troubles de la nutrition
Carence en zinc
Introduction
La carence en zinc peut être due à de nombreuses affections, notamment le diabète sucré, le trouble lié à la consommation d’alcool et la prise de diurétiques. Les personnes perdent l’appétit et les cheveux, peuvent se sentir molles et perdre le sens du goût. Les médecins mesurent le taux de zinc dans le sang et l’urine, mais ces tests peuvent ne pas déterminer précisément le statut en zinc. Des suppléments de zinc pris par voie orale peuvent remédier à la carence. (Voir aussi Présentation des minéraux .) Le zinc est largement distribué dans l’organisme, il se retrouve dans les os, les dents, les cheveux, la peau, le foie, les muscles, les globules blancs et les testicules. C’est un constituant de plus de 100 enzymes, dont celles de la synthèse de l’ARN (acide ribonucléique) et de l’ADN (acide désoxyribonucléique). Le taux de zinc dans l’organisme dépend de la quantité de zinc consommée dans l’alimentation. Le zinc est nécessaire à la santé de la peau, à la cicatrisation des plaies et à la croissance. Une grande partie du zinc consommé dans les aliments n’est pas absorbée. Une alimentation riche en fibres et en phytates (présents dans le pain complet, le son, les haricots, le soja, les autres légumineuses et les noix) réduit l’absorption du zinc. Il existe de nombreux troubles susceptibles d’accroître le risque d’une carence en zinc. La carence due à une alimentation pauvre en zinc est rare dans les régions où les gens ont une alimentation équilibrée. La carence en zinc est plus fréquente chez les personnes âgées vivant en établissement et chez les personnes confinées à domicile. Dans l’acrodermatite entéropathique, une maladie héréditaire rare, l’absorption du zinc est compromise. 