Dan heb je de eieren waarschijnlijk niet lang genoeg opgeklopt.
Wordt je biscuitdeeg niet luchtig? Dan heb je de eieren waarschijnlijk niet lang genoeg opgeklopt. Of je hebt na het luchtig kloppen van de eieren met de suiker, de lucht er weer uitgeslagen met bijvoorbeeld het toevoegen van de bloem. Zorg ervoor dat je mooie luchtige eieren krijgt en daarna de bloem en andere ingrediënten er met een spatel doorheen spatelt. Zo behoud je de lucht in het beslag wat zorgt voor een mooie luchtige en hoge biscuittaart.