The earliest records tell us the beans were ground and mixed with cornmeal and chili peppers to create a drink - not a relaxing cup of hot cocoa, but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.
सबसे पुराने आलेखों के अनुसार बीन्स को पीस कर मक्की का आटे व लाल मिर्च के साथ मिलाया जाता था। एक पेय बनाने के लिए- गर्म कोको के एक कप के लिए नही, बल्कि एक कड़वा, सशक्त संयोजक बनाने के लिए  जो फेन से भरा होता था।