Wijn gemaakt van onvoldoende rijpe of waterige druiven vertoont vaak een te dominante houtsmaak, omdat er onvoldoende fruitmaterie is om dit op te vangen.
Een ander belangrijk evenwicht is dat tussen hout en fruit. Houtrijping dient om de smaak van een wijn gunstig te beïnvloeden, niet om hem naar hout te doen smaken. Wijn gemaakt van onvoldoende rijpe of waterige druiven vertoont vaak een te dominante houtsmaak, omdat er onvoldoende fruitmaterie is om dit op te vangen.