Door veel te proeven in combinatie met kennis van zaken leert men welke eigenschappen een wijn in meer of mindere mate zou moeten bezitten.
Bij de witte wijnen kan men florale tonen en fris fruit (appel, peer) of exotischer fruit (banaan, passievrucht) ontdekken, maar ook karamel, noten, zuivel en brood. Door veel te proeven in combinatie met kennis van zaken leert men welke eigenschappen een wijn in meer of mindere mate zou moeten bezitten. Zo kunt u een wijn herkennen en beoordelen.