lésions et intoxications
Intoxication par les poissons et les fruits de mer
Intoxication scombroïde
Après leur capture, les tissus des poissons tels que maquereau, thon, bonite, bonites et dauphin bleu (mahi mahi) se dégradent en produisant des quantités importantes d’histamine. Lorsqu’elle est ingérée, l’histamine provoque une congestion immédiate du visage. Elle peut également provoquer des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et de l’ Urticaire quelques minutes après l’ingestion du poisson. Les symptômes, souvent confondus avec une allergie aux fruits de mer, durent normalement moins de 24 heures. Le poisson peut avoir un goût poivré ou amer. Contrairement aux autres intoxications par les poissons, cette intoxication peut être évitée par l’emploi d’une méthode de conservation appropriée après la pêche. Comme les symptômes sont causés par l’histamine, ils peuvent être soulagés par des antihistaminiques tels que la diphénhydramine. 