Wij zijn van mening dat een goede wijn een persistentie in de mond heeft van 3 tot 9 caudalies , maar de beste flessen kunnen oplopen tot 20 caudalies.
In de oenologie meten wijnliefhebbers tijdens een wijnproeverij de lengte in de mond van een wijn door caudalie. Deze meeteenheid komt overeen met één seconde. Wij zijn van mening dat een goede wijn een persistentie in de mond heeft van 3 tot 9 caudalies , maar de beste flessen kunnen oplopen tot 20 caudalies.