Hierdoor worden deze kazen dan ook gezien als probiotische voedingsmiddelen.
Rauwe kazen zijn kazen die niet gepasteuriseerd zijn, waardoor de meeste bacteriën nog in leven zijn. Hierdoor worden deze kazen dan ook gezien als probiotische voedingsmiddelen. Enkele voorbeelden van dit soort kazen zijn: brie, roquefort, gorgonzola en camembert. Let op: eet geen rauwe kazen tijdens de zwangerschap!