maladies infectieuses
Listériose
Transmission
L. monocytogenesétant omniprésent dans l'environnement, les possibilités de contamination sont nombreuses au cours de processus de production alimentaire. Presque tous les types d'aliments peuvent héberger et transmettreL. monocytogenes, mais l'infection est habituellement contractée par ingestion de produits lactés et de légumes crus ou de viande contaminée ou, en particulier, les aliments réfrigérés qui ne nécessitent pas de cuisson avant d'être consommés. La contamination est favorisée par la capacité deL. monocytogenesà survivre et croître aux températures du réfrigérateur. L'infection peut également survenir par contact direct et lors de l'abattage des animaux infectés. Listeria monocytogenespeut se reproduire à la température du réfrigérateur, les aliments réfrigérés si légèrement contaminés peuvent devenir fortement contaminés. 