Ils achètent les miels d’autres apiculteurs et bien fréquemment les mélangent.
Tous les miels ne sont pas équivalents sur le plan de leur qualité… Les miels industriels commercialisés en grandes surfaces et mis sur le marché par des « emballeurs » proviennent généralement des grands pays exportateurs que sont l’Australie, la Chine et l’Argentine. Parfois assimilés à des miels certifiés pour pouvoir bénéficier d’une appellation, ils sont surtout chauffés pour être refondus. Ils sont aussi généralement pasteurisés, mélangés et filtrés à pression, une chaine de transformation qui leur fait perdre en grande partie leurs propriétés. Il arrive que certains lots de miel, chinois pour ne pas les citer, soient refusés aux frontières en raison des résidus de pesticides qu’ils contiennent. Les miels vendus par les grandes sociétés de négoce sont des miels dits commerciaux. Ces grossistes disposent de leur propre réseau de distribution. Ils achètent les miels d’autres apiculteurs et bien fréquemment les mélangent. Très souvent entreposés en barils, sans doute de temps à autre trop longtemps, ils sont ensuite chauffés, parfois trop, pour être liquéfiés et mis en pot avant d’être distribués. La provenance des miels commerciaux doit être un critère de choix. Certains miels produits en régions de grandes cultures contiennent de nombreux résidus d’insecticides et de plantes génétiquement modifiées. Nous savons aujourd’hui que certains fruits, comme les pommes et les fraises, ne peuvent être cultivés sans l’emploi en grande quantité de pesticides. Les miels les meilleurs sont ceux qui subissent le moins d’interventions.