This is because of something called marginal utility, and it means that when you choose between diamonds and water, you compare utility obtained from every additional bottle of water to every additional diamond.
Αυτό συμβαίνει εξαιτίας της οριακής χρησιμότητας και σημαίνει ότι όταν επιλέγετε ανάμεσα σε διαμάντια και νερό, συγκρίνετε το όφελος που αποκτάτε από κάθε επιπλέον μπουκάλι νερό με αυτό από κάθε επιπλέον διαμάντι.