Češirski sir
<s>Češirski sir (engleski: Cheshire cheese) je poznati engleski kravlji sir iz Grofovije Cheshire.</s>

<s>Historija</s>

<s>Češirski sir je prvi put dokumentiran 1586. i to u knjizi na latinskom, isto tako se zna da je prvi put isporučen u London 1623.</s>

<s>Nakon Industrijske revolucije 1750. otvorila su se nova tržišta u slivu rijeke  Mersey.</s><s>Računa se da je 1823. proizvedeno oko 10,000 tona češirskog sira.</s><s>Od 1900. počeo je proces prebacivanja na mlađi, svježiji sir koji zahtijeva kraće skladištenje, jer se tad počeo transporti svaki tjedan, a ne kao dotad dva put godišnje.</s>

<s>Udruženje za kontrolu kvalitete i standardizaciju proizvodnje - Federacija češirskog sira osnovana je 1927., u to vrijeme još se proizvodio po farmama.</s>

<s>Od 1939. kad je počeo Drugi svjetski rat sir se prestao proizvoditi po farmama i započeo je proces racionalizacije proizvodnje u velikim siranama koji je završen oko 1953.</s>

<s>Istovremeno je počeo i proces smanjenja carina i slobodne trgovine pa su jeftiniji sirevi sa evropskog kontinenta ozbiljno ugrozili prodaju tradicionalnih britanskih sireva.</s><s>Zbog tog se prodaja češirskog sira smanjila od 40.000 tona u rekordnoj 1960. na otprilike 1 / 6 danas.</s>

<s>Većinu češirskog sira danas isporučuju tri glavna proizvođača, Belton Cheese, Joseph Heler  i Arla Foods.</s>

<s>Izvori</s>

<s>Vanjske veze</s>

<s>The Home Of Cheshire Cheese</s>

<s>Sir
Hrana</s>

