Most types of cooking are more like the famous Maillard reaction, which makes chemical changes that turn sugars and proteins into delicious caramel crunchiness and are a lot harder to undo.
بیشتر شیوه‌های پخت و پز بیشتر شبیه واکنش معروف میلارد هستند، که باعث تغییرات شیمیایی شده که به نوبه خود قند و پروتئین را به کارامل تُرد و خوشمزه ای تبدیل می‌کند و بسیار سخت‌تر به  حالت اول بازگردانیده می‌شود.