En natuurlijk niet te vergeten de risotto recepten die afkomstig zijn uit het gebied rondom de Po-vlakte.
Zoals je hebt kunnen lezen zijn er dus heel veel Italiaanse recepten en gerechten, maar wat zijn nou de belangrijkste verschillen per gedeelte van Italië en waarom zijn Italiaanse recepten overal anders. Italiaanse recepten en gerechten uit het noorden van Italië worden bijvoorbeeld veel meer gekenmerkt door alles wat de bergen te bieden bieden hebben zoals runderen die in de Alpen grazen en de heerlijke kazen die worden geproduceerd van de melk van deze runderen. En natuurlijk niet te vergeten de risotto recepten die afkomstig zijn uit het gebied rondom de Po-vlakte. Bekende Italiaanse recepten uit het noorden van Italië zijn natuurlijk Pesto alla Genovese uit Liguria, Risotto alla Milanese uit de Lombardische hoofdstad Milaan en Risi e Bisi uit Veneto.