Deze smaak komt door de toevoeging van de rodewijnazijn en een klein beetje suiker.
Naast groenten worden er ook nog pijnboompitten, rozijnen en olijven toegevoegd. Wanneer je de Caponata proeft merk je dat dit een hele aparte smaak heeft. Deze smaak komt door de toevoeging van de rodewijnazijn en een klein beetje suiker. Dat geeft de aubergine een smaak die je nog nooit geproefd hebt!