Brusketa
<s>Brusketa (, ) italijanski je antipasto (predjelo).</s><s>Pravi se od grilovanog hljeba namazanog bijelim lukom i prekrivenog maslinovim uljem i solju.</s><s>Varijacije uključuju nadjeve kao što je paradajz, povrće, grah, meso ili sir.</s><s>Popularno jelo su bruskete sa paradajzom; jedan recept popularan van Italije uključuje bosiljak, svježi paradajz, bijeli luk i crveni luk ili mocarelu.</s><s>Bruskete se serviraju obično kao užina ili predjelo.</s><s>U nekim zemljama, pripremljeni nadjev se prodaje kao brusketa; postoji i komercijalna verzija malih brusketa sa izborom suhih nadjeva (Bruschette Maretti).</s>

<s>U Italiji, brusketa se obično priprema koristeći brustolina roštilj.</s><s>U regionu Abruco u Italiji varijacije brusketa prave se sa salamom koja se zove ventricina.</s><s>Svježi svinjeći proizvodi i začini zatvoreni u svinjski mjehur ostare pa se mažu na otvorene kriške hljeba koje se ponekad peku na roštilju.</s><s>Jelo je razvijeno kao način iskorištavanja hljeba koji bi inače postao bajat.</s><s>U Toskani se zove fettunta i obično se servira bez nadjeva, uglavnom u novembru, radi toga da se okusi prvo ulje sezone.</s>

<s>Historija
Brusketa potiče iz Italije, 15. vijek.</s><s>Kako god, osnove jela prate se i do vremena drevnog Rima, kada su uzgajivači maslina donosili svoje masline do lokalne prese za masline i kušali uzorak svježe cijeđenog ulja s kriške hljeba.</s>

<s>Etimologija
Imenica bruschetta (množina bruschette) dolazi iz glagola romanskog dijalekta, bruscare, što je ekvivalent italijanske riječi abbrustolire a znači „tostirati” ili „peći preko uglja”.</s><s>Tostiranje hljeba i namakanje u svježe cijeđenom maslinovom ulju „praksa je vjerovatno stara koliko i sam Rim”.</s>

<s>U SAD-u, riječ se ponekad koristi za pripremljeni nadjev, koji se prodaje u teglama i obično je zasnovan na paradajzu, ne na hljebu, na način nepoznat Italijanima.</s>

<s>Vidi takođe</s>

<s>Hljeb s bijelim lukom
 Krostini
 Kruton
 Popis jela s hljebom
 Popis jela s tostiranjem
 Pa amb tomàquet, slično jelo u katalonskoj kuhinji</s>

<s>Reference</s>

<s>Vanjski linkovi</s>

<s>Food Timeline: Brusketa</s>

<s>Italijanska kuhinja</s>

