Doordat je zelf verandert, èn doordat je andere wijnen leert kennen waardoor je referentiekader verandert.
Is een goede wijn een wijn die je lekker vindt? Dat is inderdaad een basisvereiste. Maar wat je "lekker" vindt, verandert voortdurend. Doordat je zelf verandert, èn doordat je andere wijnen leert kennen waardoor je referentiekader verandert. Sommigen blijven altijd hangen bij wat ze "lekker" vinden. En dan kunnen ze eigenlijk niet weten wat echt lekker is. Omdat hun referentiekader te beperkt is.