Boršč
<s>Boršč (, ), je vrsta supe (juhe) iz ukrajinske kuhinje, koja se tradicionalno priprema od cvekle i kupusa, a rasprostranjena je u velikom dijelu istočne Evrope.</s><s>Porijeklo riječi je vrlo vjerovatno od slavenske riječi "baršč" za biljku medvjeđa šapa (), od koje su mladice i mladi cvat bili sastavni dio ove supe u srednjem vijeku.</s>

<s>Opis</s>

<s>Osim u Ukrajini, boršč se na isti ili sličan način pripravlja i u Poljskoj, Rumuniji, Bjelorusiji, Rusiji, Latviji, Litvaniji, Moldaviji i u nekim djelovima Njemačke, gdje je donešen iz Istočne Pruske, te otuda i raznoliki nazivi: ;  ; ; ;  i .</s><s>Kao kod mnogo istočnoevropskih variva i za boršč je karakteristično dugo kuhanje na laganoj temperaturi.</s><s>Poslužiti se može sa slatkom ili kiselom pavlakom i dodatno začiniti sviježim začinskim travama, kao što su kopar ili sa listovima mladog bijelog luka ili peršuna.</s><s>Kod ukrajinskog boršča često se poslužuje posoljeni kruh namočen u ulje sa bijelim lukom ili samo svježi kruh.</s><s>Istočnopruski boršč se poslužuje sa pavlakom i goveđim mesom.</s>

<s>Varijante</s>

<s>Zajednika osobina svih regionalnih varijanti je, da u svaki boršč ide i meso, ukiseljena ili svježa cvekla i kupus.</s><s>Ukrajinski i ruski boršč sastoji se od svježe cvekle, luka, kupusa, mrkve, krompira, paradajza i goveđeg mesa.</s><s>Optionalno se može dodati paprika i grah.</s><s>Tradicionalni iskaz o boršču je da treba biti toliko povrća, da drvena kuhača prilikom kuhanja u posudi mora stajati u povrću.</s><s>Poljski boršč se pripravlja od ukiseljene cvekle ili cveklinog soka, luka i mrkve.</s><s>Supa se najčešče pripravlja kao bistra, a rjeđe kao kašasta.</s><s>Kao prilog se dodaju tjestenina punjena gljivama, kupusom ili mesom (uszka), a poslužuje se sa krokietima ili kołaczykima .</s><s>U Ščećinu se boršč moze dobiti kao napitak sa šćećinskim pašteticama.</s><s>Istočnopruski boršč je više kašast dodavanjem brašna ili nekog drugog gustila.</s><s>Takode postoje razne varijacije, sa ribom ili takozvani zeleni boršč sa velikom kiselicom ()</s>

<s>Hladni boršč 
[[Datoteka:Lurid borscht.jpg|mini|Litvanski hladni boršč ()]]
Hladni boršč  (iz ruskog jezika uobičajeni izraz za hladnu supu je , ; ;  ) je takođe vrsta supe od cvekle, koja se obično priprema i jede ljeti.</s><s>Ne sadrži ni meso ni kupus, a osnova supe je kefir ili kisela pavlaka.</s><s>Supa se ne kuha, već hladno pripravlja, a cvekla se zasebno kuha.</s><s>Postoje razne regionalne varijante.</s>

<s>Reference</s>

<s>Vanjski linkovi 
 Lee, Alexander (August 2018).</s><s>"From Russia with Borscht".</s><s>History Today''.</s><s>68 (8).</s>

<s>Supe
Ukrajinska kuhinja
Ruska kuhinja
Poljska kuhinja
Rumunska kuhinja
Moldavska kuhinja
Njemačka kuhinja
Litvanska kuhinja
Latvijska kuhinja</s>

