Volg de aanwijzingen op het gistzakje op om de gist op te lossen, en voeg het toe aan de wort.
Giet via een zeef of vergiet het wort in de schone gistemmer om de gekookte hop op te vangen. Volg de aanwijzingen op het gistzakje op om de gist op te lossen, en voeg het toe aan de wort. Zorg dat je de wort goed belucht. Je kunt dit doen door het bijvoorbeeld van hoogte in de gistemmer te laten kletteren en daarna stevig te roeren of kloppen, met een garde of lepel. Controleer of de wort de emmer vult tot 2 vingers(breedte) onder de onderrand waar het deksel op gaat. Zo niet, vul dan aan met water uit de kraan en roer nog eens goed. Zodra je hiermee klaar bent kan het deksel erop, zorg ervoor dat het deksel de emmer goed afsluit. Het waterslot voor de helft vullen met water en een klein stukje in het deksel steken. De onderkant van het waterslot mag het bier niet raken.