Plusieurs raisons expliquent ses effets thérapeutiques sur les plaies les plus récalcitrantes et infectées.
Ses effets antibactériens et sa légère action anti-inflammatoire font du miel un puissant remède pour la cicatrisation de nombreuses plaies. Plusieurs raisons expliquent ses effets thérapeutiques sur les plaies les plus récalcitrantes et infectées. La première vient de sa masse visqueuse ; le miel forme une puissante barrière protectrice et prévient la formation de nombreuses bactéries. La seconde vient de son osmolarité, c’est à dire sa capacité à extraire l’eau des cellules vivantes. L’acidité qu’il contient et sa forte teneur en sucre créent un appauvrissement en eau et neutralise le développement des germes et des bactéries. « La cicatrisation commence par l’apparition de phénomènes inflammatoires précoces, accompagnée de sécrétions à partir des vaisseaux sanguins et  lymphatiques. L’exsudation de ces liquides va assurer la défense contre l’infection et l’élimination de la nécrose » (3) . Le procédé est complexe, l’osmolarité du miel va favoriser l’exsudation, en produisant un flux de lymphe qu’elle va drainer vers l’extérieur de la plaie et avec lui toutes les bactéries et débris cellulaires qu’il contient. A ces premières raisons s’ajoute les propriétés hygroscopiques du miel, c’est à dire sa tendance à absorber l’humidité ambiante. Ces dernières propriétés vont permettent de conserver un milieu humide sur la plaie, humidité reconnue nécessaire au processus de cicatrisation.