Maillard reactions result when proteins and sugars break down and rearrange themselves, forming ring-like structures, which reflect light in a way that gives foods like Thanksgiving turkey and hamburgers their distinctive, rich brown color.
Maillard-reaktionen betyder at proteiner og sukker nedbrydes og reorganiseres i en cirkel-formet struktur som reflekterer lyset på en måde der giver juleanden og hamburgere den hel specielle dybe brune farve.