Je dikt als ware je wort in, naast het feit dat je het steriel kookt.
Als je de bostel en wort van elkaar hebt gescheiden en de laatste suikers uit de bostel hebt onttrokken, is het tijd om het wort steriel te koken. Verhit je pan of brouwketel met je wort naar 100 °C. Tijdens het koken van je wort verdampt er ook veel. Je dikt als ware je wort in, naast het feit dat je het steriel kookt. Het koken duurt minimaal een uur tot anderhalf uur.