De lagere pH beperkt namelijk de groei van schadelijke bacteriën zoals Clostridium difficile.
Voedingsvezels kunnen alleen worden afgebroken en gefermenteerd door enzymen uit de microben die in de dikke darm leven. Bij fermentatie komen korteketenvetzuren (Engelse afkorting SCFA) vrij. Dit verlaagt de zuurgraad van de dikke darm. Dit op zijn beurt bepaalt welk type microbiota aanwezig is. Deze moeten kunnen overleven in zo’n zure omgeving. De lagere pH beperkt namelijk de groei van schadelijke bacteriën zoals Clostridium difficile.