Daarnaast wordt er tijdens het proces ook vitamine B12 gemaakt, wat normaal alleen voorkomt in dierlijke producten zoals vlees, vis en zuivel.
Door de gisting wordt de hoeveelheid van dit dit stofje verlaagd, waardoor de hoeveelheid mineralen die je lichaam kan opnemen uit tempeh wordt verhoogd. Daarnaast wordt er tijdens het proces ook vitamine B12 gemaakt, wat normaal alleen voorkomt in dierlijke producten zoals vlees, vis en zuivel.