Elle est aussi riche en vitamine E, un antioxydant, en phytostérol et lipides végétaux permettant de réduire le cholestérol.
L’huile d’olive est majoritairement composée de graisses mono-insaturées lui permettant d’être plus facilement consommée par l’organisme et donc moins stockée dans le tissu adipeux. Elle est aussi riche en vitamine E, un antioxydant, en phytostérol et lipides végétaux permettant de réduire le cholestérol.