Il se transforme au cours du temps sous le phénomène de la cristallisation, suite à la tendance naturelle des différents sucres (particulièrement du glucose) à se transformer en cristaux solides dans la durée (transformation qui s’opère à une vitesse variable selon la variété, la saison de floraison et la température de conservation).
Mi-végétal mi-animal, la composition du miel est unique ; c’est un produit naturel, complexe, complet et vivant. Il se transforme au cours du temps sous le phénomène de la cristallisation, suite à la tendance naturelle des différents sucres (particulièrement du glucose) à se transformer en cristaux solides dans la durée (transformation qui s’opère à une vitesse variable selon la variété, la saison de floraison et la température de conservation).