maladies infectieuses
Anisakiase
Points clés
Les humains contractentAnisakislorsqu'ils consomment ses hôtes intermédiaires (poissons ou calmars) crus ou insuffisamment cuits; ainsi, l'anisakiase est courante au Japon et dans d'autres cultures où le poisson cru est traditionnellement consommé. L'anisakiase provoque généralement des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements dans les heures qui suivent l'ingestion des larves; une masse inflammatoire peut se former dans l'intestin grêle avec des symptômes qui rappellent ceux de la maladie de Crohn. L'anisakiase guérit habituellement spontanément en quelques semaines. Faire une endoscopie haute pour diagnostiquer l'anisakiase. L'ablation endoscopique de la masse contenant les larves est curative. Des conditions de congélation appropriées empêchent l'anisakiase des sushi. 