Nadat de wort klaar is, is het tijd voor de vergisting.
Nadat de wort klaar is, is het tijd voor de vergisting. Dit proces moet je ongeveer 2 weken de tijd geven. Het gistingsproces kun je nog opdelen in twee fases. De hoofdgisting neemt een aantal dagen in beslag. Hierna giet je de inhoud over in een schoon vat. Hierdoor blijft trüb en dode gist achter in het eerste gebruikte vat. Na het overgieten laat je het bier nog 1 week nagisten.