Seine Beliebtheit in Bayern verdankt er einem Kurfürsten, der bei seiner Umsiedelung 1778 den hofeigenen Metzger nach München mitbrachte.
Ebenso den Brühwürsten zugehörig ist der Leberkäse oder Leberkas. Dabei hat diese bayerische Spezialität weder mit Käse noch mit Leber etwas zu tun. Sein Name rührt vom altdeutschen „Lab“ (Laib) und „Kasi“ (Käs), also ein Laib aus kompakter Masse. Seine Beliebtheit in Bayern verdankt er einem Kurfürsten, der bei seiner Umsiedelung 1778 den hofeigenen Metzger nach München mitbrachte. Dieser buk eine Mischung aus gehacktem Rind- und Schweinefleisch in rechteckigen Brotformen.