Daarnaast is het belangrijk om op te merken hoe de verschillende smaken zoals fruit, zuurheid en zoetheid met elkaar in evenwicht zijn en hoe ze bijdragen aan je algemene perceptie van de wijn.
Dan komt het kritieke moment van het proeven zelf. Neem een slok, maar serveer jezelf niet stevig in. Het doel hier is om de wijn over je tong te laten rollen, waarbij je aandacht besteedt aan hoe deze aanvoelt in je mond – is hij ruw, glad, romig of scherp? Daarnaast is het belangrijk om op te merken hoe de verschillende smaken zoals fruit, zuurheid en zoetheid met elkaar in evenwicht zijn en hoe ze bijdragen aan je algemene perceptie van de wijn.