inmunología y trastornos alérgicos
Alergia a los alimentos
Introduction
La alergia a los alimentos es una respuesta inmunitaria a los componentes dietarios, en general las proteínas. Las manifestaciones varían ampliamente y pueden incluir dermatitis atópica, síntomas gastrointestinales o respiratorios, y anafilaxia. El diagnóstico se basa en la anamnesis y a veces en las pruebas de IgE sérica específica para el alérgeno, las pruebas cutáneas y/o las dietas de eliminación. El tratamiento consiste en la eliminación de los alimentos que desencadenan la reacción y a veces cromoglicato vía oral. (Véase también Generalidades sobre los trastornos alérgicos y atópicos .) La alegia a los alimentos debe distinguirse de las reacciones no inmunitarias a los alimentos (p. ej., la Intolerancia a los hidratos de carbono , el 