ernährungsstörungen
Kohlenhydrate, Proteine und Fette
Introduction
Kohlenhydrate, Proteine und Fette sind die Hauptarten von Makronährstoffen in der Nahrung (Nährstoffe, die täglich in großen Mengen benötigt werden). Sie liefern 90 % des Trockengewichts der Ernährung und 100 % durch die Nahrung aufgenommene Energie. Alle drei Nährstoffe liefern Energie, die in Kalorien gemessen wird, doch ist die pro Gramm bereit gestellte Energiemenge unterschiedlich: 4 Kalorien pro Gramm Kohlenhydrate oder Eiweiß 9 Kalorien pro Gramm Fett Auch wird die Energie in unterschiedlicher Geschwindigkeit zur Verfügung gestellt. Kohlenhydrate stellen Energie am schnellsten, Fette am langsamsten bereit. Kohlenhydrate, Proteine und Fette werden im Darm aufgenommen und in ihre einzelnen Bausteine zerlegt: Kohlenhydrate in Zucker Proteine in Aminosäuren Fette in Fettsäuren und Glyzerin Der Körper verwendet diese Grundbausteine, um Stoffe herzustellen, die er zusammen mit weiteren Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten für Wachstum, den Erhalt der Körpersubstanz und Bewegung braucht. 