Goûtez-le donc en carpaccio de morue ou en brandade de morue avec concassé de tomates, un délice de la cuisine étoilée).
Les personnes souhaitant perdre du poids ont toutefois intérêt à choisir des variétés pauvres en graisses. C’est notamment le cas du bacalao (morue salée et séchée à l’air) qui, bien qu’il ait été pêché dans les eaux nordiques, fait partie depuis toujours de la cuisine méditerranéenne. Goûtez-le donc en carpaccio de morue ou en brandade de morue avec concassé de tomates, un délice de la cuisine étoilée).