Laat hem eerst even rusten in de net uitgezette oven en plaats de biscuit daarna, nog in de springvorm, op een rooster om verder te laten afkoelen.
Wanneer de biscuittaart gaar is, haal je hem niet meteen uit de oven. Haal je de biscuit namelijk te snel uit de oven dan zal hij inzakken. Laat hem eerst even rusten in de net uitgezette oven en plaats de biscuit daarna, nog in de springvorm, op een rooster om verder te laten afkoelen. Na 10 minuten laat je hem zonder springvorm volledig afkoelen op een taartrooster.
Een gebakken biscuitbodem smaakt veel beter en laat zich nog makkelijker verwerken als deze tenminste 2 uur of nog liever 12 uur op een koude plaats heeft afgekoeld.