Dit zijn respectievelijk een korte en een lange soort pasta.
Naast risotto staan pasta recepten centraal als het gaat om de primi piatti. Wat voor de eerder genoemde recepten en gerechten geldt, geldt natuurlijk ook voor pasta. Pasta recepten worden in heel Italië op de meest uiteenlopende wijze geserveerd. Wat erg leuk is, is dat niet alleen de saus die bij het recept of gerecht wordt geserveerd afwijkt, maar ook het type pasta is per regio verschillend. Sicilië staat bekend om de van het eiland afkomstige soorten pasta Casarecce en Busiate. Dit zijn respectievelijk een korte en een lange soort pasta.