Druk met je knokkels kuiltjes in de pizzabodem, op ongeveer twee centimeter vanaf de buitenrand. Zo krijg je de perfecte opstaande rand, de zogenaamde cornicione. De bodem is nu klaar voor het beleg.
## Ciao tutti – ontdekkingsblog door ItaliëCiao tutti – ontdekkingsblog door Italië de beste tips voor Italië

# Zelf pizza maken – een op en top Napolitaans recept

Wil je thuis zelf een lekkere pizza maken volgens het echte Napolitaanse recept? Met slechts een paar ingrediënten waan je je in Napels.

Je kunt kant-en-klare pizzabodems gebruiken, maar als je even de tijd neemt maak je je eigen bodem, volgens het traditionele recept van de Napolitaanse pizzabakkers!



### Recept voor pizzadeeg

Voor vier pizza’s heb je nodig:: 400 gram tarwebloem | 25 gram gist | 2,5 deciliter lauw water | 1 theelepel zout

Maak allereerst een papje van de gist door het op te lossen in 0,25 deciliter lauw water. Meng er voorzichtig twee eetlepels bloem doorheen, zodat er een gladde pasta ontstaat. Laat ongeveer een half uur rijzen onder een schone theedoek.

Vorm een hoopje van 350 gram bloem. Maak in het midden een zo diep mogelijk kuiltje. Giet de gistpasta, het zout en de rest van het lauwe water in het kuiltje. Kneed in ongeveer tien minuten alles goed door elkaar. Wanneer het deeg elastisch is, maak je er een rol van.

Snijd de rol in vier gelijke delen. Rol elk deel tot een bal en laat deze deegballen ongeveer twee uur rijzen onder een schone theedoek. Ze moeten na twee uur in omvang verdubbeld zijn.

Gebruik één bal per pizza. Kneed elke bal nog een paar minuten en druk hem dan met de palm van je hand plat, zodat je een dunne cirkel krijgt. Gebruik een deegroller om de deegplak nog dunner te maken – volgens de Napolitanen geldt immers: hoe dunner, hoe lekkerder.

Druk met je knokkels kuiltjes in de pizzabodem, op ongeveer twee centimeter vanaf de buitenrand. Zo krijg je de perfecte opstaande rand, de zogenaamde cornicione. De bodem is nu klaar voor het beleg.

### Beleg je pizza – maar niet met ananas!

Je kunt je pizza natuurlijk beleggen met wat je maar wilt, al zullen Napolitanen bij sommige voor ons heel gewone combinaties raar opkijken. Zo zal hij zijn pizza nooit beleggen met ham en ananas, of met shoarma. Dat is voor een Italiaan niet alleen onmogelijk, maar ronduit walgelijk.

Ook al staat pizza buiten de Italiaanse grenzen vooral gelijk aan een snelle hap, dat betekent nog niet dat je er niet respectvol mee moet omgaan. Alleen de allerbeste ingrediënten zijn goed genoeg voor een Italiaan, ook waar het pizza betreft!

### Het recept voor pizza margherita

Daarom geven we het recept voor de koningin der pizza’s, de pizza margherita.

Ingrediënten (wederom voor vier pizza’s): 4 pizzabodems | 800 gram tomaten (bij voorkeur San Marzano-tomaatjes, maar andere langwerpige Italiaanse tomaatjes kan ook) | 20-25 blaadjes basilicum | 200 gram buffelmozzarella of fiordilatte (mozzarella van koemelk), in plakjes | 4 eetlepels extra vergine olijfolie | zout

Snijd de tomaatjes in de lengte in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Leg de plakjes in een vergiet en druk ze voorzichtig aan, zodat er zoveel mogelijk vocht uitloopt. Doe hetzelfde met de plakjes mozzarella.

Leg de plakjes tomaten in een kom en meng er acht in stukjes gescheurde blaadjes basilicum door. Laat een paar minuten staan, zodat de tomaten de smaak van de basilicum op kunnen nemen.

Verdeel de plakjes tomaat gelijkmatig over de pizzabodems. Laat de cornicione (ongeveer twee centimeter vanaf de rand) vrij. Besprenkel de tomaten met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak.

Leg de plakjes mozzarella op de pizza, waarbij je met name het midden van de pizza goed belegt, zodat de kaas tijdens het smelten niet over de rand heen loopt.

Bak de pizza’s tien tot twaalf minuten in een voorverwarmde oven (275 °C). Garneer met de overgebleven blaadjes basilicum en serveer direct. Buon appetito!

Print Friendly, PDF & EmailPrint dit artikel of sla het op als pdf

### Lees ook deze blogs!



### Orecchiette met gekarameliseerde ui, hazelnoot en salie uit het kookboek Comfort van Ottolenghi

8 september 2024



### Spaghetti alla nerano naar recept van Paola Damiani

28 augustus 2024



### Wilde vijg & venkel – een jaar in de Italiaanse keuken van Letitia Clark

17 augustus 2024



### Cannelloni al ragù uit Napels uit De Zilveren Lepel Pasta

10 augustus 2024



### Hoe wordt de traditionele Italiaanse pasta al pesto gemaakt?

19 juli 2024



### ’ndujabonen met hot honey uit het kookboek Briljante bonen

2 juli 2024

### Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Reactie *

Naam *

E-mail *

Site

Mijn naam, e-mail en site bewaren in deze browser voor de volgende keer wanneer ik een reactie plaats.

Δ

#### Winkelmand



Welkom op Ciao tutti, hét startpunt voor inspiratie uit en over Italië. Reis elke dag even mee naar Italië, om te genieten van prachtige plekken in de laars, van de Italiaanse keuken en van de Italiaanse taal.

Buon divertimento!

Saskia













































## Zoek hotels en meer...

### Bestemming

#### Incheckdatum

ma 09 sep 2024

#### Uitcheckdatum

di 10 sep 2024

Booking.com



#### Ciao tutti, ontdekkingsblog door Italië

Iedere dag genieten van de Italiaanse cultuur, de Italiaanse keuken en de Italiaanse taal!

#### Voor je dagelijkse dosis Italiaanse inspiratie:

#### Ciao tutti archief

Ciao tutti archiefMaand selecteren september 2024  (11) augustus 2024  (36) juli 2024  (34) juni 2024  (33) mei 2024  (39) april 2024  (39) maart 2024  (34) februari 2024  (36) januari 2024  (46) december 2023  (33) november 2023  (42) oktober 2023  (35) september 2023  (35) augustus 2023  (40) juli 2023  (40) juni 2023  (38) mei 2023  (36) april 2023  (34) maart 2023  (38) februari 2023  (36) januari 2023  (41) december 2022  (31) november 2022  (31) oktober 2022  (43) september 2022  (38) augustus 2022  (37) juli 2022  (40) juni 2022  (39) mei 2022  (35) april 2022  (30) maart 2022  (34) februari 2022  (33) januari 2022  (40) december 2021  (27) november 2021  (29) oktober 2021  (34) september 2021  (35) augustus 2021  (35) juli 2021  (36) juni 2021  (35) mei 2021  (33) april 2021  (30) maart 2021  (40) februari 2021  (32) januari 2021  (28) december 2020  (22) november 2020  (25) oktober 2020  (32) september 2020  (30) augustus 2020  (34) juli 2020  (39) juni 2020  (43) mei 2020  (32) april 2020  (35) maart 2020  (38) februari 2020  (31) januari 2020  (29) december 2019  (31) november 2019  (33) oktober 2019  (32) september 2019  (31) augustus 2019  (34) juli 2019  (33) juni 2019  (37) mei 2019  (34) april 2019  (35) maart 2019  (31) februari 2019  (25) januari 2019  (35) december 2018  (35) november 2018  (32) oktober 2018  (39) september 2018  (37) augustus 2018  (40) juli 2018  (45) juni 2018  (44) mei 2018  (31) april 2018  (32) maart 2018  (23) februari 2018  (26) januari 2018  (30) december 2017  (35) november 2017  (32) oktober 2017  (32) september 2017  (21) augustus 2017  (37) juli 2017  (31) juni 2017  (32) mei 2017  (25) april 2017  (34) maart 2017  (30) februari 2017  (22) januari 2017  (29) december 2016  (17) november 2016  (24) oktober 2016  (36) september 2016  (29) augustus 2016  (35) juli 2016  (28) juni 2016  (34) mei 2016  (31) april 2016  (35) maart 2016  (34) februari 2016  (31) januari 2016  (24) december 2015  (24) november 2015  (34) oktober 2015  (34) september 2015  (32) augustus 2015  (26) juli 2015  (29) juni 2015  (26) mei 2015  (16) april 2015  (38) maart 2015  (36) februari 2015  (23) januari 2015  (25) december 2014  (29) november 2014  (18) oktober 2014  (33) september 2014  (21) augustus 2014  (25) juli 2014  (20) juni 2014  (18) mei 2014  (27) april 2014  (22) maart 2014  (25) februari 2014  (18) januari 2014  (14) december 2013  (13) november 2013  (18) oktober 2013  (22) september 2013  (16) augustus 2013  (19) juli 2013  (14) juni 2013  (24) mei 2013  (16) april 2013  (19) maart 2013  (13) februari 2013  (21) januari 2013  (14) december 2012  (15) november 2012  (14) oktober 2012  (14) september 2012  (13) augustus 2012  (22) juli 2012  (18) juni 2012  (9) mei 2012  (6) april 2012  (6) maart 2012  (6) februari 2012  (12) januari 2012  (9) december 2011  (9) november 2011  (6) oktober 2011  (7) september 2011  (7) augustus 2011  (10) juli 2011  (11) juni 2011  (7) mei 2011  (10) april 2011  (7) maart 2011  (1) februari 2011  (4) januari 2011  (8) december 2010  (5) november 2010  (6) oktober 2010  (8) september 2010  (9) augustus 2010  (10) juli 2010  (14) juni 2010  (6) mei 2010  (16) april 2010  (8) maart 2010  (6) februari 2010  (9)

#### Nieuw in Ciao tutti’s webshop

#### Samenwerken

Om deze site goed te laten werken, en om de site te evalueren en te verbeteren maken wij gebruik van cookies. Ben je hiermee akkoord?

Privacy & Cookies Policy

Sluiten

#### Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

OPSLAAN & ACCEPTEREN