Maar om harmonieus te zijn, moeten deze wijnen voldoende zuur bevatten, anders worden ze zwaar en modderig, tot het punt van misselijkheid.
In tegenstelling tot de droge witte wijnen bieden de droge witte wijnen een volume en een volheid die de mond bedekken. Maar om harmonieus te zijn, moeten deze wijnen voldoende zuur bevatten, anders worden ze zwaar en modderig, tot het punt van misselijkheid.