You don't have to heat them up as hot as you would something you do pressure canning because bacterial spores can't grow in the acid.
Η θερμοκρασία δεν χρειάζεται να ανεβεί τόσο όσο όταν εμφιαλώνεις με πίεση, γιατί τα βακτήρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν στο οξύ.