That's using a technology called OCR, for optical character recognition, which takes a picture of text and tries to figure out what text is in there.
οπτική αναγνώριση χαρακτήρων, η οποία δέχεται μια εικόνα κειμένου και προσπαθεί να καταλάβει τι γράφει το κείμενο.