It's a glycoprotein called miraculin, a naturally occurring thing. It still freaks me out every time I eat it, but it has a unique ability to mask certain taste receptors on your tongue, so that primarily sour taste receptors, so normally things that would taste very sour or tart, somehow begin to taste very sweet.
این میوه حاوی نوعی گلیکوپروتئین است که به آن "میراکولین" گفته می شود ، یک ماده ی طبیعی. هر بار که این میوه را می خورم احساس عجیبی به من دست می دهد ، اما این ماده یک خاصیت منحصر به فرد دارد که می تواند گیرنده های حسی چشایی به خصوصی را غیر فعال کند ، و اول از همه گیرنده های حسی چشایی طعم ترش ، بنابراین غذاهایی که خیلی ترش یا تند هستند ، طعم خیلی شیرینی می دهند.