Bij rode wijnen ligt de ideale serveertemperatuur tussen 16 en 19 graden.
Bij lichte en fruitige witte wijnen moet de temperatuur tussen 8 en 10 graden liggen, bij krachtigere, complexere of houtgerijpte witte wijnen tussen 10 en 12 graden. Leg witte wijn daarom twee tot drie uur op voorhand in de koelkast. Roséwijnen kun je op dezelfde temperatuur opdienen als witte wijnen, recht uit de kelder of in ijswater gekoeld tot 9 à 10°C. Bij rode wijnen ligt de ideale serveertemperatuur tussen 16 en 19 graden. Hoe lichter de wijn, hoe koeler hij gedronken moet worden. Voor krachtige wijnen geldt het tegenovergestelde. Rode wijnen kunnen dus minstens een half uur worden gekoeld. Wat er ook van zij, liever iets te koel serveren dan te warm. Vanaf 20-21°C gaat de alcohol in de wijn domineren en het smaakevenwicht verstoren.