Le miel de thym dont la plante est très reconnue pour ses vertus antiseptiques est notamment l’un des plus intéressants pour son activité antimicrobienne.
Les propriétés chimiques du miel jouent un rôle important dans la compréhension de ses effets thérapeutiques mais elles ne suffisent pas à elles seules à expliquer son efficacité antiseptique. La recherche a notamment avancé en observant les écarts d’efficacité des propriétés des différents miels sur de nombreuses souches  de bactéries. Les propriétés spécifiques du miel se révèlent être en corrélation directe avec les nectars initiaux issus des plantes butinées par les abeilles. « Les composés intrinsèques de la plante et plus précisément les huiles essentielles présentes dans les nectars des fleurs influencent directement les qualités antibactériennes » (5) . Le miel de thym dont la plante est très reconnue pour ses vertus antiseptiques est notamment l’un des plus intéressants pour son activité antimicrobienne. De même, l’huile essentielle de pinocembrine décelée dans le miel de tournesol est reconnue pour son activité antimicrobienne notamment sur le staphylocoque doré (Staphylococcus aureus) (6) .