blessures empoisonnement
Empoisonnement par les poissons et les crustacés
Intoxication par les crustacés
Des intoxications paralysantes par les crustacés se produisent de juin à octobre, en particulier sur les côtes du Pacifique et de la Nouvelle-Angleterre, lorsque les moules, les palourdes, les huîtres et les pétoncles sont contaminés par le dinoflagellé vénéneux responsable de la marée rouge. Ce dinoflagellé produit la neurotoxine, la saxitoxine, qui résiste à la cuisson. Des paresthésies péribuccales apparaissent 5 à 30 min après l'ingestion. Nausées, vomissements et crampes abdominales apparaissent ensuite, suivis d'une faiblesse musculaire. Le traitement est un traitement de support. La paralysie respiratoire non traitée peut être mortelle; pour les survivants, la guérison est habituellement complète. 