Er zijn bitterhop, aromahop en hoppen die voor beide geschikt zijn.
Het toevoegen van hop gebeurt tijdens het koken van het wort. Het type hop dat je gebruikt zorgt voor een verschillend moment van toevoegen aan het wort. Er zijn bitterhop, aromahop en hoppen die voor beide geschikt zijn. De namen verklappen het al een beetje, de ene hop is bitter vanwege een hoge bitterwaarde en de andere hop geeft net die funky tropische fruitsmaak af. Om over de verschillende hop soorten in dit artikel dieper op in te gaan maakt het te complex, wat belangrijk is om te weten is dat je bitterhop in het begin van het kookproces toevoegt en de aromahop aan het einde. Daarnaast kan je ook nog koud-hoppen. Koud-hoppen is tijdens het lageren de hop toevoegen om het bier een extra hopkarakter te geven.