Because it was the temples that organized the harvest, gathered in the grain, offered it to the gods, and then offered the grain that the gods didn't eat back to the people.
διότι οι ναοί οργάνωναν τη συγκομιδή, μάζευαν τα σιτηρά, τα προσέφεραν στους θεούς, και μετά προσέφεραν τα σιτηρά που οι θεοί δεν έτρωγαν πίσω στους ανθρώπους.