Caramelization is what happens when sugar molecules break down under high heat, forming the sweet, nutty, and slightly bitter flavor compounds that define, well, caramel.
کاراملیزاسیون اتفاقی است که وقتی مولکول‌های شکر تحت دمای بالا می‌شکنند، و یک مزه شیرین و آجیلی، و کمی تلخ به خود می‌گیرد،  دقیقا تعریف خوبی از کارامل است.