Eet het op een winderige dag om op te warmen en geniet van de lekkere smaken.
In Italië eten ze de Ribollita vooral in de herfst en winter aangezien het gevuld is met allerlei typisch Italiaanse wintergroenten. Ze eten het meer als een stoof dan een soep, doordat het een vrij vaste structuur heeft. Dat is te vergelijken met de Nederlandse erwtensoep. Eet het op een winderige dag om op te warmen en geniet van de lekkere smaken. In Italië bereiden ze dit gerecht veelal een dag van tevoren klaar, zo kunnen de smaken goed trekken en krijg je tijdens het eten van de Ribollita een echte smaakexplosie.