Een goede persistentie van aroma's staat altijd synoniem voor een grand cru.
Aromatische persistentie, of lengte in de mond , kenmerkt wijnen waarvan we de aroma's nog lang in de mond voelen, lang na de laatste slok. Een goede persistentie van aroma's staat altijd synoniem voor een grand cru. Als u dus een wijn proeft die snel wordt vergeten en waarvan de aroma’s snel vervagen, kunt u de fles classificeren als wijn van slechte kwaliteit.