We kunnen enkel spreken van ‘ mediterrane voedingsprincipes’.
Een algemeen mediterraan dieet bestaat eigenlijk niet: zo verschilt het eetpatroon in Israël bijvoorbeeld van dat in Griekenland of Italië. We kunnen enkel spreken van ‘ mediterrane voedingsprincipes’. Deze principes werden opgesteld door de Amerikaan Ancel Keys in de jaren ’60 (2):