At about 13% alcohol, the by-products wild yeasts  generate during fermentation become toxic and kill them.
Γύρω στο 13% αλκοόλ τα υποπροϊόντα που παράγουν οι άγριες ζύμες κατά τη ζύμωση γίνονται τοξικά και τις σκοτώνουν.