Il s’agit du peroxyde d’hydrogène (H2O2), qui résulte de l’oxydation de l’eau et du glucose provoquée par la glucose-oxydase, une enzyme sécrétée par les abeilles.
Le miel possède également une substance antiseptique appelée « inhibine ». Il s’agit du peroxyde d’hydrogène (H2O2), qui résulte de l’oxydation de l’eau et du glucose provoquée par la glucose-oxydase, une enzyme sécrétée par les abeilles.