Au cours de ses expériences, une faible concentration (1 ou 2 millilitres de miel dans 10 millilitres de bactéries) a permis de tuer toute une variété d’espèces de bactéries résistantes aux antibiotiques (staphylocoques, bacilles…).
Mais la libération d’eau oxygénée n’explique pas tous les mécanismes d’action du miel au cours de la cicatrisation. En 2010, le professeur Sebastian AJ Zaat, chercheur néerlandais identifiait dans le miel une autre molécule sécrétée par les abeilles, la défensive-1. Il s’agit d’une protéine élaborée par les glandes hypopharyngiennes et mandibulaires des abeilles, elle serait pour une grande partie à l’origine de l’activité antibactérienne du miel (4) . Au cours de ses expériences, une faible concentration (1 ou 2 millilitres de miel dans 10 millilitres de bactéries) a permis de tuer toute une variété d’espèces de bactéries résistantes aux antibiotiques (staphylocoques, bacilles…).