Tannine, ook wel looizuur genoemd, zit ook in hout en thee.
Tannine in de wijn zorgt voor een stroef gevoel in de mond. Tannine, ook wel looizuur genoemd, zit ook in hout en thee. Een goede jonge wijn heeft meer tannine dan zijn oudere variant. Tijdens de rijping ontwikkelen de tannines zich en zullen ze zachter worden. Tannine heeft ook een conserverende functie.