Elk graan- en moutsoort heeft een andere afstelling nodig op je schrootmolen.
Wanneer je zelf schroot doe dit nooit meer dan een dag van tevoren. Het mout zal namelijk zuurder worden als je dit langer dan een dag laat liggen. Elk graan- en moutsoort heeft een andere afstelling nodig op je schrootmolen. Tarwe is bijvoorbeeld minder dik dan een gerstemout. Het kaf van het koren dient ook zoveel mogelijk intact te blijven. Wanneer je te fijn schroot gaat dit problemen opleveren bij het filteren. Vul intussen je pan/inmaakketel met de hoeveelheid spoelwater zoals staat aangegeven in het recept.