Vooral de zuidelijke regio Puglia staat erom bekend dat bij het bestellen van antipasti de hele tafel wordt volgezet met allemaal kleine schaaltjes met vegetarische bereidingen.
Naast het antipasti gerecht wat bestaat uit vlees en kaas bestaat er een vergelijkbaar gerecht voor de vegetariërs onder ons. In dit recept worden de vlees en de kaas vervangen door verschillende bereidingen van groente. Hierbij moet je denken aan gegrilde of geroosterde paprika, gevulde courgettebloemen, kleine stukjes Parmigiana di Melanzane en op Sicilië bijvoorbeeld aan Caponata. Kortom, dit kunnen de meest uiteenlopende bereidingen zijn van groenten die bekend staan in de Italiaanse keuken en op de lekkerste wijze worden bereid natuurlijk bereid met producten die afkomstig uit de regio. Vooral de zuidelijke regio Puglia staat erom bekend dat bij het bestellen van antipasti de hele tafel wordt volgezet met allemaal kleine schaaltjes met vegetarische bereidingen. Echt pure verwennerij! Dus mocht je een keertje in Puglia zijn, bestel dan vooral de antipasti, maar let wel op dat je het hoofdgerecht nog niet gelijk besteld. Het kan namelijk zomaar zijn, dat je zo wordt verwend, dat het niet eens meer nodig is om een hoofdgerecht te bestellen. En ik kan je vertellen we spreken hier uit ervaring…