And what he showed me and what he can show all of us, I think, is that the great thing for chefs, the great blessing for chefs, and for people that care about food and cooking, is that the most ecological choice for food is also the most ethical choice for food.
Και αυτό που μου έμαθε και μπορεί  να μάθει σε όλους μας, νομίζω, είναι ότι το το καλύτερο για τους σεφ,  η μεγάλη ευλογία για τους σεφ, και για τους ανθρώπους που αγαπάνε  το φαγητό και τη μαγειρική, είναι ότι η πιο οικολογική επιλογή για το φαγητό είναι επίσης και η πιο ηθική επιλογή  για το φαγητό.