Maar gepelde tomaten bevatten veel water, terwijl pizzasaus niet te vloeibaar mag zijn: anders druppelt het water tijdens het koken op de pizzabodem en wordt deze niet krokant.
Maar gepelde tomaten bevatten veel water, terwijl pizzasaus niet te vloeibaar mag zijn: anders druppelt het water tijdens het koken op de pizzabodem en wordt deze niet krokant. Hiervoor mengen we ze met gezeefde tomaten: die dient om de pizzasaus dikker te maken.