Een tekort aan deze stof wordt in verband gebracht met o.a. depressies.
Serotonine is een neurotransmitter die van belang is voor de gegevensoverdracht in de hersenen. Een tekort aan deze stof wordt in verband gebracht met o.a. depressies. Veel mensen gebruiken antidepressiva  om het serotonine-niveau in de hersenen te reguleren en hiermee depressie of angst tegen te gaan. Het onderzoek bevestigt eerdere studies waaruit blijkt dat het mediterraan dieet het serotonine-niveau in de hersenen op peil houdt. Volkoren granen bevatten complexe koolhydraten, die het serotine-gehalte in het lichaam positief beïnvloeden.  Ook het dagelijks gebruiken van olijfolie heeft een gunstige werking op het serotonine-niveau. In verschillende soorten fruit zoals aardbeien, mango en frambozen, groene groenten zoals spinazie en volkorenproducten zit foliumzuur, waarvan ook vermoed wordt dat het helpt tegen het ontstaan van depressies.