Je lageringsvat heb je uiteraard goed schoongemaakt en wanneer je hebt overgeheveld zet je het lageringsvat ongeveer een week weg, wederom weer met een waterslot.
Na verloop van tijd zul je zien dat het waterslot begint te borrelen. Na ongeveer een week is de gistactiviteit gestopt. Dan is het tijd om het over te hevelen in je lageringsvat. Je scheidt hier het gist van het jong bier. Als je het gist te lang in je bier laat zitten ontstaat er een smaakafwijking die je niet in je bier wil hebben. Je lageringsvat heb je uiteraard goed schoongemaakt en wanneer je hebt overgeheveld zet je het lageringsvat ongeveer een week weg, wederom weer met een waterslot. Tijdens het lageren ontstaat er moederkoolzuur wat belangrijk is voor het eindresultaat.