Italiaanse voorgerechten zijn dus pasta recepten en risotto recepten.
Italiaanse voorgerechten zijn dus pasta recepten en risotto recepten. Vaak zijn deze gerechten kleine porties van ongeveer 80 gram. Het woord primi impliceert namelijk automatisch dat er ook een ‘secondi’ is. Wat wij inmiddels weten is dat er per regio grote verschillen zijn welke gerechten worden bereid en gegeten. In het noorden van Italië is risotto minimaal net zo populair als pasta. Vaak wordt er van het bereiden van risotto recepten gedacht dat dit erg lastig is, maar daar denken de Italianen in het noorden van het land toch heel anders over.