Les miels contiennent des antioxydants, surtout des flavonoides.
Les valeurs nutritionnelles du miel diffèrent en fonction des miels. A l'image de la concentration en polyphénols. Les miels contiennent des antioxydants, surtout des flavonoides. Les antioxydants permettent de lutter contre les radicaux libres et donc de limiter le stress oxydatif responsable de l'apparition de certaines maladies.