Because yeasts  will ferment basically any plant sugars, ancient peoples made alcohol from whatever crops and plants  grew where they lived.
Επειδή οι ζύμες μπορούν να ζυμώσουν όλα τα φυτικά σάκχαρα, οι αρχαίοι έφτιαχναν αλκοόλ από οπουδήποτε καρπό και φυτό υπήρχε στην περιοχή τους.