Daarnaast is Kimchi ook een uitstekende bron van antioxidanten, mineralen en vitamines door de vele specerijen en smaakmakers die worden toegevoegd.
Kimchi bevat voornamelijk de melkzuurbacterie Lactobacillus en deze zorgt voor de zure, gefermenteerde smaak. Daarnaast is Kimchi ook een uitstekende bron van antioxidanten, mineralen en vitamines door de vele specerijen en smaakmakers die worden toegevoegd.