ernährungsstörungen
Vitamine im Überblick
Wasserlösliche Vitamine
Wasserlösliche Vitamine lösen sich in Wasser auf. Dazu zählen: B-Vitamine Vitamin C Zu den B-Vitaminen zählen Biotin, Folat (Folsäure),Niazin, Pantothensäure, Riboflavin (Vitamin B2), Thiamin (Vitamin B1) sowie Vitamin B6 (Pyridoxin) und Vitamin B12 (Cobalamine). Wasserlösliche Vitamine werden im Urin ausgeschieden und generell vom Körper schneller ausgeschieden als fettlösliche Vitamine. Wasserlösliche Vitamine werden bei der Lagerung und Zubereitung von Nahrungsmitteln schneller zerstört. Mit folgenden Maßnahmen kann der Verlust dieser Vitamine verhindert werden: Aufbewahrung von Frischerzeugnissen im Kühlschrank Lagerung von Milch und Getreide fern von starker Lichteinstrahlung Verwendung des Gemüsekochwassers zur Zubereitung von Suppen 