It's a glycoprotein called miraculin, a naturally occurring thing. It still freaks me out every time I eat it, but it has a unique ability to mask certain taste receptors on your tongue, so that primarily sour taste receptors, so normally things that would taste very sour or tart, somehow begin to taste very sweet.
Είναι μία γλυκοπρωτεΐνη που ονομάζεται μιρακουλίν, που είναι φυσική. Ακόμη με μπερδεύει κάθε φορά που την τρώω, αλλά έχει τη μοναδική ιδιότητα να καλύπτει ορισμένους υποδοχείς γεύσης στην γλώσσα, κυρίως τους υποδοχείς του ξυνού, ώστε πράγματα που κανονικά θα είχαν πολύ ξυνή ή στυφή γεύση, απεναντίας, αρχίζουν να έχουν πολύ γλυκιά γεύση.