Door de dunne plakjes vlees te vullen en op te rollen, kon er voor iedereen aan tafel een stukje vlees af.
In de Romeinse boerenkeuken, waar ‘niets van het varken wordt weggegooid’ en waar men  sinds oudsher van noodzaak een deugd maakt, heeft dit gerecht zijn oorsprong. De rolletjes worden bereid van zowel kalfsvlees als varkensvlees. Door de dunne plakjes vlees te vullen en op te rollen, kon er voor iedereen aan tafel een stukje vlees af. In Sicilië, in de omgeving van Palermo, zijn ze een must zowel tijdens de lunch op zondag met het gezin, als in de locale restaurants.