Les miels, vous l'aurez compris, sont de qualité extrêmement variable.
► Qualité variable. Les miels, vous l'aurez compris, sont de qualité extrêmement variable. Outre le fait qu'ils recèlent de nombreux résidus de pesticides et d'antibiotiques, notamment en non-bio, les grossistes, à l'inverse des petits producteurs artisanaux, le pasteurisent, le déshumidifie avec des machines et le sur-filtre. Si bien que le miel n'a plus aucune action enzymatique, donc plus aucune vertu thérapeutique, prévient l'apicultrice. Beaucoup de miels peu chers sont importés et souvent rallongés avec du glucose. Le seul moyen de connaitre la qualité du miel que l'on achète est d 'appeler l'apiculteur local, le plus près de chez soi c'est le mieux, afin de l'interroger sur ses pratiques auprès de ses abeilles, comment sont elles nourries ou soignées, comment est récolté le miel et toutes les étapes du butinage à la mise en pot, en passant par le transport qui peut dégrader les propriétés du miel, conclut l'apicultrice.