BR: And we're chefs. So when Moto opened in 2004, people didn't really know what to expect. A lot of people thought that it was a Japanese restaurant, and maybe it was the name, maybe it was the logo, which was like a Japanese character, but anyway, we had all these requests for Japanese food, which is really not what we did. And after about the ten thousandth request for a maki roll, we decided to give the people what they wanted. So this picture is an example of printed food, and this was the first foray into what we like to call flavor transformation. So this is all the ingredients, all the flavor of, you know, a standard maki roll, printed onto a little piece of paper.
Μπ.Ρ. : Και είμαστε σεφ. Όταν το Μότο άνοιξε το 2004, ο κόσμος δεν ήξερε πραγματικά τί να περιμένει. Πολλοί νόμιζαν ότι ήταν ιαπωνικό εστιατόριο, ίσως λόγω ονόματος, ίσως λόγω λογότυπου, που είναι σαν ιαπωνικός χαρακτήρας. Τέλος πάντων, είχαμε όλες αυτές τις παραγγελίες για ιαπωνικό φαγητό, που δεν είναι ακριβώς αυτό που κάναμε. Και μετά την δεκάτη χιλιοστή παραγγελία για ένα "ρολό μάκι" αποφασίσαμε να δώσουμε στον κόσμο αυτό που ζητούσε. Ορίστε ένα παράδειγμα τυπωμένου φαγητού, και αυτό ήταν το πρώτο εγχείρημα αυτού που μας αρέσει να αποκαλούμε "μεταμόρφωση γεύσης". Εδώ έχουμε όλα τα συστατικά, όλη τη γεύση ενός κλασσικού ρολού μάκι, εκτυπωμένα σ' ένα μικρό κομμάτι χαρτί.