Elles se gorgent d'eau pendant la digestion et augmentent le volume des selles.
En faisant la part belle aux légumes, fruits et produits céréaliers, le régime méditerranéen augmente l'apport quotidien en fibre. Les fibres ont une action sur la vitesse du transit car elles stimulent les mouvements du tube digestif. Elles se gorgent d'eau pendant la digestion et augmentent le volume des selles. Elles permettent donc de lutter contre la constipation chronique.