"Een lekkere tomatensaus — goed gemixt met zout, peper, oregano en verse basilicum —, Fior di Latte-mozzarella en eventueel wat vers gesneden champignons of gegrilde ham zijn voldoende om zelf een heerlijke pizza te bereiden. Mozzarella van buffelmelk raad ik niet aan omdat die te waterig kan worden op een pizza. En emmentaler of gemengde mozzarella’s vind ik al helemaal niets op een pizza. Als de kaas verbrand is na het bakken, heb je geen goede gebruikt."
## De voordelen van een 24K account

- Recepten bewaren
- Exclusieve content en aanbiedingen
- Gratis e-books

Mijn bewaarde recepten

## Bewaarde recepten

Met een account kan je recepten bewaren bij je favorieten. Log in om bewaarde recepten te bekijken of maak een account aan.

Accountmenu

## Mijn 24Kitchen

- ### Account aanmaken

- ### Inloggen

Log in om jouw bewaarde recepten en je persoonlijk weekmenu te bekijken.

Menu

Mijn bewaarde recepten

## Bewaarde recepten

Met een account kan je recepten bewaren bij je favorieten. Log in om bewaarde recepten te bekijken of maak een account aan.

Accountmenu

## Mijn 24Kitchen

- ### Account aanmaken

- ### Inloggen

Log in om jouw bewaarde recepten en je persoonlijk weekmenu te bekijken.

Hugo maakt Kennis

Hugo maakt Kennis

1. Home
2. Populair
3. Siciliaanse chef geeft tips om zelf de beste pizza te maken

Nieuws

# Siciliaanse chef geeft tips om zelf de beste pizza te maken

Siciliaanse chef geeft tips om zelf de beste pizza te maken

Pizza

Er wordt in de versafdeling van de supermarkt steeds meer "verse" pizza aangeboden, toch is het niet al te lastig om zelf een lekkere pizza te maken. Topchef Peppe Giacomazza deelt daarom zijn geheimen om zelf lekkere pizza te maken.

## De basis

"Iedereen eet graag pizza, maar helaas wordt het al te vaak gegeten als vulmiddel", zegt Peppe Giacomazza. "Pizza is een gerecht waarvan je moet genieten, iets dat moet smaken en dat je kan delen. Pizza’s uit de supermarkt vergelijken met wat een goede pizzeria je voorschotelt, is moeilijk."

"Het geheim van een lekkere pizza zit in het deeg: dat moet goed gerezen zijn, zodat het luchtig is en krokant gebakken kan worden, maar tegelijkertijd mals blijft. Ik gebruik altijd verse gist, semola (tarwegriesmeel) en 00-bloem. Semola is een ietwat dikkere bloem die zorgt voor een krokante korst."

"Bij voorkeur laat ik het deeg een nachtje rijzen en bak ik de pizza in een houtskooloven op 350 à 400°C gedurende 2 à 3 minuten. Natuurlijk hebben de meeste mensen thuis geen houtskooloven, maar met een voorverwarmde oven op 250°C en een rooster lukt het ook."

Lees ook:

## Beleg

"Vaak wordt er overdreven met het beleg", gaat Peppe verder. "Bij een lekkere pizza draait het om het evenwicht en contrast tussen de krokante korst en enkele kwaliteitsvolle basisingrediënten. Een pizza met té veel beleg verstoort het bakproces en maakt de pizza zwaar en vochtig."

"Een lekkere tomatensaus — goed gemixt met zout, peper, oregano en verse basilicum —, Fior di Latte-mozzarella en eventueel wat vers gesneden champignons of gegrilde ham zijn voldoende om zelf een heerlijke pizza te bereiden. Mozzarella van buffelmelk raad ik niet aan omdat die te waterig kan worden op een pizza. En emmentaler of gemengde mozzarella’s vind ik al helemaal niets op een pizza. Als de kaas verbrand is na het bakken, heb je geen goede gebruikt."

## Nooit ananas!

Peppe hamert ook op het belang van kwaliteitsvolle, verse ingrediënten. "Wat er wel en niet als topping gebruikt kan worden, is persoonlijk. Alleen ananas vind ik niet kunnen op pizza: deze smaak past niet bij de basisingrediënten zoals tomaat, mozzarella en basilicum. Ook qua kruiden hoef je niet te overdrijven: verse basilicum, oregano, peper en zout zijn voldoende. Persoonlijk vind ik het ook lekker om wat venkelzaad te gebruiken."

Miniatuurvoorbeeld

Lees ook:

## Meer inspiratie

Makkelijk

30 min

SlechtMatigGemiddeldGoedVery good

Opslaan

Beoordeel recept 'zelfgemaakte pizza'

rudolph portret



Recept bewarenzelfgemaakte pizza

30 min

SlechtMatigGemiddeldGoedVery good

Opslaan

Beoordeel recept 'zelfgemaakte pizza met rucola'

Miniatuurvoorbeeld



Recept bewarenzelfgemaakte pizza met rucola

## Nieuwsbrief

Elke week nieuwe kook- en eetinspiratie in je mailbox?

Ontvang het heerlijke weekmenu, handige kooktips en populair nieuws over de laatste foodtrends.

Show/hide

Voornaam

Achternaam

E-mailadres

Aanmelden

Laat dit veld leeg

Logo 24Kitchen

C