Dit is bijvoorbeeld vaak het geval bij een goed glas Chardonnay.
Je hebt vast wel eens iemand horen zeggen dat een wijn boterig is. Dit is bijvoorbeeld vaak het geval bij een goed glas Chardonnay. Maar wat betekent dat nou eigenlijk? Een ‘boterige’ wijn proeft een beetje vettig en zacht aan op de tong. In het geval van een Chardonnay komt deze boterachtige smaak door de ‘malolactische’ gisting. Dit is het tweede vergistingsproces dat de scherpe zuren in wijn omzet in zachtere melkzuren en dat geeft de romige en boterige smaak aan de wijn. Weet je dan ook weer.