Zum Vergleich: Eine normale fränkische Bratwurst kann bis zu 20 Zentimeter lang sein.
Was macht diese Bratwurst so besonders? Als erstes fällt ihre Größe auf: sieben bis neun Zentimeter ist sie lang und 25 Gramm leicht. Zum Vergleich: Eine normale fränkische Bratwurst kann bis zu 20 Zentimeter lang sein. Wegen ihrer kleinen Größe haben Nürnberger Rostbratwürstchen einen höheren Anteil an Pelle, dadurch schmecken sie gebraten so knusprig. Ein weiteres Merkmal: Für ihre Herstellung verwenden die Metzger hochwertiges, mageres Schweinefleisch. Das wird nicht wie üblich im Cutter zu einer sehr feinen Masse verarbeitet, sondern gehackt, so entsteht eine mittelgrobe Körnung, die typisch für Nürnberger Rostbratwürstchen ist. Diese Masse nennt man übrigens Brät, was zu der Bezeichnung "Bratwurst" führte. Für die Nürnberger Rostbratwürstchen wird das Brät mit einer Majoran-Mischung gewürzt und in Schafsaitlinge gefüllt.