While bread can be made from all-purpose wheat flour, a specialty bread flour, containing more protein (12–14%), is recommended for high-quality bread.
Мада се хлеб може правити од пшеничног брашна за опште сврхе, препоручује се специјализовано хлебно брашно које садржи више протеина (12–14%) ради остваривања бољег квалитета хлеба.