Bei dem Gericht handelt es sich um eine hintere Schweinshaxe, die im Biersud gegart wird.
Die Bayern lieben Herzhaftes. Deswegen findest du die bayerische Spezialität Schweinshaxe auf der Speisekarte eines jeden bayerischen Wirtshauses. Bei dem Gericht handelt es sich um eine hintere Schweinshaxe, die im Biersud gegart wird. Anschließend wandert sie in den Ofen, wo sie ihre legendäre knackige Kruste bekommt. Dafür wird die Haut davor rautenförmig eingeschnitten. Die resche Kruste über dem zarten Fleisch solltest du unbedingt mitessen, denn sie ist die eigentliche Delikatesse. Serviert wird die Haxe – natürlich ofenfrisch und kross - gern als Hauptmahlzeit mit Semmelknödel, Soße, Blaukraut oder Bayerisch Kraut. Zur Brotzeit passt sie zur Laugenbrezn oder einem Holzofenbrot.