Ze verzamelden ook gedetailleerde informatie over de voedingsinname op lange termijn van al deze personen, zodat ze hun voedingspatroon konden analyseren, inclusief hun inname van verschillende voedselgroepen, voedingsmiddelen en voedingsstoffen.
Ze gebruikten een techniek genaamd metagenomic sequencing om genetisch materiaal van de microbiomen van de deelnemers aan de studie te identificeren, classificeren, meten en analyseren. Ze verzamelden ook gedetailleerde informatie over de voedingsinname op lange termijn van al deze personen, zodat ze hun voedingspatroon konden analyseren, inclusief hun inname van verschillende voedselgroepen, voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Bovendien verzamelden ze informatie van de deelnemers aan de studie over een verscheidenheid aan factoren waarvan bekend is dat ze het metabolisme en het ziekterisico beïnvloeden. Denk hierbij aan metingen van bloedsuiker (glucose), cholesterol en ontsteking vóór en na de maaltijd. Ten slotte maten ze persoonlijke gezondheidskenmerken van de deelnemers aan het onderzoek, waaronder leeftijd, gewicht, body mass index (BMI), lichaamsvet en bloeddruk.