Recepten uit een andere regio worden in veel mindere mate gewaardeerd en het grappige is dat de lokale bevolking ook veel minder bereid om zich hier voor open te stellen.
Veel gehoorde opmerkingen zijn in zo’n situatie ‘zo serveren wij dit recept hier nooit’, ‘deze ingrediënten horen helemaal niet in dit recept’ of ‘zo zou mijn moeder of grootmoeder dit echt nooit opdienen’. Eigenlijk is dit natuurlijk heel bijzonder. Iedereen zegt in Italië een kenner te zijn van lekker eten, maar dan wel het lekkere eten uit de eigen regio en het liefst de eigen keuken. Recepten uit een andere regio worden in veel mindere mate gewaardeerd en het grappige is dat de lokale bevolking ook veel minder bereid om zich hier voor open te stellen. Er gaan zelfs geruchten dat Italianen uit het zuiden helemaal niet eens bereid zijn om een noordelijk recept als risotto te proberen. Toch wel bijzonder die Italiaanse recepten en de cultuur die hier bijhoort.