Les miels sont également une source particulièrement importante d' antioxydants, majoritairement des flavonoïdes.
"Tous les miels ont des vertus fortifiantes, antimicrobiennes, immunostimulantes, et grâce à leur pH acide, les vitamines du groupe B et C sont protégées, explique l'apicultrice. De ce fait, ils boostent l'énergie, nourrissent les muscles et le cerveau grâce à leurs vertueux glucides (fructose et glucose, mais aussi maltose, turanose, nigérose, leucrose...). Les miels sont également une source particulièrement importante d' antioxydants, majoritairement des flavonoïdes. Les plus foncés, comme celui de sarrasin, en contiennent des quantités supérieures aux miels plus clairs. Leur intérêt est croissant durant l'hiver car ils participent au renforcement des défenses naturelles, au côté de l'effet prébiotique." Ces bonnes bactéries lactiques ( lactobacillus et bifidobacterium) améliorent l'assimilation des aliments et le confort digestif.