ernährungsstörungen
Übersicht über die Ernährung
Introduction
Als Ernährung gilt der Prozess des Essens und Trinkens, der Aufnahme und der Verwertung von Nährstoffen, die der Körper für Wachstum, Entwicklung und zur Aufrechterhaltung des Lebens benötigt. Um sich richtig zu ernähren, braucht der Mensch gesunde Nahrung, die eine Vielzahl von Nährstoffen enthält – also die Stoffe, die den Körper nähren. Eine gesunde Ernährung sorgt für ein angemessenes Körpergewicht mit einer gesunden Verteilung von Fett- und Muskelmasse (dem Anteil von Fett und Muskeln im Körper), mit der man in der Lage ist, die täglichen körperlichen und geistigen Aufgaben zu meistern und das Risiko für Krankheiten und Behinderungen zu minimieren. In denDietary Guidelines for Americans 2020-2025(Ernährungsrichtlinien für US-Amerikaner 2020–2025) des US-amerikanischen Landwirtschaftsministeriums (USDA) steht: „Eine gesunde Ernährung besteht aus Nahrungsmitteln und Getränken aller Nahrungsmittelgruppen, die reich an Nährstoffen sind, und zwar in den empfohlenen Mengen und innerhalb der Kaloriengrenzen.“ Gemäß diesen Richtlinien sind die wesentlichen Elemente für eine gesunde Ernährung, u. a.: Gemüse aller Art: dunkelgrün, rot und orange, Bohnen, Erbsen und Linsen, stärkehaltige und andere Gemüsesorten Früchte, insbesondere als ganze Frucht Getreide, davon mindestens die Hälfte aus Vollkorn Milchprodukte, einschließlich fettfreier oder fettarmer Milch, Joghurt und Käse und/oder laktosefreier Versionen sowie mit Vitaminen angereicherter Sojagetränke und Joghurt als Alternativen Proteinhaltige Nahrungsmittel wie mageres Fleisch, Geflügel, Eier, Meeresfrüchte, Bohnen und Erbsen, Nüsse, Getreide und Sojaprodukte Öle, einschließlich pflanzlicher Öle und Öle aus Nahrungsmitteln, etwa aus Meeresfrüchten und Nüssen Zu viel Essen kann zu Adipositas (Fettleibigkeit) führen. Eine übermäßige Aufnahme von bestimmten Nährstoffen, meist 