traumatismos y envenenamientos
Introducción a la intoxicación alimentaria
Introduction
La intoxicación alimentaria se produce por la ingestión de plantas o animales que contienen una toxina. La intoxicación se produce después de ingerir especies de setas o plantas venenosas o pescado o marisco contaminados. Los síntomas más frecuentes son diarrea, náuseas y vómitos y a veces convulsiones y parálisis. El diagnóstico se basa en los síntomas y en el examen de la sustancia ingerida. El riesgo de intoxicación se reduce, evitando las setas y las plantas silvestres desconocidas y el pescado contaminado. La mejor forma de tratamiento consiste en reemplazar el líquido perdido y eliminar la sustancia tóxica del estómago, pero algunas sustancias son mortales. (Véase también Introducción a las intoxicaciones o envenenamientos .) Muchos trastornos causan vómitos y diarrea repentinos debido a la inflamación del tubo digestivo ( ). A veces las personas se refieren vagamente a todos estos trastornos como "intoxicación alimentaria". Sin embargo, solo la gastroenteritis causada por una toxina que se ingirió es una verdadera intoxicación alimentaria. La mayoría de los vómitos y la diarrea están causados por una infección del tubo digestivo debida a un virus o una bacteria, y no se considera una intoxicación alimentaria a menos que las bacterias de los alimentos contaminados produzcan tales toxinas (véase La gastroenteritis también puede afectar a las personas que han ingerido alimentos contaminados por toxinas externas, tales como Frutas y verduras sin lavar rociadas con arsénico, Intoxicación (envenenamiento) por plomo o Líquidos ácidos servidos en cerámica vidriada con plomo Alimentos almacenados en recipientes forrados con cadmio Lo que se llama popularmente «síndrome del restaurante chino» se refiere a síntomas tales como presión facial, dolor torácico, sensación de ardor en todo el cuerpo y ansiedad después de comer comida china. Se cree que estos síntomas responden a una reacción de hipersensibilidad al glutamato monosódico (GMS), un potenciador de sabor que se suele utilizar en la cocina china. Esta reacción es poco frecuente. 