Denn dann werden in Rheinland-Pfalz, Rheinhessen und Franken an den Weinfesten große Bleche mit Zwiebelkuchen gebacken.
Im Herbst ist in vielen Regionen Deutschlands Zwiebelkuchenzeit. Denn dann werden in Rheinland-Pfalz, Rheinhessen und Franken an den Weinfesten große Bleche mit Zwiebelkuchen gebacken. Die Ähnlichkeit des Zwiebelkuchens zum elsässischen Flammkuchen ist offensichtlich. Jedoch werden die Zwiebeln, bevor sie auf den Teig gelegt werden, in Fett geröstet und mit den anderen Zutaten wie Sauerrahm und Eiern vermengt. Anschliessend wird die Mischung zusammen mit Speck auf einem Hefeteig ausgebacken.