Plaats elk stuk deeg in een aparte kom of bak, dek het af met een natte warme theedoek en laat het nog 30 tot 60 minuten rijzen in een warme omgeving, tot het verdubbeld is in grootte.
Wanneer het deeg klaar is, verdeel het in 3 of 4 gelijke stukken, afhankelijk van de grootte van de pizza die je maakt – 30 cm of 40 cm breed. Plaats elk stuk deeg in een aparte kom of bak, dek het af met een natte warme theedoek en laat het nog 30 tot 60 minuten rijzen in een warme omgeving, tot het verdubbeld is in grootte.