De oorsprong van de originele vitello tonnato dateert uit de 18e eeuw, waarschijnlijk komt het overheerlijke gerecht uit Piemonte rondom de stad Cuneo.
De oorsprong van de originele vitello tonnato dateert uit de 18e eeuw, waarschijnlijk komt het overheerlijke gerecht uit Piemonte rondom de stad Cuneo. Het gerecht beleefde zijn gouden moment echter pas in de jaren tachtig. Wat is vitello tonnato nu eigenlijk? Het gaat hier om een koud gerecht van kalfsvlees met vitello tonnato saus, bereid met capperi, ansjovis, tonijn in olie, citroensap, olijfolie en hardgekookte eidooiers.