In gebieden waar kwalitatief hoogstaande rode wijnen worden verbouwd worden wel risotto gerechten gemaakt waarbij de rode wijn centraal staat in op Sicilië wordt ook wel Risotto con Ricci geserveerd.
De risotto die wordt verbouwd op de vruchtbare grond van de Po-vlakte wordt namelijk gebruikt in de lekkerste recepten die eigenlijk alleen in het noorden zijn te verkrijgen. Bekende risotto zijn bijvoorbeeld Risotto alla Milanese afkomstig uit Milaan, Risotto alla Parmigiana uit de Italiaanse regio Emilia-Romagna en Risotto Risi e Bisi uit de regio Veneto. Slechts zeer sporadisch vindt je zuidelijker dan Emilia-Romagna risotto op de kaart. In gebieden waar kwalitatief hoogstaande rode wijnen worden verbouwd worden wel risotto gerechten gemaakt waarbij de rode wijn centraal staat in op Sicilië wordt ook wel Risotto con Ricci geserveerd. Dit Siciliaanse risotto recept wordt geserveerd met zee-egel, dit gerecht heet Rissotto ai Ricci.