Volgens dit recept van deze bekwame kok, werd het gehaktbrood op een andere manier bereid dan tegenwoordig.
De term ‘polpettone’, gehaktbrood komt voor het eerst voor in een Italiaans receptenboek uit de 15e eeuw, geschreven door Maestro Martino. Volgens dit recept van deze bekwame kok, werd het gehaktbrood op een andere manier bereid dan tegenwoordig. Het werd aan het spit geroosterd als een mals kippetje!