The earliest known evidence  comes from 7,000 BCE in China, where residue in clay pots has revealed that people  were making an alcoholic beverage from fermented rice, millet,  grapes, and honey.
Οι νεότερες γνωστές καταγραφές είναι το 7000 π.Χ. στην Κίνα, όπου τα ιζήματα μέσα σε πήλινα δοχεία αποδεικνύουν πως οι άνθρωποι έφτιαχναν με ζύμωση ένα αλκοολούχο ποτό από ρύζι, κεχρί, σταφύλια και μέλι.