These lipid compounds are involved in a variety of important physiological processes from wound healing to the maintenance of salt and water balance, nerve conduction, insulin secretion, reduction of inflammation and platelet aggregation, as well as gastrointestinal function.
Ces substances dérivées d’acides gras sont impliquées dans de nombreux et importants processus physiologiques comme la cicatrisation de blessures à la maintenance de l’équilibre d’eau et de sel, la conduction nerveuse, la sécrétion d’insuline, la réduction des inflammations, l’agrégation plaquettaire et les fonctions gastro-intestinales.