Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en kneed ongeveer 20 minuten tot een glad deeg (in de keukenmachine ongeveer 10 minuten).
Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en kneed ongeveer 20 minuten tot een glad deeg (in de keukenmachine ongeveer 10 minuten). Het deeg moet elastisch zijn en niet scheuren. De kerntemperatuur in het deeg moet nu 23-26 °C zijn.