrungsmittelallergie neigen dazu, auf die häufigsten Allergieauslöser (Allergene), wie denen in folgenden Produkten, zu reagieren. Eier Milch Weizen Erdnüsse Sojabohnen Zur Vorbeugung gegen die Entwicklung solcher Allergien stehen diese Nahrungsmittel bei vielen Eltern junger Kinder nicht auf dem Speiseplan. Neue Erkenntnisse legen jedoch nahe, dass es dem Säugling helfen kann, regelmäßig mit erdnusshaltigen Nahrungsmitteln gefüttert zu werden, um keine Erdnussallergie zu entwickeln. Dieser Ansatz muss noch weiter untersucht werden. Die häufigsten Auslöser beiälteren Kindern und Erwachsenensind Allergene in Nüsse Meeresfrüchte, einschließlich Schalentiere Der Kontakt mit anderen Allergenen, die denen in Nahrungsmitteln ähnlich sind (wie z. B. Pollen), kann die Produktion von Antikörpern auf Substanzen in Nahrungsmitteln bewirken und so zu einer Nahrungsmittelallergie führen. Diesen Vorgang nennt man Sensibilisierung. So können Kinder mit einer Erdnussallergie beispielsweise gegenüber Erdnüssen sensibilisiert worden sein, wenn erdnussölhaltige, äußerlich angewendete (topische) Cremes zur Behandlung von Ausschlägen verwendet wurden. Viele Menschen mit einer Latexempfindlichkeit sind auch allergisch gegen Bananen, Kiwis, Avocados oder eine Kombination davon. Latex und diese Obstsorten enthalten ähnliche Allergene. Nahrungsmittelallergien treten häufiger bei Kindern auf, deren Eltern eine Nahrungsmittelallergie, Allergischer Schnupfen oder Das Alpha-Gal-Syndrom ist eine seltene Allergie gegen rotes Fleisch, die man vor Kurzem entdeckt hat. Alpha-Gal ist ein Zucker, der in den meisten Säugetieren, aber nicht in Fischen, Vögeln, Reptilien oder Menschen vorkommt. Bei einer bestimmten Zeckenart, die hauptsächlich im Südosten der USA vorkommt (Amblyomma americanum), findet sich Alpha-Gal im Speichel. Beißt eine solche Zecke einen Menschen, überträgt sie Alpha-Gal auf die gebissene Person. Manchmal produziert das Immunsystem dann Antikörper gegen Alpha-Gal, was zu einer Alpha-Gal-Allergie führt. Da Alpha-Gal in vielen Sorten von rotem Fleisch (z. B. Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm und Wild) sowie in von Säugetieren stammenden Nahrungsmitteln (z. B. Milchprodukten und Gelatine) vorkommt, kann es sein, dass Personen mit diesen Antikörpern allergisch auf diese Nahrungsmittel reagieren. Zu den Symptomen des Alpha-Gal-Syndroms zählen juckender Ausschlag, Verdauungsstörungen, Verstopfung, Übelkeit und Anaphylaktische Reaktionen Im Gegensatz zu anderen Nahrungsmittelallergien treten die Symptome des Alpha-Gal-Syndroms häufig erst 3 bis 8 Stunden nach dem Essen auf. Das orale Allergiesyndrom (pollenassoziierte Nahrungsmittelallergie) tritt bei Menschen auf, die auf Pollen allergisch sind. Da bestimmte Proteine in Pollen einigen Proteinen in Nahrungsmitteln ähneln, reagieren Menschen mit dem oralen Allergiesyndrom auch allergisch auf Nahrungsmittel, die diese ähnlichen Proteine enthalten. Das bezeichnet man als Kreuzreaktivität. Oftmals sind die Nahrungsmittel, die an dieser Reaktion beteiligt sind, Nüsse oder rohes Obst und Gemüse. Die Betroffenen können diese Nahrungsmittel in der Regel essen, wenn sie gekocht wurden, da die Proteinstruktur durch die Wärme so verändert wird, dass die Proteine im Nahrungsmittel nicht mehr den Pollenproteinen ähneln. Menschen, die auf bestimmte Pollen allergisch sind, sind oft auch auf bestimmte Nahrungsmittel allergisch. Zum Beispiel: Birkenpollen: Äpfel, Mandeln, Karotten, Sellerie, Kirschen, Haselnüsse, Kiwis, Pfirsiche, Birnen und Pflaumen Gräserpollen: Sellerie, Melonen, Orangen, Pfirsiche und Tomaten Ambrosiapollen: Bananen, Gurken, Melonen, Sonnenblumenkerne und Zucchini Werden die Nahrungsmittel verzehrt, jucken Mund und Rachen. Obwohl schwere allergische Reaktionen ( Anaphylaktische Reaktionen ) unwahrscheinlich sind, können sie dennoch auftreten. Die Diagnose eines oralen Allergiesyndroms wird in der Regel gestellt, wenn Patienten mit einer Pollenallergie nach dem Essen bestimmter Nahrungsmittel Allergiesymptome aufweisen. Zur Bestätigung der Diagnose wird manchmal der Hauttest durchgeführt. Oft lässt sich das orale Allergiesyndrom dadurch behandeln, dass man die Nahrungsmittel, die das Problem verursachen, nicht roh und/oder nur nach gründlichem Kochen isst. Patienten mit dieser Allergie wird geraten, eine Adrenalin-Fertigspritze bei sich zu tragen. 