It's a glycoprotein called miraculin, a naturally occurring thing. It still freaks me out every time I eat it, but it has a unique ability to mask certain taste receptors on your tongue, so that primarily sour taste receptors, so normally things that would taste very sour or tart, somehow begin to taste very sweet.
Tai glikoproteinas, vadinamas mirakulinu, natūralus daiktas. Jis vis dar gąsdina mane kiekvieną kartą jį valgant, bet jis turi unikalią savybę paslėpti tam tikrus skonio receptorius ant jūsų liežuvio - pirmiausia rūgštaus skonio receptorius, taip, kad tai, kas paprastai labai rūgštu ar aštru, kažkokiu būdu tampa labai saldžiu.