Plus un miel est riche en glucose, plus il sera solide puisque le glucose participe à la solidification du miel.
Le miel contient 3 sucres : le fructose, le glucose et le saccharose. A la récolte, tous les miels sont liquides et selon leur origine florale, ils peuvent devenir solide ou crémeux avec le temps. Plus un miel est riche en glucose, plus il sera solide puisque le glucose participe à la solidification du miel. Des miels très riches en glucose seront alors solides et des miels pauvres en glucose resteront liquides.