Les fruits et légumes frais sont suivis de près par les céréales complètes qui sont plus riches en nutriments, fibres et minéraux que les céréales raffinées, comme le riz blanc et le blé blanc.
Les fruits et légumes frais sont à la base du régime crétois. Ils apportent à l’organisme les vitamines et les minéraux dont il a besoin. Les fruits et légumes frais sont suivis de près par les céréales complètes qui sont plus riches en nutriments, fibres et minéraux que les céréales raffinées, comme le riz blanc et le blé blanc. Les céréales complètes ont aussi pour avantage d’avoir un indice glycémique bas. Elles sont ainsi plus lentement assimilées par le corps ce qui leur donne un pouvoir rassasiant plus important.