Preferably, the quantity of vitamin K2 produced by a variant conforming to the present invention is greater by a factor at least equal to approximately 1.5 than that obtained by culturing the initial lactic acid bacteria strain under the same standard fermentation conditions.
De préférence, la quantité de vitamine K2 produite par un variant conforme à la présente invention est supérieure, d'un facteur au moins égal à environ 1,5, à celle obtenue en cultivant la souche de bactérie lactique de départ dans les mêmes conditions de fermentation standard.