Ranolder
<s>Ranolder je mađarski sir.</s>

<s>Opis
Ranolder je tvrdi sir koji se proizvodi nedaleko od Sümega u Vespremskoj županiji.</s><s>Ide gotovo uz svaku hranu.</s>

<s>Proizvodi se od punomasnog pasteriziranog kravljeg mlijeka u malim seoskim mljekarama.</s><s>Obično sazrijeva sedam mjeseci prije prodaje i konzumiranja.</s><s>Tijekom odležavanja kora se ponekad pere u vinu Merlot.</s>

<s>U Mađarskoj je suvremena proizvodnja sira počela u 18. vijeku, iako je se u Panoniji narod bavio sirarstvom stoljećima, a tragove imamo već u 13. stoljeću sa sirevima od ovčjeg mlijeka.</s><s>Mliječna industrija razvila se krajem 18. vijeka, na početku samo sa sirovim mlijekom, a kasnije je usvojena tehnologija fermentacije odnosno starenja.</s><s>Sir Ranolder dobio je ime po Jánosu Ranolderu (1806-1875), biskupu Veszpréma od oktobra 1849., koji je nastojao razvijati vinsku kulturu tog područja izgradnjom velikog imanja u Csopaku.</s>

<s>Povezano
 Mađarska kuhinja</s>

<s>Mađarska kuhinja
Kravlji sirevi</s>

