maladies infectieuses
Infestation par Taenia asiatica (ténia asiatique)
Prévention de l'infection parTaenia asiatica
On peut prévenir l'infection parT. asiaticaen faisant cuire les morceaux de viande entiers à une température ≥ 63° C, mesurée à l'aide d'un thermomètre alimentaire placé dans la partie la plus épaisse de la viande, puis en laissant la viande reposer pendant 3 minutes avant de la découper ou de la consommer. La viande hachée doit être cuite à une température ≥ 71° C. Les viandes hachées ne nécessitent pas de période de repos. 