infektionen
Botulismus
Vorbeugung gegen Botulismus
gründliches Garen oder Erhitzen von Nahrungsmitteln angemessene Lagerung und Handhabung von Nahrungsmitteln Die Sporen vonClostridium botulinumsind extrem hitzeresistent; sie überstehen sogar mehrstündiges Kochen. Giftstoffe lassen sich dagegen durch Hitze leicht zerstören. Lebensmittelvorräte, die unzureichend gekocht und anschließend gelagert wurden, führen oft zu Botulismus. Die Bakterien lassen Toxine wachsen, und zwar bei niedrigsten, typischen Kühlschranktemperaturen bis zu 3° C. Die kühle Aufbewahrung von Lebensmitteln garantiert daher nicht, dass diese unbedenklich sind. Folgende Maßnahmen sollen gegen das Auftreten von lebensmittelbedingtem Botulismus helfen: Abkochen von Lebensmitteln bei 80° C für 30 Minuten; Toxine werden dadurch fast immer zerstört Konservierte Lebensmittel wegwerfen, wenn sie verdorben riechen oder aufgetrieben sind oder Flüssigkeiten aus ihnen austreten DenAnweisungen zum Einmachen von Lebensmittelnvon den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) folgen Hausgemachte, mit Knoblauch oder Kräuter getränkte Öle kühl lagern und unverbrauchte Öle nach 4 Tagen wegwerfen Gebackene Kartoffeln vor dem Servieren in Alufolie heiß aufbewahren Bei Unsicherheit, ob eine Dose weggeworfen werden sollte, kann sie vor dem Öffnen geprüft werden. Vor dem Stechen lassen Sie einige Wassertropfen auf den Öffnungspunkt fallen. Falls beim Stechen der Dose das Wasser austreibt und nicht hineinfließt, dann ist sie verseucht und sollte weggeworfen werden. Wenn die Frage besteht, ob eine Dose mit Lebensmitteln sicher ist, ist es besser, sie zu entsorgen als das Risiko einzugehen, an Botulismus zu erkranken. Verseuchte Lebensmittel müssen sorgfältig entsorgt werden. Selbst wenn nur winzige Mengen Gift durch Verzehr, Einatmen oder durch die Augen oder eine Hautwunde in den Körper eindringen, kann eine ernste Erkrankung die Folge sein. Dabei sollte man die Lebensmittel möglichst nicht direkt berühren und sich anschließend gründlich die Hände waschen. Wenn sich eine Wunde infiziert, ist ein Arztbesuch angebracht, um das Risiko des Wundbotulismus zu vermindern. 