In tegenstelling tot de onjuiste opvattingen dat de hoeveelheid voeding – hoeveel een persoon eet – of geïsoleerde afzonderlijke voedingsstoffen het belangrijkst zijn, zijn de meest relevante kenmerken van gezonde voeding de algemene patronen van geconsumeerd voedsel.”
Hij wijst daar op ​"suboptimale voedingskwaliteit is nu de belangrijkste aanpasbare oorzaak van overlijden en invaliditeit in de wereld. In tegenstelling tot de onjuiste opvattingen dat de hoeveelheid voeding – hoeveel een persoon eet – of geïsoleerde afzonderlijke voedingsstoffen het belangrijkst zijn, zijn de meest relevante kenmerken van gezonde voeding de algemene patronen van geconsumeerd voedsel.”