ernährungsbedingte störungen
Jodmangel
Introduction
Jod (I) spielt im Körper primär eine Rolle bei der Synthese der zwei Schilddrüsenhormone Thyroxin (T4) und Trijodthyronin (T3). In der Umwelt und in der Ernährung kommt Jod in erster Linie als Jodid vor. Bei Erwachsenen verbleiben etwa 80% des resorbierten Jodids in der Schilddrüse. Meerwasser enthält das meiste Jod der natürlichen Umwelt in Form von Jodid, etwas Jod tritt in die Erdatmosphäre ein und erreicht mit dem Regen das Grundwasser und Böden nahe dem Meer. Daher leben Menschen, die weit vom Meer entfernt und in höheren Gegenden sesshaft sind, mit dem besonderen Risiko, einen Jodmangel zu entwickeln. Mit Jodid angereichertes Tafelsalz (normalerweise 70 mcg/g) trägt zur adäquaten Zufuhr von 150 mcg/Tag bei. Höher ist der Bedarf für Schwangere (220 mcg/Tag) und stillende Frauen (290 mcg/Tag). Jodmangel ist selten in Gebieten, in denen jodiertes Speisesalz verwendet wird, er tritt jedoch weltweit auf. Jodmangel entwickelt sich, wenn die Jodidzufuhr<20 mcg/Tag beträgt. (Siehe auch Mineralstoffübersicht .) 