Het beslag moet lang staan, zodat de ingrediënten meer smaak krijgen.
Farinata is echte Italiaanse streetfood. Italianen eten het op ieder moment van de dag eten. Het is glutenvrij en veganistisch. De Farinata komt van oorsprong uit La Spezia en bestaat uit kikkererwtenmeel, olijfolie, water en zout. Deze simpele ingrediënten vormen de basis voor de smaakvolle snack. Het beslag moet lang staan, zodat de ingrediënten meer smaak krijgen. Hierna wordt het in een steenoven gebakken. Deze lekkernij is vaak verkrijgbaar met een Italiaanse kaas (Stracchino) of uien. Daarnaast bestaat er ook de farin pizza. Dat is een pizza, waarin de Farinata is verwerkt.