Cette circulation des nectars d’abeille en abeille (Trophallaxie) s’opère jusqu’à élaboration du miel.
Cette circulation des nectars d’abeille en abeille (Trophallaxie) s’opère jusqu’à élaboration du miel. Une fois transformé, l’abeille va accumuler le miel dans les alvéoles de la ruche qu’elle operculera alors avec un peu de cire. Au cours de la constitution du miel dans son jabot, l’abeille y apporte une enzyme « la glucose oxydase ». Elle a été découverte en 1962, par J. W. White. Sous l’effet de cette enzyme, le glucose présent dans le miel se transforme en acide gluconique et libère du peroxyde d’hydrogène, antiseptique communément connu sous le nom d’eau oxygénée.