Consider starch and fiber, both polysaccharides, both derived from plants, both composed of hundreds to thousands of monosaccharides joined together, but they're joined together differently, and that changes the effect  they have on your body.
Σκεφτείτε το άμυλο και τις φυτικές ίνες, και τα δύο πολυσακχαρίτες, προέρχονται και τα δύο από φυτά, αποτελούνται από εκατοντάδες  έως χιλιάδες ενωμένους μονοσακχαρίτες, αλλά είναι ενωμένοι με άλλο τρόπο, κι αυτό αλλάζει την επίδραση που έχουν στο σώμα σας.