While people have used canning and artificial refrigeration to preserve food for the last hundred years or so, salt has been the best-known food preservative, especially for meat, for many thousands of years.
Док су људи користили конзервисање и вештачко хлађење да би сачували храну последњих сто година, со је био најпознатији конзерванс за храну, посебно за месо, већ хиљадама година.