"Les glucides, représentent environ 80 % de la masse du miel.
Pour autant, Catherine Lacrosnière rappelle que le miel reste un aliment riche en glucide. "Les glucides, représentent environ 80 % de la masse du miel. La valeur énergétique de 100 grammes de miel est de 300 calories. On ne peut pas en consommer de manière trop importante parce que sinon on risque différents effets secondaires".