Het is een relatief recent recept, de maker is Sergio Lorenzi, een Toscaanse chef-kok.
Het is een relatief recent recept, de maker is Sergio Lorenzi, een Toscaanse chef-kok. In 1970 opende hij zijn eerste restaurant “Sergio” en bedacht deze creatie. Het werd een topcreatie in de Toscaanse keuken, maar ook in de wereld: de tagliata.