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Thé vert
Introduction
Le thé vert est fait à partir des feuilles séchées d'un arbuste (Camellia sinensis) que l'on trouve en Asie et dont les feuilles sont persistantes. Cependant, les feuilles de thé sont traditionnellement fermentées et les feuilles de thé vert sont cuites à la vapeur mais non fermentées. Le thé vert peut être consommé en infusions ou ingéré sous forme de comprimés ou de gélules d'extrait. Il contient nombre de composants que l'on suppose dotés de propriétés anti-oxydantes et anticancéreuses. Le thé vert contient des polyphénols et des catéchines ainsi que de la caféine, mais il est connu pour contenir des quantités de caféine plus faibles que le café et de nombreux extraits sont décaféinés. (Voir aussi Revue générale des compléments alimentaires et 