Une chose est claire, de nos jours, nous ne mangeons plus comme nos ancêtres.
Une chose est claire, de nos jours, nous ne mangeons plus comme nos ancêtres. C'est sûrement le problème principal, aggravé par une consommation excessive de sucres et de farines raffinés, qui a démultiplié les répercussions sur le plan émotionnel. “Sans aucun doute, nos grands-parents consommaient plus de produits locaux et de saison, les produits étaient plus accessibles et subissaient donc moins de transformations. Tout était fait maison et notre consommation était moins chaotique. Les saveurs étaient plus authentiques mais les aliments se conservaient moins longtemps. Les temps ont changé et la technologie appliquée au secteur agro-alimentaire a beau avoir apporté son lot de bienfaits, elle a stoppé net l’accessibilité à toutes sortes de menus et nous sommes tombés dans l’abus de produits transformés”, conclut Rocío Bueno.