In de late oogst worden zeer zoete druiven geoogst omdat een deel van het water in het vruchtvlees is verdampt.
In de late oogst worden zeer zoete druiven geoogst omdat een deel van het water in het vruchtvlees is verdampt. De op deze wijze verkregen wijn is dan zoet. Aan tafel gaat hij goed samen met kruidige exotische gerechten en blauwe kazen (Roquefort, blauwe kaas…).