Die ätherischen Öle im Meerrettich, die beim Reiben frei gesetzt werden, sorgen für die typische Schärfe und Würze, und auch für die Tränen.
Auf Tellerfleisch, zu Tafelspitz und Nürnberger Rostbratwürstchen, in Saucen und Salaten - in Bayern verfeinert man Speisen ganz traditionell mit fein oder grob geriebenem Meerrettich. Dass einem beim Reiben der weißen Stangen schon mal die Tränen in die Augen schießen können, wird gern in Kauf genommen. Die ätherischen Öle im Meerrettich, die beim Reiben frei gesetzt werden, sorgen für die typische Schärfe und Würze, und auch für die Tränen.