Die Milch stammt aus der jeweiligen Gegend von Kühen, die oft noch auf Weiden grasen oder mit frischem Gras und Heu gefüttert werden.
Wo Allgäuer Bergkäse drauf steht, da ist auch Allgäuer Bergkäse drin. Seit 1997 ist die Ursprungsbezeichnung "Allgäuer Bergkäse" EU-weit geschützt. Er ist bekannt für seinen aromatischen, würzigen Geschmack. Allein aus Allgäuer Rohmilch und im Allgäu wird er hergestellt, zum Beispiel im Landkreis Lindau am Bodensee, im Oberallgäu oder Unterallgäu. Die Milch stammt aus der jeweiligen Gegend von Kühen, die oft noch auf Weiden grasen oder mit frischem Gras und Heu gefüttert werden. Das hochwertige Futter macht die Rohmilch so schmackhaft und besonders. Rohmilch heißt die Milch, weil sie im Gegensatz zu pasteurisierter und homogenisierter Milch nur auf maximal 40 ° C erhitzt wird und dadurch mehr Geschmack und Aroma behält.