troubles de la nutrition
Présentation de la nutrition
Composants du régime alimentaire
Les nutriments sont en général classés en deux catégories : Les macronutriments sont nécessaires quotidiennement en grande quantité. Ils comprennent les Protéines , les Micronutriments :En revanche, les micronutriments ne sont nécessaires quotidiennement qu’en faible quantité, de l’ordre du milligramme (un millième de gramme) ou du microgramme (un millionième de gramme). Ils comprennent les vitamines et certains minéraux et permettent à l’organisme d’utiliser les macronutriments. Ces minéraux sont appelés oligo-éléments parce que l’organisme n’en a besoin qu’en toutes petites quantités. L’organisme a besoin de 1 millilitre d’eau pour chaque calorie d’énergie dépensée, soit une quantité d’environ 2,7 litres d’eau par jour pour les femmes et 3,7 litres pour les hommes. Les besoins en eau peuvent être satisfaits par l’eau naturellement contenue dans de nombreux aliments, en buvant des jus de fruit ou de légume, du café ou du thé sans caféine, ainsi que de l’eau. Les boissons alcoolisées et les cafés, thés et sodas qui contiennent de la caféine font uriner davantage, et sont par conséquent moins utiles. Les aliments consommés chaque jour contiennent jusqu’à 100 000 substances. Cependant, seules 300 de ces substances sont définies comme nutriments, dont seulement 45 comme nutriments essentiels : Présentation des vitamines None Présentation des minéraux None Certains acides aminés (composants des protéines) Certains acides gras (composants des lipides) Les nutriments essentiels ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme, ils doivent être apportés par l’alimentation. Les nutriments que l’organisme peut produire à partir d’autres composés sont appelés non essentiels. Cependant, dans certaines conditions, telles qu’une maladie ou le stress, l’organisme peut ne pas produire suffisamment de ces nutriments non essentiels. Ils doivent alors être consommés avec l’alimentation, ce qui en fait desnutriments essentiels conditionnels. Les aliments possèdent de nombreux autres constituants utiles, dont des Fibres (comme la cellulose, les pectines et les gommes). Les aliments contiennent également des Additifs et contaminants alimentaires (entre autres, conservateurs, émulsifiants, antioxydants et stabilisateurs) destinés à améliorer la production, la transformation, la conservation et le conditionnement des aliments. Un régime alimentaire désigne tout ce qu’une personne mange, quel qu’en soit l’objectif. Le régime idéal pour les personnes âgées n’a pas été déterminé. Pourtant, en vieillissant, les personnes peuvent gagner à adapter certains aspects de leur régime, en tenant compte de la manière dont l’organisme change au cours du vieillissement. Aucun changement ne s’impose pour certains nutriments, comme les glucides et les lipides. Calories : Protéines : Fibres : Vitamines et minéraux et Eau :À mesure que l’on vieillit, l’on est davantage susceptible de se déshydrater, parce que la capacité à ressentir la soif diminue. Les personnes âgées doivent donc faire un effort conscient pour boire suffisamment de liquide, plutôt qu’attendre d’avoir soif. Cependant, en général, les personnes âgées n’ont pas besoin de boire plus d’eau que les personnes plus jeunes. Les personnes âgées sont davantage susceptibles d’avoir des troubles ou de prendre des médicaments qui peuvent changer les besoins nutritionnels de l’organisme, ou la capacité de l’organisme à remplir ces besoins. Les troubles et les médicaments peuvent diminuer l’appétit ou gêner l’absorption des nutriments. Lorsque les personnes âgées consultent leur médecin, elles devraient lui demander si leurs troubles ou leurs médicaments ont une quelconque répercussion sur leur nutrition. 