Ze eten prebiotische vezels, ook wel oplosbare vezels genoemd.
Wel moeten ze aan een aantal voorwaarden voldoen. Zo moeten ze onverhit zijn, omdat bij verhitting de bacteriën doodgaan. Ook moeten ze voldoende bacteriën bevatten. Dat is lastig bij producten die op grote schaal geproduceerd worden, want ze zijn dan minder goed houdbaar. Zelf fermenteren is waarschijnlijk het beste, en lang niet zo moeilijk als je denkt. En een bonustip: de bacteriën in je darmen kunnen niet leven zonder zelf te eten te krijgen. Ze eten prebiotische vezels, ook wel oplosbare vezels genoemd. Je vindt ze onder andere in ‘vergeten groenten’ als pompoen, pastinaak, zoete aardappel en aardpeer.”