De ontdekking dat enkelvoudig onverzadigd vet heilzaam zou kunnen zijn, kwam van de beroemde Seven Countries Study van de 1960s.
De lipiden uit olijfolie zijn echter enkelvoudig onverzadigd. De ontdekking dat enkelvoudig onverzadigd vet heilzaam zou kunnen zijn, kwam van de beroemde Seven Countries Study van de 1960s.