Zorg dus dat je fondant altijd soepel is voordat je het gaat uitrollen, maar overdrijf niet!
Wil jij mooie strakke hoeken op je fondanttaart of strakke randen aan je uitgesneden fondantfiguren, dan is dit het belangrijkste klusje: het kneden van je fondant. Bij het kneden van je fondant ontwikkel je de elasticiteit en dat gaat je later in het proces verder helpen. Zorg dus dat je fondant altijd soepel is voordat je het gaat uitrollen, maar overdrijf niet! Eindeloos kneden kan je fondant ook te zacht maken en de warmte van je handen kan het fondant plakkerig en zweterig laten aanvoelen. Mooi soepel en elastisch is wat je wil bereiken, daarna ga je direct door met uitrollen. Merk je bij het uitrollen dat er scheuren ontstaan aan de randen? Dat is een duidelijk teken dat je toch onvoldoende gekneed hebt. Kneed het fondant dus verder soepel totdat deze scheuren niet meer zichtbaar zijn. Ook wanneer je je fondant gekleurd hebt of even apart hebt gelegd, raden we altijd aan om het eerst weer even door te kneden voordat je het gaat verwerken.