Het kiezen van een verscheidenheid aan verschillende kleuren en texturen vergroot de diversiteit aan antioxidanten en vitamine- en mineraalcombinaties.
Het kiezen van een verscheidenheid aan verschillende kleuren en texturen vergroot de diversiteit aan antioxidanten en vitamine- en mineraalcombinaties. Dit is een techniek die instellingen zoals het American Institute for Cancer Research, de American Heart Association, en het Amerikaanse ministerie van Landbouw Food and Nutrition Service hebben verwezen als: ​"het eten van de regenboog.”