Naast gerst kun je ook gebruik maken van haver, tarwe, rijst, maïs, rogge, etc.
Voor het maken van bier heb je een graansoort nodig. De meest gebruikte graan voor het maken van bier is gerst. Gerst geeft het bier een intense smaak, heeft een grotere hoeveelheid zetmeel en is zeer goed bewerkbaar. Naast gerst kun je ook gebruik maken van haver, tarwe, rijst, maïs, rogge, etc. Elke type graan zal op zijn eigen manier een bijdrage leveren aan de smaak en kleur van het bier.