Sein nussiger Geschmack ist noch intensiver und würziger.
Der Allgäuer Bergkäse ist der „kleine Bruder“ des Emmentalers. Sein nussiger Geschmack ist noch intensiver und würziger. Alter Bergkäse reift bis zu zwei Jahre und genießt die sogenannte Käsepflege. Ein Laib hat einen Durchmesser bis zu 90 Zentimeter und bringt oftmals bis zu 50 Kilogramm auf die Waage.