Soy oil has a fatty acid profile that makes it susceptible to oxidation, which makes it rancid, and this has limited its usefulness to the food industry.
Sojaõlil on rasvhappeprofiil, mis muudab ta oksüdeerumisele vastuvõtlikuks, mis muudab selle halvaks ja see on piiranud selle kasulikkust toiduainetööstusele.