So by convention, they created a rule in which they borrowed the CK sound, "ck" sound, from the classical Greek in the form of the letter Kai.
Έτσι συμβατικά, καθιέρωσαν έναν κανόνα σύμφωνα με τον οποίο δανείζονταν τον ήχο Χ από την κλασσική Ελληνική με τη μορφή του γράμματος Χι.