Cette atmosphère influence la couleur et la texture des glaçures, offrant des résultats prévisibles et uniformes.
La cuisson en oxydation se déroule dans un four où l’oxygène est présent en abondance, permettant une combustion complète du combustible. Cette atmosphère influence la couleur et la texture des glaçures, offrant des résultats prévisibles et uniformes. La cuisson en oxydation est couramment utilisée dans les fours électriques ou à gaz et est idéale pour les glaçures qui nécessitent un contrôle précis de l’atmosphère.