Leipziger Allerlei ist die bekannteste Spezialität Sachsens und ursprünglich ein Gericht für arme Leute.
Leipziger Allerlei ist die bekannteste Spezialität Sachsens und ursprünglich ein Gericht für arme Leute. Diese Speise enthält viele Gemüsesorten wie Spargel, Karotten, Blumenkohl, Bohnen und Erbsen und wird traditionell mit Morcheln und einheimischen Flusskrebsen oder alternativ Garnelen gegessen. Bei der klassischen weißen Soße handelt es sich um eine Mehlschwitze, die mit Sahne angereichert werden kann. Der Legende nach ist Leipziger Allerlei durch Steuerbetrug entstanden. Es wurde damals eine Gemüseplatte ohne Fleisch gereicht, um die Steuereintreiber zu täuschen, da dies wenig vermögend wirkte und so die Besteuerung nicht so hoch war.