De ‘tagliata’ (gesneden ossenhaas) wordt vaak gecombineerd met eekhoorntjesbrood of andere ingrediënten, die de smaak versterken en tegelijkertijd contrasteren.
De ‘tagliata’ (gesneden ossenhaas) wordt vaak gecombineerd met eekhoorntjesbrood of andere ingrediënten, die de smaak versterken en tegelijkertijd contrasteren. Meest geliefd is deze Toscaanse versie: Ossenhaas biefstuk met eekhoorntjesbrood. De biefstuk moet zo’n 4 – 5 cm dik zijn en wordt vaak besprenkeld met stroperige aceto balsamico.