In Montecristi wordt het stro met gloeiende kolen behandeld en in Cuenca met bleekwater.
De ontwikkeling van een panama bestaat uit een reeks complexe stappen die beginnen met het verwerken van palmbladeren tot stro die vervolgens in kokend water gedaan worden. Daarna wordt het stro in de zon gedroogd en bewerkt. Hoe het wordt bewerkt, hangt af van de locatie waar de hoeden gemaakt worden. In Montecristi wordt het stro met gloeiende kolen behandeld en in Cuenca met bleekwater.