Ze nam een kok in dienst die specialist was in het bereiden ervan, hij mocht zich slechts bezighouden met deze involtini di carne en met niets anders!
De rolletjes bevatten soms een plak varkensvlees, maar meestal kalfsvlees, met een heerlijke vulling, die van stad tot stad verschilt. In Sicilie worden ze aan een stokje geregen en afgewisseld met laurierblaadjes en ui. Koningin Giovanna di Spagna was dol op deze spiesjes. Ze nam een kok in dienst die specialist was in het bereiden ervan, hij mocht zich slechts bezighouden met deze involtini di carne en met niets anders!