Om dit zo te doen dat je bier het juiste alcoholpercentage heeft en niet te zoet wordt, moet dit op een vrij precieze temperatuur gebeuren.
Tijdens het brouwproces zet je zetmeel uit gerstemout om naar suikers. Om dit zo te doen dat je bier het juiste alcoholpercentage heeft en niet te zoet wordt, moet dit op een vrij precieze temperatuur gebeuren. Vandaar dat je een keukenthermometer nodig hebt zodat je weet wanneer je het gas áán of juist uit moet doen.