ernährungsbedingte störungen
Thiaminmangel
Introduction
Thiaminmangel (der zu Beriberi führt) ist am häufigsten bei Menschen, die sich von weißem Reis oder stark raffinierten Kohlenhydraten ernähren, in Ländern mit hoher Ernährungsunsicherheit und bei Menschen mit Alkoholproblemen. Als Symptome gelten eine diffuse Polyneuropathie, rhythmogene Herzinsuffizienz und das Wernicke-Korsakow-Syndrom. Thiamin wird zur Diagnosestellung und zur Behandlung des Mangels verabreicht. Thiamin ist in der Nahrung weit verbreitet, insbesondere in Vollkorngetreide, Fleisch (vor allem Schweinefleisch und Leber), angereicherten Getreideprodukten, Nüssen, Hülsenfrüchten und Kartoffeln (siehe Tabelle). Thiamin ist am Kohlenhydrat-, Fett-, Aminosäure-, Glukose- und Alkoholstoffwechsel beteiligt und ist besonders wichtig für die Funktion der zentralen und peripheren Nervenzellen und des Myokards. Es ist nicht toxisch. (Siehe auch Überblick über Vitamine .) 