If sugars are heated so that all water of crystallisation is driven off, then caramelization starts, with the sugar undergoing thermal decomposition with the formation of carbon, and other breakdown products producing caramel.
जर हा कार्बोहाइड गरम झाला तर क्रिस्टलझिझेशनचा सर्व पाण्याने वाहून गेला असेल तर कार्मिलायझेशन सुरू होईल, ज्यामुळे कार्बन तयार झाल्याने तेमल विघटन होणारी साखर आणि कॅरमैल उत्पादक इतर ब्रेकडाउन उत्पादने वापरली जातील.