Dabei werden in einem Erdofen Steine erhitzt und gemeinsam mit dem verpackten Essen eingegraben.
In den offenen Māori-Dörfern gibt es dazu noch ganze kulturelle Abende. Dazu gehört meist das Hangi, eine traditionelle Zubereitungsart von Essen. Dabei werden in einem Erdofen Steine erhitzt und gemeinsam mit dem verpackten Essen eingegraben. Nach Stunden wird der köstliche Schatz wieder gehoben und in einem Festmahl verspeist.