Daar staat tegenover dat marsepein niet uitdroogt, waar fondant dat wel doet.
Fondant wordt vaak in één adem genoemd met marsepein omdat het allebei suikerpasta’s zijn waarmee je taarten bekleedt en decoraties boetseert. Maar, omdat marsepein naast suiker ook uit amandelen bestaat is het een stuk vetter, heeft het een minder fijne structuur en is het blank in plaats van wit. Daar staat tegenover dat marsepein niet uitdroogt, waar fondant dat wel doet. We komen hier later in deze blog nog op terug! Het is een kwestie van smaak, de een geeft de voorkeur aan fondant, de ander aan marsepein. Maar wil jij die strakke, zachte look op je taart en prachtig gevormde decoraties, dan behoor jij waarschijnlijk tot Team Fondant.