BR: And we're chefs. So when Moto opened in 2004, people didn't really know what to expect. A lot of people thought that it was a Japanese restaurant, and maybe it was the name, maybe it was the logo, which was like a Japanese character, but anyway, we had all these requests for Japanese food, which is really not what we did. And after about the ten thousandth request for a maki roll, we decided to give the people what they wanted. So this picture is an example of printed food, and this was the first foray into what we like to call flavor transformation. So this is all the ingredients, all the flavor of, you know, a standard maki roll, printed onto a little piece of paper.
BR: Ir mes esame virėjai. Taigi, kai Moto buvo atidarytas 2004 metais, žmonės iš tiesų nežinojo ko tikėtis. Daug žmonių galvojo, kad tai buvo japonų restoranas ir, galbūt, taip buvo dėl vardo, galbūt dėl logotipo, kuris buvo panašus į japonų kalbos rašmenį, tačiau bet kuriuo atveju, mes gaudavome japonų maisto užsakymų, nors tai iš tiesų nebuvo tai, ką mes darėme. Ir po maždaug dešimt tūkstantojo maki suktinuko užsakymo mes nutarėme duoti žmonėms tai, ko jie norėjo. Štai ši nuotrauka yra atspausdinto maisto pavyzdys ir tai buvo pirmas įsiveržimas į tai, ką mes mėgstame vadinti skonio transformavimu. Tai yra visi ingredientai, visi skoniai, jūs žinote, įprasto maki suktinuko, atspausdinti ant mažo popieriaus lapelio.