Butter is an emulsion, or mixture of two substances that don't want to stay together, in this case, water and fat, along with some dairy solids that help hold them together.
Smør er en emulsion, eller en blanding af 2 stoffer der ikke har lyst til at være sammen, i dette tilfælde vand og fedt, og nogle mælkeprodukter, der hjælper dem til at holde sammen.