In the hundreds of Benedictine monasteries scattered across Europe, medieval monks experimented endlessly  with different types of milk, cheesemaking practices, and aging processes that led to many  of today’s popular cheeses.
در صدها صومعه بندیکتی که در سراسر اروپا پراکنده بودند، راهب‌های قرون وسطایی به تجربه‌آزمایی با انواع مختلف شیر دست زدند. شیوه‌های پنیرسازی، و شیوه‌های کهنه‌سازی که منتهی به پنیر‌های محبوب امروزی شد.