troubles de la nutrition
Carence en thiamine
Introduction
La carence en thiamine (causant un béribéri et d’autres problèmes) est plus fréquente chez les personnes dont le régime alimentaire est principalement composé de riz blanc ou de glucides hautement transformés dans les pays où le taux d’insécurité alimentaire est élevé et chez les personnes présentant un trouble lié à la consommation d’alcool. Un régime qui consiste principalement en farine blanche, sucre blanc et autres glucides hautement transformés peut entraîner une carence en thiamine. Au début, l’on peut éprouver de vagues symptômes comme de la fatigue et de l’irritabilité, mais une carence grave (béribéri) peut avoir des effets sur les nerfs, les muscles, le cœur et le cerveau. Le diagnostic est basé sur les symptômes et sur une réponse favorable aux suppléments de thiamine. On peut remédier à cette carence en prenant des suppléments de thiamine, habituellement par voie orale. La Présentation des vitamines thiamine (vitamine B1) est largement disponible dans les aliments. Elle est nécessaire au métabolisme des glucides (pour produire de l’énergie), des protéines et des lipides et aux fonctions nerveuse et cardiaque normales. La thiamine n’est pas toxique, ainsi la consommation excessive de thiamine n’est pas problématique. Les bonnes sources de thiamine incluent la levure sèche, les céréales complètes, la viande (principalement porc et foie), les céréales enrichies, les noix, les légumineuses et les pommes de terre. Une carence en thiamine s’accompagne souvent d’autres carences en vitamines. 