Net als de grote Bourgondische wijnen of de wijnen uit de Rhône-vallei worden ze vaak op vat gerijpt (Meursault, Chassagne-Montrachet, Condrieux, Châteauneuf-du-Pape…).
Net als de grote Bourgondische wijnen of de wijnen uit de Rhône-vallei worden ze vaak op vat gerijpt (Meursault, Chassagne-Montrachet, Condrieux, Châteauneuf-du-Pape…). Sommige Pinot Gris of Chardonnays uit Luxemburg, ook gerijpt in vaten, zijn vette, droge witte wijnen. Ze kunnen worden geserveerd bij rijke gerechten zoals romig gevogelte of wild.