Ook zijn tonen van vanille (afkomstig van het houten vat waarin de wijn is gerijpt), hout, leer, en zelfs drop in een rode wijn waar te nemen.
Om het boeket van de wijn zo goed mogelijk uit te laten komen, kunt u de wijn eerst lichtjes walsen in het glas. Dan gaat u ruiken. Dit is heel belangrijk bij de beoordeling van een wijn omdat u met uw tong slechts vier basissmaken kunt onderscheiden: zoet, zuur, zout en bitter. De rest moet dus met de neus gebeuren. Vaak speelt associatie een grote rol bij het beoordelen van de geur. Voor het beschrijven van geuren in rode wijn wordt veel gebruik gemaakt van associaties met allerlei soorten fruit: klein rood fruit als aardbeien en framboos (vaak voor jonge wijnen), kersen en cassis (voor de wat rijpere exemplaren) en ‘zondoorstoofd’ rijp fruit (voor de vollere wijnen). Ook zijn tonen van vanille (afkomstig van het houten vat waarin de wijn is gerijpt), hout, leer, en zelfs drop in een rode wijn waar te nemen.